BREVES DIAPOSITIVAS CON MUCHAS IMAGENES PARA TRATAR EL TEMA DE INOCUIDAD Y BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA PARA OPERADORES Y DEMAS INVOLUCRADOS

1. INOCUIDAD Y
BUENAS PRACTICAS
DE MANUFACTURA
QFB ELVIA GONZALEZ Y/O
ING. RAUL COVARRUBIAS

2. Es la garantía de que los
alimentos no causarán daño al
consumidor al momento de
consumirlos.

3. Un alimento puede estar
contaminado y presentar olor, color y
aspecto normales.

10. Son pequeños organismos
vivos de tamaño tan pequeño
que solo son visibles al
microscopio.

19. CODIGO DE COLORES PARA LIMPIEZA
Azul Superficies en contacto con el producto
Amarillo Para manejo de desecho orgánico
Naranja Material de mantenimiento
Verde Para uso en sanitarios

20. Son una herramienta básica para la obtención de
productos seguros para el consumo humano, que se
centralizan en la higiene y forma de manipulación.

21. 1.- INSTALACIONES Y AREAS
2.- EQUIPOS Y UTENSILIOS

22. 3.- SERVICIOS
4.- ALMACENAMIENTO

23. 5.- CONTROL DE OPERACIONES
6.- CONTROL DE MATERIAS PRIMAS
7.- CONTROL DE ENVASADO
8.-MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

24. 9.-CONTROL DE PLAGAS
10.- MANEJO DE RESIDUOS

25. 11.- SALUD E HIGIENE DE PERSONAL

27. 12.- TRANSPORTE
13.- CAPACITACION

28. 14.- DOCUMENTACION Y REGISTRO
15.- RETIRO DE PRODUCTO.

30. PROMOTORA INDUSTRIAL
AV AMERICAS 982 – 1
COL CAMPO REAL
TEL 625 138 05 05
CEL 625 13 44 823 Y
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