Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

10 блок лекц 7 основные принципы пато диетот

493 views

Published on

  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

10 блок лекц 7 основные принципы пато диетот

  1. 1. ГОУ ВПО «Красноярский государственный медицинский университет им. проф. В.Ф. Войно-Ясенецкого» Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации»Кафедра поликлинической педиатрии и пропедевтики детских болезней с курсом ПО Основные принципы патогенетической диетотерапии. Фурцев Владимир Иванович 2011
  2. 2. План• Клинические принципы• Биохимические принципы• Соответствие химического состава рациона ферментативным возможностям больного организма.
  3. 3. Актуальность• При правильно организованном лечебном питании могут изменяться многие физиологические процессы в организме, включая интенсивность обмена веществ, гормональный фон, реактивность организма
  4. 4. • «Пища – определение гораздо более ёмкое, чем это принято представлять. Это комплекс многих сотен тысяч ( и быть может, миллионов) веществ, каждое из которых обладает определенной мерой биологической активности… Многие из БАВ обнаруживаются в продуктах питания в равных, а иногда и более высоких дозах, чем они используются в фармакопее.»• «Пищу следует рассматривать не только как источник энергии и пластических веществ, но и как весьма сложный фармакологический комплекс.»• А.А. Покровский «Метаболические аспекты• фармакологии и токсикологии пищи»
  5. 5. • Недостаточное или неполноценное питание является причиной в 60% из почти 11 млн. случаев смерти детей в возрасте до 5 лет ежегодно. Более 2/3 связаны с ненадлежащей практикой питания на 1-ом году жизни (55 сессия ВАЗ,16.04.02)• По данным ВОЗ заболеваемость детей до 5 – летнего возраста, более чем на 30%, обусловлена алиментарными факторами.
  6. 6. • Использование питания в лечебных целях основано на фармакодинамическом действии пищевых веществ на функции органов, систем и организма в целом, которое зависит от химического состава пищи (белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, экстрактивные вещества, эфирные масла, пищевые волокна и др.) и ее физических свойств - консистенции, объема, температуры
  7. 7. Пищевая аллергия• ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ - ВАЖНЕЙШИЙ ФАКТОР КОМПЛЕКСНОЙ ТЕРАПИИ ДЕТЕЙ С ПИЩЕВОЙ АЛЛЕРГИЕЙ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИЗОЛИРОВАННОЙ ДИЕТОТЕРАПИИ СОСТАВЛЯЕТ НЕ БОЛЕЕ 70%
  8. 8. КЛИНИЧЕСКИЕ ПРОЯВЛЕНИЯ ПИЩЕВОЙ АЛЛЕРГИИ• аллергические поражения кожи:• атопический дерматит, отек Квинке, крапивница, строфулюс• гастроинтестинальные нарушения:• срыгивания, метеоризм, боли в животе, диарея, запоры• респираторные нарушения:• бронхиальная астма, аллергический ринит• сочетанные поражения:• Кожно - гастроинтестинальные, дермо-респираторные и др.• анафилактический шок
  9. 9. Основные причины развития пищевой аллергии у детей первого года жизни• Нерациональное питание кормящей матери (избыточное употребление коровьего молока [ß – лактоглобулины А и В, затем лактоальбумины и некоторые фракции казеинов], творога, соевых продуктов, высокоаллергенных продуктов)• Ранний перевод ребенка на смешанное или• искусственное вскармливание• Назначение цельного коровьего молока на первом• году жизни (в качестве основного продукта• питания)• Широкое употребление продуктов, обладающих• высоким сенсибилизирующим потенциалом
  10. 10. Принципы составления лечебных рационов при пищевой непереносимости у детей• Элиминация причино-значимых нутриентов с обязательной адекватной заменой• Индивидуальный подход к составлению элиминационного рациона при котором необходимо учитывать:- степень нарушения нутритивного статуса и обусловленную ею толерантность к пищевым нагрузкам;- имеющие место «дефицитные» синдромы, требующие максимально быстрой коррекции (Fe);- функциональное состояние печени, п/ж железы, почек, лимитирующее увеличение нагрузок Б и Ж;- высокую чувствительность кишечника больных детей к осмотической нагрузке;- возраст ребенка, его аппетит и индивидуальное отношение к предлагаемым продуктам и блюдам;• Постепенное расширение рациона за счет переносимых продуктов в период ремиссии
  11. 11. Диетологические возможности длякоррекции аллергического заболевания• ПРОДУКТЫ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА• производят с применением современных технологий• готовят из экологически чистого сырья• имеют стабильный, гарантированный состав• обогащены витаминами, минеральными веществами, микроэлементами• не содержат искусственные красители консерванты, ароматизаторы• отвечают строгим микробиологическим и гигиеническим требованиям, предъявляемымк продуктам детского питания
  12. 12. ГИПОАЛЛЕРГЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА• Специализированные смеси на основе гидролизатов• молочного белка (лечебного, лечебно-• профилактического и профилактического• назначения)• Специализированные смеси на основе изолята• соевого белка• Гипоаллергенные безмолочные каши• Гипоаллергенные монокомпонентные ягодные,• фруктовые и овощные пюре• Гипоаллергенные монокомпонентные мясные• консервы (конина, индейка, ягненок)• Специализированная вода для детского питания
  13. 13. ГИДРОЛИЗАТЫ БЕЛКА• Лечебные: Альфаре (с), Нутримиген (к),• Нутрилон-Пепти ТСЦ (с), Пептиди- Туттели (с), Прегестимил (к)• Фрисопеп (с).• Лечебно-профилактические: ХиПП ГА 1 и 2 (с), Хумана ГА 1 и 2, Хумана ГА 0• Профилактические: НаН ГА (с)
  14. 14. ПРОДУКТЫ ПРИКОРМА ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВАЯгодные, фруктовые Монокомпонентные соки и пюре (без сахара) Овощные пюре Монокомпонентные (без соли) Каши, готовые Монокомпонентные к употреблению (на основе одного вида крупы, без молока, фруктовых и овощных добавок) Мясные консервы Монокомпонентные (не содержат экстрактивные вещества, бульон, пряности, соль)
  15. 15. Лактазная (ß – галактозидазная) недостаточность• Первичная,• Вторичная• Транзиторная
  16. 16. Лечебные смеси Лактазная недостаточность • Первичная (врожденная), генетически обусловленная и алактазия • Вторичная, вследствие повреждения энтероцитов (кишечные инфекции, интоксикации, лекарственное воздействие) • Транзиторная (неонатальная)Белки 1,4 г на 100 мл - казеин/сывороточные белки - 40/60, - обогащены тауриномЖиры 3,4 г на 100 мл - 95% раст. происхождения, - богаты основными ЖКУглеводы 7,1 г на 100 мл - 20% лактозы, - 80% кукурузная патокаНизкая осмолярность 196 мОсм/л
  17. 17. Лечебные смеси Лактазная недостаточность• Безлактозные смеси: Нан безлактозный (all-110)
  18. 18. Целиакия• Целиакия как врожденное первичное нарушение пищеварения и всасывания (0,03-0,05% населения Европы)• Синдром целиакии, который возникает после перенесенных кишечных инфекций, длительной антибактериальной терапии и пр.
  19. 19. Патоморфологические изменения слизистой кишечника Нормальная толстая кишка Эпителий Lamina propria Слизистая оболочка оболочка слизистой Подслизистая Язвенные колиты изъязвление Истощение бокаловидных клеток искривленные крипты криптогенный абсцесс воспаление Lamina propria Нормальная подслизистая очаговое воспаление Болезнь Крона Lamina propria редкий криптогенный абсцесс запасы бокаловидных клеток крипты нормальной формы грануломы воспаление вовлекает подслизистую
  20. 20. Клиника глютеновой энтеропатии• У детей до 3-х лет: понос, полифекалия, стеаторея, метеоризм, псевдоасцит, тошнота, рвота, гипотрофия (1-3 ст), трофические изменения кожи, мышечная гипотония, гипорефлексия, задержка психомоторного развития.• У детей > 3-х лет: отсутствие аппетита, раннее чувство насыщения, тошнота, рвота( иногда), метеоризм, неустойчивый стул, недомогание, повышенная утомляемость, сонливость, раздражительность, враждебность, навязчивость, снижение интересов, задержка физического развития
  21. 21. Маразм (как результат целиакии) Квашиоркор Маразм Дефицит Висцеральные белки Потеря волос висцеральных могут быть в норме белков (альбумины и Истощение трансферрины) Дефицит Дефицит соматических белков соматических белков Запасы жира в Дефицит запасовпотеря жира: потеря норме или в избытке жира в организмевпалый живот мышечной Масса тела в норме Истощение илии четкие ребра массы или выше нормы кахексия Определяются отеки Отеки не обязательныморщинистая кожа В тяжелых случаях Волосы сухие, легко волосы становятся расчесываются, сухими и легко выпадают расчесываются и выпадают Замедленное Замедленное заживление ран заживление ран
  22. 22. Лечебные мероприятия при ЦелиакииУстановка клинико- Диетотерапия позволяет Восстановлениепатогенетической обойти метаболический блок, функциональнойформы остановить прогрессирование возможности заболеванияВыявление Соблюдение этапности в Улучшеносновного расширении диеты. Исключить репаративныхсиндрома (мальаб. молочные продукты при процессовдистр, обмен) лактазной недостаточности.Составление плана Восстановление нутриетивного Восстановлениепараклинического статуса за счет увел Б нутриетивногообследования статуса по данным биохимического исследования.Организация. Дробное кормление, вариантыдиетотерапии аглютеновой диеты. Б-N, Ж,У↓ Энтеральное питание
  23. 23. Специальные нутриенты для желудочно - кишечного трактаГлутаминАргининОмега-3 жирныекислотыПектинКороткоцепочечныежирные кислоты(SCFA)
  24. 24. ГлутаминГлутамин является энергетическим и пластическимсубстратом, способствующим сохранению структурыслизистой оболочки тонкой и толстой кишки в условияхстресса, энтеритов различной этиологии, после оперативныхвмешательств;Глутамин снижает бактериальную транслокацию из кишки,существенно ограничивает проявления эндотоксикоза;Глутамин оказывает иммуномодулирующее действие,усиливает бактерицидную функцию нейтрофилов,увеличивает фагоцитоз и цитотоксичность макрофагов внормальных и стрессовых состояниях;Глутамин является незаменимым нутриентом длябыстроделящихся клеток, включая клетки кишечника,поджелудочной железы, легочных альвеол и лейкоцитов;Глутамин является надежным цитопротектером,способствующим устранению морфо-функциональныхпоражений кишечника при критических состояниях.
  25. 25. АргининСтимулирует секрецию гормонароста, инсулина, глюкагона;Стимулирует Т-клеточныйиммунитет;Усиливает продукциюинтерлейкина-2 лимфоцитами;Снижает стрессовый катаболизмбелка.
  26. 26. Омега-3 жирные кислоты• Омега-3 жирные кислоты влияют на защитные функции путем включения в клеточную мембрану.• Омега-3 жирные кислоты улучшают органную перфузию в кишечно-печеночном бассейне.• Омега-3 жирные кислоты предохраняют нарушения кишечного барьера, связанные с ишемией и снижают бактериальную транслокацию.• Омега-3 жирные кислоты положительно воздействуют на воспалительные тканевые повреждения, капиллярную проницаемость, улучшают иммунную резистентность.
  27. 27. ПектинПектин – это универсальный комплекс коллоидных полисахаридовприродного происхождения;Пектин уменьшает диарею, замедляет продвижение кишечногосодержимого, улучшает всасывательную функцию кишечника;Пектин оказывает стабилизирующее влияние на слизистый барьеркишечника, так как является единственным источником эссенциальныхкороткоцепочечных жирных кислот, образующихся в толстой кишкевследствие его бактериальной ферментации;Пектин играет значительную протекторную роль в предотвращенииокислительных нарушений индуцированных пероксидом, супероксидом игидроксильными радикалами в слизистой тощей кишки, повышает уровеньактивности антирадикальных и антиоксидантных ферментных систем ворганизме;Пектин оказывает бактерицидное действие на грамположительные играмотрицательные микроорганизмы, вызывающие острые кишечныеинфекции
  28. 28. Короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA)• Короткоцепочечные жирные кислоты - ацетат, пропионат, бутират образуются в результате ферментации пищевых волокон и полисахаридов.• Короткоцепочечные жирные кислоты являются важным энергетическим субстратом для колоноцитов и эпителиоцитов.• Короткоцепочечные жирные кислоты оказывают противовоспалительное действие на слизистую у больных с сепсисом и синдромом кишечной недостаточности.
  29. 29. Лечебные смеси Антирефлюксные• Анализ анамнестических и клинических данных, в т.ч. оценка степени морфо-функциональной зрелости ребенка.• Пустуральная терапия.• Психологическая коррекция.• Диетотерапия с применением антирефлюксных смесей.• Назначение прокинетиков. Фрисовом• Расширенное обследование. Повторная консультация невропатолога. Исключение хирургической патологии.Белки 1,7 г на 100 мл, - казеин/сывороточные белки 80/20, - обогащены тауриномЖиры 3,1 г на 100 мл, - 100% раст. происхождения, - богатые основными ЖК,ω-6 ( - альфа-линоленовая кислота)Углеводы 8,1 г на 100 мл, - 75% лактоза, 25% мальтодекстрин, загуститель - бобырожкового дерева: 0,4%
  30. 30. Дисбактериоз• Состояние, характеризующееся нарушением подвижного равновесия кишечной микрофлоры, в норме заселяющей нестерильные полости и кожные покровы, возникновением качественных и количественных изменений в «микробном пейзаже» кишечника.
  31. 31. ПУТИ ПОДДЕРЖАНИЯ И ВОССТАНОВЛЕНИЯ НОРМАЛЬНОЙ МИКРОФЛОРЫ ЧЕЛОВЕКА• инокуляция новорожденных определенными микроорганизмами или их комплексом• введение в больших количествах антагонистических штаммов бактерий(B.b,L.b)• бифидогенные факторы - олигосахариды• добавление в пищу различных метаболитов анаэробной кишечной микрофлоры• назначение иммуномодуляторов ( мурамилдипептидов)• введение антиадгезивных антител или лектинов• назначение агентов, специфически подавляющих рост несвойственных данному биотопу микроорганизмов.,
  32. 32. Химические соединения, потенциально способные вызывать микроэкологические нарушения• Это прежде всего антибиотики, многие наркотические, местноанестезирующие вещества, рвотные, обволакивающие, адсорбирующие, слабительные, отхаркивающие, желчегонные и другие средства, которые, изменяя моторику слизистых, нарушая образование муцина (место обитания автохтонной микрофлоры), также могут приводить к развитию дисбаланса в составе нормальной микрофлоры.• Потенциально дисбиотическими агентами могут быть некоторые психотропные препараты, красители, нитриты, нитраты, некоторые гормоны и др.
  33. 33. При дефиците бифидобактерий в организме происходит угнетениеиммунобиологических сил организма, таккак нарушаются процессы пищеварения,всасывания и все виды обмена веществ, в частности, снижается усвоение кальция, витамина D, страдает витаминсинтезирующая функция кишечной микрофлоры
  34. 34. ПребиотикиЭто частично или полностью неперевариваемые компоненты пищи, которые избирательно стимулируют рост и/или метаболизм одной или нескольких групп микроорганизмов, обитающих в толстой кишке, способствуя сохранению нормального состава кишечного микробиоциноза
  35. 35. Лечебная смесь с олигосахаридами • Белки 1,7 г на 100 мл • - 100% частично гидролизированный сывороточный белок • - обогащены таурином 6,3 мг • Жиры 3,5 г на 100 мл • 100% растительного происхождения • - преобладает β- пальмитиновая жирная кислота • Углеводы 7,5 г на 100 мл • Пищевые волокна – пребиотики 0,8 г/100 мл • Пониженное содержание лактозыПолноценная молочная смесь для детей с рождения с минимальнымипищеварительными проблемами, устраняет колики, запоры, срыгиванияобладает естественными бифидогенными свойствами
  36. 36. Лечебные смеси на основе СОИ• Приготовлена на основе изолята соевого белка• Не содержит никаких компонентов молока (белка коровьего молока, молочных жиров, лактозы)• Не содержит сахарозы и глютена• Смесь обогащена метионином, триптофаном, карнитином, таурином• Низкая нагрузка на почки Показания: Первичная лактазная недостаточность (алактазия). Вторичная лактазная недостаточность (при заболеваниях ЖКТ). Галактоземия. Аллергия к белку коровьего молока. Противопоказания: Непереносимость белков сои
  37. 37. Смеси для больных фенилкетонурией
  38. 38. Внимание !• Смешанное и искусственное вскармливание – вынужденная мера и специалист должен максимально точно определить критерии и опасность его назначения, для предупреждения развития алиментарно- зависимых состояний или клинических проявлений непереносимости искусственных смесей.
  39. 39. Литература• Диетология. Руководство подж ред.А.Ю.Бараноского. С-Пб. 2006• Лечебное питание. Новейший справочник.М.2002

×