Cualificaciones profesionales y hostelería y turismo

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Cualificaciones profesionales y hostelería y turismo

  1. 1. Cualificaciones Profesionales Hostelería y Turismo
  2. 2. LA CUALIFICACIÓN PROFESIONAL•Es el conjunto de competencias (conocimientos,capacidades, habilidades, “saber hacer”, disposición paraaprender, …) necesarias para desarrollar un trabajo.• La cualificación se puede adquirir a través de la formación ola experiencia laboral.•El mercado laboral cambia rápidamente y necesito estarcualificado/a.• Si estoy desempleado/a, me ofrece más posibilidades deencontrar trabajo y de mejor calidad.• Si estoy trabajando, me permite más estabilidad laboral yreconocimiento en mi tarea.
  3. 3. Sistema Nacional de las Cualificaciones y de la Formación ProfesionalFAMILIA PROFESIONAL: Conjunto de cualificaciones organizadas porafinidad según la competencia profesional. Hay 26 familias profesionales.CUALIFICACIÓN PROFESIONAL: Conjunto de conocimientos y capacidades(competencias profesionales) que permiten ejercer una determinadaprofesión y se pueden adquirir por formación o experiencia laboral.NIVEL DE CUALIFICACIÓN: Ordenan las cualificaciones (y los puestos detrabajo relacionados) según conocimientos, iniciativa, responsabilidad,autonomía, etc. Son 5 niveles, del más básico al más avanzado, No tienenorden jerárquico.COMPETENCIA PROFESIONAL: Conjunto de conocimientos y capacidadesque permiten el ejercicio de una actividad profesional según lasexigencias de la producción y del empleo.ENTORNO PROFESIONAL: Ámbito profesional, sectores productivos yocupaciones y puestos de trabajo relacionados.
  4. 4. Familias profesionales1. Agraria 2. Marítimo – Pesquera3. Industrias Alimentarias 4. Química5. Imagen Personal 6. Sanidad7. Seguridad y Medioambiente 8. Fabricación Mecánica9. Instalación y Mantenimiento 10. Electricidad y Electrónica11. Energía y Agua 12. Transporte y Mantenimiento Vehículos13. Industrias Extractivas 14. Edificación y Obra Civil15. Vidrio y Cerámica 16. Madera, Mueble y Corcho17. Textil, Confección y Piel 18. Artes Gráficas19. Imagen y sonido 20. Informática y Comunicaciones21. Administración y Gestión 22. Comercio y Marketing23. Hostelería y Turismo 24. Servicios Sociales y a la Comunidad25. Artes y Artesanías 26. Actividades Físicas y Deportivas
  5. 5. LAS CUALIFICACIONES PROFESIONALES en la familia profesional de HOSTELERÍA Y TURISMO Las cualificaciones de esta familia se organizan en las siguientes ÁREAS PROFESIONALES: •Área de ALOJAMIENTO •Área de JUEGOS DE AZAR •Área de RESTAURACIÓN •Área de TURISMO •Área de AGROTURISMOA la vez, como todas las cualificaciones del Catálogo se organizan en 5 niveles, del más básico al más avanzado, sin sentido jerárquico.
  6. 6. Área profesional de AlojamientoNivel 1•Operaciones básicas de pisos en alojamientosNivel 3•Recepción•Gestión de pisos y limpieza en alojamientos
  7. 7. Área profesional de Juegos de azarNivel 1•Operaciones para el juego en establecimientos de bingoNivel 2•Actividades para el juego en mesas de casino
  8. 8. Área profesional de RestauraciónNivel 1•Operaciones básicas de cocina•Operaciones básicas de restaurante y bar•Operaciones básicas de catering•Operaciones básicas de pasteleríaNivel 2•Cocina•Repostería•Servicios de bar y cafetería•Servicios de restauranteNivel 3•Dirección en restauración•Dirección y producción en cocina•Gestión de procesos de servicio en restauración•Sumillería
  9. 9. Área profesional de TurismoNivel 2•Atención a pasajeros en transporte ferroviarioNivel 3•Venta de servicios y productos turísticos•Animación turística•Creación y gestión de viajes combinados y eventos•Guía de turistas y visitantes•Promoción turística local e información al visitante
  10. 10. Área profesional de AgroturismoNivel 2•Alojamiento rural•Guarda de refugios y albergues de montaña
  11. 11. ¿Cómo se acreditan estas cualificaciones profesionales?A través de un programa de cualificación profesional inicial (PCPI) En la formación profesional inicial (sistema educativo) Títulos de Formación Profesional Inicial.En la formación profesional para elempleo (sistema laboral)Certificado de Profesionalidad.A través de un procedimiento dereconocimiento de lascompetencias profesionales.
  12. 12. Programas de Cualificación Profesional Inicial (PCPI)Para cualificaciones de nivel 1:- Ayudante Técnico en Cocina- Ayudante Técnico en Servicios de Restauración y Bar- Ayudante Técnico en Alojamientos y Catering- Ayudante Técnico en Repostería y Pastelería
  13. 13. LA FORMACIÓN PROFESIONAL INICIAL TÍTULOSPara cualificaciones de nivel 2: Ciclos Formativos de Grado Medio- Técnico en Cocina y gastronomía- Técnico en Servicios de restauraciónPara cualificaciones de nivel 3: Ciclos Formativos de Grado Superior- Técnico Superior en Dirección de cocina- Técnico Superior en Agencias de viaje y gestión de eventos- Técnico Superior en Guía, información y asistencias turísticas
  14. 14. LA FORMACIÓN PROFESIONAL PARA EL EMPLEO CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD Nivel 1: • Operaciones básicas de cocina • Operaciones básicas de restaurante y bar • Operaciones básicas de pastelería • Operaciones básicas de catering Nivel 2: • Operaciones básicas de pisos en alojamientos • Operaciones para el juego en establecimientos • Cocina de bingo • Servicios de bar y cafetería • Servicios de restaurante • ReposteríaNivel 3: • Alojamiento rural • Actividades para el juego en mesas• Dirección y producción en cocina de casinos• Dirección y producción en pastelería• Dirección en restauración• Gestión de procesos de servicio en restauración• Sumillería• Recepción en alojamientos• Gestión de pisos y limpieza en alojamientos• Creación y gestión de viajes combinados y eventos• Venta de productos y servicios turísticos• Promoción turística local e información al visitante
  15. 15. EL PROCEDIMIENTO DE RECONOCIMIENTO DE LAS COMPETENCIAS (1) 1.- ASESORAMIENTO 2.- EVALUACIÓN DE LA COMPETENCIA 3.- ACREDITACIÓN Y REGISTRO DE LA COMPETENCIA1.- ASESORAMIENTO- Obligatorio (individualizado o colectivo)- Apoyo a la autoevaluación, a completar su historial, determinar sus evidencias, etc. Informe orientativo del asesor (no vinculante): a) Positivo, para acceder a la fase de evaluación. b) Negativo, con indicación de la formación complementaria a realizar y centros donde recibirla.
  16. 16. EL PROCEDIMIENTO DE RECONOCIMIENTO DE LAS COMPETENCIAS (2)2.- EVALUACIÓN- De cada una de las unidades de competencia en las que se haya inscrito el candidato/a.- Con el informe del asesor, la documentación aportada por el candidato/a o recabando nuevas evidencias.- Métodos a establecer para evaluar esas nuevas evidencias: Observación del candidato/a en el puesto de trabajo, simulaciones, pruebas estandarizadas de competencia profesional, entrevista profesional- Resultado de la evaluación: a) Unidad de competencia demostrada b) Unidad de Competencia no demostrada
  17. 17. EL PROCEDIMIENTO DE RECONOCIMIENTO DE LAS COMPETENCIAS (3)3. ACREDITACIÓN Y REGISTRO- Se acreditará cada unidad de competencia demostrada.- En caso de cumplir los requisitos para su obtención, se indicarán los trámites para la obtención de un: - Título de Formación Profesional (Técnico o Técnico Superior). - Certificado de Profesionalidad.- La acreditación será registrada. ÚNICO REGISTRO: estatal, nominal y por unidad de competencia en el SERVICIO PÚBLICO DE EMPLEO ESTATAL.- La administración educativa y laboral reconocerán las unidades de competencia acreditadas a efectos de acreditación parcial acumulable (para completar formación).
  18. 18. En Cantabria: información y orientación… •El SERVICIO CÁNTABRO DE EMPLEO: a través de las oficinas de empleo - ORIENTACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL PARA EL EMPLEO • La Consejería de Educación: a través de los Institutos de Enseñanza Secundaria - ORIENTACIÓN Y FORMACIÓN PROFESIONAL INICIAL • El CENTRO INTEGRADO DE FORMACIÓN PROFESIONAL NÚMERO UNO. • El CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y FORMACIÓN EN ELECTRICIDAD Y ELECTRÓNICA (Centro de Referencia Nacional) • ORGANIZACIONES SINDICALES, empresariales, entidades locales, cámaras de comercio, entre otras.UGT CANTABRIA – Unidad Técnica de Cualificaciones Profesionales
  19. 19. … acumular aprendizajes, avanzar, aprender a lo largo de toda la vida … cualificaciones@cantabria.ugt.org

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