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Poder Legislativo
Cámara de Diputados
Provincia de Catamarca
EL SENADO Y LA CAMARA DE DIPUTADOS
DE LA PROVINCIA DE CATAMARCA
SANCIONAN CON FUERZA DE
LEY
ARTÍCULO 1.- Objeto. La presente ley tiene por objeto salvaguardar los
conocimientos, técnicas, instrumentos, rituales y espacios culturales inherentes
a la elaboración de las comidas típicas y tradicionales catamarqueñas que sus
comunidades, reconozcan como parte integrante de su patrimonio cultural in-
material.
ARTÍCULO 2.- Creación. Crease el Conservatorio de Comidas Típicas y
Regionales, en la órbita de la Secretaría de Estado de Cultura de la Provincia
de Catamarca, el que se constituye como autoridad de aplicación.
ARTÍCULO 3.- Funciones. Son funciones del Conservatorio de Comidas
Típicas y Regionales:
a) Promover la investigación y el estudio de la comida típica provincial.
b) Crear y mantener actualizado un registro de la cocina típica y regional.
c) Promover y valorizar la comida típica y regional, como patrimonio cul-
tural inmaterial mediante la instrumentación de políticas de protección.
d) Estimular la creación de casas de comidas que pongan en práctica las
tradiciones culinarias catamarqueñas.
e) Establecer programas educativos, tendientes a difundir información so-
bre el patrimonio cultural inmaterial dirigidos a los jóvenes para inter-
nalizar la idea de protección.
f) Fomentar el conocimiento en la comunidad gastronómica sobre elabo-
ración de la comida típica y regional
g) Convocar, coordinar y delinear políticas de promoción, con las organi-
zaciones y establecimientos gastronómicos.
Poder Legislativo
Cámara de Diputados
Provincia de Catamarca
ARTÍCULO 4.- Definiciones. A los efectos de la presente Ley, se entiende
por:
a) Salvaguarda: es la protección mediante la investigación, recuperación,
preservación, promoción, valorización, transmisión mediante la ense-
ñanza formal y revitalización de este patrimonio en sus distintos aspec-
tos.
b) Comidas típicas: las que se referencian por modos y medios de elabora-
ción, que las hacen únicas en su tipo con origen en el territorio provin-
cial.
c) Comidas regionales: aquellas cuyos modos y medios de elaboración son
compartidas en una región.
ARTÍCULO 5.- Explotación de stands. Las organizaciones o entidades
públicas o privadas que realicen eventos de carácter provincial, nacional, o
internacional, deben disponer de al menos un stands para su explotación, des-
tinado a las instituciones sin fines de lucro que resultaren premiadas en con-
cursos de elaboración de productos y comidas típicas y regionales.
ARTÍCULO 6.- Reglamentación. El Poder Ejecutivo reglamentará la presen-
te Ley dentro del término de noventa (90) días a partir de su promulgación,
estableciendo las condiciones particulares para su aplicación.
ARTÍCULO 7.- Imputación Presupuestaria. Los gastos que demande el
cumplimiento de la esta Ley serán imputados a la partida específica del Presu-
puesto General de Gastos y Recursos vigente.
ARTÍCULO 8.- De forma.-
Poder Legislativo
Cámara de Diputados
Provincia de Catamarca
FUNDAMENTOS:
SEÑOR PRESIDENTE:
El presente Proyecto tiene como propósito salvaguardar los conocimientos,
técnicas, instrumentos, rituales y espacios culturales inherentes a la elabora-
ción de las comidas típicas y tradicionales catamarqueñas, incorporadas por
nuestra comunidad como patrimonio cultural inmaterial.
Esa incorporación implica la voluntad expresada en el transcurso del tiempo a
través de generaciones, preocupada por mantener incólume la elaboración de
alimentos creados por nuestros ancestros, conociendo, y conservando sus
técnicas, entre otros aspectos.
Estos hechos culturales requieren de normas tendientes a profundizar su arrai-
go mediante la investigación sobre los orígenes y razones de la elección de
determinados alimentos adoptados por las generaciones pasadas, a la vez que
mantener y la recrear estos, como patrimonio cultural inmaterial, contribuyen-
do con ello a enriquecer la diversidad cultural y la creatividad humana.
La normativa propuesta pretende en esencia, recoger un sentimiento de identi-
dad y continuidad, contribuyendo así a promover el respeto de la diversidad
cultural. Es por ello que propone no solo su difusión en todos los ámbitos o
jurisdicciones, sino que pretende además su reconocimiento y valoración en
orden a su actitud de aceptación, respeto y reconocimiento de la cultura de
otros pueblos.
Es por ello que para la concretar la difusión acorde a lo últimamente reseñado,
la propuesta se orienta entre otras alternativas, a fomentar y articular la crea-
ción de casas de la comida catamarqueña, dentro del territorio de provincial.
En resumen de lo dicho, con este proyecto, se pretende preservar los produc-
tos, prácticas y saberes partícipes de la diversidad culinaria de Catamarca, a la
vez que favorecer la expresión de corrientes innovadoras que garanticen la
continuidad de una gastronomía con identidad propia.
Por todo lo expuesto solicito a mis pares me acompañen con el voto positivo
para la aprobación del este Proyecto.

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Proy Ley - Comidas típicas y regionales partimonio cultural inmaterial de a provincia Catamarca (Dip Guillermo Andrada)

  • 1. Poder Legislativo Cámara de Diputados Provincia de Catamarca EL SENADO Y LA CAMARA DE DIPUTADOS DE LA PROVINCIA DE CATAMARCA SANCIONAN CON FUERZA DE LEY ARTÍCULO 1.- Objeto. La presente ley tiene por objeto salvaguardar los conocimientos, técnicas, instrumentos, rituales y espacios culturales inherentes a la elaboración de las comidas típicas y tradicionales catamarqueñas que sus comunidades, reconozcan como parte integrante de su patrimonio cultural in- material. ARTÍCULO 2.- Creación. Crease el Conservatorio de Comidas Típicas y Regionales, en la órbita de la Secretaría de Estado de Cultura de la Provincia de Catamarca, el que se constituye como autoridad de aplicación. ARTÍCULO 3.- Funciones. Son funciones del Conservatorio de Comidas Típicas y Regionales: a) Promover la investigación y el estudio de la comida típica provincial. b) Crear y mantener actualizado un registro de la cocina típica y regional. c) Promover y valorizar la comida típica y regional, como patrimonio cul- tural inmaterial mediante la instrumentación de políticas de protección. d) Estimular la creación de casas de comidas que pongan en práctica las tradiciones culinarias catamarqueñas. e) Establecer programas educativos, tendientes a difundir información so- bre el patrimonio cultural inmaterial dirigidos a los jóvenes para inter- nalizar la idea de protección. f) Fomentar el conocimiento en la comunidad gastronómica sobre elabo- ración de la comida típica y regional g) Convocar, coordinar y delinear políticas de promoción, con las organi- zaciones y establecimientos gastronómicos.
  • 2. Poder Legislativo Cámara de Diputados Provincia de Catamarca ARTÍCULO 4.- Definiciones. A los efectos de la presente Ley, se entiende por: a) Salvaguarda: es la protección mediante la investigación, recuperación, preservación, promoción, valorización, transmisión mediante la ense- ñanza formal y revitalización de este patrimonio en sus distintos aspec- tos. b) Comidas típicas: las que se referencian por modos y medios de elabora- ción, que las hacen únicas en su tipo con origen en el territorio provin- cial. c) Comidas regionales: aquellas cuyos modos y medios de elaboración son compartidas en una región. ARTÍCULO 5.- Explotación de stands. Las organizaciones o entidades públicas o privadas que realicen eventos de carácter provincial, nacional, o internacional, deben disponer de al menos un stands para su explotación, des- tinado a las instituciones sin fines de lucro que resultaren premiadas en con- cursos de elaboración de productos y comidas típicas y regionales. ARTÍCULO 6.- Reglamentación. El Poder Ejecutivo reglamentará la presen- te Ley dentro del término de noventa (90) días a partir de su promulgación, estableciendo las condiciones particulares para su aplicación. ARTÍCULO 7.- Imputación Presupuestaria. Los gastos que demande el cumplimiento de la esta Ley serán imputados a la partida específica del Presu- puesto General de Gastos y Recursos vigente. ARTÍCULO 8.- De forma.-
  • 3. Poder Legislativo Cámara de Diputados Provincia de Catamarca FUNDAMENTOS: SEÑOR PRESIDENTE: El presente Proyecto tiene como propósito salvaguardar los conocimientos, técnicas, instrumentos, rituales y espacios culturales inherentes a la elabora- ción de las comidas típicas y tradicionales catamarqueñas, incorporadas por nuestra comunidad como patrimonio cultural inmaterial. Esa incorporación implica la voluntad expresada en el transcurso del tiempo a través de generaciones, preocupada por mantener incólume la elaboración de alimentos creados por nuestros ancestros, conociendo, y conservando sus técnicas, entre otros aspectos. Estos hechos culturales requieren de normas tendientes a profundizar su arrai- go mediante la investigación sobre los orígenes y razones de la elección de determinados alimentos adoptados por las generaciones pasadas, a la vez que mantener y la recrear estos, como patrimonio cultural inmaterial, contribuyen- do con ello a enriquecer la diversidad cultural y la creatividad humana. La normativa propuesta pretende en esencia, recoger un sentimiento de identi- dad y continuidad, contribuyendo así a promover el respeto de la diversidad cultural. Es por ello que propone no solo su difusión en todos los ámbitos o jurisdicciones, sino que pretende además su reconocimiento y valoración en orden a su actitud de aceptación, respeto y reconocimiento de la cultura de otros pueblos. Es por ello que para la concretar la difusión acorde a lo últimamente reseñado, la propuesta se orienta entre otras alternativas, a fomentar y articular la crea- ción de casas de la comida catamarqueña, dentro del territorio de provincial. En resumen de lo dicho, con este proyecto, se pretende preservar los produc- tos, prácticas y saberes partícipes de la diversidad culinaria de Catamarca, a la vez que favorecer la expresión de corrientes innovadoras que garanticen la continuidad de una gastronomía con identidad propia. Por todo lo expuesto solicito a mis pares me acompañen con el voto positivo para la aprobación del este Proyecto.