Diamond Interest
KATA PENGANTAR
      Sudah sejak bertahun-tahun para ahli gizi dan para dokter telah memperkenalkan
susu kambing (goat's m...
PENDAHULUAN

        Sejak ribuan tahun yang lalu Goat's Milk atau susu kambing sudah dikenal dalam
tradisi beberapa bangs...
GOAT’S MILK (SUSU KAMBING)
Molekul proteinnya lebih halus dari susu sapi, sehingga mudah diserap usus,
hanya perlu waktu 2...
n Sabun Susu Kambing lembut dikulit dan tidak menimbulkan iritasi.
     Beberapa laporan membuktikan bahwa Sabun Susu Kamb...
MINERAL
      Kalsium                600,00 mg        Kalium               498,000 mg
      Natrium                 99,50 ...
n Susu kambing tidak mengandung protein yang memicu timbulnya
    reaksi alergi (b-laktoglobulin).
  n Susu sapi diketahui...
11. Baik bagi para olah ragawan aktif, protein susu kambing mampu
      menghambat menurunnya daya tahan tubuh akibat lati...
memang terbaik. Tentu, setiap ibu akan berusaha keras untuk dapat
  menyusui anaknya. Susu kambing kurang mengandung vitam...
Seteguk Puan Redakan Asam Urat
      Diufuk timur, fajar merekah. Langit malam masih menyisakan gelap. Dengan
     berpaka...
makan malam. Baru 3 hari mengkonsumsi,
                                                   tanda-tanda kesembuhan mulai tam...
Susu Puan Penyembuh Talasemia
     Keluarga Ketut Abu Ubaidah bagai tak putus dirundung derita. Anak keduanya
          Mu...
Ketut menandatangani surat pernyataan,               sepintas mirip gejala malnutrisi alias kekurangan
rumahsakit tidak be...
Sederet Bukti Khasiat Susu Kambing
     “Minuman susu efektif menjaga tubuh dari penyakit dan membuat otot serta
    tulan...
f181-184. Ketiganya bersifat antipenggumpalan
                                                    darah yang lazim disebut...
Asthma Hilang Terempas Susu Kambing
            Ida Rahmawati panik bukan kepalang ketika wajah buah hatinya
          Sek...
waktu yang berbeda. Dsoisnya 50 gr 3 kali
sehari. Sayang, kesembuhan itu belum juga
muncul.

Toleransi
    Pada Oktober 20...
Menjemput
     dengan
                          Sembuh
 Susu Kambing
      Talasemia menrenggut keceriaan Citra Berliana.
...
bagian leher. Dengan
                                                konsumsi segelas susu-
                              ...
obat bronkitis. “Susu kambing banyak          Timur.
mengandung gizi sehingga meningkatkan             Kelebihan lain susu...
Jantung dan Mag Takluk Sekaligus
    Drama rembang petang pada medio Agustus 2005 itu
 menguak kesehatan Khusiyah. Saat it...
Pertamina, Klayan, Cirebon. Ia menuruti.
Akhirnya Khusiyah dirujuk ke rumah sakit
yang ditempuh sejam dari Indramayu itu.
...
HANYA SEBAGAI                               ALERGI SUSU SAPI?
MENU PELENGKAP                            COBA SUSU KAMBING
...
ataupun ASI. Susu kambing memiliki daya mudah sekali larut dan tercampur secara
cerna protein yang tinggi dan rasa asam ya...
Manfaat lain dari kalsium adalah
                                                  mencegah migrain dan mengatur tekanan
 ...
susu sapi 80% akan menghilang atau
                                                      menjadi toleran sebelum anak beru...
KIAT PILIH SUPLEMENT
         Wajah Karsim yang semula pucat kini berbinar penuh senyum.
       Berbeda dengan kondisi set...
mengenai sinergi bahan baku dan                                          Konsumen perlu
kondisi kesehatan pasien sangat   ...
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

E book manfaat susu kambing

5,308 views

Published on

1 Comment
1 Like
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total views
5,308
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
44
Actions
Shares
0
Downloads
206
Comments
1
Likes
1
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

E book manfaat susu kambing

  1. 1. Diamond Interest
  2. 2. KATA PENGANTAR Sudah sejak bertahun-tahun para ahli gizi dan para dokter telah memperkenalkan susu kambing (goat's milk) sebagai makanan/minuman kesehatan. Sebagai alternatif lain dari susu sapi. Susu kambing banyak mengandung gizi berupa vitamin A, Niacin, dan Riboflavin. Juga kaya akan kandungan mineral Kalsium, Klaium, Magnesium, Phospor, Khlor dan Mangan. Oleh karena kandungan dan manfaatnya yang baik untuk membantu kesehatan manusia, maka Diamond Interest International telah memproduksi susu kambing dalam bentuk tablet kunyah, praktis dan mudah di konsumsi Goat's milk tablet dari Diamond Interest International dibuat dari susu kambing yang berkualitas tinggi, kaya dengan protein, vitamin dan mineral. Produk ini mampu menjaga kesehatan tulang dan sifat alkalinya mampu mengelminir asam lambung yang berlebihan. Tablet susu kambing DII merupakan makanan tambahan yang paling sesuai untuk tumbuhkembang anak dan orang-orang yang sibuk di jaman modern ini. Oleh karena itu, Diamond Interest International telah membuat Buku Panduan tentang Goat's Milk tablet ini, yang akan menambah pengetahuan anda mengenai produk ini. Buku ini dilengkapi dengan audio book dari acara talks show di sebuah radio swasta Jakarta tentang manfaat susu kambing. Selain itu, Kami tambahkan juga berbagai artikel tentang susu kambing dari berbagai media cetak yang terbit di Indonesia untuk semakin menambah wawasan anda. Semoga bermanfaat! Jakarta, Desember 2007 1
  3. 3. PENDAHULUAN Sejak ribuan tahun yang lalu Goat's Milk atau susu kambing sudah dikenal dalam tradisi beberapa bangsa di dunia. Misalnya dikisahkan bahwa bangsa Mesir sejak ribuan tahun silam sudah menggunakan susu kambing sebagai salah satu persembahan dalam ritual tradisi keagamaan mereka, dan diceritakan pula bahwa ratu mereka yang sangat terkenal akan kecantikannya yaitu Cleopatra secara rutin menjaga kesehatan dan kecantikan kulit tubuhnya dengan cara mandi berendam dalam susu kambing ini. Disusul dengan kisah dari India, tentang tokoh pergerakan Mahatma Gandhi yang mengkonsumsi secara rutin 2 gelas susu kambing per hari untuk menjaga stamina dan kesehatan tubuhnya. Dari sejumlah kisah sejarah tsb. kita boleh bertanya-tanya dalam hati apa manfaat dan kelebihan susu kambing ini sehingga susu kambing dapat eksis menempuh rentang sejarah yang cukup panjang? Sejalan dengan kemajuan zaman dan ilmu pengetahuan, diketahui bahwa susu kambing selain kaya dengan kandungan zat-zat gizi yang menyehatkan, juga berkhasiat dalam membantu penyembuhan berbagai penyakit. Susu kambing dengan segala kandungan zat gizi-nya tidak menimbulkan efek samping yang negative atau merugikan bagi orang orang yang mengkonsumsinya. Justru susu kambing mempunyai beberapa keunggulan dibandingkan dengan susu sapi, sehingga susu kambing dapat dijadikan alternatif pengganti untuk orang-orang yang alergi terhadap susu sapi. Orang yang alergi susu sapi biasanya akan mengalami masalah- masalah kesehatan terutama masalah pencernaan yang timbul segera setelah mengkonsumsi susu sapi, misalnya: kembung (Dyspepsia), sakit perut (Colic Abdomen), buang-buang air besar (Diarrhea), sampai kepada timbulnya bercak-bercak kemerahan pada kulit (Rash). Biasanya masalah-masalah pencernaan yang timbul setelah mengkonsumsi susu sapi disebabkan oleh 2 hal pokok yaitu pertama karena orang itu alergi terhadap kandungan protein-susu dalam susu sapi, dan yang kedua karena orang itu sulit mencernakan kandungan gula-susu yang tinggi kadarnya dalam susu sapi. Bila berbicara tentang protein-susu, ternyata jenis protein-susu utama dalam susu kambing sama dengan jenis protein-susu dalam ASI, yaitu dominan dengan Beta-Casein. Sedangkan susu sapi kaya dengan kandungan protein-susu Alpha S-1 Casein yang sering memicu timbulnya alergi bagi yang mengkonsumsinya. Berdasarkan penelitian ternyata protein-susu jenis Alpha S-1 Casein tidak ditemukan dalam susu kambing. Jenis protein- susu dalam susu kambing pada saluran pencernaan kita akan menciptakan suasana keasaman lambung dengan PH yang lebih tinggi atau lebih bergeser ke arah basa, sehingga susu kambing aman dikonsumsi dan dapat membantu proses penyembuhan luka lambung pada penderita penyakit maag (Gastritis). Protein susu kambing bila bercampur dengan asam lambung dalam sistem pencernaan kita, akan menghasilkan persenyawaan susu yang lebih mudah untuk dicernakan dibandingkan dengan persenyawaan susu yang dihasilkan dari protein susu sapi. Dengan alasan ini susu kambing baik bila diberikan pada anak-anak yang sering mengalami muntah karena masalah“ Gastroesophageal Reflux” (GER). Susu kambing banyak mengandung gizi berupa vitamin seperti A, niacin dan riboflavin. Juga kaya akan kandungan mineral Kalsium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Khlor dan Mangan. Namun bila dibandingkan dengan susu sapi maka susu kambing mengandung rendah besi, belerang, narium, seng dan molybdenum. 2
  4. 4. GOAT’S MILK (SUSU KAMBING) Molekul proteinnya lebih halus dari susu sapi, sehingga mudah diserap usus, hanya perlu waktu 20 menit (susu sapi perlu waktu 120 menit) Cocok untuk semua karena tidak mengandung unsur alergi Susu kambing cocok untuk dikonsumsi manusia karena tidak mengandung senyawa alergen (beta-lactoglobulin) yang sering dapat memicu reaksi alergi dalam bentuk : n Asthma paru-paru. n Bendungan saluran pernafasan. n Infeksi radang telinga menahun. n Eksim. n Kemerahan pada kulit n Gangguan pencernaan makanan. Kandungannya yang membentuk campuran khas ini membuat susu kambing memiliki khasiat dan manfaat bagi penambahan gizi “anak balita” yang menderita alergi terhadap susu sapi, juga bagi anak-anak yang mempunyai alergi makanan, serta bagi orang dewasa yang dalam stadium pemulihan dari berbagai penyakit. Susu Kambing mengandung rendah laktosa, cocok bagi yang mempunyai pengalaman “tidak dapat menerima lactosa” setelah minum susu sapi. Susu kambing digolongkan dalam makanan/minuman kesehatan yang ideal karena dari susunan kandungannya memiliki kemiripan dengan susu manusia. Rasa susu kambing agak sedikit lebih manis dari susu sapi, namun karena memiliki rasa tambahan yang terkesan amis di lidah dan sedemikian kuatnya rasa tersebut sehingga kerap tidak disukai oleh manusia dengan demikian ditinggalkan untuk dikonsumsi rutin, selain dibuat keju. Mudah dicerna dan memiliki manfaat lain yang sangat luas bagi kesehatan n Memiliki rantai asam lemak yang lebih pendek dibanding susu sapi, menyebabkan susu kambing menjadi lebih mudah dicerna dan diserap oleh sistem pencernaan manusia. n Kandungan asam lemak rantai pendek seperti asam kaprik dan kaprylik yang tinggi, mampu menghambat tumbuhnya jamur Candida dan infeksi jamur yang disebabkannya. n Susu kambing tidak mengandung agglutinin yaitu senyawa yang membuat molekul lemak menggumpal seperti yang terjadi di dalam susu sapi. Hal ini juga sangat mempengaruhi penyerapan. n Anak-anak yang diberi konsumsi susu kambing memiliki pertumbuhan fisik yang lebih baik, juga menyangkut pertambahan berat badan yang disebabkan oleh kepadatan tulang yang lebih baik, kadar hemoglobin darah merah yang meningkatkan serta kecukupan akan vitamin A, B, dan B yang penting untuk pertumbuhan dan perkembangan otak. n Selain untuk dikonsumsi susu kambing juga baik untuk perawatan kulit yaitu, dalam bentuk sabun. Sabun yang terbuat dari susu kambing memiliki tingkat keasaman yang hampir sama dengan kulit. 3
  5. 5. n Sabun Susu Kambing lembut dikulit dan tidak menimbulkan iritasi. Beberapa laporan membuktikan bahwa Sabun Susu Kambing bermanfaat untuk memulihkan kelainan kulit Psoriasis dan Eksema. Mengapa kita butuh Protein? Protein atau dikenal dengan senyawa putih telur, merupakan bahan baku penting untuk pertumbuhan-pembentukan jaringan manusia. 90% dari jumlah berat darah kering, 80% berat otot dan 70% berat kulit adalah protein. Protein merupakan bahan dasar dan cikal bakal dari senyawa penting tubuh seperti enzim, hormon dan anti-bodi (=immunoglobulin). Selain itu juga merupakan dasar dari otot, kulit, tulang, rambut, jantung, gigi, darah, dan otak. Bilamana kita mengalami kekurangan dalam jumlah protein yang memadai di dalam tubuh, maka akan terjadi peningkatan asam atau basa dari darah maupun jaringan. Kekurangan protein dapat menghambat pertumbuhan anak, dan pada orang dewasa akan mengakibatkan kelelahan yang berkepanjangan, depresi, luka yang sukar sembuh dan menurunnya daya tahan tubuh terhadap serangan infeksi kuman. Seluruhnya ada sekitar 22 jenis asam amino, 8 diantaranya tergolong esensial (=tidak dapat dibuat oleh tubuh manusia) oleh sebab itu perlu mendapat dari luar melalui makanan yang kita makan. Asam amino yang mengandung unsur belerang methionine, cystine, dan cysteine, penting untuk membangun kesehatan otak dan sistem saraf. Asam amino cysteine, sering mengalami penguraian dan merupakan asam amino antikatabolik (katabolik=menguraikan) Di dalam kepentingan klinik, pemberian cystine dan asam amino lainnya memiliki manfaat besar untuk membangun/membentuk sel darah yang bermutu dan juga sebagai penawar racun bahan kimia berbahaya yang masuk ke dalam tubuh. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa pemberian 20 mg cysteine setiap hari membuat seseorang memiliki ketahanan tubuh yang lebih pada saat melakukan latihan fisik. KANDUNGAN GOAT'S MILK Setiap 100 mg susu kambing mengandung Energi 363,0 kcal Karbo Hidrat 66,5 gr Protein 8,2 gr Lemak 7,1 gr VITAMIN Vitamin A 200 mg Asam pantotenat 0.756 mg Tiamin 0.117 mg B12 2.0 mg Ribloflavin 0.5 mg C 3.2 mg Niacin 0.676 mg E 0.17 mg B6 0.112 mg D 29.28 IU Asam folat 5 mg K 0.7 mg 4
  6. 6. MINERAL Kalsium 600,00 mg Kalium 498,000 mg Natrium 99,50 mg Seng 0,630 mg Magnesium 50,00 mg Tembaga 0,112 mg Besi 0.12 mg Mangan 0,044 mg Phospor 271,00 mg Selenium 3,400 mg 1 tablet Goats Milk Diamond Interest mengandung 250 mg ekstrak susu kambing. Kandungan senyawa gizi di atas merupakan jumlah kandungan gizi yang tepat dibutuhkan oleh manusia normal. Kebutuhan yang lebih tinggi sering diberikan pada penderita penyakit sesuai kebutuhan pemulihannya. Kandungan tersebut diatas secara penelitian terbukti dapat meningkatkan pertumbuhan dan perkembangan “Otak” Asam Amino yang ada di dalam Susu Kambing Asam Amino yang ada di dalam Susu Kambing Alanine 2,8% Lysine* 6,4% Argine 2,9% Methionine* 2,9% Apartic Acid 6,0% Phenyalanine* 4,4% Cystine/Cysteine 5,0% Proline 12,5% Glutamic Acid 21,2% Serine* 5,4% Glycine 1,4% Threonine 4,8% Histidine 2,6% Tryptophan* 1,0% Isoleucine* 4,8% Tyrosine 3,9% Leucine* 9,4% Valine* 7,1% *Asam amino essensial Fakta Berbicara n Di seluruh dunia orang minum susu kambing lebih banyak dari yang minum susu sapi. lebih dari 440 juta kambing menghasilkan kurang lebih 4.8 milyar ton susu. n Kerap kali penderita didiagnosa menderita laktosa intoleransi, padahal mereka hanya tidak cocok dengan susu sapi saja. n Kandungan protein di dalam susu kambing berbeda dengan yang terkandung di dalam susu sapi, hal ini yang menyebabkan orang sering timbul alergi terhadap susu sapi. n Susu kambing mengandung laktosa, namun karena senyawa lemak susu di dalam susu kambing memiliki rantai pendek, maka memudahkan pencernaan dan penyerapan ke dalam tubuh manusia. Dibandingkan dengan susu sapi maka, susu kambing mengandung laktosa 13% lebih rendah dari yang terkandung di dalam susu sapi dan 41% lebih rendah 5
  7. 7. n Susu kambing tidak mengandung protein yang memicu timbulnya reaksi alergi (b-laktoglobulin). n Susu sapi diketahui memiliki enzim yang dapat merusak otot jantung dan otot dinding pembuluh darah, apalagi kalau sampai terbentuk penyempitan pembuluh darah. Susu kambing memiliki asam lemak yang khas, terutama di dalam metabolisme lemak, sehingga mampu menurunkan kelebihan kolesterol di dalam jaringan tubuh. n Susu kambing juga mengandung asam orotik yang jauh lebih rendah dari susu sapi, sehingga baik untuk mencegah timbulnya proses perlemakan hati. n Susu kambing baik untuk penderita tukak lambung dan gangguan pencernaan lainnya. Manfaat dan pengaruh Susu Kambing bagi kesehatan pada umumnya 1. Protein susu kambing (goatein) merupakan kombinasi yang seimbang alami antara protein susu dengan senyawa gizi lainnya dimana menghasilkan penyerapan yang tinggi dan cepat di dalam sistem pencernaan makanan . Protein selanjutnya diubah menjadi tenaga, pembakaran lemak oleh karenanya mampu membangun sel jaringan organ tubuh. 2. Kandungan gizi seimbang dan alami yang ada di dalam susu kambing merupakan dasar utama dan alasan penting mengapa susu kambing aman diberikan kepada bayi yang baru lahir sekalipun, maupun untuk orang tua (lansia) yang mengalami gangguan pencernaan makanan menahun dengan penyulit/komplikasi. Bagi penderita kekurangan gizi, yang diberi susu kambing dapat mudah menyesuaikan diri, sehingga tidak mengalami reaksi-reaksi tubuh. 3. Protein susu kambing menekan reaksi sel yang berlebihan sehingga dapat menekan berbagai reaksi alergi. 4. Merupakan suplemen/makanan tambahan utama untuk menekan efek samping radiasi dan pengobatan dengan obat-obatan kemoterapi (seperti pada pengobatan kanker). 5. Asam amino L-tryptophane efektif untuk berbagai kasus sulit tidur dan tekanan jiwa/stress. 6. Glutamine, merupakan asam amino penting untuk membentuk masa tubuh dan daya tahan tubuh. Oleh sebab itu, baik untuk memulihkan luka luar maupun luka dalam. 7. Memperbaiki sistem pencernaan makanan, termasuk gangguan penyerapan yang kerap menimbulkan kekurangan gizi. 8. Meningkatkan daya tahan-imunitas tubuh terhadap berbagai penyakit infeksi. 9. Sebagai anti-toksin (penawar racun) termasuk anti terhadap berbagai zat penyebab penyakit kanker. 10. Membatasi pembentukan LDL kolesterol yang dapat menyebabkan berbagai penyakit jantung, stroke dan penyakit degenerasi lainnya yang kerap mematikan. 6
  8. 8. 11. Baik bagi para olah ragawan aktif, protein susu kambing mampu menghambat menurunnya daya tahan tubuh akibat latihan berat. 12. Susu kambing untuk kecantikan, mengandung asam caprilik bermanfaat untuk menanggalkan sel kulit yang sudah mati, menghilangkan flek-flek hitam dan mencegah keriput dini. Dengan diameter hanya 2 mikron lebih halus dari susu sapi, mampu tinggal lebih lama pada permukaan kulit sehingga menjadikan kulit lebih halus dan lebih putih Anjuran Konsumsi 1. Untuk orang dewasa : 2 kali sehari 5 10 tablet. 2. Untuk anak kecil di atas usia 5 tahun : 2 kali sehari s/d 5 tablet. 3. Untuk anak-anak dibawah usia 5 tahun : diberikan perhari s/d 5 tablet. 4. Untuk anak-anak baru lahir s/d 4 tahun : dapat diberikan sebanyak- banyaknya 3 tablet sehari. Tanya jawab Seputar Goats Milk 1. Apa yang membuat susu kambing berbeda dari susu sapi? Beda jenis, keturunan dan pemeliharaan akan berdampak pada susunya, apakah itu kambing atau sapi. Namun susu kambing yang terkenal dan tersohor di seluruh dunia adalah yang berasal dari New Zealand (dari negara inilah bahan baku produk goat's milk Diamond Interest berasal). Susu kambing ini memiliki rasa dan aroma yang lebih enak, dan kandungan proteinnya jauh lebih lengkap. 2. Apakah susu kambing dapat membeku? Susu kambing memiliki butiran kepala susu yang lebih halus, dibanding susu sapi dan tersebar ke seluruh susu. Hal inilah yang menyebabkan susu menjadi lebih halus dan kepala susunya menjadi lebih terasa, ini bukan berarti susu tidak dapat membeku, namun ketika membeku dan mencair kembali, tetap enak untuk dikonsumsi. Biasanya pada susu lain, ketika susu mencair, kepala susu terpisah dari susunya dan inilah yang menjadi tidak enak untuk dikonsumsi. 3. Bagaimana dengan aroma kambingnya? Susu kambing memiliki aroma yang khas karena memiliki perbedaan pada lemak yang ada di dalam kepala susu. Aroma memang berpengaruh pada yang mengkonsumsi, tetapi ada juga yang mengabaikannya. Secara umum apabila penanganannya cukup bersih, maka aroma tidaklah menjadi bermasalah. Masyarakat pada umumnya justru tertarik dengan rasa keju yang terbuat dari susu kambing karena aromanya. 4. Apakah susu kambing baik untuk anak-anak? Tentu saja susu kambing baik untuk anak-anak, asalkan penyajiannya dan kemasannya dapat dipertanggung jawabkan kebersihannya. Apabila meragukan maka dapat dilakukan pemanasan, untuk membunuh bakteri yang mungkin ada di dalam susu. Untuk bayi, susu ibu tidak diragukan lagi 7
  9. 9. memang terbaik. Tentu, setiap ibu akan berusaha keras untuk dapat menyusui anaknya. Susu kambing kurang mengandung vitamin asam folat, dimana untuk anak besar kebutuhan asam folat dapat diperoleh dari sumber gizi lain, tetapi tidak pada bayi baru lahir yang justru membtuhkan gizi dengan kandungan kaya akan vitamin asam folat. 5. Apa yang khas dari susu kambing? Dibandingkan dengan susu sapi, susu kambing memang tidak terlalu dikenal, seperti halnya di Afrika Selatan, masyarakat disana tidak mengenal susu kambing untuk dikonsumsi, selain dagingnya saja. Tetapi jangan terkejut kalau kita berkunjung ke Eropa khususnya di negara Perancis, disana susu kambing amat digemari, bahkan setiap peternak baik yang besar maupun perumahan mengambil susu kambing untuk dikonsumsi. Mereka percaya kalau susu kambing merupakan sumber gizi yang tidak kalah pentingnya dibanding susu sapi. Bahkan para penghasil keju terkemuka di Eropa membuat kejunya dari bahan susu kambing. Dari nila gizinya susu kambing dianggap lebih unggul dari susu sapi karena memiliki anti alergi dan memiliki struktur yang mirip dengan susu manusia, sehingga bila dikonsumsi manusia tidak menimbulkan reaksi seperti yamg kerap ditimbulkan susu sapi. 6. Apakah susu kambing bermanfaat untuk dikonsumsi? Karena susu kambing merupakan sumber gizi yang dibutuhkan manusia, maka tentu manfaatnya tidak diragukan lagi. Namun mengingat mengkonsumsi susu kambing mentah yang langsung diperah memiliki resiko tercemar bakteri yang dapat menyebabkan sakit. Oleh sebab itu ada upaya untuk memasaknya dengan panas 63 C selama 30 menit lamanya (=proses pasteurisasi), bakteri akan mati, tetapi kandungan gizi aktif di dalam susu akan banyak mengalami perubahan yang mana sudah tidak lagi bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Pasteurisasi modern menggunakan mesin pemanas yaitu memanaskan susu sampai 73 C selama 15 detik juga tidak banyak membantu mempertahankan senyawa aktif dari gizi yang berubah. Dengan metode pendinginan misalnya juga merupakan upaya, namun kita kenal beberapa jenis bakteri yang masih bertahan hidup sekalipun dilakukan pada pendinginan di bawah 4 C, bahkan mampu untuk menyebar sehingga membuat susu menjadi basi. Diamond Interest International telah mengekstrak dengan mengambil kandungan gizi intinya dan dibuat menjadi table kunyah yang lebih enak aromanya dan tidak mengganggu rasa. Kandungan gizinya optimal tepat dan seimbang untuk kebutuhan kesehatan manusia, tanpa menimbulkan efek apapun yang tidak enak maupun yang tidak diinginkan. 8
  10. 10. Seteguk Puan Redakan Asam Urat Diufuk timur, fajar merekah. Langit malam masih menyisakan gelap. Dengan berpakaian olahraga lengkap, Supando melakukan senam pemanasan di teras rumah. Saat tubuh mulai menghangat ia bergegas menyusuri jalanan aspal di sekitar rumah hingga sejam. I tulah rutinitas Supando setiap hari sebelum pergi bekerja. Pada akhir pekan, pria penggemar olahraga itu juga selalu menyempatkan diri untuk berenang. Pantas bila tubuhnya tetap tegap mesti usianya setelah hasil pemeriksaan laboratorium keluar, teka- teki penyebab menjelang senja. penyakitnya Pada awal Februari 2007, rutinitas Pando itu terjawab. terpaksa terhenti lantaran rasa panas yang Kadar asam selalu menyergap kedua telapak kakinya. urat dalam “Apalagi sepulang bekerja. Rasa panas itu tubuh Pando juga sering disertai rasa sakit dan ngilu,’ melambung hingga 10mg/dl, normal 3,5-7 katanya. mg/dl. Bengkak Berlebih Lama-kelamaan deritanya itu kian Asam urat merupakan panyakit bertambah. Ujung jari hingga pergelangan k gangguan metabolik yang disebabkan aki pria 62 tahun itu membengkak. “Mata k penumpukan asam urat berlebih dalam aki pun sampai tak terlihat,” ujar pria asal jaringan tubuh. “Asam urat adalah hasil Surabaya itu. Lantaran k akinya yang akhir metabolisme purin,” kata dr. Cecilia bengkak, ia kesulitan melangkah. “Rasanya Padang PhD, FACR, dari Klinik Pusat seperti tidak menapak di lantai,” kata ayah 3 Rematik Indonesia. Jika produksi asam urat anak itu. melebihi daya tampung dalam plasma darah, Khawatir kondisinya kian memburuk, ia akan terjadi penimbunan dalam jaringan bergegas memeriksakan diri ke salah satu tubuh. rumahsakit di daerah Klender, Timbunan asam urat biasanya terjadi Jakarta Timur. Hasil di persendian seperti pada pemeriksaan dokter, pergelangan tangan, tumit, siku Pando diduga dan lutut. Persendian yang m e n g a l a m i t e r s e r a n g a k a n gangguan ginjal. membengkak, terasa panas, Namun, untuk nyeri, meradang, dan sulit memastikan, digerakkan. Gejala asam d o k t e r urat umumnya timbul menganjurkan agar mendadak dan menyerang Pando difoto pada malam hari saat cuaca rontgen. dingin. Hasil rontgen “Makanan tinggi purin menunjukkan, kondisi bisa menjadi pencetus asam ginjal Pando ternyata urat,” kata dokter di RS Pluit, normal. Iapun disarankan Jakarta Utara itu. Sayuran yang untuk memeriksakan darah dapat memicu asam urat bila di laboratorium. Barulah dikonsumsi berlebih yaitu daun 9
  11. 11. makan malam. Baru 3 hari mengkonsumsi, tanda-tanda kesembuhan mulai tampak. “Khaki saya mulai kempis,” katanya. Agar benar-benar sembuh, Pando terus mengkonsumsi susu kambing. Setelah pasokan tandas, ia pun kembali memesan hingga 20 kantong. Harapan kesembuhan Pando sepertinya terkabul. Sejak Maret 2007- artinya sejak 2 bulan terakhir-kedua kakinya singkong, bayam, kangkung, kacang polong, tak lagi membengkak. Rutinitas berjalan asparagus, kacang buncis, dan kembang kol. khaki setiap pagi dan berenang setiap akhir Beberapa jenis sayuran itu memang kerap pekan kembali ditekuni. “Dulu baru berjalan tersaji dalam menu Pndo sehari-hari. 200 meter saja khaki kesemutan dan lemas. Untuk meredakan rasa sakit di kakinya, Sekarang 1 km pun tidak apa-apa,” uajarnya dokter memberikan obat analgesik atau dengan wajah sumringah. Ia memang belum pereda sakit dan vitamin. Obat-obatan itu memeriksakan ulang kadar asam urat setelah dikonsumsi 3 kali sehari masing-masing 1 mengkonsumsi susu kambing. “Habis saya tablet. Pando juga mesti mengurangi merasa sudah sembuh. Buat apa diperiksa konsumsi sayuran hijau. lagi,” katanya. Pando menuruti saran dokter. Untuk Menurut dr. Zen Djaja MD, di Malang, menggantikan sayuran hijau, ia Jawa Timur, susu kambing tidak berperan mengkonsumsi sawi putih dan wortel. langsung menurunkan kadar asam uart Namun, hingga obat itu habis, kesembuhan dalam tubuh. Kandungan proteinnya yang ibarat jauh api dari panggang. Bengkak di k mencapai 8,7 g dari secangkir susu kambing akinya tak juga mengempis. atau setara 244g, berkhasiat meregenerasi Keesokan harinya Pando kembali sel sehingga jaringan sendi yang meradang memeriksakan diri di rumah sakit yang sama. dan menyebabkan bengkak perlahan Ia lagi-lagi diberi obat sama dengan berkurang dan akhirnya sembuh. Protein sebelumnya. Namun, khasiat obat kali ini juga melenturkan kekakuan jaringan otot membuahkan hasil. Kakinya mulai sendi akibat penumpukan asam urat. mengempis. Sayang, tanda-tanda “Kandungan gizi susu kambing yang kesembuhan itu hanya sekejap. Setelah obat lengkap memperbaiki sistem metabolisme tandas, kedua kakinya kembali tubuh,” kata dokter yang juga pemimpin membengkak. Balai Pengobatan Umum Yayasan Tri Dharma, Malang itu. Tubuh yang Susu kambing metabolismenya terganggu menyebabkan Suatu ketika, Pando bertemu dengan asam urat tidak dicerna secara sempurna. tetangganya yang menjual susu kambing. Akibatnya menimbulkan penumpukan di Khasiat susu puan-sebutan lain susu dalam jaringan tubuh. kambing-memang tak asing di telinga Pando. Dengan mengkonsumsi nutrisi lengkap- “Dari dulu saya sudah tahu khasiatnya. Tapi salah satunya berasal dari susu kambing- saya tidak tahu membelinya dimana,” ujar metabolisme tubuh yang semula terganggu pria yang sehari-hari berprofesi sebagai kembali normal. Namun, “Konsumsi penjual barang-barang bekas itu. Pandopun makanan yang mengandung purin tetap memesan 10 kantong susu kambing isi 200 harus dikurangi,” ujarnya. Oleh sebab itu, ml. pantas bila dalam dua bulan terakhir, derita Susu kambing murni itu dikonsumsi 2 asam urat menjauh dari kehidupan Supando. kali sehari masing-masing 1 kantong setiap (Imam Wiguna) pagi sebelum sarapan dan sore sebelum 10
  12. 12. Susu Puan Penyembuh Talasemia Keluarga Ketut Abu Ubaidah bagai tak putus dirundung derita. Anak keduanya Muhammad Firdaus mengidap talasemia. Sepuluh tahun kemudian, anak kelima Fathul Idzi Ramadhan, mengikuti jejak sang kakak. Mereka menderita penyakit kelainan sel darah merah, Ketut terpukul. M uhammad Firdaus sejatinya anak p e r i a n g . Perubahan sikap terjadi pada usia 4 tahun. Ketika itu tiba-tiba ia murung. Semakin hari wajah Muhammad Firdaus makin pucat. Tubuh lunglai dan perut membuncit. Hari- harinya dilalui diatas pembaringan. T a k t e g a m e n y a k s i k a n penderitaan buah hatinya, Ketut bersama istrinya segera memboyong Firdaus ke RS Dengan mengkonsumsi susu kambing 2 gelas sehari, Atmajaya, Jakarta Utara. Idzi (diapit ayah dan ibu) tidak pernah ditransfusi darah Hasil diagnosis dokter, keluarga lainnya. Talasemia penyakit yang Firdaus mengidap talasemia. diturunkan secara genetik. Setelah 2 bulan Kadar hemoglobin (Hb) menunggu, akhirnya terbukti. Meski Ketut darah hanya 4g/dl; kadar Hb tak mengidap talasemia, ia membawa gen normal anak-anak 10-12 g/dl. O l e penyakit itu, tetapi resesif alias tidak h sebab itu, Firdaus harus segera dutransfusi dominan. darah untuk menambah kadar sel darah Sebulan kemudian, kondisi tubuh Firdaus merah yang anjlok. kembali memburuk. Wajah pucat dan Ketika itu, Firdaus menghabiskan 200 cc tubuhnya lunglai. Ketika itu, Firdaus terlalu darah bergolongan O. Untuk memantau lelah bermain bola. Ia pun segera dibawa ke perkembangan kondisi tubuhnya, Firdaus RSAtmajaya untuk transfusi darah. terpaksa dirawat inap. Selain tranfusi, ia juga mengkonsumsi vitamin 3 kali sehari. Susu kambing. Dua hari berselang, kadar hemoglobin Tranfusi darah menjadi rutinitas Firdaus. tak juga beranjak naik. “Naiknya sedikit Selang 2-3 bulan, ia mesti mondar-mandir ke sekali, dari 4 g/dl menjadi 4,5 g/dl,” kata RS. Setiap kali ditransfusi darah, ia dirawat- Fatmasiah, ibunda Firdaus. Khawatir inap selama 2 hari hingga kondisinya kondisinya memburuk, dokter memberi kembali pulih. Transfusi darah itu ia lakukan rujukan agar Firdaus diperiksa di Pusat hingga Firdaus berusia 11 tahun atau selama Talasemia RS Cipto Mangunkusumo. 7 tahun. Maklum, di RS Atmajaya saat itu tidak ada Karena khawatir berefek buruk, Ketut ahli talasemia. Karena berhasrat sembuh, akhirnya menghentikan tranfusi darah. “Saya Ketut menuruti saran dokter. Di RS Cipto k h a w a t i r d a r a h d a r i o r a n g l a i n y a n g M a n g u n k u s u m o , F i r d a u s k e m b a l i terkontaminasi virus atau bakteri penyakit,” ditransfusi darah. katanya. Untuk merunut penyebab talasemia, Keputusan Ketut menghentikan tranfusi darah dokter juga memeriksa Ketut dan Anggota ditegur sang dokter.mengabulkan denganngotot. Akhirnya, dokterpun Namun, ia tetap syarat, 11
  13. 13. Ketut menandatangani surat pernyataan, sepintas mirip gejala malnutrisi alias kekurangan rumahsakit tidak bertanggungjawab jika kondisi gizi. “Wajah pucat dan perut membuncit akibat Firdaus memburuk. Sebagi pengganti transfudi, limpa membengkak,” tutur Soegeng kepada Ketut memberi asupan makanan berprotein tinggi. Trubus. Salah satunya susu kuda liar yang dicampur Sel darah penderita talasemia mudah pecah. dengan kuning telur ayam kampung. Susu itu ia Sel darah merah normal, matang pada umur 120 pesan dari salah seorang dokter yang bertugas di hari. Pada penderita talasemia, umur sel darah Sumbawa, Nusa Tenggara Barat. Firdaus merah lebih pendek. Lantaran darah merah pecah, mengkonsumsi susu kuda liar sekali sehari tubuh terus-menerus memproduksi darah baru. sebelum tidur. Akibatnya, kinerja hati, limpa, dan sumsum tulang Sayang, rekannya di sumbawa itu berpindah menjadi lebih berat sehingga perut membengkak. tugas. Akibatnya, pasokan susu kuda liar pun Talasemia tidak dapat disembuhkan. “Kondisi terhenti. Sebagai pengganti, Ketut memberikan pasien akan membaik jika jumlah Hb-nya susu instan dicampur kuning telus ayam kampung. ditingkatkan,” kata Soegeng. Salah satunya Perkenalan Ketut dengan susu puan atau susu dengan mengkonsumsi zat besi, bahan baku sel kambing perah sejak dua tahun silam. Ketika itu darah merah. Meski begitu, zat besi tidak boleh sang adik menyarankan agar Firdaus dikonsumsi berlebihan. Jumlah zat besi yang mengkonsumsi susu kambing. Ketut memang harus diserap tubuh hanya 1 mg per hari. Jumlah sudah lama mengenal khasiat susu kambing yang itu diperoleh dari 10-20 mg zat besi yang konon sering dikansumsi para nabi itu. Ia terkandung dalam makanan. Jika berlebih, dapat memesan 5 liter per pekan ke salah seorang merusak hati dan limpa. peternak kambing ettawa di Bogor. Susu itu dikonsumsi 2 kali sehari masing-masing satu gelas, Zat besi setara 200 ml setiap siang dan malam. Bagaimana susu kambing menjaga kondisi Berkat susu kambing, kondisi tubuh Firdaus tubuh pasien talasemia? Soegeng berpendapat, yang kini berusia 19 tahun dan sudah kuliah di susu kambing mengandung senyawa yang AMIK Wahana Mandiri, Pamulang, Tangerang, mengatur ikatan oksidatoe anatara besi dan itu tetap bugar. “Ia malah aktif di berbagai oksigen yang diperlukan untuk pembentukan kegiatan kampus,” kata Ketut. hemoglobin. Selain itu, jumlah zat besi susu Ketika anak kelima Ketut, Fathul Idzi kambing lebih tinggi ketimbang susu sapi, tetapi Ramadhan, juga divonis talasemia, ia tidak terlalu lebih rendah dari air susu ibu. Hasil riset American terkejut. “Saya lebih tenang karena sudah tahu Dairy Goat Association, kadar zat besi susu cara menanganinya,” katanya. Bahkan, Idzi- kambing 0,07%; susu sapi 0,06%, dan air susu ibu, sapaannya-tidak pernah ditranfusi darah, “Cukup 0,2%. Berkat susu kambing, kadar Hb Firdaus dan dengan susu kambing dan makanan bergizi, Idzi meningkat dari 5-6 g/dl menjadi 8-9 g/dl. kondisi tubuhnya tetap bugar,” katanya. Yang juga dapat dijadikan suplemen bagi penderita talasemia adalah kolostrum susu sapi. Genetis Menurut Dr. Alfred E Fox, PhD, ahli Menurut Prof. Dr. Soegeng Soegijanto SpA immunokimia Rutgers University in (K), DTM & H., guru besar Ilmu Kesehatan Anak Microbiology, kolostrum mengandung laktoferin, Fakultas Kedokteran Universitas Airlangga, protein pengangkut zat besi. Dalam saluran talasemia penyakit kelainan darah yang pencernaan, laktoferin menangkap zat besi dari diturunkan. Penyebabnya kelainan gen yang makanan dan mengangkutnya ke seluruh tubuh. mengatur pembentukan hemoglobin didalam Dengan begitu, kekurangan zat besi yang tubuh. Akibatnya, sel darah merah (eritrosit) menyebabkan anjloknya kadar hemoglobin dapat dalam darah berkurang (anemia). Gejala talasemia dihindari. (Imam Wiguna) 12
  14. 14. Sederet Bukti Khasiat Susu Kambing “Minuman susu efektif menjaga tubuh dari penyakit dan membuat otot serta tulang sekuat baja.” Itu slogan produsen susu dalam sebuah iklan. Riset terbaru Nexia Biotechnologies di Quebec, susu juga bisa dijadikan rompi anti peluru, baju antariksa, benang operasi, dan raket tenis. Itu hanya berlaku bagi susu kambing, bukan susu yang lain. S erat protein susu ber-diameter 0,02 mm itu berkekua-tan jauh melebihi besi maupun kevlar, serat sintetis baju astronot ruang angkasa. Sejak laba-laba sulit State University, Amerika Serikat, menunjukkan jenis asam amino pembentuk protein diternakkan untuk pada susu kambing menghasilkan sutra, Dr. lebih tinggi Turner, presiden Nexia dibandingkan susu Biotechnologies sapi. Ada 10 jenis memasukkan gen benang asam amino yang laba-laba ke dalam d i k a n d u n g n y a Dr. Ir. Ronny Rachman Noor Mrus Sc kelenjar kambing betina seperti threonin, yang menyusui. Hasilnya, sistein, dan tirosin serat protein susu kambing yang kadarnya masing-masing lenih tinggi 9%, yang struktur dan 53%, dan 13% dibanding susu sapi. karakteristiknya mirip Pernedaan lain, susu kambing lebih putih, benang laba-laba yang bisa globula lemak susu lebih kecil sehingga lemak dipintal menjadi pakaian dan air selalu menyatu. Ia juga lebih mudah susu kambing serta alat kedokteran. dicerna, protein lebih lunak, dan kandungan banyak kelebihan mineral kalsiumnya lebih tinggi. Susu kambing dibanding Keberhasilan itu susu sapi membuat 200 kambing di dapat diminum bagi pengidap alergi susu sapi. Amerika dan Kanada Pasalnya, susu kambing kaya laktoglobulin dikloning agar memproduksi protein susu lapisan penahan protein penyebab alergi. bergenetik laba-laba yang dibutuhkan dunia. Di Penelitian praklinis dilakukan Yoshida H dari Indonesia susu kambing memang belum Kitasato Institute Medical Center Hospital, secanggih itu. Di Institut Pertanian Bogor, susu Jepang. Yoshida menemukan susu kambing kambing dijadikan tablet dan effervescent, tablet bersifat penghadang infeksi 6 jenis enterovirus, isap. Cara membuatnya dengan mencapur bahan- meski tidak disebutkan jenis virus itu. Namun, bahan pengikat seperti amilum atau kitosan, penelitiannya berhasil menemukan efek antivirus ditambah manitol sebagai pengisi dan aspartam pada tikus percobaan terinfeksi virus HIV. Tikus sebagai pemanis. Kemudian dikeringkan dalam yang diberi susu kambing selama 2 minggu oven bersuhu 40oC selama 2 jam. Hasilnya, granul terbukti meningkatkan aktivitas Cd4 dan sel T. dicetak menjadi tablet. Artinya, tak hanya efek antivirus yang bekerja, susu kambing juga meningkatkan respon kekebalan secara spesifik. Antivirus. Selain berefek antivirus, susu kambing juga Pembuatan tablet, “untuk mempermudah bersifat antibakteri seperti dilansir Journal of konsumen yang tidak menyukai susu,” kata Dr.Ir. Dairy Science. Khasiat itu berasal dari senyawa Rarah R Maheswari, DEA, peneliti susu kambing protein pertahanan tubuh imunoglobulin dan non- dari fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor. imunoglobulin seperti lactoferrin (LF), Dengan diversifikasi olahan dan bentuk, gizi susu lactoperoxidase, lysozyme, dan peptida. Senyawa kambing dapat dinikmati semua orang, termasuk itu bersinergi membunuh bakteri gram positif dan bayi. “Susu kambing memang memiliki negatif perusak tubuh. karakteristik yang berbeda dengan susu sapi Sedangkan hidrolisat -casein hydrolysate maupun air susu ibu (ASI) Susu kambing dengan pepsin, tripsin, dan kemotripsin mempunyai daya cerna tinggi, tingkat keasaman menghambat produksi sel Escherichia coli, khas, kapasitas bufer tinggi, dan dapat digunakan Micrococcus flavus, Bacillus subtilis, dan untuk megobati penyakit tertentu,” kata Dr. Ir. Staphylococcus. Penyakit kardiovaskuler juga Ronny Rachman Noor Mrur Sc dari Fakultas bisa dicegahnya. Penelitian dilakukan I Lopez- Peternakan Institut Pertanian Bogor. Aliaga dari Institute Pangan dan Gizi, University Hasil penelitian Possati dan Orr dari Oregon of Granada, Spanyol. Sebanyak 28 tikus wistar 13
  15. 15. f181-184. Ketiganya bersifat antipenggumpalan darah yang lazim disebut antithrombotik dan sumber peptida pengahambat angiotensin converting enzim (ACE) pemicu hipertensi. berbobot rata-rata 262.5 + 5.7 g berumur 10-11 Aman bagi bayi minggu dibagi menjadi 2 kelompok. Kolesterol Bukti lain disodorkan oleh Maria J.M. tikus pengkonsumsi susu kambing menurun 34%, Alfereza dari Departemen Fisiologi, University of susu sapi, hanya 21%. Granada, yang meriset MCT susu kambing Senyawa paling berpengaruh dalam meningkatkan penyerapan zat besi dan tembaga. penurunan kolesterol adalah asam-asam lemak Hasilnya, zat besi dan tambaga pada tikus rantai sedang atau MCT ( medium chain pengkonsumsi susu kambing 20% lebih tinggi trygliseride) seperti asam kaproat, asam kaprilat, dibandingkan pengkonsumsi susu sapi. asam kaprat, asam laurat, dan asam miristat. Peningkatannya terlihat pada haemoglobin Jumlah MCT pada susu kambing 46% lebih tinggi regeneration efficiency (HRE), serum Fe, sel dibanding susu sapi. Total MCT susu kambing darah merah dan jumlah platelet yang lebih 0,89 g/100 g dan MCT susu sapi 0,16 g/100 g. rendah. Menurut Lopez, MCT menurunkan sintetis C. Grant dari Auckland University, Selandia kolesterol dan penyerapan kolesterol pada usus. Baru, meneliti efek konsumsi susu kambing Sedangkan menurut Posati dan Orr dalam terhadap bayi. Penelitian melibatkan 62 bayi bukunya Composition of food, Dairy, and Eggs berusia 3 hari masing-masing diberi konsumsi Products menyebutkan, susu kambing susu bubuk kambing dan susu sapi formula menghadang penyakit kardiovaskuler yang selama 168 hari. Setelah itu bobot tubuh, panjang disebabkan kolesterol berlebih karena adanya dan lingkar kepala diukur. kandungan asam lemak MCT monounsaturated Hasilnya, bobot bayi yang awalnya 3,33 + fatty acids alias MUFA seperti palmiat, miristat, 0,43 kg, pada pengkonsumsi susu sapi meningkat laurat, olenat, dan oleat, jumlah MUFA susu hingga 7,87 + 0,99 kg sedangkan pada kambing 16% lebih tinggi daripada susu sapi. pengkonsumsi susu kambing meningkat 8,07 + Asam lemak Poliunsaturated Fatty Acid 0,90 kg. Penelitian yang dilansir Journal of (PUFA) seperti linoleat dan Paediatric and Child Health itu menunjukkan, linolenat juga memiliki susu kambing aman sebagai andil menurunkan sumber nutrisi bayi. kolesterol. PUFA susu Penelitian serupa kambing 25% lebih tinggi dilakukan Razafindrakoto ketimbang susu sapi. Selain dari Service de Pediatrie, asam-asam lemak Hospital Befelatanana, bercabang banyak seperti 4- Antananarivo, Madagaskar. ethylloctanoic pada susu Ia meriset 30 anak kambing berpengaruh pada malnutrisi berusia 1-5 tahun penyembuhan kolesterol. dengan memberikan susu Penelitian Arjen kambing dan susu sapi. Geerlings dari Puleva Disana susu sapi tergolong Biotechnology , Inggris, mahal, sedangkan susu menguji keampuhan susu kambing murah, setelah 2 kambing terhadap tikus minggu, bobot anak yang diinjeksi pemicu pengkonsumsi susu hipertensi. Tikus yang diberi kambing meningkat 9% susu kambing selama 1 lebih tinggi dibanding bulan, angka hipertensi pengkonsumsi susu sapi. turun 15 mmHg. Seanyawa Dengan gizi setara susu sapi, yang berefek antihipertensi susu kambing menjadi adalah jenis protein casein alternatif lantaran murah hidrolisat beta-CN f78-83, dan mudah didapat. (Vina beta-CN f84-87, dan beta Alternatif sumber nutrisi bayi Fitriani) 14
  16. 16. Asthma Hilang Terempas Susu Kambing Ida Rahmawati panik bukan kepalang ketika wajah buah hatinya Sekar Ayu Dyah Larasati membiru. Mata bocah 5 tahun itu terpejam. Napasnya tersengal-sengal seperti tercekik. Nerkali-kali Ida menepuk-nepuk pipi anaknya, tetapi Dyah tak merespon. Ia bergegas membawa Dyah ke Rumah Sakit Usada Insani, Tangerang, Provinsi Banten. Didiagnosis dokter, siswa Taman KAnak-kanak itu mengidap asthma. B kesembuhan Dyah. Buktinya ia sering ayangan opname karena serangan asthma.”Obat dan 5tahun silamnebulizer sudah tidak mampu melintas di menolongnya,” ujar sang bunda. Hampir benak Ida setiap 6 bulan Dyah dirawat di rumahsakit selama 2-3 hari. Asthma Dyah kambuh Rahmawati. Ia terutama saat udara panas. Di sekolah yang ingat persis, “Pada umur 6dilengkapi pendingin ruangan, asthma Dyah bulan, Dyah tak pernah kambuh. Namun, begitu pulang kerap batuk-karena udara panas napasnya terengah- batuk dari jam engah. 02:00 sampai Menurut Dr. Mohamad Soleh, asthma Udara keluar dari paru-paru 04:00,” ujar Ida. bisa kambuh salah satunya bila dipicu stres. terhambat timbulkan asma Dokter hanya Stres bisa secara fisik maupun psikis. Stres meresepkan fifik bisa secara karena panas, dingin, lelah sirop obat batuk dan antibiotik. Beberapa atau karena penyakit lain. Asthma Dyah bulan berselang, timbul gatal-gatal pada kambuh saat udara panas bukan udara dingin kulit. Ia pun kembali memeriksakan Dyah keseperti asthma pada umumnya. dokter. Hasilnya, Dyah divonis alergi susu Menurut Dr. Imelda Margaritha, asthma sapi. Oleh karena itu Ida mengganti susu adalah gangguan pernapasan karena alergi. bubuk sapi dengan susu bubuk kedelai. Gangguan itu berupa penyempitan saluran Penggantian itu memang menghilangkan pernapasan yang menghambat udara keluar gatal-gatal pada kulit Dyah. Namun batuk dari paru-paru. Asthma dapat kambuh jika pada malam hari tak kunjung reda. sistem kekebalan terpicu oleh penyebab Bahkan setahun kemudian, batuknya alergi. Penyebab alergi berbeda setiap semakin parah. Napas tersengal-sengal individu, misalnya alergi susu sapi, udara seperti tercekik. Ida Rahmawati dingin, debu atau stres. menyambangi dokter lain untuk mengetahui Ketika upaya penyembuhan secara penyebab batuk berkepanjangan itu. Saat m e d i s t a k itulah ia tahu, Dyah mengidap asthma karena menggembirakan. alergi susu sapi. Sejak diagnosis asthma Ida mencoba itulah, Dyah yang saat itu berusia 2,5 tahun pengobatan mengkonsumsi puyer antialergi 6 kali sehari. tradisional. Atas Kebiasaan itu berlangsung hingga Dyah saran kerabatnya, berusia 7 tahun. Untuk memberikan ia memberikan pertolongan segera, Ida menyiapkan alat berbagai obat bantu pernapasan nebulizer dan tabung tradisional seperti oksigen ukuran 80 cm. hati kelelawar, Stres hati kura-kura, Obat dan piranti itu tak juga membantu dan hati unta pada Sekar Ayu Dyah Larasati,susu kambing dengan rutin konsumsi bebas asthma 15
  17. 17. waktu yang berbeda. Dsoisnya 50 gr 3 kali sehari. Sayang, kesembuhan itu belum juga muncul. Toleransi Pada Oktober 2005, seorang rekan menyarankan untuk mencoba susu kambing. Berharap kesembuhan pada anaknya, Ida pun menuruti saran itu. Ia memesan 10 liter dengan harga Rp.15.000 perliter. Susu kambing dikemas 200 ml, Ida mesti Dr. Imelda Margaritha, memanaskannya sebelum memberikan susu Susu kabing meningkatkan kekabalan tubuh. itu kepada Dyah. Sekali minum Dyah menghabiskan 200 ml dengan frekwensi 3 yang alergi laktosa. Bandingkan dengan kali sehari. Efak terlihat pada 3 bulan kadar laktosa susu sapi yang berkisar 4 - 7%. pertama. Batuk pada malam hari mereda dan Jadi, penderita asthma sembuh atau reda napas tersengal tidak terdengar lagi. setelah minum susu kambing, berarti dia Setelah 3 bulan mengkonsumsi susu alergi dengan komponen yang ada pada susu kambing, asupan puyer antialergi dihentikan. sapi atau produk dari susu sapi. Jika tidak Pada 3 bulan kedua susu kambing diberikan reda, maka pemicu asthma bukan karena hanya 2 kali sehari. alergi dengan komponen tadi. Untuk selanjutnya sampai sekarang Susu kambing bisa dikonsumsi dalam Dyah tetap meminum susu kambing, tapi bentuk cair, bubuk bahkan tablet. Dalam hal cukup sekali sehari. Setelah rutin kestabilan zat aktif (protein, mineral, mengkonsumsi susu kambing, setahun vitamin) susu kambing tablet lebih stabil terakhir asthma Dyah tidak pernah kambuh. daripada bubuk dan cair. Apapun pilihannya, Tidak ada lagi acara bolak-balik ke rumah susu kambing terbukti mujarab mengatasi sakit. Nebulizer yang setia memberi oksigen pun teonggok di sudut kamar. Yang terpenting, gadis cilik berusia 9 tahun itu sudah bisa tertawa lepas saat bermain dengan teman-temannya. Tidak akan terdengar lagi larangan ibunya untuk menahan tawa dan gerakan kala asyik bermain. Bagaimana duduk perkara susu kambing mengobati asthma? Dr. Imelda Margaritha menuturkan susu kambing meningkatkan daya tahan tubuh. Itu lantaran kandungan mineral berupa magnesium, klorida dan selenium yang bagus untuk metabolisme tubuh. Susu kambing biasanya dikaitkan dengan asthma karena alergi susu sapi. Jika seseorang alergi susu sapi, sebenarnya di alergi dengan gula atau protein dalam susu sapi atau dikenal dengan sebutan Alpa A1 kasein; susu kambing, betakasein. Susu kambing hanya mengandung 4-4,1% gula laktosa sehingga masih ditolerir untuk orang Nebulizer dan tabung O2 yang setia menemani Dyah 16
  18. 18. Menjemput dengan Sembuh Susu Kambing Talasemia menrenggut keceriaan Citra Berliana. Wjahanya pucat pasi. Ia tak lagi aktif bermain lantaran lemas dan mudah capai. Harap mafhum, kadar hemoglobin (Hb) anjlok, cuma 4 g/dl. Hb normal untuk anak-anak adalah 10 - 12 g/dl. Apa boleh buat bocah pering itu lebih banyak menghabiskan waktu di kamar K arena talasemia ia mesti berpisah dengan orangtua dan adik-adiknya. Sejak dokter mendiagnosis talasemia, Citra tinggal bersama bibinya, Mayane, di Kemayoran, Jakarta Pusat, agar lebih mudah ke Rumah sakit Cipto Mangunkusumo. Kesanalah hampir setiap bulan, ia menjalani tranfusi darah untuk mengganti dengan darah normal. Menurut Dr.Zen Djaj, yang berpraktek di Malang, Jawa Timur, talasemia karena bentuk lingkaran hemoglobin cacat akibat susunan biokimia tak normal. Dampaknya Hb gagal menangkap oksigen secara optimal. Padahal, seluruh sistem tubuh membutuhkan pasokan oksigen. Itulah yang menyebabkan penderita talasemia mudah lelah. Sejak tahun 2000 Mayane memberikan susu kambing kepada Citra. Dosisnya 200 ml 2 kali 17
  19. 19. bagian leher. Dengan konsumsi segelas susu- setara 400 ml-setiap hari, fisiknya amat prima. Luka bekas operasi juga sembuh hanya dalam sebulan. Padahal, biasanya luka itu baru sembuh setelah setahun. Konsumsi susu kambing bukan cuma monopoli kalangan sehari dan hasilnya menggembirakan. nonmedis. Beberapa dpkter juga Kondisi kesehatan Citra terus membaik. meresepkannya. Setahun lalu Dr. Happy- Indikasinya, meski setahun terakhir dokter di rumah sakit Cipto Mangunkusumo transfusi darah dihentikan ia tetap sehat. Jakarta-memberikan susu kambing kepada 2 Selain itu kadar hemoglobin (Hb) yang anaknya yang mengidap bronkitis. “Bila semula drop, cuma 4 g/dl saat pemeriksaan mengandalkan obat-obatan dokter, penyakit terakhir pada Maret 2007 tercatat 9,1 g/dl ini akan membaik setelah setahun. Perbaikan mendekati ambang normal. terlihat setelah sebulan mengkonsumsi susu Indikasi lain, “Limpanya masih normal. kambing,” ujar Dr. Happy. Padahal, biasanya penderita talasemia limpanya bengkak,” ujar Mayane yang Tak langsung berprofesi bidan. Limpa bengkak lantaran Mengapa susu kambing mampu sel darah penderita talasemia cepat matang. membantu mengatasi beragam penyakit? Jika sel darah merah normal matang pada Menurut Dr. Happy susu kambing umur 120 hari; sel darah penderita talasemia, meningkatkan daya tahan tubuh. Senyawa 30 hari. Dampaknya tubuh terus-menerus yang bertanggung jawab terhadap kekebalan memproduksi darah baru sehingga memaksa tubuh adalah fluorin. Kandungan fluorin limpa bekerja lebih berat. susu kambing 10-100 kali lebih banyak ketimbang susu sapi. Jadi, susu kambing Aneka penyakit mengatasi penyakit-penyakit itu secara tak Susu kambing kini menjadi salah satu langsung dengan cara meningkatkan pilihan untuk meraih kesembuhan. Lihatlah kekebalan tubuh. Dodi Johari yang mengidap asthma dalam Begitulah menurut Dr. Zen Djaja. 13 tahun. Kemanapun pergi, pria 41 tahun itu Sekadar contoh, pada kasus sembuhnya senantiasa membawa obat semprot demi penderita bronkitis dengan susu kambing, pelega jalan pernapasan. Sebab, frekuensi tak serta merta susu kambing disebut sebagai kambuhnya asthma cukup tinggi, rata-rata 3- 4 kali sepekan. Ketika kambuh, “Saya tak bisa bernapas. Persis orang yang berenang dan akan tenggelam,” katanya. Tiga bulan silam, ia mengkonsumsi susu kambing. Dosisnya segelas 2 kali sehari. Hasilnya, frekuensi kambuh menurun drastis. Paling hanya sekali sepekan, malah sering tak kambuh. Minuman itu juga berfaedah memulihkan kesehatan pascaoperasi. Itulah pengalaman Irma Rahayu yang mengidap tumor tulang di 18
  20. 20. obat bronkitis. “Susu kambing banyak Timur. mengandung gizi sehingga meningkatkan Kelebihan lain susu kambing mudah daya tahan tubuh. Risiko terjadi dicerna. Rahasianya, lantaran minuman itu bronkitispun kian rendah. Bagi orang yang lebih banyak asam lemak berantai pendek sudah menderita. Sistem kekebalan tubuh dan sedang. “Karena mudah diserap, diluar mampu melawan bronkitis,” ujar Dr. Zen, negeri susu kambing dijadikan diet bagi alumnus Fakultas Kedokteran Universitas pasien yang sedang dalam penyembuhan KatolikAtmajaya Jakarta. dan pemulihan kesehatan, terutama bagi Menurut Dr. Rini Damayanti MS, ahli bayi dan lanjut usia,” ujar Dr. Ir. Ronny pengobatan alami di Bandung, Jawa Barat, Rachman Noor dari Fakultas Peternakan mekanisme susu kambing meningkatkan Institut Pertanian Bogor. kekebalan tubuh dengan mendongkrak daya Selain itu ukuran butiran lemak susu fagositosis. Fagositosis merupakan proses kambing lebih kecil hanya 3,49 mm. untuk mengatasi bakteri atau benda asing Bandingkan dengan ukuran lemak susu lain dengan cara melapisi bakteri atau benda seperti susu sapi (4,55 mm) dan susu kerbau asing itu setelah melekat di makrofag. Dr. (5,92 mm). Faedah lain susu kambing adalah Muhammad Ahkam Subroto, periset bahan sebagai pelarut kolesterol. Harap mafhum alam di Pusat Penelitian Bioteknologi, produk itu mengandung asam nikotnik. mengatakan jika susu kambing “Kadar asam nikotnik pada susu kambing meningkatkan kekebalan tubuh itu pun mampu melarutkan kolesterol darah,” ujar secara tak langsung. Artinya, karena kaya Dr. Imelda Margaritha kepada reporter gizi sehingga kecukupan nutrisi orang yang Trubus Hermansyah. Cara kerjanya sebagai minum susu kambingpun memadai. berikut. Nikotnik yang dihasilkan oleh Dampaknya kekebalan tubuh meningkat. niacin berfungsi membentuk koenzim untuk mendegradasi protein dan lemak menjadi Lengkap energi. Susu kambing bisa dikonsumsi tanpa Maraknya pengalaman empiris yang dimasak karena laktosa lebih aman dan tak sembuh dengan susu kambing memang menyebabkan diare. “Asam lemak tak belum ditunjang dengan uji klinis. Namun, jenuhnya cukup tinggi, 9,1%, sangat baik dengan terkuaknya khasiat susu kambing untuk mengatasi virus. Karena dinding virus menyebabkan permintaan melonjak, Dwi merupakan protein yang larut dalam asam Susanto, peternak di Bogor, Jawa Barat, lemak tak misalnya, kewalahan melayani permintaan jenus,” ujar konsumen. Bayangkan, dari 200 ekor W a h y u kambing ia hanya mampu menampung 30- Suprapto, 40 liter susu perhari. Sementara permintaan herbalis mencapai 200 liter per hari. di Batu, Selain dalam bentuk cair, di pasaran juga Jawa tersedia tablet susu kambing yang lebih praktis dan tahan lama. Susu kambing itlah yang kini mejadi sandaran harapan untuk meraih kesembuhan. Sebagian yang lain seperti keluarga Umar di Bogor mengkonsumsinya untuk menjaga kebugaran. Harga susu yang relatif terjangkau, relatif murah ketimbang biaya perawatan saat jatuh sakit. (Sardi Duryatmo/ Peliput: Andretha Helmina, Imam Wiguna dan NesiaArtdiyasa) 19
  21. 21. Jantung dan Mag Takluk Sekaligus Drama rembang petang pada medio Agustus 2005 itu menguak kesehatan Khusiyah. Saat itu perempuan 52 tahun itu hendak beristirshat ketika mendadak sesak napas dan dada nyeri. Penyakit itu baru pertama kali menyerang tubuh ringkihnya. Sejak itu ia nyaris tak sadarkan. Seisi rumah panik. akibat maag akut. Ketika menikah 30 tahun lalu, Khusiyah memang sudah mengidap mag. “Bila sedang kambuh, lambung sakit dan mual sehingga kerap muntah,” ujar Hamdan. Untuk meredam sakit Khusiyah mengkonsumsi 1 tablet obat mag dari warung. Suatu hari derita mag itu mengantarkan Khusiyah ke ruang dokter. Dokter menyarankan agar ia tidak terlalu banyak mengkonsumsi obat warung. Atau, Susu kambing, mengandung MCT dan niacin “Bila terasa perih, segera makan,” kata Hamdan-yang menyertainya-menirukan S uaminya, Hamdan Yuwafie, bergegas membawa Khusiyah ke RS Zamzam di Jatibarang. Indramayu. Ibu 5 anak itu segera ditangani di ruang gawat darurat. Hasil foro rontgen menunjukkan, jantung ucapan dokter. Khusiyah pun menuruti saran itu. Semakin sering magnya kambuh, frekuensi makan Khusiyahpun terus membengkak akibat pembuluh darah yang bertambah. Bobot tubuh yang tingginya tersumbat lemak. sekitar 155 cm itu perlahan beranjak naik Menurut Prof. Dr. dr. Budhi Setianto, hingga 75 kg. Hamdan menduga bobot tubuh SpJ(K), dari Rumah Sakit Jantung Harapan berlebih menjadi biang serangan jantung Kita, Jakarta, penyakit jantung koroner yang mendera istrinya. berhubungan dengan pembuluh darah koroner yang mengalirkan darah ke otot-otot Susu kambing jantung. Pembuluh darah itu menyempit Dokter di RS Zamzam menyarankan karena tumpukan lemak akibat kadar agar Khusiyah dirawat inap untuk kolesterol tinggi. mendapatkan perawatan intensif. Selama Gejala yang dialami Khusiyah seperti perawatan dokter memberikan beberapa nyeri dada dan sesak napas karena kelainanjenis obat. Tiga jantung. Kelainan itu akibat detak jantunghari berselang terlalu lemah sehingga jantung gagal kondisi tubuh memompa darah ke otak. Akibatnya, otak Khusiyah tak kekurangan oksigen dan akhirnya pusing. j u g a Pada bagian tubuh lain, kekurangan oksigenmenunjukkan dalam darah menyebabkan bagian tubuh itu tanda-tanda sakit. Itulah yang dialami Khusiyah ketikakesembuhan. dada kirinya sakit. Salah seorang rekan Hamdan Akibat mag menyarankan Jantung koroner yang diderita Khusiyah agar Khusiyah dirawat ke RS 20
  22. 22. Pertamina, Klayan, Cirebon. Ia menuruti. Akhirnya Khusiyah dirujuk ke rumah sakit yang ditempuh sejam dari Indramayu itu. Dua pekan kemudian, kondisi tubuh Khusiyah membaik dan diperbolehkan pulang. Namun, ia mesti kontrol setiap bulan untuk memantau perkembangan jantungnya. Dokter juga melarang Khusiyah melakukan pekerjaan berat agar kerja jantung lebih ringan. Oleh karena itu, ia mempekerjakan seorang peamuwisma untuk membereskan pekerjaan rumah. Perkenalan Khusiyah dengan susu kambing ketika Hamdan mengikuti pelatihan wirausaha yang diselenggarakan kantor tempatnya bekerja pada September 2006. Dari sanalah Hamdan mengenal Khasiat susu kambing bagi kesehatan. Mungkin susu kambing bisa 33%, itu lebih tinggi ketimbang susu sapi menyembuhkan istri saya, batin Hamdan. yang hanya 17%. Dalam dunia kesehatan, Harap mafhum, hingga saat itu Khusiyah MCT ampuh mengurangi penumpukan masih terus berobat jalan. Itu pertanda lemak dalam tubuh termasuk pembuluh penyakit jantung yang dideritanya belum darah jantung. juga sembuh. Pada sebuah penelitian terhadap hewan Di akhir pelatihan Hamdan memesan 3 percobaan yang diberi perlakuan diet lemak liter susu kambing. Tiba di rumah, susu itu tinggi yang mengandung MCT selama 44 diberikan kepada istri tercinta. Khusiyah hari, terbukti hanya menyimpan rata-rata mengkonsumsi susu kambing 2 kali sehari; 0,13 g lemak perhari, jumlah itu jauh lebih pagi dan malam sebelum tidur, masing- rendah ketimbang hewan lain yang diberi masing 1 sachet setara 200 ml. lemak tinggi tetapi mengandung long chain Sepuluh bulan berselang, alamat triglycerides (LCT) alias trigliserida rantai kesembuhan mulai menghampiri. “Mag saya panjang. Hewan itu menyimpan 0,48 g tidak pernah kambuh lagi dan tubuh saya lemak perhari. Penelitian itu menunjukkan lebih segar,” katanya. Pada Ramadhan 2006, dengan mengkonsumsi MCT tubuh ibu rumah tangga itu berpuasa sebulan penuh. mengalami penurunan dalam menyimpan Ia pun kembali mengambil-alih pekerjaan lemak. rumah tangga yang tadinya dibebankan ke Kandungan niasin pada susu kambing pramuwisma. Karena merasa kondisi mencapai 0,676 mg-susu sapi hanya 0,261 tubuhnya membaik, “Saya berhenti berobat mg-juga diduga andil menggerus timbunan jalan tiga bulan lalu,” katanya. lemak tubuh. Seperti dikutip Micronutrient Information Center Linus Pauling Institute MCT dan niasin Oregon State University, (NAD) yang Kesembuhan Khusiyah diduga lantaran berperan mendegradasi karbohidrat, lemak, asam lemak rantai sedang yang terkandung protein, dan alkohol menjadi energi. Pantas dalam susu kambing. Menurut George FW bila kini bobot tubuh Khusiyah turun Haenlein PhD, Profesor ahli ternak menjadi 70 kg, semula 75 kg. University of Delaware, Amerika serikat, Susu kambing juga bersifat basa susu kambing mengandung beberapa sehingga berfaedah menetralisir asam medium chain triglycerides (MCT) alias lambung yang berlebih pada penderita mag. trigliserida rantai sedang seperti asam Jadi, dengan seteguk susu kambing, dua kaproat, kaprilat, laurat, dan miristat, total penyakit terobati. (Imam Wiguna) 21
  23. 23. HANYA SEBAGAI ALERGI SUSU SAPI? MENU PELENGKAP COBA SUSU KAMBING M eskipun susu, baik susu sapi maupun susu kambing mempunyai kandungan gizi yang cukup baik, susu tidak dapat menggantikan peran dari makanan Dibanding susu sapi, susu kambing punya beberapa keunggulan sebagai makanan tanbahan bagi anak balita. Selain lebih mudah dicerna, susu kambing mengandung sehari-hari. Selain karbohidrat yang lebih banyak mineral yang dibutuhkan rendah susu juga mengandung sedikit untuk pertumbuhan. zat besi, sehingga tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan tubuh sehari- hari. Selama ini, dengan alasan waktu yang sangat sedikit, banyak orang menggantikan sarapan dengan segelas susu saja. Padahal lebih bergizi bila kita sarapan dengan sepiring nasi dan sebutir telur. Kalaupun hendak sarapan dengan susu, tetap harus ditambahkan sumber karbohidrat yang juga berprotein tinggi, seperti sereal. Pola sarapan yang diterapkan oleh masyarakat Barat, yaitu susu plus sereal atau roti tawar yang disisipi keju, cukup baik untuk mencukupi kebutuhan gizi di pagi hari. Konsumsi susu sampai bayi D i kalangan measyarakat luas, terutama di negara berkembang, pengertian susu lebih mangacu pada produk susu sapi. Di Amerika saja tidak kurang dari 10 juta ekor sapi dipelihara dan menghasilkan sekitar 56,7 berusia enam bulan adalah sekitar 900-1.200 mililiter perhari, setelah juta tun susu. Padahal selain sapi, ternak lain berusia diatas enam bulanm yang sangat potensial menghasilkan susu kebutuhan susu semakin berkurang adalah kambing. Saat ini susu kambing mulai karena anak sudah mengenal populer di Indonesia, walaupun penyediaannya makanan lain, sehingga cukup belum sebanyak susu sapi. diberikan 300-400 ml perhari. Jika pada sapi perah dikenal keturunan Setelah usia anak lebih dari dua Holstein sebagai penghasil susu utama, di tahun, cukup sekitar 200ml atau “keluarga” kambing yang terkenal sebagai perhari. Pada usia diatas dua tahun, penghasil susu berkualitas tinggi dengan anak-anak harus diprioritaskan kandungan lemak rendah adalah jenis Saanen. makan tiga kali sehari. Sungguh tidak Jenis Nubian menghasilkan sedikit susu, tetapi benar kalau sebagai orangtua berkadar lemak tinggi. Jenis Toggenburg, memaksa anak untuk minum susu 4-5 LaMancha, Ober-hasil, dan Alpine termasuk gelas dan membiarkannya makan penghasil susu kualitas menengah. hanya satu atau dua kali sehari. Bagaimana rasanya? Susu kambing yang Karena itu, perhatikan konsumsi berlemak tinggi tentunya jauh lebih nikmat susu anak kita. Jangan memaksa anak dibandingkan dengan yang berlemak rendah. mengkonsumsi susu terlalu banyak Namun, konsumsi susu berlemak tinggi karena mereka akan merasa kenyang berpotensi menyebabkan obesitas. mengingat kandungan airnya yang Susu kambing memang memiliki mencapai 90 persen. @ karakteristik yang berbeda dengan susu sapi 22
  24. 24. ataupun ASI. Susu kambing memiliki daya mudah sekali larut dan tercampur secara cerna protein yang tinggi dan rasa asam yang lebih merata (homogen). Hal itulah yang sangat khas. menyebabkan susu kambing terasa lebih halus dan lembut. Disisi lain, susu kambing Aroma Kambing mempunyai kandungan lemak relatif lebih Ada masyarakat yang beranggapan tinggi dibandingkan dengan susu sapi. bahwa susu kambing beraroma seperti kambing. Hal tersebut tidak sepenuhnya Mudah Dicerna benar. Adanya aroma yang mengganggu Dalam bebarapa hal, susu kambing juga sangat tergantung pada cara pengolahan mempunyai keunggulan dibanding susu sapi. susu tersebut. Kandungan asam lemak pada susu kambing Bau kambing pada susu kambing jauh lebih banyak dibanding susu sapi atau sebenarnya merupakan dampak dari wadah susu kedelai. Namun, dibanding asam lemak susu yang tercemar aroma yang dihasilkan susu sapi, susu kambing lebih banyak oleh kelenjar kambing. Jika pengolahan mengadnung asam lemak berantai pendek dilakukan secara benar, susu kambing tidak dan sedang. akan memiliki aroma yang terlalu Hal tersebut menyebabkan lemak susu menggangu. kambing lebih mudah dicerna tubuh untuk Pengaturan konsumsi pakan juga menghasilkan energi, sehingga tidak mempengaruhi kualitas susu kambing. Hal tertimbun sebagai lemak atau kolesterol. serupa juga berlaku pada susu sapi. Untuk Dengan demikian, kekhawatiran menjadi menambah selera, terutama bagi mereka gemuk atau tersrang penyakit yang yang mempunyai indra pendiuman yang berkaitan dengan kolesterol, tidak perlu sangat sensitif, konsumsi susu kambing juga terjadi. dapat dicampur dengan flavor lain seperti Dari hasil penelitian Mack pada tahun coklat, vanila, atau strowberi. 1953 terbukti, kelompok anak yang diberi Susu kambing yang terbaik untuk susu kambing memiliki berat badan, dikonsumsi adalah dalam bentuk segar (raw mineralisasi kerangka, kepdatan tulang, milk) karena vitamin A plasma darah, kalsium, tiamin, kandungan gizinya riboflavin, niasin, dan konsentrasi belum banyak hemoglobin yang lebih tinggi yang hilang akibat dibandingkan dengan kelompok anak yang proses pengolahan. diberi susu sapi Sayangnya, tidak Selain itu, susu kambing juga memiliki semua orang bisa kapasitas Buffer mengkonsumsi yang lebih baik, susu kambing segar. s e h i n g g a Bentuk olahan susu bermanfaat bagi kambing yang lain anak yang adalah susu mengalami pasteurisasi, g a n g g u a n yoghurt, eskrim, pencernaan. dodol, ataupun kefir (susu asam). Susu kambing mempunyai struktur dan ukuran lemak yang lebih kecil dibandingkan dengan susu sapi, sehingga lemak 23
  25. 25. Manfaat lain dari kalsium adalah mencegah migrain dan mengatur tekanan darah. Menurut sebuah publikasi pada The American Journal of Clinical Nutrition, seorang gadis yang baru mengalami menstruasi sebaiknya diberi asupan susu kambing untuk menjaga kandungan kalsium di dalam tubuhnya. Kadar protein susu kambing tidak jauh berbeda dengan susu sapi. Konsumsi satu gelas susu kambing dan susu sapi masing- masing dapat memenuhi 17,4 dan 16,3 persen kebutuhan tubuh akan protein setiap hari. Protein merupakan zat gizi yang sangat dibutuhkan untuk mendukung proses Namun, susu kambing juga memiliki tumbuh kembang pada anak. Pada orang kelemahan, yakni kandungan asam folat dan dewasa, protein sangat dibutuhkan untuk vitamin B12-nya lebih rendah daripada susu pemeliharaan sel tubuh yang rusak. sapi. Susu kambing juga dipercaya dapat Susu kambing juga mengandung sedikit mengatasi penyakit darah tinggi karena orotic acid. Relatif rendanya kandungan kandungan kaliumnya yang tinggi. Namun, senyawa tersebut berpengaruh baik yang perlu diperhatikan adalah kandungan terhadap pencegahan sindroma perlemakan kolesterolnya yang relatif lebih tinggi hati. Hal itu menyebabkan susu kambing dinbandingkan dengan susu sapi.karena iru sangat baik untuk menjaga kesehatan hati. susu kambing tidak disarankan bagi mereka yang menderita obesitas dan kolesterol Kalsium Lebih Tinggi. tinggi. Kandungan kalsium pada susu kambing Seperti halnya susu sapi, susu kambing jauh lebih baik daripada susu sapi atau juga mengandung laktosa yang cukup tinggi, kedelai, yaitu dalam 100 g masing-masing meskipun sedikit lebih rendah daripada susu mengandung 133, 100, dan 15 mg (lihat sapi. Kadar laktosa pada susu kambing dan tabel). Demikian juga denga kadar susu sapi masing-masing mencapai 4,1 dan fosfornya. Kadar fosfor dalam 100 g susu 4,7 persen dari total padatan. Karena itu kambing, susu sapi, dan kedelai adalah 110, penderita lactose intolerance sebaiknya 90, dan 49 mg. menghindari konsumsi susu kambing dalam Konsumsi segelas susu kambing dapat keadaan segar, susu kambing dapat juga memenuhi 32,6% kebutuhan tubuh akan dikonsumsi dalam bentuk olahan seperti kalsium dan 27% kebutuhan tubuh akan yoghurt maupun kefir yang memiliki kadar fosfor setiap hari. Sebaliknya, segelas susu laktosa rendah. sapi hanya memenuhi 29,7% kebutuhan tubuh akan kalsium dan 23,2% fosfor setiap Pengganti Susu Sapi hari. Pada bayi, sering ditemukan kasus Kalsium sangat penting untuk alergi terhadap susu sapi. Susu sapi pertumbuhan tulang. Selain itu, kalsium merupakan salah satu bahan pangan juga penting untuk melindungi sel-sel di penyebab alergi yang paling sering terjadi kolon (usus besar) agar terhindar dari kanker. pada anak-anak. Penyebab alergi lain yang Kalsium juga dapat mengurangi angka potensial adalah telur, udang, dan ikan. kejadian tulang keropos (osteoporosis), Hippocrates pertama kali melaporkan terutama pada ibu-ibu yang sudah adanya reaksi alergi terhadap susu sapi memasuki masa menopause. sekitar tahun 370 Masehi. Dalam beberapa 24
  26. 26. susu sapi 80% akan menghilang atau menjadi toleran sebelum anak berusia 3 tahun. Upaya penanganan terhadap alergi susu sapi adalah menghindari konsumsi susu sapi dan makanan lain yang mengandung susu sapi. S e b a g a i penggantinya, d a p a t digunakan susu kedelai atau susu kambing. Sekitar 20-50 persen dari bayi yang d i t e l i t i memperlihatkan gejala dekade belakangan ini, prevalensi dan tidak toleran terhadap susu kedelai. Karena perhatian terhadap alergi susu sapi semakin itu, susu kambing lebih direkomendasikan meningkat. sebagai pengganti susu sapi pada bayi yang Bebrapa penelitian diberbagai negara menderita alergi. Susu kambing dilaporkan menunjukkan bahwa prevalensi alergi susu telah banyak digunakan sebagai pengganti sapi dalam tahhun pertama kehidupan anak ataupun bahan pembuatan makanan bagi adalah sekitar 2 persen. Sekitar 1-7 persen bayi yang alergi terhadap susu sapi. Alergi bayi menderita alergi terhadap protein yang pada saluran pencernaan bayi dilaporkan terdapat dalam susu sapi. Perlu diingat berangsur-angsur dapat disembuhkan bahwa sekitar 80% susu formulai bayi yang setelah diberikan susu kambing. beredar di pasaran ternyata menggunakan Menurut Noor (2000), sekitar 40% bahan dasar susu sapi. pasien yang alergi terhadap protein susu Alergi merupakan masalah yang tidak sapi memiliki toleransi yang baik terhadap boleh diremehkan. Reaksi yang susu kambing. Pasien tersebut ditumbulkan dapat mengganggu semua kemungkinan besar sensitif terhadap organ tubuh dan perilaku anak, sehingga laktoglobulin yang terkandung dalam susu bisa menghambat pertumbuhan dan sapi. Disuga bahwa laktoglobulin (salah perkembangan anak. Pada tahun pertama satu komponen protein susu) merupakan kehidupan anak, sistem imun tubuhnya komponen yang paling bertanggungjawab relatif masih sangat lemah dan rentan. terhadap kejadian alergi protein susu. Gejala alergi terhadap protein susu Menurut Judarwanto (2000), terdapat biasanya timbul pada bayi yang berumur lebih dari 40 jenis protein pada susu sapi dua sampai empat minggu, dan gejalanya yang dapat menyebabkan alergi. Selain akan semakin jelas saat usia enam betalaktoglobulin, komponen protein lain bulan.bagian tubuh yang terserang alergi seperti kasein, alfa-laktalbumin, serum adalah saluran pencernaan, saluran albumin, dan immunoglobulin, juga dapat pernapasan, dan kulit. Gejala yang tampak menyebabkan alergi. akibat alergi terhadap protein susu antara Pemanasan hingga 100oC tidak lain muntah, diare, penyerapan zat gizi yang berpengaruh banyak terhadap kandungan kurang sempurna, asthma,bronkitis, protein tersebut (lihat tabel 1). migrain, dan hipersensitif. Menurut Judarwanto (2000), alergi 25
  27. 27. KIAT PILIH SUPLEMENT Wajah Karsim yang semula pucat kini berbinar penuh senyum. Berbeda dengan kondisi setahun lalu saat ia digerogoti hepatitis C. Tubuh pria 38 tahun itu kering hanya t M emang, tak semua dokter laboratorium yang menyatakan memberi saran kepada tidak mengandung zat pasien perihal berbahaya seperti logam suplemen herbal. Itu tak berat dan pengawet yang berarti konsumsi obat- dilarang dikonsumsi. obatan alami tidak baik Banyak produk dan harus dilarang. suplemen herbal dan Penelitian ilmiah makanan kesehatan mendorong sebagian yang dipasarkan baik dokter dan pakar di dalam maupun luar farmasi beralih negeri gagal menggunakan memperoleh sertifikasi, suplemen herbal untuk tetapi masih beredar. Di menunjang kesehatan, Amerika Serikat, Balai walau tak semua jenis Makanan-Minuman dan herbal terbukti. Obat (FDA) serta pemerintah Sayang, peredaran herbal negara bagian federal yang kian marak kerap mangawasi keamanan membingungkan makanan dan minuman, konsumen untuk memilih. tetapi tidak memiliki Takut akan dampak dan kekuasaan izin edar. Hanya belum tentu memberikan dengan mencantumkan khasiat, produk dapat perbaikan menjadi alasan utama. dijual bebas. Oleh karena itu, langkah awal Di Indonesia izin peredaran suplemen mengkonsumsi suplemen herbal ialah masih cukup ketat. Produsen wajib mengenali dan mengetahui manfaat. Obat- mendaftarkan ke Direktorat Jenderal obatan alami yang aman telah diteliti secara pra Pengawasan Obat dan Makanan untuk bisa klinis terhadap hewan maupun klinis terhadap dijual ke masyarakat. Namun, tetap saja manusia. konsumen harus waspada. Informasi paling Dalam uji coba klinis obat yang diberikan mudah diperoleh pada etikat produk. Antara kepada penderita, hampir sama efeknya lain nama produk, jenis, dan jumlah kemasan, dengan obat resep dokter. Bedanya obat seperti X60 tablet. Khusus produk dari tradisional dikonsumsi berdasarkan Amerika Serikat harus ada pernyataan this pengalaman turun-temurun. Itu sebabnya efek produk is not intended to diagnose, treat, cure samping serta khasiat pengobatan dan or prevent any disease, artinya produk ini penggunaannya secara rasional sering tidak belum ada ketentuan apapun secara hukum tercapai. untuk pengobatan, penyembuhan, dan pencegahan penyakit. Etiket Produk Label juga harus berisi kandungan aktif, Suplemen herbal aman dikonsumsi bila kandungan gizi, daftar tumbuhan herbal memiliki standarisasi produk; berupa penyerta, jumlah kandungan, dan dosis yang sertifikasi internasional jika produk dipasarkan dikonsumsi setiap hari. Yang paling penting di luar negeri, memiliki sertifikasi nasional produk mencantumkan nama dan alamat untuk diedarkan di pasaran lokal. Penunjang produsen yang jelas. Sebab, informasi dokter lain yang utama, sertifikat pengujian atau konsultan medis yang ditunjuk produsen 26
  28. 28. mengenai sinergi bahan baku dan Konsumen perlu kondisi kesehatan pasien sangat mengetahui dosis, diperlukan. cara penyimpanan, cara dan waktu Konsultasi minum, hingga Penggunaan suplemen c a r a herbal tergantung pada menghangatkan kecocokan bahan baku ramuan yang dengan kondisi kesehatan atau telah masak. penyakit yang diderita pasien. Konsumsi herbal Jangan coba-coba mengkonsumsi sesuai dengan dosis tanpa konsultasi dokter jika sedang yang tercantum. mengkonsumsi obat-obatan Baca etiket dengan cermat Banyak produsen saat pilih suplemen membuat ramuan dari tertentu. Beberapa tumbuhan seperti tumbuhan yang tidak ginkgo biloba dan bawang putih tidak jelas khasiatnya, oleh sebab itu konsumen diperkenankan dikonsumsi penderita yang wajib waspada dan menanyakan ke konsultan mengkonsumsi obat-obatan seperti aspirin, medis tentang efek samping dan resiko jika obat pengencer darah heparin, atau obat-obatan mengkonsumsi dalam waktu panjang. penurun tekanan darah. Tidak ada satu tumbuhan suplemen Begitu juga pasien pra dan pasca kesehatan yang terbaik di dunia, apalagi pembedahan. Konsumsi herbal dilarang menjanjikan menyembuhkan semua penyakit lantaran menurunkan efektivitas pembiusan, aneh. Namun, para periset di dunia menghalangi proses pembekuan darah, atau membuktikan, mengkonsumsi herbal sejak mempengaruhi tekanan darah. awal memiliki efek menangkal penyakit lebih Awalnya, ibu hamil dan menyusui juga baik daripada tidak mengkonsumsi sama sekali. dilarang mengkonsumsi obat-obatan tertentu Sedagkan sebagai penyembuh, keampuhan dan suplemen herbal lantaran membahayakan suplemen herbal memang lebih lambat janin dan dapat memberikan dampak negatif daripada obat kimia. Namun, resikonya lebih terhadap bayi yang disusui. Namun, larangan aman terhadap tubuh. (Dr. Zen Dajaj, itu mulai pupus oleh majunya pengetahuan dan Konsultan Medis dan dokter berpraktek di penelitian. Kini suplemen herbal diberikan Malang, Jawa Timur). kepada ibu hamil agar persalinan normal, bayi sehat, dan ibu tetap bugar pasca persalinan. Pemakaiannya juga harus didiskusikan dengan dokter. Salah satu hal penting bagi yang rajin minum suplemen herbal adalah mengimbanginya dengan minum air putih. Rata-rata dua liter per hari. Hal ini untuk mengantisipasi kemungkinan serangan ginjal dan lever konsumen. Beda Respon Kisah sukses mengkonsumsi obat herbal jamak ditemui ditengah ,asyarakat. Namun, tidak semua konsumen memperoleh hasil begitu cepat. Respon satu ramuan herbal yang sama untuk dua orang dengan keluhan sama bisa berbeda. Bisa jadi juga harapan kesembuhan dengan cepat ternyata justru mendatangkan bahaya karena ketidaktahuan cara mengkonsumsi. 27

×