Buenas Prácticas De Manufactura

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Buenas Prácticas De Manufactura

  1. 1. BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA <ul><li>GMP </li></ul>
  2. 2. <ul><li>GMP por sus siglas en inglés </li></ul><ul><li>Requisitos mínimos que permiten desarrollar productos alimenticios. </li></ul><ul><li>Incluyen el control de la higiene, de la temperatura del producto, manejo de desechos, entrenamiento de los empleados, diseño de la planta, etc. </li></ul>
  3. 3. <ul><li>Son la base para un alimento seguro, y una herramienta para proteger el consumidor de los riesgos de salud. </li></ul><ul><li>Si no se cumple con los requisitos de las GMP, se debe considerar que el producto representa un gran riesgo para la salud del consumidor. </li></ul><ul><li>Admitidas por la FDA (Food and Drug Administration) de EEUU. </li></ul>
  4. 4. Sugerencias para una buena práctica de manufactura: <ul><li>Reportar si tiene cortadura o granos o está enfermo. No intente trabajar con alimentos e ingredientes. </li></ul><ul><li>Use ropa limpia, malla para el pelo o gorra. El pelo debe ser cogido de manera que no caiga en el producto. </li></ul><ul><li>Asegúrese de lavarse las manos luego de ir al baño, toser, estornudar, soplarse la nariz o manejar productos no alimenticios. </li></ul><ul><li>Desinfecte sus manos luego de lavarlas si se requiere. </li></ul>
  5. 5. Sugerencias para una buena práctica de manufactura: <ul><li>No se rasque o toque la cabeza, cara u otra parte del cuerpo mientras manipule alimentos. </li></ul><ul><li>Guarde abrigos, etc en un lugar ordenado. </li></ul><ul><li>Deposite los desperdicios (lunch o envases) en los basureros. </li></ul><ul><li>No fume en áreas prohibidas. </li></ul><ul><li>Siga las instrucciones de la planta. </li></ul>
  6. 6. RESUMEN <ul><li>GMP SON NORMAS DE TRABAJO QUE GARANTIZA LA CALIDAD DEL PRODUCTO </li></ul><ul><li>Basadas en parámetros mundiales </li></ul><ul><li>Aceptadas por los gobiernos </li></ul><ul><li>De cumplimiento obligatorio según industria (medicamentos, cosméticos, alimentos) </li></ul><ul><li>PARA QUÉ SIRVEN? </li></ul><ul><li>Asegurar calidad homogénea y reproducible en los productos. </li></ul><ul><li>Garantizar seguridad de los productos. </li></ul><ul><li>Satisfacer exigencias del consumidor </li></ul><ul><li>Facilitar nuestro trabajo </li></ul><ul><li>Disminuir riesgos </li></ul><ul><li>Mejorar la eficiencia y el rendimiento </li></ul>

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