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Receitas Com Gelatina 50 Sobremesas N.53

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Receitas Com Gelatina 50 Sobremesas N.53

  1. 1. i -t 'w W 1 I a 4 r 1 I ›- 175mm . m. z . "'-°~#= ;7 tam: | l i . as ______ (âilâiíãâtâílàêíx x¡ i a iere r *' (à - à. reñrescant ! ' ' _rí- . . ilemv . i, w at. a buzz. - z7:-. .:_. .~~-. -r¡. .L . .. a. ; àààà _, - I “y ' › _, .,. ~,, -› - _ aA~x ' , xvQfé ' , ,v f” ; a7 i5-- _ a_ ; z x 4: "A 'Â l Í Í 1 v Cpm n1witas digas , e p: ,ea - : er A _ _ 2-, _¡, a * . i ' . i _' ' i “ * A i ' i para preparar gelatina sem erroi
  2. 2. fi- , n oJ-“W-x m! . - , p , N. . 43v, hotVq 41 . .v. I Vocêjá reparou como usamos gelatina no dia- a-dia? Os bolos e as musses ficam mais consis- tentes e a própria gelatina como sobremesa é uma delícia. Aproveite as receitas desta Puro Sabor e surpreenda! Um enorme abraço, Renata Raposo “iii-ili-. iioir- : Hr: :ua-iii: --a ilojiaí juan_ ; um . enviam qm; 1:7.: a imitam : illumiacrf: A 1511111051!! :Jiúllã ! Juni náiraíliiin, gniítâi ~: :: sim "qkfiitzli 1!"" ; Iífêt ' _Íillllli-&SFÍQ; 'êfiiqllldl' 31' : im rarame- pimlarg: :m giiiiiliorgiiig: “ : icjiit ir: "Inn 373111011. li l v' ii H Anel colorido . ... ... ... .. . .9 Gelatina de melão 11 Bala de gelatina com Gelatina de pepino . ...6 cachaça . ... ... ... ... ... ... ... ..3 Gelatina de pêssego Bolo de maracujá. ... . 10 com café . ... ... ... ... ... .. . . 18 Bolo gelatinado . ... ... . . .4 Gelatina de pinga . ... . . .6 Bolo-musse Gelatina de queijo. ... 12 de limão . ... ... ... ... ... .. . . 14 Gelatina encantada. ...8 Bolo-pudim Gelatina esperta . ... ... ..7 de laranja . ... ... ... ... ... .. 10 Gelatina Creme de banana, ... 12 refrescante . ... ... ... ... . . . 13 Creme de iogurte com Gelatina uau . ... ... ... . . . 14 frutas cristalizadas. .. 16 Geléia de pimenta 11 Creme de morango Manjar de coco . ... .. . . 16 com Bisa” . ... ... ... ... 13 Mosaico de Cristal de frutas . ... .. . . 15 gelatina em tiras . ... .. 17 Doce de gelatina Musse de açaí . ... ... . . . 14 com abacaxi . ... ... ... . . . 12 Musse de chocolate Flã de cupuaçu . ... ... .. 11 com pimenta . ... ... ... .. . .9 Gelatina amazônica. ..3 Musse gelatina de Gelatina bicolor . ... ... . . .3 tangerina . ... ... ... ... ... ... ..8 Gelatina colorida Pizza de gelatina . ... .. 15 em camadas . ... ... ... ... ..5 Pudim de chocolate Gelatina coberto com com tapioca . ... ... ... ... . . .4 gelatina . ... ... ... ... ... ... .. 18 Gelatina de ameixa. ...4 Pudim de pêssego. .. 12 Gelatina de atum 10 Sobremesa Gelatina de colorida . ... ... ... ... ... ... .. 16 batata-doce . ... ... ... ... .. . .9 Sorvete de coco . ... . . . 13 Gelatina de Suflê light champanhe . ... ... ... ... .. . . 7 de manga . ... ... ... ... ... .. 17 Gelatina Torta de morango 15 de chocolate . ... ... ... ... ..5 Torta de uva Gelatina de frutas com coco . ... ... ... ... ... .. 17 em camadas. ... ... ... ... ..6 Torta-pavê Gelatina de limão. .." 15 de manga . ... ... ... ... ... .. 13 Gelatina de manga . ...8 Violeta . ... ... ... ... ... ... .. . . 16 Gelatina de maracujá. ... ... ... ... . 18 ISSN 1807-3689 - Ano 6, N" 53 - 2008. EQUIPE l EDITOR: Renata Raposo REDAÇÃO: Giovana Fianzolln e Patricia Ariosi, DIAGRAMAÇAO/ PRODUÇAO: Samantha Alves COLABORAÇÃO: Gustavo Betanha (diagramação) e Thalita Ruiz (revisão técnica). TRATAMENTO DE IMAGEM: Daniella Yamauti e Marcelo Fogaça. ILUSTRAÇÕES: Femando Dlas e Paula Ligo. GRAFICA: IMPRES Gráñca. DISTRIBUIDORA: DINAP Fico proibida o reprodução pardal ou total de qualquer texto ou imagem deste produto sem autorização prévia dos responsáveis pelo publicação. TODOS OS DIREITOS RESERVADOS À alto stral editora PRESIDENTE: João Carlos de Almeida DIRETOR EXECUTIVO: Pedro José Chiquita EDITORIAL REDAÇÃO/ BAURU: Rua Gustavo Maciel, 19-26, CEP 17012-1 10, Bauru, SR CORRESPONDÊNCIA: Caixa Postal 471, CEP 17001-970, Bauru, SR Fone (014) 3235-3878, Fax (14) 3235-3879. SUCURSAL/ SÃO PAULO: Rua MajorQuedinho, 111, 19* andar, sala 1.901, Centro, CEP 01050- 030, São Paulo, SP Fone/ Fax (01 1) 321 7-2901) MARKETING FONE: (1 1) 3217-2900. E-MAIL: publicidadeoãastralcombr ANER www. nnor. org. br . WATENDIMENTQ* j; ” 1 “ ÉAOLEITOR: Í. , e 711413235-331- Atandintentoçdesçgundaaseitagdas , . A , E-MAIL; atendimento@astral. com. br CAIXA POSI-AI_ 471, CEP 17001-970, Bauru, SP CULINARISTAS o Ana Beatriz o Bruno Soro - Denise Amantini o Mariana Maluf o Mirian Soro - Rafael Cunha REVISÃO TÉCNICA - Angela Cardoso o Cecilia Salomão Os. : ETOS - Arango (11) 3081-7210 - Camicado (11) 3675-7550 - M. Dragonetti (11)3846-8782 a Nelise Ometto Cerâmicas (11)3813-2395 o Oxford 0800-475500 o Pepper (11) 3167-2287 o Roberto Simões 0800-263000 o Secreta Saudade (11) 3845-7619 - Spicy (11) 3062-8377 o Stella Ferraz Cerâmicas (11) 3841-9368 o Suxxar (11) 3842-3200 ; não : -
  3. 3. jo Obetos: M. Dragonettl Foto: Guilhenne Andrade Produção: Arlete SouzaNânla Araú 'êbf BALA DE GELrATIIKMt corar¡ CACHAÇA @330min (+24h de descanso) i®l60 unidades ingredientes: q . 4 envelopes de gelatina , em pó vermelha . Bxícarasí (chá) de água . ,i1 xícara (chá) de cachaça _. »1 kg de açúcar r . Essência de morango a gosto . Óleo paraguntar . Açúcar cristal para polvilhar Emiumai panela, misture a gelatina com 1 xícara da água eleve ao fogo médio até dissolver. Adicione a cachaça, a água res- tante, o açúcar e cozinhe por 20 minutos, mexendo até levanta r fervura. Retire do fogo, coloque a essência de morangoe despeje em* um refratário, pequeno leve~ _mente untado com óleo. Deixe descansar em temperatura ambiente por 244 horas paraendurecer, corte em cubos de 2cm e passe em açúcar cristal. Sirva. GELATINA rxwiAzôixucA CD30min (+4h de geladeira) llâllõ porções Ingredientes: . 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor . 5 colheres (sopa) de água - “em llJ - a ívíl . ,. ›. QÍ' . .n 'tz r ; a . v' 1 _. , ,=- , a u' . .w y , os. . 7' , na a " , r . r . R. ; . 3 xícaras (chá) de refrigerante de guaraná . l lata de leite condensado Misture a gelatina com a água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidiñcador com os demais ingredientes até ñcar homogêneo e coloque em uma . fôrma de buraco no meio de 26cm de diâmetro. Leve à geladeira por 4 horas, desenforme e sirva. . ... . ... . ... . . ... ... _xt Í*- 3x: ~"l_= à_21gj¡; i., , 7Êj, l5l= ”'Í, ?'l›"ll. laíiiá-; Lzísrnw 'E . -ãzlàlzitia aflita_ _-' GELATINA BICOLOR CDSOmin (rhshdegelaldeira) lttâilsporçõlesl Ingredientes: . 1 pacote de biscoito Maria (2009) . 1/2 xícara (chá) de manteiga . l colher (sopa) de leite Recheio . 2 caixas de pó para gelatina sabor morango . 2 xícaras (chá) de leite fervente . 1 colher (sopa) de açúcar . 300g de creme de leite . 500g de morangos . 1 colher (sopa) de geléia de morango para pincelar Triture o biscoito no Iiqüidiñcador, colo- que emuma tigela e misture com manteiga e o leite até obter uma farofa. Com ela, forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro e reserve. Para o recheio, misture 1 caixa da gelatina com o leite fer- vente, adicione o açúcar, mexa bem e deixe esfriar. Misture o creme de leite e despeje na fôrma. Leve à geladeira por 1 hora ou até endurecer. Pique metade dos morangos, coloquesobre o creme gelado e reserve na geladeira. Prepare a outra gelatina conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar. Coloque sobre os morangos picados e leve novamente à geladeira por 2 horas. Desen- forme, cu bra com os morangos restantes pinceladas com a geléia e sirva. nr". ... ... ... ... ... ;.¡'1.: aan. ..”. ..uuwu-u: .. ... -' Puro Saborl ; É ,
  4. 4. d. ? C e D s É _ID . D o _O 'D e < . e C Ê Gl N 3 O (D . e O) 'E < Foto: Guilherme BoLo GELATlNADO @zh (+3h de geladeira) lOl6 porções Ingredientes: ç . 2 copos de iogurte natural (4009) . 2 xícaras (chá) de óleo), i í . i8 ovos l l .3 xícaras (chá) de açúcar í e . 1; caixa de ppó; para gelatina saborrmorango . i6 xícaras (chá) de farinhaíde trigo . 2 colheres (sopa) de fermento emípó . i1 caixa de pó para gelatina sabor maracujá . Margarina e farinha de trigo para untar . _2 xícaras (chá) de morangos cortados ao meio paraldecorar l f A . Polpa demaracujá para decorar Recheio 3 . Zyxícaras (chá) de geléia de morango cobertura p ~ r . 4 colheresjsopa) de açúcar r a 2 colheres (sopa) de suco de maracujá ' í concentrado morno . 4 claras em neve No liqüidifrcador, bata 1 -copo do iogurte, l xícara (chá) d'O óleo, 4 ovos, metade do açúcare o pó para gelatina sabor morango. Transfira para uma tigela, adicione metade da farinha e, do fermento peneirados e misture bem com uma colher. Despeje em uma fôrmade aro removível de 24cm de diâmetro untada e' enfaririhada e e leve ao n Pura Sabor forno médiqpreaquecido, por 40 minutos ou. até que ao _enfiar um palito, Íele saia lim- po. Repita o preparo com os ingredientes restantes e com a gelatina de maracujá, deixe esfriar edesenforme. Corte os bolos ao meio e faça camadas, intercalando os sabores e umedecerido com a geléia. Para a cobertura, dissolva o) açúcar no suco de maracujá e misture comaas claras em neve. Espalhe sobre obolo, decore com os mo- rangos, polpa de maracujá eleve à geladeira por3thoras. Sirva. A A r A GELATINA COM TAPIOCA Gzmomm (Híh de molha), t _ A (+3h de geladeira) lilo porções Ingredientes: . i/3 de xícara (chá) de farinha para tapioca . 2 xícaras (chá) de água . 3 xícaras (chá) de leite . 1/2 xícara (chá) + 3/4 de xícara (chá) de açúcar . Casca inteira de 1 limão . 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor . 6 colheres (sopa) de água fervente . 3 xícaras (chá) de suco de maracujá Deixe a tapioca de molho na água por l hora. Transñra para uma panela, adicione o leite, 1/2 xícara (chá) do açúcar e a casca de limão. Leve ao fogo médio até ferver e engrossar levemente. Retire do fogo, deixe esfriar e descarte a casca de limão. Distribua a tapioca em 8 taças e reserve na geladei- ra. Dissolva a gelatina na água fervente e misture com o suco de maracujá e o açúcar restante. Coloqu-e em uma assadeira de 21 cm x 30cm e leve à geladeira por 3 horas. Corte a gelatina em quadrados e distribua sobre as taças com a tapioca. Sirva. GELATINA DE AMEIXA CÊ>30min (+4h de geladeira) hi6 porções Ingredientes: . 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor . 3 latas de leite quente (use a lata de leite condensado vazia para medir) . 1 lata de leite condensado
  5. 5. L . ,r . 1 xícara (chá) de ameixas sem caroço . 1 colher (sopa) de essência de baunilha . 4 colheres (sopa) de rum . 4 claras em neve . Cobertura para sorvete sabor caramelo Misture a gelatina em 1 xícara (chá) do leite, dissolva em banho-maria e bata no liqüidiñcador com o leite condensado, a ameixa, a baunilha, o rum e o restante do leite. Coloque em uma tigela, acrescente as claras em neve e misture delicadamente com uma colher. Coloque em taças indivi- duais e leve à geladeira por 4 horas. Decore com cobertura para sorvete sabor caramelo e sirva em seguida. GELATINA DE CHOCOLATE QI) 11h (+5min de descanso) (+3h degeladeira) leilõ porções Ingredientes: . 1 lata de leite condensado . 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir) . 1 colher (sopa) de café solúvel . 1 colher (chá) de maisena o 1 gema . 3 envelopes de gelatina em pó sem sabor . 1/2 xícara (chá) de água fervente . 200g de chocolate meio amargo picado . 1 lata de creme de leite . 2 claras Leve ao fogo médio o leite condensado, o leite, o café e a maisena, mexendo até obter um mingau. Acrescente a gema e bata com uma colher por 5 minutos. Misture a gelatina com a água e deixe descansar por 5 minutos. Adicione ao mingau e mexa até dissolver por completo. Derreta o chocolate meio amargo em banho~maría e junte ao mingau. Deixe esfriar, adicione o creme de leite, as claras batidas em neve e misture de- licadamente. Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas. Sirva. , pt ig, .. JV . s f; ;rlprdñp ana. ; , pen - . . _tp ppp. p›, -. ¡gupp plv , cp . Í. Í h. IT_ 'gi ; i A» LJ JIJ . I , . . . .J . s : - osLAriitia CQLORiDI-'t EM Cátlisliiltlíhttb @30min (+2h30 de congelador) (+12h de geladeira) ' 11316 porções Ingredientes: . 1 caixa de pó para gelatina sabor amora . 1 caixa de pó para gelatina sabor tutti-frutti . 1 caixade pó para gelatina sabor limão . 1 caixa de pó para gelatina sabor abacaxi . . 1 caixa de pó para gelatina sabor tangerina . 1 caixa de pó para gelatina sabor morango . 900ml de água quente . 900ml de água gelada . 1 e 1/2 lata de leite condensado . 1 vidro de leite de coco (200ml) . Óleo para untar Dissolva a gelatina de amora em 150ml da) água quenteemisture com 150mlda água gelada. Despeje metade no fundode uma fôrma de buraco no meio decorada de 26cm de diâmetro untada com óleo e leve ao con- gelador por 10 minutos. Misture o restante com 6 colheres (sopa) do leite condensado e 4 colheres (sopa) do leite de coco. Despeje na fôrma, ícom cuidado, deixando escorrer pela parede da fôrma e volte ao congelador por mais 15 minutos. Repita o preparo com as gelatinas restantes e coloque na fôrma, terminando em gelatina de morango. Cubra com papel-filme e leve à geladeira por 12 horas. Desenforme e sirva em seguida. 'ill : :fã gr» ¡Íle-JHVWÂIÇ : i1 3:lürlgnlãlrràiíflvg l 'Tl: "id'_li? :›: "là 'a i: ,ií-'àfãfíl' tam. "uma . ~ . . . . . . . . . . . . . . - ¡ - . . . u qa. ›cvl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . » s' Puro Sabor lã' ' Foto: Guilherme Andrade Produção: Arlete Deuter/ Mania Araújo Objetos: M. Dragone 'E
  6. 6. Foto: Guilherme Andrade Produção: Arlete Souza/ Vânia Araújo Objetos: M. Dragonetti GELATINA DE PEPlhIO ®40min (+20min de descanso) (+4h de geladeira) l®l6 porções Ingredientes: . 2 xícaras (chá) de pepino picado . Sal e pimenta-do-reino a gosto . 3 colheres (sopa) de manteiga . 5 colheres (sopa) de iogurte natural . 2 colheres (sopa) de vinagre de vinholbranco . 6 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor . 1 xícara (chá) de água . 4 colheres (sopa) de salsa picadas . 4 colheres (sopa) de hortelã picada . 1 colher (sopa) de tomilho seco . 1 colher (sopa) de alecrim seco . t1 colher (sopa) de alho seco . 1 xícara (chá) de creme de leite . Óleo para, untar . Folhas de hortelã e pepino para decorar . Torradas e biscoitos salgados para acompanhar ' Coloque o pepino em uma peneira, polvilhe com sal e deixe descansar por 20 minutos. Lave com água e seque com papel absorvente. Bata a manteiga até ñcar macia, adicioneo iogurte e misture com o pepino e com o vinagre. Misture a gelatina com a águae aqueça no microondas por 1 minuto. Despeje na mistura de pepino, mexendo. Adicione a salsa, a hortelã, o tomilho, o ale- crim, o alho e tempere com sal e pimenta. Em uma tigela, bata o creme de leite com um garfo e adicione à mistura; Coloque em uma forma decorada de 20cm , de diâmetro untada com óleo e leve à geladeira por b? Puro Sabor 4 horas ou até firmar. Desenforme com cuidado e decore com folhas de hortelã e pepino. Sirva acompanhada de torradas e biscoitos salgados. GELATINA DE FRUTAS EIlJI CAMADAS @i h (+2h40 degeladeira) T®l8 porções Ingredientes: . 1 caixa de pó para gelatina sabor abacaxi . 1 caixa de pó para gelatina sabor framboesa . 1 caixa de pó para gelatina sabor limão . 6 xícaras (chá) de água . 10 cerejas em calda . 1 fatia de abacaxi em calda picada . Chantilly para acompanhar (comprado pronto) Coloque as gelatinas em refratários, se- paradamente, acrescente 1 xícara (chá) da água em cada gelatina, misture bem e leve ao microondas por 2 minutos, em potência alta. Retire do forno, misture bem, adicione 1 xícara (chá) da água em cada uma das gelatinas e misture novamente. Leve à gela- deira por 40 minutos. Umedeça uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro, forre o fundo com as cerejas e acrescente a gelatina de abacaxi. Leve à geladeira por 40 minutos. Retire da geladeira e acrescente o abacaxi picado. Cubra com a gelatina de framboesa e leve à geladeira por 40 minu- tos. Acrescente a gelatina de limão e leve à geladeira por mais 40 minutos. Desenforme e sirva acompanhado de chantilly. í . ... ... ... ... ... ... ... ... ... .. ? kltzufllapnlhl"Pulf-lñlíl*'l= m›x¡~:3-í"[ljE'lr", v §í: j|¡i= l:'_? =u: rr¡'ai; l.í1-rnnrtolarillcjha-_í e : :Lynne E i~nitxuzuç ; :(Í(*? =_lI_= l-'›~( 3* rfimrri-sgirrraauniu» : :Irib ¡ vtülâtílanfr: íàriMñIVnrar-rarrtia. .- _info-ms l : fit-lira '-. _ par? ? : :r ur, “im e wllíll u; àrernr ' ' - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . « . . . - › . . . . . . . . . . . . . . . . . n GELATINA DE PINGA C525min (+12h de geladeira) I®ISO unidades Ingredientes: . 3 envelopes de gelatina em pó sem sabor . .l envelope de gelatina em pó vermelha
  7. 7. Fr. : 9:1_ . V . .à _. 2 xícaras (chá) de água . 1 xícara (chá) de cachaça . ikg de açúcar . Açúcar para polvilhar Coloque as gelatinas em uma panela com a água, acrescente a cachaça, o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque em uma assadeira e leve à geladeira por 12 horas ou até ñrmar. Corte em quadrados, polvilhe com açúcar e sirva em seguida. . f, ma. .. ... ... ... ... ... ... .. . , . ... .. . ... ... . . . W l 21:: guarani 41th, ;ç-_jlsrfti rímipna. r:jtvls, Í_'»; Ç e : ic. I*v›. -:í¡u. .r: l=«<. arrí7›? m.; ;. ? turn-ari ›. I ; frraáíurâarrfr: «, ' a . . . . . . . . . . - . - . - . . . . - o ¡ - u . . n . . . . n - . . . . . t . . . . . . . . . . . . . n c' GELATINA DE CHAMPANHE CÊ>30minj(+3h de geladeira) @i8 porções Ingredientes: . 3 envelopes de gelatina em pó sem sabor . 3 xícaras (chá) de água . 1 xícara (chá) de açúcar . 3 xícaras (chá) de champanhe rosé . 1/3 de xícara (chá) de suco de limão . 1 lata de creme de leite . Óleo para untar . 1 xícara (chá) de coco ralado para polvilhar . Morangos para decorar Misture a gelatina em 1 xícara (chá) da água. Reserve. Ferve a água restante com o açúcar, retire do fogo e misture com a gela- tina reservada até dissolver por completo. Acrescente o champanhe, o suco de limão, o creme de leite e bata no Iiqüidiñcador. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada com óleo e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, polvilhe com coco ralado e decore com morangos. Se desejar, sirva acompanhado de sorvete de creme. . ,l~ _. 3,9, _g_ ~'s~~. ~ eu GELATWA ESPERTA. (D40min (+1h30 de congelador) [+6h de geladeira) l@l6 porções 62;# *'46 . gvggmg. -, , a- m_ o- . .. ~, g J' -Jz- E* É¡ 4# Ingredientes: .. . 1 caixa de pó para gelatina sabor tutti~frutti . 450ml de água quente . 450ml de água gelada . lrcaixa de pó para pudim sabor baunilha . t3 xícaras (chá) de leite . 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor . t1 caixa de pójpara gelatina sabor abacaxi t t . 1 caixa de pó para pudim sabor coco . j1 caixa de pó para gelatina sabor cereja . Óleo para untar Dissolva a gelatina de tutti-frutti em: 150ml *da água : quente eadicione 150ml: da águajgelada. Despejeem urna fôrma: para bolo inglés pequena untada com óleo e leve ao congelador por 20 minutos. Leve ao fogo baixo o pó para pudim de baunilha e metade do leite até ferver. Misture metade da gelatina sem sabor com a água e aque- ça por 30 segundos). Despeje) na, mistura de pudim de baunilha, mexendo. Espere amornar e coloque sobre a gelatina na, fôrma. Leve ao congelador por x20 minu› Atos. Repita o processo com a gelatina de abacaxi, coloque sobre o pudim e leve ao congelador por 20 minutos. Faça o mesmo processo com o pudim de coco e coloque, sobre a gelatina de abacaxi. Finalize com a gelatina de cereja, cubra com papel ñlme e leve ao congelador por .10 minutos. " Retire do congelador e leve à geladeira por 6 horas. aDesenforme com cuidado, decore como desejar e sirva em seguida. 1' t'›9l4.wia Puro Sabor lÍ: Foto: Guilherme Andrade Produção: Arlete Souza/ Vânia Araújo Objetos: M. Dragonem
  8. 8. Foto: Guilherme Andrade Produção: A uza/ yãgnía Araujo Objetos: M. Dragonettl WiUSSE GELATINA DE TAlrlGERlnlÁ ®40min (+20min de congelador) (+3h de geladeira) l®l8 porções Ingredientes: . 3 e 1/2) xícaras (chá) de água . 2 caixas de pó para gelatina sabor tangerina . 2 claras _ . 3 colheres (sopa) de açúcar . Casca de 1 tangerina cortada em tiras finas . I xícara (chá) de polpa de tangerina . 1/2 xícara (chá) de suco de tangerina concentrado . .l envelope de gelatina em pó sem sabor . 3 colheres (sopa) de água . 2 colheres (sopa) de iogurte natural . Raspas de casca de tangerina para decorar' lFerva 1 e l/2 xícara da água e misture com a gelatina de tangerina até dissolver; Adicione a água restante fria e coloque até a metade de taças individuais. Leve ao con- gelador por 20 minutos. Bata as claras em r neve com o açúcar até formar um merengue e reserve. Coloque as cascas de tangerina em uma panela com água eleve aotfogo médio por 3 minutos após levantar fervu- ra. Escorra e passe as cascas em água fria. Escorra novamente e deixe secar em papel absorvente. Reserve. No liqüidificador, bata a polpa de tangerina com o suco de tangerina até obter um purê. Passe por uma peneira e ; Puro Sabor transfira para uma tigela. Misture a gelatina incolor com a água e aqueça rapidamente. Acrescente ao purê de tangerina o iogurte, a casca de tangerina reservada e misture delicadamente as claras batidas reservadas. Coloque porções sobre a gelatina nas taças reservadas e leve à geladeira por 3 horas. Decore com fatias cle tangerina e sirva. GELATIlNLIA DE IVIANGA (D30min (+2hl de geladeira) l®l6 porções Ingredientes: . 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor . 7 xícaras (chá) de água . 2 mangas descascadas picadas . 1 xícara (chá) de suco de laranja . Suco de 1/2 limão . 1/2 colher (sopa) deadoçante em pó Misture a gelatina com a água e dissolva em banho-maria. Bata no liqüidificador com os demais ingredientes e distribua em taças individuais. Leve à geladeira por 2 horas e sirva. . ... . . ... . ... ... ... .. . ._. .._. ._. ._ _I * “É, '. rl_áíc_jê"al1igllaftnirlfjjñlqnv'Tkêlrjlaljíâl"IGA: : _ . .' critique: : "LTltTs ' _ : tjíji fil. 'íit-; v-zílemàjlsl; ;REL-first : r.)r: í~ Fiçjriçjbr; : :eir“"t= .t-. Íl= i; : mr nltlftitx. Z ' - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .: ... .s. ..'. ~.. ... .r'-' GELATINA EIXlCAINITADA @Bomin (+2h de geladeira) l®l5 porções ¡u! l , 'Ig Ingredientes: . i envelope de gelatina em pó sem sabor . 1 xícara (chá) de água quente . 4 colheres (sopa) de açúcar . 1 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado . 1 xícara (chá) de salada de frutas . Chantilly para decorar (comprado pronto) Misture a gelatina com a água até dis- solver e acrescente, aos poucos, o açúcar e o suco, mexendo até ñcar homogêneo. Acrescente a salada de frutas, misturando delicadamente. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por 2 horas ou até endure- cer. Sirva acompanhado de chantilly.
  9. 9. ~ ll GELÀTIWA DE BATATA-DOCE C940min (+12h de geladeira) i@i6O unidades Ingredientes: . 1 kg de batata-doce cozida e espremida . S xícaras (chá) de açúcar . 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor . 1 vidro de leite de coco (200ml) . Margarina para untar . Açúcar cristal para polvilhar Leve ao fogo baixo a batata-doce, o açúcar e a gelatina dissolvida no leite de coco por 20 minutos, mexendo com uma colher. Despeje em uma assadeira untada e deixe esfriar. Leve à geladeira por 12 horas, corte em quadrados e passe em açúcar cristal. Sirva. WIUSSE DE CHOCOLATE COM Plll/ ¡ENTA 'ÍiÍli h (+2h de geladeira) l®li 0 porções Ingredientes: . 1 envelope de gelatina em pó sem sabor . l xícara (chá) de água quente . 1 lata de leite condensado . 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir) . 3 ovos (claras e gemas separadas) . 3 colheres (sopa) de açúcar . 1 xícara (chá) de . chocolate em pó . 1 lata de creme de leite . 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada 7,. 5” . o . Margarina para untar . Açúcar para polvilhar Em uma tigela, misture a gelatina com a água quente até dissolver e reserve. Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, o leite e mexa por 10 minutos, sem deixar ferver. Reserve. Bata as claras em neve com o açúcar e reserve. No liqüidificador, bata a gelatina dissolvida, a mistura de leite conden- sado reservada, o creme de leite, a pimenta e transfira para uma tigela. Adicione as claras em neve e misture delicadamente. Coloque em uma fôrma de buraco no meio 26cm de diâmetro untada e polvilhada com açúcar e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva em seguida. as n: - p j n j W z: ~J ar eu; 'J , . ›-_ l' , : . 7:' _, , : a : I 1.4' *o l. «r 155m »J . as-Ml. . 'r- . ug. ANEL COLORlDO ®3omln (+5h de geladeira) l®l10 porções Ingredientes: . 1 caixa de pó para gelatina sabor cereja . 1 xícara (chá) de água quente . 1 xícara (chá) de água fria . l/2 xícara (chá) de cubos de gelo . 1 envelope de gelatina em pó sem sabor . i caixa de pó para gelatina sabor limão . i lata de leite condensado . 1 lata de creme de leite . 1 xícara (chá) defrutas picadas de sua preferência . Morangos para decorar Misture a gelatina de cereja em 1/2 xícara (chá) de água quente, junte a água fria, os cubos de gelo e misture até dissolver por completo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e leve là ge- ladeira por 2 horas ou até ñrmar. Dissolva a gelatina sem saborconforme as instruções da embalagem e reserve. Misture a gelatina de limão na água quente restante, adicione o leite condensado, o creme de leite, as fru- tas, a gelatina reservada emisture. Despeje sobre a gelatina de cereja e leve à geladeira por 3 horas) ou atéifirmar. Desenforme, de- core com morangos e sirva. . ... . Jêmãà"= nIá-)Í= i7'l§(c, hmirjlm-: rarv naum Munic. t«: v›v¡. ¡:. »= : zrâiamqgiun: :rr-Jr-. i i'lí= ,li; *r= .li, =.li . Sl-'têñv : :itaim " ' - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... ..~. r.-¡. ..at. -.usr. w-. ..à. v' . agir Puro Sabor l Foto: Stela Produção: RosanKioaer/ Áurea Soares A Objetos: Splcy
  10. 10. Foto: André Fortes Produção: Karin_$(a ' OI' da Objetos-C 'cadoeArangã-g : _›. ... __L›_*_'«* GELLtTlñlA DE làTUiill ÉDBOmin (+3h de geladeira) i©l6 porções Ingredientes: . 1 envelope de gelatina em pó semi sabor . 3 colheres (sopa) de água . 1 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo Catupiry* . 3 xícaras (chá) de leite . 2, latas de atum . 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado: .Sal e pimenta-dmreino a gosto Misture a gelatina com a água, dissolva emlbanho-maria e bata , no liqüidiñcador com os demais ingredientes até ficar homo- gêneo. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, decore como desejar e sirva. BOLO DE IiIiARACUJÁ @Somin l®l20 porções Ingredientes: . 1 caixa de pó para gelatina sabor maracujá . 1 xícara (chá) de leite . 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo . i e i/2 xícara (chá) de açúcar . 1/2 xícara (chá) de óleo . 1/2 xícara (chá) de maisena . 1 colher (sobremesa) de fermento em pó . 4 ovos . Margarina e farinha de trigo para untar Calda . 2 polpas de maracujás l @Para Sabor . 1 xícara (chá) de água . 4 colheres (sopa) de açúcar Bata todos os ingredientes do bolo no liqüidificador até ficar homogêneo e colo- que em uma fôrma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada; Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Em uma panela, leve os ingredientes da calda em fogo médio até ferver e formar uma calda rala. Desenforme o bolo, despeje a calda por cima ainda quente e sirva frio. BOLÚ-PUDIWÍ DE LARANJA 91h30 @i1 2 porções Ingredientes: . 2 claras . 1 caixa de pó para gelatina sabor laranja . 1 xícara (chá) de suco de laranja quente . 2 xícaras (chá) de açúcar . l xícara (chá) de óleo . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 1/2 colher (sopa) de fermento em pó Pudim . l lata de leite condensado . 1 lata de suco de laranja (use a lata de leite condensado vazia para medir) . 3 ovos A Calda . 1 xícara (chá) de açúcar . 1/2 xícara (chá) de água Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata a gelatina dissolvida no suco de laranja, o açúcar, o óleo e a farinha até ficar homogêneo. Adicione as claras batidas em neve, o fermento e misture de- licadamente. Reserve. No liqüidificador, bata os ingredientes do pudim. Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água até formar um caramelo e, com ele, unte uma fôrma de buraco no meio com 30cm de diâmetro. Despeje a mistura batida no liqüidificador e em seguida a massa do bolo por cima, delicadamente. Leve ao forno médio, preaquecido, por40 minutos. Espere esfriar, desenforme e leve à geladeira até a hora de servir.
  11. 11. FLÃ DE CUPUAÇU ®40min (+4h45 de geladeira) lilo porções Ingredientes: . i envelope de gelatina em pó sem sabor . i/2 xícara (chá) de água quente . i/2 xícara (chá) de polpa de cupuaçu (comprada pronta) . 1 lata de creme de leite sem soro gelado . 3 claras . 2 colheres (sopa) de açúcar . 10 castanhas-do-pará trituradas para polvilhar Em uma tigela, misture a gelatina com a água quente até dissolver, misture com a polpa de cupuaçu e leve à geladeira por 45 minutos. Retire da geladeira, misture o creme de leite e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve e o açúcar até obter um suspiro e misture com a gelatina reservada. Coloque em um refratário médio, polvilhe com as castanhas-do-pará e leve à geladeira por 4 horas. Sirva. _, DCp O crenu-› de leite cjeladx) e ven- dido em gar¡ afas de 500ml e pOLlt' sei e-ncontraido na secar) (le laticínios dos siijierniercadns. GELÉIA DE PIMENTA (Dih30 i M20 porções Ingredientes: . i kg de maçãs vermelhas cortadas . 750ml de água . l colher (sopa) de vinagre de maçã . 6 pimentas dedo-de-moça . . 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor . 3 colheres (sopa) de água quente . 3 colheres (sopa) de açúcar Coloque a maçã em uma panela de pressão, acrescente a água, o vinagre e cozinhe por 20 minutos, após começar a chiar. Retire a pressão, abra a panela e bata a maçã no liqüidificador por3 minutos. Passe por uma peneira e reserve. Bata 4 pimentas no liqüidificador e misture com as maçãs reservadas. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo. Adicione a gelatina j. 1 envelopede gelatina em pósem _ Receitas com gelatina dissolvida na água quente e cozinhe por 45 minutos, mexendo de vez em quando, até obter ponto de geléia. Corte as pimentas restantes em rodelas ñnas, misture à geléia e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minu- tos. Adicione o açúcar e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Se desejar, sirva acompanhado de torradas. ! JJ 1% Para Lima geléia mais suave, retire as sementes da jaimenta. * GELAHNAIDE. MELÃO @40min (+3h de geladeira) _ IOI4 porções Ingredientes: A . 1 lmelãorgraride" . 1 gelatina sabor abacaxi ç sabor . Óleo para untar i . Folhas de hortelã para decorar Corte o melão ao meio e retirelÃaslse-v mentes'. com um boleador, ¡oug : colher: de café, faça bolinhas com a plolpairdajjfruta. ; Rajsípesas sobras de melão: da , cascaicom uma) colher e passeum pouco; de) óleo na? parteinterna da casca. Prepare-las gelatinas de acordo com as instruções da embalagem e coloque as bolinhas de melão dentro das 2 partesldaicasca. Despeje as gelatinas misturadas por cima, cuidadosamente, e leve à geladeira por 3) horas ou até firmar. . Corte as metades ao meio esirva decorado, com folhas de hortelã. Pura Sabor m ia Salomão Objetos: Nelise Ometto Ceramicas e Camlcado Foto: Marcelo 'Breyne Êlmd
  12. 12. Ingredientes: . i envelope de gelatina em pó sem sabor . 3 colheres (sopa) de água . i copo de requeijão cremoso (200g) . 3 xícaras (chá) de leite . 200g de queijo mussarela ralado . 100g , de queijo parmesão ralado . Sal e pimenta-do-reino a gosto . . 1 colher (sopa) de salsa picada . Folhas de alface, tomates-cereja e salsa picada para decorar Misture a gelatina com a água e dissolva em banho-maria. Coloque no liqüidificador junto com os demais ingredientes e bata por45 minutos. Umedeça uma fôrma decora- da, despeje a mistura e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, decore com alface e tomates-cereja cortados ao meio, polvilhe com salsa e sirva em seguida. M. . . , s. .. .. ... . _''- 'f' uàlkri ilvtuí _iíáiiziiiarârsiniu _trrÍÍg , . * ' rrll'lis›~«i^añiifãillâlllâwlnt'l%i*ÍI§iÍl= Jñl" . m. -iiir~í'; i^v1:i~~_iiia : Iv ívi-; rs e, »griciairrw : Sit-Ilã. 5 m. an": artur: ii: i'_, 'I-g)_^i-, lr»u; * 11a¡ ri: 'I-'i ; Itaiiília-sirax. :siar-: iltfijs: m; !site ta. . t . ssllíls-i= ã.l›íi f : me 'c' águia, nei : :l-"lgílritzl" ; mira ; íiairiric= oii: 'I:1=ÍÍ]; .I'I:277IÍ= í 'un-sonha' . . . . v . ..'. :.'. : . . . . . . . .. r . . . . . » . . . ~ . . . u. . . . . . .. '.. .›* li j E Puro Sabor g7: É GELÂTÍI' DE QUEÍJO CD30min (+3h de geladeira) l©l6 porções PUDIM DE PÊSSEGO C930min (+3h de geladeira) @ll 0 porções Ingredientes: . 1 caixa de pó para gelatina sabor pêssego . 1/2 xícara (chá) de suco de carambola gelado . 6 pêssegos em calda . 1 lata de leite condensado Misture a gelatina com o suco de ca- rambola e d¡sso| va. em banho-maria. Bata os ingredientes restantes no liqüidificador até ficar homogêneo. Umedeça uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro, despeje a mistura batida e leve à geladeira por 3 horas. Sirva em seguida. DOCE DE GELATINA COM ABACAX 'ÍÊBOmin (+1 h de geladeira) iii-Dil 0 porções Ingredientes: . 1 abacaxi cortado em cubos . 3 xícaras (chá) de água . i xícara (chá) de açúcar . 1 caixa de pó para gelatina sabor abacaxi . i lata de creme de leite Cozinhe o abacaxi com a água e o açúcar por 20 minutos ou até o abacaxi ñcar macio. Adicione a gelatina, o creme de leite, misture bem e leve à geladeira por i hora. Sirva. CREME DE BANANA íD30min (+2h de geladeira) l®l12 porções Ingredientes: . i/2 xícara (chá) de açúcar . 6 bananas cortadas em rodelas . 1 caixa de pó para gelatina sabor salada de frutas . l lata de creme de leite . 2 xícaras (chá) de água gelada Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e as bananas por 10 minutos ou até obter um caramelo. Deixe esfriar, misture o pó para gelatina, o creme de leite, a água e leve à geladeira por 2 horas. Sirva em seguida.
  13. 13. TORTA-“AVÊ DE rviAivGA ®35min (+2h de geladeira) @i6 porções Ingredientes: . 1 envelope de gelatina em pó sem sabor . 2 latas de leite condensado . 1 xícara (chá) de leite . i colher (sopa) de maisena . 2 gemas . 1 lata de creme de leite . i pacote de biscoito champanhe (1809) . 2 mangas cortadas finas Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e bata no liqüi- dificador com o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas até ficar homogêneo. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo por 10 minutos ou até engrossar. Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Forre um refratário médio com os biscoitos, espalhe a manga fatiada por cima e cubra com o creme. Leve à geladeira por 2 horas e sirva. dçjg' 14¡ . . . - u-_gu › o - - - . . - n-_uoçvn ~ n ¡ . . ¡. _ . . . . . . -, -.. .._. _ ; p . .nr . _ , . a. _ . ç a . ;_. _ v; à ? hin- gmvr: :mr nani): Mlxllüñfár* -. . A . clix-j 3vjIsii= ãLl= _I: _;: “-n: _i: ;'. <I§. '1-': ')Í(-si›t. alan iLlÍi"'. l ~ . ii; :dita ” - . I s . - . . u. ” . n . ¡ nf( - . ¡ u u › › c ~ - - A n n A . ¡ - . . . . . - 'l r SORVETE DE COCO @ih (+5h de congelador) l®l8 porções Ingredientes: . 1/2 xícara (chá) de água . 1/2 xícara (chá) de açúcar . 1 envelope de gelatina em pó sem sabor a 1 xícara (chá) de leite . 1 clara em neve . 1/2 xícara (chá) de coco ralado Em uma panela, leve ao fogo médio a água e o açúcar até obter uma calda. Deixe esfriar. Em outra panela, dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e junte com a calda fria, o leite e misture bem. Leve ao congelador por 2 horas. Retire do congelador, acrescente a clara em neve, o coco ralado e bata na batedeira até Iicar homogêneo. Leve ao congelador por 3 horas ou até firmar e sirva. ; Içuç . .nr A c 1 r c¡ 'gp-ç- . - : u r §q . z ' ' "' ' t": ' d' as' ; e l ' : - . o, u; ' r' r 7,' CREME DE ilfiolãlétlilGO COlvi eis: C940min (+3h de geladeira) @i6 porções ' 'fi t” . p, 4: , a . i a +- u : y Ingredientes: . i envelope de gelatina em pó sem sabor . 4 copos de iogurte sabor morango (4009) . 4 colheres (sopa) de açúcar . 8 chocolates tipo Bis** triturados Dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata no liqüidificador com os ingredientes restantes. Coloque em taças e leve àigeladeira por 3 horas. Sirva. GELATINA REFRESCANTE íD30min (+4h de geladeira) iíàIS porções Ingredientes: . 1 caixa de gelatina em pó sabor cereja . 1 xícara (chá) de água fervente . 1 xícara (chá) de refrigerante sabor limão . 200g de creme de leite . i lata de leite condensado .1/2 xícara (chá) dericota . 1 , envelope de gelatina em pó sem sabor . 1 xícara (chá) de frutas de sua preferência picadas para decorar Dissolva a gelatina na água fervente e misture com o refrigerante. Despeje em uma compoteira e leve àgeladeira por 2 horas ou até firmar. Bata no liqüidificador o creme de leite, o leite condensado, a ricota e a gelatina sem sabor até obter um creme. Espalhe' sobre a gelatina de cereja e leve à geladeira por mais 2 horas. Decore com as frutas e sirva. Foto: Stela Handa lProdução: Rosa Kloserí/ Áurea Soares Objetos: Pepper
  14. 14. ões, Secreta Saudade e Oxford CI) 'â 'D III É 'G LL É É 3 '.11 3 ê ã É a É D. É I a õ 9 E t Objetos: Boberto Sim GELATINA UAU CD40mln (+4h de geladeira) l©l6 porções Ingredientes: . 1 pacote de biscoito recheadoisabor chocolate (200g) . 4 colheres (sopa) de margarina ou manteiga derretida __ , . 2 pacotes de póipara, gelatina sabor cereja . l xícara (chá)derágua quente . 1 xícara (chá) de sorvete de baunilha . 1 lata de creme de leite . 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda picadas (reserve a calda) Triture os' biscoitos no liqüidificador e reserve metade. Em uma tigela, misture o restante com a margarina atéobter uma farofa e, com~e| a,forre ofundo de uma fôr- ma de 30cm x 22cm. Leve ao forno médio, preaquecido, por 12 minutos e deixe esfriar. Dissolva a gelatina na água quente, e bata no liqüidificador com osorvete, o creme de leite e a calda da cereja reservada até ficar homogêneo. Adicione metade das cerejas, o restante do biscoito trituraclo” reservado e misture com uma colher; Espalhe sobre a massa na fôrma e leve à geladeira por 4 horas ou até ñrmar. Decore com as cerejas restantes, corte em quadradose, se desejar, sirva acompanhado de groselha ou : calda para sorvete sabor morango. l l ? Ti Puro Sabor BOLO-MUSSE oe LIMÃO C945min (+1 h de geladeira) @ll 2 porções Ingredientes: . 1 caixa de pó para gelatina sabor limão . 1 pacote de mistura para bolo sabor limão . 1 copo de iogurte natural (200g) . 1 xícara (chá) de óleo . 4 ovos . 1 colher (sobremesa) de fermento em pó . Margarina e farinha de trigo para untar Musse . 1 lata de leite condensado . Suco de 2 limões Bata os ingredientes do bolo no liqüidi- ficador até ñcar homogêneo e despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enñar um palito, ele saia limpo. Bata os ingredientes da musse no liqüidificador e espalhe sobre o bolojá frio. Leve à geladeira por 1 hora e sirva. ¡_¡¡_¡' V, « ~ a - - › - oe. a»ne--nv-g. .u-. nu o . . . . . - npuvg-u_ . r ' _ »r V . _ l , w r - f i ív= ~ tnllt= l>trnn- (íV-_llílâüãñàiíãl3llill trial» a fa' «. 'J'I*'. '~IW1= " «rvaIi-nxr-J' i-t/ ¡íhl : t: 'r. .›-1;: ;r= .›: en: : 5 MUSSE DE AÇAÍ C91 h (+4h de geladeira) l®|6 porções Ingredientes: . 6 claras em neve . 8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro . 2 polpas de açaí (comprada pronta) . 1 envelope de gelatina em pó sem sabor . 1 banana . 1 lata de creme de leite Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata até ñrmar. Re- serve. Em uma panela, misture a polpa com a gelatina e dissolva em banho-maria. Bata no Iiqüidiñcador com a banana e o creme de leite até ficar homogêneo. Adicione a clara em neve reservada e bata até ñcar homogêneo. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por4 horas. Sirva.
  15. 15. vç. - , GELATINA DE LIllIlÃO CDZSminl (+2h de geladeira) reis porções Ingredientes: . I caixa de pó para gelatina sabor limão . 1 xícara (chá) de água quente . Suco de 2 limões . 1 xícara (chá) de água gelada . 1 caixa de creme de leite gelado (200g) . 4 colheres (sopa) de açúcar . Raspas da casca de 1 limão . Folhas de hortelã para decorar Misture a gelatina de limão com a água quente até dissolver e deixe esfriar. No liqüidificador, bata o suco de limão, a água gelada, o creme de leite, o açúcar e a gela- tina já dissolvida por 2 minutos. Coloque em um refratário médio, misture as raspas de limão e leve à geladeira por 2 horas. Decore com hortelã e sirva gelada. TORTA DE lViORAhlGO ®30min (+2h30 de geladeira) i©l10 porções Ingredientes: . l pacote de biscoito maisena (200g) . 3 colheres (sopa) de manteiga . 1 caixa de morangos picados . 1 xícara (chá) de água . 1 xícara (chá) de açúcar . I caixa de pó para gelatina sabor morango . 1 lata de creme de leite Triture a biscoito no liqüidificador e re- serve. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga até obter uma farofa e, com ela, forre uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dou- rar levemente. Em uma panela, coloque os morangos, a água, o açúcar e cozinhe por 10 minutos ou até formar uma calda. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e leve à geladeira por 30 minutos. Retire da geladeira e bata no li- qüidificador com o creme de leite. Coloque sobre a massa na fôrma e leve novamente à geladeira por2 horas. Espalhe a calda de morango por cima e sirva. z . q. ; by , an l , a ~ . a ¡p_ l ' mu_ x 1.', .o " »v uam as as . c "sr xH-; r MJ. , ao' 'n u' u. m. 2" 4'? 5T' as» . cr ' an** CRISTAL DE FRUTAS @Bomin (+2h de geladeira) l®l8 porções Ingredientes: . 1 envelope de gelatina em pó sem sabor . 1 e 1/2 xícara (chá) de suco de maçã concentrado . 1 maçã cortada em cubos . 1 pêra cortada em cubos . 'I mexerica em gomos cortados ao meio . 1 manga cortada em cubos Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, misture o suco, as frutas e despeje em uma'fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro umedecida. Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva. PlZFZA DE GELATIlNlA ®30min (+4h de geladeira) l®lI0 porções Ingredientes: . 2 caixas de pópara gelatina sabor cereja . 2 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente . 200g de creme de leite fresco gelado . 2 colheres (sopa) de açúcar .2 xícaras (chá) de frutas de sua preferência A picadas . Óleo para untar Dissolva a gelatina na água fervente e re- serve. Unte uma assadeira para pizza de 30cm de diâmetro com : óleo e despeje a gelatina. Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Bata o creme de leite na batedeira até incorporar, adicione o açúcar e bata até obter ponto de chantilly. Desenforme a gelatina sobre um prato, espalhe o chantilly, as frutas e sirva. à' É il ' 'ra Foto: Handa klose r/ Ãurea A
  16. 16. Foto: Marcelo Breyne Produção: Denise Costa/ Cecília Salomão Objetos: Suxxar V IOLETA ®20min (+2h de geladeira) @i6 porções Ingredientes: . 2 xícaras (chá) de suco de uva concentrado . 1 lata de leite condensado . 1 lata de creme de leite . 1 envelope de gelatina em pó sem sabor . 3 colheres (sopa) de água Bata no liqüidificador o suco de uva, o leite condensado e o creme de leite por 3 mi- nutos. Acrescente a gelatina misturada com a água e dissolvida em banho-maria e bata por mais 3 minutos. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, decore como desejar e sirva. MAÍWAR DE COCO @Zomin (+2h de geladeira) @i8 porções Ingredientes: . 1 envelope de gelatina em pó sem sabor . 1 vidro de leite de coco (200ml) . 1 lata de creme de leite . 1 lata de leite condensado . 50g de coco ralado Calda . 1 xícara (chá) de açúcar . l xícara (chá) de água . 1 xícara (chá) de ameixa sem caroço Dissolva a gelatina conforme as instru- ções da embalagem e bata no liqüidifi- cador com os ingredientes restantes até , ' *sílPuro Sabor ficar homogêneo. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 2 horas. Em uma panela, coloque o açúcar, a água, a ameixa e cozinhe por 10 minutos ou até obter uma calda. Desenforme o manjar, es- palhe a calda de ameixa por cima e sirva. 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . meu. .." - - . . . V . . . . . . . . - . .. _ l . .imita z. ~Ê*i. «:L-a'n i m: : ' SOBRENIESÁ COLOPJDA lÍEJZSmin (+1 h de geladeira) T©I12 porções Ingredientes: . l caixa de pó para gelatina sabor morango .1 caixa de pó para gelatina sabor limão . 1 caixa de pó para gelatina sabor abacaxi . l caixa de pó para gelatina sabor uva . 1 vidro de leite de coco (200ml) . 1 lata de creme de leite . 2 colheres (sopa) de açúcar Prepare as gelatinas, separadamente, de acordo com as instruções da embalagem e leve à geladeira por 1 hora. Corte em cubos e coloque em um refratário grande. Bata o leite de coco, o creme de leite e o açúcar no liqüidificador, misture com os cubos de gelatina e sirva em seguida. CRElViE DE IOGURTE COM FRUTAS CRISTÀLIZÁDAS (Dzsmin (+1 h de geladeira) lãilB porções ingredientes: . 1 envelope de gelatina em pó sem sabor . 2 copos de iogurte natural (4009) . l/2 xícara (chá) de açúcar . 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas Em uma panela, dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Transfira para o liqüidificador, acrescente o iogurte, o açúcar e bata até ficar homo- gêneo. Coloque em um refratário médio, misture as frutas cristalizadas e leve à ge- ladeira por 1 hora. Sirva gelado. ? em um 'dicnrnlci nnhfl: “rxtlírní-iie, tzrlízia¡ (laíxgáp E
  17. 17. " : a Í'M'. .0'. ' = -°-- 4°'. a - r w- ' . a-ru” v» . um. '= i' . o H ' , mg r' ~›rv -r , 4 _ _ _ 'a 1;¡ _a ~ . . . uy' na. ” Ji' _ , _› ¡__. -xr l, SUFLÊ LIGHT DE lillAhlGi-t llJiO3AlC0 DE GlÉLÃiTllilit ®4omm (+2h de gejadeua) m3 pofções CD 30min (+30min de congelador) (+6h de geladeira) l®l6 porções Ingredientes: . 2 xícaras (chá) de manga em pedaços Ingredientes: . 1 xícara (chá) de suco de laranja - l Cãlxa de PÓ Para Qelôtma SBbOV Wa . 4 colheres (sopa) de adoçante em pó tipo - l CaÍXH de PÓ Para gelatina Sabm “W5C forno e fogão . 1 caixa de pó para gelatina sabor cereja . 1 envelope de gelatina em pó sem sabor - l Calxa de PÓ Para Qelaüna 5350' Íaflgeilna _ 1/2 xrcaca (chá) de água quente . 1 caixa de pó para gelatina sabor morango . 4 claras batidas em neve - 750ml de água quente . 750ml de água gelada Em uma panela, em fogo baixo, cozinhe - l lata de Creme deleite a manga no suco de laranja com o adoçan- o 1 vidro de leite de coco (200ml) te por 10 minutos. Bata no liqüidificador -l e 1/2 lata deleite Condensado com a gelatina dissolvida na água quente, o l envel0pe de Qelãtlfla em PÓ Sem Sabor transfira para uma tigela e misture com as - 3 colheres (Sopa) de água claras em neve. Coloque em uma fôrma -ÓÍEO Pata untar V média de buraco no meio umedecida e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme DÍSSOÍVB a Qelatlna de UVa em 150ml e sirva ge| ado_ da água quente e adicione 150ml da água gelada. Despeje em um refratário pequeno untado com óleo e leve ao congelador por TORTA DE UVA COM COCO 30 minutos. Repita o procedimento com os íB-asmin (+1*h de geladeira) i©l12 porções sabores restantes. No liqüidificador, bata o creme de leite, o leite de coco e o leite con- [ngredientesg densado. Reserve. Misture a gelatina sem _ 3 cabos de po para ge| atina sabor uva sabor com a água e leve ao microondas por , 1/2 “tro de água quente 30 segundos. Coloque no liqüidificador com , intro cio água ma o creme reservado e bata por 30 segundos. , 1 | ata de cromo de ¡enc Despeje o creme em uma fôrma de buraco , 2 , ácaros (chá) de [eite no meio cle 24cm de diâmetro untada, corte . 3 xícaras (chá) de açúcar as gelatinas em tiras de 2cm x 6cm e coloque , '| pacote de biscgíto maisena (200g) nO melo dO creme, misturando as cores. . 2 pacotes de coco ra| ado (200g) Leve à geladeira por 6 horas, desenforme, decore como desejar e sirva. Misture as gelatinas com água quente, adicione a água fria e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma panela, em fogo baixo, coloque o creme de leite, o leite, o açúcar e cozinhe por 10 minutos ou até formar um , . v creme. Despeje o creme ainda quente em “ l ” cima da gelatina e reserve. Fo rre um refratá- ' l A V rio grande com o biscoito, espalhe o creme por cima e cubra com o coco ralado. Leve à geladeira por 30 minutos e sirva. J_¡_¡¡' v, . - - a . - . u ¡ - . . - . ... ... ,.. ., . . . . - . . . . . y . - «ng-h -, _ . «- . . '*“'“""-"*^-'---°~4'“""" 13139" . . w-ow_ Foto; Guilherme Andrade. Produção: Áurea Soares/ Vania Araújo Objetos: M. Dragonettl ¡islém liifâkw : '-"l°“lr'”-i_r_i3.l›1~ ' ~ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4.. ... .” . . . . . . . .d'un. .'-. *r. ¡.'. -' Furo Sabarl
  18. 18. Foto: Guilherme Andrade Produção: Áurea SoaresNània Araújo Objetos: M. Dragonettl a PUDIM DE CHOCOLATE l : coar-: aroicom GELATINA ®1h30 (+4h de geladeira) DITO porções jingredienltes: o o ç i . Cascadelaranja cortada em tiras i l-Açúcarparávpolvilhar) f _ r _l _ t, j¡ Morangos] cortados em 'fatiaifilpara decorar i , Pudimv _ i d. 41/2 xícara (chá) de açúcar “ t. , l” lata* deleite condensado j: 1.) l lata: de leite (use a lata deleite condensado l ovaziapararvmedlriilr; _ e › ¡Bicolheres (sopa) de chocolateem pó j: i a .4ovosr ° t l Gelatina r o . 4 xícaras (chá) de suco de morango concen- “ tradohfdV l t ° l t. 4 colheres sísopa) de gelatina sem sabor i . 4 colheres (sopa) de água o . l lcolherisopa) delicor de laranja. " 1 No rliqüidiflcador, bata orlaçúcar, o leite condensado, o leite, do. , chocolate emÍ pó e osovos atéñcar homogêneo. ) Despeje em uma fôrma de buraco no meiodelzocmade diâmetro e leve ao forno médio, preaq ; leci- do, em , banho-ma ria, por 40 minutosDeixe esfriar, desenforme em uma fôrma de 22cm de diâmetro e reserve. Parana gelati na, colo- que oirsuco de morango em, uma panela e leve ao fogo médio. Misture a) gelatina sem sabor com a águae aqueça no microondas por30 segundos. Advicioneo suco aquecido, sem parar de mexer, e acrescentou licor. Despeje a gelatina na fôrma, cobrindoo pudim, e leve à geladeira por4 horas. Co- loque tiras de casca de laranja em uma Puro Sabor panela com água fervente e cozinhe) por 1 minuto. Repita a operação por mais 2 vezes. Escorra, passe em água fria e seque em papel absorvente. Coloque em: uma fôrma, polvilhe com açúcar e leve ao forno i baixo, preaquecido, por 3 minutos. Retire do forno, deixe esfriar ecoloq ue sobre o pudim. Decore com morangos e sirva. ' GELATINA DE MARACUJÁ @30min (+4h~de geladeira) lÓl4porções Ingredientes: . 4 maracujás . 1 xícara (chá) de água gelada . 1 caixa de pó para gelatina sabor maracujá . 1 xícara (chá) de água quente . 4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro gelado . Raspas da casca de 1 limão Corte uma tampa dos maracujás e re- serve. Bata no liqüidificador a polpa do maracujá com a água gelada e passe por uma peneira. Adicione a gelatina dissolvida na água quente, o creme de leite e misture bem. Coloque essa mistura dentro dos ma- racujás, decore com raspas do limão e leve à geladeira por 4 horas. Sirva. GELATINA DE PÊSSEGO COM CAFE @Zomin (+3h de geladeira) r ? Olõ porções» lng red ientes: . 2 caixas de pó para gelatina sabor pêssego ' . 3 xícaras (chá) de água quente . 1 colher (sopa) de café solúvel . 1 lata de leite condensado . I lata de creme de leite . 2 xícaras (chá) de chantilly (comprado pronto) Misture a gelatina com a água quente até dissolver, adicione o café, misture bem e deixe esfriar. Transñra para uma tigela, adicione o leite condensado, ocreme de leite e misture bem. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas. Cubra com o chantilly e sirva.
  19. 19. PREPARO SEll/ 'l SEGREDOS Gelatina em pó sem sabor: Gelatina em folha: Cubra as folhas com água fria e deixe descansar por 5 minutos para hidratar ou de acordo com o tempo indicado na receita. Esprema as folhas com as mãos para sair o excesso de água, acrescente água quente e mexa até dissolver. Misture a gelatina em pó com água fria ou com a quantidade indicada na receita e deixe descansar por 5 minutos para hidratar. Leve ao fogo médio, em banho-maria, mexendo até dissolver completamente. hümilvocê pode dissolver a gelati- na já hidratada no microondas, em potência alta, de 10 a 20 segundos, mexendo na metade do tempo. Nunca ferva a gelatina, ou então ela ficara fibrosa e prejudi- cara sua receita. Gelatina em pó com sabor: Misture o pó para gelatina com 250ml de água fervente e mexa até dissolver. Acrescente a mesma medida de água fria e leve à geladeira até endurecer. Se você for utilizar esse tipo de gelatina em receitas E_ como musses e tortas, por exemplo, misture o pó com a quantidade de água fervente pedida na própria receita e mexa até dissolver com- pletamente. Não precisa levar em banho-maria. ÉñgirgijAlgumas receitas pedem para dissolver a gelatina com sabor em leite em vez de agua. Nesse caso, use sempre leite fervente. Fontes: wwwmuffatacom Você pode criar sabores diferentes de gelatina, misturando suco de frutas de sua preferencia com a gelatina em po sem sabor. E so exercitar sua criatividade! ? till›isii›f'l-+zii'iiíiálil giàni-“Ffliijhioz Êíl: ;~. ':_' i"= ¡^i; l'Íl1:' _”I5JQÃWÍÍ° ; iaiziírií-lnfi *i«. fi. |ilvvr-; . *VL-after »a«= i~ia : ii tinta¡ : t ggiqzqiílfr: :m sgifx, rjcq: : ' mt¡ ullxiênz . giíligâti »lilás ; tàniifmçi : Jri , i7 ; natal urzngliai ii ilir; di): iàlàllíiiíllrrâl guáuilivriic¡ an. winavi-za; CÊ~GS®B'I"Ê'I'E'ÍTT&F' E muito fácil desenformar gelatinas. E só colocar a tra- vessa ou a fôrma em um pou- co de água quente e depois virar sobre um prato.
  20. 20. Gelatina de pepino q É 2:6" Y: _m_ u( A elaiina ide atum A. , ._, . em i . ,e . y- r; . r s**« A n . _ Pizza de gelatina . menu-gw, J : xy-taça: A . l , pf ' . .- L _nz n_ v X, e g, i , -_ , a . r l -_ - x _ , J - . - __ 4f'! , _ _ _ x_ z - , ía" *u . If-. - _ r í @latina uau _. v” /31 : y iEJiQUÉSe gvelatiggg de) angerinaf_

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