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Todo lo que hay que saber sobre las proteinas, los carbohidratos y las grasas

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Todo lo que hay que saber sobre las proteinas, los carbohidratos y las grasas

  1. 1. Todo Lo Que Hay Que Saber Sobre Las Proteinas, Los Carbohidratos Y Las GrasasProteínasEn el funcionamiento del cuerpo las proteínas tienen un papel fundamental. En tantoque los carbohidratos actúan como combustible y las grasas de reserva de éste, lasproteínas son como la máquina que hace funcionar al cuerpo La falta de proteínas puede provocar anemia, falta de tonicidad muscular, fatiga y propensión a las enfermedades.Al ingerir alimentos ricos en proteínas, el cuerpo las divide en aminoácidos, a través delproceso digestivo. En esta forma se distribuyen en las diferentes células según la necesidad.Las fuentes de proteínas se clasifican en completas e incompletas. Las primeras son las queaportan aminoácidos esenciales, que se deben ingerir diariamente. Estos se encuentran enalimentos tales como la carne, los huevos, la leche, el queso y otros de origen animal. Lasincompletas están en los cereales, leguminosas y otros productos vegetales.Las proteínas no utilizadas en el organismo en general, se almacenan en los músculos,principalmenteHidratos de carbonoSon la principal fuente de energía del cuerpo, el único combustible para el cerebro yel principal para los músculos Los hidratos de carbono tienen mucho poder, pero hay que saber elegir los adecuados. Acá van unos tips para que aprendas a consumir los que necesita el cuerpo.Los hidratos de carbono pueden ser compuestos o simples. Estos últimos proporcionanun aumento de energía momentáneo, seguido del consecuente bajón, porque se digiere yabsorbe en el flujo sanguíneo rápidamente. Ejemplos: azúcar de mesa y miel.Los complejos tienen un poder más sostenido, la energía se guarda durante un lapso másprolongado. Como ejemplo se puede citar las legumbres, el pan, el arroz, los cereales, lapasta, lso vegetales y la fruta.No obstante el cuerpo necesita de una dieta equilibrada para funcionarcorrectamente. Deberá estar compuesta de un 60% de hidratos de carbono (en su mayoríacomplejos), un 30% de grasas y un 10% de proteínas. Hay que tener en cuenta que comerhidratos de carbono en exceso produce que el cuerpo los almacene como grasas, y si seconsume muy poco el cuerpo se ve obligado a buscar las proteínas de lso tejidos comoprincipal fuente de energía.Los glicógenosSon la forma en que el cuerpo almacena los hidratos de carbono, que luego van a ser a losque va a recurrir un deportista cuando necesite energía ya que son la mayor fuente deenergía durante la primera hora de actividad.
  2. 2. En cuanto a la energía para la actividad física, la duración y la intensidad de actividadafectan al tipo y a la cantidad de energía consumida.Para entrenamiento aeróbico, un 70% de la energía proviene de los glicógenos, mientrasque el resto proviene de la grasa.Para los deportes que requieren ráfagas de energía cortas e intensas, como el tennis,estos hidratos son la principal fuente de energía.Los deportes de resistencia, que requieren una intensidad constante también recurren alos glicógenos musculares. Después de los 90 a 120 minutos de ejercicios, las reservas deglicógenos caen en picada, por eso luego el cuerpo recurre a las grasas.Consumo adecuadoEn base a una dieta de 2.000 calorías diarias, 275 gramos de hidratos de carbono es lonormal.Las Grasas o LípidosSe ha comprobado que hay que ser cautos con la ingesta de alimentos ricos engrasas. Altos niveles de grasa en sangre no sólo significa que una persona sube depeso sino que además genera depósitos de grasa en las arterias y puede elevar losniveles de colesterol. Las grass o lípidos protegen al organismo del frío y del calor. Y son disolventes para las vitaminas como la A, D, E y K. Alrededor del 95 por ciento de los lípidos de nuestro cuerpo son triglicéridos, compuesto formados por glicerol, con tres ácidosgrasos enlazados. Se clasifican en triglicéridos de cadena corta, mediana y larga.Estas cadenas de lípidos pueden ser saturadas, como las de los alimentos de origenanimal o como las de los vegetales como el aceite de palta, el de coco o el cacao.También las grasas pueden se monosaturadas. Tal es el caso del aceite de oliva, la grasade maní. Finalmente están las grasas polisaturadas que representan a la gran mayoría delos aceites vegetales líquidos.El otro 5 por ciento de grasa del organismo está compuesto por fosfolípidos, esteroles ycolesterol.Las tres clases de grasa circulan por la sangre en forma de lipoproteínas. Son tanimportantes para el funcionamiento del cuerpo como lo son las proteínas y loscarbohidratos. Su ausencia puede provocar dermatitis, trastornos hepáticos y hormonales.No obstante, el exceso de grasa también es contraproducente.Hoy por hoy se ha comprobado que hay que ser cautos con la ingesta de alimentos ricosen grasas, especialmente las de origen animal, y los alimentos con altos contenido decarbohidratos. Altos niveles de grasa en sangre no sólo significa que una persona sube depeso sino que además genera depósitos de grasa en las arterias y puede elevar los nivelesde colesterol.Las grasa más recomendadas son los aceites líquidos como el de oliva, el de maní , el desoja y el de germen de trigo. 2

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