Fagligt Orienteringsmøde 2021_Forhistorisk Arkæologi

1. Grød, fisk og parasitter
Nye analyser af Tollundmandens tarmindhold
Nina Helt Nielsen, Peter Steen Henriksen, Morten Fischer Mortensen,
Renée Enevold, Martin N. Mortensen, Carsten Scavenius & Jan J. Enghild

2. Projekt støttet af Kulturministeriets Forskningspulje:
Rituelt måltid eller hverdagskost? Nye naturvidenskabelige analyser
af Tollundmandens mave-tarmindhold

5. Tollundmandens tyktarm

6. (Årbøger 1951)
Helbæks konklusioner vedr. Tollundmandens
sidste måltid (Helbæk 1951; 1959):
• Spist 12-24 timer inden sin død
• Grød af korn og frø fra 20 forskellige
plantearter
• Ingen spor af kød
+ æg fra piskeorm

7. Ny undersøgelse
Opnå indsigt i:
• Et moseligs sidste måltid
• Kvantificere planteingredienserne
• Lede efter hidtil uregistrerede ingredienser
• Undersøge tilstedeværelsen af ukrudtsfrø/tærskeaffald
• Håndtering og tilberedning af fødevarer
• Helbred og sanitære forhold i jernalderen

8. Metoder
Analyse af:
• Makrofossiler
• Pollen
• NPP’er
• Lipider
• Proteiner
Peter Steen Henriksen
Nationalmuseet
Morten Fischer Mortensen
Nationalmuseet
Renée Enevold
Moesgaard Museum
Martin N. Mortensen
Nationalmuseet
Carsten Scavenius
Aarhus Universitet
Jan J. Enghild
Aarhus Universitet

9. Makrofossilanalyse

10. 5 mm
1 mm
Kvantificering
Klid fra byg med hilum (ar efter
frøets forbindelse til frøstolen)
Spids ende af hørfrø
1 mm

11. Resultater – makrofossiler
• 85% byg
• 9% bleg pileurt
• 5% hør
• 1% 20 andre arter
+ sand, trækulsfragmenter
& madskorpe
Byg Bleg
pileurt
Hør
De ti vigtigste ingredienser (ud fra vægt)
Sand

12. Pollenanalyse
Ingen ekstraordinære ingredienser

13. NPP-analyse
Æg fra spolorm
Æg fra piskeorm
Æg fra bændelorm

14. Coprostanol
5β-stigmastanol
Sistosterol
Lipidanalyse (GC-MS)
Cholesterol
Cholestanol
Stigmastanol
epi-
stigmastanol
epi-coprostanol
Coprostanol/stigmastanol peak-area ratio = 1,4
 måltidet indeholdt både animalske og
plantebaserede ingredienser
NB. Figuren er
justeret lidt i
forhold til i artiklen

15. Proteinanalyse (LC-MS/MS)
Identificerede proteiner:
• Hordeum
• Brassicaceae
• Lamiales
• Taeniidae
• Ascaris
• Bony fish

16. Tollundmandens sidste måltid
Byggrød tilsat lidt frø fra bleg
pileurt og hør – og fisk
Korn OG frø var gruttet inden
tilberedningen
Var det et almindeligt måltid??

17. Bleg pileurt
Moderne mark med bleg pileurt Planteingredienser i Tollundmandens sidste måltid

18. Konklusion
Tak!