FEIM PORQUEJADES
PREPARATIUS Un parell de dies abans es preparen els budells amb els que es faran les sobrassades. Es netegen amb aigua i v...
EINES QUE EMPRAM Fils i molts de draps Tines Ganivets Pastadora Calderes
Picadora de carn Xiringa per fer les sobrassades
PARTS DEL PORC <ul><li>Cap </li></ul><ul><li>Orella </li></ul><ul><li>Llom </li></ul><ul><li>Costelles </li></ul><ul><li>X...
JA ARRIBA EL PORC Abans els mataven a casa, però ara ho fan a l’escorxador i els duen amb un camió.
COMENÇAM A FER TROSSOS Es fan trossos de totes les parts i es separen per fer els diferents tipus d'embotit
Quan hem tallat tota la carn, la capolem a la picadora. CAPOLAM LA CARN
Del porc s’aprofita tot i les coses que no s’empren per fer embotit es mengen d’altres maneres Cervell, fetge, peus, papad...
BERENAR Quan ho tenim tot apunt per començar a fer l'embotit agafem forces amb un bon berenar. Mengem coses del mateix por...
DIFERENTS TIPUS D'EMBOTITS Segons el tipus de budell que emprem surten sobrassades diferents. La traiga i la recta es fan ...
Endemés de les sobrassades es fan altres coses com el botifarró, el camot, la carnixua o les salsitxes. El botifarró negre...
COMENCEM A PASTAR Abans la sobrassada es pastava a mans. Ara ho fem amb la pastadora. Se posa a dins la carn capolada la s...
TRAIGA La traiga es la més prima, la que es menja primer i la que es sol torrar També pot ser de sobrassada blanca, que es...
BUDELL DE VEDELLA (ROTLO) Es una sobrassada recta i prima que es menja quan ens hem acabat les traigues. Les sobrassades e...
BUDELL DE PORC Es més gruixada que l’anterior i agafa una forma un poc corbada de baix
PULTRUS Ses pultrús son ses més gruixades, les que es deixen per menjar a l’estiu o fins i tot per l’any següent
CARNIXUA La carn mes bona es capola i es penja per escórrer. La xulla es talla a trossets molt petits. Després es mescla t...
SALSITXA El budell de be que emprem per fer la salsitxa es molt prim i delicat. Les salsitxes no es fermen amb fil com les...
Amb sa fam que tinc i no me les deixen provar. Aprofita ara que no miren. Uhmm! Que bones.
BOTIFARRÓ BLANC Per fer el botifarró blanc es couen el cap,  orella, cor, pulmons, llengua i cotnes,  es tallen, es piquen...
BOTIFARRÓ NEGRE El botifarró negre es d'aquest color perquè du la sang del porc. A diferència de la sobrassada que s’assec...
ELS CAMOTS Amb la pasta de botifarró negre també es fan els camots. Els camots es fan amb la pell del porc que es cus i s’...
QUANTES COSES QUE S’EMBRUTEN A unes porquejades s’embruten motes coses, tines, màquines, pedaços, que després s’han de net...
Quin morro, me conviden perquè els hi escuri Je Je, avui me puc banyar tot el que vulgui que no me diran res. Sort que sem...
COMENCEM A APENDRE DE BEN PETITS Ses porquejades duen molta feina però per sort sempre tenim un munt d’ajudants. Quines co...
També passem moments ben divertits
DINAR Per acabar un bon dinar.
Ja tenim les sobrassades a punt per la torrada.  Bon profit.
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Porquejades

1,869 views

Published on

0 Comments
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
1,869
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
646
Actions
Shares
0
Downloads
3
Comments
0
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Porquejades

  1. 1. FEIM PORQUEJADES
  2. 2. PREPARATIUS Un parell de dies abans es preparen els budells amb els que es faran les sobrassades. Es netegen amb aigua i vinagre i es posen a secar.
  3. 3. EINES QUE EMPRAM Fils i molts de draps Tines Ganivets Pastadora Calderes
  4. 4. Picadora de carn Xiringa per fer les sobrassades
  5. 5. PARTS DEL PORC <ul><li>Cap </li></ul><ul><li>Orella </li></ul><ul><li>Llom </li></ul><ul><li>Costelles </li></ul><ul><li>Xua </li></ul><ul><li>Ronyons </li></ul><ul><li>Llomillo </li></ul><ul><li>Budells </li></ul><ul><li>Garró </li></ul><ul><li>Sagí i roes </li></ul><ul><li>Fetge </li></ul><ul><li>Garró </li></ul><ul><li>Cor </li></ul><ul><li>Pulmons </li></ul>PARTS PER CADA EMBOTIT Sobrassada, salsitxes i carnixua: Llom, cuixa, paletilla i xua, Botifarró blanc: Cap, orella, cor, pulmons, llengua i cotnes Botifarró negre i camot: Sang, sagí i la part sangonosa de la carn PART INTERIOR TALLS DE CARN
  6. 6. JA ARRIBA EL PORC Abans els mataven a casa, però ara ho fan a l’escorxador i els duen amb un camió.
  7. 7. COMENÇAM A FER TROSSOS Es fan trossos de totes les parts i es separen per fer els diferents tipus d'embotit
  8. 8. Quan hem tallat tota la carn, la capolem a la picadora. CAPOLAM LA CARN
  9. 9. Del porc s’aprofita tot i les coses que no s’empren per fer embotit es mengen d’altres maneres Cervell, fetge, peus, papada Llom, llomillos, ronyons, costelles Ossos: Els ossos i les costelles es tallen a trossos petits per cuinar diferents plats
  10. 10. BERENAR Quan ho tenim tot apunt per començar a fer l'embotit agafem forces amb un bon berenar. Mengem coses del mateix porc com el llom, el fetge i la sang fregits i una sobrassada que hem deixat de l’any anterior. De postres mengem crespells i pastissets.
  11. 11. DIFERENTS TIPUS D'EMBOTITS Segons el tipus de budell que emprem surten sobrassades diferents. La traiga i la recta es fan amb budell de vedella i les altres amb budell de porc.
  12. 12. Endemés de les sobrassades es fan altres coses com el botifarró, el camot, la carnixua o les salsitxes. El botifarró negre es fa amb el mateix budell que la traiga. El camot amb la mateixa pell del porc. La carnixua es fa amb budell de vedella. Les salsitxes es fan amb budell de be.
  13. 13. COMENCEM A PASTAR Abans la sobrassada es pastava a mans. Ara ho fem amb la pastadora. Se posa a dins la carn capolada la sal i les espècies i ella ho mescla tot.
  14. 14. TRAIGA La traiga es la més prima, la que es menja primer i la que es sol torrar També pot ser de sobrassada blanca, que es fa igual que la vermella però amb altres espècies SOBRASSADA BLANCA
  15. 15. BUDELL DE VEDELLA (ROTLO) Es una sobrassada recta i prima que es menja quan ens hem acabat les traigues. Les sobrassades es pengen quan es van fent perquè curin i treguin floridura.
  16. 16. BUDELL DE PORC Es més gruixada que l’anterior i agafa una forma un poc corbada de baix
  17. 17. PULTRUS Ses pultrús son ses més gruixades, les que es deixen per menjar a l’estiu o fins i tot per l’any següent
  18. 18. CARNIXUA La carn mes bona es capola i es penja per escórrer. La xulla es talla a trossets molt petits. Després es mescla tot juntament amb les especies i es pasta a mans.
  19. 19. SALSITXA El budell de be que emprem per fer la salsitxa es molt prim i delicat. Les salsitxes no es fermen amb fil com les sobrassades sinó que s’envolten amb elles mateixes. Tampoc no es pengen per assecar. Es congelen o es mengen prest.
  20. 20. Amb sa fam que tinc i no me les deixen provar. Aprofita ara que no miren. Uhmm! Que bones.
  21. 21. BOTIFARRÓ BLANC Per fer el botifarró blanc es couen el cap, orella, cor, pulmons, llengua i cotnes, es tallen, es piquen i es pasten amb les especies. Després es fan bolles i s’emboliquen amb les teles i amb paper de plata. Aquestes bolles es couen dins la caldera i quan estan fredes se’ls hi lleva el paper de plata.
  22. 22. BOTIFARRÓ NEGRE El botifarró negre es d'aquest color perquè du la sang del porc. A diferència de la sobrassada que s’asseca, el botifarró es cou dins la caldera. Desprès s’ha de menjar prest o s’ha de congelar.
  23. 23. ELS CAMOTS Amb la pasta de botifarró negre també es fan els camots. Els camots es fan amb la pell del porc que es cus i s’omple. També es couen dins la caldera i es pengen per assecar.
  24. 24. QUANTES COSES QUE S’EMBRUTEN A unes porquejades s’embruten motes coses, tines, màquines, pedaços, que després s’han de netejar.
  25. 25. Quin morro, me conviden perquè els hi escuri Je Je, avui me puc banyar tot el que vulgui que no me diran res. Sort que sempre podem comptar amb sacrificats voluntaris disposats a col·laborar en les feines mes ingrates.
  26. 26. COMENCEM A APENDRE DE BEN PETITS Ses porquejades duen molta feina però per sort sempre tenim un munt d’ajudants. Quines coses mes rares que fan aquesta gent I açò que deu ser?
  27. 27. També passem moments ben divertits
  28. 28. DINAR Per acabar un bon dinar.
  29. 29. Ja tenim les sobrassades a punt per la torrada. Bon profit.

×