PAPA NATIVA

14,038 views

Published on

1 Comment
5 Likes
Statistics
Notes
  • agradezco a la persona quien haya subido este archivo que es de utilidad para los profesionales de agronomia gracias...
       Reply 
    Are you sure you want to  Yes  No
    Your message goes here
No Downloads
Views
Total views
14,038
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
2
Actions
Shares
0
Downloads
422
Comments
1
Likes
5
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

PAPA NATIVA

  1. 1. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 PROYECTOREGIONAL CULTIVOS ANDINOS FOLLETOPRODUCCIÓN DE PAPA NATIVA Edición Nº 01-2011 “…Papa Nativa orgánica producto de exportación…” Revalorando los Cultivos Andinos -0-
  2. 2. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 PRESENTACIÓNEl Gobierno Regional de Puno a través del “Proyecto Regional CultivosAndinos” de la Dirección Regional Agraria Puno. Tiene el objetivo demejorar las capacidades técnico productivas de los agricultores ytransferir tecnologías adecuadas para la competitividad de los productorespotenciales en producción como es el cultivos de papa nativa,especialmente con enfoque organizacional y producción orgánica, desde laproducción, poscosecha, transformación y articulación al mercado deproductos derivados de papa a los mercados locales, nacionales einternacionales.Es por este motivo el Proyecto Regional Cultivos Andinos, hace alcance elpresente material denominado “Producción de la Papa nativa” a losagricultores y los lectores. -1-
  3. 3. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 CULTIVO DE PAPAEl cultivo de papa es Cuarto cultivo alimenticio, después del trigo, arroz y maíz, secultiva en más de 160 países y se consume en todos los países, es fuente de calorías yproteínas, su consumo en Rusia 140 Kg, Polonia 130 kg, Reyno Unido 120 Kg y en Irlanda110 Kg y en el Perú es de 80 kg/persona/año COMPONENTE PAPA NATIVA Tiamina 0,106 mg Riboflavina 0,02 mg Niacina 1,44 mg Hierro 1,44 mg Fósforo 44 mg Potasio 379 mg Calcio 5 mg Carbohidratos 20,13 g Proteínas 1,87 g Vitamina C 13 mg Grasa 0,1 g Fibra 1,8 gMANEJO AGRONÓMICO DEL CULTIVOS DE PAPAELECCIÓN DEL TERRENO¿Dónde debemos de sembrar?Los campos de cultivo destinados para la siembra de papa nativa se recomienda quedeben ser suelos profundo, planos, fértiles, descansados, cumpliendo el sistema derotación de cultivo y con buen drenaje.Rotación de cultivosUn factor muy importante para bajar la incidencia del ataque de plagas y enfermedadesen el cultivo de papa, es la rotación del cultivo. Esta práctica permite disminuir lapoblación de plagas y evitar que los daños sean mayores en futuras cosechas, así como la -2-
  4. 4. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011recuperación de la fertilidad de los suelos. Los cultivos que se pueden emplear en larotación son la quinua, trigo, cebada, tarhui, haba o arveja.PREPARACIÓN DE TERRENOPor preparación de terreno se entiende las diferentes manipulaciones mecánicas ymanuales del suelo, entre las que se pueden incluir el arado o picada, rastrado orepicada, nivelado o emparejado.Estas manipulaciones tienen como fin proveer al suelo de las condiciones favorables ynecesarias para el crecimiento y buen desarrollo de la planta.Época de preparación de terrenoLa preparación del terreno debe realizarse de preferencia inmediatamente después dela cosecha anterior, en caso de cultivos de rotación sucesiva y, en los meses de marzo yabril en terrenos de rompe o descansados, aprovechando la humedad existente en elsuelo para facilitar y mejorara la aradura. -3-
  5. 5. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011Finalidad • Estimular la actividad microbiana y liberar los nutrimentos del suelo. • Incorporar las malezas a fin de incorporar materia orgánica para su transformación. • Reducir e insectos que puedan atacar la planta útil, exponiendo a la incidencia de los rayos solares, heladas y aves. • Permitir una buena aireación y mejor utilización de las aguas, • Facilitar un amplio desarrollo de las plantasVentajasEntre las principales ventaja que se pueden tener con uno buena preparación de terrenose pueden citar, entre otras, las siguientes:  Obtención de una buena cama para la semilla, creando condiciones favorables para el establecimiento de una población deseada de plantas como  Humedad adecuada  Buena aireación  Condiciones apropiadas de temperatura para su buena germinación, enraizamiento y tuberización de la planta.ABONAMIENTOAbonos orgánicosSon los productos derivados de residuos vegetales o animales, que contienen unascantidades mínimas de alguno de los elementos principales (Nitrógeno, Fósforo, Potasio)necesarios para el desarrollo de las plantas.El uso de abonos para el cultivo de papa tiene una especial importancia debido a lasnumerosas funciones benéficas que cumple.Beneficios del uso de abonos orgánicos en el cultivo de papa.  Favorece la retención de agua que queda disponible para uso de la planta.  Retiene los nutrientes minerales evitando que se pierdan por arrastre hacia el subsuelo.  Mejora la proporción de espacios porosos y proporciona así mejor aireación a las raíces.  Mejora las características físicas del suelo.  Favorece la presencia de microorganismos.  Incrementa la temperatura del suelo.  Disminuye la compactación del suelo. -4-
  6. 6. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011Entre los principales abonos orgánicos tenemos:  Abonos verdes  Compost.  Abonos líquidos (biol)  Humus de lombriz.  Estiércol  El humus de lombrizSIEMBRA • La época más adecuada para la siembra, es entre el 15 de Octubre y 20 de Noviembre, pudiendo adelantarse o retrasarse de acuerdo a las zonas y presencia de precipitaciones. • El sistema de siembra a emplear en papa depende del relieve del terreno, de las características físicas del suelo y de los recursos disponibles. • La siembra correcta asegura la emergencia rápida y uniformidad del cultivoDistanciamiento de siembra • La distancia de siembra en un cultivo de papa depende, entre otras cosas, de la variedad utilizada, del tamaño de la semilla y la finalidad del cultivo. -5-
  7. 7. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011• Se recomienda un distanciamiento de 0.80 a 0.90 x 25 a 30 cm. para variedades nativas y de 1.00 x 0.30 a 0.35 cm. Para las mejoradas.• Distancia entre plantas de papa con gran desarrollo foliar (variedades mejoradas) -6-
  8. 8. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 • Distancia entre plantas de papa con poco desarrollo foliar (variedades nativas)CALIDAD DE LA SEMILLALa utilización de papa de buena calidad para plantar es imprescindible para lograr unbueno cultivo. La papa semilla deberá tener bajo porcentaje de virus, ser turgente yfisiológicamente joven, libre de defectos, plagas y enfermedades. -7-
  9. 9. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011APORQUESEsta es una labor agronómica que consiste en llevar tierra de la base del surco hasta elcuello de la planta, el aporque nos garantiza las siguientes ventajas:  Aísla los tubérculos del daño de gusanos de diferentes especies como son las “polillas”, “gusano de tierra” y “gorgojo de los andes”.  Aísla los tubérculos de la exposición a la luz, evitándose el “verdeamiento” de estos.  Mejora el drenaje de los surcos o camas.  Cumple “control cultural” de malezas.  Da mayor anclaje a la planta.  Proporciona mayor soporte mecánico a la planta.Deshierbo y Primer aporqueAntes del aporque se hace el levantado del surco (pilchado) para favorecer el drenaje,tapado y eliminación de maleza. El primer aporque se debe realizar cuando las plantasalcanzan de 15 a 20 cm de altura o 55 a 70 días después de la siembra, colocando unacapa de tierra hasta el cuello de la planta a fin de favorecer la formación de estolones yevitar la entrada de las plagas donde simultáneamente se realiza el deshierbo. -8-
  10. 10. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011Segundo aporqueSe realiza cuando inicia la floración, debe ser alto en lo posible y se debe cubrir la mayorparte de los tallos aéreos, en inicio de floración. 80 a 95 días (45-50 cm)ESTRATEGIAS DE MANEJO AGROECOLOGICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADESPara disminuir y prevenir la densidad de la población de las plagas y enfermedades seconsidera las siguientes estrategias.  Barbechos oportunos  Rotaciones de cultivo -9-
  11. 11. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 Uso de semilla sana Riego por inundación Recojo manual de plagas adultos (Gorgojo de los andes) Trampas amarillas Aporques elevadas y cerrados Cosecha oportuna Cosecha en mantas. CONTROLES FITOSANITARIOS GORGOJO DE LOS ANDES Gorgojo de los Andes -10-
  12. 12. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011COSECHA.La extracción, escarbe o cosecha, es la operación de campo que se realiza cuando lacantidad y calidad de los tubérculos esta nutricional y económicamente definida, cuandohaya llegado a la madurez natural de la planta.La cosecha debe de realizarse inmediatamente después que la planta haya completado superiodo vegetativo y haya madurado, cuando ha secado el follaje del cultivo, lostubérculos cosechados se exponen a la intemperie por unas horas, para permitir elsecado de la superficie de los tubérculos y eliminar la tierra adherida a la misma. -11-
  13. 13. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011MANEJO DE POSTCOSECHAUna abundante cosecha es la feliz culminación de todo cultivo que haya sido provisto detodos los elementos o factores de producción necesarios. Sin embargo, esta abundantecosecha con todos sus atributos de calidad puede perderse si no se le proporciona unadecuado manejo de post-cosecha que involucre manipuleo y almacenamiento adecuados.Los tubérculos de papa en lo posible debe evitarse golpearse, lanzarse ni pisarse durantela cosecha, transporte, descarga y selección a fin de no dañar los mismos y evitarpérdidas posteriores durante el periodo de almacenamiento.SELECCIÓNLa selección de tubérculos debe ser minuciosa, se debe almacenar papas secas y limpias,se debe eliminar las papas partidas, con cortes, lesionados, enfermos o dañados porinsectos o agusanadas, también se debe eliminar las papas deformes si la finalidad essemilla. -12-
  14. 14. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011Tubérculos enfermos, deformes y con ataque de plagas.ALMACENAMIENTOLos ambientes a utilizarse para el almacenaje de las papas deben de estar limpias ydesinfectadas, el almacén debe de estar libre de goteras o de áreas húmedas y conbuena ventilación. -13-
  15. 15. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011Requerimientos para almacenar papa semilla y papa consumo Requerimiento Papa semilla Papa consumo Temperatura Óptima de 6 a 12 ºC para De 8 a 10 ºC., para que haya periodos cortos de hasta tres una menor formación de meses de almacenamiento. azucares en el tubérculo y Óptima de 4 a 6 ºC para para reducir el periodos largos de más de tres desprendimiento de anhídrido meses. carbónico. Humedad Óptima de 85 a 90%, con un Óptima de 90 a 95%. En grado de humedad más alta, ambientes muy secos la existe el riesgo de que el agua perdida de agua es muy alta y se condense en la superficie de pronto los tubérculos se la papa, corriendo riesgo de ablandarán y arrugara. pudrición. Luz LA luz difusa o indirecta es Se requiere de oscuridad para importante para el verdeo de evitar el verde de los la papa y para el desarrollo de tubérculos. brotes cortos y vigorosos. Ventilación Para ambos tipos de papa, la ventilación es muy importante para remover el calor y el agua de la superficie de los tubérculos; como también el anhídrido carbónico del interior del montón de papa.BONDADES DE LAS PAPAS NATIVAS.Alimenticio.El tubérculo frito o cocido de múltiples formas; es muy bueno para elaborar el chuño,tunta, hojuelas (papas chips), harina ect.Medicinal.Efectivo relajante muscular, antiinflamatorio, detiene las hemorragias, actúa contra lasúlceras gástricas, reumatismo, cálculos renales etc.Cosméticos.Se colocan sobre la piel mascarilla para prevenir las arugas.Industrias.Se emplea en la fabricación del almidón, papel adhesivo para texteleria, en elprocesamiento de alimento bajo en grasa, panadería y reposterías. -14-
  16. 16. PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOS 2011 PROYECTO REGIONAL CULTIVOS ANDINOSEl Proyecto: "Mejoramiento de CapacidadesTécnico Productivas para la Competitividadde los Cultivos Andinos de Papa Nativa,Haba y Cañihua en la Región Puno", se pusoen marcha a través de la Dirección RegionalAgraria Puno en octubre del año 2009,teniendo un horizonte de 36 mesescomprendido en cuatro años de ejecucióncon un presupuesto total de SI. 5´806,074.00,para el presente año fiscal 2011, se tiene unpresupuesto de S/.1 986,630.00, financiadopor el Gobierno Regional Puno. El proyectobusca el desarrollo del sector agropecuarioen los cultivos de papa nativa, haba ycañihua, con productores organizados,capacitados y emprendedores, para lograr lacompetitividad frente a las exigencias demercado local, regional, nacional einternacional. La población beneficiaría delproyecto es de 8,834 productores para elpresente año 2011, está ubicada en las 13provincias de la Región Puno, 35 distritos yen 293 organizaciones campesinas; lasprincipales actividades que desarrolla elproyecto es la Capacitación yAsesoramiento Técnico en 06 componentes:Producción orgánica, poscosecha, valoragregado, articulación al mercado, gestión “…netamente orgánico…”empresarial y asociatividad de productores. PRESIDENTE DEL GOBIERNO REGIONAL PUNO Dr. MAURICIO RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ DIRECTOR DE LA DIRECCIÓN REGIONAL AGRARIA PUNO Ing. CLAUDIO RAMOS VERA JEFE DEL PROYECTO Ing. CLEBER MUÑOZ TAPARA ELABORACIÓN Ing. ELMER CESAR LLANO FLORES INg. RUTH AFRA GARCÍA BLANCO DIAGRAMACIÓN Tec. WEMILTON F. VILCA COLQUEHUANCA INFORMES Jr. Moquegua Nº264 Dirección Regional Agraria – Puno (5to. Piso Ofic. Nº501) -15-

×