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Etapas diseño implementación IG DO en CAFE HONDURAS

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Compartiendo algunos datos de la experiencia hondureña en proceso de Indicaciones Geográficas y Denominación de Origen en el sector cafetalero hondureño

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Etapas diseño implementación IG DO en CAFE HONDURAS

  1. 1. Panel: Etapas y consideraciones en el proceso de diseño e implementación de una hoja de ruta para el desarrollo y el uso de los signos distintivos en el sector productivo. Análisis de casos DO Marcala (2005) y Cafés del Occidente Hondudreño, HWC (2010) Ing. Diana Osorto Socia honoraria
  2. 2. Estrategias Analizadas • Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen, fundamentos y Metodologías con algunos ejemplos de Café de Costa Rica, J. Avelino , D. Román, S. Romero y C. Fonseca, Año 2006
  3. 3. Prospección Investigación Reconocimiento Análisis y Gestiones Previas Acciones Preliminares Entrada en Funcionamiento R. Fisac /A. Moscoso MAPA 2008 ETAPAS DEL PROCESO
  4. 4. IDENTIFICACION Y PROSPECCION o Que producto será el que certificaremos • Café Oro, café tostado? Variedad específica? • Presentaciones o Sacos de exportación 69 kg o Cafés tostados en 454 gr, 250 gr o Cuáles serán los actores implicados de la cadena agroindustrial – inclusión y exclusión- Cadena de valor • Productores, procesadores, intermediarios, industriales, tostadurias, cafeterías o Recursos existentes: Marcas de fábrica registradas , empresas legalmente constituidas
  5. 5. o Descripción más precisa del producto (caracterización técnica, económica y sociocultural) • Qué nivel de calidad, habrán escalas diferenciadas? • Estudios técnicos requeridos «de la parcela a la mesa» • Georeferenciación o Sistema y protocolos de control de calidad, (internos y externos) • Las reglas de producción obligatorias • Atributos voluntarios a los que nos comprometeremos a cumplir o Garantía de calidad, quién dará el respaldo ante el mercado • Instituciones públicas y privadas: Gobierno de Honduras, Organizaciones de desarrollo (mixtas). Entes privados. • Grupos organizados, propiedad intelectual ANALISIS Y GESTIONES PREVIAS
  6. 6. DECISIONES CRITICAS • Limites geográficas: Zona pequeña vs grande ¿? • Incorporación de recursos locales específicos (complementariedad: cultura, turismo). • Técnicas de producción: tradicionales y artesanales vs “modernas”. Calidad de los productos: “gourmet” vs “comida de todos los días” • Aspectos ambientales y sociales (Legislaciones Nacionales y tendencias del mercado) ACCIONES PRELIMINARES Problemas: conflictos potenciales y exclusiones  Como garantizar la participación de todos? costos de cumplimiento de las normas  Que tan exigentes deben ser las normas? …. Evitar un tecnicismo excesivo
  7. 7. o Remuneración, que actores en la cadena pagaran los costos del sistema de certificación o Disposición a pagar (Productor y Mercado) o Monitoreo y Evaluación del Sistema o Sistema de mejora continua a los actores involucrados PUESTA EN FUNCIONAMIENTO Y MEJORA CONTINUA
  8. 8. Ejes de Trabajo • Técnico o Definición del Producto o Delimitación territorial o Definición del sistema de trazabilidad y calidad • ISO 17025, 17020 y 65 o Requisitos de ingreso y de uso al sistema de calidad y trazabilidad • Organizativo o Definición del tipo de organización • Inclusiva y participativa o Mecanismos de participación o Definición del reglamento de uso • Legal o Registro y reconocimiento nacional o Figura legal para el ente de administración y la autoridad competente o Registro internacional, aprovechando acuerdo asociativo UE • Mercado o Promoción y mercadeo en las principales ferias internacionales de cafés especiales: SCAA, SCAE, SCAJ, o Generación de Eventos locales con conexión del mercado internacional: Copan Coffee Fest, Café Cultura Marcala o Promoción del consumo interno, el arraigo y la identidad: Tardes con Aroma de Café en los diferentes territorios protegidos y en mercados de consumo
  9. 9. Actualidad DO Marcala • Registrada en el año 2005 (8 años cosecha en operaciones), Asociación del Sector Social de la Economía- Consejo Regulador DO Marcala 2006, Reglamento aprobado por Autoridad Competente (CONACAFE), 2011 • Territorio delimitado DO Café de Marcala, con 202 aldeas de 19 municipios de 3 departamentos. • Misión: Defender , mercadear, controlar y regular el Nombre de Marcala, en la comercialización de café, mediante la aplicación de la normativa Interna en vías de lograr la oferta de un producto de alta calidad al mercado. • Visión: Ser la ¨Primera institución de referencia en cafés diferenciados a nivel Nacional.
  10. 10. Actualidad DO Marcala
  11. 11. Actualidad DO Marcala • Cosecha 2013-2014 o Hasta la fecha llevamos 23,415 QQ certificados y 7762.50 rechazados o 15 dólares por quintal en lotes comerciales normales y 3-8 dólares por libra en micro lotes o Inicio del proceso de certificación de cafés tostados 0 5 10 15 20 25 30 2006-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014 QQ Certificados
  12. 12. Actualidad HWC • Registrada año 2010 (4 años de operaciones formales) • Misión: Proteger, controlar y promocionar la IG-HWC, garantizando al cliente un producto de alta calidad y consistencia, con sostenibilidad económica, social y ambiental. • Visión: Reconocimiento y posicionamiento de la IG-HWC, en el mercado nacional e internacional como un origen de alta calidad. • Socios: 60 socios empresariales, Empresas Exportadoras, Cooperativas, Cafeterias y Productores individuales (aproximadamente 1500 socios )
  13. 13. Actualidad HWC • Sistema de trazabilidad y calidad • Micro Lotes 2012-2013 • Inicio del proceso de certificación de cafés tostados
  14. 14. Actualidad HWC  Alianza con Café de Honduras-Ihcafe.  Alianza con USAID-ACCESO  Alianza con Comrural.  Alianza con Proparque.  Alianza con Fide-CBI.  Alianza Brokers Highland Coffee, Café Noble.  Proyectos: Fortalecimiento competitividad Cadena Agroindustrial del Café en el Occidente Hondureño (HWC): 1. Turismo Rural: Ruta Cafetalera Lenca –Maya. 2. Medio Ambiente: Biofermentos, Huella de carbono 3. Producción Limpia: Buenas Practicas en finca y proceso HS, Sistema regional de alerta temprana 4. Capital Humano: ECAFER Escuela Regional del Café con prioridad a unidades técnicas de empresas socias
  15. 15. Publicaciones Relacionadas • Giras de Especialistas del MAPA de España a varios países en C.A. 2005-2007 • Indicaciones Geográficas y Denominaciones de Origen, fundamentos y Metodologías con algunos ejemplos de Café de Costa Rica, J. Avelino , D. Román, S. Romero y C. Fonseca, Año 2006 • Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural RIMISP, C. Ranolbo y Giovannuci, Talleres Terra Madre, Varias publicaciones 2007-2010 • Talleres de FAO, IICA y SINERGI 2007 y 2009 • Guía de Indicaciones Geográficas “Vinculación de Productos con Su Origen” Autores: D. Giovannucci – T. Josling – W. Kerr – B. O’Connor - May T. Yeung. Centro Internacional para el Comercio, Ginebra 2009 • Denominaciones de Origen “Café”. Autores: R. Fisac y A. Moscoso. IICA- PROMECAFE, 2010 • “Uniendo Personas y Territorios” Guía para fomentar la calidad vinculada al origen y las indicaciones geográficas sostenibles. Autores: E. Vandecandelaere, F. Arfini, G. Belletti y A. Marescotti. SINERGI/FAO, 2010
  16. 16. Grandes Retos • Mantenimiento de procesos en marcha y puesta en marchan de nuevas experiencias en proceso: Café de Santa Bárbara, Comayagua, El Paraíso, Olancho. • Trascender la etapa de calidad básica o material • Trascender la parte legal obligatoria • Fortalecer nuestros propios sistemas de garantía colectiva redistribuyendo el beneficio a lo largo de la cadena de valor • Valorizar nuestros productos de calidad primero que todo en nuestro propio territorio • Investigación y generación de tecnologías en la región en especial en procesos de producción y procesamiento; • Redes de Intercambio, necesitamos compartir más (Gestión del Conocimiento) • Realizar más eventos internacionales en alianza con el mercado y otras actores nacionales (IP, SAG, IHCAFE, SIC, Cámaras empresariales-OMPI, OIC, IICA, FAO, Sinergi, CIRAD, etc) • “Vender” los DPI en conjunto, como una alternativa integral de desarrollo, desde marcas de fábrica, colectivas, IG/DO.
  17. 17. IG/DO Café Honduras Ing. Diana Osorto, MBA Socia Honoraria DO Marcala y HWC Email: origenesysugente@gmail.com Celular: 504 99376585 www.honduranwesterncoffees.com Ing. Zoyla Moreno Consejo Regulador DO CAFÉ MARCALA Telefax: (504) 27643848 Email: dopcafemarcala@yahoo.com Ing. Carlos Lara Gerencia HWC. Telefax: (504) 2262 0209 Email: gerencia@honduranwesterncoffees.com

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