Curso:Diseño de Proyectos           Tutora: Dra. Silvia Arredondo      Grupo: 216      Presentado por:  Jorge Rafael Garcí...
1. TituloCREACION DE UNA EMPRESA PROCESADORA YCOMERCIALIZADORA DE PULPA DE FRUTAS EN LA  CIUDAD DE VALLEDUPAR CESAR. FRUTI...
2. Planteamiento del ProblemaEn la ciudad de Valledupar se producen frutas comoel mango, papaya, maracuyá y otras, las cua...
3. Formulación del problema ¿Qué beneficios traerá desarrollar un estudioque permita determinar la viabilidad yfactibilida...
4. JUSTIFICACION        La factibilidad para la creación de dicha empresa es    benéfica en gran medida a esta región por...
5. OBJETIVOS5.1 Objetivo GeneralDesarrollar un estudio que permita determinarla viabilidad y factibilidad de la creación d...
5. OBJETIVOS5.2 Objetivos EspecíficosRealizar el estudio de mercados, para determinar la aceptación de los Productosofrec...
6. MARCO DE REFERENCIA     6.1 Marco ContextualPara cada tipo de fruta hay uno o más procesos de industrialización, cada u...
6. MARCO DE REFERENCIA 6.2 Marco Conceptual. Conceptos mas relevantes que le dan claridad al proyecto                     ...
7. PROCEDIMINETOS METODOLOGICOS    7.1 Tipo de investigación – Fuentes de información                                     ...
7. PROCEDIMINETOS METODOLOGICOS7.2 Análisis de la información - variables e instrumentos        Análisis de la información...
8. ALCANCES DEL PROYECTO8.1 Proyecciones y limitaciones El proyecto en su primera etapa productiva se suscribe en el conte...
9. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO                          CARACTERÍSTICASEl producto ofrecido será pulpa        de lassiguie...
10. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES DEL PRODUCTOEL producto beneficiara a los habitantes del barrio nueve de marzode la ci...
11. ESTUDIO DE MERCADO – ANALISIS DE LA DEMANDADEMANDA HISTÓRICA: No hay indicios fidedignos de una producción de pulpa de...
12. ESTUDIO DE MERCADO – ANALISIS DE LA OFERTALa actividad industrial en Valledupar es escasa, 11 establecimientos industr...
13. ESTUDIO DE MERCADO – ANALISIS DE L PRECIODe acuerdo a los resultados de la investigación encontramos que la competenci...
14. ESTUDIO TECNICO – PROCESO PRODUCTIVOEl proceso de producción inicia después de haber adquirido la materia prima y esta...
15. ESTUDIO TECNICO – LOCALIZACION DEL PROYECTOPara la realización de este proyecto se cuenta con un inmueble propio ubica...
16. ESTUDIO TECNICO                       NECESIDADES DE RECURSOS HUMANOSLa mano de obra constituye un importante recurso ...
17. ESTUDIO TECNICO                        NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPOS    Para la puesta en marcha del proyecto se...
18. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS                                    Plano Arquitectónico                   ...
19.ASPECTOS ORGANIZACIONALES                             Y ADMINISTRATIVOSIdentificación de la EmpresaRazón Social        ...
ASPECTOS ORGANIZACIONALES                                  Y ADMINISTRATIVOSLa planta despulpadora de frutas FRUTIPULP tie...
20. MARCO LEGAL RELACIONADO     CON LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA                   1. Requisitos                   Comerc...
MARCO LEGAL RELACIONADO                    CON LA CONSTITUCION DE LA EMPRESALos requisitos legales exigidos para la consti...
MARCO LEGAL RELACIONADO                 CON LA CONSTITUCION DE LA EMPRESARequisitos de Funcionamiento:• Obtener el Registr...
MARCO LEGAL RELACIONADO                 CON LA CONSTITUCION DE LA EMPRESARequisitos Tributarios:• Solicitar el Formulario ...
21. CONCLUSIONES•Que la creación de la empresa despulpadora y comercializadora de frutas en la ciudad deValledupar Cesar. ...
22. BIBLIOGRAFIA•GUEVARA, Garzón Rubiel. Gestión Empresarial. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, Acacias– Me...
23. CIBERGRAFIA•http://www.iadb.org•http://es.wikipedia.org/wiki/Pulpa•http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/200...
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  1. 1. Curso:Diseño de Proyectos Tutora: Dra. Silvia Arredondo Grupo: 216 Presentado por: Jorge Rafael García CuetoJanner Alberto Beleño Pallares Lemir Tapias Jose Jorge Mejía 1
  2. 2. 1. TituloCREACION DE UNA EMPRESA PROCESADORA YCOMERCIALIZADORA DE PULPA DE FRUTAS EN LA CIUDAD DE VALLEDUPAR CESAR. FRUTIPULP 2
  3. 3. 2. Planteamiento del ProblemaEn la ciudad de Valledupar se producen frutas comoel mango, papaya, maracuyá y otras, las cuales sepierden por no contar con las herramientas yrecursos económicos adecuados para suprocesamiento y conservación. 3
  4. 4. 3. Formulación del problema ¿Qué beneficios traerá desarrollar un estudioque permita determinar la viabilidad yfactibilidad para la creación de una empresadespulpadora de frutas en la ciudad deValledupar cesar?. 4
  5. 5. 4. JUSTIFICACION La factibilidad para la creación de dicha empresa es benéfica en gran medida a esta región porque permite: mejorar el nivel de vida, el nivel nutricional y optimizar el tratamiento, el manejo y los métodos de cuidado de las frutas. A través del funcionamiento de esta planta se pueden estandarizar los productos agroindustriales, de acuerdo a las características, gustos, preferencias y necesidades de la región. El proyecto se justifica en la necesidad de creación de industrias en una región puramente comercial coadyuvando al desarrollo socioeconómico en la región. La ejecución del presente proyecto promoverá la generación de negocios y actividades económicas con los productores agrícolas de la región. 5
  6. 6. 5. OBJETIVOS5.1 Objetivo GeneralDesarrollar un estudio que permita determinarla viabilidad y factibilidad de la creación de unaempresa despulpadora de frutas en la ciudad deValledupar Cesar. 6
  7. 7. 5. OBJETIVOS5.2 Objetivos EspecíficosRealizar el estudio de mercados, para determinar la aceptación de los ProductosofrecidosDesarrollar el estudio técnico para calcular el tamaño del proyecto, la distribuciónen planta, el proceso productivo, la infraestructura y la normatividad sanitariarequeridaImplementar el plan legal y organizacional, para formalizar y estructurar elfuncionamiento de la empresaCalcular los ingresos y costos del proyecto, para saber los flujos financierosEvaluar económicamente el proyecto con los indicadores financieros y determinarel impacto ambiental del proyecto 7
  8. 8. 6. MARCO DE REFERENCIA 6.1 Marco ContextualPara cada tipo de fruta hay uno o más procesos de industrialización, cada uno de loscuales presenta problemas específicos en relación con el control de procesos ygeneración de residuos. Higiene y sanidad en la planta Aplicación de las BPM características sensoriales Determinación de las de la materia prima características fisicoquímicas Acidez, pH ºBx 8
  9. 9. 6. MARCO DE REFERENCIA 6.2 Marco Conceptual. Conceptos mas relevantes que le dan claridad al proyecto PRODUCTO: es el punto central de la oferta que realiza toda CARACTERÍSTICAS empresa u ORGANOLÉPTICAS son las que se refieren a las organización a su CARACTERISTICAS DE LOS propiedades detectables mercado meta para JUGOS Y PULPA : Las pulpas y por los órganos de los satisfacer sus jugos se caracterizan por sentidos, es decir la necesidades y deseos, poseer una variada gama de apariencia, color, aroma, con la finalidad deMATERIA PRIMA: La pulpa compuestos nutricionales que sabor y consistencia. lograr los objetivos quees un tejido celular vegetal les confieren un atractivoque tiene como objeto especial a los consumidores. persigue.mejorar la dispersión de lassemillas. La pulpa de losdiferentes tipos de frutas yverduras juega un papelimportante en la nutrición. 9
  10. 10. 7. PROCEDIMINETOS METODOLOGICOS 7.1 Tipo de investigación – Fuentes de información Fuentes primarias: encuesta aplicada a los habitantes del barrio 9 de marzo de la ciudad de Valledupar cesar.Investigación Exploratoria Se utilizo Este tipo de investigación por que es la que pretende darnos una visión general de tipo aproximativo, respecto a una determinada realidad, este estudio se realiza cuando el tema elegido ha sido Fuentes secundarias: información recolectada poco explorado. por parte del grupo colaborativo basándonos en las normatividad vigente como las BPM las NTC que aplican a la investigación, también en plan de desarrollo municipal de Valledupar, plan de ordenamiento territorial, cámara de comercio, e información obtenida de la web. 10
  11. 11. 7. PROCEDIMINETOS METODOLOGICOS7.2 Análisis de la información - variables e instrumentos Análisis de la información: En este paso toda la información recogida será analizada y tabulada por medio de graficas dándole así mucha más claridad al proyecto. Variables e instrumentos: Para la recolección de la información se diseño un cuestionario el cual fue aplicado al consumidor, con el propósito de obtener la información necesaria que permitiera encontrar los espacios de mercado existentes. 11
  12. 12. 8. ALCANCES DEL PROYECTO8.1 Proyecciones y limitaciones El proyecto en su primera etapa productiva se suscribe en el contexto local de la ciudad de Valledupar y luego a todo el departamento del Cesar. Para esta empresa la proyección financiera es la más importante porque sabremos si habrá ventas, nuevos contratos y posibilidades de nuevos mercados. Hasta la realización del proyecto su limitación esta definida en despulpadora de frutas y en la ciudad de Valledupar, y solo después de su puesta en marcha lograremos la ampliación en servicios y ampliación geográfica. 12
  13. 13. 9. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO CARACTERÍSTICASEl producto ofrecido será pulpa de lassiguientes frutas mango, guayaba, guanábanay níspero. En presentaciones de 125, 250, 500y 1.000 gramos respectivamente. Suscaracterísticas organolépticas en excelenteestado. Libre de impurezas y 100% fruta Presentación de los productos 13
  14. 14. 10. DESCRIPCION DE LOS CONSUMIDORES DEL PRODUCTOEL producto beneficiara a los habitantes del barrio nueve de marzode la ciudad de Valledupar cesar. Debido a que es una comunidadque quiere aprovechar la producción de la empresa para satisfacerlas necesidades que poseen y su vez ven una fuente de empleo.También será benéfico para los clientes directos de la empresacomo lo son Hoteles, Restaurantes, Cafeterías, supermercadosentre otros, que gusten de personalizar el producto. 14
  15. 15. 11. ESTUDIO DE MERCADO – ANALISIS DE LA DEMANDADEMANDA HISTÓRICA: No hay indicios fidedignos de una producción de pulpa de fruta,ahora se han desarrollado estudios los cuales son estimativos de cuanta fruta se puedecomercializar en la cuidad, estas son: AÑOS CANTIDAD/Ton 2009 5240 2010 6523 2011 7450 TOTAL 19213 Fuente: Investigación de campo 3 DEMANDA FUTURA : La proyección de demanda futura de la producción de pulpa de fruta, está encaminada para obtener resultados en 5 años como mínimo pero nuestro proyecto dependerá principalmente de la cantidad y calidad de los antecedentes disponibles así como los resultados esperados. 15
  16. 16. 12. ESTUDIO DE MERCADO – ANALISIS DE LA OFERTALa actividad industrial en Valledupar es escasa, 11 establecimientos industriales por km2.Además, representa el 10% de las actividades económicas municipales (zona urbana) y el 2%en todo el municipio.• Servicios Financieros: Banco de Bogotá BBVA Granbanco Valledupar Banco Agrario Principalesempresas Principales empresas con registro mercantil con registro mercantil• Servicios Financieros: Banco de Bogotá, BBVA, Granbanco Valledupar, Banco Agrario, BancoPopular, Banco Davivienda, Megabanco.• Médicos de la Salud: Clínica Médicos Ltda., Sociedad clínica de Valledupar Ltda.• Prestación de servicios de energía: Electrificadora del Cesar.• Telecomunicaciones: EDATEL S.A E.S.P.• Explotación de minas de carbón: Carbones de los Andes, Emcarbon S.A. Explotación de minas decarbón: Carbones de los Andes, Emcarbon S.A.• Producción de Alcohol: De Sargo S.A.• Acueducto y Alcantarillado: Empresa de Servicios públicos de Valledupar.• Comercio al por menor: Éxito.Principales empresas Principales empresas industriales y productos industriales y productos• Dair y Partners Américas (DPA)1 – Lácteos.• Cooperativa Integral Lechera (Coolesar) – Cárnicos y lácteos.• Klaren´s – Lácteos.• Lácteos la Primavera – Lácteos.El comportamiento de la oferta en relación al producto que ofrece el proyecto es cero (tablasplásticas), debido a que aun no existe en el mercado regional un producto de esta naturaleza. 16
  17. 17. 13. ESTUDIO DE MERCADO – ANALISIS DE L PRECIODe acuerdo a los resultados de la investigación encontramos que la competencia manejadiferentes precios, de acuerdo a las presentaciones del producto. Así mismo se encuentrandiferencias de precios entre los proveedores. Tamaño Unidad de medida Precio Pequeño 125 gramos $500.oo Mediano 250 gramos $750.oo Grande 500 gramos $1.200.oo Big 1 Kilos $2.000.oo Mas 5 Kilos $4.000.ooFuente: Investigación de campo 5 17
  18. 18. 14. ESTUDIO TECNICO – PROCESO PRODUCTIVOEl proceso de producción inicia después de haber adquirido la materia prima y esta entra a una primeraetapa de selección de la fruta que la realiza un operario y tarda entre una y dos horas, posteriormente sepasa a una segunda etapa que es la de lavado y desinfección que es realizada por otro operariomanualmente; que normalmente gasta una hora; posteriormente la fruta es llevada a la despulpadorapor media hora y luego a la licuadora, donde se realiza la transformación de la fruta y se deja lista parapasar a la otra etapa que es la de empacar y sellar el producto terminado; por último se lleva a la últimaetapa que es la de enfriamiento donde son llevados los productos terminados a los cuartos derefrigeración, para posteriormente realizar la venta. Es de anotar que este procedimiento se realiza paratoda la línea de productos que tiene la empresa, al igual que La empresa produce de acuerdo a lademanda exigida por los clientes. Transporte de la selección y Recepción de la Transporte área materia prima rechazo de la materia prima de selección al aérea de materia prima lavado Licuado Despulpado Desinfección Lavado Almacenamiento Dosificación Empaque selladora Cuarto de refrigeración 18
  19. 19. 15. ESTUDIO TECNICO – LOCALIZACION DEL PROYECTOPara la realización de este proyecto se cuenta con un inmueble propio ubicado en lacuidad capital del departamento del César, Valledupar. Se escogió esta zona porque eslibre para la inversión. Ubicación de la plantaCercanía al mercado: La planta está ubicada dentro del municipio de Valledupar,Cesar donde está ubicado también el mercado meta 19
  20. 20. 16. ESTUDIO TECNICO NECESIDADES DE RECURSOS HUMANOSLa mano de obra constituye un importante recurso en la operación de unproyecto. Balance del Requerimiento Personal HORAS DIAS AL COSTO COSTO TOTAL CARGO DIARIAS MES UNITARIO MENSUAL Técnico Producción 8 30 30.000 900.000 Auxiliar Producción 8 30 20.000 600.000 Auxiliar Producción 8 30 20.000 600.000 Auxiliar Producción 8 30 20.000 600.000 Técnico en Ventas 8 30 21.667 650.000 Auxiliar en Ventas 8 30 21.667 650.000 Gerente 8 30 1.200.000 Fuente: Los Autores 20
  21. 21. 17. ESTUDIO TECNICO NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPOS Para la puesta en marcha del proyecto se necesitan las maquinarias y equipos que a continuación se estipulan.• Despulpadora de frutas• Impresora fechadora manual• Mezcladora• Empacadora de vacío• Licuadora industrial• Lavadora de frutas• Marmita• Mesa en acero inoxidable• Carro para canastas• Peladora automática• Refrigerador lassele• balanza digital• Bomba positiva Equipos necesarios• Banda transportadora• Envasadoras dosificadoras semiautomáticas & llenadoras 21
  22. 22. 18. NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS Plano Arquitectónico Convenciones: 1. Acceso área administrativa. 2. Área administrativa. 3. Baño área administrativa. 4. Acceso sala de procesos. 5. Mesa de trabajo. 6. Banda transportadora de selección. 7. Lavadora de frutas. 8. Banda transportadora vertical. 9. Marmita eléctrica. 10. Despulpadora de frutas. 11.Bomba positiva. 12. Tanque de frío. 13. Bomba positiva. 14. Envasadora selladora semiautomática. 15. Cuarto frío. 16. Bodega insumos. 17. Baño - vestier operarios. 22
  23. 23. 19.ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y ADMINISTRATIVOSIdentificación de la EmpresaRazón Social : Empresa Productora y Comercializadora de Pulpa de Frutas – FRUTIPULPNit : 77171948 - 1Registro : INVIMA PS 2012 – 001557Teléfono : 5822222Dirección : Avenida Fundación – Mercabas tos ValleduparPagina Web : http://www.frutipulp.comCorreo electrónico : frutipulp@hotmail.comActividad Económica : Empres dedicada a la elaboración de alimentos compuestos principalmente de frutas, legumbres…Código Actividad Económica : 2152101ARP : Positiva – Compañía de SegurosGerente : Janner Alberto Beleño 23
  24. 24. ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y ADMINISTRATIVOSLa planta despulpadora de frutas FRUTIPULP tiene establecida su estructuraorganizacional tal como se observa en el organigrama que se ve a continuación 24
  25. 25. 20. MARCO LEGAL RELACIONADO CON LA CONSTITUCION DE LA EMPRESA 1. Requisitos Comerciales Requisitos Constitución y Funcionamiento de una Empresa2. Requisitos de 3. RequisitosFuncionamiento Tributarios 25
  26. 26. MARCO LEGAL RELACIONADO CON LA CONSTITUCION DE LA EMPRESALos requisitos legales exigidos para la constitución y funcionamiento de unaempresa son:Requisitos comerciales:• Reunir los socios para constituir la empresa.• Verificar en la Cámara de Comercio que no exista un nombre o razón social igual al que se le va dar a la empresa a crear.• Elaborar la minuta de constitución y presentarlas en la notaria 26
  27. 27. MARCO LEGAL RELACIONADO CON LA CONSTITUCION DE LA EMPRESARequisitos de Funcionamiento:• Obtener el Registro de Industria y Comercio en la Tesorería y diligenciarlo.• Tramitar el Concepto de Bomberos.• Tramitar el Permiso de Planeación Municipal.• Solicitar el concepto sobre las condiciones sanitarias del establecimiento.• Requisitos de Seguridad Laboral: Se deben tramitar en una E.P.S, Cajas de compensación Familiar, Fondo de Pensiones, SENA, e ICBF.• Obtener el número patronal.• Inscribir a los trabajadores en la E.P.S y Fondo de Pensiones.• Inscribir la empresa en el ICBF, SENA y Caja de Compensación Familiar.• Inscribir a los trabajadores a una A.R.P. 27
  28. 28. MARCO LEGAL RELACIONADO CON LA CONSTITUCION DE LA EMPRESARequisitos Tributarios:• Solicitar el Formulario de Registro Único Tributario (RUT)• Solicitar el Número de Identificación Tributaria (NIT) 28
  29. 29. 21. CONCLUSIONES•Que la creación de la empresa despulpadora y comercializadora de frutas en la ciudad deValledupar Cesar. Es factible desde el punto de vista comercial, técnico, social y que esviable económicamente para los inversionistas.•Los estudios desarrollados en el proyecto se pueden comparar con la literatura yobservamos que la diferencia en cuanto a la parte física de la empresa, el potencial delmercado tienen una gran similitud y que por ende todo está en llevarlo a la práctica.•Después de estudiar la oferta y la demanda, se concluyo que existe demanda insatisfechapara los productos a ofrecer y, se puede decir, que desde el punto de vista de mercado elproyecto es viable; ya que existen suficientes consumidores potenciales.•Según el estudio técnico que se refleja en el presente trabajo se puede decir que para larealización del proyecto tenemos el material necesario para los diferentes estudios que sedeben aplicar en el mercado.•El impacto ambiental positivo que genera la puesta en marcha de este proyecto consiste enla promoción y aumento en el aprovechamiento de las frutas reduciendo de esta forma lasperdidas en época de cosechas abundantes. Así mismo el impacto ambiental negativo radicaen la generación de desperdicios sólidos orgánicos correspondientes a la porción no utilizadade las frutas (semillas, bagazo, cáscara, etc.). Este impacto negativo es minimizadocompletamente al vender estos desperdicios para su posterior uso en la alimentación animaly en la producción de compost orgánico, generando además un ingreso adicional para la 29empresa.
  30. 30. 22. BIBLIOGRAFIA•GUEVARA, Garzón Rubiel. Gestión Empresarial. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, Acacias– Meta. 2011•Bacca, Gabriel. (1987). Evaluación de proyectos. México, McGraw Hill•Cañón, Henry. (2006). Módulo Diseño de proyectos. UNAD•Cohen, E. (2004). Manual de formulación, evaluación y monitoreo de proyectos sociales.Recuperado el 10 de marzo de 2012. Disponible en: sitios.ingenieria-usac.edu.gt/civil/contenido/ManualProyectos1.pdf•Contreras, Marco Elías (2003). Formulación y evaluación de proyectos. UNAD•Sapag Chain, N. (2007). Proyectos de inversión: Formulación y evaluación. México, Pearsoneducación.•Parra, González Roman. Empresa industrial procesadora y comercializadora•INGENIERÍA Y AGROINDUSTRIA. Enciclopedia Agropecuaria Terranova. Colombia: TerranovaEditores, 1998. p. 349.•Decreto 3075 de 1997. Buenas Practicas de Manufactura (BPM)•Normas Consultadas: NTC 404, NTC 512-1, NTC 4592, NTC 1364, NTC 285, NTC 1236, NTC 440, NTC 4132 30
  31. 31. 23. CIBERGRAFIA•http://www.iadb.org•http://es.wikipedia.org/wiki/Pulpa•http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2006228/teoria/obpulpfru/p4.htm•http://www.dnp.gov.co•http://66.165.175.230/moodle/mod/resource/view.php?id=6293. Protocolo CursoDiseño de Proyectos. 31
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