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Gastronomia sustentable

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Gastronomia

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Gastronomia sustentable

  1. 1. ALUMNA: DIANA BARRERA BURGOS FUNDACION UNIVERSITARIA LUIS AMIGO FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONOMICAS Y CONTABLES MEDELLIN 2016
  2. 2. Índice  Que es la gastronomía ?  Que se entiende por sostenibilidad  Tendencias actuales de la sostenibilidad  Ventajas  Beneficios  Mapa
  3. 3. Que es la gastronomía ?  La gastronomía es el arte de la preparación de alimentos cuya finalidad es la nutrición del hombre, ésta tiene vertientes como el deleite y la creatividad siempre con el cuidado de ofrecer al comensal alimentos de la mejor manera posible.  Estudio de la relación entre la cultura y comida.  Conjugación de aspectos culinarios y culturales que identifican a la comunidad
  4. 4. Que se entiende por sostenibilidad  Hace referencia a la calidad de vida con recursos actuales, sin perjudicar el futuro.  Se refiere a aquello que se puede sustentar o defender con razones  Es aquel proceso que puede mantenerse por sí mismo, sin ayuda exterior ni merma de los recursos existentes.
  5. 5. Tendencias actuales de la sostenibilidad  Existe una tendencia en cuanto a los costos empresariales, ya que la energía ha aumentado su valor.  En cuanto al cambio climático son evidentes los riesgos qué este trae a la sociedad ya que el incremento en la temperatura puede ocasionar desde la reducción de cosechas hasta el aumento de acidez en los océanos  Tendencia hacia al consumo de productos verdes.  Exigencia a las empresas de transparencia en sus procesos y rendición de cuentas.
  6. 6. Ventajas  Promoción de productos locales  Impulso a la infraestructura que permite la distribución de alimentos sanos y nutritivos  La comunidad puede acceder a los alimentos
  7. 7. Beneficios  Promoción de protección a los agricultores y otros trabajadores de manera humana y justa, incluyendo a los consumidores y a las comunidades.  Aprovechamiento de recursos naturales y de recursos de temporada  Productos con gran creatividad, variedad de ingredientes y con variedad de técnicas culinarias  Utilización de recursos de forma eficiente en todas las etapas, desde el campo hasta la mesa.
  8. 8. Mapa
  9. 9. Bibliografía  http://web.b.ebscohost.com/ehost/detail/detail?vid=3&sid=c162c267-7291-4614- 83a7- a191287e36fb%40sessionmgr115&hid=116&bdata=Jmxhbmc9ZXMmc2l0ZT1laG9 zdC1saXZl#AN=99674779&db=aph

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