1. ACTA 001
Programa de Auditoría 2011
Embutidos Buen Sabor Ltda.
El día 08 de febrero de 2011, en la sala de conferencias de la empresa
Embutidos Buen Sabor EBS Ltda. Se reunieron los gestores del Programa de
Auditorías (en adelante PA), para planificar, elaborar y llevar a cabo un plan
estratégico de auditorías encaminado a detectar errores y fallas en los
procesos, así como también determinar las oportunidades de mejora de la
organización en cumplimiento con los sistemas suscritos por la empresa (SGC,
SGA, acreditaciones en BPM y HACCP), además de los requisitos legales y
contractuales convenidos con nuestros clientes. En coherencia con lo anterior
se presenta la siguiente propuesta a la Alta Dirección.
OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE AUDITORÍA
 Medir el cumplimiento de indicadores y metas en los distintos Procesos
de la Organización con el fin de determinar las fallas en el desempeño
de los mismos.
 Realizar seguimientos y evaluaciones a los Proveedores de materia
prima e insumos y servicio de publicidad, con el fin de fortalecer los
vínculos comerciales con los mismos y asegurar el cumplimiento con las
normatividades legales y contractuales vigentes.
 Acoplar los productos y Procesos según normatividades legales
internacionales vigentes orientados a ampliar convenios comerciales con
clientes de Perú y Brasil.
AMPLITUD DEL PROGRAMA DE AUDITORÍA
El Programa de Auditoría abarcará los siguientes Procesos dentro de la
Compañía:
 GESTIÓN ESTRATÉGICA
 GESTIÓN ADMINISTRATIVA
 GESTIÓN DE SUMINISTROS
 GESTIÓN DE FABRICACIÓN
 GESTIÓN DE DISTRIBUCIÓN
 GESTIÓN FINANCIERA
 GESTIÓN DE INFRAESTRUCTURA
 GESTIÓN I+D+i
También se planeará las auditorías externas con los 5 proveedores de materia
prima (3 de carne y 2 de insumos) y los clientes externos de la Compañía.

2. Inicialmente daremos prioridad a los Procesos con más dificultades, con el
objeto de evaluarlos y corregirlos antes de la primera auditoría externa
realizada por un Cliente externo. Ésta está planeada para el comienzo del
segundo semestre del año, y la realizará el cliente nuevo de Perú, con el cual
se desea crear un lazo comercial.
La prioridad de los procesos será el siguiente: (en orden descendiente)
1. GESTIÓN ESTRATÉGICA.
2. GESTIÓN SUMINISTROS.
3. GESTIÓN FABRICACIÓN.
4. GESTIÓN INFRAESTRUCTURA.
La clasificación se hace teniendo en cuenta cuales son las principales etapas
obligadas a cumplir con estándares, leyes y sistemas de producción higiénica,
BPM y HACCP y de tipo Ambiental. Además de realizar auditorías de segunda
parte a los proveedores de carne 1 y 2; y al proveedor de insumos 1, para
constatar el cumplimiento con las mismas normas.
Posterior a la auditoría externa hecha por el cliente de Perú, se pasará a
realizar auditorías a los demás procesos y a realizar la segunda evaluación de
desempeño de los auditores.
La auditoria del cliente de Brasil está planeada para el mes de Noviembre.
RESPONSABILIDADES:
En concordato mutuo se determina las responsabilidades del comité de
Programa de Auditorías siendo su resultado el siguiente:
Jefe de PA CARLOS ANDRÉS BARRERA
Provisión de RRHH ARLEY STIVENS CARDONA
Canales de Comunicación y Recursos PAOLA CADAVID
Técnicos
Recursos de Infraestructura y DEISY CASTRILLÓN
Financieros
Procedimientos LEIDY JIMENEZ PLULISTAR
Además se debe tener en cuenta que las Normas en la que se apoyará el PA
serán la ISO 9001:2008, BPM, Análisis de Puntos Críticos de Control (HACCP)
e ISO 14001:2004.
El impacto que se espera en la Compañía con los resultados de las Auditorías
es un incremento en la Productividad y la apertura a los mercados de Perú y
Brasil.

3. Como constancia firman los intervinientes:
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Carlos Andrés Barrera González
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Arley Stivens Cardona
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Leidy Johana Jiménez
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Paola Andrea Cadavid
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Deisy María Castrillón
Revisado por: Aprobado por
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