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25.2

  1. 1. UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LA SELVA DIVISIÓN AGROALIMENTARIA CARRERA DE AGROBIOTECNOLOGÍA MANUAL DE PRÁCTICAS HORTICULTURA OCOSINGO, CHIAPAS
  2. 2. INDICENOMBRE DE LA PRÁCTICA PAG.PRÁCTICA No. 1.IDENTIFICACIÓN DE HORTALIZAS POR EL ÓRGANO DE INTERÉSCOMERCIAL Y OTRAS CLASIFICACIONES 3PRÁCTICA No. 2.RECOLECCIÓN E IDENTIFICACIÓN DE SEMILLAS DE HORTALIZAS 5PRÁCTICA No. 3PREPARACIÓN DE ALMACIGOS 7PRÁCTICA No. 4.FERTILIZACIÓN DE HORTALIZAS 12PRÁCTICA No. 5.EL RIEGO EN EL CULTIVO DE HORTALIZAS 16PRÁCTICA No. 6.PREPARACIÓN DEL TERRENO PARA EL CULTIVO DE HORTALIZAS 18PRÁCTICA No. 7.SIEMBRA DE HORTALIZAS 20PRÁCTICA No. 8.COSECHA DE HORTALIZAS 25PRÁCTICA No. 9.MANEJO POSTCOSECHA DE HORTALIZAS Y EMPAQUE 27REFERENCIAS 29 2
  3. 3. PRÁCTICA No. 1. IDENTIFICACIÓN DE HORTALIZAS POR EL ÓRGANO DE INTERÉS COMERCIAL Y OTRAS CLASIFICACIONESOBJETIVOSQue el alumno identifique las características particulares delas hortalizas.Que agrupe las hortalizas por el órgano de interés comercial.Que identifique y agrupe las hortalizas por familia botánica opor la parte comestible.Que identifique hortalizas tolerantes a salinidad y pHINTRODUCCIÓNUna hortaliza es una planta herbácea cultivada intensivamentecuyo tallo, hojas, raíz, flores o fruto se usan como alimentocrudo, cocido o preservado. Es una planta herbácea cuyaexplotación está orientada a la producción de raíz, tallo,hojas, flores o frutos derivados de plantas anuales (Valadez,1990).Las verduras son plantas pertenecientes al grupo de lashortalizas, cuya característica distintiva es conservar su colorverde antes y después de su madurez fisiológica. Como ejemplosse tienen a la lechuga, cilantro, acelga, espinaca.Las hortalizas constituyen un complemento necesario en laalimentación del hombre. La carne contiene un valor alimenticiosuperior al de las hortalizas, pero las legumbres proporcionanlos elementos minerales que son indispensables para elorganismo. Los vegetales regulan también la digestiónintestinal; la ración diaria necesaria para cada persona es de200 a 300 g (Tamaro, 1988).MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPODiferentes frutos de hortalizasFotos de hortalizasNavajaTijerasCatalogo de variedades de hortalizasInformación bibliográfica sobre suelos de la región.METODOLOGÍA1. Identificar cada hortaliza de acuerdo a su explotación por elórgano de interés (hoja, fruto, tallo, etc.).2. Realizar un descripción de cultivares de hortalizas deacuerdo a fotos y catalogo de variedades de hortalizas.3. Con la información sobre suelos de la región describir laszonas aptas para el cultivo de las diferentes hortalizas. 3
  4. 4. RESULTADOS1. Realizar un cuadro con las diferentes hortalizas y sudescripción. Nombre Nombre Tipo de Descripción general Común Científico hortaliza Jitomate Lycopersicum Fruto Planta anual que puede sculentum tener crecimiento Mill. determinado o indeterminado, frutos de diferentes forma de redonda a ovalada de color rojo. Consumo en fresco, cocido o procesada.2. Con la información sobre suelos describir áreas potencialespara el cultivo de hortalizas en al región Hortaliza Municipios para su cultivo en la región Jitomate Huejutla. Huautla, Calnalí, Atlapexco, San Felipe OrizatlánRESULTADOS DEL APRENDIZAJE.1.1.1. Conocer el origen y dispersión.1.2.1. Conocer la importancia económica y social de lahorticultura.1.3.1. Conocer la producción mundial y nacional de lashortalizas.1.4.1. Relacionar y describir las características históricas yecológicas de las hortalizas.2.1.1.Describir los países productores y exportadores dehortalizas, conocer las perspectivas de producción2.2.1 Comparar la posición de México en el marco mundial de lasexportaciones hortícolas y las perspectivas de desarrollo.3.1.1. Comparar las hortalizas con otros alimentos en sucontenido nutricional.3.2.1. Identificar las hortalizas de acuerdo al aportenutricional en la alimentación.3.3.1. Conocer la dieta necesaria de hortalizas diaria en laalimentación humana.4.1.1. Realizar una colecta y describir las semillas dediferentes hortalizas. 4
  5. 5. PRÁCTICA No. 2. COLECCIÓN E IDENTIFICACIÓN DE SEMILLAS DE HORTALIZASOBJETIVOSQue el alumno identifique las características particulares delas semillas de las especies hortícolas.Que agrupe las semillas de las hortalizas por familia botánica opor la parte comestible.INTRODUCCIÓNBotánicamente la semilla se define como un óvulo maduro seencuentra en el ovario de la planta, el cual da origen al fruto.Una semilla se compone de varias estructuras que al ocurrir elproceso de imbibición inicia la germinación y emergencia de unaplanta (Jensen y Salisbury, 1997).El embrión, parte vital de la semilla, se obtiene delcrecimiento y de las transformaciones del cigoto. De la primeradivisión de dicha célula, se originan dos, una de las cuales esel embrión verdadero. De esta manera, una semilla se compone deuna capa protectora llamada testa, un depósito de alimentos y elembrión.Cada planta tiene un tipo de semilla característico, en cuanto aforma, tamaño y color que nos permiten identificarlas; lasplantas de una familia botánica poseen semillas concaracterísticas similares, pero que pueden tener unacaracterística que nos permite diferenciarlas de otra; lasemilla de jitomate y chile se diferencian en tamaño.Lo anterior nos permite cuando una semilla no tiene unaidentificación poder conocer que tipo de hortaliza se tiene y norealizar siembras con cultivares equivocados.MATERIAL, REACTIVOS Y EQUIPOSemillas de diferentes hortalizas (50 gr de cada especie)Vasos de plásticoPapel cascarónMarcadoresResistolMicroscopioTermómetroMETODOLOGÍA1. Identificar en grupos las semillas de las hortalizas porfamilia botánica o por la parte comestible (Hortalizas de hoja,fruto, etc.).2. Colocar en una tabla la muestra de la semilla, indicando sunombre común y científico.3. De manera por escrito entregar un reporte incluyendo lossiguientes aspectos para cada una de las hortalizas: 5
  6. 6. a). Descripción de la semilla. Incluir su forma, tamaño, color,etc. Para esto observar al microscopio las semillas de cadaespecie.b). Días a germinación. Prepara un sustrato para sembrar lassemillas y registrar su germinación, proporcionando una adecuadahumedad.c). Temperatura de germinación. Sembrar en vasos de plástico lasdiferentes hortalizas y observar la germinación, registrandocada día la temperatura del sustrato.RESULTADOSRealizar un cuadro con las características de las semillas decada especie.Describir la importancia del conocimiento de la cantidad desemillas de cierta hortaliza en relación con la siembra entransplante o directa.4.2.1. Conocer y describir la clasificación de hortalizas por suórgano de interés.4.3.1. Conocer y describir la clasificación de hortalizas por suciclo vital.4.4.1. Conocer y describir la clasificación de hortalizas por sutolerancia al pH. DEMOSTRACIÓN DE HABILIDADES FINALES El alumno realizará actividades de investigación documental, así como en base de datos e internet para conocer la importancia de las especies de hortalizas tropicales en México y el mundo. 1. Que en un ensayo describa el centro de origen de las principales hortalizas tropicales cultivadas en México y el mundo. 2. Revisión en base de datos de INEGI e Internet para conocer los países productores y exportadores de hortalizas, conocer las perspectivas de producción. 3. Realizar una revisión en bibliografía para analizar el valor nutritivo de hortalizas con relación a otros alimentos. 6
  7. 7. PRÁCTICA No. 3 PREPARACIÓN DE ALMACIGOSOBJETIVOSConocer las ventajas de la preparación de almácigos.Manejar diferentes materiales como sustrato de almácigos.Sembrar diferentes hortalizas en almácigos y charolasgerminadoras para su posterior transplante.INTRODUCCIÓNPara las semillas de tamaño pequeño, es conveniente en lamayoría de los casos establecerlas en semilleros para suposterior transplante. En éstos las semillas germinan con mayorhomogeneidad y la emergencia de las plántulas es más rápida. Elriego, los deshierbes, el control fitosanitario, proteccióncontra heladas, etc. son fácilmente practicadas en el semillero,donde además se encuentran protegidas del aire y la desecación(Castaños, 1993).Los semilleros son pequeñas parcelas de variable longitud, perode un ancho reducido, de tal modo que la persona que losatienda pueda con facilidad alcanzar desde los lados el manejode la parte central del semillero (ONU, 1980).El suelo debe de ser de gran calidad, con textura suelta y altoporcentaje de arena para permitir un buen drenaje y de talmanera que el arranque posterior de las plántulas no presentedificultad, causando el menor daño a la raíz.En los semilleros la siembra suele realizarse al voleo y usandouna gran cantidad de semilla por unidad de superficie, de talmanera que al emerger las plántulas puedan quedar entre sí adistancias de 3 a 4 cm unas de otras (Sobrino y Sobrino, 1994).MATERIAL, EQUIPO Y REACTIVOSEstiércolVermicompostaTierra comúnAgrolitaPulpa de caféArena de tezontleArena de ríoCharolas germinadoras (84 cavidades)semillas de hortalizas (jitomate, chile, tomate de cáscara,chile manzano, cebolla, etc.)PalasAzadónRastrillo 7
  8. 8. METODOLOGÍA1. Preparar sustrato a utilizar para el almácigo; tierra enmezclas con otros materiales (arena, vermicomposta, agrolita,pulpa de café, estiércol, tezontle); este material debe estar lomás fino posible de preferencia utilizar un tamiz . Lasproporciones que se recomiendan son 2 partes de tierra, una deestiércol y una de arena de río; 2 partes de tierra, una devermicomposta y una de arena de tezontle; 2 partes de tierra,una de pulpa de café, una parte de vermiconposta y una de arenade tezontle2. Realizar camas de 1.0 m de ancho por 3.0 de largo, las que sellenaran con la mezcla preparada; realizar la siembra dediferentes hortalizas.3. Utilizar charolas germinadoras de plástico y llenarlas hastalas 3/4 de la cavidad con los diferentes materiales; regar antesde depositar las semillas y sembrar una semilla por cavidad delas diferentes hortalizas; posteriormente cubrir la semilla conotra capa delgada de sustrato.4. Regar frecuentemente hasta humedecer bien el sustrato en lascamas y charolas.5. Registrar el tiempo de germinación (días).6. Registrar el tiempo de emergencia (días). Elaborar una curvade germinación hasta obtener el 100 % de emergencia.7. Sembrar al voleo hortalizas en el almácigo y realizarcuidados de riego y control de malezas.8. Transplantar al lugar definitivo de cultivo.RESULTADOS1. Realizar un cuadro para registrar la mezcla en la que sedesarrollaron mejor las plántulas de hortalizas y discutir losresultados.2. Realizar un cuadro con el registro de días a germinación yobservaciones del manejo de almácigo, sanidad y desarrollo delas plántulas.3. Conocer los requerimientos nutricionales de las diferentesespecies hortícolas de cultivo.3.1. Conocer los requerimientos nutricionales de las diferentesespecies hortícolas de cultivoEn el cultivo de chiles picantes se recomienda aplicar de 12 a17 kg/ha de N junto con una cantidad de 170 a 275 kg/ha de P2O5,posteriormente de 200 a 245 kg de N en 2 0 3 aplicaciones. Parachiles dulces se realiza igual la primara aplicación yposteriormente 45 kg/ha de N cada dos semanas hasta que se deseesuspender la producción. En general se recomienda la aplicaciónde 110 a 220 kg/ha de k2O (Castaños, 1993).Un suelo ideal para el cultivo de jitomate es aquel con unatextura migajón arcillo arenosa, que tiene elementos como Ca yMg y con un contenido de materia orgánica entre 1 y 110%, pH de6.5 a 6.9; ya que en suelos ácidos se reduce el rendimiento.Aunque es una hortaliza resistente a la salinidad del suelo, 4mmhos/cm2 disminuye el rendimiento en 10% con respecto a unaconductividad normal; para que disminuya el rendimiento en un50% es necesario que se encuentre en el suelo una conductividadde 8.2 mmhos/cm2 a una temperatura de 25 oC. La extracción de 8
  9. 9. nutrientes por el cultivo es una guía para la fertilización(Valadez, 1990).Cuadro 1. La extracción de minerales del suelo por el cultivo dejitomate Parte de Rendimiento N P K Ca Mg la planta (ton/ha) Extracció (kg/ha n )1. Frutos 22.4 67.2 22.4 95.2 - - Hojas y 2.60 44.8 22.4 128.8 - -tallos2. Frutos 33.6 104.1 26.8 145.6 11.2 Hojas y 4.00 76.1 30.2 185.9 8.9 31.3tallos 203. 83. Frutos 27.5 47.0 6.7 69.4 7.8 Hojas y 6.90 30.2 3.3 33.6 5.6 13.4tallos 50.4La fertilización depende de las condiciones de fertilidad delsuelo; por lo que cada región adopta una fertilizacióndiferente. Cuadro 2. Fertilización de jitomate en algunas regionesproductoras de México REGIÓN FERTILIZACIÓN (kg/ha) N P K El Bajío 140 80 00 Baja California (Norte y 150 80 Sur) 00 Morelos 150 90 00 Veracruz 100 80 00 Valle de Culiacán 400 400 200 Valle del Fuerte 450 450 225* 150 100 0*** Para tomate fresco ** Para tomate industrial 9
  10. 10. En lo que respecta a las demandas de nutrientes, la lechuga notiene altos requerimientos de nutrientes (Cuadro 3), pero serecomienda no descuidar la fertilización para obtener buendesarrollo y producción. Cuadro 3. Extracción de macroelementos por el cultivo de cebolla. Parte de Rendimient N P K Ca Mg o la planta (kg/ha (ton/ha) ) 1. Parte 18 44.8 11.2 53.8 9.0 4.5 aérea 47 106.4 31.4 233.0 51.5 22.4 2. Parte - 53.0 8.0 130.0 22.0 22.4 aérea 3. CabezaLa calidad y el rendimiento de la lechuga son afectadosmarcadamente por la fertilización deficiente de nitrógeno (menosde 40 unidades) debido a que origina plantas pequeñas y concloración amarillenta, siendo poco suculentas; por otro ladodosis altas (más de 180 unidades de nitrógeno) provocan unrápido crecimiento de las plantas lo que suscita que en laslechugas de cabeza (var. capitata) se atrase la formación de lacabeza, quedando sueltas y livianas.En el cultivo de pepino se recomienda la aplicación en bandadurante la plantación de 12 kg/ha de N y posteriormente aplicarde 90 a 100 kg/ha; se recomienda en general la aplicación de 170a 225 kg/ha de P2O5 y posteriormente realizar una segundaaplicación de 55 kg7ha junto con 12 kg7ha de N en bandas cercade las plantas. En cuanto a potasio se tiene cantidades 110 a220 kg/ha de K2O (Castaños, 1993).La extracción de macronutrimentos del suelo por el cultivo decebolla en relación con la parte comestible y su rendimiento sepresenta en el cuadro 4. En cuanto a la fertilización, serecomienda fraccionar el nitrógeno para hacer más efectivo suaprovechamiento por la planta. A continuación se presentainformación sobre fertilización de tres zonas altamenteproductoras de cebolla (Cuadro 5).Antes del primer aporqué (cubrir el tallo de la planta contierra) en el cultivo de camote; se aplican 100 kg. de ureamezclados con 100 kg. de superfosfato de calcio triple porhectárea en banda a un costado de la hilera de plantas a 10 cmde separación de las plantas. A los 25 días después de laprimera fertilización se realiza una segunda aplicación de 100kg de urea y se realiza otro aporqué. 10
  11. 11. Cuadro 4. Extracción de macroelementos por el cultivo de cebolla. Parte de Rendimient N P K o la (kg/ha) planta (ton/ha) 1. 28.0 62.7 29.1 71.7 Bulbo 11.2 4.5 26.8 Follaje 4.1 2. 22.4 51.5 12.3 33.6 Bulbo 11.2 33.6 6.7 61.6 Follaje Fuente: Hester y Sheldon, citados por Valadez 1993. Cuadro 5. Fertilización en zonas productoras de cebolla en México. Región N P K Condición El Bajío 140 60 0 Riego 60 60 0 Temporal Morelos 150 80 0 Riego 90 60 0 Temporal Chihuahu 160 60 0 Riego aFUENTE: INIA (1983), y Productores de cebolla (1985) citado porValadez 1993.Para el manejo de fertilizantes en cebolla también se recomiendaaplicar de 135 a 335 kg de nitrógeno por hectárea dependiendo dela textura del suelo y la frecuencia de los riegos, laaplicación temprana de sulfato de amonio da mejor resultado quecuando se utiliza otro tipo de fertilizante, pero cuando losbulbos inician su desarrollo puede provocarse quemaduras debidoa que son sensibles al amonio. Durante la plantación se aplicande 45 a 55 kg de nitrógeno en banda a los lados de la siembra yel resto antes de que los bulbos inicien a desarrollar. Para elcaso de fósforo se recomienda la aplicación en bandas, ya que damejor resultado que al voleo, en suelos con bajo contenido defósforo (menos de 8 ppm) se recomienda el empleo de 165 kg deP2O5 por hectárea antes del rayado. Una segunda aplicación defósforo de 100 a 130 kg con la aplicación del nitrógeno almomento de la siembra o trasplante. Se recomienda fertilizar de110 a 120 kg de K2O por hectárea. En suelos alcalinos se puedenpresentar deficiencias de zinc, manganeso y cobre (Castaños,1993). 11
  12. 12. PRÁCTICA No. 4. “FERTILIZACIÓN DE HORTALIZAS”OBJETIVOSDeterminar las cantidades de fertilizante a aplicar en uncultivo hortícolaAplicar fertilizantes foliares y granular en cultivoshortícolas.INTRODUCCIÓNUn fertilizante es un compuesto que provee de minerales al suelopara ser asimilados por la planta, o en tales casos serasimilados directamente en la fertilización foliar. Estosfertilizantes pueden ser químicos y orgánicos. Existen losfertilizantes que se requieren en grandes cantidades a los quese les conoce como macroelementos; N, P, K, Ca y Mg. Otrosminerales son los microelementos que se necesitan en cantidadespequeñas.Cada fertilizante tiene un porcentaje del elemento que la plantanecesita, mediante esto se determina la cantidad de fertilizanteque se necesita aplicar en base las fórmulas de fertilizaciónque se recomiendan después de haber hecho estudios sobre lanutrición de la especie.Los elementos minerales tienen una función principal en lafisiología de la planta, por ejemplo el fósforo es unnutriente que favorece el desarrollo del sistema radical,de tal manera que es indispensable para el cultivo debetabel, nabo y camote.La época de aplicación es importante para lograr undesarrollo en el menor tiempo posible, dependiendo de laparte de la planta que se desea obtener de la hortaliza.MATERIAL, REACTIVOS Y EQUIPOFuentes fertilizante (Urea, Superfosfato triple, sulfato depotasio, etc)Estiércol bovinoVermicompostaCarretillaPala y AzadónCubetaMETODOLOGÍAEl desarrollo de la práctica se realizará de acuerdo a lassiguientes actividades:1. Determinar la fecha óptima de aplicación de fertilizantes endiferentes cultivos hortícolas.2. Calcular las necesidades de fertilizante para cada especie dehortaliza. Basándose en formulas de fertilización. Por ejemploChile 200-120-00 (N-P-K). 12
  13. 13. 3. Aplicar el fertilizante en diferentes especies hortícolas y con diferentes métodos.4. Evaluar el desarrollo de hortalizas con fertilización y sin fertilizar.5. Realizar fertilización orgánica a hortalizas con estiércol yotros fertilizantes orgánicosRESULTADOS1. Realizar observaciones sobre las fuente fertilizante ydescribir sus características2. Realizar observaciones sobre el desarrollo de las hortalizascon el tratamiento de fertilización química y orgánica ycomparar con aquellas sin fertilizar.3.3. Identificar los factores que más influyen en la nutriciónde las hortalizas.3.4. Manejar adecuadamente las necesidades nutricionales de lasdiferentes especies hortícolas.4. Conocer las variedades y características agroproductivas dehortalizas.4.1. Identificar variedades de hortalizas.4.2. Describir las características agroproductivas dehortalizas. 13
  14. 14. Clasificación botánica de las hortalizas.El primer hombre que se dedicó a clasificar las plantasbotánicamente fue el naturista sueco Carlos Linneo, labor quecomenzó en el año 1700, aproximadamente, razón por la cualdespués del nombre de la especie de algunas plantas figura laletra L en honor a este notable científico.Las plantas se clasifican en grandes grupos:I. Thallophita. Algas, hongos y líquenes.II. Bryophyta. Musgos.II. Pteridophyta. Helechos (criptógamas).IV. Spermatophyta. Plantas con semilla (fanerógamas).El grupo Spermatophyta tiene dos divisiones.1. Gimnospermas. Coníferas (óvulos o semillas desnudas).2. Angiospermas. Todas las hortalizas y plantas con flores(óvulos en un cárpelo u ovario).Las angiospermas a su vez se dividen en dos clases:Monocotiledóneas. Sus principales características son uncotiledón en la semilla, raíz fibrosa, nervaduras paralelas enlas hojas, la mayoría con metabolismo C4. Ejemplos: maíz, ajo,cebolla, puerro y espárrago.Dicotiledóneas. Presentan las siguientes características doscotiledones en la semilla, venación o nervaduras ramificadas enlas hojas, por lo general muestran metabolismo C3. Esta claseincluye a la mayoría de las hortalizas.A continuación se definen algunos conceptos utilizados enhorticultura:Familia. Es un grupo de géneros, en el cual las plantaspresentan semejanza genética y morfológica, por lo generaltienen una respuestas fisiológicas similares a un medio ambientedeterminado. De lo anterior se deduce que un grupo de plantas deuna misma familia puede tener el mismo manejo, aspectosfitosanitarios (plagas y enfermedades), características decrecimiento, etc.Género. Se refiere a un grupo de especies que está claramenterelacionado con otros; se escribe siempre con mayúscula laprimera letra de la palabra.Especie. Son individuos más o menos comunes entre sí, Alescribir el nombre de cualquier especie debe hacerse conminúsculas.Variedad Botánica. Es una población de plantas dentro de unaespecie cultivada, distinta en una o más característicasbotánicas. se abrevia var. y se escribe después del nombre de laespecie; como se muestra en el cuadro 6. Cuadro 3. Variedades botánicas de hortalizas. Género Especie Variedad botánica Nombre común (var.) Brassica Oleracea botrytis Coliflor Brassica Oleracea capitata Col o repollo Lactuca Sativa capitata Lechuga de cabeza Lactuca Sativa longifolia Lechuga romana Beta Vulgaris cicla acelga Beta Vulgaris * Betabel 14
  15. 15. Cultivar. Se refiere a categorías o características agronómicas,más no botánicas (color, tamaño, sabor, forma, duración delciclo agrícola, etc.). se abrevia con las siglas cv. Ejemplos:Nantes es un cv. de Zanahoria, Río Grande es un cv. de jitomate,Gem es un cv. de Brócoli.4.3. Elaborar un catálogo de variedades de las principaleshortalizas cultivadas en la región. RESULTADOS DEL APRENDIZAJE.1.1.1 Describir las características botánicas de diferentes hortalizas.1.2.1 Describir los factores ecológicos que determinan elcultivo de hortalizas y su relación con la fitotecnia.Revisión bibliográfica de los requerimientos ambientales yedáficos de las hortalizas. 2.1.1. Conocer el método de producción de semillas. 2.1.2. Describir los factores que intervienen en la reproducción por semillas 2.2.1. Construir almácigos para la propagación de hortalizas por semillas. 2.2.2. Determinar la cantidad de almacigo necesario para una hectárea de cultivo de hortalizas. Diseño del almácigos en suelo y charolas. Producción de plántulas para su transplante. 2.3.1. Realizar propagación de hortalizas mediante propágulosen le cultivo de camote, ajo y papa. 2.4.1. Conocer que es una variedad agronómica y que s unavariedad botánica en el cultivo de hortalizas.3.1.1. Conocer los requerimientos nutricionales de lasdiferentes especies hortícolas de cultivo. De acuerdo a loselementos que extrae un cultivo.3.2.1. Formular la aplicación de fertilizantes, mediante ladeterminación de kg/ha de los principales elementos. N-P-K-Ca-Mg.Reporte de los cálculos de N-P-K-Ca-Mg para el cultivo dejitomate y Chile.Aplicación de fertilizante foliar en hortalizas.Aplicación de fertilizante químico en hortalizas de acuerdo a laformula N-P-K.3.3.1. Identificar los factores que más influyen en lanutrición de las hortalizas. Describir el pH.3.4.1. Manejar adecuadamente las necesidades nutricionales delas diferentes especies hortícolas. Aplicar fertilizantes encultivo de hortalizas.4.1.1. Descripción de las principales variedades de hortalizassegún las especies más cultivadas en la región.4.2.1. Describir las características agroproductivas dehortalizas y relacionar su importancia para el cultivo en laHuasteca Hidalguense.Elaboración un catálogo con la descripción variedades de lasprincipales hortalizas cultivadas en la región. 15
  16. 16. PRÁCTICA No. 5. “EL RIEGO EN EL CULTIVO DE HORTALIZAS”OBJETIVOSConocer los diferentes sistemas de riego en hortalizas.Diseñar un sistema de riego por goteo para hortalizas.Realizar riegos frecuentes en el cultivo de hortalizas.INTRODUCCIÓNDentro de las actividades del cultivo es importante el riego,para exista un balance hídrico en la planta y el desarrollo seael adecuado. La acumulación de materia seca en la planta dependede la fotosíntesis; y por lo tanto de la absorción del agua y laexistencia de CO2 (Valadez, 1990).Más del 90% del agua absorbida por la planta la pierde por elproceso de transpiración y una pequeña parte es utilizada parala formación de tejidos.El manejo inadecuado del agua puede causar problemas porenfermedades en el sistema radical de las hortalizas. Sinembargo las necesidades de agua en el cultivo varían de acuerdoal desarrollo de la planta y las condiciones ambientales.Algunas de las consideraciones más importantes del manejo deagua para riego, son que siempre es más preferible dar riegosligeros en períodos cortos de tiempo, que pesados y espaciados.Cuando las plantas sufren por falta de agua, durante eldesarrollo foliar las hojas exhibirán un escaso crecimiento,disminución del número de flores, menor porcentaje depolinización y aborto de frutos en desarrollo.Una de las formas de utilizar adecuadamente el agua para riegoes el uso de un sistema de riego por goteo o aspersión; ya quelas pérdidas de agua son menores y la eficiencia es mayor que elriego en surco. Así mismo de una buena nivelación del terreno yque los surcos no excedan de 50 m de longitud.MATERIAL, REACTIVOS Y EQUIPOManguera de 6” para la conducción de agua desde la fuente (pozo)al cultivo.Manguera de 2” para el trazo de líneas de riegoConexiones “T “y codos de 2” para el diseño de riegoBomba eléctrica de 4.0 H.P.Válvula celenoideGoterosProbeta graduadaPala 16
  17. 17. METODOLOGíA1. Definir y trazar los canales para un sistema de riego porsurco en el cultivo de hortalizas, para la realización de riegopor gravedad.1. Realizar riegos en el cultivo de hortalizas según la necesidad.2. Diseñar un sistema de riego por goteo para el cultivo dehortalizas, mediante manguera negra de 2”, realizando agujerosde goteo en la base de cada planta.3. Aplicar riego según la necesidad del cultivo durante todo elciclo de producción de hortalizas.4. Calibrar el gasto de un sistema de aspersión en hortalizas.RESULTADOS1. Discutir las ventajas y desventajas de los diferentes métodode riego en hortalizas.2. Compara el gasto de agua en los diferentes métodos de riegoen hortalizas.2. Plantear un sistema de producción en función de las etapasfenológicas del cultivo en asociación y rotación2. 1. Conocer los elementos de un sistema de producción.2.2. Identificar las fases fenológicas de las principalesespecies de hortalizas.2.3. Identificar las características de una asociación en elcultivo de hortalizas.2.4. Conocer la rotación en el cultivo de hortalizas3. Conocer los elementos que integran una guía técnica paradiferentes hortalizas3.1. Conocer las formas de elaborar una guía técnica para elcultivo de hortalizas.3.2. Diseñar una guía técnica.RESULTADOS DEL APRENDIZAJE1.1.1. Describir las formas de preparación de terreno.Terreno preparado para la siembra de hortalizas. 17
  18. 18. PRÁCTICA No. 6. “PREPARACIÓN DEL TERRENO PARA EL CULTIVO DE HORTALIZAS”OBJETIVOSConocer el objetivo de cada una de las labores de preparacióndel terreno para el cultivo de hortalizas.Que el alumno conozca y realice la preparación del terreno parael cultivo de diferentes hortalizas.Determinar la densidad de plantas por hectárea de lasprincipales hortalizas.INTRODUCCIÓNLa preparación del terreno para el inicio de un cultivo esimportante debido a que es necesario dar las condiciones delsuelo apropiadas para la germinación de semilla cuando serealiza siembra directa o promover el desarrollo de raíz cuandoes mediante el transplante (Sobrino y Sobrino, 1989).Con dicha preparación se rompe la superficie del terreno y sefavorece la entrada del agua y aire para el desarrollo de lasraíces, mezcla residuos de cosechas anteriores y eliminar lasmalas hierbas. Cuando se hace una labranza profunda esconveniente la incorporación de abono par mejorar las capasinferiores del suelo que son más pobres.Las actividades de preparación del terreno consisten en eldesvare, barbecho, nivelación y surcado; esta última muyimportante para el desarrollo de la planta según su hábito decrecimiento.MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOMaquinaria agrícola:DesvaradoraArado de discoRastra de discosNiveladoraBordeadoraPROCEDIMIENTO1. Realizar cada una de las actividades de preparación delterreno para el cultivo de diferentes hortalizas, considerandola importancia de la profundidad de cada una de ellas parafavorecer el desarrollo de las raíces de las hortalizas.a) Desvareb) Barbechoc) Rastreod) Nivelacióne) Surcado2. Determine la densidad de plantas (Cultivos de transplante) ocantidad de semilla necesaria por hectárea (Siembra directa) delas principales especies hortícolas; de acuerdo a las 18
  19. 19. recomendaciones de distanciamiento (entre surcos y plantas) paracada especie y cultivar. Con la finalidad de considerar lacantidad de semilla a emplear en siembra directa o la cantidadde plántula durante el trasnplante.Densidad de plantas = 10,000 m2/[(Distancia entre plantas) *(Distancia entre surcos)].1.2.1. Describir los tipos de siembra en hortalizas. Siembradirecta y Transplante.Reporte de práctica de siembra. 19
  20. 20. PRÁCTICA No. 7. “SIEMBRA DE HORTALIZAS”OBJETIVOSConocer el método de siembra directa y transplante dehortalizas.Realizar la siembra de hortalizas por los dos métodos.INTRODUCCIÓNExisten dos métodos de siembra que es la siembra directa queconsiste en depositar la semilla en el terreno definitivo decultivo, con las desventajas de que se utiliza mayor cantidad desemilla, no se tiene una germinación adecuada y además existe unmayor desarrollo de malezas. El método por transplante nospermite asegurar un mayor prendimiento de plántulas al momentode su establecimiento en campo, se tiene un ahorro en semilla ymayor control de la germinación por lo que la población es máshomogénea (Valadez, 1990).La acelga es una hortaliza que permite tanto la siembra directacomo transplante, la siembra en almácigos es muy fácil, sinembargo las siembra en primavera es mejor realizarlas en formadirecta. Para la siembra en almácigo se utilizan de 300 a 350 m2de almácigo, se siembran de 4-5 gramos de semilla por m2 dealmácigo; mientras que en la siembra directa se utilizan de 15-20 kg de semilla por hectárea (Sobrino y Sobrino, 1994).MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPOSemillas de hortalizas (fruto, hoja, raíz)Plántulas de hortalizas (fruto, hoja, raíz)ReglaPala rectaPala de hortelanoAzadónPROCEDIMIENTOLa práctica se realizará mediante el desarrollo de lassiguientes actividades:1. Realizar la siembra directa de hortalizas en el terrenopreviamente surcado a la distancia recomendada para cadacultivo; con la regla realizar un marcador para señalar ladistancia entre plantas de acuerdo al cultivar de cada especiehortícola.2. Con las plántulas de hortalizas realizar el transplante deacuerdo a la distancia para cada hortaliza, regando las charolascon suficiente agua para evitar el desmoronamiento del cepellónde la plántula. 20
  21. 21. 3. Realizar la siembra por los dos método para tres especies dehortalizas para realizar observaciones en cuanto a desarrollo dela planta.RESULTADOS5. En la siembra directa realizar observaciones de germinación yemergencia hasta obtener un 100 % de emergencia.6. Realizar la comparación de la siembra directa con eltransplante, describiendo el método más adecuado en base a lagerminación y emergencia.1.3.1. Describir las actividades de atenciones culturales, talescomo Riego, escarda, deshierbe, tutoreo entre otras.Reporte de actividades culturales realizadas en el cultivo dehortalizasEl Riego.El agua es el elemento vital en la vegetación, debido a laimportancia de su participación en las funciones que participade manera fundamental en la planta y que se han clasificado encuatro grupos:a) Es una parte constituyente del protoplasma, que usualmenterepresenta entre el 85-90 % del peso fresco de los tejidos encrecimiento activo.b) Es esencial para la fotosíntesis, los procesos hidrológicos yen la hidrólisis (descomposición de los almidones en azúcares).c) Otra de su importancia es que es un medio de disolución en lacual las sales, gases y otras sustancias atraviesan las paredescelulares y los tejidos del xilema, creando en el interior de laplanta un sistema de disolvente más o menos igual.d) Es necesaria para mantener la turgencia, el crecimientocelular, en los tejidos regula la temperatura y el movimientoestructural de la planta.Formas en que se aprovecha el agua en las plantasSon diferentes las formas de aprovechamiento del agua, como lassiguientes:a). Humedad atmosférica. La cual se puede expresar como unahumedad absoluta (es la cantidad de vapor de agua contenido enun volumen de aire) y relativa (cantidad de vapor de aguapresente en la atmósfera.b) Rocío. Son pequeñas gotas que se forman por la condensacióndel vapor de agua en la superficie de la planta. Juega dospapeles benéficos en la planta, el primero de carácter pasivoque consiste en impedir el incremento de la temperatura ytranspiración máxima de la planta. el segundo papel conocidocomo activo por ser tomado por la planta e incorporado a suciclo hidrológico activo. El papel activo es importante en laaplicación de fertilizantes foliares y otros productos químicos.c) Niebla. También ocurre lo mismo que en el aprovechamiento delrocío.d) Precipitación. Puede ser por diversas formas, debiéndosetomar en cuenta la cantidad promedio anual, intensidad,frecuencia; puede ser lluvia, granizo o nieve. 21
  22. 22. e) Agua del suelo. También conocida como agua freática, de laque formas parte varias formas:Agua de gravitaciónAgua higroscópicaAgua capilarcapacidad de campoPunto de marchitez permanente.Agua aprovechable.Formas de proporcionar agua a las plantasLa mayoría del componente bromatológico de las hortalizas esagua, por lo cual es importante conocer algunos métodos paraproporcionar humedad a las mismas como pueden ser las siguientes(Valadez, 1990):a) Riego. Es el suministro de agua de una fuente cercana a laplanta y puede ser por varios métodos, riego rodado o degravitación, goteo, aspersión o microaspersión y subirrigación.La forma o método de riego depende de la disponibilidad delagua, del cultivo, capital disponible, tipo de suelo,topografía, objetivo de la producción, incidencia de plagas yenfermedades y calidad del agua.b) Temporal. Las zonas productoras de hortalizas en temporalhacen uso de diversas prácticas culturales para proporcionar yaprovechar la humedad como son: superficies de cultivo noextensos, cultivos rodeados de bordos para captar la mayorcantidad de agua, arropes de humedad; sin embargo su principalproblema es la competencia con zonas productoras de hortalizasbajo riego, por lo que se obligan a producir aquellas hortalizasmás tolerantes como son la cebolla, tomate de cáscara. Elrendimiento va a ser menor que el obtenido en zonas.c) Humedad residual. Es la humedad remanente de unaprecipitación. En esta clasificación también se considera lahumedad de sereno, la cual es el aprovechamiento de vapor deagua que se condensa por la inversión de la temperatura,generando microclimas, en los cuales se pueden producir algunashortalizas. Principalmente especies que presenten un sistemaradical profundo y un ciclo vegetativo no mayor de 4 meses comoson la sandía, melón y pepino. Es un sistema de producción dehortalizas relativamente económico debido al aprovechamiento dela humedad residual.Clasificación de las hortalizas de acuerdo a la capacidad deextracción de agua.Se clasifican principalmente en cuatro grupos:a) Primer grupo. Plantas que absorben agua con facilidad y lagastan económicamente. Ejemplos: Jitomate y zanahoria.b) Segundo grupo. Plantas que absorben agua con facilidad y lagastan intensivamente. Ejemplos: Betabel y nabo.c) Tercer grupo. Plantas que absorben agua con dificultad y lagastan económicamente. Ejemplos: Ajo, cebolla y poro.d) Cuarto grupo. Plantas que absorben agua con dificultad y lagastan intensivamente. Ejemplos: Pepino, melón, sandía ycalabaza. 22
  23. 23. Efecto del déficit de agua en las plantas.La falta de agua en las plantas reduce las actividadesfisiológicas de la planta y se puede observar en el desarrollode la planta, como puede ser:1) La raíz se cubre de una cutícula más gruesa que la normal.2) De manera general se acelera el envejecimiento de la planta.3) Se tiene la tendencia de formar tejidos con células pequeñascon paredes gruesas.4) Los haces vasculares son más fibrosos.5) Si la baja humedad del suelo coincide con la baja humedadrelativa puede presentarse efectos de deshidratación, ya sea enlos granos de polen o en otra estructura de la planta,repercutiendo en la polinización y fecundación; afectando el laproducción de hortalizas de fruto.El exceso de humedad del suelo en general es ocasionado por maldrenaje, ocasionando una reducción del crecimiento yfuncionamiento del sistema radical debido al desbalance de laconcentración del oxigeno y bióxido de carbono; afectando lapermeabilidad de las membranas con lo que se impide la absorciónde agua y sustancias minerales. Con todo lo anterior existe unareducción en la producción de materia seca, calidad y cantidadde frutos.El riego en hortalizasLos periodos críticos de humedad en el cultivo de lechuga son lagerminación y cuando inicia la formación de la cabeza (var.capitata), por lo que se recomienda humedad constante en elsuelo a lo largo de su desarrollo para obtener lechugas de buenpeso y tamaño. En suelos orgánicos se requiere de una lámina deriego de riego de 2.5 cm cada 10 o 14 días antes de formarcabeza (var. capitata) y cada 7 a 10 días durante la formaciónde la cabeza. En México las principales zonas productoras sonregadas en promedio cada 14 ó 15 días practicándose de 4 a 6riegos en todo el ciclo agrícola (Valadez, 1990).Por lo general todos los sistemas de riego en las principalesregiones productoras de hortalizas funcionan por gravedad, y enlos cultivos de cebolla es necesario hacer riegos frecuentesdebido a que su sistema de raíces es muy reducido. La cebollanecesita de 380 a 760 mm de agua desde su siembra a la cosecha;un stress de agua o periodos largos de sequía afectan elcontenido de sólidos solubles, pungencia, rendimiento y provocanformación de bulbos dobles (Castaños, 1993).SARH (1984) menciona que el sistema de riego utilizado en lasHuastecas para el cultivo de cebolla se utiliza el sistema deriego por aspersión, normalmente son necesarios de 3 a 4 riegosde acuerdo con la textura del suelo y las precipitaciones que sepresenten en el desarrollo del cultivo.En general se utilizan los tres sistemas de riego en hortalizas,por aspersión, por surcos y por goteo cada uno con sus ventajasy desventajas; para el caso de los surco se debe tener unapendiente menor del 1 % para mejor distribución del agua y esrecomendable no utilizar surcos más de 50 m. En los sistemas deaspersión un gasto de 25 a 38 mm de agua por hora han rendidobuenos rendimientos en la mayoría de los suelo. Para el riegopor goteo se requiere de una mayor inversión debido a que la 23
  24. 24. distribución se realiza por PVC y polietileno y una de lasprincipales fallas es el taponamiento por el alto contenido desales (castaños, 1993).2.1. 1. Describir los elementos de un sistema de producción.2.2.1. Explicar las fases fenológicas de las principalesespecies de hortalizas.2.3.1. Programar una asociación en el cultivo de hortalizas.2.4.1. Planificar una rotación de especies en el cultivo dehortalizas.Reporte de planificación de una asociación en el cultivo dehortalizas.Planificación de una rotación de hortalizas.3.1.1. Describir una guía técnica para el cultivo de hortalizas.3.2.1. Interpretar los elementos de una guía técnica para elcultivo de hortalizas.Identificar los contenido de una guía técnica.Interpretar una guía técnica para el cultivo de hortalizas. 24
  25. 25. PRÁCTICA No. 8. “COSECHA DE HORTALIZAS”OBJETIVOSIdentificar las características de los frutos en madurezfisiológica de las hortalizas.Determinar el momento oportuno de la cosecha de hortalizas segúnla parte de interés comercial.Conocer la forma de embalaje para su transporte de diferentesespecies hortícolas.Realizar estimación de la cosecha en el cultivo de hortalizas.En un área determinada cosechar la hortaliza (surco de 1.0 m delongitud) y determinar su peso; para realizar una extrapolaciónde la superficie total. Realizar en varios puntos el muestreo de cosecha de hortalizasde la región.INTRODUCCIÓNEl mayor éxito de un cultivo se refleja en una buena cosecha,las hortalizas con las características que requiere el mercado ycon un adecuado embalaje presenta una mayor ganancia para elhorticultor; además de una perspectiva de exportación.Debe existir un cuidado sobre el momento oportuno de la cosechaen base a los índices de cosecha establecidos, así como elcuidado durante el embalaje, como por ejemplo, no rasgar hojasde hortalizas para ensaladas (col, lechuga y espinaca), norecolectar y empacar frutos mojados que favorezcan su pudrición,no lavar hortalizas como jitomate y pimientos.Cada hortaliza tiene su momento de cosecha y el indicador de queha llegado a en el caso de chile; se utilizan dos indicadoresfísicos de cosecha que son el color y el tamaño; así los chilesse cortan cuando han alcanzado el tamaño adecuado y el colorcaracterístico dependiendo si son chiles dulces o picantes(Valadez, 1990).MATERIALES Y EQUIPOCartas de índices de cosecha de hortalizasRejas para cosechar hortalizaCarretillaBásculaBolsas de plásticoMETODOLOGÍA1. Determinar índices de cosecha en los diferentes cultivoshortícolas de acuerdo a normas establecidas, mediante laobservación de fotografías y láminas.2. Registrar fechas de madurez fisiológica y comercial de lasdiferentes especies. 25
  26. 26. 3. Realizar la cosecha de las diferentes hortalizas, mediante unrecorrido cada tercer día para seleccionar hortalizas que hanalcanzado su madurez.4. Estimar la cosecha para cada una de las especies hortícolas.En un área determinada cosechar la hortaliza (2 m lineales delcultivo cuando sea en surco, o 2 m2 cuando sea en melgas(acelga, lechuga, etc.).5. Empacar la hortaliza para su transporte y comercializaciónde acuerdo a las necesidades de cada especie.1.3.1. Describir los métodos de cosecha.Ensayo de métodos de cosecha.1.4.1. Determinar indicadores de cosecha de diferenteshortalizasReporte de prácticas de campo sobre indicadores de cosecha.2.1.1. Determinar y describir daños durante la cosecha enhortalizas.Reporte de prácticas de campo sobre daños en cosecha.2.2.1. Determinar las pérdidas en cosecha ocasionada por losdiversos factores.Reporte de pérdidas en cosecha ocasionada por los diversosfactores.3.1.1. Conocer los diferentes métodos de cosecha, para su manejoprecosecha.Reporte de prácticas de campo para el manejo precosecha.3.2.1. Describir los instrumentos adecuados para la cosecha dehortalizas, según el cultivo.Reporte de instrumentos utilizados para cosecha.4.1.1. Realizar un pronóstico de cosecha de hortalizas.Reporte de prácticas de campo para realizar un pronóstico decosecha de hortalizas. 26
  27. 27. PRÁCTICA No. 9. “MANEJO POSTCOSECHA DE HORTALIZAS Y EMPAQUE”OBJETIVOSConocer los tipos de manejo postcosecha en hortalizasAplicar un tratamiento en el manejo postcosecha de hortalizas.Conocer los tipos de empaque de hortalizas más recomendados parael tipo de fruto.Conocer la pérdida en postcosecha por el empleo de un empaqueadecuado para las hortalizas.INTRODUCCIÓNEl manejo postcosecha de las hortalizas es una fase importanteen la producción de alimentos, ya que para poder comercializarcon éxito se debe tener una buena presentación en lascaracterísticas externas de las hortalizas. Un adecuadotratamiento de congelación, preenfriamiento u otro es importanteconocer la temperatura y el tiempo de tratamiento para cada unade las diferentes hortalizas; ya que no todas requieren un mismomanejo.El empaque de hortalizas es importante para poder ofrecer unproducto de calidad y que tenga una buena presentación alconsumidor, debido a que por mal manejo en postcosecha se tienenpérdidas por un inadecuado transporte, ocasionándose dañosmecánicos en los frutos por un mal empaque.MATERIALES Y EQUIPOBolsas de plásticoCajas de cartónRefrigeradorPotenciómetro (pH)PenetrometroMETODOLOGÍAa) Seleccionar diferentes especies de hortalizas y preparar unempaque adecuado.b) Realizar un periodo de enfriamiento de acuerdo a latemperatura que requiere el cultivo.c) Hacer observaciones sobre las características físicas yquímicas de las hortalizas como color, sabor, pH, consistencia,etc.1.2.1. Describir y diferenciar los tipos de empaque, embalaje ytransportación de hortalizas.Reporte de práctica. 27
  28. 28. 2.1.1. Identificar las características de los tratamientos debeneficio y procesamiento industrial para la conservación yotras alternativas de bajo costo.Ensayo de las características de los tratamientos de beneficio yprocesamiento industrial.3.1.1. Analizar las causas de pérdidas en postcosecha.Ensayo de las causas de pérdidas en postcosecha.3.2.1. Distinguir los tipos de empaques y embalajes por tipo deproducto que reduzcan las pérdidas en postcosecha.Reporte de visita a empacadora y mercado para analizar pérdidas.4.1.1. Describir medidas preventivas de manejo postcosecha de hortalizas.Realización de un ensayo.4.2.1. Aplicar las técnicas de cosecha en la generación de un valor agregado.Reporte de la aplicación de técnicas en un cultivo hortícola.5.1.1. Normas del mercado nacional e internacional y su impactoen el manejo postcosecha.Realizar un ensayo.5.2.1. Emplear los parámetros de acuerdo a las normas delmercado nacional e internación.Reporte. 28
  29. 29. REFERENCIASAlonso de la Paz, F.J. y V. Souza-egipsy, S. 1997 La Huertabella. Editorial ÁGATA. Madrid, España.Castaños, C. M. 1993. Horticultura. Manejo simplificado.Colección Fenix. U.A. Chapingo. Chapingo, México.ONU. 1980. La horticultura comercial. Serie mejores cultivos.Folleto No. 19. Roma, Italia.Pérez G. M. y R Castro B. 1988. Guía para la producciónintensiva de chile manzano. Boletín divulgativo No. 1. ProgramaNacional de Investigación en Olericultura. Departamento deFitotecnia de la Universidad Autónoma Chapingo. Chapingo,México.Salisbury, J. 1997. Botánica. Segunda edición. Editorial Mc GrawHill. México, D.F.SARH.1984.Guía para ala Asistencia Técnica Agrícola. Área deinfluencia del campo agrícola experimental Las Huastecas.Tampico, Tamps., México.Sobrino, I. E. y E. Sobrino V. 1989. Tratado de horticulturaherbácea. I. Hortalizas de flor y de fruto. Editorial AEDOS.Barcelona, España.Sobrino, I. E. y E. Sobrino V. 1992. Tratado de horticulturaherbácea. II. Hortalizas de legumbre, tallo, bulbo y tuberosas.Editorial AEDOS. Barcelona, España.Sobrino, I. E. y E. Sobrino V. 1994. Tratado de horticulturaherbácea. III. Hortalizas de hojas, de raíz y hongos. EditorialAEDOS. Barcelona, España.Sobrino, I. E. y E. Sobrino V. 1989. Tratado de horticulturaherbácea. I. Hortalizas de flor y de fruto. Editorial AEDOS.Barcelona, España.Tamaro, D. 1988. Manual de horticultura. Ediciones G. Gili.México, D.F.Valadez, L. A. 1990. Producción de Hortalizas. Edit. Limusa.México, D.F. 29

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