Producto lizyukari expo ucv

497 views

Published on

lizyukari

Published in: Education
0 Comments
1 Like
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
497
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
6
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
1
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Producto lizyukari expo ucv

  1. 1. INTRODUCCION O Las barras energéticas están dando mucho de que hablar en estos últimos años tanto en un aspecto tecnológico como nutricional, a ello se da la necesidad en esta investigación de plantear los siguientes objetivos: Conocer los ingredientes de una barra energética, conocer los procesos de elaboración de una barra compuesta de tarwi y kiwicha.
  2. 2. CONCEPTO O Una barra energética es un suplemento dietético consumido por los atletas y aquellas personas sometidas a un intenso esfuerzo físico que necesiten mantener energías mediante la ingestión de alimentación.
  3. 3. Valores nutricionales y beneficios de las barritas energéticas O Tienden a ser ricas en hidratos de carbono, y poseen un alto contenido en proteínas, y ofrecen además un buen aporte de calorías también estar enriquecidas con vitaminas y minerales, además de fósforo, magnesio, zinc y ácido fólico. Además son bajas en grasa, y son muy digestibles, por lo que su consumo no da sensación de pesadez.
  4. 4. ¿Para qué personas están indicadas las barritas energéticas? O Está pensado para todas aquellas personas que practican deporte, y también ayudan a que el organismo se recupere después de practicar deporte.
  5. 5. CONCEPTO O El tarwi, chocho o lupino es una leguminosa originaria de los Andes del Perú, Bolivia, Ecuador, Arge ntina y Chile. Sus semillas se emplean en la gastronomía de esos países desde la época preincaica. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la soja, lo hacen una planta de interés para la nutrición humana y en general, animal
  6. 6. Usos O Alimenticio: En purés, en salsas, cebiche serrano, sopas O Medicinal: Para controlar ectoparásitos y parásitos intestinales de los animales. O Agronómica: En estado de floración la planta se incorpora a la tierra como abono verde
  7. 7. Nutrición O Las semillas son excepcionales nutritivas. La proteína del tarwi contiene cantidades adecuadas de lisina y cistina, pero tiene únicamente 23 a 30% de la metionina requerida para el óptimo crecimiento de los animales.
  8. 8. CONCEPTO O Amaranthus caudatus, comúnmente llamada Kiwicha, quihuicha o amaranto, es una planta de la familia de las amarantáceas de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados.
  9. 9. Usos O Con la harina del grano de kiwicha se hacen pan ácimo, tortillas y chapatís. La harina del grano entero o tostado es utilizada como cereal para el desayuno, para panes y panecillos.
  10. 10. Composición y valor nutricional O Las semillas contienen de un 13 a un 18% de proteínas y un alto nivel de leucina, aminoácido esencial para la nutrición. El grano de kiwicha tiene un contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vit amina E y complejo de vitamina B. Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave. No es necesario separarla de la harina; es más, juntas constituyen una gran fuente de energía.
  11. 11. INGREDIENTES O 1. kiwicha O 2. Tarwi O 3. Miel O 4. Frutos Secos O O O O (pasas, pecanas) 5. Almendras 6. Mantequilla 7. Sal 8. Azúcar
  12. 12. MATERIALES O 1. Bol O 2. Fuente de horno O 3. Papel manteca O 4. Horno
  13. 13. Diagrama de Preparación Dosificación de ingredientes Clara de huevo + azúcar + mantequilla + frutos secos Batido Unión Moldeado Corte cocción Enfriamiento Envasado Almacenamiento
  14. 14. Ilustraciones
  15. 15. costos Ingredient e Sal Tarwi Kiwicha Pasas cantida d preci o Ingrediente 1kg 1.00 Almendras 1kg 10.00 8.00 mantequilla preci o 1kg 31.00 Papel manteca 1kg cantidad Pecanas 1kg 20.00 1.00 1kg 10.00 1kg 30.00
  16. 16. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO ELABORADO O 1. Tiene una forma compacta O 2. Por ser de tarwi y kiwicha obtiene sus beneficios naturales en gustos y nutrientes.
  17. 17. IMPACTO AMBIENTAL O No contiene ningún impacto negativo porque no utiliza ningún elemento químico y porque cabe recalcar que son netamente naturales y apoyados en técnicas de elaboración tradicionales.
  18. 18. RESULTADOS O En este etapa resolutiva del proyecto y posterior al proceso llevado a cabo tanto en búsqueda de insumos y alternativas de elaboración se ha obtenido satisfactoriamente el producto buscado, la barra energética a base de tarwi y Kiwicha denominada “Lizclauyu” la cual posee un alto valor energético como rasgo principal además de su practicidad y agradable sabor.
  19. 19. CONCLUSIONES O A pesar de productos sustitutos cercanos tenemos la ventaja por usar productos naturales con alto valor nutricional, portabilidad, buen sabor, entre otros que llevara la aceptación de nuestro público objetivo inicial y posterior a ello un buen posicionamiento en el mercado competitivo
  20. 20. Gracias

×