vitaminas escenciales

1. VITAMINAS
ING. FERNEY R. PALACIOS J.
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS
NATURALES
INSTITUCION EDUCATIVA CIUDAD
LA HORMIGA

2. VITAMINAS
Son nutrientes orgánicos que se
requieren en pequeñas cantidades y
que desempeñan diversas funciones
bioquímicas. Son indispensables para
la regulación, mantenimiento y
reproducción normal de un
organismo.
Las vitaminas deben suministrarse a
través de los alimentos debido a que
el organismo no las puede sintetizar.

3. CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS
Solubles en Solubles en Agua
Grasa o o
LIPOSOLUBLES HIDROSOLUBLES
Vitaminas Vitaminas del
A, D Complejo B
Vitaminas
Vitamina C
E, K
Las Vitaminas LIPOSOLUBLES se pueden almacenar en
algunos tejidos del cuerpo; en cambio las vitaminas
HIDROSOLUBLES cuando se encuentran en gran cantidad
se eliminan del cuerpo por la Orina o el Sudor.

4. FUENTES PRINCIPALES DE ALGUNAS VITAMINAS
VITAMINAS FUENTE PRINCIPAL DOSIS (mg/día)
B1, Tiamina Leche, Leguminosas y Cereales 1,5
B2, Riboflavina Leche, carne roja y pescado 1,7
HIDROSOLUBLES
B3, Niacina Carne roja, Hígado y Café 19
B6, Piridoxina Hígado, Huevos, leche y Legumbres 2
B9, Acido fólico Hígado, pan Integral y verduras verdes 0,4
B12, Cobalamina Hígado, carnes y Huevos 0,005
C, Acido Ascórbico Frutas Cítricas y Tomates 60
A, Retinol Pescado, Hígado, Huevos y Zanahoria 1
LIPOSOLUBLES
D, Calciferol Aceite de Hígado de Bacalao 0,01
E, Tocoferol Verduras verdes, Yema de Huevo y carnes 10
K, Filoquinona Espinacas 0,07

5. FUNCIONES DE LAS VITAMINAS
TIAMINA, ANEURINA O
NIACINA O ÁCIDO
VITAMINA A FACTOR ANTINEURÍTICO RIBOFLAVINA (B2)
NICOTÍNICO (B3)
(B1)
ÁCIDO PANTOTÉNICO PIRIDOXINA, PIRIDOXAL ACIDO P- CIANOCOBALAMINA
(B5) O PIRIDOXAMINA (B6) AMINOBENZOICO (B12)
VITAMINA C O ÁCIDO VITAMINA E: VITAMINA K o
VITAMINA D: ESTEROLES
ASCÓRBICO TOCOFEROL ANTIHEMORRÁGICA

6. VITAMINA A
• Fundamental para la visión nocturna y para la resistencia a las
infecciones.
FUNCION
• Vegetales, lechuga, la col, zanahoria, plátanos, tomates y cerezas.
FUENTE
• Dificultad del ojo para adaptarse a la oscuridad, producida por la falta
de RODOPSINA, pigmento fotosensible de la retina que se fabrica a
partir de esta vitamina
DEFICIENCIA • Sequedad en la piel y mucosas. Perdida del esmalte dental

8. VITAMINA B1, TIAMINA
• Libera energía a partir de los azucares, grasas y proteínas. NO es estable al calor
FUNCION
• Levadura, Hígado, cereales y leguminosas.
FUENTE
• Desarrollo de una enfermedad llamada BERIBERI que consiste en una afección
generalizada de los nervios
• Dolor de piernas, hinchazón en rodillas y tobillos, debilidad
DEFICIENCIA extrema, parálisis, anemia, falta de apetito y estreñimiento, baja presión arterial

10. VITAMINA B2, RIBOFLAVINA
• Crecimiento. Libera energía a partir de los azucares, grasas y proteínas. Es
estable al calor
FUNCION
• Leche, carne roja y pescado. Muy importante el pescado.
FUENTE
• Retarda el crecimiento y provoca enfermedades en la boca como la QUILOSIS.
• Produce inflamación de los ojos, cataratas e hipersensibilidad a la luz, con lo
que se reduce la visión.
DEFICIENCIA • Envejecimiento prematuro

12. VITAMINA B3, NIACINA
• Libera energía a partir de los azucares, grasas y proteínas.
FUNCION
• Células vivas, Hígado, levadura, carnes, habas, guisantes, soya, germen de trigo.
FUENTE
• Desarrollo de PELAGRA, enfermedad que ocasiona lesiones en la piel parecidas a quemaduras. Se
forman ampollas, la piel se vuelve áspera y oscura y aparecen escamas que se desprenden.
DEFICIENCIA

14. VITAMINA B5, ÁCIDO PANTOTÉNICO
• Se emplea en caso de Neuritis y Lupus eritematoso
FUNCION
• Células vivas, Hígado, levadura, extracto de afrecho
de arroz, yema de huevo, maní, la soya y el germen
FUENTE de trigo.
• Causa enfermedades como Neuritis y Lupus
DEFICIENCIA
eritematoso.

16. VITAMINA B6, PIRIDOXINA
• Se desconoce su función en el ser Humano.
• Tratamiento de deficiencia del complejo B
FUNCION • Caries dental y en distrofias musculares
• Frutas, Hígado, Huevos, leche y Legumbres.
FUENTE
• No se ha encontrado ninguna alteración clínica que pueda
relacionarse con la deficiencia de esta vitamina.
DEFICIENCIA

18. ÁCIDO P-AMINOBENZOICO
• Se cree que tiene que ver con la
FUNCION pigmentación del Cabello.
• Hígado, Levadura, Afrecho de
FUENTE Arroz.
• Decoloración del cabello
DEFICIENCIA

20. VITAMINA B12, CIANOCOBALAMINA
• Se denomina factor anti anemia perniciosa.
FUNCION
• Hígado de ternera y cultivo de microorganismos.
• Tejido muscular de los animales, leche y queso
FUENTE
• Enfermedad anemia perniciosa, causada por dos factores: Extrínseco e Intrínseco.
• Intrínseco: sustancia llamada HEMOPOYETINA segregada por la mucosa del
estomago utilizada para absorber la sustancia extrínseca.
DEFICIENCIA • Extrínseco: Vitamina B12,

22. VITAMINA C, ÁCIDO ASCÓRBICO
• Mantiene sano el Tejido Conjuntivo
• Provee algo esencial para el buen funcionamiento de sustancias intercelulares y células de todo el
organismo
FUNCION • Curación de heridas y fracturas, diurético y antioxidante para conservación de alimentos
• Vegetales, pimientos, Frutas Cítricas, tomates y coles.
• Las carnes y Huevos contienen poco acido ascórbico
FUENTE
• Produce ESCORBUTO, que se caracteriza por debilidad general, anemia, depresión nerviosa y un tinte
amarillento en la piel.
• Lesiones en encías, los dientes se aflojan y caen
• Hemorragias bajo la piel, apareciendo manchas negras y azules
DEFICIENCIA • Los Huesos Pierden calcio y se vuelven quebradizos.

24. VITAMINA D, ESTEROLES
• Propiedades Antirraquíticas
• Fijación y asimilación del calcio y Fósforo en los huesos.
FUNCION
• Productos Lácteos, Aceite de hígado de bacalao.
FUENTE
• Produce RAQUITISMO, condición de los niños en los cuales los huesos no
se desarrollan normalmente. El crecimiento no es adecuado y la persona
no alcanza la estatura que debería tener.
DEFICIENCIA • Se observan deformaciones mas o menos pronunciadas.

26. VITAMINA E, TOCOFEROL
• Vitamina Anti esterilidad
• Protege al recién nacido del exceso de Oxigeno y de Hierro.
• Protege del O3, N2, CO2, Pb, Hg (Protector del Cuerpo)
FUNCION • Impide formación de Coágulos que bloquean las arterias
• Aceites Vegetales, Frijoles, Huevos, Granos Integrales y algunas frutas y vegetales.
FUENTE
• Lesiones de la piel.
• Esterilidad
DEFICIENCIA

28. VITAMINA K, ANTIHEMORRÁGICA
• Es un aceite viscoso, amarillo insoluble en agua empleado por su acción anti
hemorrágica. COAGULACIÓN
• Corrección de los efectos causados por el DICUMAROL empleado como
FUNCION anticoagulante en casos de trombosis.
• Alimentos como Alfalfa, Espinacas, Coles y Zanahoria, que pueden ser
consumidos cocidos o crudos.
FUENTE
• Hemorragia.
• Trombosis
DEFICIENCIA

30. SUPLEMENTO VITAMINICO

31. SUPLEMENTO VITAMINICO

32. ING. FERNEY PALACIOS