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Análisis matarife horizontal

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Análisis matarife horizontal

  1. 1. ANÁLISIS DE ACCIÓN FORMATIVA MATARIFE (INAC10)OBJETIVO Hacer refcia a la importancia del benestar animal: calidad comercial y sanitariaREQUISITOS PROFESORADO NIVEL ACADÉMICO Capacitación profesional de matarife + Formación en H.A y M.A. + Primeros Auxilios + PRL (mín básico) EXPCIA PROF Excesiva. Basta con 1 año (contínuo o no) NIVEL PEDAGÓGICO OK REQUISITOS ALUMNADO NIVEL PROFESIONAL OK CONDICIONES FÍSICAS Hacer ver la importancia de la ergonomíaNº ALUMNOS OKRELACIÓN SECUENCIAL MÓDULOS OKDURACIÓN OKINSTALACIONES OK TEÓRICAS OK. Bien acondicionadas lumínica y térmicamente PRÁCTICAS Aula habilitada para instrucción práctica en primeros auxilios OTRAS (C. DE ESTUDIOS) OKEQUIPO Y MATERIALEQUIPO Y HERRAMIENTAS Faltan chairas. Esterilizador, ropa, delantales impermeables. Botiquín MATERIAL DIDÁCTICO BIBLIOGRAFÍA ilustrada, material librería, normativa EPIS TRAJE DE AGUAS, GUANTES LÁTEX/NITRILO TALLASINCLUSIÓN EN N.T. A TÍTULO INFORMATIVO Y COMO ESTÍMULO /PREPARACIÓNCONTENIDO DE LOS MÓDULOS HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA I.A. MAYOR CONTENIDO EN H.A. y M.A. SACRIFICIO Y FAENADO VACUNO DESCARGA DESDE MEDIOS DE TRANSPORTE. IMPORTANCIA DEL BENESTAR ANIMAL. PESAJE. REFRIGERACÓN VÍSCERAS. EXPURGO DECOMISOS. SACRIFICIO FUERA DE LÍNEA DE MATANZA Y SACRIFICIO DE URGENCIA DISTINGUIR "SOSPECHOSAS" NO APTAS PARA CONSUMO. ANATOMÍA Y SUBPRODUCOTS SACRIFICIO Y FAENADO PORCINO DESCARGA DESDE MEDIOS DE TRANSPORTE. IMPORTANCIA DEL BENESTAR ANIMAL. PESAJE. REFRIGERACÓN VÍSCERAS. EXPURGO DECOMISOS. DISTINGUIR "SOSPECHOSAS" NO APTAS PARA CONSUMO. ANATOMÍA Y SUBPRODUCTOS SACRICIO Y FAENADO OV/CAP DESCARGA DESDE MEDIOS DE TRANSPORTE. IMPORTANCIA DEL BENESTAR ANIMAL. PESAJE. REFRIGERACÓN VÍSCERAS. EXPURGO DECOMISOS. DISTINGUIR "SOSPECHOSAS" NO APTAS PARA CONSUMO. ANATOMÍA Y SUBPRODUCTOS SACRIFICIO Y FAENADO COELLOS DESCARGA DESDE MEDIOS DE TRANSPORTE. IMPORTANCIA DEL BENESTAR ANIMAL. PESAJE. REFRIGERACÓN VÍSCERAS. EXPURGO DECOMISOS. DISTINGUIR "SOSPECHOSAS" NO APTAS PARA CONSUMO. ANATOMÍA Y SUBPRODUCTOS IMPORTANCIA DEL MANTENIMIENTO TIEMPO/TEMPERATURAS COMPETENCIAS PARA LAS QUE HABILITA ESTE ACCIÓN FORMATIVACon el curso de esta actividad formativa, el trabajador debe quedar preparado para realizar las siguientes tareas: a.1.- ACONDICIONAMIENTO DEL LUGAR DE TRABAJO: a.1.1.- LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LAS INSTALACIONES a.1.2.- LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE MAQUINARIA E INSTRUMENTOS a.1.3.- LABORES DE MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA E INSTRUMENTOS a.2.- MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE CANALES Y VÍSCERAS: a.- MÓDULO 1: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA I.A. a.2.1.- HIGIENE PERSONAL a.2.2.- MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE ALIMENTOS a.3.- DESARROLLO DE LAS TAREAS DE FORMA SEGURA: INCLUYE RESPUESTA ANTE ACCIDENTES LABORALES. b.1.- LABORES PROPIAS DEL MATARIFE: b. 1.1.- ACONDICIONAMIENTO DE CORRALES b.1.2.- LABORES DE AYUDA EN LA DESCARGA DEL GANADO DESDE LOS MEDIOS DE TRANSPORTE b.1.3.- LABORES DE ACOMODAMIENTO DE LOS ANIMALES EN LOS CORRALES b.1.4.- GUÍA DE LOS ANIMALES HASTA LA LÍNEA DE MATANZA b.1.5.- ATURDIMIENTO b.1.6.- COLGADO DEL ANIMAL EN LA LÍNEA DE SUSPENSIÓN AÉREA MANEJO DE ANIMALES VIVOS, MUERTOS Y CANALES P b.2.- OTRAS OPERACIONES EN LA LÍNEA DE MATANZA: BOVINA b.2.1.- SANGRADO OVINA/CAPRINA b.2.2.- OBTENCIÓN DE CANAL Y VÍSCERAS APTAS PARA CONSUMO HUMANO: FAENADO PORCINA b.2.2.1.- ELIMINACIÓN MECÁNICA/MANUAL DE DECOMISOS, EXPURGOS b.- MÓDULOS 2, 3, 4 Y 5: SACRIFICIO Y FAENADO CONEJOS b.2.2.2.- DESOLLADO b.2.2.3.- EVISCERADO b.2.2.4.- CORTE EN MEDIAS CANALES ÁMBITO: b.2.2.5.- DUCHADO TÉCNICO b.2.2.6.- ESCALDADO, DEPILADO (en porcino) OBSERVACIÓN DE CONDICIONES HIGIOSANITARIAS b.3.- PESAJE CANALES OBSERVACIÓN DE CONDICIONES DE PRL b.4.- CLASIFICACIÓN DE CANALES Y VÍSCERAS OBSERVACIÓN DE BENESTAR ANIMAL b.5.- CONDUCCIÓN A CÁMARAS FRIGORÍFICAS b.6.- ADQUISICIÓN DE DESTREZA EN EL USO DE UTENSILIOS Y MAQUINARIA
  2. 2. MUERTOS Y CANALES PARA ESPECIES:ONES HIGIOSANITARIASONES DE PRL

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