Tgo procesos biotecnologicos_aplicados_a_la_industria

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aqui esta el perfil curricular del tgo en procesos biotecnologicos aplicados a la industria 87051 del cBi palmira

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Tgo procesos biotecnologicos_aplicados_a_la_industria

  1. 1. INFORMACION GENERAL DEL PROGRAMA DE FORMACION TITULADACÓDIGODENOMINACIÓN DEL PROGRAMA: 212110PROCESOS BIOTECNOLOGICOS APLICADOS A LA INDUSTRIA DURACION MAXIMA ESTIMADA DEL APRENDIZAJELectivaTotal18 meses24 mesesPráctica6 mesesNIVEL DE FORMACIÓNTECNÓLOGOJUSTIFICACION En Colombia el sector industrial es fundamental como base para el desarrollo económico del país; se espera que a nivel biotecnológico se presente un cambio acelerado durante los próximos años, debido a las aplicaciones en diferentes ámbitos, tales como: biocombustibles, salud, alimentos, bioinsumos y ambiental. El programa Tecnólogo en Procesos Biotecnológicos Aplicados a la Industria se creó para brindar al sector productivo de procesos biotecnológicos, ingenios, industrias de alimentos y químicas que obtienen derivados de la fermentación, la posibilidad de incorporar personal con alta calidad laboral, competitivas, innovadoras y emprendedoras en el área de biotecnología de modo que contribuyan al desarrollo social, económico y cultural de la nación con criterio de calidad, pertinencia y sostenibilidad.El Departamento del Valle cuenta con potencial productivo en el área de Biotecnología y su fortalecimiento y crecimiento socio-económico tanto a nivel regional como nacional, dependen en gran medida de un recurso humano cualificado y calificado, capaz de responder integralmente a la dinámica del sector.REQUISITOS DE INGRESOAcadémicos: Bachiller Superar prueba de aptitud, motivación, interés y competencias mínimas de ingresoCOMPETENCIAS A DESARROLLARCÓDIGODENOMINACIÓN290802045Planear los procesos de producción Biotecnológica de acuerdo con el programa de producción y la legislación ambiental vigente290802043Operar equipos de fermentación en planta de acuerdo con el plan de trabajo290802046Supervisar las condiciones del proceso de fermentación y propagación de los microorganismos de acuerdo con los resultados obtenidos y las eficiencias esperadas290802050Emplear procesos biotecnológicos de remediación a los recursos agua y/o suelo cumpliendo con la normatividad vigente291201019Analizar muestras según procedimientos implementados por el laboratorio291201024Apoyar actividades que conduzcan a la implementación, de los sistemas de gestión, de forma individual o integrada; de acuerdo a planificación establecida por la empresa240201500Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social240201501Comprender textos en inglés en forma escrita y auditiva240201502Producir textos en inglés en forma escrita y oralRESULTADO DE APRENDIZAJE ETAPA PRÁCTICAAplicar en la resolución de problemas reales del sector productivo, los conocimientos, habilidades y destrezas pertinentes a las competencias del programa de formación, asumiendo estrategias y metodologías de autogestión.OCUPACIONES QUE PODRA DESEMPEÑARTécnicos en química aplicada – 2211Técnicos en Ciencias biológicas - 2213 Supervisores en fabricación de alimentos, bebidas y tabaco - 9213PERFIL TECNICO DEL INSTRUCTORRequisitos Académicos mínimos.Ingeniero Biotecnólogo, Ingeniero de Producción Biotecnológica, Biólogo, Microbiólogo Industrial, Ingeniero Químico. Experiencia laboral Vinculación mínima de 12 meses en industrias en el área de producción biotecnológica Demostrar participación en proyectos de investigación y desarrollo de productos biotecnológicos.Competencias Mínimas.Formular, ejecutar y evaluar proyectos.Trabajar en equipoEstablecer procesos comunicativos asertivosManejar herramientas informáticas asociadas al área objeto de la formaciónESTRATEGIA METODOLOGICACentrada en la construcción de autonomía para garantizar la calidad de la formación en el marco de la formación por competencias, el aprendizaje por proyectos y el uso de técnicas didácticas activas que estimulan el pensamiento para la resolución de problemas simulados y reales; soportadas en el utilización de las tecnologías de la información y la comunicación, integradas, en ambientes abiertos y pluritecnológicos, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad cotidiana y el desarrollo de las competencias. Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrítica y la reflexión del aprendiz sobre el que hacer y los resultados de aprendizaje que logra a través de la vinculación activa de las cuatro fuentes de información para la construcción de conocimiento:El instructor -  TutorEl entornoLas TICEl trabajo colaborativo<br />CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIACODIGOVERSIONDENOMINACION2908020451Planear los procesos de producción Biotecnológica de acuerdo con el programa de producción y la legislación ambiental vigenteDURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE 650 HorasRESULTADOS DE APRENDIZAJE29080204501Interpretar los balances de materia y energía según el plan de producción.29080204502Programar los insumos de acuerdo a las necesidades establecidas en el balance de materia y energía. 29080204503Verificar la calidad de la materia prima según los procedimientos establecidos en la empresa. 29080204504Ajustar los resultados del balance según parámetros establecidos por el cliente y la legislación ambiental.CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOSConceptos de: Azúcares fermentables y no fermentables, sustrato inicial, sustrato final. Conceptos relacionados con microbiología: hongos, levaduras, bacterias, metabolismo, anabolismo, ciclo de Krebs, viabilidad, población celular, pureza, Conceptos de operaciones unitarias: Definición, generalidades, clasificación, Medios de cultivo: clasificación, tipos, de producción. Características fisicoquímicas: estequiometria, oxido reducción, química orgánica, química inorgánica, macromoléculas, brix, acidez volátil, hidrólisis de azucares, % de azucares reductores total, grado alcohólico, azúcar residual, gravedad específica, temperatura, presión, Materia prima: Características fisicoquímicas y microbiológicas Principios de balances de materia y energía Programa de producción: definición, contenido, fechas, cantidades, requerimientos. Limpieza y esterilización: Sustancias limpiadoras, clasificación, esterilización química y física, tipos de materiales a lavar y/o esterilizar. Especificaciones de diseño de la planta Biotecnológica Legislación ambiental vigente aplicada a la disposición de productos y subproductos Biotecnológicos. Ofimática: Manejo de hoja Electrónica, procesador de texto y correo electrónico Producto final: Calidad fisicoquímica, microbiológica, sensorial, composición, legislación y normatividad vigente Introducción a los Biorreactores, transferencia de oxígeno y medición del KLa, Efectos del corte en Biorreactores, Biorreactor de tanque con agitación, Biorreactor de elevación con aire, Biorreactores fluidificados, Aumento a escala.Producción industrial biotecnológica de: Alcoholes, Ácido cítrico, antibióticos, tratamiento biológico de efluentes, elaboración de cerveza y vinos, derivados lácteos, biomasa celular.Política Ambiental, de Seguridad y Salud Ocupacional y calidad relacionada con el proceso de producción Biotecnológica.3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESOEstudiar el plan de producción. Identificar características de la materia prima y el balance de materia y energía. Reconocer calidad y cantidad de productos y subproductos esperados. Confirmar los resultados esperados del balance de materia y energía. Organizar la información Solicitar los insumos. Asociar los subproductos esperados con la normatividad y legislación vigente.Confrontar el programa con los requerimientos.Comprobar indicadores de producción y resultados obtenidos.CRITERIOS DE EVALUACIONCalcula los insumos necesarios para la producción de acuerdo con los resultados del balance de materia y energía.Comprueba la calidad de la materia prima de acuerdo con los criterios establecidos por la empresa.Confirma los balances de materia y energía según la materia prima y el producto esperado. Identifica la disposición de los subproductos generados de acuerdo con la política ambiental. Registra los resultados obtenidos en el proceso de acuerdo con procedimientos establecidos. <br />CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIACODIGOVERSIONDENOMINACION2908020432Operar equipos de fermentación en planta de acuerdo con el plan de trabajo. DURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE450 HorasRESULTADOS DE APRENDIZAJE29080204301Alistar los equipos, maquinaria, materia prima e insumos según parámetros establecidos por la empresa. 29080204302Multiplicar los microorganismos de acuerdo con las necesidades de producción. 29080204303Realizar el proceso de fermentación en equipos a escala de laboratorio o industrial según procedimientos establecidos en la empresa. 29080204304Verificar las variables de proceso de fermentación según parámetros establecidos por la empresa. CONOCIMIENTOS CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOSEquipos y herramientas: Clasificación, tipos, materiales, limpieza, desinfección, esterilización, uso. Variables que afectan la producción Biotecnológica: acidez volátil, contaminación microbiana, color, sulfitosManuales de funcionamiento: plantas de producción, equipos de laboratorio y maquinaria industrial (bombas, sopladores, válvula de control, elementos de medición, intercambiadores, agitadores y tanques). Unidades de medida: Conversiones, sistemas métricos, equivalencias. Microbiología Industrial: microorganismos, requerimientos nutricionales, condiciones de crecimiento, medios de cultivo y producción, propagación, inoculación y contaminación microbiana. Informática y matemáticas: Funciones matemáticas y estadísticas de la hoja Electrónica, software de control de procesos.Concepto de variables: Brix, pH, %acidez, concentración de oxígeno, concentración de CO2, nutrientes, tiempo, temperatura, flujo, densidad, procedimientos operativos, instructivos, formatos. Programa de producción: conceptos, tipos.Normas de higiene: Conceptos de Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL) y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), normas de bioseguridad, ambientales y salud ocupacional.3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESOInterpretar el plan de producción del laboratorio y de la planta Identificar necesidades para el proceso de propagación de microorganismos y fermentación. Preparar los materiales, equipos y herramientas necesarios para inoculación y fermentación. Identificar las características de la materia prima a fermentar. Producir el inoculo del microorganismo en el laboratorio. Inocular los microorganismos en los biorreactores. Desarrolla el proceso de fermentación. Medir las variables del proceso de fermentación. Aplicar normas de bioseguridad, salud ocupacional, seguridad industrial y ambiental en el laboratorio y área de producción. Registrar la información de los procesos. CRITERIOS DE EVALUACIONPrepara el inoculo del microorganismo según procedimientos establecidos Ejecuta el proceso de fermentación a escala de laboratorio y/o industrial productos biotecnológicos en condiciones asépticas y de acuerdo con los procedimientos establecidos por la empresa. Controla las variables del proceso de fermentación con los parámetros establecidos por la organización.Identifica la disposición de los subproductos generados de acuerdo con la política ambiental. <br />CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIACODIGOVERSIONDENOMINACION2908020462Supervisar las condiciones del proceso de fermentación y propagación de los microorganismos de acuerdo con los resultados obtenidos y las eficiencias esperadas.DURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE600 HorasRESULTADOS DE APRENDIZAJE29080204601Alistar los equipos, material e insumos de acuerdo con los procedimientos establecidos. 29080204602Monitorear las condiciones de fermentación de acuerdo con los parámetros establecidos en la empresa. 29080204603Controlar las variables del proceso de fermentación de acuerdo con los resultados esperados.29080204604Registrar la información del proceso de fermentación con el procedimiento establecido por la empresa.CONOCIMIENTOS CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOSProcedimientos para el arranque automático y manual de los equipos y de la planta. Manejo de sustancias químicas y sus efectos en la producción Biotecnológica, la salud y el medio ambiente. Conversiones de unidades de medida: flujo, temperatura, concentraciones. Conocimiento detallado de los equipos: bombas, válvula de control, elemento de medición, intercambiadores, equipos de separación y purificación y tanques, avisos y fallas. Legislación y normatividad ambiental vigente. Ubicación espacial de equipos, tuberías, válvulas en el proceso de fermentación Interpretar resultados de análisis de laboratorio Interpretar datos arrojados por el software de control Variables que interactúan en el proceso: Temperatura, pH, flujos de aire, cinética de crecimiento microbiano, rendimientos de biomasa, sustrato y producto en la fermentación, operaciones de fermentación, manejo y operación de biorreactoresAplicación de los conceptos elementales de instrumentación y control3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESODisponer de los equipos de medición y los formatos necesarios. Verificar el arranque de los equipos. Inspeccionar las condiciones de fermentación. Identificar las fallas en los equipos de fermentación. Informar las novedades en el proceso de fermentación. Disponer los residuos de la limpieza de los equipos. Implementar las acciones correctivas y preventivas. Establecer la frecuencia de lavado de los equipos. Mantener el nivel, los flujos y condiciones de los tanques de fermentación. Resolver situaciones de emergencia. Aplicar normas de bioseguridad, salud ocupacional, seguridad industrial y ambiental.Informar los resultados. CRITERIOS DE EVALUACIONMide las variables del proceso de fermentación según procedimientos técnicos. Realiza las acciones correctivas en el proceso de fermentación de acuerdo con los resultados esperados. Registra la información según procedimientos establecidos para los procesos de fermentación. <br />CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIACODIGOVERSIONDENOMINACION2908020501Emplear procesos biotecnológicos de remediación a los recursos agua y/o suelo cumpliendo con la normatividad vigente.DURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE390 HorasRESULTADOS DE APRENDIZAJE29080205001Organizar los equipos, materiales e insumos necesarios según protocolos establecidos. 29080205002Caracterizar los residuos y subproductos de acuerdo a la legislación y normatividad ambiental vigente.29080205003Ejecutar el método de remediación según el tratamiento presente y política ambiental de la empresa. 29080205004Reportar los resultados técnicos obtenidos según política ambiental de la empresa. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOSAgua y suelo: Definición, composición, clasificación, tipos, características físico-químicas y microbiológicas. Manejo de unidades: sistema métrico, equivalencias, de masa, de volumen, de densidad, cálculos de concentraciones. Legislación aplicada a los recursos suelo y agua. Muestra: Tipos, técnicas de muestreo, procedimiento de recolección de muestras, transporte, conservación, codificación. Análisis fisicoquímicos y microbiológicos: Técnicas, tipos, dureza, acidez, pH, Numero Mas Probable, Filtración por Membrana realizados al agua y el sueloQuímica Ambiental aplicada procesos biotecnológicos de Remediación.Microbiología agrícola y ambienta: Generalidades, microorganismos de interés. Conceptos básicos de Edafología y su aplicación en los procesos de biorremediación.Contaminantes: tipos, clasificación, características química, físicas y biológicas. Técnicas de remediación: tipos, clasificación, tratamientos biológicos, físicos y químicos. Preparación y manejo de inoculantes biológicos.Normas de Bioseguridad aplicados a los procesos de Bioremediacion de los recursos agua y/o suelo Legislación y normatividad nacional/ internacional ambiental vigente aplicada a los recursos suelos y agua.Estadística: manejo de variables discertas y continuas, histograma, tablas de datos, regresión lineal. 3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESOTomar muestra de subproductos o residuos.Realizar análisis fisicoquímicos y microbiológicos de subproductos o residuos. Informar resultados de los análisis. Identificar el método de remediación. Seleccionar los equipos, materiales e insumos para la remediación. Interpretar la normatividad y legislación ambiental vigente. Diligenciar formatos según procedimientos establecidos.CRITERIOS DE EVALUACIONAnaliza fisicoquímica y microbiológicamente los residuos y subproductos según procedimientos técnicos. Registra de manera ordenada los datos obtenidos según procedimientos técnicos. Propone el método de remediación según la caracterización previa de los residuos y subproductos. Elabora informe final según parámetros de la empresa. <br />CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIACODIGOVERSIONDENOMINACION2912010191Analizar muestras según procedimientos implementados por el laboratorioDURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE250 HorasRESULTADOS DE APRENDIZAJE29120101901Seleccionar materiales, insumos y equipos de acuerdo con las especificaciones del ensayo. 29120101902Verificar las condiciones generales de los análisis según el protocolo establecido. 29120101903Interpretar los resultados de los análisis según procedimientos establecidos por el laboratorio. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOSDocumentación del laboratorio. Manejo de cifras significativas, magnitudes, tolerancias, sistema internacional de unidades, concentraciones, diluciones, cálculos numéricos y expresión de resultados. Manejo de procesadores de texto y hojas de cálculo y correlación de datos.Tipos de registro: manuales y sistematizados. Técnicas de muestreo, recolección de muestras, transporte y almacenamiento. Técnicas y métodos de ensayo: Microbiológicos y fisicoquímicos. Compresión de protocolos de ensayo. Manejo de vocabulario técnico para la interpretación de documentos. Conceptos generales sobre preciso, exacto, control de calidad de datos analíticos. Quimica: inorgánica, organica, y análisis. Microbiologia: Definicion, bacterias, organelos, metabolismo, hongos y levaduras, análisis. Buenas prácticas de Laboratorios Normas de bioseguridad, ambientales y técnicas aplicadas al ensayo.Disposición de residuos generados en el laboratorio.3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESOIdentificar los materiales, equipos e insumos. Preparar los reactivos y medios de cultivo. Ejecutar las técnicas de análisis. Analizar los resultados obtenidos. Diligenciar los formatos. CRITERIOS DE EVALUACIONCumple con el alistamiento de acuerdo con los procedimientos establecidos en el laboratorio. Ejecuta los análisis de las muestras según protocolos establecidos. Reporta los resultados de los análisis de acuerdo con procedimientos técnicos. Aplica las normas ambientales, de bioseguridad, salud ocupacional y seguridad industrial según el procedimiento establecido. <br />CONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIACODIGOVERSIONDENOMINACION2912010241Apoyar actividades que conduzcan a la implementación, de los sistemas de gestión, de forma individual o integrada; de acuerdo a planificación establecida por la empresaDURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE300 HorasRESULTADOS DE APRENDIZAJE29080205001Diagnosticar los sistemas de gestión de acuerdo a las políticas de la empresa. 29080205002Planear la implementación de los sistemas de gestión según procedimiento técnico establecido. 29080205003Implementar los sistemas de gestión según políticas de la empresa. 29080205004Verificar la implementación de los sistemas de gestión de acuerdo con los lineamientos de la empresa. 29080205005Aplicar acciones correctivas y preventivas de los sistemas de gestión según políticas de la empresa. CONOCIMIENTOS 3.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOSNormas de Sistemas de Gestion ISO y OSHAS: Calidad, ambiental, inocuidad, seguridad industrial y salud ocupacional.Planeación estratégica: Misión, visión, política, objetivos y lineamientos generales de la organizaciónMapa de procesos: Tipos, característicasDocumentación establecida: manuales, procedimientos, instructivos, protocolos, guías, otros. Elaboración de manuales, procedimientos, instructivos, formatos. Metodologías para la elaboración de planes: diagramas de gantt, diagramas de flujo.Metodología de gestión: Ciclo PHVA. Técnicas de capacitación-comunicación efectiva, talleres, seminarios, conferencias entre otros. 3.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESODiagnosticar el estado de la organización. Elaborar plan de implementación de sistemas de gestión. Definir actividades y responsables en los sistemas de gestión. Implementar los sistemas de gestión. Verificar la implementación de los sistemas de gestión. Proponer acciones de mejora continua. CRITERIOS DE EVALUACIONEjecuta la implementación de los sistemas de gestión de la calidad según procedimientos establecidos por la empresa. Realiza acciones correctivas y preventivas basadas en datos obtenidos en la verificación. <br />CONTROL DEL DOCUMENTO<br />NombreCargoDependencia / RedFechaAutoresJuliana Aguilar MedinaInstructoraCentro Acuícola y Agroindustrial de Gaíra. 26/05/2010José Antonio Nieva Chaves Asesor pedagógico Centro de Biotecnología Industrial. Pedro Jesús Miranda Villamizar InstructorCentro de Biotecnología IndustrialSandra Liliana Pabon InstructoraCentro Agroempresarial y Minero RevisiónSandra Villamizar MetodólogaCentro de Hotelería y Turismo AprobaciónMartha Ruiz Asesora RedDirección General <br />CONTROL DE CAMBIOS<br />Descripción del cambio Razón del cambio FechaResponsable (cargo)<br />

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