ESTUDIANTES:DORA ELISA ZAPATACódigo: 31427253EDILMA AGUIRRECódigo: 31401251ADELAIDA MOSQUERACódigo: 31389979JULIETH PAOLA ...
PLANTEAMIENTO DEL                     FORMULACIÓN         PROBLEMA«Fruttis» como empresa, pretende       * ¿Cómo se puede ...
*Este proyecto está centrado en lacreación de una empresa y el estudio dela conservación y manipulación de frutasque permi...
** Crear  una empresa productora de pulpa de frutas “fruttis”, que evoque desarrollar compromiso con el crecimiento económ...
*OBJETIVOS ESPECIFICOS   Analizar los aspectos técnicos que intervienen en los    procesos de conservación de frutas.   ...
*Contexto* La Comuna 15 se ubica al Suroriente de la ciudad y constituye  uno de los asentamientos más recientes de Cali i...
* REFERENTES CONCEPTUALES
* IDENTIFICACIÓN DEL               PRODUCTO* PULPA es la parte comestible de las frutas o el producto obtenido de la separ...
** Hacía que  sector va dirigido: Los consumidores de Cali valle del cauca* Delimitación geográfica del mercado:* Ciudad: ...
* RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO     (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO       La localización del proyecto quedara ubicada en la c...
*
*        Barreras de entradas:        Los obstáculos de mayor amplitud son las        competencias y los negocios que ya e...
* RESULTADOS DEL ESTUDIO DE                    MERCADO ANÁLISIS DEL PRECIO* Se llevó a cabo el estudio del mercado en cost...
*   RESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICO (COMO                                 SE VA LLEVAR A ACABO LA PRODUCCIÓN                ...
* RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO              (RECURSO HUMANO)
* RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO)
* RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO      (NECESIDADES DE ADECUACIÓN Y OBRAS FÍSICA)DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN. Evitar presencia d...
* RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (INVERSIONES      NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO)
* RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO                 (ESTIMACIÓN DE COSTOS GASTOS E INGRESOS                               ...
* CUADRO PREGUNTAS BÁSICAS DEL                     PROYECTO
* SISTEMA DE INDICADORES
* DIMENSIONES DELDESARROLLO SOSTENIBLE
*CONCLUSIONES*   Con el desarrollo de este trabajo se aplicaron los conocimientos adquiridos sobre los fundamentos    conc...
*
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Fruttis tf[1]

818 views

Published on

Trabajo Final Diseño de Proyectos

Published in: Education
0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
818
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
1
Actions
Shares
0
Downloads
20
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Fruttis tf[1]

  1. 1. ESTUDIANTES:DORA ELISA ZAPATACódigo: 31427253EDILMA AGUIRRECódigo: 31401251ADELAIDA MOSQUERACódigo: 31389979JULIETH PAOLA SALDARRIAGACódigo: 31324858LEIDY JOHANNA GAVIRIA SÁMUELCódigo: 31307532TUTOR:FABIO ALONSO BONILLA GOMEZ
  2. 2. PLANTEAMIENTO DEL FORMULACIÓN PROBLEMA«Fruttis» como empresa, pretende * ¿Cómo se puede mantener las frutasobtener buenos resultados en la en estado optimo para el manejoconservación de las frutas y reducir adecuado y volverse pulpa?en un alto nivel la perdida de las * ¿Cuáles son los métodos demismas evitando la escasez. conservación de pulpa de frutas?De esta manera se conservaran las * ¿Cómo identificar la calidad de lasfrutas en momentos de invierno o frutas?sequía logrando que las pulpassean obtenidas de frutas sanas,maduras, limpias, exentas deparásitos, residuos tóxicos depesticidas y desechos animales ovegetales; supliendo la necesidadde los consumidores y de estaforma ocupar un lugar importantedentro del mercado.
  3. 3. *Este proyecto está centrado en lacreación de una empresa y el estudio dela conservación y manipulación de frutasque permita satisfacer las necesidades delconsumidor con el fin de brindar calidaden nuestros productos, ya que mejora elnivel de vida, el nivel nutricional yoptimizar el tratamiento, el manejo y losmétodos de cuidado de las frutas.Por ende, la propuesta gira entorno aldesarrollo proyectivo como una microempresarial que brinde productos decalidad, un servicio efectivo en el ámbitoregional que se enfoque a mejorar lacalidad productiva de la comuna 15.
  4. 4. ** Crear una empresa productora de pulpa de frutas “fruttis”, que evoque desarrollar compromiso con el crecimiento económico y productivo, que incite a la satisfacción del cliente y que visione a ser reconocida como una marca líder en el mercado por su calidad.
  5. 5. *OBJETIVOS ESPECIFICOS  Analizar los aspectos técnicos que intervienen en los procesos de conservación de frutas.  Precisar la posibilidad de la creación de la empresa de pulpa de frutas y conservación de la misma.  Realizar un estudio de mercado y demanda, que de cómo resultado una visión de la competitividad, enfocado en satisfacer las necesidades del departamento del valle.  Desarrollar pasos para el proceso de elaboración de pulpa de frutas y la manipulación.  Propiciar estrategias para la proyección de metas empresarial para la elaboración del proyecto, con el fin, de satisfacer las necesidades regional.
  6. 6. *Contexto* La Comuna 15 se ubica al Suroriente de la ciudad y constituye uno de los asentamientos más recientes de Cali iniciado en 1980 y años posteriores. Dentro de la Comuna persisten hoy varios sectores de invasión como el Retiro, Mojica, Comuneros y El ValladoSITUACION ECONOMICA:* Los barrios y sectores que conforman la Comuna 15 pertenecen, según la nueva estratificación socioeconómica de Junio de 1996, a los tres estratos más bajos* Estrato I: Bajo-Bajo* Estrato II: Bajo* Estrato III: Medio Bajo.
  7. 7. * REFERENTES CONCEPTUALES
  8. 8. * IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO* PULPA es la parte comestible de las frutas o el producto obtenido de la separación de las partes comestibles de la fruta mediante varios procesos que no es fermentado, obtenido por la desintegración y tamizado de la fracción comestible de frutas fresca, sanas, maduras y limpias.* Se utiliza como fruta fresca y procesada en fabricación de helados, jugos, compotas, néctares, conservas, dulces, enlatados.* Lasfrutas que se utilizaran son: Mango, Maracuyá, Piña, Fresa, Lulo, Uva, Mora, Guanábana.* Están compuestas de agua en un 70 a 95%, pero su mayor atractivo desde el punto de vista nutricional es su aporte a la dieta de principalmente vitaminas, minerales, enzimas y carbohidratos como la fibra.
  9. 9. ** Hacía que sector va dirigido: Los consumidores de Cali valle del cauca* Delimitación geográfica del mercado:* Ciudad: Cali* Comuna: 15* Barrio: Ciudad Córdoba
  10. 10. * RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO La localización del proyecto quedara ubicada en la comuna de 15 suroriente de la ciudad de Cali, en el barrio de ciudad córdoba, ubicada carrera 39E No. 55A-10. La bodega cuenta con un espacio de 30 metros cuadrados, en el cual, tiene una distribución apropiada para la maquinaria de producción y una área distribución para el producto, zona adecuada para el ingreso del cliente pues cuenta con una vía principal y gran asentimiento comercial e institucional, por tanto, en la comunidad cuenta con un centro de abastecimiento donde se proveerá la materia prima. Aspecto de la comuna 15: * clima: La temperatura promedio anual es de 23.9 oC con un máximo de 25.2 oC y un mínimo de 22.4 oC. Por su ubicación latitudinal, entre los 3 y 4 grados de latitud Norte, los valores medios de ciertas variables como presión atmosférica, temperatura y humedad, son muy estables, siendo, en cambio, importantes sus variaciones diurnas y sus relaciones en función de la altura sobre el nivel del mar. * El entorno construido tiene una expresión variada que corresponde a los tres estratos socioeconómicos (I, II y III) presentes
  11. 11. *
  12. 12. * Barreras de entradas: Los obstáculos de mayor amplitud son las competencias y los negocios que ya están en el mercado, para poder competir, esta empresa necesita de una buena inversión de entrada, ya que los grandes productores poseen una clientela leal y una marca propia.* Obstáculos: Escala de producción La inversión de grandes sumas La diferenciación del producto Los trámites administrativos para obtener la licencia y permiso Los costos de adaptación de las estructuras productivas y el adiestramiento del personal Análisis de la competencia Frutas frescas: maneja alianzas estratégicas con países como los estados unidos, España, y Alemania, han logrado comercializar exitosamente las frutas conservadas dentro del mercado internacional, la cual se encuentra ubicada en la ciudad de Cali . Entrega a domicilio Campañas y regalo de muestras del producto puerta a puerta Los medios que utilizan son las alianzas con otras empresas, la tecnología, personal equipado para el trabajo etc.
  13. 13. * RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ANÁLISIS DEL PRECIO* Se llevó a cabo el estudio del mercado en costo de las frutas y recopilando información de la competencia con precios en supermercados, tiendas y consumidor final.* Se estará manejando presentaciones de 500gr. Y 1000gr.* Con el estudio que se realizo se manejara un precio inicial en la presentación de 500gr. $2000 y en 1000gr. $3800. en el año en curso, con el cual se competirá ya que es el menor costo en el mercado. Competencia Precio 500gr. 1000gr. Frutícola Colombia SA 2300 4500 Pulpas del valle Ltda. 2100 4000 Pulpas de frutas Carvajal 2200 4100 Agropulpas del Valle 2400 4200
  14. 14. * RESULTADO DEL ESTUDIO TÉCNICO (COMO SE VA LLEVAR A ACABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN Y SERVICIO* Se pesa la cantidad requerida y se verifica el grado de maduración y estado de la fruta, la cual debe encontrarse sana y sin algún tipo de contaminación.* Prelavado: es el contacto con el agua y el desinfectante que ayuda a remover la mugre para facilitar los procesos siguientes de selección y lavado.* Selección: Eliminar la fruta sobre madura, magullada, con hongos, aporreadas y heridas por donde hayan podido entrar microorganismos, ya que esto incide en el deterioro de la pulpa.* Lavado: con agua limpia y potable.* Escaldado: Se calienta la fruta con el fin de ablandar los tejidos y aumentar los rendimientos durante la obtención de pulpas.* Despulpado: Separación en la que la fruta entera pasa a trozos o pulpa y separada de la cascara la cual es una partes no comestibles.* Refinado: Esta actividad aplica a cierta clase de frutas, para las cuales se requiere hacer más pura la pulpa, es decir eliminar pequeños residuos de cascara y semilla.* Inspección y ensayo: un análisis, donde se evalúan características como sabor, olor, color y textura y, análisis fisicoquímicos de acidez, pH y ºBrix, para cumplir los parámetros establecidos.* Empaque y embalaje: permite la dosificación de la pulpa. El producto es empacado en bolsas de polietileno, selladas correctamente sin exceso de aire; las cuales estarán impresas con el sabor y la fecha de vencimiento indicadas.
  15. 15. * RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (RECURSO HUMANO)
  16. 16. * RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(NECESIDADES DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO)
  17. 17. * RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE ADECUACIÓN Y OBRAS FÍSICA)DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN. Evitar presencia de animales. El agua siempre potable para el uso diario. Instalar de un tanque de agua con capacidad suficiente, para atender como mínimo las necesidades correspondientes a un día de producción, por si existe la posibilidad de algún daño. Las superficies de trabajo y preparación de los alimentos deben ser o estar recubiertas de materiales liso, impermeables, de fácil limpieza y en buen estado de conservación.
  18. 18. * RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO)
  19. 19. * RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (ESTIMACIÓN DE COSTOS GASTOS E INGRESOS PARA EL PRIMER AÑO) Costos Gastos año valor IngresosCostos operacionales Primer año de operación 500.000Costos de servicios Primer año de operación 4.300.000públicosGastos de Primer año de operación 25.200.000remuneración personaladministrativoGastos materiales de Primer año de operación 7.120.000administración Primer año de operación 15.066.480 Gastos de remuneración al personal de ventasGastos generales de Primer año de operación 7.060.200ventasingresos por ventas de Primer año de operación 1.060.000.000pulpas Total 1.119.246.480
  20. 20. * CUADRO PREGUNTAS BÁSICAS DEL PROYECTO
  21. 21. * SISTEMA DE INDICADORES
  22. 22. * DIMENSIONES DELDESARROLLO SOSTENIBLE
  23. 23. *CONCLUSIONES* Con el desarrollo de este trabajo se aplicaron los conocimientos adquiridos sobre los fundamentos conceptuales y metodológicos del diseño y la formulación de proyectos, mediante la selección de una idea de negocio para resolver una necesidad o problema de una comunidad.* Aprendimos el proceso de la elaboración de una pulpa de frutas teniendo en cuenta, la calidad, el desarrollo de* la importancia de la manipulación y conservación que debe tener las frutas para brindar un buen producto en este caso alimenticio e importante.* Dentro del proyecto de las pulpas de frutas FRUTIS, reconocimos la importancia que tiene la estructuración y para esto la construcción de este, buscando suplir las necesidades de la comunidad, por eso, se requiere un exhaustivo análisis sobre la importancia de darle solución aspectos que propicie medir perspectiva sobre: visionar lo que quiere lograr la empresa en cuanto calidad, de demanda, competitividad, de precios, con el fin de cumplir con las expectativas de cliente.* Esto pues, creando una conciencia ambiental, que se replantee aspecto de seguridad y de control dentro de la empresa que sea el mejoramiento de la calidad de vida de los trabajadores, el implementación de análisis de aspectos tecnológicos que propicie ser una microempresa competente e ingresar en esferas de globalización, también reconocer aspectos demográficos relevantes que respalde dar solución y que sea el reflejo el posicionamiento del producto que nos de desarrollo socio- económico dentro de la comunidad y visionan ser los mejores a nivel nacional.
  24. 24. *

×