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Creatividad sistematizada

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Disertacion para el Comgreso Nacional de Bar de ACOBAR Chile. 18 de octubre de 2016

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Creatividad sistematizada

  1. 1. reatividad Sistematizada
  2. 2. DANIEL Estremadoyro
  3. 3. “I chance to have a mind that is both analytical and faintly skeptical. I always want to know not only the ‘how’ but also the ‘why” David A. Embury DANIEL Estremadoyro
  4. 4. regunta: ¿QUE CARAMBAS DEBE CONSIDERAR UNO AL MOMENTO DE CREAR COCTELES EXITOSOS, MEMORABLES, RELEVANTES, … UNICOS?
  5. 5. El Camino del Autodidacta
  6. 6. En Busca del Coctel Perfecto
  7. 7. Pero no importa de quien o donde aprendas…
  8. 8. LO QUE IMPORTA ES LO QUE ESTA DETRÁS DEL “COMO LO HAGO”
  9. 9. DEBEMOS DESAFIAR NUESTRO CONCEPTO DE CREATIVIDAD
  10. 10. CREATIVIDAD INSERTA EN LA REALIDAD LO COMERCIAL LOS CONOCIMIENTOS LA CULTURA LOCAL LA EJECUCION LA DISPONIBILIDAD DE INSUMOS
  11. 11. ¿ESTAMOS TOMANDO EN CUENTA TODOS LOS FACTORES?...
  12. 12. ¿COMO VIVIR SIN ESA INCERTIDUMBRE???
  13. 13. ¿Y SI EMPEZAMOS POR EL PRINCIPIO?
  14. 14. RECETA COSTO TIMING FACTOR “WOW!” ANATOMIA DEL COCTEL IANATOMIA DEL COCTEL 101
  15. 15. …AHORA VAMOS POR UN METODO
  16. 16. 4 Reglas del Metodo 1° Evidencia 2° Analisis 3° Sintesis 4° Comprobacion
  17. 17. ELEMENTOS
  18. 18. ELEMENTOS 1° Percepcion Alcoholica 2° Equilibrio & Intensidad de Sabores Basicos 3° Perfiles de Sabor Generados 4° La Conexión Emocional 5° Coherencia & Relevancia
  19. 19. La Historia del Concepto ¿Se trata de dilución… Siempre? El Alcohol & El Placer Sensorial ¿Cómo Funciona el Alcohol en el Coctel? ¿Cuál fue la contribución del hielo en el Coctel? ¿Cómo y para que manipular la percepción alcohólica? PERCEPCION ALCOHOLICA
  20. 20. Percepcion Alcoholica Antes & después del coctel
  21. 21. PERCEPCION ALCOHOLICA
  22. 22. EQUILIBRIO &… ¿Sobrevaloramos el equilibrio? … y mientras tanto en la boca Talk to the hand El caso de Tang ¿Por qué aprendemos recetas?
  23. 23. EQUILIBRIO &…
  24. 24. GENERACION DE SABORES Sinergia & Definicion de Coctel ¿Por qué maridan los ingredientes? El enorme Factor Cultural ¿Cómo generamos nuevos Sabores? ¿Qué pasa cuando no funcionan “Nuestros Sabores”? Un Método Tradicional y Atajos Modernos
  25. 25. GENERACION DE SABORES Foodpairing.comFlavour Bouncing
  26. 26. GENERACION DE SABORES
  27. 27. CONEXIÓN EMOCIONAL ¿Qué busca el cliente y que define la experiencia en una barra? ¿Qué tan difícil es lograrlo? ¿Es posible una “sobrecarga” emocional? Otra vez, el Factor Cultural
  28. 28. CONEXIÓN EMOCIONAL
  29. 29. COHERENCIA &… Un bar no es un museo pero… ¿Es posible conectar con “esto”? ¿Es Sostenible? ¿Es Negocio? ¿Dónde estoy parado yo mismo?... ¿Y el equipo?
  30. 30. COHERENCIA &…
  31. 31. ¿Cómo se relacionan estos elementos? ¿Existe un orden entre ellos? ¿Los elementos están en una sola o distintas categorías? ¿Se puede inferir un orden de subordinación entre elementos o categorías? ¿Cómo Unimos esos Puntos?
  32. 32. 6 Variables 2 Jerarquias
  33. 33. 6 Variables 2 Jerarquias Conexión Emocional Perfiles de Sabor Coherencia Relevancia Percepcion Alcoholica Equilibrio & Intensidad Perfiles de Sabor
  34. 34. Planificacion Ejecucion Conexión Emocional Perfiles de Sabor Percepcion Alcoholica Perfiles de Sabor Coherencia Relevancia Equilibrio & Intensidad
  35. 35. 6 Variables 2 Jerarquias
  36. 36. COPA Fuera de la
  37. 37. PLANIFICACION
  38. 38. COPA Dentro de la
  39. 39. EJECUCION
  40. 40. PLANIFICACION EJECUCION LA EJECUCION ESTA SUBORDINADA A LA PLANIFICACION
  41. 41. ¿POR DONDE EMPEZAMOS? Un Sabor Una Historia Una Realidad
  42. 42. ¿Podriamos empezar por un INSUMO?
  43. 43. Solo si esta inserta en una HISTORIA
  44. 44. Un flujo“Lógico” 1- Partir de una Idea, no de un Elemento 2- Generar un Concepto Coherente 3- Elegir el Formato del Coctel 4- Desarrollar la “Historia” 5- Enfrentar las Dificultades Tecnicas 6- Definir el modelo comunicacional
  45. 45. Modelo A Un Perfil de Sabor
  46. 46. Perfil a Explotar Modelo A LA REALIDAD ¿A quien se lo vendo? ¿Dónde lo vendo? LA CONEXION ¿Cómo se lo vendo? ¿Qué fibras toco? Un Perfil de Sabor
  47. 47. Perfil a Explotar Modelo A LA REALIDAD ¿A quien se lo vendo? ¿Dónde lo vendo? LA CONEXION ¿Cómo se lo vendo? ¿Qué fibras toco? Modelo A Un Perfil de Sabor
  48. 48. EL FORMATO ¿Cómo logro que el sabor sea utilizable? LA INTEGRIDAD ¿Cómo evito que el sabor se modifique? LA CONSERVACION ¿Cómo mantengo inalterado el perfil?
  49. 49. Perfil a Explotar Modelo A LA REALIDAD ¿A quien se lo vendo? ¿Dónde lo vendo? LA CONEXION ¿Cómo se lo vendo? ¿Qué fibras toco? EL SABOR ¿Cómo lo trabajo? EL FORMATO Y su incidencia en la percepcion EL MARCO BASICO Destacando lo complejo PROYECCION VISUAL Corporizando el concepto Modelo A Un Perfil de Sabor
  50. 50. Modelo A Un Perfil de Sabor
  51. 51. Modelo B Una Conexion
  52. 52. Modelo C Una Realidad
  53. 53. LA DEFINICION GRUPAL DE UN CONCEPTO EL PAPEL DEL LIDER DEL PROYECTO UNA DINAMICA GRUPAL UNA DINAMICA COMPARTIMENTADA EL NIVEL DE COMPROMISO CON EL CONCEPTO ¿ES POSIBLE LA COLABORACION?
  54. 54. NO PODEMOS TERMINAR ASI… NOS FALTA COMPROBARLO
  55. 55. ¿SE ANIMAN A HACERLO AQUÍ y AHORA?
  56. 56. ¿POR DONDE EMPEZAMOS? Un Sabor Una Historia Una Realidad
  57. 57. Un Perfil de Sabor
  58. 58. SEÑORITAS Y CABALLEROS AQUÍ ESTA SU COCTEL
  59. 59. MUCHISIMAS GRACIAS!!!

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