Pat 07-005

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Frozen Delight

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MARCELA ESPITIA AMADOR
IVONNE LAMBIS VILLALBA (Semillero De Investigation)
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Pat 07-005

  1. 1. Frozen Delight AUTORES MARCELA ESPITIA AMADOR IVONNE LAMBIS VILLALBA (Semillero De Investigation) YEINNI VITOLA HEINS (Semillero De Investigation) FERNANDO ABELLO Cordinador Asesor CORPORACION UNIVERSITARIA RAFAEL NUÑEZ FACULTACIUDA DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVA VII SEMESTRE CARTAGENA DE INDIAS 2010 1
  2. 2. 1. RESUMEN EJECUTIVO 1.1 LA EMPRESA 1.1.1 Origen de la empresa Frozen Deligth comienza en el año 2009 en el mes de agosto en la Ciudad de Cartagena de Indias, cuando a iniciativa de crear un negocio propio se planteo la alternativa de ofrecer bebidas a base de pulpas de frutas en una amplia variedad, teniendo en cuenta deseos y requerimientos del organismo con excelentes combinaciones acordes al gusto de su paladar. Sus iniciadoras pensaron en la posibilidad de emprender un proceso de estructuración de la idea de negocio fortaleciéndose en los estudios de observación y aprovechando las herramientas dispuestas por el programa de Administración de Empresas de la Corporación universitaria Rafael Núñez, que en su sexto semestre brindaba los primeros medios para guiar y formalizar un plan de negocio a fin de que sus estudiantes se convirtieran en forjadores de nuevas empresas. Para lograr comunicar estos atributos fue necesario implementar una imagen registrada y certificada en calidad que proporcionara valores únicos y se fortaleciera con una ubicación estratégica, que le permitiera a Frozen Delight darse a conocer en el mercado local y posicionarse bajo una imagen reconocida a nivel de región Caribe, pese a que en la actualidad encontramos locales o puntos de ventas de bebidas con frutas que no cuentan con certificaciones aprobadas en la manipulación de las frutas y su preservación. Su nombre Frozen Delight, fue adoptado a fin de generarle reconocimiento y visualización a los diferentes "anglohablantes" que llegan a nuestro país a manera de viajeros de distintas partes del mundo, y que a demás utilizan esta ruta de la salida principal del Aeropuerto internacional Rafael Nuñez como corredor de entrada a la ciudad amurallada, proporcionando el manejo de un 2
  3. 3. nuevo nivel de clientes potenciales que dejan de lado el concepto de una estricta segmentación del mercado. Para el primer periodo del año 2010 surge además una línea adicional de productos, combinando las pulpas de frutas con productos lácteos en una excelente oportunidad para explorar en el mercado una nueva alternativa de Quessadillos Mozarella con contenido de pulpas de frutas. En expansión de dicho negocio, la generación de productos innovadores, y el desarrollo de nuevos servicios complementarios le permiten a Frozen Delight manejar una tendencia adicional de servicios por medio de la disponibilidad de espacios destinados a la realización de eventos o actividades sociales que se apoyen en un trabajo logístico. Frozen Delight ofrecerá bebidas derivadas de una amplia variedad de frutas, altamente calificadas para ser líderes en el mercado ya que dispone de una infraestructura adecuada, altos niveles de higiene, talento humano calificado y su constitución legal, los cuales garantizarían un excelente producto. 1.1.2 Objetivo de la empresa. OBJETIVOS CORPORATIVOS  Posición a Frozen Delight Ltda en el mercado como líder empresarial con calidad que satisfaga las expectativas de nuestros clientes.  Establecer y mantener un liderazgo dominante en la posición de mercado de ventas de bebidas con frutas.  Alcanzar la satisfacción del cliente para lograr reconocimiento y aceptación en el mercado.  Mantener una alta atención a los requerimientos de los clientes, reduciendo los tiempos de espera en preparación del producto para la entrega del mismo, alcanzando niveles de excelencia en la calidad y prontitud con que se atiende al consumidor. 3
  4. 4.  Aumentar el volumen del negocio y segmentar nuevos grupos de clientes en la región Caribe, con el fin de incrementar la expansión geográfica de Frozen Delight Ltda.  Ilustrar gráficamente el programa de trabajo para percibir con mayor claridad el compromiso que adquiere los socios de la empresa. OBJETIVOS INTERNOS Identificar el concepto de la Empresa:  Conocer el Portafolio de Servicios.  Tener sentido de Pertenencia.  Hacer que el modelo operacional sea autosuficiente.  Establecer puntos de control, actividades, relaciones y estímulos para el buen desempeño y relaciones de la empresa con los clientes. OBJETIVOS ESTRETEGICOS O FINANCIEROS  Incrementar la posición de mercado de Frozen Delight Ltda Capturar atractivas oportunidades de crecimiento.  Hacer buen uso de los activos de la empresa y mantener en mejoramiento continuo la infraestructura de la misma.  Realizar estudios sobre competencias claves en calidad, servicio al cliente o desempeño de producto, con el fin de implementar estrategias que ayuden a Frozen Delight Ltda ha posicionarse en el mercado para así elevar la reputación de la empresa con clientes.  Alcanzar altos niveles en tecnología que hagan más eficaz los procesos de elaboración del producto.  Mejorar la eficiencia y productividad en el que hacer permanente de la organización.  Lograr mediante capacitación, entrenamiento y seguimiento permanente, los más altos estándares de calidad y productividad y así ser reconocida como una empresa líder en manejo de frutas. 4
  5. 5.  Establecer alianzas estratégicas comerciales directas con empresas productoras y comercializadoras nacionales que proporcionan productos de frutas naturales y equipamiento que garanticen el suministro oportuno de excelente calidad y prestación de un buen servicio al cliente. 1.1.3 Características de la empresa. Frozen Delight Ltda ofrece presentaciones cítricas y dulces con combinaciones de lácteos que se caracterizan por ser naturales a base de pulpas de Frutas, con una gran variedad de frutos que se adaptan a las necesidades y gustos de clientes proporcionando altos niveles nutricionales. Los clientes pueden combinar al gusto de su paladar y preferencias bebidas, además está a su disposición una línea de frutas con elevados aportes de fibras que le proporcionan a la salud múltiples beneficios. 1.1.4 Mercado objetivo Frozen Delight en su afán de presentar una versión mejorada de un producto existente y a la vez de presentar una opción completamente diversificada, enfoca su nicho de mercado hacia todas personas en general. Brindando a su vez la posibilidad de compartir momentos agradables en familia incluyendo dentro de su línea de productos sitios de recreación que diversifican nuestro servicio y lo hacen atractivo y fuera de lo convencional creando la oportunidad de varias alternativas para el cliente con el apoyo de espacios disponibles para eventos sociales. 1.1.5 Competencia Luego de realizar un proceso de observación e indagación en cada una de las calles del barrio Crespo se pudo observar la instalación de pequeños chozas que ofrecen jugos elaborados a base de frutas, pero estas no cuentan con los estándares de sanidad requeridos, que ponen en riesgo la salud de sus consumidores. 5
  6. 6. A partir de esta situación nace la propuesta de ofrecer un servicio diferenciable y mejorado con respecto a este tipo de situaciones que garanticen condiciones de salubridad y una buena calidad de servicio a un precio accesible. Además la posibilidad de compartir en un lugar agradable sin estar expuesto al los cambios medio ambientales que puedan afectar su tranquilidad. 1.2 ORGANIZACIÓN 1.2.1 INFORMACION FINANCIERA 1.2.1.1 Inversión Inicial INVERSION INICIAL FROZEN DELIGHT Ltda. DESCRIPCION CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL MUEBLES Y ENSERES Arriendo 3 800.000 2 400 000 Microondas 155 000 155 000 Congelador 2 2 4000 000 4 800 000 Filtro de agua 100.000 100.000 Barra 500.000 500.000 Mesa y sillas 5 190 000 950 000 Ventiladores de techo 3 250 000 750 000 Televisor 1 100 000 1 100 000 Vitrina para galletas 300 000 300 000 Máquina para hacer helados 500 000 500 000 Caja registradoras 300 000 300 000 Licuadora 2 189 000 378 000 Escobas, traperos, pala 15 000 15 000 Utensilios de aseo 20 600 20 600 Utensilio de casinas 450 000 450 000 Lámparas 200 000 200 000 Uniformes 600 000 600 000 Buzón de sugerencia 20 000 20 000 Decoración 265 000 265 000 Publicidad 165 000 165 000 Papelería 123 000 123 000 Comidas 300 000 300 000 TOTAL PPTO INVERSION EN ACTIVOS 8 777 600 14 391 600 6
  7. 7. 2. DEFINICIÓN DEL SECTOR Frozen Delight Ltda estará ubicada en la ciudad de Cartagena, en el Barrio Crespo Calle 70 Ave 4 # 4-06, salida principal del Aeropuerto Internacional Rafael Núñez, como lugar estratégico que apoya el gran volumen de circulación de personas nacionales y del extranjero que aportan al reconocimiento y crecimiento de la empresa. 3. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA MISIÓN Deleitar a los consumidores con alimentos y bebidas a base de pulpas de frutas con tendencias orientadas al consumo de alimentos con altos contenidos de fibras, que generen crecimiento físico y mental a través de un talento humano comprometido que se apropie de estrategias para hacer que los clientes se sientan atraídos por nuestros productos y el buen servicio fundamentados en valores éticos. VISIÓN Frozen Delight al 2014 será líder en la región Caribe del manejo de frutas que permitan al consumidor final degustar diferentes bebidas Naturales, comprometida con actividades que proporcionen desarrollo económico y social, a través de la satisfacción del cliente y por medio del placer de consumir bebidas refrescantes, dulces y cítricas, acompañadas de alimentos lácteos que proporcionen al organismos valores nutricionales con altos estándares de calidad que generen competitividad en los mercados. 7
  8. 8. 3.1 RAZONES QUE DIERON ORIGEN A SU NEGOCIO. Frozen Delight nace del liderazgo de un grupo de jóvenes estudiantes de sexto semestre de administración de Empresas que junto con una amiga pensaron en la posibilidad de ser dueñas de su propio negocio contando con sus propios ingresos y experiencias, tomando como fortaleza la destrezas de una de ellas para hacer jugos de frutas naturales, rediseñándola hacia un producto con características innovadoras pero con las mismas bases de frutas. A su vez, fue el apoyo y orientación de los docentes quienes proporcionaron las herramientas para diseñar y enfocar el negocio bajo una concepción innovadora que fuera mas allá de lo tradicional. 3.2 TIEMPO QUE DURO LA INVESTIGACIÓN DEL PRODUCTO En la actualidad el proceso del discernimiento del producto no ha culminado y data del conocimiento empírico que se ha adquirido a través de la observación, en los que han transcurrido ocho( 8 ) meses. Esta técnica requiere de un mayor análisis en cuanto a la manipulación y preservación de las frutas, siendo necesario además adquirir información a la elaboración de nuestro producto base. 8
  9. 9. 3.3 ANALISIS DOFA DE FROZEN DELIGTH FROZEN DELIGHT LTDA ANALISIS DOFA FORTALEZA DEBILIDADES Infraestructura adecuada para la Penetración en el mercado por primera vez. prestación de un excelente servicio. Tener variedad en el menú que ofrece. Conseguir el capital de la empresa para comenzar. ü Calidad en el servicio. Contar con las más estrictas normas de calidad e higiene. Calidad en la Imagen corporativa. Penetración en el mercado por primera vez. Conseguir el capital de la empresa para comenzar OPORTUNIDADES AMENAZAS La ubicación estratégica del negocio, Las posibles aperturas de nuevos negocios que entrada principal del aeropuerto ofrezcan el mismo producto en la ciudad con Internacional Rafael Núñez. excelentes estándares de calidad. Abrir nuevas sedes en distintos puntos de la ciudad y a las afueras de la misma. Alianzas estratégicas de la competencia. Adquisición de nuevas tecnologías que facilitaran y minimizara tiempo en la elaboración del producto. El mejoramiento continúo de la competencia La visita constante de Turistas a la ciudad, como atractivo turístico. La visita constante de Turistas a la ciudad, como atractivo turístico. El desarrollo y progreso de la ciudad de Cartagena de Indias. Ver las estrategias en el adjunto del trabajo 9
  10. 10. 4. DEFINICIÓN O IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO 4.1 PRODUCTOS O SERVICIOS BÁSICOS FROZEN DELIGHT Ltda ha desarrollado tres líneas de alimentos y bebidas que se caracterizan por adaptarse fácilmente a cada una de las preferencias de los clientes. BEBIDAS FRIAS: JUGOS NATURALES Ofrece una variada combinación de jugos naturales a base de frutas cítricas y dulces, con la opción siempre de adicionarle productos lácteos que se orienten a sus gustos y preferencias en los siguientes sabores: CONGELADOS: HELADOS Los helados constituyen otra alternativa de bebidas frías que brindan la oportunidad de deleitar el sabor refrescante de las frutas preparadas con hielo, como mezcla ideal para aliviar el calor. Sus presentaciones varían conforme al gusto de cada cliente. QUESADILLOS Ampliamos nuestra gama de alimentos a la producción de exquisitos quesadillos mozarella con pulpas de frutas, bajo presentaciones inspiradas en el trópico de nuestra tierra, adicionándole frutas como la fresa, piña y mango; un toque contemporáneo como la uva y la manzana y una inigualable combinación de manjares como el arequipe y el bocadillo.  PASTELERÏA Y GALLETAS Como alternativa para acompañar estas deliciosas y refrescantes presentaciones de jugos, contamos con un área de pastelería que ofrece 10
  11. 11. variedad en tortas, que se extienden desde pastelitos de quesos, jamón y pollo hasta tortas de manzana, ciruela, brownie, arequipe, vainilla y queso. La llamada galleta “chepacorina” constituye una de las opciones que ofrecemos para acompañar nuestras bebidas, como un mercado propicio para generarle publicidad y ampliar su marco de circulación y reconocimiento que aporte de manera lineal a nuestra empresa. LINEA DE RECREACIÓN:  Salones de eventos con capacidad para desarrollar diferentes actividades de integración, reuniones familiares, laborales y sociales, con disposición de servicios adicionales de logística.  Espacios recreativos para niños con servicios de recreacionista que lideren dinámicas de entretenimiento. 4.2 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO Quesadillos Mozarela con pulpas de frutas Tabla 2. Características del producto. CARACTERÍSTICAS PRODUCTO – SERVICIO Ahora el sabor es saludable. BENEFICIO BÁSICO  Mantener la figura disfrutando de productos y momentos agradables. BENEFICIO COMPLEMENTARIO  Compartir en familia con la plena tranquilidad de que todos se sentirán a gusto. La imagen de nuestra marca crea DENOMINACIÓN: sensibilidad al momento de disfrutar CARACTERÍSTICAS deliciosos productos fríos y saludables, FÍSICAS con un producto de excelente NIVEL DE CALIDAD presentación y diseño, a demás que 11
  12. 12. nuestros colores son atractivos a la visualización de las personas. Nuestro producto se encuentra disponible SERVICIO PRE-VENTA de acuerdo a los niveles de consumos, INFORMACIÓN limitando siempre esta opción a los ASISTENCIA TÉCNICA pedidos de jugos a bases de frutas SERVICIO POST- VENTA naturales que se prepararan en la medida MANTENIMIENTO que sean pedidos. Nuestra asistencia técnica siempre estará dispuesta en la satisfacción del cliente para evaluar los niveles de calidad del servicio y estar siempre atento a realizar cambios en pro de este. . Clasificación de las frutas1: Las frutas se dividen en dulces, acidas, semiácidas y neutras. 5.5.1.1. LAS DULCES son el grupo más amplio, y por no contener ácidos, son compatibles entre sí, con excepción de la patilla. Éstas son ricas en vitamina A, C, E complejo B12 y B15. La papaya, por ejemplo, es una de las frutas dulces mas investigadas y a través de la historia se le ha dado amplio uso terapéutico y nutricional; es rica en enzimas como papaína y papaverina, en sales minerales y una proteína similar a la de la carne y los huevos2. Otro ejemplo de frutas dulces es la manzana. Esta fruta es rica en potasio, sustancias anti diarreicas y oligoelementos que acaban el insomnio y regulan problemas del sistema nervioso. Contiene hierro y vitamina 12. 5.5.1.1.1. Frutas Dulces3: Albaricoque Ciruelo (variedad) Mangostán Pitahaya 1 Alimentacion.org.ar. ed. COMPOSICIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS. n.d. Fundación Ahdonay. 20 May 2010 <http://www.alimentacion.org.ar/index.php?option=com_content&view=article&id=63:composicion-y- clasificacion-de-las-frutas&catid=82:frutas&Itemid=54>. 2 Universal Super Filter. Advertisement. Enciclopedia de los jugos 2008: 14-18. 3 Consumo de Frutas. n.d. alimentacion-sana.org. 10 May 2010 <http://www.alimentacion- sana.com.ar/informaciones/novedades/frutas3.htm>. 12
  13. 13. Anón Dátiles Manzana (variedad) Sandia Banano Granada Melón Uva (variedad) Cafeto Grosella Níspero (variedad) Zapote Caimo Guanábana Papaya Cereza Guayaba (variedad) Papayuela Chirimoya Higo Pera 5.5.1.2. LAS ÁCIDAS, como su nombre lo dice son ricas en ácidos, además, son excelentes para bajar triglicéridos, colesterol y ácido úrico4. No todas contienen acido cítrico, como es el caso de la piña. La mandarina, llamada la fruta ecológica, elimina los metales pesados del organismo como el plomo, el cromo el mercurio y cadmio. En caso de gastritis se debe moderar su consumo. 5.5.1.2.1. Frutas Acidas: Arándano Limón Piña Uva Borojó Manzana (variedad) Piñuela Caimo Maracuyá Pomelo Guayaba Mora Tamarindo Kiwi Naranja Toronja 5.5.1.3. FRUTAS SEMIÁCIDAS están compuestas por ácidos menos fuertes y más simple, contiene elementos como el cianuro (Pepa de la ciruela). También son ricas en proteínas de alto valor biológico (granadilla, lulo, maracuyá). 5.5.1.3.1. Frutas Semiácidas: Caimito Fresa Manzana verde Ciruela (variedad) Granadilla Marañón Jocote Guayaba (variedad) Membrillo Ciruelo (variedad) Lima Níspero (variedad) Durazno Mamoncillo Uchuva Melocotón Mandarina Frambuesa Mango 4 Universal Super Filter. Advertisement. Enciclopedia de los jugos 2008: 14-18. 13
  14. 14. 5.5.1.4. FRUTAS NEUTRAS se caracterizan por ser las más ricas en proteínas (prótidos), vitaminas, sales, minerales y oligoelementos. 5.5.1.4.1. Frutas Neutras: Aguacate Castaña Maní Almendra Castaño Nuez Avellana Coco Cacahuate Corozo Cacao Macadamia 5.5.2. Las mezclas de las frutas5: Si se quiere mezclar las frutas hay que tener en cuenta que no es conveniente mezclar ninguna fruta de un grupo con otra fruta de otro grupo, a excepción de ser alguna combinación para lograr un efecto en alguna enfermedad; si se mezclan lo que provoca es una fermentación en nuestro organismo, lo que podría provocar ciertos síntomas en el cuerpo como dolores de cabeza, nauseas, dolor de estomago entre otros. También hay frutas del mismo grupo que no se pueden combinar como por ejemplo la naranja y la piña que deben consumirse solas. Las frutas neutras si se pueden mezclar entre sí sin ningún problema. Las ensaladas de frutas sólo se deben hacer de frutas dulces. Hay frutas que no se pueden mezclar, ya que producen reacciones químicas perjudiciales para el organismo, puesto que los aceites de las frutas neutras y los azúcares de las dulces, producen fermentos tóxicos para la vida celular. Tampoco son compatibles con las ácidas, pues al mezclarse los ácidos con los azúcares, retardan la formación de glucosa, permaneciendo más tiempo de lo normal en los intestinos, lo cual produce fermentaciones tóxicas. Algunas de las frutas que no se deben mezclar son: 5 Frutas y Verduras: Clasificación de las frutas. n.d. Revista Vida Sana. 20 May 2010 <http://www.revistavidasana.com/Clasificacion-de-las-frutas>. 14
  15. 15. Naranja con zanahoria: eleva la acidez, causa disfunciones en el hígado, estimula el exceso de bilis, potencia sustancias que agreden el sistema renal, produce agrieras, reflujo y deterioro de los uréteres. Piña con Lácteos: es un tóxico tan poderoso que revienta cucarachas. Fruta bomba con limón: ocasiona problemas con la hemoglobina y produce anemia. Guayaba con plátano: causa problemas de hiperacidez o acidosis. Papaya con limón: ocasiona problemas en la hemoglobina y produce anemia. Las frutas acidas con semiácidas. Algunas recomendaciones para el consumo de frutas son: 1) Lavar bien las frutas. 2) Consumir preferiblemente frutas orgánicas. 3) No combinar frutas con verduras en el mismo tiempo de comida. 4) No combinar una fruta de un grupo con otra de otro grupo. 5) Comer las frutas acidas preferiblemente antes del medio día. 6) Las frutas dulces se pueden consumir a cualquier hora del día. 7) Las frutas deben consumirse frescas y maduras. 8) No consuma jugos de frutas acidas después de los tiempos de comida. 9) Si a comido verduras no tome ningún jugo de frutas en el mismo tiempo de comida. 10) Algunas frutas que deben consumirse solas ya sea en comida o jugo son: Naranja, Piña, Melón, Sandia. 11) Deben consumirse maduras y en la mayoría de los casos sin cáscaras ni semillas. 12) No deben consumirse como postre, dificulta la digestión. 13) Se deben comer con el estomago vacio preferentemente ya que la fruta se digiere en el intestino delgado y si el estomago está lleno, esta se comienza a fermentar antes de ser digerida. 15
  16. 16. 14) Los jugos de frutas se deben consumir frescos y lo antes posible, se fermentan y se transforman en fuente de dolores y enfermedades, afectando el hígado y el cerebro. 4.3 VENTAJA COMPETITIVA Frozen Delight ofrece amplias presentaciones de alimentos a base de pulpas de frutas, excelente infraestructura, altos niveles de higiene, talento humano calificado, garantía en su excelente servicio y una ubicación estratégica que le permite penetrar al mercado. La ubicación estratégica de Frozen Delight está enmarcada en la salida del Aeropuerto Internacional Rafael Núñez ya que nos da reconocimiento en el mercado local por la cantidad de turistas que atrae la ciudad amurallada fortaleciendo un constante crecimiento de la demanda de productos de alta calidad, a demás somos los únicos que ofrecemos en nuestra línea de productos Quesadillos Mozarela, un producto lácteo innovador bajo las presentaciones de centro de pulpas de frutas. 4.4 ESTADO DE LA PROPIEDAD Frozen Delight no está registrada en la Cámara de Comercio porque en este momento no ha abierto sus puertas al servicio del público 5. ANÁLISIS DEL MERCADO 5.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDA Para conocer la demanda es importante el diseño de una guía que permita evaluar a los actores que ofrecen el servicio actual, para esto se requiere considerar y analizar las diferentes presentaciones, precios y sabores de la competencia mediante el desarrollo de encuestas o información secundaria 16
  17. 17. para estimar las características de los demandantes. Es bueno también conocer las necesidades de los consumidores, en referencia a la calidad exigida para el bien o servicio, frecuencias, espacios geográficos y datos que ayuden a la obtención de información confiable que permitan configurar mejor al negocio Como criterios de estimación de la demanda dirigida al proyecto, podemos mencionar los siguientes:  La proyección de la población en referencia, resulta importante manejar la tendencia y preferencias condicionadas por nuestros clientes en el consumo de bebidas y alimentos a base de pulpas de frutas para mejorar la calidad en la prestación y presentación del servicio  Diagnóstico de la situación actual de los servicios que se ofrecerá, es importante conocer si existen problemas de calidad de atención, de problemas de infraestructura, de los costos y problemas de acceso al servicio y cualquier otro detalle que ayude a conocer el mercado o comunidad específica a donde dirigiremos el proyecto.  Servicios que ofrecerá, dará una respetiva con respecto a alas ventajas de ofrecer un producto diferenciable y mejorado y evaluar su capacidad de aceptación dentro del mercado objetivo Dichos criterios se verán reflejados en l evaluación a realizar en las diferentes consumidores de productos y bebida a base de pulpas de frutas a través de la encueta como herramienta principal 5.2.2 Posicionamiento en el mercado Frozen Delight lograra una buena posición en el mercado gracias a la innovación en sus productos como lo es los Quesadillos Mozarella, los salones 17
  18. 18. de eventos y espacios recreativos para niños con el apoyo de recreacioncitas y servicio de logística que logren un diversificación de los clientes en general; tomando como punto de partida las diferentes opciones y motivos por los cuales asistir a Frozen Delight 5.2.3 Estrategia de entrada en el mercado Frozen Delight Ltda. toma para entrar al mercado, un producto innovador y una propuesta única para disfrutar en compañía de productos a base de pulpa de frutas, a fin de mostrarles a los consumidores un valor excepcional y único con disponibilidad en el mercado; además empleará una política estratégica de precios basadas en costos mínimos, para así maximizar y garantizar la rentabilidad en el largo plazo 5.2.4 Estrategias de posicionamiento Empresa Jugos Helados Quesadillo Pastelería y Recreación Salones de naturales galletas evento hogar x x x x Tiendas x x x Panaderías x x x Heladerías x x x x Juan x x x Valdez locales x x Comidas x x x rápidas Súper x x x mercados Frozen x x x x x x Delight Esta estrategia se basa en identificar que productos no tienen la competencia para ofrecerlos y posicionarlo como producto base generando reconocimiento entre la competencia 5.2.5 Estrategias de precio/calidad Los precios estimados para cada una de las bebidas son coherentes a los costos que resultan para la empresa ofrecer dicho producto con un margen de contribución que hagan que el negocio sea más competente con relación a los demás. 18
  19. 19. 5.2.6 Estrategias de comunicación Frozen Delight se dará a conocer en el mercado empleando una publicidad basada en flayer que divulguen la información sobre el producto que ofrecemos, además de medios como la radio y canales de televisión local, página Web y facebook que muestren un recorrido por nuestras instalaciones evidenciando el servicio 5.4 COMPETIDORES INDIRECTOS En el barrio de crespo observamos la presencia de varios establecimientos que dentro de sus productos complementarios ofrecen productos a base de frutas, y otros tipos de bebidas que actúan como sustitutos de dichos productos, sin embargo la iniciativa de los Quesadillos mozzarella bajo nuestra propuesta aun no cuenta con dichos competidores. En esta lista encontramos Heladerías, Tiendas de Barrios, panaderías, Juan Valdez Café.Mientras el nicho de mercado de estos establecimientos puede estar más enfocado a asuntos empresariales, de citas de trabajo, a niños y otros, se suman a esta lista el hogar, las tiendas, las franquicias, supermercados, y establecimientos de comidas que utilizan como alternativa para acompañar desde platos fuertes hasta pequeñas meriendas. 5.5 COMPETIDORES DIRECTOS Ofrecen los mismos productos o servicios. Existen varios competidores directo en el mismo ámbito geográfico en el producto que estamos ofreciendo sin considerar nuestro estilo y producto estrella sea innovador y se imponga en cada uno de ellos. Mientras su nicho de mercado puede estar más enfocado a asuntos empresariales, de citas de trabajo y otros, se suman a esta lista el hogar, las tiendas, las franquicias, supermercados, y establecimientos de 19
  20. 20. comidas que utilizan como alternativa para acompañar desde platos fuertes hasta pequeñas meriendas. 5.6 FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA COMPETENCIA COMPETIDORES INDIRECTOS HELADERÍAS HELADERIAS FORTALEZAS DEBILIDADES Posen calidad de productos A pesar de tener precios moderados, por su ubicación, sus productos no están dirigidos a la clase media, que resulta ser la clase dominante cartagenera, sino a los turistas. Están ubicados en zonas turísticas como Bocagrande, Centro y en Aunque por lo general cuentan con buena infraestructura, centros comerciales como Caribe no cuentan con espacios recreativos para niños que sirva Plaza. como estrategia para atraer clientes. Son lugares que cuentan con una infraestructura moderna y cómoda. Aunque por lo general cuentan con buena infraestructura, no cuentan con espacios recreativos para niños que sirva como estrategia para atraer clientes. Mantienen una buena higiene en el lugar. TIENDAS DE BARRIO TIENDAS DE BARRIO FORTALEZA DEBILIDADES Por lo general las Debido a la gran variedad de productos que ofrecen en las tiendas, los tiendas ofrecen una productos que se asemejen a los de Frozen Delight, no serian líneas línea económica de principales sino líneas complementarias. productos. Se dirigen a un público de clase media. Las infraestructuras por lo general no son las óptimas; en ocasiones tienen problemas de espacio. Su ubicación hace que La higiene varía dependiendo del lugar. Sin embargo, no se podría mucha gente frecuente comparar la higiene que debe tener un lugar que se especializa en el el lugar. manejo de frutas, con la de una tienda de barrio, que maneja otras líneas como las de aseo o las carnes. Por ser establecimientos pequeños, la atención al cliente se hace más No son las más frecuentadas por los turistas, cuando se trata de comprar efectiva. un helado o un jugo. PANADERÍAS 20
  21. 21. Estas tienen como línea principal los panes. Sin embargo, entre sus líneas complementarias están los jugos y la pastelería. Un ejemplo de estas es: El gran pan de bono, ubicado en el centro histórico de la ciudad. PANADERIA FORTALEZA DEBILIDADES Poseen gran variedad de Debido a la variedad de productos que ofrecen en las productos. panaderías, los productos que se asemejen a los de Frozen Delight, no serian líneas principales sino líneas complementarias. Muchas veces no cuentan con infraestructura adecuada, o con espacio suficiente que incluya mesas para numerosos clientes. Gracias al aroma de sus panes atraen clientes que además de comprar pan, también compran jugos naturales para acompañarlo. Se dirigen a diferentes tipos de público, así como las hay para las elites sociales, también las hay para la clase media y para gente de menos recursos. Por lo general, estas deben suplir los requisitos de higiene necesarios para la elaboración de sus productos. JUAN VALDEZ CAFÉ Esta empresa contiene muchas de las líneas de productos que ofrece Frozen Delight, sin embargo, su especialidad no son las frutas sino el café. JUAN VALDEZ CAFÉ FORTALEZAS DEBILIDADES Es una empresa reconocida internacionalmente. Por ser un restaurante reconocido, mantiene su línea costosa. Atrae muchos turistas. El público que atrae es limitado. Su ubicación siempre está en lugares estratégicos para la venta. Su infraestructura es de alto nivel. Cuenta con altos estándares de higiene. Los medios de publicidad que utiliza la empresa son my efectivos. Tiene una buena atención al cliente. 21
  22. 22. ALMACENES ÉXITO ALMACENES EXITOS FORTALEZAS DEBILIDADES Ofrecen gran variedad de productos, Debido a la variedad de productos que ofrece entre ellos, puestos de helado, de jugos y Almacenes Éxito, los productos que se asemejen a los sección de pastelería. de Frozen Delight, no serian líneas principales sino líneas complementarias. Mantiene una línea relativamente Los lugares donde se venden los jugos o los helados, económica. generalmente son puestos pequeños, por lo que no hay espacio suficiente para que se llenen varias mesas. Se dirige a la clase media y por esto, atraen muchos clientes. Por tener variedad de productos, al ir a comprar un producto, los clientes terminan comprando otros, entre ellos las bebidas o los helados. Tiene un ambiente acogedor y disponen de una buena atención al cliente. RESTAURANTES DE COMIDAS Entre ellas encontramos restaurantes como McDonnald’s, Crepes & Waffles, Frisby, Kokoriko, entre otros, que poseen secciones de heladería y de jugos, pero solo como complementos a su base principal de alimentos. RESTAURANTES DE COMIDAS FORTALEZAS DEBILIDADES Son establecimientos conocidos Debido a que su fuerte no son los alimentos a base de frutas, nacionalmente y algunos los productos que ofrecen que se asemejen a los de Frozen internacionalmente. Delight, no serian líneas principales sino líneas complementarias. Cuentan con altos estándares de calidad Son higiénicos Su infraestructura es adecuada, amplia y moderna. Tienen una buena atención al cliente. 22
  23. 23. Se dirigen a un público de clase media y así abarcan gran parte de la población cartagenera. Por lo general tienen una zoma de juegos para que los niños se diviertan mientras disfrutan de los productos. ESTABLECIMIENTOS ABIERTOS Estos consisten en los puestos de jugos, helados, galletas o quesos, que se encuentran en las calles. COMIDAS RAPIDAS FORTALEZAS DEBILIDADES Tienen una línea económica y se dirigen a un público No cuentan con infraestructuras adecuadas que atraigan clientes popular. y que a su vez, puedan sostener varias mesas para la atención de los mismos. No cuentan con altos estándares de calidad ni de higiene. Se encuentran en muchas partes y se ubican en lugares estratégicos. Por lo general son lugares que suplen las expectativas de precio y de sabor que exige el cliente. 5.7 INVESTIGACIÓN DE MERCADO Al momento de crear una empresa se hace necesario hacer un previo estudio del mercado para analizar el auge que va a tener dicho producto, esto se desarrollara a través de la INVESTIGACION DE MERCADO. Frozen Delight se encuentra actualmente realizando dicho proceso, y a lo largo se han encontrado con múltiples problemas u oportunidades que deben ser bien adoptadas determinando las correcciones que se desean realizar de la empresa con el fin de mejorar el producto y servicio que se va a ofrecer, para ello será de carácter indispensable establecer los objetivos que se quieren alcanzar y analizar si estamos escogiendo las mejores estrategias para llegar 23
  24. 24. donde queremos estar, para ello será necesario implementar en el proceso de la investigación el método de las 5 P’s. 5.7.2 Objetivos de la investigación. Frozen Delight en aras de segmentar su propio mercado y dar a conocer su producto innovador caracterizado por contar con altos niveles de calidad acude al estudio de la Investigación de Mercados, con el intención de llegar con exactitud a lo que el comprador y consumidor quiere que les satisfaga. El objetivo de toda investigación es obtener datos importantes sobre nuestro mercado y la competencia, los cuales servirán de guía para la toma de decisiones, por ende uno de los principales objetivos al momento de desarrollar la investigación de mercados es:  La introducción al mercado de un nuevo producto o servicio.  Los canales de distribución más apropiados para el producto  Cambios en las estrategias de promoción y publicidad. Estos aspectos son establecidos con el fin de reflejar cambios en la conducta del consumidor, cambios en los hábitos de compra y la opinión de los consumidores. 5.7.3 Fuentes de información primarias y fuentes secundarias.  FUENTES PRIMARIAS Las fuentes primarias necesarias para la realización de este proyecto, se da por el contacto directo, por medio de la observación a través de los cuales se podrá analizar si nuestro producto suple las expectativas de los clientes.  FUENTES SECUNDARIAS La fuente secundaria utilizada es la Internet, ya que es de gran ayuda en lo que se refiere a la indagación, la cual brinda información acerca de las empresas que actúan como competencia directa. 24
  25. 25. 5.7.4 Forma de recolección de la información. Una de las cosas más importantes de una investigación tiene que ver con los instrumentos que se utilizan para la recolección de los datos o información necesaria. La información recopilada para la presente investigación se baso en la utilización de dos fuentes de suma importancia como la son la fuentes primaria y la secundarias adema de eso se aplicará el método de la entrevista, consultas en libros e Internet, pues de ellos depende la confiabilidad del el estudio a realizar. 6. PLAN DE MERCADEO 6.1 ESTRATEGIAS DE INTRODUCCIÓN AL MERCADO Una acción de introducción al mercado es toda aquella planificación estratégica que nos ayudará a ajustar el producto en el mercado con el fin de tener conquistar el mayor número de clientes. Frozen Delight al momento de realizarla tendrá en cuenta diversos factores tales como:  La exclusividad en la prestación de servicio  Una buena imagen que atraiga a los clientes proporcionando una perfil de calidad  Innovación en sus productos  Identificar los cuellos de botella que se presentan en nuestra competencia y convertirlos en oportunidades para nuestro negocio 6.2 ESTRATEGIAS DE VENTAS Para establecer las estrategias de Ventas es necesario adquirir conocimiento de lo que la empresa vende u ofrece, reunir información sobre el cliente y 25
  26. 26. determinar sus necesidades, para que a partir de esta información se pueda implantar tácticas para mantener al cliente y atraer nuevos clientes, una de estas estrategias pueden ser hacer regalos, ofrecer descuentos por compras adelantadas, ofrecer facilidades de compra, capacitaciones gratis, entre otros. Es importante que la empresa siempre desarrolle sus actividades bajo los valores, principios y políticas establecidas por la empresa, con el fin de mostrar siempre la imagen de esta y así se identificara también el producto 6.3 ESTRATEGIAS DE PRECIOS Los precios estimados para cada una de las bebidas son coherentes a los costos que resultan para la empresa ofrecer dicho producto con un margen de contribución que hagan que el negocio sea más competente con relación a los demás. 6.4 PUBLICIDAD Y PROMOCIÒN Como estrategia para promocionar los alimentos y bebidas que hacen parte de Frozen Delight se establecerán precios bajos de penetración que motiven a personas a consumir los productos, empleando además la modalidad de tarjetas de descuentos en días específicos a clientes especiales los cual implica que a mayor consumo mayor serán las puntos para participar de estos descuentos, los cuales serán colocados en lugares visibles dentro del establecimiento para que sea de conocimiento general. 7. ANÁLISIS ADMINISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL 7.1 CLASE DE NEGOCIO Frozen Delight es una empresa de producción que se basa en el servicio como principal elemento para mantener un contacto directo con los clientes, a fin de que estos se encuentren satisfechos con el concepto de servicio manejado por la empresa y su continua mejora en materia de productos; 26
  27. 27. contando para esto con una excelente capacidad humana. 7.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL La estructura organizacional es una estructura de roles, que cada persona asume un papel y se espera que cumpla con el mayor rendimiento posible Figura 1. Estructura Organizacional. GERENTE JUNTA DIRECTIVA DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO VENTA PRODUCCION ADMINISTRATIVO Área Área Contabilidad Recursos Comercia Insumos Recreación Humanos Mercadeo Área Mercadeo Salones de eventos 7.2.1 Planta de Personal La planta de personal de la empresa Frozen Delight ésta compuesta por los siguientes miembros:  Gerente grado 001  ventas grado 002  producción grado 003 7.3 GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO Frozen Delight implementara un enfoque estratégico de dirección cuyo objetivo es obtener la máxima creación de valor para la Organización, a través de un 27
  28. 28. conjunto de funciones dirigidas a ubicar en todo momento del nivel de conocimientos, capacidades y habilidades en la obtención de los resultados necesarios para ser competitivo en el entorno actual y futuro El personal de Frozen Delight cuenta con las siguientes características importantes: Habilidades y aptitudes Alta Media Baja Habilidad verbal x Pensamiento numérico x Atención y concentración x Liderazgo x Responsabilidad x Influencia x Relaciones interpersonales x Prudencia y discreción x 8. ANÁLISIS TÉCNICO 8.1 PROCEDIMIENTO DE OPERACIÓN Manejará el siguiente procedimiento para la prestación de sus productos y servicios.(Ver siguiente pagina) 28
  29. 29. PROCESOS DE DIRECCIÒN CLEINTES Planeación Planeación Planeación Planeación Planeación Planeación de de de de la Estratégica Financiera Relaciones Procesos Control Información LOS DEL CLIENTE Y NECESIDADES DE PROCESOS MISIONALES Calidad En el Disponibilidad Proceso Proceso de De los Retroalimentación Satisfacción De la SATISFACCION Elaboración Productos Y evaluación De y De los procesos y Del Materia Productos servicios Servicios ofrecidos Cliente Prima Y servicios REQUERIMEINTOS PROCESOS DE APOYO Manejo Atención Gestión Recursos de Gestión Gestión Información Logística Y al Humanos Tecnológica Mantenimiento Publicitaria Y procesos Cliente 29
  30. 30. DIAGRAMA SISTEMICO INFORMACIÒN INFORMACIÒN PROCESOS MISIONEROS VERIFICACIÒN RECURSOS FISICOS C I SATISFACCIÒN PROVEEDOR L N DEL CLIENTE I S E U ENTRADA A B C D E SALIDA T M E O S S MATERIA PRIMA RECURSOS HUMANOS ACTUAR RETROALIMENTACIÒN AMENAZAS Y DEBILIDADES A. Proceso de la Materia Prima C. Disponibilidad de los productos y servicios B. Calidad en los procesos de elaboración D. Proceso de retroalimentación y evaluación de productos y prestación de servicios E. Satisfacción del cliente 30
  31. 31. 8.2 LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO Frozen Delight Ltda estará ubicada en la ciudad de Cartagena, en el Barrio Crespo Calle 70 Ave 4 # 4-06, salida principal del Aeropuerto Internacional Rafael Núñez, como lugar estratégico que apoya el gran volumen de circulación de personas nacionales y del extranjero que aportan al reconocimiento y crecimiento de la empresa. 8.4 MAQUINARIA Y EQUIPOS Utilizará para la prestación de servicios los siguientes equipos: Tabla 4 Maquinarias y equipos de la empresa. DESCRIPCIÒN CANTIDAD Nevera 1 Máquina para hacer helados 1 Microondas 1 filtro de agua 1 Televisor 1 Caja registradora 1 Licuadora 2 Lámparas 1 31
  32. 32. ANEXOS NOMINA FROZEN DELIGHT OMBRE PLEADOS SUELDO BASICO EPS 8.75% EPS 4.25 PENSION 12% PENSION 4% SUBSIDIO TRANSP LAMBIS V $ 515.000,00 $ 45.062,50 $ 21.887,50 $ 61.800,00 $ 20.600,00 $ 61.5 VITOLA H $ 515.000,00 $ 45.062,50 $ 21.887,50 $ 61.800,00 $ 20.600,00 $ 61.5 LA ESPITIA A $ 515.000,00 $ 45.062,50 $ 21.887,50 $ 61.800,00 $ 20.600,00 $ 61.5 OMBRE ARP CESANTIAS I/C PLEADOS ICBF 3% SENA 2% C. COMP LAMBIS V $ 15.450,00 $ 10.300,00 $ 20.600,00 $ 3.600,00 $ 42.899,50 $ VITOLA H $ 15.450,00 $ 10.300,00 $ 20.600,00 $ 3.600,00 $ 42.899,50 $ LA ESPITIA A $ 15.450,00 $ 10.300,00 $ 20.600,00 $ 3.600,00 $ 42.899,50 $ OMBRE PRIMAS VACACIONES TOTAL DEVENGADO PLEADOS LAMBIS V $ 42.899,50 $ 21.475,50 $ 883.503,50 VITOLA H $ 42.899,50 $ 21.475,50 $ 883.503,50 LA ESPITIA A $ 42.899,50 $ 21.475,50 $ 883.503,50 $ 2.650.510,49 COSTOS Y GASTOS FIJOS En Frozen Delight los costos y gastos fijos están representados por los valores relacionados a continuación: Nómina: $ 2.650.510 Arriendo $ 800.000 Servicios Públicos: $ 400.000 Publicidad: $ 165.000 32
  33. 33. TOTAL $4.015.510 ANALISIS FINANCIERO PRECIO ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS JUGO DE MAGO CON PLATANITO MATERIALES O INGREDIENTES CANTIDAD PRECIO TOTAL MANGO 0,5 300 150 PLATANITO 0,5 200 100 LECHE 0,25 1800 450 AZUCAR 0,05 900 45 TOTAL 745 EQUIPOS CANTIDAD PRECIO TOTAL LICUADORA 0,001 120000 120 COLADOR 0,01 1500 15 CUCHILLO 0,01 5000 50 CUCHARA 0,01 5000 50 VASO 0,05 2000 100 PITILLO 0,02 500 10 SERVILLETA 0,01 1200 12 TOTAL 357 MANO DE OBRA COSTO (MIN) TOTAL MESERO 178.75 178.76 PREPARADOR DE JUGOS 178.75 178.77 TOTAL 357 PRECIO TOTAL DE JUGO DE MANGO CON PLATANITO 1459 CALCULO DEL MARGEN DE CONTRIBUCION EN PESOS 33
  34. 34. Precio de venta Costo variable Margen de contribución en - = pesos del producto del producto $2500 – 1459 = $1041 Luego de un proceso de observación y de comparación de precios en el mercado Frozen Delight decide fijar un precio muy por debajo al establecido por competidores indirectos teniendo en cuenta que se carece de competidores directos. Para este análisis se tomo como punto de partida el nivel de precios ofertados por marcas reconocidas y establecimientos informales, optando por la ubicación de nuestros precios en un punto estratega que permita captar todo tipo de mercado. CALCULO DE MARGEN DE CONTRIBUCION EN PORCENTAJE Margen de contribución en pesos Margen de contribución en X 100 = porcentaje % Precio de venta $1041 41,64% X 100 = 34
  35. 35. $2500 COMENTARIO Frozen Delight en la actualidad limita el análisis de costos a las bebidas a base de pulpas de frutas y a las ventas de pastelería en general, debido que se encuentra en proceso el estudio de la elaboración y conservación de las frutas contenidas dentro de los Quesadillos Mozarella y helados a base de pulpas de frutas, proceso liderado por un ingeniero de alimentos. CALCULO MARGEN DE CONTRIBUCION PARA TODA LA EMPRESA UNIDADES VENDIDAS PRECIO DE VENTA COSTO VARIABLE MARGEN DE CONTRIBUCION VENTAS DEL PRO PRODUCTO EN EL MES DEL PRODUCTO DEL PRODUCTO DEL PRODUCTO EN PESOS EN EL MES $ $ $ $ Jugos Naturales 3000 2.500,00 1.459,00 1.041,00 7.500.000,0 $ $ $ $ Pastelitos 1800 1.000,00 500,00 500,00 1.800.000,0 TOTALES: MARGEN DE CONTRIBUCION EN PORCENTAJE DE LOS JUGOS NATURALES MARGEN DE CONTRIBUCION EN PORCENTAJE DE LOS PASTELITOS: CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO 35
  36. 36. PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS DE LOS JUGOS NATURALES Costos y gastos fijos mensuales Punto de equilibrio en = pesos % Margen de contribución $4.015.510 = $ 96.434 41,64 PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES DE LOS JUGOS NATURALES Punto de equilibrio en pesos = Punto de equilibrio en unidades Precio de venta $ 96.434 = 38 $2500 36
  37. 37. PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS DE LOS PASTELITOS Costos y gastos fijos mensuales Punto de equilibrio en = pesos % Margen de contribución $ 4.015.510 = $ 80.310 50 PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES DE LOS PASTELITOS Punto de equilibrio en pesos = Punto de equilibrio en unidades Precio de venta $ 80310 80 = ESTADOS FINANCIEROS $1000 37
  38. 38. FROZEN DELIGHT LTDA BALANCE INICIAL ACTIVOS PASIVO 0 CAJA $ 15.000.000,00 TOTAL PASIVO 0 TOTAL ACTIVOS $ 15.000.000,00 PATRIMONIO CAPITAL SOCIAL $ 15.000.000,00 TOTAL PATRIMONIO $ 15.000.000,00 FROZEN DELIGHT LTDA ESTADO DE RESULTADOS VENTAS $ 9.300.000,00 COSTO DE VENTAS $ 5.277.000,00 UTILIDAD BRUTA $ 4.023.000,00 38
  39. 39. 39
  40. 40. LIQUIDEZ DE LA EMPRESA Activos Corrientes Pasivos Corrientes Caja:$15.000.000 0 Total Activo Corriente:$15.000.000 Total Pasivo Corriente:$ 0 40
  41. 41. DEPRECIACION MAQUINAS, EQUIPOS, MUEBLES VALOR TOTAL Y ENSERES Microondas $ 155.000,00 Congelador $ 4.800.000,00 Filtro de agua $ 100.000,00 Barra $ 500.000,00 Mesa y sillas $ 950.000,00 Ventiladores de techo $ 750.000,00 Televisor $ 1.100.000,00 Vitrina para galletas $ 300.000,00 Máquina para hacer helados $ 500.000,00 Caja registradoras $ 300.000,00 Licuadora $ 378.000,00 Lámparas $ 200.000,00 TOTAL $ 10.033.000,00 41
  42. 42. DEPRECIACION MENSUAL 42
  43. 43. OBSERVACIONES Y RESULTADOS Tabulaciones y graficas: Encuesta Para la fase experimental de este proyecto se utilizó la herramienta de encuesta; la cual contestaron 58 personas. 1. ¿Qué tipo de frutas te gustan más? Figura No. 1 Pregunta 1 Fuente: Autoría -El 100% de los encuestados saben con precisión que frutas prefieren, esto quiere decir que al momento de comprar las personas saben por lo menos qué tipo de fruta prefieren consumir. -El 53.5% de los encuestados prefieren las frutas dulces el 46.5% de estos las prefieren cítricas. -Tanto las frutas cítricas como las dulces son apetecidas por el público, es decir que la empresa deberá ofrecer ambos tipos de jugos para abarcar la clientela a cabalidad. 43
  44. 44. 2. Escribe en orden tus tres frutas preferidas para tomar en jugo. Figura No. 2 Pregunta 2- Primera opción Fuente: Autoría -De acuerdo a los encuestados, las frutas más apetecidas para tomar jugo son la fresa y el mango, seguidos de la maracuyá. -El estereotipo de que la fresa es la más apetecida se respalda con la presente encuesta. -Posiblemente los encuestados no tuvieron en cuenta los frutos secos como el cacao, de donde proviene el chocolate, al momento de escoger la fruta preferida. 44
  45. 45. Figura No. 3 Pregunta 2- Segunda opción Fuente: Autoría -La fruta que ocupa el segundo lugar es la maracuyá, seguida de mora, mango y limón. -La pregunta anterior y esta se relacionan en la forma en como la maracuyá y el mango ocupan un grado de aceptación preferencial después de la fresa. 45
  46. 46. Figura No. 4 Pregunta 2- Tercera opción Fuente: Autoría -El tercer lugar en preferencia lo ocupa la naranja, seguida del limón y la patilla. 46
  47. 47. 3. ¿Te gustan más en agua o en leche? Figura No. 5 Pregunta 3 Fuente: Autoría -El 66% de los encuestados prefiere los jugos en agua y el 34% los prefiere en leche. -Ambas formas de preparar el jugo tienen su público. -La empresa deberá ofrecer ambas presentaciones de jugo para abarcar toda la clientela. 47
  48. 48. 4. ¿Qué frutas combinarías en jugo? Figura No. 6 Pregunta 4 Fuente: Autoría - La mayoría de las combinaciones no se repitieron; sin embargo, de las que si lo hicieron, la más votada fue naranja y zanahoria. - Las personas por lo general no conocen los efectos perjudiciales de muchas de las combinaciones que proponen. 48
  49. 49. 5. ¿Con qué combinarías un jugo? Figura No. 7 Pregunta 5 Fuente: Autoría - El 40.26% (la mayoría) de las personas encuestadas combinaría el jugo con empanada, seguido del pastelito y la galleta. - Los productos que ofrece Frozen Delight en su línea de pastelería están bien encaminados hacia las preferencias del público. - Hay que agregar dentro de los productos de pastelería de Frozen Delight las empanadas de pollo, carne y hawaianas, además de los pastelitos, las tortas y las galletas que ya están dentro de esta línea. 49
  50. 50. 6. ¿Qué fruta escogerías para un helado? Figura No.8 Pregunta 6 Fuente: Autoría -Nuevamente, así como en jugo, los encuestados prefieren el helado de fresa por encima de los demás. - Posiblemente los encuestados no tuvieron en cuenta los frutos secos como el cacao, de donde proviene el chocolate, al momento de escoger la fruta preferida. -La fresa se convierte en el elemento clave para cualquier empresa enfocada en alimentos a base de frutas. 50
  51. 51. 7. ¿Qué frutas combinarías en el helado? Figura No. 9 Pregunta 7 Fuente: Autoría - La combinación mas votada fue helado de fresa y banano; sin embargo, posiblemente los encuestados se referían a helado de fresa con trozos de banano o helado de banano con trozos de fresa, e inclusive helado con trozos de fresa y banano. - Existen variedad de gustos, así que la opción que ofrece Frozen Delight de dejar que el cliente arme su propio helado es ideal para quienes les gusta crear y consumir combinaciones particulares. - Las personas por lo general no conocen los efectos perjudiciales de muchas de las combinaciones que proponen. 51
  52. 52. 8. ¿Qué le agregarías al helado de frutas? Figura No. 10 Pregunta 8 Fuente: Autoría -Los ingredientes mas votados para agregarle al helado son: en primer lugar la leche condensada, luego los chips de chocolate, seguido de la salsa de chocolate. -La empresa sebe tener en cuenta la variedad de ingredientes para agregar a los helados al momento de dar opciones de consumo. -Las heladerías por lo general ofrecen salsas de chocolate, arequipe y frutas pero pocas veces ofrecen leche condensada, que según esta encuesta es la más apetecida. 52
  53. 53. 9. Cuando se te antoja un helado, ¿Dónde vas? Figura No. 11 Pregunta 9 Fuente: Autoría - El 20% (la mayoría) de los encuestados prefiere McDonald’s, una empresa que no es especializada en helados, así que algo de la empresa le atrae al cliente, ya sea su sabor, precio , su prestigio, u otras cosas. - El segundo establecimiento más concurrido por los encuestados es Gran Gelato, empresa que le da al cliente la opción de que arme su propio helado, con un 17%. - Las personas prefieren ir a lugares conocidos que a las heladerías locales o los carros de helado. 53
  54. 54. 10. ¿Por qué te gusta comprar en ese lugar? Figura No. 12 Pregunta 10 Fuente: Autoría - El factor que mas incide al momento de escoger donde comer helado es el sabor de los productos que ofrecen con un 47.36%, además les interesa que el lugar tenga un ambiente agradable y que los productos sean de buena calidad. - Otras cosas que tienen en cuenta los clientes es la variedad de productos que ofrecen, que tan cerca queda el establecimiento de donde ellos residen, el precio y el servicio que prestan. - Por lo general las personas no asocian heladerías con promociones ni facilidades de pago, así que la estrategia de precios que posee la empresa Frozen Delight con sus tarjetas de descuento en fechas especiales son una gran ventaja a nivel competitivo. 54
  55. 55. 6.1.2 Tabulaciones y graficas: Ferias Se realizaron dos ferias de venta donde se vendieron jugos y pastelería de Frozen Delight. El número de compradores variaron entre los 100 y 150 en las dos oportunidades. Figura No. 13 Feria No. 1 Fuente: Autoría -Esta feria se realizo cuando aun no había cosecha de mango y precisamente esta fue la fruta que mas se vendió, seguida del frappe de limón y el jugo de maracuyá. 55
  56. 56. Figura No. 14 Feria No. 2 Fuente: Autoría -Esta feria se realizo durante la actual cosecha de mango y los jugos de esta fruta no se vendieron tanto como la primera vez. -En esta ocasión la fruta que más se vendió fue la maracuyá y el frappe de limón. - En la época de cosecha de una fruta casi no se vende la misma, pues por lo general en los hogares beben jugos de esas frutas y al salir a comprar desean probar algo diferente. 56
  57. 57. RESULTADOS Luego de tabular la información obtenida en el instrumento de medición utilizado-encuesta- arroja el siguiente resultado: En la consecución del primer objetivo específico, se obtiene como resultado el siguiente orden de las frutas más apetecidas por los cartageneros y demás visitantes: 1. Fresa 2. Mango 3. Maracuyá 4. Limón 5. Naranja - Los consumidores por lo general les gusta hacer combinaciones particulares y por ello, las empresas deben ofrecer variedad de productos y opción de combinaciones al cliente. - Los clientes deben ser orientados en cuanto a la parte nutricional, pues les gusta hacer combinaciones que resultan peligrosas para el organismo. En la consecución del segundo objetivo especifico, se obtiene como resultado lo siguiente: - Los productos ofrecidos por la empresa Frozen Delight están bien encaminados hacia una buena aceptación del cliente, pues ofrece las frutas más apetecidas y su línea de pastelería con pequeñas modificaciones también resulta deseada por el público. - La empresa Frozen Delight ha realizado un estudio de sus competidores y tomando como referencia las fortalezas y debilidades de los mismos, Frozen Delight debe dar a conocer estrategias de productos, de precio, venta, distribución, entre otras que hagan posible la mejor aceptación de su empresa. 57
  58. 58. - Frozen Delight debe tener en cuenta que lo que más le interesa al cliente es el sabor de sus productos y la comodidad del lugar. Esto significa que Frozen tendrá una buena aceptación, pues sus productos han sido aceptados exitosamente y su ubicación estratégica y diseño del futuro negocio hará posible la comodidad de sus potenciales clientes. 6.2.1 ANALISIS DE LA INFORMACION Analizando la información se logra observar que surgen beneficios para los potenciales clientes como: Ahorrar tiempo y dinero: por su penetración con precios bajos. Servicios a domicilio: pretende brindar más comodidad a sus clientes. Cobertura a nivel regional: con el fin de que el cliente encuentre puntos de venta en toda la región Caribe. Facilidad para evaluar y controlar los niveles de satisfacción de los usuarios: mediante estudios continuos que se realizarán en la empresa en pro de la satisfacción del cliente. Variedad de servicios/productos: Se tiene en cuenta la opinión del cliente. * Menú variado: El cliente escoge los sabores y combinaciones del producto que desee. * Sitios recreativos infantiles: Los padres podrán estar tranquilos mientras sus hijos se divierten sanamente. * Salón para eventos: El cliente se sentirá parte de la comunidad Frozen Delight y podrá disfrutar de nuestros productos, servicios y atención. Alimentación saludable: Busca fomentar una cultura cartagenera sana. Calidad en los servicios y productos: Pretende utilizar los mejores productos y brindar la mejor atención posible para la satisfacción de los consumidores. Parqueadero: Facilita la estadía en establecimiento. Ubicación de la empresa: Su lugar estratégico permite que lleguen cartageneros y turistas. 58

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