Wouter de Heij - Lunchlezing EZ (Den Haag) 16 Januari 2014 - Disruptive Innovation & 6e cycle of Kondratief

1,495 views

Published on

Lunchlezing op het ministerie van EZ te Den Haag over Disruptieve Innovatie, de transitie naar de 6e cyclus van kondratief, voedselinnovaties en voedseltechnologie. De grote PLOF's

see more on:
wdeheij.blogspot.com
follow @deheij on twitter

Technical information:
www.topwiki.nl
www.top-bv.nl
www.toptechnologytalks.nl
www.foodforfood.info

Published in: Technology
2 Comments
1 Like
Statistics
Notes
  • Jammer dat ik er niet bij kon zijn, maar heb je dit allemaal verteld in 30 minuten? Of had je de hele middag? ;-)
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here
  • Great presentation, some slides as familiar and welcome as old friends. Thanks for uploading, on my way to smoggy Beijing, and look forward to work with Eral & Top-team on our novel fresh concepts...
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here
No Downloads
Views
Total views
1,495
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
40
Actions
Shares
0
Downloads
0
Comments
2
Likes
1
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Wouter de Heij - Lunchlezing EZ (Den Haag) 16 Januari 2014 - Disruptive Innovation & 6e cycle of Kondratief

  1. 1. "... any business enterprise has two - and only these two - basic functions: marketing and innovation" (Drucker 1954)
  2. 2. www.wouterdeheij.nl
  3. 3. @deheij
  4. 4. Vandaag niet over: Failliet van TNO & DLO, Topsectoren beleid is beleid dat leidt tot stilstand, dat hulp aan groot onzin is, Lineaire innovatie niet bestaat, ICT uit is, Open innovatie uit is. #DOEN in is. #hightechMKB
  5. 5. Bevriezen Steriliseren Pasteuriseren Vers Koelen Gedroogd PATS RF Pascaliseren Aseptic PEF Bestralen MAP AMAP Vriesdrogen IQD
  6. 6. Continues Pasteurisation & UHT
  7. 7. Global Challenges
  8. 8. Food & Technology Trends 1 Gemak is een blijver Meer voedingswaarde, minder kcal Eiwit en groente (#softpaleo) Suiker en koolhydraten zijn slecht High tech zet door Gezondheid, dus maar wel met gemak en betekenis
  9. 9. Mark Bittman (The New York Times) : “Finally, Fake Chicken Worth Eating”
  10. 10. IVth gamma products
  11. 11. AMAP
  12. 12. AMAP
  13. 13. Food & Technology Trends 3 Gedistribueerd, Smart Grids Klein is het nieuwe groot Internet of Thinks (fysiek en digitaal) Zelf doen (en samen) Informatie over voeding is altijd aanwezig Ik vertrouw alleen mijn vriendjes
  14. 14. @deheij
  15. 15. Summary Preservation Technology
  16. 16. Quality Taste Health < 10 days >> 2 months Shelf Life (days or months)
  17. 17. Sourcing from nature Fresh agricultural products Drying Salting Sterilisation Pasteurisation Quality Taste Health < 10 days >> 2 months Shelf Life (days or months)
  18. 18. Sourcing from nature Fresh agricultural products Drying Salting Sterilisation Pasteurisation Chilling Quality Taste Health < 10 days >> 2 months Shelf Life (days or months)
  19. 19. Sourcing from nature Fresh agricultural products Drying Salting Sterilisation Pasteurisation Chilling Quality Taste Health Longer shelf-life: Pascalisatie (HPP) PurePulse (PEF 2.0) AMAP & PermaChill < 10 days >> 2 months Shelf Life (days or months)
  20. 20. Sourcing from nature Fresh agricultural products Drying Salting Sterilisation Pasteurisation Chilling Quality Taste Health Longer shelf-life: Pascalisatie (HPP) PurePulse (PEF 2.0) AMAP & PermaChill < 10 days >> 2 months Shelf Life (days or months) Improved Quality: PATS PureWave (RF) IQD/Freeze Drying
  21. 21. Next Generation Horticulture
  22. 22. • Clean Technology – duurzaam is echter randvoorwaarde • Electricity Based (via het stopcontact)  stroom wordt gratis • Distributed Processing (kleinschalige processing)  netwerk • Dichter bij de oorsprong verwerken (dus bij de boer) • Processing dichter bij de klant (thuis of in de Supermarkt). • Koude & milde verwerking (geen verhitting) wordt de norm • Fysisch verwerken mag, chemie is en blijft uit in de toekomst • Gepersonaliseerd (kleine(re) batches) – Mass individualisation • Neppen wordt direct afgestraft (Social Media, smartphones) • Bulk productie verschuift naar het oosten (Azië / Roemenië) • Merken en vers-gemaksproducten  lekker & gezond
  23. 23. • Kijk naar andere sectoren : ICT, Automobiel, Chemie, … • Verplaatsbare/mobiele technologie (skid’s, containers). • Versneld afschrijven oude technologie kan en moet. • Sneller implementeren loont (meer ondernemend dus!) • Zelf onderzoeken loont niet (meer); open Innovatie dus • Niet Biologisch, niet Industrieel maar wel Ecologisch. • Lekker & Plezier & Herkenbaar & Gezond & Eerlijk & Duurzaam • Smartness-from-nature (en de matrix is weer van belang) • Proces-intensificatie (van 2 naar 1 apparaat) • Groente en Fruit & Eiwit (koolhydraat is uit, #softpaleo in). • De beleving moet kloppen met de intrinsieke kwaliteit.

×