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CURSO DISEÑO DE PROYECTOS               EVALUACION NACIONAL      PROYECTO PRODUCCION YCOMERCIALIZACION DEL QUESO CAMPESINO...
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAEn el contexto internacional se reconoce la tendencia del mercado de loslácteos hacia el desarro...
JUSTIFICACIONEl proyecto de crear una empresa productora ycomercializadora de queso campesino, en elmunicipio de Gacheta C...
OBJETIVO GENERALCrear   una    empresa         productora    ycomercializadora de queso campesino, conlas normas técnicas ...
OBJETIVOS ESPECIFICOS   Elaborar un diagnóstico para determinar la viabilidad de la creación de    la empresa, productora...
MARCO CONTEXTUALLa Región del Guavio se encuentra localizada al nororiente de Cundinamarca; limita porel norte con las pro...
REFERENTES CONCEPTUALESQueso: Es el producto resultante de la concentración de una partede la materia seca de la leche, po...
IDENTIFICACION DEL PRODUCTOEl producto base de la empresa es el queso campesino, alimento abase de leche el cual contiene ...
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ANALISIS DE LA DEMANDAPara la estimación del mercado se haríanpruebas de mercado, a un              grupodemográfico para ...
ANALISIS DE LA OFERTAPara promocionar el producto se realizarían muestras gratis a cadauna de las tiendas del municipio y ...
RESULTADOS DEL ESTUDIO       TECNICO
LOCALIZACION DEL PROYECTOEl proyecto se realizará en el municipio deGachetá, ya que este municipio ofrece para el         ...
NECESIDADES DE RECURSO HUMANOLa empresa requiere personal con experiencia en eldesempeño de cada uno de los procesos depas...
NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO                  Selección y especificación de                   equipos: los equipos ...
NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS                                     FÍSICAS   La realización de obras físicas se esta...
RESULTADO DEL ESTUDIO FINANCIERO (INVERSIONES   NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTOTIPO DE INVERSION                  ...
ESTIMACIÓN DE COSTOS                                                                                     SERVICIOS        ...
TABLA DE PREGUNTASNo.        Pregunta                                      Respuesta                                El pro...
PRESENTACIÓN DEL SISTEMA DE INDICADORES                                                           DESCRIPCION DEL INDICADO...
ANALISIS DE LAS TRES DIMENSIONES DEL               DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PROYECTODIMENSION ECOLOGICA: Dentro de la fab...
CONCLUSIONES De acuerdo al proyecto seleccionado en grupo colaborativo se  establecieron los respectivos referentes tanto...
BIBLIOGRAFIA Bacca, Gabriel. Evaluación de proyectos. México, 1987. McGraw HillContreras, Marco Elías. Formulación y eval...
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Evaluacion final[1]

  1. 1. CURSO DISEÑO DE PROYECTOS EVALUACION NACIONAL PROYECTO PRODUCCION YCOMERCIALIZACION DEL QUESO CAMPESINO INTEGRANTESROSA ANGELA AVILANMIREYA PULIDO CALDERONMARLEN FORIGUADIANA MARIA ABELLOJAYDDY YOLIMA MENDEZ GARZON GRUPO 102058-56
  2. 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAEn el contexto internacional se reconoce la tendencia del mercado de loslácteos hacia el desarrollo de productos que satisfagan nuevos estilos devida, hábitos de consumo y cambios demográficos. Indudablemente surelación con la salud es uno de los principales motores en el desarrollo denuevos productos; por tanto factores como la concentración de laproducción y la distribución del queso campesino en los mercados localesconsolidan los diferentes núcleos industriales y atacan la demandaexterna, estos son aspectos que acompañan el desarrollo del sector y uninterés por la integración de las operaciones de la cadena. FORMULACION DEL PROBLEMA ¿Cómo comercializar y elaborar el queso campesino en la región del Guavio, Departamento de Cundinamarca?
  3. 3. JUSTIFICACIONEl proyecto de crear una empresa productora ycomercializadora de queso campesino, en elmunicipio de Gacheta Cundinamarca. Se dioporque en nuestra provincia y sectores aledaños Lo que sees uno de los productos que mas demanda tienetiene debido a su calidad y producción lechera,además permite brindar oportunidad laboral alos habitantes de este municipio mejorando sucalidad de vida. Lo que se busca obtener
  4. 4. OBJETIVO GENERALCrear una empresa productora ycomercializadora de queso campesino, conlas normas técnicas de calidad en el municipiode Gachetá, Cundinamarca.
  5. 5. OBJETIVOS ESPECIFICOS Elaborar un diagnóstico para determinar la viabilidad de la creación de la empresa, productora y comercializadora de queso campesino en la región del Guavio. Propiciar el emprendimiento y los procesos productivos como mecanismo de generación de ingresos al núcleo familiar. Hacer un estudio financiero, para determinar el valor de la creación de la empresa productora y comercializadora de queso campesino en la región del Guavio Fomentar el espíritu competitivo a través de políticas de calidad y productividad para lograr procesos de transformación social
  6. 6. MARCO CONTEXTUALLa Región del Guavio se encuentra localizada al nororiente de Cundinamarca; limita porel norte con las provincias de Almeida y el departamento de Boyacá, por el sur con eldepartamento del Meta, por el oriente la provincia de Medina, y por el occidente con laprovincia de Sabana Centro y el Distrito Capital. Tiene extensión territorial de 2.628 km2,considerándose como la primera provincia de Cundinamarca en extensión. Sujurisdicción comprende los municipios Gachalá, Gama, Guasca, Guatavita, Junín, LaCalera, Ubalá y Gachetá.Esta región posee cuatro grandes ecosistemas declarados y caracterizados por lascorporaciones autónomas regionales y por el Ministerio de Ambiente, Vivienda yDesarrollo Territorial; éstos son: el “Parque Nacional Natural Chingaza (PNNCH)”, la“Reserva del Corredor Biológico del PNNCH”, la “Reserva del páramo grande deGuasca”, y la “Reserva Forestal Protectora nacional de los ríos Negro y Blanco.Su estructura empresarial se concentra en el sector de servicios representado en un78%; industrias manufactureras 9% y agricultura 3%. Son, en su mayoría,microempresas que representan el 94,37% del total.
  7. 7. REFERENTES CONCEPTUALESQueso: Es el producto resultante de la concentración de una partede la materia seca de la leche, por medio de la gratulación.Filtración: Método físico mediante el cual se elimina las impurezasque pueden haber teniendo acceso a la leche.Almacenamiento: Consiste en guardar los productos finales unavez terminados hasta su posterior distribución; las condiciones deeste almacenamiento dependerán del método de conservación quese haya escogidoPasteurización: El objetivo principal de la pasteurización de laleche es destruir las bacterias patógenas y también las bacteriasque reducen la conservación de la leche y del queso.Cuajo: Sustancia que tiene la capacidad de coagular la caseína dela leche.Coagulación: Coagulación o solidificación de la leche, se llamacuajada y tiene una apariencia de gelatina blanca y se forma unavez adicionada la cantidad exacta al calcio, cuajo y a la temperaturaadecuada.Moldeado: El moldeado del queso tiene como finalidad dar al quesodeterminada forma y tamaño de acuerdo a sus características y decierto modo de acuerdo a la tradición y a las exigencias delmercado.
  8. 8. IDENTIFICACION DEL PRODUCTOEl producto base de la empresa es el queso campesino, alimento abase de leche el cual contiene los siguientes ingredientes: Leche,cuajo, sal y agua Características del producto Color: Blanco Sabor : salado sin exceso de sal en su preparación Olor: dependiendo de su estado, si está fresco tiene olor agradable Textura: Suave si se conserva en estado de refrigeración.
  9. 9. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES POTENCIALES COMPRADORES• Amas de casa.• Instituciones educativas• Familias con hijos en la escuela.• Personas de todos los estratos sociales.• Además de personas ubicadas en el sector de Gacheta y municipiosaledaños a la Región del Guavio y sabana de Bogotá
  10. 10. ANALISIS DE LA DEMANDAPara la estimación del mercado se haríanpruebas de mercado, a un grupodemográfico para probar la viabilidad delproducto antes de ser lanzado al mercado.La región o grupo utilizado debe ser elegidade acuerdo a dos criterios fundamentales: La población debe ser geográficamente similar al mercado objetivo La publicidad debe tener un costo razonable.Para esto primero que todo se haríanpruebas gratis del queso en muestraspequeñas y así mirar la aceptación,después de esto se realizaría una encuestade satisfacción del consumidor para hacer latabulación e identificar los clientespotenciales.
  11. 11. ANALISIS DE LA OFERTAPara promocionar el producto se realizarían muestras gratis a cadauna de las tiendas del municipio y sectores aledaños de Gachetá eir realizando la encuesta de satisfacción o mejoras que puede tenerel producto en cuanto a calidad, presentación y comparación conotras marcas del mismo producto.COMPARACION DE DEMANDA Y OFERTAEmpresas que tienen dentro de sus productos el queso campesinoen la región, principales competidores:ALPINA, LACTEOS JR, DOÑA LECHE, ALQUERIA, COLANTAYa que son empresas que venden queso campesino dentro de laregión entonces es aquí donde después de realizar la prueba demercado y según los datos obtenidos entraríamos a verificar queventajas tenemos a nuestro favor para poder competir con ellas.Tipo de investigaciónFuentes de informaciónVariables e instrumentosAnálisis de la informaciónAlcances del proyecto (proyecciones y limitaciones
  12. 12. RESULTADOS DEL ESTUDIO TECNICO
  13. 13. LOCALIZACION DEL PROYECTOEl proyecto se realizará en el municipio deGachetá, ya que este municipio ofrece para el •desarrollar del proyecto: Las condiciones ambientales necesarias Variabilidad de climas: medio, frío y páramo. Este municipio es la capital de la región del Guavio, presentando grados de conexión regional, se encuentra a 99 km a distancia de la ciudad de Bogotá. En cuanto al transporte el municipio cuenta con empresas intermunicipales como son Transgachetá, Transguasca, Tax Guavio, Valle de Tenza y Transp-alianza. También cuenta con una empresa de transporte interveredal la cual cubre las rutas a las 14 veredas del municipio
  14. 14. NECESIDADES DE RECURSO HUMANOLa empresa requiere personal con experiencia en eldesempeño de cada uno de los procesos depasteurización, cuajado, corte, agitación, desuerado,así como en los procesos de pre –prensado,moldeado, prensado, empaque y almacenamientoAsí mismo es importante que el personal realice elcurso de manipulación de alimentos, el cual sepuede realizar en la oficina de atención al ambientedel hospital del primer nivel de Gachetá, si elempleado reside en el municipio, así mismo solicitarante las autoridades sanitarias y/o con un médicoregistrado el certificado médico que acredita sobrelas condiciones de salud del solicitante
  15. 15. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO  Selección y especificación de equipos: los equipos que son requeridos en el desarrollo del proceso de producción se seleccionaran con la debida asesoría del personal experto en las fases de elaboración del queso campesino, de acuerdo a esto se requerían los siguientes equipos:  Filtros  Tina quesera y/o tanques de almacenamiento  Liras o rectángulo de platina de aluminio o acero inoxidable para el proceso de corte y agitación.  Refrigeradores  Prensa hidráulica
  16. 16. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS La realización de obras físicas se establecerá de acuerdo a las necesidades de ampliación de planta pero se definirá en la medida en la que sea necesario puesto que la empresa inicialmente comenzará su etapa de puesta en marcha con los recursos que le permitan introducir el producto en el mercado.
  17. 17. RESULTADO DEL ESTUDIO FINANCIERO (INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTOTIPO DE INVERSION VALOR TOTAL (PESOS)Compra de equipos y materiales $2.500.000Materia prima $900,000Empaques $500.000Transporte(cuota vehículo y gasolina) $1,000,000Nomina(incluye seguridad social y $1.800.000parafiscales)Servicios públicos $300.00Implementos de aseo $100.000Señalización áreas de trabajo $50.000Implementos de oficina y papelería $150.000Certificación manipulación de alimentos $150.000Costo constitución empresa(registro $2.400.000Cámara Comercio, INVIMA, Mercantilindustria y comercio TOTAL $9.850.000
  18. 18. ESTIMACIÓN DE COSTOS SERVICIOS GASTOS PUBLICOSINVERSION PRODUCCION DE QUESO ADMINISTRATIVOS GASTOS ADMNISTRATIVOS PRIMER MAQUINARIA Y EQUIPOS PERSONAL PRIMER AÑO AÑO 5780000 1100000 MENSUAL 13200000 4320000 INGRESOS POR VENTASV E NT A S 3 M E SE S CUA RT O M E S 8 M E SE SM E NSUA LE S I NI CI A LE S E N A DE LA NT E SI GUI E NT E S T OT A L V E NT A S A ÑO 1290000 3870000 1720000 13760000 17630000
  19. 19. TABLA DE PREGUNTASNo. Pregunta Respuesta El proyecto generara empleo a personas dela región que además son cabezas de hogar para mejorar su condición ¿Qué problema de vida. Además resuelve problemas de nutrición ya que1 resuelve el los lácteos son fundamentales en el organismo. Además proyecto? de vender un producto de alta calidad a un costo más bajo que los de la competencia. Inicialmente a la región del Guavio y después de ¿A quién se dirige la2 implementado en zonas cercanas incluyendo sabana de solución? Bogotá. ¿Cuánto se 300 quesos en los primeros 3 meses y a partir del cuarto3 producirá? mes se producirán 400 libras de queso. ¿Dónde se En el municipio de gacheta.4 localizará la solución? Primero que todo se hará una promoción de inclusión del ¿Cómo se nuevo queso en los diferentes supermercados de la5 solucionará el región a un buen precio para que la gente se anime a problema? comprarlo y de paso probarlo. ¿Cuál es la mejor Que tenga la acogida que nosotros esperamos que tenga alternativa de para poder implementar nuestro proyecto sin ninguna6 solución al duda. problema? El proyecto se realizara con recursos propios y con la ¿Con qué recursos7 ayuda de personas desempleadas que colaboraran en el se hará el proyecto? desarrollo de la fabricación del queso. ¿Quién realizará Los estudiantes de diseño de proyectos de la UNAD8 el proyecto? Primero que todo se hará una prueba piloto para verificar u ¿Cuándo se tabular datos si el proyecto cumple con las expectativas de9 realizará el cada uno de los clientes y según la obtención de resultados proyecto? se decidirá cuándo se implementará
  20. 20. PRESENTACIÓN DEL SISTEMA DE INDICADORES DESCRIPCION DEL INDICADORASPECTO EXPLICACION O SIGNIFICADO DELA MEDIR INDICADORES INDICADOR Que se En la actualidad se tienen empresas lograra COBERTURA que ofrecen el producto pero el queso 200 quesos mensuales X100% = 100% es demasiado costoso que no cubre la 200 quesos vendidos necesidad de la región del Guavio a personas con más bajos recursos. CAPACIDAD En indicador de capacidad quiere medir 200 quesos mensuales X100% = 100% si al fabricar los 200 quesos mensuales 200 quesos vendidos si se cumple con la demanda. Según los costos e insumos de fabricación si se cumple con la EFICIENCIA producción pactada inicialmente (200 200 quesos mensuales X100% = 100% 200 quesos vendidos quesos según los insumos iníciales)Cuanto se ADQUISICION DE Con la propuesta inicial de ofrecer al lograra CLIENTES producto a un muy buen precio se 200 clientes al mes X100% = 100% quiere lograr atraer y retener clientes. 200 clientes esperados AUMENTAR EL MARGEN En los primeros meses se venderán 200 OPERATIVO quesos pero a medida que se vayan obteniendo clientes se aumentara el 200 quesos mensuales X100% = 100% volumen y producción de quesos 200 quesos vendidos mensuales. Recoger información de los compradores si el producto (queso) De que cumple con las expectativas que secalidad se quiere para su consumo. (Mediante lograra encuestas). CALIDAD 200 clientes Calidad en servicio al cliente: recopilar 200 clientes satisfechos con el producto X100% = 100% información si a la hora de comprar cada uno de los clientes fueron atendidos de la mejor manera posible. Se cuenta con la infraestructura necesaria para el proceso de fabricación cumpliendo con las normas de higiene y seguridad industrial. Cuando Cuando se cuente los recursos que lese lograra RECURSOS corresponde a cada uno de los gestores del proyecto. RRHH Contar con el personal necesario para
  21. 21. ANALISIS DE LAS TRES DIMENSIONES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PROYECTODIMENSION ECOLOGICA: Dentro de la fabrica se colocaran canecas dedistintos colores para reciclar y se llevara a cabo el manejo de aguasresiduales para esto a medida que vaya creciendo el proyecto se iraimplementando del PMA plan de manejo ambiental..DIMENSION SOCIAL: Esto quiere decir que en nuestro proyectoutilizamos recursos naturales como en este caso el agua no vamos acomprometer este recurso para las futuras generaciones como sonnuestro hijos siempre implementando una cultura ciudadana del cuidadoque debemos tener con el agua fuete de vida.DIMENSION ECONOMICA: Garantizar que siempre contemos con lasmaterias primas necesarias para el desarrollo de nuestro procesoverificando que estos no estén afectando los recursos naturales o que porlo menos se garanticen su sostenibilidad a través del tiempo.
  22. 22. CONCLUSIONES De acuerdo al proyecto seleccionado en grupo colaborativo se establecieron los respectivos referentes tanto como conceptuales como contextuales al tiempo que se definieron los objetivos a alcanzar en el presente proyecto.• Se definieron tanto los procedimientos metodológicos como el alcance del proyecto propuesto de producción de queso campesino presentado el respectivo análisis de los resultados.• Se realizo la aplicación de los estudios de mercado y técnico en el desarrollo del proyecto propuesto de elaboración de queso campesino en la región el Guavio.• Se puede establecer que el desarrollo sostenible es parte fundamental tanto para las organizaciones ambientales como para la comunidad en general ya que de este dependen las futuras generaciones.
  23. 23. BIBLIOGRAFIA Bacca, Gabriel. Evaluación de proyectos. México, 1987. McGraw HillContreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos (2003).UNAD Cañon, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2006).UNAD http://www.iadb.org http://www.dnp.gov.co www.camaradecomercio.co Dávila Coa, Luz Marina (2009) Módulo Evaluación De Proyectos, Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. . Bogotá. Colombia.
  • dannybrionesh

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