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Carbohidratos

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Clasificación, importancia biológica de los carbohidratos

Carbohidratos

  1. 1. CARACTERÍSTICAS GENERALES Biomoléculas Orgánicas formadas por C, H y O. Fórmula Empírica [C H2 O]n No son hidratos de carbono, ni tampoco azúcares Son Átomos de C unidos a grupos OH y a H, con un grupo carbonilo C=O que puede ser: Aldehído Cetona
  2. 2. CLASIFICACIÓNMONOSACARIDOS POLISACÁRIDOS OLIGOSACÁRIDOS ESTRUCTURAL CETOSA RESERVA DISACÁRIDOSALDOSAS TRISACÁRIDOS FRUCTOSA CELULOSA GALACTOSA ALMIDÓN QUITINAGLUCOSA GLUCÓGENO
  3. 3. IMPORTANCIA BIOLÓGICA 1. Triosas [ C3H6O3 ]: intermediarios metabolismo. Gliceraldehído 2. Pentosas [ C5H10O5 ] DihidroxiacetonaRibosa: forma parte del Ribulosa: se une alATP y del ARN CO2 en la fotosíntesis
  4. 4. DERIVADOS DE MONOSACÁRIDOS 1. Fosfatos de azúcares (intermediarios metabólicos): Glucosa-6-fosfato Gliceraldehído-3-fosfato Fructosa-6-fosfato2. Desoxiazúcares: 3. Aminoazúcares N-acetil-glucosamina (forma la quitina): Desoxirribosa (ADN)
  5. 5. OLIGOSACÁRIDOSCadenas de 2 a 10 monosacáridos unidos por enlace o-glucosídico. El Enlace O-Glucosídico: entre 2 OH de 2 monosacáridos perdiéndose una molécula de agua. Enlace Monocarbonílico: interviene el OH del C anomérico del 1º monosacárido y otro OH del 2º. Enlace Dicarbonílico: intervienen los OH de los C anoméricos de los 2 monosacáridos.
  6. 6. IMPORTANCIA BIOLÓGICAMaltosa: 2 glucosas α(1-4)-Monocarbonílico (poderreductor)-Fácilmente hidrolizable-Libre en el grano de cebada-Por hidrólisis de almidón yglucógeno Lactosa: galactosa y glucosa β (1-4) - Monocarbonílico (poder reductor) -Azúcar de la leche de mamíferos -No forma polímeros
  7. 7. IMPORTANCIA BIOLÓGICA (2)Sacarosa: glucosa y fructosaα(1-2)-Dicarbonílico (sin poderreductor)-Azúcar de consumo habitual-Reserva energética encélulas vegetales Celobiosa: 2 glucosas β(1-4) -Monocarbonílico (poder reductor) -No existe libre en la naturaleza (hidrólisis de celulosa) -Difícilmente hidrolizable (1 glucosa invertida)
  8. 8. ALMIDÓN (2)- Amilopectina: muy ramificada, esqueleto de α-D-glucosas unidas por enlaces α (1-4)y ramificaciones cada 15 o 30 monómeros α(1-6) Hidrólisis glucosa, maltosa y trozos ramificados. Amilasa Enzimas Maltasa desramificadoras Glucosas
  9. 9. GLUCÓGENO* Homopolisacárido, repetición deglucosas, con función de reservaenergética en animales.* Se acumula hidratado en forma degránulos en el hígado y músculoesquelético.* Al utilizarlo se libera gran cantidad de agua * Estructura similar a la amilopectina [cadenas α(1-4) ramificaciones α(1-6)] más ramificadas (cada 8-12 glucosas) Glucosa más rápido ya que las enzimas hidrolizan desde los extremos.
  10. 10. CELULOSA* Homopolisacárido de glucosas, con funciónestructural en vegetales.* Polímero lineal de β-D-glucosas: - Enlaces β(1-4) - Enlaces de H intracatenarios - Enlaces de H intercatenarios - 60 o 70 cadenas de celulosa forman micelas - 20 o 30 micelas forman microfibrillas - Varias microfibrillas se unen formando fibras en dirección alternanteEstructura insoluble y de granresistencia Solo la hidrolizan enzimas Pared Celular bacterianas
  11. 11. HETEROPOLISACÁRIDOS Por hidrólisis dan lugar a varios tipos distintos de monosacáridos. Se clasifican según su origen: Origen Bacteriano: Peptidoglucanos o mureina: polímero de N- acetilglucosamina y N- acetilmurámico β(1-4). Forma la pared bacteriana. Origen Animal:Glucosaminoglucanos omucopolisacáridos: polímerosde N-acetilglucosamina o N-acetilgalactosamina y ácidoglucorónico. Forman la matrizextracelular de tejidosconectivos.
  12. 12. HETEROPOLISACÁRIDOS (2) Origen Vegetal: - Pectinas: polímeros de ácido galacturónico α(1-4) entre los que se intercalan galactosa, arabinosa... Forman una matriz en la que se dispone la celulosa de la pared vegetal. - Hemicelulosa: cadenas lineales de un solo monosacárido β(1-4) de la que salen ramificaciones de distintos monosacáridos (glucosa, fructosa...). Recubre la superficie de las fibras de celulosa, permitiendo su anclaje a la matriz de pectinas.- Agar-agar: polímero de D y L-galactosa de las algas rojas.- Gomas: polímero de arabinosa, galactosa y ácido glucurónico confunción defensiva en plantas.
  • MauricioMella

    Aug. 4, 2014

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