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Develando los insights del Consumidor de Pollo a la Brasa:
  Casos Desplegados en el Taller de Consumer Insights

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El reto: obtener la perspectiva del consumidor
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Sesiones del Taller de Consumer Insights

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Metodología de Insights
 Esta presentación surge de una serie de ejercicios de insights que se desplegaron en el
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Muestra de Consumidores Analizados
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 la brasa?: Oportunidades de Negocio basadas en
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"El pollo a la brasa es como una fogata… alrededor
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Idea de Negocio "Pollería la cabañita":
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“El pollo es un viaje a mis orígenes, un reencuentro con mi patria,
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“El pollo a la brasa un pedazo del
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Pollo a la brasa símbolo de peruanidad:
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“Pollería Chipchi” (quechua) porque es
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“Cuando como pollo a la brasa saco el niño travieso
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Oportunidad de Negocio: Pollería Liberadora
                      Donde se pueda comer como uno quiera!

 El adulto puede...
El Concepto Pollo Pe!
                Capitalizando la travesura del Pollo a la Brasa


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“Con el pollo a la brasa me reconecto conmigo mismo y
             mi pasado…no sólo consumo pollo sino recuerdos!”

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La pollería Nostálgica: la de toda la vida, lleva
                  grabada mi historia en sus paredes

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“El refugio del pollo”: Una pollería campestre que fomente la
               generación de recuerdos de familia en un ambi...
“Con el pollo a la brasa soy un caníbal, le saco hasta
                     el impuesto y me lo como todito!”

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Concurso: “El pollotón”
                Buscando al hombre que arrasa con más pollo

 Se haría un concurso similar a los ...
Mi Pollería "Fritz" Pollería + Hotel
                                      incluidos! (libera tu instinto!)

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"El pollo a la brasa es alegría..con el pollo en
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Recomendación: “t...
Campaña la polli-fiesta:
          “El pollo viste tu mesa de felicidad”




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¿Qué aprendimos desnudando la mente del
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¿Qué aprendimos del consumidor? ¿Qué implicancias se
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¿quieres saber más sobre los insights del pollo a la brasa?
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Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
Consumer Insights: Desnudando la mente del consumidor
    Consultoría Especializada en la generación de insights del consu...
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El pollo a la brasa - Insights del Consumidor

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La consultora Consumer Insights (www.consumer-insights.com.pe) desplegó una serie de ejercicios de insights con los participantes al VI Taller de Consumer Insights, un programa de entrenamiento para ejecutivos de marketing en la ciudad de Lima. En el marco del taller, los participantes debieron contactar y entrevistar a consumidores intensivos de pollerías y realizar con ellos una serie de ejercicios proyectivos generadores de insights (asociaciones mentales, dibujos proyectivos, frases incompletas), observación y entrevista para identificar los insights del consumo de pollo a la brasa. Esta presentación es el resultado de esta experiencia. Más insights? Revise nuestro blog: www.consumer-insights.blogspot.com y Facebook: www.facebook.com/consumer.insights

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El pollo a la brasa - Insights del Consumidor

  1. 1. Develando los insights del Consumidor de Pollo a la Brasa: Casos Desplegados en el Taller de Consumer Insights Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor www.consumer-insights.com.pe Lima, Abril 2010 Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  2. 2. Consumer Insights: Desnudando la mente del consumidor Consultoría Especializada en la generación de insights del consumidor para la innovación de marketing que ofrece servicios de consultoría, capacitación e investigación en insights Consumer Insights Consumer Insights Consumer Insights Consulting Training Research Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  3. 3. El reto: obtener la perspectiva del consumidor (consumer insights) Los números no siempre inspiran la creatividad El significado es la clave del entendimiento Necesitamos conocer cómo el consumidor percibe y siente los productos 1. Definir la forma cómo ellos se ven a si mismos y ven los productos. 2. Mirar la vida y el consumo desde su punto de vista y no desde el nuestro. Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  4. 4. Consumer Insights Training Entrenamiento Empresarial en Insights del Consumidor Concepto: •Se trata de un Programa de Entrenamiento en Generación de Insights y Comportamiento del Consumidor dirigido a los profesionales del marketing, publicidad, comunicaciones y ventas. Metodología: •Sesiones de entrenamiento vivencial que incluyen la aplicación directa de técnicas de insights por parte de los ejecutivos a consumidores /clientes reales para generar conocimiento Output: •Se originan Bases de Insights y Recomendaciones de Marketing a partir de los insights generados. Se despliegan Casos de Negocio. Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  5. 5. Sesiones del Taller de Consumer Insights Sesión 1 - Los Consumer Insights como base para un Marketing “consumo-céntrico” Sesión 2: Decodificando los significados simbólicos del Consumo (Técnicas Facilitadoras de Insights) Sesión 3- Revelando los sentimientos y emociones del consumidor (Técnicas Proyectivas de Insights) Sesión 4 – Observando el Comportamiento del Consumidor durante el ejercicio del consumo (Técnicas Etnográficas de Insights) Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  6. 6. Metodología de Insights Esta presentación surge de una serie de ejercicios de insights que se desplegaron en el marco del VI Taller de Consumer Insights dictado por nuestra consultora, Consumer Insights, en Marzo del 2010 en la ciudad de Lima. Los participantes del taller debieron escoger a consumidores intensivos de pollerías y pollos a la brasa y realizar con ellos una serie de ejercicios proyectivos (asociaciones mentales, dibujos proyectivos), observación y entrevista orientada a identificar los insights de su consumo. Los que presentamos a continuación son los resultados de esta experiencia. Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  7. 7. Muestra de Consumidores Analizados La muestra de casos fueron 14 adultos jóvenes (hombres o mujeres, 25 a 35 años, NSE B/C, residentes en Lima, que acudían frecuentemente a pollerías con una frecuencia mínima de 2 veces al mes (quincenalmente). Además estos consumidores debían preferir ir a una pollería vs. otras opciones de restaurantes/carnes como pastas, carnes rojas, pescado, chancho, chifas, etc. La pollería era su lugar de consumo favorito. Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  8. 8. ¿Cuáles son los insights del consumidor de pollo a la brasa?: Oportunidades de Negocio basadas en estos insights Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  9. 9. "El pollo a la brasa es como una fogata… alrededor de un pollito a la brasa todos nos conectamos” Recomendación: Reforzar el concepto de calidez a través del uso de chimeneas, fuego, madera, etc. y desarrollar los valores de unión y conexión. Insight: El pollo a la brasa como una fogata todos reunidos alrededor del fuego, calor que conecta. (El pollo como un espacio de reconexión con mi familia y amigos). Hallazgo: El pollo a la brasa es como una fogata, todos se reúnen alrededor de él. FOGATA CALIDEZ CALOR AMOR Información: Los Domingos la familia rompe la rutina de no compartir juntos Dato: la mayoría de familias B/C almuerzan juntos los Domingos Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  10. 10. Idea de Negocio "Pollería la cabañita": Una pollería cálida El pollo colgado en la puerta a modo Los cuadros y de piñata, recuerda la alfombra que también se dan un pueden realizar ambiente fiestas infantiles acogedor, como la sala de un hogar Diferentes tipos de Una Fogata al muebles donde sentarse, centro del decoración ecléctica, salón cómoda y hogareña Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  11. 11. “El pollo es un viaje a mis orígenes, un reencuentro con mi patria, cuando me como mi pollito a la brasa me como lo mejor del Perú” Recomendación: Hacer del pollito a la brasa un producto bandera que geste sentimientos de identidad y orgullo nacional Insight: “El pollo es un viaje a mis orígenes, un reencuentro con mi patria…cuando me como un pollito me como lo mejor del Perú” Hallazgo: el extrañar la sazón peruana está relacionado a la añoranza por la patria, en ese sentido el pollo a la brasa cobra un significado emocional de forma tal que su consumo simboliza un reencuentro con las propias raíces Información: Uno de los platos que más se manifiesta extrañar es el pollo a la brasa dado su sabor nacional Dato: la mayoría de peruanos que radican en el extranjero manifiestan extrañar la sazón peruana Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  12. 12. “El pollo a la brasa un pedazo del Perú en tu paladar”  El pollo a la brasa es una forma de acercarte al país, es un reencuentro con la patria. Se pueden elaborar campañas que exploten esta idea mostrando peruanos viajando al Perú, bajando del avión y corriendo a una pollería  Además sería crucial contar con pollería en el mismo aeropuerto o en zonas allegadas.  Se podría elaborar una versión de pollo a la brasa congelada, que se venda en el aeropuerto para que los peruanos que viajen se la puedan llevar “llévate un poco del Perú, contigo” . En ese sentido, el pollo a la brasa se transforma en un elemento transicional que te permite sentirte cerca estando lejos Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  13. 13. Pollo a la brasa símbolo de peruanidad: El pollo a la brasa te da la bienvenida!  También se puede elaborar una campaña publicaría que exalte el pollo como un símbolo de peruanidad  Asimismo se podría dar la bienvenida a los turistas con pollo a la brasa “el pollo a la brasa te da la bienvenida al Perú” se invitarían piezas de pollo en el aeropuerto y seria repartidas por un personaje lúdico y ameno, “el pollito a la brasa peruano”. Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  14. 14. “Pollería Chipchi” (quechua) porque es autóctono del Perú, como el quechua. Zona Familia Zona Reuniones de trabajo Zona de A la entrada a la almuerzos derecha está el formales y cenas horno, dan ganas de comer más.  Está dividido por tipos de almuerzos, ya no solo en fumador o no fumador. Así los comensales no tendrían que molestarse o cohibirse, por los demás clientes, ya que están con gente que hace lo mismo que ellos. Se trata de una pollería distribuida por momentos de consumo Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  15. 15. “Cuando como pollo a la brasa saco el niño travieso que tengo adentro y me permito portarme mal” Recomendación: Una pollería que capitalice el concepto pollo a “Me encanta comer la brasa “travesura” con las manos y Insight: ““Cuando como pollo a la brasa saco el niño travieso que chupar el huesito!” tengo adentro y me permito portarme mal…solo disfruto de verdad el pollo cuando lo como con las manos y puedo sacarle el jugo, hasta el último huesito!” Hallazgo: El espacio de la pollería se transforma en un espacio lúdico donde los adultos se liberan de las cargas laborales y se reenganchan con su lado más travieso, juguetón, infantil. El pollo a la brasa despierta el lado más travieso de todo adulto! Información: Los fines de semana y días festivos son momentos de distención y relajo que se prestan para un consumo más lúdico. Dato: La mayoría de peruanos consume pollo a la brasa los fines de semana y/o días feriados. Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  16. 16. Oportunidad de Negocio: Pollería Liberadora Donde se pueda comer como uno quiera!  El adulto puede liberarse del mandato social (comer bien, comer con tenedores, comer limpio, comer proper). En esta pollería se da rienda suelta a los deseos del consumidor. “Aquí se come el pollo cómo tú lo desees”  Una pollería que capitalice el concepto de portarse mal y lo fomente!  En ese sentido: se sirven los platos sin cubiertos, se facilitan servilletas y agua para lavarse las manos, las mesas permite cierto espacio de intimidad, para que no te sientas observado cuando comes. Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  17. 17. El Concepto Pollo Pe! Capitalizando la travesura del Pollo a la Brasa Prohibido prohibir, la filosofía pollo pe en este local no se usan corbatas, no se come con cubiertos y está terminantemente prohibido estar triste El logo de la casita evoca el juego y el mundo infantil: una pollería donde puedo ser niño, en pollo pe regrecionar está permitido Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  18. 18. “Con el pollo a la brasa me reconecto conmigo mismo y mi pasado…no sólo consumo pollo sino recuerdos!” Recomendación: La pollería nostálgica con fotos de todos sus comensales que suscita los recuerdos e historia colectiva de los peruanos. Insight: “Con el pollo a la brasa me reconecto conmigo mismo y mi pasado…no sólo consumo pollo sino recuerdos!” Hallazgo: El pollo a la brasa en tanto producto cálido y colectivo permite la gestación de una historia tras su consumo. No sólo se consume pollo sino recuerdos! Información: Estas ocasiones de consumo generan cierto tipo de recuerdos y sentimientos muy particulares que se graban en la memoria colectiva de los comensales. Dato: La mayoría de peruanos consume pollo a la brasa en grupos de familiares o amigos y en ocasiones de consumo especiales. Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  19. 19. La pollería Nostálgica: la de toda la vida, lleva grabada mi historia en sus paredes  Una pollería que se decora con todas las fotos de sus comensales, en especial en los momentos especiales.  Tiene también una pared para escribir comentarios de que vivió uno, que estaba festejando la familia, como se sintió en el local, etc.  “Llévate tu recuerdo a casa” no solo toman fotos para decorar con ellas el local, sino que los comensales se las llevan de recuerdo. En un portarretrato de regalo con los datos del local Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  20. 20. “El refugio del pollo”: Una pollería campestre que fomente la generación de recuerdos de familia en un ambiente de distención los mozos Caballos estén vestidos de granjeritos, súper que no se artesanal,, vea ningún auto, porque con esto te liga mesas y a la ciudad, sillas de madera (tipo troncos), Laguna con Que podamos repetir las veces que Patos Juegos para niños deseemos (sobre todo las papas). Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  21. 21. “Con el pollo a la brasa soy un caníbal, le saco hasta el impuesto y me lo como todito!” Recomendación: Construir sobre la base del concepto “Abundancia”, concepto que comparten el pollo a la brasa, combinado, aeropuerto y todos los platos “a lo pobre” Insight: “Yo soy un caníbal cuando como pollo a la brasa, me lo termino todito, le saco hasta el impuesto al pollito” Hallazgo: El peruano carenciado encuentra en los platos “abundantes” una compensación a su día a día. Se siente un “buen pobre” al dejar un plato vacío y aprovecharlo del todo. Se satisfacen los instintos primarios (animales). Información: El comerlo con la mano incrementa la satisfacción y placer percibido, además de generar una sensación de mayor aprovechamiento del plato. Dato: El pollo consumidor de pollo a la brasa suele comerlo con las manos y chupar el huesito. Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  22. 22. Concurso: “El pollotón” Buscando al hombre que arrasa con más pollo  Se haría un concurso similar a los que se hacen con hamburguesas. Sería una competencia entre los “Men” del pollo a la brasa. En ellos la glotenería se pondría a prueba y la persona, hombre o mujer que arrase con más pollos a la brasa completos y siga en pie gana! Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  23. 23. Mi Pollería "Fritz" Pollería + Hotel incluidos! (libera tu instinto!) En el tercer piso habría un ambiente vip, sería solo para adultos y habría un tubo donde una mujer baila mientras la gente come. En el segundo piso sería algo parecido, sin salir del promedio de pollerías, con ventanas grandes, muchas mesas. El primer piso es más tranquilo, más familiar, con televisores para que se distraiga la gente. Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  24. 24. "El pollo a la brasa es alegría..con el pollo en mi mesa, todo es una fiesta!" Recomendación: “te traemos la felicidad a tu mesa”. Que no se piense sólo en el pollo a la brasa sino en la Experiencia Festiva alrededor del consumo: cotillón, música, ambientación, etc. Insight: “El pollo a la brasa es alegría..con el pollo en mi mesa, todo es una fiesta!" Hallazgo: La congregación de personas y la abundancia generan una sensación de Fiesta: mucha gente y mucha comida generan sonrisas. Información: La abundancia del pollo a la brasa combinada con su relativo bajo costo lo hacen un producto muy solicitado en ocasiones masivas: congregación de personas. Dato: El consumo de pollo a la brasa tiene como ventaja ser abundante y económico. Satisface el gusto popular “a bajo costo” Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  25. 25. Campaña la polli-fiesta: “El pollo viste tu mesa de felicidad” Se propone que la mesa de las pollerías y incluso en los envíos de delivery no solo se cuente con el pollo y las infaltables papas, sino que se debe considerar la decoración, globos, una torta, la música…el comer pollo debe ser una fiesta Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  26. 26. ¿Qué aprendimos desnudando la mente del consumidor de pollo a la brasa? Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  27. 27. ¿Qué aprendimos del consumidor? ¿Qué implicancias se observan para el negocio de pollerías?  El pollo a la brasa es mucho más que un plato  No sólo se debe ofrecer el de comida, es sobretodo un pretexto para la Consumo de Pollo a la Brasa unión familiar y la conexión entre pares sino EL MOMENTO DE (amigos, compañeros, familiares, etc). El pollo CONSUMO. como elemento “vincular” (que conecta).  La industria alrededor del pollo  La calidez del pollo a la brasa no sólo está en a la brasa debe generar no su capacidad de satisfacer al comensal, sino en sólo espacios de alimentación su “poder de convocatoria”: de aglutinar, de sino de RECREACIÓN agrupar, de acoger, de recibir. Es un pollo (beneficios colectivos). solidario, no egoísta!.  Las pollerías deberían  El consumo de pollo a la brasa, a diferencia de convertirse en Espacios otras carnes, es muy liberador: saca las CATARTICOS: facilitar la pulsiones internas, despierta la voracidad y trasgresión y brindar los suscita emociones muy intensas. medios para la expresión personal y colectiva (p. mural). Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  28. 28. En suma el pollo a la brasa es… Travesura / Juego Nostalgia y Fogata / Recuerdos Unión El pollo a la brasa Voracidad Orgullo / “Saca el Peruanidad Caníbal Interno” Alegría / Fiesta Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  29. 29. ¿quieres saber más sobre los insights del pollo a la brasa? Conócelo a través de el siguiente video síguenos en insights por Mercado Negro TV los insights del pollo a la brasa Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  30. 30. ¿quieres saber más sobre los insights del pollo a la brasa? Conócelo a través de nuestros Canales de Consumer Insights Web: www.consumer- insights.com.pe Blog: www.consumer- insights.blogspot.com Slideshare: www.slideshare.net/cristinaqdavila Facebook: www.facebook.com/consumer.insigh ts Youtube: www.youtube.com/user/ConsumerIn sightsPeru Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  31. 31. Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  32. 32. Consumer Insights: Desnudando la mente del consumidor Consultoría Especializada en la generación de insights del consumidor para la innovación de marketing que ofrece servicios de consultoría, capacitación e investigación en insights Consumer Insights Consumer Insights Consumer Insights Consulting Training Research Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe
  33. 33. Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor Av. César Vallejo 1367 Oficina 301 Lince Lima 14 – Perú Teléfono (511) 421-0055 Celular (511) 9-9346-5242 info@consumer-insights.com.pe www.consumer-insights.com.pe www.consumer-insights.blogspot.com Consumer Insights – Desnudando la mente del consumidor / www.consumer-insights.com.pe

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