colorantes

1. COLORANTES ARTIFICIALES
Son los más importantes en la tintura textil. Muchos de ellos proceden de aislar
en laboratorio las sustancias correspondientes a los mismos colorantes en
estado natural, parte de los cuales hemos visto, y proceder posteriormente a
sintetizar químicamente colorantes idénticos a sus correspondientes naturales.
El hecho de proceder mediante química a la obtención de colorantes da
ocasión a que en tales procedimientos se busquen y consigan productos
colorantes con cualidades apropiadas a los fines textiles que se les va a dar.
Los colorantes artificiales pueden utilizarse en forma soluble, como
sales de sodio y potasio, y a veces amonio, en forma insoluble como
sales de calcio o aluminio, o bien absorbidos sobre hidróxido de
aluminio formando lo que se conoce como una laca. La utilización de
un colorante soluble o insoluble depende de la forma en que se va a
llevar a cabo la dispersión en el alimento.
GENERALIDADES
Características que definen y clasifican a la mayoría de los colorantes
artificiales.
Colorantes ácidos
Empleados para tintura de lanas, seda, poliamidas.
Tienen diferentes grados de solideces.
Son los utilizados para tintar la lana y fibras proteicas en medio ácido. Su grupo
cromóforo es aniónico. De ellos, los azoicos son los tintes amarillos,
anaranjados, rojos, escarlatas, marinos sólidos, algunos verde oscuros, y
marrones (mezclas de varios azóicos).
Colorantes básicos
Empleados para tintura directa de lana, seda y, sobre todo, las acrílicas, en las
que se obtienen colores vivos y brillantes y con muy buenas solideces.
El uso más común de los colorantes básicos se da en la tintura de las fibras
acrílicas y de algunos poliésteres (los modificados).
Colorantes directos (sustantivos)
Empleados para la tintura de celulósicas, con muy buenas solideces.

2. Características de los colorantes artificiales directos
o Generalmente son solubles en agua, aunque algunos precisan
para ello la presencia de carbonato sódico.
o Su solubilidad aumenta con el número de grupos sulfónicos y
disminuye al aumentar su peso molecular.
o En frío forman soluciones coloidales.
o Los colorantes directos resisten bien a los ácidos, aunque tienden
a enrojecer.
o En presencia de agentes reductores rompen su molécula hacia
derivados aminados.
Colorantes a la tina
Necesitan del oxígeno ambiental para ser efectivos.
Su constitución química es análoga a la del índigo.
Colorantes pigmentación
Necesitan de aglutinantes para su fijación.
Son colorantes que tienen entre sí diferente constitución química pero todos
son insolubles en agua. Por su reducción en un medio alcalino se transforman
en leuco derivados hidrosolubles. El proceso de reducción se fundamenta en la
acción reductora del hidrógeno sobre el grupo carbonilo, transfiriéndolo al
grupo alcohólico.
Colorantes dispersos
Fino grado de dispersión.
Empleados para la tintura de rayón, acetatos y poliésteres.
Se usan con auxiliares "carriers".
Estos colorantes son compuestos orgánicos no iónicos.
Colorantes sulfurosos
Empleados para fibras celulósicas.
Muy económicos pero de resultados pobres de matices.
Se llaman sulfurosos porque en su molécula está presente el azufre.
Colorantes de complejo metálico
Se emplean en la lana.
De buena solidez.

3. Colorantes sobre mordiente
Poco empleados.
Colorantes reactivos
Empleados en la tintura de fibras celulósicas, mediante reacción química;
producen matices de coloreado muy vivos y brillantes.
Ejemplos de colorantes reactivos
Grupo reactivo Año aparición Nombre comercial
Diclorotriazinicos
1956 Proción M (I.C.I.)
Monoclorotriazinicos
1957
Cibacron ( CIBA )
Proción H (I.C.I.)
COLORANTES AZOICOS
Estos colorantes forman parte de una familia de substancias orgánicas
caracterizadas por la presencia de un grupo peculiar que contiene nitrógeno
unido a anillos aromáticos. Todos se obtienen por síntesis química, no
existiendo ninguno de ellos en la naturaleza.
Este colorante se absorbe en una gran proporción y se metaboliza en el
hígado.
Los colorantes azóicos son derivados de las aminas del difenilo.
E-102 TARTRACINA
Es un colorante amplísimamente utilizado, por ejemplo, en productos de
repostería, fabricación de galletas, de derivados cárnicos, sopas preparadas,
conservas vegetales, helados y caramelos. Para bebidas refrescantes, a las
que confiere color de "limón". A nivel anecdótico, la tartracina es el colorante
del condimento para paellas utilizado en sustitución del azafrán.
La tartracina es capaz de producir reacciones adversas en un pequeño
porcentaje (alrededor del 10%) de entre las personas alérgicas a la aspirina.

4. E-110 AMARILLO ANARANJADOS
Se utiliza para colorear refrescos de naranja, helados, caramelos, productos
para aperitivo, postres, etc. Sus límites legales de utilización en España son en
general iguales o menores a los del E-102, con excepciones como las
conservas vegetales, en las que no está autorizado.
E-122 AZORRUBINA O CARMOISINA
Este colorante se utiliza para conseguir el color a frambuesa en caramelos,
helados, postres, etc. Su uso no está autorizado en los Países Nórdicos,
Estados Unidos y Japón. Prácticamente no se absorbe en el intestino.
E-123 AMARANTO
Este colorante rojo se ha utilizado como aditivo alimentario desde principios de
siglo.
No se puede utilizarse en conservas vegetales, mermeladas o conservas de
pescado.
E-151 NEGRO BRILLANTE BN
Aunque está autorizado también para otras aplicaciones, se utiliza casi
exclusivamente para colorear sucedáneos del caviar. No se permite su uso en
los Países Nórdicos, Estados Unidos, Canadá y Japón
E-104 AMARILLO DE QUINOLEÍNA
Este colorante es una mezcla de varias sustancias químicas muy semejantes
entre sí. Se utiliza en bebidas refrescantes con color de "naranja", en bebidas
alcohólicas, y en la elaboración de productos de repostería, conservas
vegetales, derivados cárnicos, helados, etc.
E-127 ERITROSINA
Es el colorante más popular en los postres lácteos con aroma de fresa. en
españa se utiliza en yogures aromatizados, en mermeladas, especialmente en
la de fresa, en caramelos, derivados cárnicos, patés de atún o de salmón, y en
algunas otras aplicaciones.
E-131 AZUL PATENTADO V
Es un colorante utilizado para conseguir tonos verdes en los alimentos al
combinarlo con colorantes amarillos como el E-102 y el E-104. Se utiliza en
conservas vegetales y mermeladas (guindas verdes y mermelada de ciruela,
por ejemplo), en pastelería, caramelos y bebidas.

5. E-132 INDIGOTINA, ÍNDIGO CARMÍN
Está autorizado en bebidas, caramelos, confitería y helados, con los límites
generales para los colorantes artificiales.
E-142 VERDE ÁCIDO BRILLANTE BS, VERDE LISAMINA
Sólo se autoriza en bebidas refrescantes, productos de confitería y chicles y
caramelos. Desde el punto de vista tecnológico, este colorante sería útil para
colorear guisantes y otras verduras que ven alterado su color por la destrucción
de la clorofila en el escaldado previo a la congelación o durante el enlatado.
COLORANTES INDIGOIDES
Índigos: Es el colorante vegetal cuyo empleo es el más antiguo. Las vestiduras
de las momias egipcias fueron teñidas con índigo. En muchas plantas se
encuentra en forma de un glucósido, el indicán. La fórmula moléculas del índigo
es C16H10N2O2. Es una sustancia insoluble en agua. Es de color azul oscuro
con reflejos bronceados. Se aplica en la industria textil. Es resistente a la luz y
al lavado y su bajo costo hace que sea e colorante azul más empleado.
La Púrpura de Tiro: Es una materia colorante natural, muy empleada por los
antiguos. En Creta se cree que se empleaba ya en 1600 A.C. Se obtenía de
unos moluscos de la familia murex. Para producir un gramo de púrpura se
necesitaban 9.000 moluscos, aproximadamente.
COLORANTES DE ANTRAQUINONA
Pertenecen a las tinturas mordientes. El representante más conocido es la
alizarina, tintura natural, ya conocida por los antiguos egipcios y persas. Existe
en la raíz de la rubia. La alizarina es poli genética, produce diferentes colores,
con diferentes mordientes. Con Mg da color violeta, con mordiente a base de
calcio da color rojo púrpura, con mordiente de bario da color azul, con aluminio
da color rosado, con cromo da color castaño violeta y con hierro (ferroso), da
color negro violeta. SE empleó para producir el color rojo turco
Colorantes naturales
Los colorantes naturales se clasifican según su procedencia en: vegetales,
animales y minerales.
Colorantes vegetales
Los colorantes vegetales se dividen en 6 grupos:
a) Carotenoides: La estructura química básica de la mayoría de estos
compuestos es poliénica, de 40 átomos de carbono y se dividen en dos
grandes grupos: carotenos y xantofilas.

6. b) Clorofila: Este es, tal vez, el pigmento más abundante en la naturaleza y se
encuentra en los cloroplastos. Es soluble en no polares. Los tipos de clorofila
más importantes son la a y b, teniendo una proporción de 3:1.
c) Antocianinas: Son pigmentos hidrosolubles con características de
glucósidos, responsables de los colores rojo, anaranjado, azul y púrpura de las
uvas, manzanas y fresas.
d) Flavonoides: Son glucósidos formados por una aglicona que en muchos
casos deriva del 2-fenilbenzopirona. Estos pigmentos son amarillos pero, a
pesar de que existe un gran número de ellos, no contribuyen de manera
importante en el color de los alimentos.
e) Betalainas: Este término se refiere a un grupo de aproximadamente 70
pigmentos hidrosolubles con estructura de glucósidos y que se han dividido en
dos grandes clases: betacianinas (rojo) y betaxantinas (amarillo).
f) Taninos: Son una clase de compuestos fenólicos incoloros amarillo-café que
se han dividido en dos grupos: los hidrolizables y los no hidrolizables (Badui
1993; Fenema 1993).
Colorantes animales
Los colorantes animales se dividen en:
a) Mioglobina y hemoglobina: Tanto la mioglobina como la hemoglobina son
proteínas conjugadas o hemoproteínas responsables del color rojo del músculo
y de la sangre, respectivamente.
b) Cochinilla: Se obtiene a partir del insecto Datylopius coccus que se
desarrolla en el nopal. El principio colorante es el ácido carmínico, es una
antraquinona de color púrpura.
Colorantes minerales
Los colorantes de origen mineral se dividen en:
a) Oxido de fierro: Los óxidos de fierro se encuentran naturalmente, pero
suelen elaborarse por medio de un tratamiento con sulfato ferroso o cloruro
ferroso con un álcali, seguido de oxidación del hidróxido.
b) Dióxido de titanio: El dióxido de titanio es un pigmento colorante inorgánico
(TiO2) el cual es un polvo denso blanco, insaboro e inodoro.
c) Azul ultramarino: El ultramarino se produce por la pulverización del mineral
lápiz lazuli, pero ahora se produce fundiendo juntos caolín carbonato o sulfato
de sodio azufre y carbón, por cerca de 10 h en ausencia de aire.

7. Los más aceptados
Los colorantes permitidos, según la norma oficial mexicana NOM-119-SSA1-
1994 para uso alimentario, son los siguientes: aceite de zanahoria, achiote
(extracto de semillas), b-apocarotenal, betabel (remolacha) deshidratado, b-caroteno,
cantaxantina, color caramelo, clorofila, cochinilla, cúrcuma (polvo y
oleoresina), extracto de color de uva, extracto de cáscara de uva, harina de
semilla de algodón, jugo de frutas, chile en polvo, oleoresina de chile,
riboflavina, riboflavina 5 fosfato, éster apocarotenoico y xantofilas.
Certificación internacional
El uso de colorantes alimentarios en la Comunidad Europea (EC) es controlado
por la directiva EC 2645/62 y en los Estados Unidos por la enmienda de
aditivos y colorantes de 1960 (ley 86-618), publicada por la Food Drug
Administration (FDA).
La FDA creo tres categorías para clasificar a los colorantes:
- Colorantes FD&C: certificados para uso en alimentos, drogas y cosméticos.
- Colorantes D&C: Utilizados en drogas y cosméticos o usados en contacto
directo con las mucosas.
- Colorantes Ext. D&C: Colorantes que por su toxicidad oral no son certificados
para uso en productos planeados para ingestión, pero que son considerados
seguros para su uso en productos aplicados externamente.
No obstante las nuevas fuentes potenciales de colorantes, el desarrollo que ha
ocurrido en la tecnología de producción y la demanda del consumidor, es
improbable que se presente un mayor incremento en el rango de colorantes
naturales usados en alimentos. Las condicionantes para estos son los costos,
seguridad toxicológica y la regulación. La regulación de aditivos esta basada
principalmente en dos cuestiones predominantes: ¿Es seguro? ¿Es necesario?
La responsabilidad está, por tanto, en los productores de colorantes, a fin de
que produzcan un colorante que sea seguro, económico y estable en un
extenso rango de alimentos, los cuales puedan estar sujetos a procesamientos
severos; en resumen, el colorante natural ideal.
Redescubriendo fuentes de color
Además de los colorantes naturales que están registrados y permitidos por la
FDA, varios grupos se encuentran en la búsqueda de nuevos colorantes de
origen natural. Algunos de ellos han sido realmente redescubiertos, ya que
tradicionalmente los utilizaban diferentes grupos o poblaciones; como el
azafrán de bolita, planta que crece en las regiones semiáridas de México, que
proporciona un color amarillo y es utilizado para colorear alimentos de las
zonas donde crece.
Otras fuentes que se han estudiado son extractos de frutos de cactáceas, de
frutos de Opuntias y de Stenocereus, como fuente de colorantes rojos. En

8. Sudamérica una fuente de colorantes rojos es Aristotelia chilensis o maqui, que
crece en Chile y Argentina, y que produce un fruto que actualmente se
encuentra en estudio como fuente de colorantes en la Universidad Vicente
Pérez Rosales de Chile.
PIGMENTOS MINERALES
Son polvos finos (entre 0,01 a 1,0 μ) que reflejan la luz para producir un efecto
blanco o bien absorben ciertas longitudes de onda para producir un efecto
coloreado. Se utilizan en pinturas, plásticos, caucho, textiles, tintas y otros
materiales a las que imparten color, opacidad y otras propiedades atractivas.
En las pinturas, los pigmentos sirven para dar brillo; impartir propiedades
anticorrosivas y reforzar la película. Los pigmentos de carga, no producen
color, pero introducen otras propiedades convenientes.
El poder cubriente, es decir la capacidad de colorear el sustrato, varía según el
tipo de pigmento; los oscuros y opacos son más efectivos, la diferencia de
índices de refracción entre el vehículo y el pigmento determina el poder
cubriente de una pintura; mientras mayor sea la diferencia, mas alto será el
poder cubriente. Ejm.
PIGMENTO ÍNDICE DE
REFRACCION
PODER
TINCTORIAL
PODER
CUBRIENTE
(m2/Kg)
Sílice
Arcilla
Plomo blanco
Carbonato de plomo
Oxido de Zinc
Sulfuro de zinc
Oxido de titanio
anastasico
Oxido de titanio rutilico
VEHÍCULO
Aceite de linaza
Aceite de soya
Aceite de madera
Resina urea
formaldehido
Resina fenólica
1,55
1,56
1,59
2,00
2,02
2,37
2,55
2,76
1,48
1,48
1,52
1,55 – 1,60
1,55 – 1,68
-
-
-
160
210
640
1250
1850
-
-
-
-
-
-
-
-
2,8
4,1
11,8
23,5
32,0
-
-
-
-
-
El poder cubriente, además reduce al mínimo los efectos deteriorantes de la luz
solar sobre el recubrimiento y el sustrato. El factor que afecta el poder
cubriente es el tamaño de las partículas del pigmento; a menor diámetro, mayor
poder cubriente; el óptimo para producir máxima dispersión de la luz y de
opacidad, es aproximadamente la mitad de la longitud de onda de la luz en el
aire (0,2 a 0,4 μ); por debajo de este límite, la partícula pierde capacidad de

9. dispersión y por encima, se reduce mucho el número de interfaces en un cierto
peso de pigmento.
Un pigmento ideal debe ser químicamente inerte, libre de sales solubles y no
ser afectado por la temperatura normal; debe dispersarse con facilidad, no ser
toxico y tener características de baja absorción de aceite. Algunos como los
pigmentos de plomo se oscurecen por los vapores de sulfuro.
Se clasifican según su color en blancos, de carga, coloreado, negro y metálico.
También existen pigmentos obtenidos de sustancias orgánicas, las cuales se
insolubilizan en su forma pura, mientras que otros requieren de un metal o una
base inorgánica para formar un precipitado. Al primero se le denomina
“pigmentos entonadores” y a los segundos “lacas”. Este tipo de pigmentos
tienen poder cubriente inferior a los inorgánicos, pero mejor poder tinctorial
(Azo insoluble como toluidina, nitro anilina, bencinidina) y (Azo ácidos como el
litol, laca C, tartracina), (Antraquinonas como alizarina, laca de rubia,
indantreno), (Indigoides como los azules y guindas de índigo) y (Talocianinas
verde y azul).
Pigmentos coloreados: Inorgánicos
Blancos:
De tipo reactivo:
-Carbonato de plomo (blanco de plomo, perla de krerms, perla de plata)
-Carbonato de plomo con sulfato de bario (blanco de Hamburgo, de Venecia,
Tirol, Holanda)
-Sulfato de bario (blanco fijo, mineral, nuevo, permanente)
-Cal óxido de zinc (blanco de satín)
-Oxicloruro de bismuto (blanco de bismuto)
-Carbonato de calcio – Creta levigada (blanco de España, de Viena, mendon,
de panes)
-Óxido de zinc (blanco de zinc, de nieve)
-Sulfato de bario más óxido de zinc (blanco litofan)
-Oxido de antimonio (blanco de antimonio)
-Sulfato de zinc más sulfato de bario (zincolita)
No Reactivos:
Oxido de titanio
Sulfuro de zinc
Pigmentos de carga blancos o ampliadores:
Tienen la función de control de brillo, dar textura, aumentar la suspensión y
viscosidad; tienen IR bajos (1,40 a 1,65), los más comunes son Carbonato de
calcio, Silicato de magnesio, Silicato de aluminio, Sulfato de calcio, Sulfato de
bario, Sílice, Mica.

10. Azules:
-Carbonato básico de cobre Hidratado (azurita, azul de montaña, azul de cobre)
-Hidrato de cobre (azul de brema)
-Ferrocianuro férrico (de Prusia, de Berlín, de Hamburgo, París, milori)
-Ferrocianuro ferroso (azul de turnbull)
-Aluminato de peróxido de cobalto (azul de cobalto)
-Sulfato de cobre (azul al aceite, azul del rey)
Amarillo – Rojo:
Oxido de hierro + 3 (óxido férrico)
Amarillo – Naranja:
Dicromato de zinc
Dicromato de plomo
Dicromato de estroncio
Negro:
Ollín
Carbón mineral