10 блок лекц 7 зд. питание. проф болез недост и неправ пит

434 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
434
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
4
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide
  • Помимо питательных веществ. Продукты питания содержат комбинации других веществ, большинство из которых в изобилии присутствуют в растениях. Такая растительная пища должна быть разнообразной, поскольку ни один продукт в отдельности не может обеспечить организм всем необходимым. Продукты растительного происхождения содержат много БА составляющих, или метаболитов. С этими растительными метаболитами связано их потенциальное защитное действие от хронических болезней (рак, с.с.заболевания. Многие растительные метаболиты не являются питательными веществами в традиционном смысле – «непитательные» вещества: пищевые волокна, фитостерины, лигнины, флавоноиды, глюкозонолаты, фенолы, терпены и соединения содержащиеся в луке. В растениях употребляемых в пищу существует более 2000 пигментов
  • Чтобы обеспечить потребление всех этих веществ, обладающих защитным действием, важно есть как можно более разнообразные растительные продукты. Нет необходимости принимать витаминные добавки или экстракты растительных веществ вместо хорошей здоровой пищи или в дополнении к ней, и обычно этого не требуется по состоянию здоровья. Важно, чтобы потреблялись все продукты и обеспечивалось их максимальное разнообразие.
  • Основу всей пищи должны составлять хлеб, зерновые продукты, макаронные изделия. Рис или картофель, что показано в основании пищевой пирамиды. ВОЗ(1990) рекомендует, чтобы за счет этой группы продуктов поступало более половины суточной энергии, т.к. эти продукты содержат мало Ж и богаты питательными и «непитательными» веществами. Кроме того продукты этой группы вносят значительный вклад в потребление Б. ПВ, минералов (К.Са,М g ) и витаминов (С,фолата,В-6, каратиноидов. Все виды, зерновых продукты и картофель содержат различные виды пищевых волокон. Кроме того, различные типы волокон присутствуют в бобовых, фасоли, овощах и фруктах. Потреблять разнообразные продукты, богатые пищевыми волокнами, важно для профилактики запора, заболеваний дивертикулита и геморроидальных узлов
  • Одним из алиментарных факторов риска, которые , возможно способствуют повышению заболеваемости с.с. и онкологическими заболеваниями, является недостаточность антиоксидантов (каратиноиды, «А», «Е»). Содержащиеся в сыворотке крови холестерин и ЛНП могут окисляться в присутствии избыточных свободных радикалов (молекулы с высокой реакционной способностью, Вырабатываемых при нормальном обмене веществ и присутствующих в сигаретном дыме). После окисления холестерин ЛНП могут прикрепляться к стенкам кровеносных сосудов, что в конечном итоге к развитию атеросклеротических бляшек – продвинутой стадии заболевания атеросклероза. Для организма человека требуется ежедневное потребления пищевых волокон (растворимых и нерастворимых). Их получают за счет 2-х нижних слоев пирамиды. Растворимые волокна оказывают благотворное действие посредством модификации обмена Ж и У и играют определенную роль в регулировании уровня холестерина и сахара крови. Нерастворимые ПВ помогают предотвратить запор и поддерживать регулярное опорожнение к-ка. Оба вида ПВ участвуют в профилактике рака толстой к-ки. .
  • Идеальный ИМТ 20-25. Кроме того, добавочный риск возникает в зависимости от того. Как жир распределяется на теле. Намного большему риску развития инсулинзависимого диабета, гипертензии и сердечных болезней подвергаются люди, имеющие излишний жир в области живота (ожирение в верхней части корпуса, или форма яблока), в противоположность области бедер и таза (ожирение в нижней части, или форма груши) Люди, пытающиеся снизить вес, должны делать это медленно. Б/опасным темпом снижения МТ до 0,5 кг/нед, пока не будет достигнута цель. Не следует рекомендовать диет для ускоренного похудания, которые строго ограничивают поступление энергии и не позволяют есть разнообразную пищу.
  • Ж обеспечивают организм энергией и незаменимыми ЖК, часть из которых способствует усвоению жирорастворимых (А.Д,Е,К). Потребление больших количеств Ж связано с риском развития неинфекционных заболеваний (с.с.з.). Потребление большого количества Ж или растительного масла может привести к увеличению массы тела. ВОЗ(1990) рекомендует во всех здоровых рационах питания на долю Ж не > 30% энергии. Три основные типа Ж:НЖК, МНЖК, ПНЖК Рекомендуется чтобы насыщенный жир обеспечивал менее 10% суммарного потребления энергии. Доля ПН жира должна составлять примерно 7% суммарной энергии. Остальной пищевой жир должен быть мононенасыщенным. В жирной пище обычно содержатся все типы жиров,но в различных соотношениях, поэтому в здоровом рационе примерно половина энергии, поступающей с жирами, должна обеспечиваться за счет мононенасыщенных Ж, а остальное за счет комбинации насыщенных и полиненасыщенных Ж. МН жиры содержатся содержаться в оливковом, рапсовом, арахисовое и в авокадо. МН масла помогают поддерживать уровень холестерина ЛВП, обладающего защитным действием. Насыщеннхожденияый Ж встречаются, гл. образом, в продуктах животного происхождения: сало, мясо, мясные продукты, молоко и молочные продукты. Некоторые растительные маргарины. Источником насыщенных жиров явлются и многие хлебобулочные изделия. Существует тесная взаимосвязь между потреблением большого количества НЖ и высокими уровнем потенциального вредного холестерина ЛНП и общего холестерина в сыворотке крови. Некоторые насыщенные Ж также повышают угрозу тромбоза (инсульт, инфаркт) ПН жиры поступают из 2-х основных источников (растения, жирная рыба). Некоторые из них незаменимы для человека, т.к. сам не может синтезировать их. Реакция, вызываемая пищевым холестерином. Намного слабее, чем та реакция. Которую вызывает потребление насыщенных жиров, находящихся в сале, жирных мясе и мясопродуктах, жирном молоке и молочных продуктах в маргарине из гидрогенизированного растительного масла.
  • Одна группа ПН жиров – ω -6 включает линолевую и линоленовую ЖК содержащиеся в мягких сортах маргарина и масле из подсолнечника, кукурузы, соевых бобов, семян хлопка, из сафлора. Они способствуют усвоению антиоксидантов («Е», каротиноидов) и жирорастворимых витаминов, снижают уровень ЛНП. При употреблении в больших количествах снижают уровень ЛВП. Повышают риск их окисления, что ведет к увеличению разрушительных радикалов, поэтому доля энергии за счет ПНЖК ограничивается примерно 7% суммарного потребления энергии, причем не менее 1/6 от этого количества должно поступать с жирной рыбой. Другая группа ПНЖК – ω -3 – содержится в жирной рыбе(сельдь, скумбрия, форель. Сардины). Потребление жирной рыбы 2 раза в неделю снижает риск агрегации тромбоцитов и образования кровяных сгустков(тромбоз, инсульт, инфаркт). Снижают уровень ЛНП,ТГ.
  • Наряду с молоком и молочными продуктами самый большой процент НЖ в рационе питания дают мясо и продукты животного происхождения, особенно там. Где вследствие применяемой техники откорма животных и приемов разделки туш получают мясо с очень высоким содержанием жира. Колбаса. Запеченое в тесте мясо, салями и мясные консервы, обычно содержат большое количество Н жиров. Ввиду потенциальной зависимости между потреблением больших количеств красного мяса и раком толстой кишки (при низком потреблении овощей), рекомендуется ограничить среднее потребление красного мяса менее чем 80 г в день. Рекомендации в отношении белков, особенно опубликованные после Второй мировой войны, были слишком завышены, в некоторых случаях почти в 2 раза по сравнению с нынешними рекомендациями ВОЗ. Согласно новым рекомендациям 0,8 г/кг более чем достаточная для обеспечения необходимым количеством Б. Кроме того, сейчас намного меньше акцентируется внимание на необходимости потреблять Б животного происхождения, признается, что Б растительного происхождения одинаково полезны. Основную часть Б в здоровом рационе питания должны давать хлеб, макаронные изделия, фасоль, гарох и т.п.
  • Использование не йодированной соли создает угрозу для здоровья детей (от малых дисфункций до кретинизма) и женщин (развитие зоба). ВОЗ и ЮНИСЕФ рекомендует использовать только йодированную соль, путем добавления к NaCl йодида калия, включая и корма для животных.
  • Отмечено отрицательное влияние алкоголя на состояние головного мозга, печени, сердечной мышцы. Крови, кишечника, нервов, п/желудочной железы, питания. Алкогольная зависимость может привести к дефициту питательных веществ (С, В-1, В-2, В-6, ниацин, фолиевая кислота, Zn, Mg. Все эти нарушения возникают по различным причинам: отсутствие полноценной разнообразной пищи, синдромом недостаточности всасывания в тонкой кишке, нарушения обмена веществ. Беременным женщинам следует воздерживаться от употребления алкоголя.
  • Половина удовольствия, получаемого от коньяка – это его ароматы, его букет. 1-ая стадия процесса – зрительная. Наполните на ¼ коньячный бокал. Изучите его оттенки (от светло-соломенного до темно-каштанового). Затем наклоните бокал примерно на 45 º , поверните вокруг оси. Вернув бокал в исходное положение наблюдайте за образованием капель, чем толще капли и шире след, тем старше коньяк. 2-ая стадия – оценка аромата. Слегка раскрутите напиток в бокале, поднесите к носу и сделайте глубокий вдох. Запахи могут быть самые разнообразные: фруктовые, цветочные, древесные, пряные, ароматы животного происхождения, ореховые, и более специфические (ружейного кремния, поджаренного хлеба и т.д.) Последняя стадия - «прием коньяка внутрь» первый глоток - несколько капель, т.е. подготовить слизистую и рецепторы к высокому содержанию алкоголя. Затем сделайте второй глоток также в несколько капель и медленно проглотите. Ощутите вкус, бархатистость и послевкусие (ощущение после проглатывания) – этот эффект носит название – «хвост павлина». Аромат выдержанных коньяков сохраняется до 8 суток По правилам этикета коньяк подают после вторых блюд, перед сервировкой стола к чаю или кофе. Нельзя пить этот напиток во время еды – невозможно оценить всю его прелесть. Коньяк ни когда не подогревают, его подают комнатной температуры. Коньяк не закусывают и уж тем более лимоном, последний искажает вкус, запах. Коньяк не пьют во время больших застолий, а только в спокойной уютной обстановке среди друзей и близких. Вся коньячная процедура предназначена для получения утонченного наслаждения и отдыха.
  • По правилам этикета коньяк подают после вторых блюд, перед сервировкой стола к чаю или кофе. Нельзя пить этот напиток во время еды – невозможно оценить всю его прелесть. Коньяк ни когда не подогревают, его подают комнатной температуры. Коньяк не закусывают и уж тем более лимоном, последний искажает вкус, запах. Коньяк не пьют во время больших застолий, а только в спокойной уютной обстановке среди друзей и близких. Вся коньячная процедура предназначена для получения утонченного наслаждения и отдыха.
  • Выбирайте продукты, подвергшиеся обработке в целях обеспечения их безопасности. Некоторые продукты могут быть небезопасными для потребления, если их не подвергнуть обработке ( пастеризация молока и т.п.) Подвергайте продукты тщательной кулинарной обработке. Многие сырые пищевые продукты (птица, мясо, молоко) могут быть заражены болезнетворными микроорганизмами. Тщательная кулинарная обработка, при которой все части продукта доводятся до температуры не < 70 º С, убивает эти микроорганизмы. Замороженные мясо и птицу перед приготовлением необходимо полностью разморозить. Съедайте приготовленную пищу как можно скорее. Когда приготовленная пища остывает. В ней начинают размножаться микробы. Чем больше времени между приготовлением и потреблением пищи. Тем выше риск.
  • 4. Тщательно соблюдайте правила хранения приготовленной пищи. Положенная на хранение пища находится либо в горячем состоянии (около 60 º С или выше), либо охлажденном (около 10 º С или ниже), особенно если она хранится > 4 часов. Продукты питания для грудных детей не подлежат хранению. 5. Приготовленную пищу разогревайте полностью. Повторное разогревание является лучшей защитой от микробов. Все части продукта должны быть разогреты до температуры не < 70 º С 6. Не допускайте, чтобы сырые продукты соприкасались с приготовленными. Перекрестное инфицирование может происходить прямым путем, если сырая птица соприкасается с приготовленной едой. Или непрямым путем путем использования ножей. 7. Мойте руки многократно. Мыть руки до и после приготовления пищи, прикосновение к домашним животным, смене пеленок у ребенка и т. д. Мыть руки после работы с сырой пищи, до соприкосновения с приготовленной. Инфицированные участки кожи закрывать. 8. Необходимо содержать в чистоте все поверхности в кухне. Каждая крошка, пятно – среда для микробов. Необходимо регулярно менять посудные полотенца. Мыть тряпки для уборки полов. 9. Охраняйте продукты от насекомых, грызунов и прочих животных. Продукты хранить в плотно закрытых емкостях, куда не могут проникнуть болезнетворные микроорганизмы, вызывающие заболевания пищевого происхождения. 10. Пользуйтесь чистой водой. Если есть хоть малейшие сомнения в качестве воды, её нужно прокипятить перед приготовлением пищи, особенно если эта вода используется для приготовления пищи ребенку.
  • То, что ГВ создает грудным детям наилучшие условия для начала жизни. Общеизвестно, а вот о пользе для матери общественность возможно знает меньше. Лактация приводит к целому ряду адаптационных процессов. Которые благотворно сказываются на здоровье матери как в краткосрочном плане. Так и в более отдаленной перспективе. Она способствует скорейшему возврату матки в то состояние. В котором она была до беременности. Во время лактации мобилизуются запасы Fe . Имеющиеся в организме матери. И для сохранения и умножения этих запасов увеличивается всасывание Fe в кишечнике. В противоположность распространенному мнению. Женщины. Страдающие анемией, способны полноценно кормить грудью. И лактация не должна рассматриваться как нечто противопоказанное таким женщинам. В более долгосрочной перспективе лактация приводит к скорейшей потере веса и к возвращению к массе тела, которя была до наступления беременности. Что может предупредить развитие ожирения. Имеются данные о том. Что лактация уменьшает риск развития заболеваний у матерей. Результаты нескольких исследований показали, что длительная лактация сопровождается уменьшением риска предклимактерического рака груди и яичников. (следующий слайд)
  • ИГВ означает кормление по требованию без другой пищи и питья. Быстро растет осознание важности ГВ, однако даже некоторым хорошо подготовленным медработникам не хватает понимания того, как помочь матерям. Их вины в этом нет: установившаяся медицинская практика года. Пусть не осознанно, разрушала традиции ГВ. Сегодня наиболее передовые органы здравоохранения поощряют реформу больничных порядков и мобилизуют поддержку обществом ГВ. Такие глобальные инициатив, как инициатива ВОЗ/ЮНИСЕФ «Больница доброжелательного отношения к ребенку»», содействие пропаганде и осуществлению десяти шагов на пути к успешному грудному вскармливанию. Эти «десять шагов» или принципов, основаны на доскональном знании приемов и методов, помогающим матерям и их детям. Выпускаемые промышленностью ИС, даже если они изготовлены по самым утонченным и научно обоснованным технологиям, никогда не смогут сравняться с ГМ, т.к. они получены из молока животных или сои и поэтому не содержат противоинфекционных факторов. При условии, что производители смогли бы скопировать ГМ, оно не подошло бы ребенку, т.к. каждая мать индивидуальна как и её ребенок. Молозиво – первое, более густое молоко желтоватого цвета, действует как первая прививка и обеспечивает сверхдозу антител и витаминов. Молозиво помогает детям освободиться от мекония. Переход от молозива к зрелому молоку соответствует потребностям новорожденного. Потому ГМ меняет свой состав в течение одного кормления и изменяется с возрастом ребенка. Кормить грудью способны почти все женщины. К сожалению, многие распространенные методы и подходы приводят к тому, что ГВ не удается, вследствие чего и были утеряны навыки кормления грудью. Ошибочные идеи проникли в медицинские учебники и пособия, так что врачи и многие медицинские сестры не только не знают о пользе ГВ и наиболее удачных методах и приемах его ведения, но и дают неправильные советы. В течение примерно 6 мес., но не < 4 мес., ребенку не нужно другое питание и питьё. ГМ включая молозиво. Является идеальной сбалансированной едой и питьем для младенцев. Обыкновенная вода, глюкоза, чаи, травяные настои, соки, вода от болей в животе. Коровье молоко или любая другая пища в том числе ИМС- все это уменьшает количество ГМ, которое получает ребенок. Все эти продукты не нужны за исключением редчайших случаев, и могут вызвать неблагоприятные последствия для здоровья ребенка. Они могут принести бактерии. Вызвать аллергические реакции и раздражение к-ка. Если их дают вскоре после рождения, они задерживают установление ГВ и уменьшают количество вырабатываемого молока. ИГВ является идеальным, а все другие жидкости только мешают этому процессу. В ГМ содержится ровно столько воды. Сколько нужно ребенку даже в самом жарком климате. Жидкость, содержащуюся в ГМ, ребенок усваивает лучше, чем другое питьё. Примерно в 6 мес.. Но не ранее окончания 4-го, следует вводить овощное и фруктовое пюре или протертые овощи и фрукты. Кроме того, следует продолжить КГ до тех пор, пока ребенку не исполнится по крайней мере 1 год. Когда дети начнут есть пюре или протертую домашнюю пищу. Тогда им можно давать охлажденную кипяченую воду. Грудным детям не следует давать подслащенные напитки, которые не содержат никаких полезных пищевых веществ. Но могут причинить вред зубам. Чай и коровье молоко способствуют развитию ЖДА. Коровье молоко рекомендуется давать после 1 года. Чай не рекомендуется давать детям и после одного года. Напротив ГМ получаемое ребенком обеспечивает его: на 1/3 Б, на 95%- «С». На 45%- «А».
  • Наилучшими источниками витаминов и минералов являются не таблетки или добавки, а овощи, фрукты, зелень. Обычно нет никакой необходимости прописывать питательные микроэлементы, БАВ или мультивитамины – особенно, если люди следуют советам. Аналогичным изложенным выше. Более того, чрезмерные дозы в лучшем случае могут принести к ненужным расходам, а в худшем случае принести вред. В большинстве стран разработы нормативы потребления витаминов. 10-15 минутного воздействия солнечного света на руки и лицо примерно 3 раз в неделю, хватает для выработки необходимого количества витД. Учитывая, что этот витамин жирорастворимый, то могут формироваться его запасы на то время, когда мало солнца.
  • Обычно еда обеспечивает более половины суточной потребности организма в жидкости. Люди получают воду с напитками и едой и вырабатывают ее в клетках организма в результате обмена жиров, спирта, белков и углеводов. Вместо большинства безалкогольных напитков следует употреблять водопроводную воду. Вода является, пожалуй, самым незаменимым пищевым веществом, так как без воды люди могут обходиться лишь недолго. На потребности в воде влияют условия окружающей среды. Обеспечение безопасности бытовых источников водоснабжения внесло огромный вклад в укрепление здоровья населения. В районах, где качество воды не гарантировано, рекомендуется кипятить воду и пить ее после охлаждения. Рекомендовать населению пить воду, продаваемую в бутылках, совсем не обязательно. В некоторых странах появились сообщения о том, что вода заводского разлива ещё больше загрязнена, чем из местных источников.
  • 10 блок лекц 7 зд. питание. проф болез недост и неправ пит

    1. 1. ГОУ ВПО «Красноярский государственный медицинский университет им. проф. В.Ф. Войно-Ясенецкого» Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации»Кафедра поликлинической педиатрии и пропедевтики детских болезней с курсом ПО Здоровое питание. Профилактика болезней связанных с недостаточным или неправильным питанием Лекция 7 В.И. Фурцев, 2011
    2. 2. Актуальность Поняв смысл пирамиды и практически приблизивши эти рекомендации к выполнению, можно достигнуть совершества в состоянии здоровья.
    3. 3. Частота голодания в России по шкале идентификации голода Radimer / Cornell Голодание женщин - 77 % от всех обследованных Голодание нескольких членов семьи - 70 % от всех обследованных Голодание детей в семьях - 32 % от всех обследованныхДанные Welch К. J., Mock N., Netrebenco О. Bulletin World Health Organization 1998, 76(2):
    4. 4. ПланАктульностьОснова питательной пищиПоддержка массы телаКонтроль потребления нутриентов
    5. 5. 1. Ешьте питательную пищу, в основе которой лежат разнообразные продукты питания, главным образом растительного, а не животного происхождения Раст. продукты одержат: Питательные вещества (Б, Ж, У, Вит, Мин. В-ва) БАВ Метаболиты (питательные и непитательные в-ва): ПВ, фитостерины, лигнины, флавоноиды, глюкозонолаты, фенолы, терпены и др.
    6. 6. Растительные продукты исодержащиеся в них метаболитыЧеснок, лук порей Соединения в луковыхОвес, пшеница, рожь, соя Пищевые волокнаОвощи, фрукты Пищевые волокнаКукуруза, соя, семя рапса, ФитостериныподсолнечникаРжаные отруби, ягоды, орехи ЛигниныЛук, салат, томаты, перец, Флавоноидыцитрус, соевые продуктыБрокколи, капуста Глюкозонолатыобыкновенная, брюссельскаяВиноград, малина, клубника ФенолыЦитрусовые, вишня, травы Терпины
    7. 7. 2. Несколько раз в день ешьте хлеб, зерновые продукты, макаронные изделия, рис или картофельКрахмал 1 г.- 16 кДжЖир 1 г.- 38кДжСпирт 1 г.- 29 кДжпродукты этойгруппы вносятзначительный вкладв потребление Б. ПВ,минералов (К.Са,Мg)и витаминов(С,фолата,В-6,каратиноидов. Далее слайд по рафинированию муки
    8. 8. Сравнительный состав высокоочищеннойпшеничной муки и муки из цельного зерна( Composition 1978 ) Цельнозерновая Высокоочищенная мука мука Белок г 13.3 10.5 Усвояемость 70% 62 % белка Минерал, вещества Кальций мг 372 87 Фосфор мг 3.3 0.8 Железо мг 370 95 Калий мг 60 16 Магний мг 3.5 0.07
    9. 9. 3. Несколько раз в день ешьте овощи и фрукты.Овощи и фруктыпредпочтительноесть в свежемвиде и местногопроисхождения( не менее 400 г.в день)-рекомендацииВОЗ 1990 Далее
    10. 10. Обобщенные данные по лечебному эффекту нутриентов содержащихся в овощах и фруктах ( по Lampe, AJCN 1999, 69,3 )Антиоксидантное действиеМодуляция антитоксических энзимовСтимуляция иммунной системыСнижение агрегации тромбоцитовИзменение метаболизма холестеринаМодуляция метаболизма стероидныхгормоновСнижение артериального давленияПротивобактериальная ипротивовирусная активность
    11. 11. Антиоксидантный потенциал (мощность) различных овощей и фруктов используемых в питании (в единицахабсорбционной способности для радикала кислорода или АСДРК на 100 г массы продукта) Овощи Антиокси- Фрукты Антиокси дантная -дантная мощность мощность Капуста кормовая 1770 Чернослив 5770 Шпинат 1260 Изюм 2830 Капуста брюссельская 980 Черника 2036 Люцерна (побеги) 930 Клубника 1540 Брокколи (соцветия) 890 Малина 1220 Свекла 840 Слива 949 Перец болгарс-кий 710 Апельсины 750 красный Лук репчатый 450 Виноград 739 красный Кукуруза 400 Вишня 670 Баклажаны 390 Далее
    12. 12. Заболеваемость и смертность от всех заболеваний детей при различной частоте использования томатов в рационе питания. Республика Судан. (W.Fawzi et au. Journal of Nutrition 2000,130,) RR RR95% Тренд при Р< Диаррея Томаты 0 1.00 без Томаты 1 0.95 0.88-1.01 лихорадки Томаты 2 0.75 0.67 - 0.84 Томаты 3 0.83 0.71 - 0.97 0.0001 Диаррея с Томаты 0 1.00 лихорадко й Томаты 1 0.86 0.72-1.03 Томаты 2 0.55 0.42 - 0.72 Томаты 3 0.50 0.33 - 0.86 0.0001 Кашель Томаты 0 1.00 без Томаты 1 1.28 1.21-1.34 лихорадки Томаты 2 1.62 1.53-1.73 Далее Томаты 3 1.26 1.15-1.38 0.0001
    13. 13. 4. Поддерживайте массу тела в рекомендуемых пределах ИМТ – 20-25 –Путем ежедневных физических нагрузок.
    14. 14. 5. Контролируйте потребление жиров Не > 30% суточной энергии. Заменяйте большую часть насыщенных жиров на ненасыщенные В здоровом рационе примерно половина энергии, поступающей с жирами, должна обеспечиваться за счет мононенасыщенных жиров, а остальное за счет комбинации насыщенных и далее полиненасыщенных
    15. 15. Нутриенты оптимального питания Омега-3 жирные кислоты1. Важнейший пластический компонент клеток Н.С. и головного мозга. В коре головного мозга новорожденного они могут составлять до 20 % массы.2. Компонент сетчатой оболочки глаз. У новорожденного - до 60 % от массы оболочки.3. Структурная часть всех функционально активных клеточных мембран.4. Фактор способствующий неосложненному течению беременности, увеличению ее срока и степени зрелости новорожденного5. Активатор деятельности головного мозга и уровня интеллекта (образование серотонина).6. Модификатор поведения и мышления – снижение риска депрессии, шизофрении и суицида.7. Снижение риска и сроков возникновения старческой деменции и болезни Альцгеймера.8. Регуляторный фактор воспалительных процессов (ограничение )9. Регуляторный фактор микроциркуляции, вязкости крови и тромбообразования. Замедление атеросклеротического процесса, снижение частоты сердечных и мозговых сосудистых катастроф.10. Контроль иммунной регуляции - снижение риска аутоиммунных заболеваний (ревматоидного артрита и сахарного диабета) и нескольких форм опухолевыхдалее. болезней.
    16. 16. «Трансжирные» кислотыТЖК- образуются при переработкерастительных масел и жира рыбыиз жидкого в твердое состояниепри комнатной Тº. Для полученияотвержденных маргаринов. ТЖКоказывают биологическое действиесходное с действием НЖ (т.е. рискс.с.з.), повышают уровеньхолестерина ЛНП и снижают ЛВП
    17. 17. 6. Заменяйте жирное мясо и мясные продукты фасолью, бобами, чечевицей, рыбой, птицей, нежирным мясомФасоль, бобы, чечевица, Употребление печенирыба, птица, орехи, яйца один раз в неделюслужат важнымисточником Б и Fe. Для предотвращаетулучшения усвоения Fe развитие анемиииз растительныхпродуктов данный приемпищи необходимосочетать с употреблениемнебольшого количестванежирного мяса..
    18. 18. 7, Употребляйте молоко и молочныепродукты с низким содержанием соли и жира Из группы молока и молочных продуктов следует выбирать лишь умеренное количество продуктов далее
    19. 19. 8. Выбирайте продукты в которых мало сахара. Меньше ешьте рафинированного сахара, ограничивайте употребление сладких напитков и сладостей Углеводы делятся на 2 основные группы: крахмал и простые сахара (моно- и дисахариды). ВОЗ рекомендует: количество энергии поступающей в организм 100 г = 379 с сахаром не должно ккал. ( т.е. не превышать 10% более 50,0) суточного потребления энергии.
    20. 20. 9. Выбирайте пищу с низким содержанием NaClСуммарное количество NaCl не >6.0, включая исоль в продуктах. В Сибири вся соль должна быть йодирована.Пищевые продукты, содержащие много NaCl(копченые, консервированные, маринованные ивяленые продукты), нужно есть в малыхколичествах и не регулярноСледует увеличить потребление продуктовсодержащих мало соли (овощи, фрукты)Следует уменьшить количество NaCl.добавляемой при приготовлении еды, добавляятравы и специиНе добавлять в пищу NaCl автоматически, непопробовав на вкус.
    21. 21. 10. Если допускается употреблениеалкоголя, необходимо ограничить его 2 порциями в день 1 порция = 10 г. алкоголя. = 290 кДж
    22. 22. Коньяк Коньяк не пьют – им наслаждаются .Как правильно наслаждатьсяконьяком1-ая стадия процесса – зрительная2-ая стадия – оценка аромата3-ая стадия – последняя – «приемконьяка внутрь»
    23. 23. ЭтикетПо правилам этикета коньяк подают после вторыхблюд, перед сервировкой стола к чаю или кофе.Нельзя пить коньяк во время еды – невозможнооценить всю его прелесть.Коньяк ни когда не подогревают, его подаюткомнатной температуры.Коньяк не закусывают и уж тем более лимоном,последний искажает вкус, запах.Коньяк не пьют во время больших застолий, а тольков спокойной уютной обстановке среди друзей иблизких.Вся коньячная процедура предназначена дляполучения утонченного наслаждения и отдыха.
    24. 24. 11. Готовьте пищу безопасным и гигиеническим способом.Уменьшите количество добавляемых ЖГотовьте на пару, в воде, МВ печах и пр.1. Выбирайте продукты, подвергшиесяобработке в целях обеспечения ихбезопасности2. Подвергайте продукты тщательнойкулинарной обработке3. Съедайте приготовленную пищу какможно скорее
    25. 25. продолжение4. Тщательно соблюдайте правила храненияприготовленной пищи.5. Приготовленную пищу разогревайтеполностью6. Не допускайте, чтобы сырые продуктысоприкасались с приготовленными7. Мойте руки многократно8. Необходимо содержать в чистоте всеповерхности в кухне9. Охраняйте продукты от насекомых,грызунов и прочих животных10. Пользуйтесь чистой водой
    26. 26. 12. Способствуйте исключительно грудному вскармливанию в течение 6 мес. Затем рекомендуйте введение соответствующих продуктов с учетом возраста ребенка.
    27. 27. ГВ защищает ребенкаОт диарейных заболеваний 5-17 разСмертность среди искусственников приреспираторной патологии выше в 3 раз,при диареи в 14 разГВ снижает риск инфекции мочевыхпутейИГВ ограничивает распространенностьаллергии, астмы, экземыУ грудничков находящихся на ГВ вышеэффективность профилактическихпрививок.
    28. 28. Витамины и минеральные добавки → ?
    29. 29. ВодаОбычно едаобеспечиваетболее половинысуточнойпотребностиорганизма вжидкости.
    30. 30. Регулярное использование газированных напитков и частота костных переломов у девочек -старшеклассницМатериалы Wyshak G. в Arch Pediatr Adoles Med (2000 June: 154 (6): 610-3 ) В общей группе детей газированные напитки создают относительный риск для переломов:RR= 3.14(1.45-6.78) при р = 0.004 Для подгруппы подростков высокой физической активности занимающихся спортом: RR = 4.94 (1.79 - 13.62 ) при р = 0.002
    31. 31. Влияние физической нагрузки на основной обменПри физической нагрузке повышается окислениепищевых веществ (У,Ж,Б)Умеренные занятия спортом являются обязательнымдля коррекции веса телаСпортивные занятия облегчают соблюдение диетына пути перехода к новому пищевому поведению.Физические нагрузки вызывают отчетливоеснижение аппетитаПри ожирении уменьшается число клеточныхинсулиновых рецепторов увеличениепродукции инсулина = образование жира.Физические нагрузки способствуют восстановлениюклеточных инсулиновых рецепторов.
    32. 32. ПредложенияСистематическоеинформированиенаселения различныхвозрастных групп означении и ролипитания вформировании иподдержаниикачества жизни(СМИ, образовательныепрограммы в школах,СУЗ, ВУЗ, в институтепитания КрасГМА)
    33. 33. ЛитератураДиетология. Руководство поджред.А.Ю.Бараноского. С-Пб. 2006Лечебное питание. Новейшийсправочник.М.2002

    ×