SlideShare a Scribd company logo
1 of 68
"... any business enterprise has
two - and only these two - basic
functions: marketing and
innovation"
(Drucker 1954)
www.wouterdeheij.nl
@deheij
Vandaag niet over:
Failliet van TNO & DLO,
Topsectoren beleid is beleid dat leidt
tot stilstand, dat hulp aan groot
onzin is, Lineaire innovatie niet
bestaat, ICT uit is, Open innovatie
uit is. #DOEN in is. #hightechMKB
Bevriezen
Steriliseren
Pasteuriseren
Vers
Koelen
Gedroogd

PATS
RF
Pascaliseren
Aseptic
PEF
Bestralen
MAP AMAP
Vriesdrogen
IQD
Continues Pasteurisation & UHT
Global Challenges
Food & Technology Trends 1
Gemak is een blijver
Meer voedingswaarde, minder kcal
Eiwit en groente (#softpaleo)
Suiker en koolhydraten zijn slecht
High tech zet door
Gezondheid, dus maar wel met gemak en betekenis
Mark Bittman (The New York Times) : “Finally, Fake Chicken Worth Eating”
IVth gamma products
AMAP
AMAP
Food & Technology Trends 3
Gedistribueerd, Smart Grids
Klein is het nieuwe groot
Internet of Thinks (fysiek en digitaal)
Zelf doen (en samen)
Informatie over voeding is altijd aanwezig
Ik vertrouw alleen mijn vriendjes
@deheij
Summary Preservation Technology
Quality
Taste
Health

< 10 days

>> 2 months
Shelf Life (days or months)
Sourcing from
nature
Fresh agricultural
products

Drying
Salting

Sterilisation
Pasteurisation

Quality
Taste
Health

< 10 days

>> 2 months
Shelf Life (days or months)
Sourcing from
nature
Fresh agricultural
products

Drying
Salting

Sterilisation
Pasteurisation

Chilling

Quality
Taste
Health

< 10 days

>> 2 months
Shelf Life (days or months)
Sourcing from
nature
Fresh agricultural
products

Drying
Salting

Sterilisation
Pasteurisation

Chilling

Quality
Taste
Health
Longer shelf-life:
Pascalisatie
(HPP)
PurePulse (PEF
2.0)
AMAP &
PermaChill

< 10 days

>> 2 months
Shelf Life (days or months)
Sourcing from
nature
Fresh agricultural
products

Drying
Salting

Sterilisation
Pasteurisation

Chilling

Quality
Taste
Health
Longer shelf-life:
Pascalisatie
(HPP)
PurePulse (PEF
2.0)
AMAP &
PermaChill

< 10 days

>> 2 months
Shelf Life (days or months)

Improved
Quality:
PATS
PureWave (RF)
IQD/Freeze
Drying
Next Generation Horticulture
•

Clean Technology – duurzaam is echter randvoorwaarde

•

Electricity Based (via het stopcontact)  stroom wordt gratis

•

Distributed Processing (kleinschalige processing)  netwerk

•

Dichter bij de oorsprong verwerken (dus bij de boer)

•

Processing dichter bij de klant (thuis of in de Supermarkt).

•

Koude & milde verwerking (geen verhitting) wordt de norm

•

Fysisch verwerken mag, chemie is en blijft uit in de toekomst

•

Gepersonaliseerd (kleine(re) batches) – Mass individualisation

•

Neppen wordt direct afgestraft (Social Media, smartphones)

•

Bulk productie verschuift naar het oosten (Azië / Roemenië)

•

Merken en vers-gemaksproducten  lekker & gezond
•

Kijk naar andere sectoren : ICT, Automobiel, Chemie, …

•

Verplaatsbare/mobiele technologie (skid’s, containers).

•

Versneld afschrijven oude technologie kan en moet.

•

Sneller implementeren loont (meer ondernemend dus!)

•

Zelf onderzoeken loont niet (meer); open Innovatie dus

•

Niet Biologisch, niet Industrieel maar wel Ecologisch.

•

Lekker & Plezier & Herkenbaar & Gezond & Eerlijk & Duurzaam

•

Smartness-from-nature (en de matrix is weer van belang)

•

Proces-intensificatie (van 2 naar 1 apparaat)

•

Groente en Fruit & Eiwit (koolhydraat is uit, #softpaleo in).

•

De beleving moet kloppen met de intrinsieke kwaliteit.
Wouter de Heij - Lunchlezing EZ (Den Haag) 16 Januari 2014 - Disruptive Innovation & 6e cycle of Kondratief

More Related Content

Viewers also liked

Viewers also liked (9)

Sustainability and Food – 5 main issues & 3 more topics - Version 4
Sustainability and Food – 5 main issues & 3 more topics - Version 4Sustainability and Food – 5 main issues & 3 more topics - Version 4
Sustainability and Food – 5 main issues & 3 more topics - Version 4
 
Design Thinking - The Future
Design Thinking - The FutureDesign Thinking - The Future
Design Thinking - The Future
 
Slides kondratieff cycles - The Future of Food v1
Slides kondratieff cycles - The Future of Food v1Slides kondratieff cycles - The Future of Food v1
Slides kondratieff cycles - The Future of Food v1
 
Soil Atlas 2015 - status overview of Soil in the world
Soil Atlas 2015 - status overview of Soil in the worldSoil Atlas 2015 - status overview of Soil in the world
Soil Atlas 2015 - status overview of Soil in the world
 
Clean Label presentation IFT16 - Chicago (Wouter de Heij)
Clean Label presentation IFT16 - Chicago  (Wouter de Heij)Clean Label presentation IFT16 - Chicago  (Wouter de Heij)
Clean Label presentation IFT16 - Chicago (Wouter de Heij)
 
Food Processing Industry Roundtable - Ottawa Ontario (30 mei 2016)
Food Processing Industry Roundtable - Ottawa Ontario (30 mei 2016)Food Processing Industry Roundtable - Ottawa Ontario (30 mei 2016)
Food Processing Industry Roundtable - Ottawa Ontario (30 mei 2016)
 
25 illustrated brainstorm tips
25 illustrated brainstorm tips25 illustrated brainstorm tips
25 illustrated brainstorm tips
 
Better Ideas Faster: How to Brainstorm More Effectively
Better Ideas Faster: How to Brainstorm More EffectivelyBetter Ideas Faster: How to Brainstorm More Effectively
Better Ideas Faster: How to Brainstorm More Effectively
 
17 illustrated brainstorm tips
17 illustrated brainstorm tips17 illustrated brainstorm tips
17 illustrated brainstorm tips
 

Similar to Wouter de Heij - Lunchlezing EZ (Den Haag) 16 Januari 2014 - Disruptive Innovation & 6e cycle of Kondratief

Nieuwjaarsbijeenkomst citadel 2014
Nieuwjaarsbijeenkomst citadel 2014Nieuwjaarsbijeenkomst citadel 2014
Nieuwjaarsbijeenkomst citadel 2014
DWA
 
ABN AMRO Hightech Agrosystems, okt 2012
ABN AMRO Hightech Agrosystems, okt 2012ABN AMRO Hightech Agrosystems, okt 2012
ABN AMRO Hightech Agrosystems, okt 2012
ABN AMRO
 

Similar to Wouter de Heij - Lunchlezing EZ (Den Haag) 16 Januari 2014 - Disruptive Innovation & 6e cycle of Kondratief (19)

Delta Lloyd Innovatie in Agrarische sector
Delta Lloyd Innovatie in Agrarische sectorDelta Lloyd Innovatie in Agrarische sector
Delta Lloyd Innovatie in Agrarische sector
 
kansen van Internet of things voor Technisch Bedrijfskunde Ingenieurs
kansen van Internet of things voor Technisch Bedrijfskunde Ingenieurskansen van Internet of things voor Technisch Bedrijfskunde Ingenieurs
kansen van Internet of things voor Technisch Bedrijfskunde Ingenieurs
 
Ontwikkelingen en de impact op je bedrijf
Ontwikkelingen en de impact op je bedrijfOntwikkelingen en de impact op je bedrijf
Ontwikkelingen en de impact op je bedrijf
 
Engineering meets supply chain > SMART Industry
Engineering meets supply chain > SMART IndustryEngineering meets supply chain > SMART Industry
Engineering meets supply chain > SMART Industry
 
Bio tech
Bio techBio tech
Bio tech
 
Smart materials
Smart materialsSmart materials
Smart materials
 
Smart dust
Smart dustSmart dust
Smart dust
 
Open Innovatie in de praktijk @ High Tech Campus Eindhoven
Open Innovatie in de praktijk @ High Tech Campus EindhovenOpen Innovatie in de praktijk @ High Tech Campus Eindhoven
Open Innovatie in de praktijk @ High Tech Campus Eindhoven
 
Presentatie GO!smartindustry intiatiefgroep Gouda 18 juni
Presentatie GO!smartindustry intiatiefgroep Gouda 18 juniPresentatie GO!smartindustry intiatiefgroep Gouda 18 juni
Presentatie GO!smartindustry intiatiefgroep Gouda 18 juni
 
Presentatie biochips
Presentatie biochipsPresentatie biochips
Presentatie biochips
 
Controlyse adaptive business control
Controlyse adaptive business controlControlyse adaptive business control
Controlyse adaptive business control
 
Booosting 5 okt2010_Human DrivenInnovation.Masi Mohammadi
Booosting 5 okt2010_Human DrivenInnovation.Masi MohammadiBooosting 5 okt2010_Human DrivenInnovation.Masi Mohammadi
Booosting 5 okt2010_Human DrivenInnovation.Masi Mohammadi
 
Nieuwjaarsbijeenkomst citadel 2014
Nieuwjaarsbijeenkomst citadel 2014Nieuwjaarsbijeenkomst citadel 2014
Nieuwjaarsbijeenkomst citadel 2014
 
De kracht van platformen
De kracht van platformenDe kracht van platformen
De kracht van platformen
 
Inleiding smart industry
Inleiding smart industryInleiding smart industry
Inleiding smart industry
 
ABN AMRO Hightech Agrosystems, okt 2012
ABN AMRO Hightech Agrosystems, okt 2012ABN AMRO Hightech Agrosystems, okt 2012
ABN AMRO Hightech Agrosystems, okt 2012
 
CIRCO Creating business through circular design
CIRCO Creating business through circular designCIRCO Creating business through circular design
CIRCO Creating business through circular design
 
Robot Rose - Tele-Service Robot
Robot Rose - Tele-Service RobotRobot Rose - Tele-Service Robot
Robot Rose - Tele-Service Robot
 
High tech systems & materials
High tech systems & materialsHigh tech systems & materials
High tech systems & materials
 

More from Wouter de Heij

More from Wouter de Heij (20)

High Pressure Sterilization Maximizing the Benefits of Adiabatic Heating.pdf
High Pressure Sterilization Maximizing the Benefits of Adiabatic Heating.pdfHigh Pressure Sterilization Maximizing the Benefits of Adiabatic Heating.pdf
High Pressure Sterilization Maximizing the Benefits of Adiabatic Heating.pdf
 
Stikstof beleid in NL v1 - Food4Innovations.pdf
Stikstof beleid in NL v1 - Food4Innovations.pdfStikstof beleid in NL v1 - Food4Innovations.pdf
Stikstof beleid in NL v1 - Food4Innovations.pdf
 
Probus 2023 - Harrie de Heij.pdf
Probus 2023 - Harrie de Heij.pdfProbus 2023 - Harrie de Heij.pdf
Probus 2023 - Harrie de Heij.pdf
 
De duivel in ons politieke systeem - Wouter de Heij over modellen (Foodlog)
De duivel in ons politieke systeem - Wouter de Heij over modellen (Foodlog)De duivel in ons politieke systeem - Wouter de Heij over modellen (Foodlog)
De duivel in ons politieke systeem - Wouter de Heij over modellen (Foodlog)
 
10 vragen en antwoorden over Methaan, een kort levend broeikasgas (WUR).
10 vragen en antwoorden over Methaan, een kort levend broeikasgas (WUR).10 vragen en antwoorden over Methaan, een kort levend broeikasgas (WUR).
10 vragen en antwoorden over Methaan, een kort levend broeikasgas (WUR).
 
More fuel for the food-feed debate (FAO , 2022)
More fuel for the food-feed debate (FAO , 2022)More fuel for the food-feed debate (FAO , 2022)
More fuel for the food-feed debate (FAO , 2022)
 
Agriculture land FAO.pdf
Agriculture land FAO.pdfAgriculture land FAO.pdf
Agriculture land FAO.pdf
 
Stroomschema Stikstof en Fosfaat v1.pdf
Stroomschema Stikstof en Fosfaat v1.pdfStroomschema Stikstof en Fosfaat v1.pdf
Stroomschema Stikstof en Fosfaat v1.pdf
 
PBL Lezing - Misbruik van modellen (04 november 2022, Pieter Omtzigt)
PBL Lezing - Misbruik van modellen (04 november 2022, Pieter Omtzigt)PBL Lezing - Misbruik van modellen (04 november 2022, Pieter Omtzigt)
PBL Lezing - Misbruik van modellen (04 november 2022, Pieter Omtzigt)
 
AgriFoodTech-Snapshot-2019.pdf
AgriFoodTech-Snapshot-2019.pdfAgriFoodTech-Snapshot-2019.pdf
AgriFoodTech-Snapshot-2019.pdf
 
COVID Risico's : basis achtergrond en over besmet en besmettelijk
COVID Risico's : basis achtergrond en over besmet en besmettelijkCOVID Risico's : basis achtergrond en over besmet en besmettelijk
COVID Risico's : basis achtergrond en over besmet en besmettelijk
 
The Future of Food in het aankomende post-covid tijdperk (December 2020)
The Future of Food in het aankomende post-covid tijdperk (December 2020)The Future of Food in het aankomende post-covid tijdperk (December 2020)
The Future of Food in het aankomende post-covid tijdperk (December 2020)
 
Powerpoint RIVM - 1 april 2020
Powerpoint RIVM - 1 april 2020Powerpoint RIVM - 1 april 2020
Powerpoint RIVM - 1 april 2020
 
Technische briefing NVIC - 1 april 2020
Technische briefing NVIC - 1 april 2020Technische briefing NVIC - 1 april 2020
Technische briefing NVIC - 1 april 2020
 
Imperial college-covid19-npi-modelling-16-03-2020
Imperial college-covid19-npi-modelling-16-03-2020Imperial college-covid19-npi-modelling-16-03-2020
Imperial college-covid19-npi-modelling-16-03-2020
 
Dynamics and Control of Infectious Diseases (2007) - Alexander Glaser
Dynamics and Control of Infectious Diseases (2007) - Alexander Glaser Dynamics and Control of Infectious Diseases (2007) - Alexander Glaser
Dynamics and Control of Infectious Diseases (2007) - Alexander Glaser
 
Powerpoint RIVM - 24 maart 2020
Powerpoint RIVM - 24 maart 2020Powerpoint RIVM - 24 maart 2020
Powerpoint RIVM - 24 maart 2020
 
FME brief effecten Coronavirus - 23 maart 2020
FME brief effecten Coronavirus - 23 maart 2020FME brief effecten Coronavirus - 23 maart 2020
FME brief effecten Coronavirus - 23 maart 2020
 
Demographic science aids in understanding the spread and fatality rates of CO...
Demographic science aids in understanding the spread and fatality rates of CO...Demographic science aids in understanding the spread and fatality rates of CO...
Demographic science aids in understanding the spread and fatality rates of CO...
 
Infectious disease modelling - the math behind Corona
Infectious disease modelling - the math behind CoronaInfectious disease modelling - the math behind Corona
Infectious disease modelling - the math behind Corona
 

Wouter de Heij - Lunchlezing EZ (Den Haag) 16 Januari 2014 - Disruptive Innovation & 6e cycle of Kondratief