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Características diferenciales por zona   <ul><li>Sur:  mayor presencia de empresas familiares con medieros; temprana difus...
Las lógicas de los productores hortícolas Elaboración propia en base a Benencia. 1994. “ La Horticultura Bonaerense: Lógic...
Elaboración propia en base trabajo de campo y a  Benencia y Quaranta. 2005 (op.cit.) . Los distintos tipos de unidades pro...
Algunas limitantes para la adopción de invernáculos: <ul><ul><li>In suficiente capital, acceso a créditos y asesoramiento ...
La organización del trabajo  <ul><li>Flexibilización y precarización de la mano de obra  </li></ul><ul><li>Mediería: </li>...
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El lugar de los inmigrantes en el trabajo hortícola <ul><li>Patrones y trabajadores son (auto) valorados positiva o negati...
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Innovación tecnológica de los sistemas hortícolas, una mirada social

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sistemas productivos hortícolas del norte del cinturón verde bonaerense

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Innovación tecnológica de los sistemas hortícolas, una mirada social

  1. 1. Innovación tecnológica en los sistemas hortícolas del noroeste del área hortícola bonaerense, una mirada social Cynthia Pizarro CONICET-FAUBA
  2. 2. Los Aspectos Socioculturales en los proyectos de desarrollo rural <ul><li>Son las formas en que el productor: </li></ul><ul><li>- fija sus objetivos, </li></ul><ul><li>- toma sus decisiones, </li></ul><ul><li>- organiza su vida, </li></ul><ul><li>- produce sus bienes y reproduce su familia, etc. </li></ul><ul><li>Es decir, es la manera distintiva en que hace producir la tierra y vivir . </li></ul>
  3. 3. El estudio sociocultural: objetivo y variables a relevar <ul><li>Consiste en un diagnóstico sociocultural del área, de los beneficiarios, sus problemas y la génesis de los mismos, de modo de obtener: </li></ul><ul><li>una identificación de los problemas y sus causas; </li></ul><ul><li>posibles alternativas de solución, </li></ul><ul><li>cuáles son las restricciones y las potencialidades del proyecto propuesto y </li></ul><ul><li>las posibilidades de obtener la participación de los beneficiarios y por qué mecanismos. </li></ul>
  4. 4. Temas principales de un estudio sociocultural <ul><li>Contexto socioeconómico y cultural del área de influencia del proyecto. </li></ul><ul><li>Sistemas de producción en el área del proyecto. </li></ul><ul><li>Caracterización de la unidad productiva típica : </li></ul><ul><ul><ul><li>Objetivos y estrategias de los productores. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Recursos disponibles por tipo de unidad productiva </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Características de los diferentes tipos de unidades productivas. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Diferencias entre tipos de unidades. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Problemas percibidos y prioridades por tipo de unidades. </li></ul></ul></ul>
  5. 5. Sistemas de producción del área hortícola bonaerense <ul><li>De cinturón verde a área hortícola especializada. </li></ul><ul><li>Crecimiento de la producción en fresco para el consumo interno : </li></ul><ul><ul><li>aumento en la construcción de invernáculos y cultivos sin su elo </li></ul></ul><ul><ul><li>aumento de la superficie bajo riego, fertiirrigación </li></ul></ul><ul><ul><li>avances en la investigación genética </li></ul></ul><ul><ul><li>mejoras en: manejo poscosecha, sistemas de clasificación y empaque </li></ul></ul><ul><ul><li>cambios en la demanda de los consumidores </li></ul></ul><ul><ul><li>cambios en las formas de comercialización (Mercado Central) </li></ul></ul><ul><ul><li>mayores controles sanitarios </li></ul></ul><ul><li>Demanda sostenida de mano de obra: </li></ul><ul><ul><li>flexibilización y precarización: mediería </li></ul></ul><ul><ul><li>“ Bolivianización” </li></ul></ul>
  6. 6. Impacto diferencial de estas transformaciones en el AMBA <ul><li>Expansión de la zona sur y una retracción de las zonas norte y oeste. </li></ul><ul><li>Incremento en la producción por el uso de tecnología pero no en la extensión de las superficies cultivadas. </li></ul><ul><li>Especialización de la producción en algunos cultivos bajo cubierta. </li></ul><ul><li>Importancia del arrendamiento como forma de tenencia de la tierra. </li></ul><ul><li>Heterogénea conformación de la estructura agraria debido a procesos de diferenciación social de los productores. </li></ul>
  7. 7. Distribución porcentual de las explotaciones hortícolas por tipo, según zona Fuente: Benencia y Quaranta. 2005. “Producción, trabajo y nacionalidad: configuraciones territoriales de la producción hortícola del cinturón verde bonaerense”. En prensa: Revista Interdisciplinaria de Estudios Agrarios. Elaborado en base a los Censos Hortícolas Prov. Bs. As. 1998 y 2001 190 (100%) 150 (100%) 913 (100%) Total 3 (1,6%) 5 (3,3%) 50 (5,5%) Empresas familiares con medieros y asalariados 12 (6,3%) 22 (14,7%) 264 (28,9%) Empresas familiares con medieros 80 (42,1%) 17 (11,4%) 113 (12,4%) Empresas familiares con asalariados 95 (50%) 106 (70,6%) 486 (53,2%) Explotaciones familiares Zona Oeste Zona Norte Zona Sur Tipo
  8. 8. Características diferenciales por zona <ul><li>Sur: mayor presencia de empresas familiares con medieros; temprana difusión del invernáculo (54% de las explotaciones); mayor presencia de medieros; origen de medieros y productores: tanto provincias del NOA junto como bolivianos. </li></ul><ul><li>Oeste: mayor presencia de empresas familiares con asalariados; producción extensiva; unidades productivas con mayor superficie; invernáculo en 15% de las explotaciones. </li></ul><ul><li>Norte: mayor presencia de explotaciones familiares, posiblemente debida a que antiguos medieros bolivianos lograron arrendar o ser propietarios, habiendo iniciado su propia explotación; mayor presencia de medieros y productores bolivianos; invernáculo en el 18% de las explotaciones. </li></ul>
  9. 9. Las lógicas de los productores hortícolas Elaboración propia en base a Benencia. 1994. “ La Horticultura Bonaerense: Lógicas Productivas y Cambios en el Mercado de Trabajo”. Desarrollo Económico Vol. 34 N° 133. No participa. Vende al consignatario (pagos diferidos, pérdida de identificación de la mercadería, precios no transparentes) Dueños de transportes, consignatarios. Dueños o socios de puestos en mercados. Comer- cializa- ción Diversificación. Demanda del consignatario. Especialización. Demanda especializada; cultivos primicia o tardíos. Produc- ción Producción familiar y contrato de medieros para atenuar riesgos. Contrato de asalariados y medieros: - patrón y miembros de su familia: dirección y gestión, manejo de maquinaria y venta. - mediero con su &quot;propia&quot; mano de obra: preparación, siembra, mantenimiento y cosecha, embalaje y carga. Trabajo Escasez de capital, crédito y asesoramiento técnico: Maquinaria obsoleta, uso selectivo de insumos y de cobertura plástica (frutilla en surco-barracas de tomate) Gracias al capital, al asesoramiento técnico y/o al crédito: Tecnología biológica, química y mecánica de alta generación. Cultivo bajo cubierta Capital Uso 1 vez promedio. Superficies de hasta 10 has. Reducción: se dan lotes en arrendamiento Uso intensivo (2 o más veces) Expansión flexible a través de arrendamiento Tierra Lógica de resistencia Lógica empresarial
  10. 10. Elaboración propia en base trabajo de campo y a Benencia y Quaranta. 2005 (op.cit.) . Los distintos tipos de unidades productivas expansión Invernáculo (sur 84% de este tipo) más típica de lógica empresaria Propiedad y arriendan a otros según necesidad 13-27 has (Puede ser explotación extensiva) Empresas familiares con medieros y asalariados expansión Invernáculo (sur 70% de este tipo) Más (2-3 o más medieros) lógica empresarial - patrón y sus familiares trabajan menos 10 has o más resistencia No invernáculo Maquinarias viejas Poco capital Patrón (2 trab) más 1 mediero (4 trab) (lógica familiar) 50% tienen 1 mediero Propiedad/ Arrenda-miento 5 has Empresas Familiares con mediero expansión Invernáculo (sur 54% de este tipo) + de 5 asalariados (lógica empresaria) 26 (S) – 40 (O) 3 a 5 asalariados 8 (S) – 15 (O) resistencia No invernáculo Maquinarias viejas Poco capital 2 asalariados (lógica familiar) Arrenda-miento/ propiedad 4 (S) -8 (O) Empresas Familiares con asalariados resistencia de viejos productores No invernáculo Maquinarias viejas Poco capital Bolivianos en Expansión Poco invernáculo (sur menos 50%) Trabajo familiar (entre 3 y 4 personas) Arrenda-miento/ propiedad menos de 5 has Explotaciones Familiares Proc. de di-ferenciación Tecnología y capital Organización del Trabajo Propiedad Superficie Tipo de explotación
  11. 11. Algunas limitantes para la adopción de invernáculos: <ul><ul><li>In suficiente capital, acceso a créditos y asesoramiento técnico. </li></ul></ul><ul><ul><li>Sistema de comercialización ineficiente . </li></ul></ul><ul><ul><li>El manejo tecnológico del invernáculo resulta más complejo que la producción a campo y los riesgos son mayores. </li></ul></ul><ul><ul><li>Poca disponibilidad de mano de obra especializada. </li></ul></ul>
  12. 12. La organización del trabajo <ul><li>Flexibilización y precarización de la mano de obra </li></ul><ul><li>Mediería: </li></ul><ul><ul><li>Contrato de palabra (no es trabajo asalariado ni una sociedad) </li></ul></ul><ul><ul><li>Obligaciones (Patrón: tierra preparada, insumos y se ocupa de la venta; mediero: mano de obra propia, de su familia y contratación eventual de peones). </li></ul></ul><ul><ul><li>Distribución de beneficios (Varía entre 60%-patrón y 40%-mediero) </li></ul></ul><ul><ul><li>Conflictos y resolución </li></ul></ul><ul><ul><li>Ventajas (Para el patrón: minimiza riesgos, no es necesario supervisar y controlar el proceso productivo. Para el mediero: permite acumular capital) </li></ul></ul>
  13. 13. La organización de la mano de obra al interior de la quinta <ul><li>Grupo doméstico mediero: </li></ul><ul><ul><li>distribución del trabajo al interior (niños y mujeres), </li></ul></ul><ul><ul><li>condiciones de vida precarias, </li></ul></ul><ul><ul><li>relación paternalista con el patrón, </li></ul></ul><ul><ul><li>escaso acceso a políticas sociales. </li></ul></ul><ul><li>Lógicas de los medieros diferenciales según unidades de producción y antigüedad de los medieros: </li></ul><ul><ul><li>desde la producción para el consumo hasta </li></ul></ul><ul><ul><li>la capitalización e independencia. </li></ul></ul><ul><li>Diferenciación entre medieros en la misma quinta: </li></ul><ul><ul><li>capataz y medieros. </li></ul></ul><ul><li>Posibles conflictos acarreados por la incorporación de tecnología de invernáculos: </li></ul><ul><ul><li>escasa especialización. </li></ul></ul>
  14. 14. Diseño organizacional de una quinta con invernáculo <ul><li>patrón encargado de la gestión </li></ul><ul><li>el capataz que maneja a los medieros </li></ul><ul><li>los medieros que trabajan a campo </li></ul><ul><li>los familiares de los medieros </li></ul><ul><li>el profesional especializado en el manejo del o los invernáculos </li></ul><ul><li>los operarios más prolijos y con más experiencia que desarrollan tareas dentro del invernáculo </li></ul><ul><li>los peones del patrón que realizan las actividades a campo </li></ul><ul><li>los peones de los medieros. </li></ul>
  15. 15. El lugar de los inmigrantes en el trabajo hortícola <ul><li>Patrones y trabajadores son (auto) valorados positiva o negativamente, asociando sus características al desempeño laboral: </li></ul><ul><ul><li>bolivianos: buenos para la mediería, para el trabajo duro, no son conflictivos. </li></ul></ul><ul><ul><li>santiagueños y otros migrantes internos “criollos”: buenos para tareas que demandan más prolijidad, tanteros. Problemas porque son conflictivos, reclamos gremiales </li></ul></ul><ul><li>Estas caracterizaciones son atribuidas a haber nacido en determinado lugar pero se generalizan y se naturalizan las habilidades supuestamente innatas. </li></ul><ul><li>Son maneras de justificar una segmentación y precarización laboral que es subsidiaria de la acumulación de capital y de la diferenciación social de los productores. </li></ul>
  16. 16. GRACIAS!!!

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