España

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Este video esta dedicado a aquellas personas que quieren conocer la enologia de España.

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España

  1. 1. UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE HIDALGOINSTITUTO DE CIENCIAS ECONOMICO ADMINNISTRATIVASLICENCIATURA EN TURISMO<br />ENOLOGÍA Y VITIVINICULTURA<br />J. YAMIR CARRASCO MONROY<br />VINOS DE ESPAÑA<br />CORTÉS VEGA MARIANA <br />MARTÍNEZ HERNÁNDEZ HUGO<br />VIVIANA SELENE MENDOZA HERNANDEZ<br />OLVERA PÉREZ DIEGO A.<br />
  2. 2. VINOS DE ESPAÑA<br />
  3. 3. España<br />Situada al suroeste de Europa, España cuenta con casi 1.2 millones hectáreas de viñedos.<br />
  4. 4. Es el tercer país productor de vino, por detrás de Italia y Francia, debido a la baja densidad de los viñedos en el clima seco y suelo infértil de muchas regiones vinícolas españolas.<br />
  5. 5. Los españoles beben una media de 38 litros de vino al año por persona, siendo el noveno país consumidor neto de vino del mundo.<br />
  6. 6. Datos básicos<br />•  Nombre Oficial: Reino de España<br />•  Superficie: 505.988 Km2 <br />•  Situación Geográfica: España se encuentra en el sur de Europa, ocupando la mayor parte de la península Ibérica que comparte con Portugal. <br />
  7. 7. •  Población (censo 2011): 47 150 819 hab.<br />•  Idiomas: Castellano (oficial), Euskera, Catalán y Gallego (diversas regiones). <br />•  Capital: Madrid<br />
  8. 8. Historia<br /> A lo largo de la historia la industria vinícola de España se ha visto afectada por:<br />Competencia de otros países productores de vino<br />Epidemia de filoxera de 1878 a 1901<br />La primera y segunda guerra mundial<br />
  9. 9. A partir de los 50´s se comienza a recuperar la industria vinícola española y desde principios del siglo XXI, a logrado ser uno de los 3 principales productores de vino.<br />
  10. 10. Variedades de vid y zonas vinícolas<br />España tiene más de 600 variedades nativas, entre las que destacan; Tempranillo, Albariño, Garnacha, Palomino, Airén, Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Cariñena y Monastrell.<br />
  11. 11. Regiones vinícolas<br />Región de Penedés: vino espumoso.<br />Región de Navarra: vinos rojos y blancos. <br />Región de la Rioja: alta calidad en vinos.<br />
  12. 12. Ribera del Duero : cuenta con una amplia variedad de uva tempranillo.<br />Región de Rueda : produce vinos muy finos ideales para acompañar mariscos.<br />La Mancha : vinos rojos y blancos.<br />Región de Jerez : producción de Jerez.<br />
  13. 13. Denominación de origen<br />Vinos con Denominación de Origen (DO): vinos de prestigio que proceden de un área de producción delimitada y con una elaboración reglamentada por un Consejo Regulador.<br />
  14. 14. ANDALUCÍA: Cuenta con las siguientes denominaciones de origen: Jerez- Xérès- Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, Málaga, Montilla-Moriles y Condado de Huelva<br />ARAGÓN: Cuenta con las denominaciones de origen de Campo de Borja, Cariñena, Calatayud y Somontano<br />LA MANCHA: Abarca las siguientes denominaciones: Mancha, Méntrida, Valdepeñas y Almansa<br />CASTILLA (Y LEÓN): Sus denominaciones de origen son Rueda, Ribera del Duero y Toro<br />
  15. 15. CATALUÑA: Reúne las denominaciones Ampurdán -Costa Brava, Alella, Costers del Segre, Penedés, Priorato, Tarragona y Terra Alta<br />GALICIA: Comprende las denominaciones de Rías Baixas, Ribeiro y Valdeorras<br />NAVARRA: Denominación de origen, Navarra<br />LA RIOJA: Denominación de origen, Rioja<br />COMUNIDAD VALENCIANA: Comprende las denominaciones de Alicante, Valencia y Utiel-Requena. <br />
  16. 16. Tipos de vino españoles<br /> España produce:<br />Vino tinto: elaborado de uvas tintas su fermentación se realiza con el mosto y el hollejo. <br />Vino rosado: se elabora con uvas tintas lo que permite una maceración de la uva antes del prensado, lo cual permite el color rosado.<br />
  17. 17. Vino clarete (vino tinto claro): se elabora con uvas tintas y blancas, fermentando con los hollejos.<br />Vino blanco: se puede elaborar con uva blanca la fermentación se realiza con el mosto, separando hollejos y pepitas<br />Cava (vino blanco espumoso): elaborado con uvas blancas, contiene anhídrido carbónico producido por una segunda fermentación en un envase cerrado. <br />
  18. 18. TIPOS DE VINO SEGÚN SU ELABORACIÓN<br />Crianza: los vinos tintos deben tener al menos dos años, de los cuales seis meses en barrica. Los blancos y los rosados deben tener un año con seis meses en barrica.<br />
  19. 19. Reserva: para vinos de tres años, con un año en barrica. Los blancos y los rosados, dos años, con seis meses en barrica.<br />Gran reserva: para vinos con un mínimo de cinco (tintos) o cuatro (blancos y rosados) años, con 18 meses en barrica en el caso de los tintos, o seis en el caso de los blancos y los rosados.<br />
  20. 20. Exportación de vino español<br /> Los principales mercados a los cuales España exporta vino son :<br />Alemania<br />Gran Bretaña <br />Suiza<br />Bélgica<br />Holanda<br />Estados Unidos<br />
  21. 21. En febrero del 2011 España logro una exportación de 301,3 millones de litros de vino, lo cual llevó a una facturación de 60 millones de euros.<br />
  22. 22. Gastronomía española<br />La cocina españolase distingue por utilizar tradicionalmente en la preparación de los alimentos el aceite de oliva como grasa vegetal y la manteca de cerdo como grasa animal, también usa frutas y verduras que aportó la cultura árabe a la mesa, así como la patata y el tomate llegados de América. <br />
  23. 23. El gran desarrollo de la cocina española se debe también a la aparición de grandes profesionales que han sabido reinterpretar los platos y recetas tradicionales, dotando a la gastronomía española de una dimensión en presencia y sabores. <br />
  24. 24. <ul><li>Cocina del Norte: el norte es una región húmeda y lluviosa que otorga una gastronomía muy rica y variada tanto en carnes como en pescados. </li></li></ul><li><ul><li>La cocina mediterránea: se basa en la trilogía del trigo, el olivo y la viña. También conjuga pescado, verduras y frutas, así como el arroz seco, caldoso o en paella.</li></li></ul><li><ul><li>La cocina de la Meseta: es producto de una climatología extremada que exige del hombre un esfuerzo duro y continuado en su labor. Se basa de legumbres, cerdo, quesos y dulces.</li></li></ul><li>La cocina del sur o de Andalucía: se encuentra una cocina de huerta, de guisos invernales y pastoriles y una cocina mediterránea en el litoral, se le une la repostería y el cerdo, así como sopas, frituras y guisos particularizan una cocina de gran acervo popular. <br />
  25. 25. Casas productoras y marcas<br />Entre las producciones de vino español más importante se encuentran:<br />La Rioja<br />BODEGA FEDERICO PATERNINA RIOJA:<br />Banda Dorada (2000) <br />Banda Oro (1997)<br />ClosPaternina (1996)<br />Conde de los Andes (1989) <br />Federico Paternina (1995)<br />Graciela Semidulce (1994)<br />Viña Vial (1996)<br />
  26. 26. LA RIOJA ALTA, S.A.<br />Gran Reserva 890 (1989) <br />Gran Reserva 904 (1994) <br />Rioja Gran Reserva 904 (1995) <br />Viña Alberdi (2000)<br />Viña Arana (1997)<br />Viña Ardanza (1998) <br />Viña Ardanza Reserva (1999)<br />
  27. 27. Navarra<br />VINICOLA NAVARRA<br />Castillo de Javier Garnacha (2004)<br />Castillo de Javier Reserva 99 (1999) <br />Castillo de Javier Crianza (2000) <br />Las Campanas Crianza (2000)<br />Las Campanas Garnacha (2004)<br />Las Campanas Merlot (2003)<br />Las Campanas Reserva 97 (1997) <br />
  28. 28. penedés<br />UNION VINICOLA DEL PENEDES<br />Duc de Foix<br />Duc de FoixRosée<br />CAVAS HILL, S.A.<br />1887 Brut<br />ArtesanialBrutNature<br />BlancBruc Hill (2009) <br />BrutísimoHill (2006)<br />Cabernet-Sauvignon Hill (2003) <br />Chardonnay Hill (2009) <br />Gran Civet Hill (2006) <br />Gran Toc Hill (2004)<br />Masía Hill Rosado (2009) <br />Masia Hill Tinto (2009)<br />Oro Penedés Hill (2009)<br />
  29. 29. Maridaje <br />Los vinos españoles:<br /><ul><li>Blancos: comúnmente acompañan a platos de pescado blanco, mariscos, pescado azul, pescado horno, ahumados, sopas y cremas.
  30. 30. Tinto joven: es ideal para platos de atún/bonito, carnes rojas/caza, asados, aves, carnes blancas, arroces, jamón serrano, charcuteria, quesos curados, quesos azules, tortillas y setas.</li></li></ul><li><ul><li>Tintos: ideales para platos de carnes rojas/caza, asados, aves, carnes blancas, jamón serrano, charcuteria, quesos curados, quesos azules.
  31. 31. Rosado: es ideal para mariscos, pescado blanco, frutas o postres.</li></li></ul><li>precios<br /> Los precios de un vino español es muy variado, lo cual depende de la casa productora, el precio promedio aproximado de una botella de vino va desde los:<br />12 euros =199.20 pesos<br />Asta los: <br />86 euros = 1 427.60 pesos<br />
  32. 32. Vinos reconocidos<br /><ul><li>Destacados:
  33. 33. Guía Repsol 2010: Cuadro de Honor 96pts: Pedro Ximénez Selección de Robles 1927Madrid, Diciembre 2009.
  34. 34. Terravino 2007: Mejor Vino de España: Pedro Ximénez Piedra Luenga Bío.Israel, Noviembre 2007
  35. 35. Ministerio de Medio Ambiente- Fundación Biodiversidad 2006: “Mejor Empresa Ecológica Productiva”: Bodegas RoblesMadrid, Salón internacional del Club de Gourmet 2006
  36. 36. Ecoracimos 2005: Premio Especial Diputación: Pedro Ximénez Piedra Luenga Córdoba. Abril 2005 (Mejor vino del concurso)</li></li></ul><li>Botelladevino<br />
  37. 37. referencias<br />El mercado del vino español, recuperado el 12 de mayo de 2011.<br />http://www.meridiano-zero.net/proyectos/compra-consumo-e-imagen-del-vino-espanol-entre-los-turistas-extranjeros-que-visitan-espana/<br />Denominación de origen española recuperado el 12 de mayo de 2011.<br />http://www.spaindreams.com/cas/vinos.htm<br /> <br />La gastronomía española recuperado el 12 de mayo de 2011.<br />http://www.spaindreams.com/cas/gastro.htm<br /> <br />Censo de población de España, recuperado el 12 de mayo de 2011.<br />http://lahistoriaconmapas.blogspot.com/2011/04/el-censo-de-poblacion-de-espana-2011.html<br /> <br />Vino de España, recuperado el 13 de mayo de 2011.<br />http://es.wikipedia.org/wiki/Vino_de_Espa%C3%B1a<br /> <br />
  38. 38. Tipos de vino español, recuperado el 13 de mayo de 2011.<br />http://spanishwine.wholesaleonlineweb.com/vino_espanol_opciones.htm<br />Exportaciones de vinos españoles, recuperado el día 14 de mayo de 2011.<br />http://www.interempresas.net/Vitivinicola/Articulos/51890-Las-exportaciones-de-vino-espanol-se-disparan-durante-los-dos-primeros-meses-del-ano.html<br />Maridaje de un vino español, recuperado el 14 de mayo de 2011.<br />http://www.tuvinoencasa.com/Vino-de-Espana.html<br />Los mejores vinos de España, recuperado el 17 de mayo de 2011.<br />http://innovino.wordpress.com/2011/03/24/nueve-vinos-espanoles-entre-los-100-mejores-del-mundo/<br />Casas productoras de España, recuperado el 17 de mayo de 2011.<br />http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1559872_6763373_6781910_0,00.html<br /> <br />

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