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DADTCO: Créer la révolution verte du Manioc

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Presentation made by Peter Bolt (DADTCO) at the Regional forum on cassava in central Africa, on 6-9 Dec 2016, in Yaoundé, Cameroon.
Dadtco presentation en francais (003)

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DADTCO: Créer la révolution verte du Manioc

  1. 1. CREER LA REVOLUTION VERTE DU MANIOC Transformation du Manioc
  2. 2. • 2,3 million € par an d’épargne en devises • 1,3 million € de revenus par an pour 5.000 familles paysannes Une usine mobile de production d'amidon de manioc (investissement 3 million €) créera : • 1,3 million € par an en accroissement de l’économie locale Rendement social et financier • 5 ans pour le délai de récupération de l’investissement * 4 rendements pour un seul investissement 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 Year0 Year1 Year2 Year3 Year4 Year5 Year6 Year7 Year8 Year9 Year10 X 1.000 EURO Investment Forex Saving Local Economy Farmer's Income Pay Back
  3. 3. Notre fierté et notre réussite au Mozambique La seule compagnie Africaine qui a réussi à transformer le manioc en produit de haute qualité (“Food Grade”) Notre usine mobile comme lien entre petits prodcuteurs et agrobusiness 8.000 familles paysannes sont sorties de la pauvreté * L’usine et la technologie mobile comme secret de notre réussite
  4. 4. Le manioc, “le secret le mieux gardé en Afrique” • FACILE A CULTIVER • 12 MOIS SUR 12 • HAUT RENDEMENT • AMIDON SUPERIEUR • COMMENCE A POURRIR IMMEDIATEMENT APRES LA RECOLTE • N’EST PAS POSSIBLE EN GRANDE PLANTATION * L’amidon de manioc est d’une qualité supérieure TOUTEFOIS:
  5. 5. Distribution mondiale du manioc * Le climat de l’Afrique subsaharienne est très bien adapté à la culture du manioc
  6. 6. La composition des cultures d'amidon * L’humidité excessive des tubercules nécessite une transformation proche des lieux de production afin de réduire les frais de transport 70% 23% 15% 3% 4% 2% 14% 2% 4% 13% 71% 79% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Maïs Manioc pommes de terre Humidité Protéines et les Minéraux Fibres Amidon
  7. 7. La transformation du manioc et ses obstacles Très périssable Culture paysanne Frais de transport Grande plantation impossible * L'industrie alimentaire a besoin d'ingrédients de haute qualité Technologie Cyanide Qualité Sur-facturation
  8. 8. Problèmes principaux du manioc DADTCO Amidon II SME HQCF L’ industrie artisanale farine haute qualité Cyanide (ppm) SME HQCF énumération bactériologique totale 0>20 0 Amidon libéré100% 10% SME HQCF * Le traitement “FOOD GRADE”est essentiel >1.000.000 L’ industrie artisanale farine du manioc L’ industrie artisanale farine du manioc L’ industrie artisanale farine haute qualité DADTCO Amidon II DADTCO Amidon II L’ industrie artisanale farine haute qualité L’ industrie artisanale farine du manioc
  9. 9. Organisation “sur demande” Technologie MOBILE Libération entière de l’amidon Enlèvement des fibres et des matières inutiles Enlèvement de cyanide Réduction de l’humidité (séchoir) Provision garantie du manioc “Brings the factory to the farmers” Pas de pertes d’amidon MRU (Mobile Refining Unit) Processus enzymatique Séchage mobile Transformation immédiate Reduction des frais de transport La solution de DADTCO: 6 technologies indispensables * Transformation mobile et “food grade” du manioc
  10. 10. Gestion de l'offre de Manioc: une compétence majeure • Transformation du manioc aussi près que possible des agriculteurs • Une equipé formeé de vulgarisateurs qui organisent les petits producteurs • Création d’alliances avec l’administration locale, les petits producteurs, les stations de recherche agricoles, les ONG et les bailleurs des fond • Marché garanti, prix connu un an à l'avance • Paiement en espèces à la livraison • Cartes d’identité “DADTCO” pour les paysans • Suivi et traçabilité complète des approvisionnements * Problème d’approvisionnement excessif en racines
  11. 11. Assistance technique de DADTCO auprès des petits producteurs Enseigner aux producteurs comment éviter les quatre facteurs les plus limitatifs : 1. Accès aux variétés de haut rendement et résistantes aux maladies 2. Production, stockage, traitement et semis des boutûres 3. Repiquage des boutûres défuntes 4. Augmentation de la densité de semis Outils nettoyés Sélection de plantes saines Ombrage pendant 10 jours Boutûres de 30 cm • Rejette les parties hautes et inférieures des tiges de manioc • Utiliser uniquement des boutûres avec plus de 6 noeux * Permet de doubler la production l'année prochaine
  12. 12. Transformation le jour même de la récolte • Pas de pertes post-récolte • Qualité d’amidon supérieure Frais de transport • Transport d’amidon est 4 fois moins cher que le transport des racines Pollution • Transformation non-mobile (centrale) crée un niveau important de pollution Transformation au niveau paysan • Approvisionnement régulier devient possible La nécessite de transformer via une usine mobile Pollution
  13. 13. Unité de traitement mobile autonome (AMPU) AMPU Lavage et épluchage Hachage Broyage Déshydratation par centrifuge Pâte de manioc • Assemblé dans un conteneur de 45 pieds “high cube” • Les racines de manioc sont transformées en pâte de manioc * 98% d'amidon libéré et un réduction de 50% de l'eau
  14. 14. Unité Mobile de Raffinage (MRU) • Assemblé dans un conteneur de 40 pieds * Elimination de 80% des fibres Unité mobile de raffinage Réduction des fibres Lavage de l’amidon Concentration de l’amidon Déshydratation par centrifuge Pâte d’amidon
  15. 15. Séchoir mobile • Séchoir à lit fluidisé, installé en 2 conteneurs de 40 pieds • Le carburant est du GPL ou gazole * Amidon II/farine de Manioc, 12-13% d’humidité et moins de 2% de fibres Séchoir Mobile Séchage Refroidissement Tamissage Mise en sacs Amidon II/ Farine de manioc
  16. 16. Capacité de l’Usine Mobile Input • 5 tonnes de racines de manioc par heure • 80 tonnes de racines de manioc par jour de 16 heures • 24 000 tonnes de racines de manioc par an Output • 7 200 MT Amidon II/ Farine de manioc par an 1 Usine Mobile représente un marché pour plus de 5 000 familles paysannes Farine d’amidon de manioc Matière sèche 87% Amidon Min 97% (de la matière sèche) Fibres <2% (de la matière sèche) Cendres <0.3% Proteine <0.2% HCN <1 ppm pH 5 – 6 Granules d’amidon Intégrité excellente pour modifications en aval Shelf life >12 mois Magasinage Ombré, bien ventilé, température ambiante
  17. 17. Enlèvement de cyanide: Obligatoire! Le Manioc contient des glucosides cyanogénétiques qui posent un risque pour la santé humaine La transformation artisanale n’est pas en mesure d’éliminer les glucosides cyanogénétiques • Déchirer les parois des cellules avec les râpes industrielles • Traitement de la pâte de manioc avec des enzymes spéciales Processus d’enlèvement de cyanide: La Fondation Peter Kutemann a financé la recherche et la production des enzymes capables d’éliminer tous les glucosides cyanogénétiques Une connaissance disponible dans le domaine public
  18. 18. Vue d’ensemble de l’Usine Mobile
  19. 19. Emplois crées par une Usine Mobile • Déchargement et pesage • 1 Maître-peseur • 3 Journaliers • Alimentation de l’AMPU • 3 Journaliers • Transformation du manioc • 1 Technicien supérieur • 1 Electricien et 1 Mécanicien • Distribution de l’eau de manioc • 1 Journalier • Emballage & magasinage • 1 Conducteur de fourchette • 3 Journaliers • Chargement des camions • 1 Conducteur de fourchette • 2 Journaliers • Zone de réception des paysans • 1 Technicien de base de données • 1 Caissier • Administration • 1 Administrateur/comptable • Laboratoire • 1 Technicien de laboratoire • 1 Responsable de l’hygiène • Propreté du site • 2 Journaliers • Farmer management • 4 Agents de vulgarisation (mobilisers) • 1 Assistant “supply chain”/agronome • 2 Chauffeurs • 1 Responsible logistique 19 emplois et 14 journaliers
  20. 20. 1200 Paysan 1200 Paysan 1200 Paysan 1200 Paysan Récolte des racines ≈ 3 mois 20-40 Km. Récolte des racines≈ 3 Mois 20-40 Km. Récolte des racines ≈ 3 mois 20-40 Km. Récolte des raciness ≈ 3 Mois 20-40 Km. *”Si le producteur ne peut pas venir à l’usine, l’usine ira au producteur” Plusieurs plate-formes pour 1 usine mobile d’amidon Site 1 Site 2 Site 3 Site 4
  21. 21. Deux modèles de production Usine mobile d’amidon : • Opération préférée • Proche de la clientèle • Frais de transport réduits Sécheuse centrale (raffinerie) • Grands volumes • De nombreux clients *Les conditions du marché déterminent le choix optimal 1Ampu 1 MRU 1 Mobile dryer 3Ampus 3 MRUs 1 Flash dryer
  22. 22. PETITS PAYSANS AMPU Pâte de Manioc PETITS PAYSANS AMPU *MRU Pâte d’ amidon PETITS PAYSANS AMPU MRU MOBILE/ FLASH DRYER Amidon II/ Farine de Manioc PETITS PAYSANS AMPU MRU REFINERY CENTRAL FLASH DRYER Amidon I Produits de Manioc de DADTCO *MRU; 70 % des fibres sont enlevés
  23. 23. Nos produits doivent correspondre aux besoins du client * réduction du taux d’humidité et fibres = amidon 5% 4% 2% 2% 1% 23% 40% 48% 85% 86% 72% 56% 50% 13% 13% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% Racines de Manioc Pate de Manioc Pate d'Amidon Amidon II/ Farine Amidon I Cendres & Fibres Amidon d'Humidité
  24. 24. * Deux tiers des fibres supprimés ont un grand impact Pate d’Amidon: 8% de fibres sur base de matière sèche enlèvement 75 % de Fibres Amidon de Manioc II avec 2% fibres sur base de matière sèche 90% Amidon 98% Amidon fibres 9% fibres 2% fibres Amidon II de Manioc
  25. 25. Composition des produits de manioc sur base de matière sèche (MS) PRODUITS Humidité Amidon Cendres & Fibres facteur de conversion MS Amidon Cendres & Fibres Racines de Manioc 72% 23% 5% 3.57 82% 18% Pate de manioc 56% 40% 4% 2.27 91% 9% Pate d’amidon 50% 49% 2% 2.00 97% 3% Amidon II/Farine de Manioc 13% 84% 3% 1.15 97% 3% Amidon I 13% 86% 1% 1.15 99% 1% * les affaires des produits de manioc: calculs obligatoires sur MS
  26. 26. Produit Produit 1 ton Racines de manioc produit 0.56 ton Pâte de Manioc 1 ton Racines de manioc produit 0.50 ton Pâte d’Amidon 1 ton Racines de manioc produit 0.28 ton Amidon II/ Farine de Manioc 1 ton Racines de manioc produit 0.28 ton Amidon I Taux de conversion sur poids commercial * Ventes à l’industrie sont toujours basées sur la matière sèche
  27. 27. Application 1 : Pain (farine de manioc à 20%) AB Mauri, filiale de Associated British Foods (ABF), 2ème plus grand groupe mondial spécialisé dans la levure et les ingrédients de boulangerie Inclusion de 20 % farine de manioc de DADTCO a montré ses preuves en termes de: Volume, Couleur, Structure de la mie, Résilience, Goût et Durée de conservation. Couleur Structure de la mie Goût Volume * Les résultats ont dépassé nos attentes, 20 % de farine de manioc de DADTCO donne un pain excellent
  28. 28. Application 2: Bière Impala, la première bière de manioc commercialement produite dans le monde DADTCO et SABMiller Afrique ont conclu un partenariat dans lequel le savoir-faire en matière de manioc et la technologie mobile de DADTCO sont mises à la disposition de la brasserie en complément de sa propre bière de manioc Impala DADTCO Mandioca Mocambique (DMM):  Forte augmentation des volumes de vente de pâte de manioc  SABMiller a investi dans une raffinerie de manioc basée sur la pâte de manioc  Impala contient 70 % de pâte de manioc et 30 % d’orge maltée *“Bière locale à base de manioc” - 200 400 600 800 1,000 1,200 1,400 1,600 1,800 2,000 Sep 2013- Dec 2013 Jan 2014- April 2014 May 2014- Aug 2014 Sep 2014- Dec 2014 Jan 2015- April 2015 Increase in cassava cake sales DMM
  29. 29. Les activités de DADTCO en Afrique États de Taraba + 3 AMPUS États de Rivers + 3 AMPUS Flash Dryers Séchage Broyage Tamisage Refroidissement Farine de Manioc/ Amidon II Ensachage NIGERIA MOZAMBIQUE GHANA 2 AMPUS 1 AMPU
  30. 30. DADTCO permet d’assurer un avenir prospère pour les producteurs de manioc WWW.DADTCO.NL

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