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CURSO TALLER DE  CO$TO$ GANADEROS ALTERNATIVAS TÉCNICAS DEL SISTEMA ESPECIALIZADO DE LECHE 2009
LOS CO$TO$ DE PRODUCCIÓN LECHERÍA ESPECIALIZADA
SISTEMA DE PRODUCCIÓN Lechería especializada
CARACTERÍSTICAS DE LA LECHERÍA ESPECIALIZADA <ul><li>Ordeño sin ternero </li></ul><ul><li>Descarte de crías machos </li></...
SISTEMA ESPECIALIZADO DE LECHE SISTEMA DOBLE PROPÓSITO SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 36% producción Nacional 70% producción  Dept...
ESTRUCTURA DE COSTOS  LITRO DE LECHE  SISTEMA ESPECIALIZADO SIPSA. 2008
ESTRUCTURA DE COSTOS  En términos de competitividad, hay que anotar que las materias primas con las cuales se produce el a...
SIPSA. 2008 PARTICIPACION PORCENTUAL DE LOS INSUMOS
VARIACION DE PRECIOS DE LA SAL MINERALIZADA
VARIACION DEL PRECIO DEL ALIMENTO CONCENTRADO
VARIACION DEL PRECIO DEL ALIMENTO CONCENTRADO
ESTRUCTURA DE COSTOS
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Año 2008  FERTILIZACION LECHERÍA ESPECIALIZADA
FERTILIZACIÓN 37 HAS / AÑO Año 2008  FERTILIZACION LECHERÍA ESPECIALIZADA
VARIACION DEL PRECIO DE VENTA – COSTOS LITRO DE LECHE
ÍNDICE DE COSTOS FEDEGAN 2009
ÍNDICE DE COSTOS FEDEGAN 2009
MODELO DE PRODUCCIÓN ACTUAL Meta de producción Potencial genético Base forrajera + de 20 litros vaca día + de 30 litros va...
<ul><li>Un diagnóstico rápido sobre la inmensa mayoría de los Sistemas de Producción Especializada de Leche concluiría   ...
PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
¿ CUÁL ES EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE  EN SU FINCA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
¿ CUÁL ES EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE UNA VACA DE PRIMER PARTO EN SU FINCA ? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
¿ CUÁL ES LA RENTABILIDAD DE SU EMPRESA GANADERA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
¿ CUÁL ES INTERVALO ENTRE PARTOS PROMEDIO EN SU GANADERA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
¿ CUÁL ES PROMEDIO DE PARTOS DE LAS VACAS DE SU EMPRESA GANADERA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
<ul><li>Número promedio de partos del hato </li></ul><ul><li>Mide la productividad de las vacas durante su vida productiva...
REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN
COSTOS DE PRODUCCIÓN GANADEROS
LOS COSTOS
CARACTERÍSTICAS DE  LOS COSTOS <ul><li>Son específicos  para cada empresa, producto  y situación particular </li></ul><ul>...
DEFINICIÓN DE  COSTOS (1) Son la valoración económica de los recursos incurridos o sacrificados en la obtención de product...
DEFINICIÓN DE  COSTOS (2) Es el conjunto de desembolsos o consumo de activos en que se incurre para la producción de un bi...
La Contabilidad de costos pecuaria o ganadera posee los mismos elementos de costos industriales, ya que la producción de g...
Un sistema contable destinado a apoyar la gestión en empresas agropecuarias debe comprender y adaptarse a las característi...
El trabajo con Sistemas Biológicos: Que se caracteriza por la serie de fenómenos biológicos que se suceden una y otra vez ...
ELEMENTOS DEL  COSTO EN UN PROCESO PRODUCTIVO <ul><li>TIPOS DE RECURSOS </li></ul><ul><li>Materias primas y materiales </l...
ELEMENTOS DEL  COSTO GANADERO Materias primas Activos fijos productivos Recursos humanos Servicios adquiridos a terceros P...
PROCESO PRODUCTIVO ELEMENTOS DEL  COSTO LECHE PRODUCTOS Materias primas Activos fijos productivos Recursos humanos Servici...
ELEMENTOS DEL  COSTO LECHE $ < = > COSTOS Y GASTOS $ UTILIDAD PÉRDIDA EQUILIBRIO INGRESOS
ELEMENTOS DEL  COSTO MATERIAS PRIMAS <ul><ul><ul><li>Pastos  </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Sales  </li></ul></ul></u...
<ul><ul><ul><li>Los materiales  son elementos necesarios  pero no se transforman:  </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Fer...
ELEMENTOS DEL  COSTO ACTIVOS FIJOS PRODUCTIVOS <ul><ul><ul><li>El uso de estos activos o bienes duraderos durante el proce...
ELEMENTOS DEL  COSTO ACTIVOS FIJOS <ul><ul><ul><li>Salas de ordeño </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Tanques de enfriami...
ELEMENTOS DEL  COSTO SALADERO: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO ESTACON, ALAMBRE:  DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO PRADERAS: AMOR...
CERCAS: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO VACAS Y PRADERAS : AMORTIZACIÓN Y MANTENIMIENTO SUPLEMENTOS:  COSTO VARIABLE ELEMENTO...
ELEMENTOS ORDEÑO OTROS COSTOS VARIABLES ELEMENTOS DEL  COSTO SUPLEMENTOS:  COSTO VARIABLE COMEDERO:  DEPRECIACIÓN Y MANTEN...
Mano de obra Reposición de vacas Depreciación Mantenimiento Energía - agua Riesgo Suplemento ELEMENTOS DEL  COSTO Activos ...
REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN Desde el punto de vista económico, el ganado se  considera como activo fijo, lo que implica que ...
Se utiliza en animales productivos y reproductivos y en cultivos permanentes, siendo la dilución o el valor diferido de la...
REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN
DEPRECIACIÓN ES LA PÉRDIDA DE VALOR QUE SUFRE UN ACTIVO FIJO DEBIDO AL   USO, NO USO Y LA OBSOLECENCIA FUNCIONAL
CÁLCULO POR  LÍNEA  RECTA Por línea recta se asume que el valor depreciable de un activo disminuye una cantidad uniforme c...
DEPRECIACIÓN
ELEMENTOS DEL  COSTO RECURSOS HUMANOS <ul><ul><ul><li>La utilización del recurso humano en sus diferentes clasificaciones ...
ELEMENTOS DEL  COSTO RECURSOS HUMANOS - MANO DE OBRA <ul><ul><ul><li>Salarios  </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Prestac...
RECURSOS HUMANOS - MANO DE OBRA
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
SEGÚN EL COMPORTAMIENTO <ul><li>FIJOS </li></ul><ul><li>VARIABLES </li></ul>
VARIABLES Son aquellos costos que varían en función directa a la variación de la producción .
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<ul><li>Sal </li></ul><ul><li>Otros suplementos </li></ul>COSTOS VARIABLES ALIMENTACIÓN –  SUPLEMENTACIÓN
SANIDAD
SANIDAD <ul><li>Plan Sanitario </li></ul><ul><li>Vacunación </li></ul><ul><li>Control de parásitos </li></ul><ul><li>Trata...
FIJOS  Son aquellos que en un corto plazo económico permanecen invariables a pesar de los cambios en el nivel de producció...
COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS <ul><li>Mano de obra de producción </li></ul><ul><li>Agua </li></ul><ul><li>Energí...
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Son aquellos costos que  causan desembolso directo  como:  mantenimiento, mano de obra, servic...
COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Mano de obra de producción Ordeñador Estableros Vaqueros Praderas Asistencia técnica
CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Son aquellos costos que no  causan desembolso físico de dinero pero deben cargarse a los análi...
COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Construcciones producción Establo, sala de ordeño, bebederos, saladeros, etc. Equi...
COSTOS FIJOS  MANTENIMIENTO <ul><li>Periódico </li></ul><ul><li>Evita deterioro y daños mayores </li></ul><ul><li>Rutinari...
COSTOS FIJOS  MANTENIMIENTO
Están constituidos por aquellos egresos en que incurre una empresa en la administración, distribución, venta de productos ...
Personal administrativo .  celadores, almacenista, contador, administrador, etc.,  Depreciación y mantenimiento  de edific...
GASTOS <ul><li>PERSONAL ADMINISTRATIVO </li></ul><ul><li>G. GENERALES </li></ul><ul><li>MANTENIMIENTO </li></ul><ul><li>DE...
GASTOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Personal administrativo Gerente Administrador Contador Secretaria Asesor jurídico Celado...
GASTOS GENERALES <ul><li>Capacitación  </li></ul><ul><li>Viáticos </li></ul><ul><li>Elementos de aseo </li></ul><ul><li>Do...
GASTOS GENERALES
GASTOS  POR DEPRECIACIÓN Construcciones administrativas Casa del mayordomo, oficinas, etc.. Equipos de administración Comp...
CENTROS DE COSTOS
CENTROS DE COSTOS Es una unidad contable de una empresa, a las cual se le asignan, tabulan y acumulan los costos y gastos ...
POSIBLES CENTROS DE COSTOS ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Sanidad Leche Producción de leche Ventas Alimentación Levantes Levante ...
CENTROS DE COSTOS En los sistemas de producción ganaderos se conforman de  procesos integrados , y además  para cada proce...
PROCESOS EN LECHERÍA ESPECIALIZADA
CENTROS DE COSTOS <ul><li>Clara identificación, cantidad y valor  de los recursos realmente usados. </li></ul><ul><li>Clas...
CENTROS DE COSTOS Lechería especializada Forrajes Cría Levante – 1° parto Producción  de leche Crías  Novillas reemplazo, ...
CENTROS DE COSTOS LECHERÍA ESPECIALIZADA LECHERÍA LEVANTE CRÍA
CENTROS DE COSTOS
CENTROS DE COSTOS
UGG La Unidad Gran Ganado, es un indicador técnico – económico de la empresa ganadera, que permite homogenizar los diferen...
UGG <ul><li>Permite realizar comparaciones técnicas con los resultados de otras fincas que reúnen condiciones similares a ...
UGG La  Unidad Gran Ganado,  es el equivalente al peso corporal del vientre adulto de la especie   estudiada En lechería e...
UGG 1.2 UGG 0.7 UGG 0.6 UGG 0.2 UGG UNIDADES GRAN GANADO - UGG
CONVERSION DE CABEZA A UGG Vaca Cría NV HL  ML NC Toro 1.00 0.20 0.70 0.60 0.60 0.80 1.20 UGG  =  x  Tipo de animal Factor...
CONVERSION DE CABEZA A UGG
ASIGNACION DE COSTOS <ul><li>Con base en las UUG o N° animales  por centro de costos </li></ul><ul><li>Tiempos y movimient...
TIPO DE ANIMAL POR CENTRO DE COSTOS <ul><li>Lechería </li></ul><ul><li>Vacas </li></ul><ul><li>Ordeño </li></ul><ul><li>Ho...
ASIGNACIÓN DE COSTOS
ASIGNACIÓN DE COSTOS <ul><li>Con base en las UUG o Nº animales  por centro de costos </li></ul><ul><li>Tiempos y movimient...
ASIGNACIÓN DE COSTOS Mano de obra P. administración Mantenimiento Depreciación Gastos generales Praderas Suplementos Sanid...
ASIGNACIÓN COSTOS / GASTOS – N° ANIMALES – N° UGG
ASIGNACIÓN MANO DE OBRA DE PRODUCCIÓN
ASIGNACIÓN MANO DE OBRA DE PRODUCCIÓN
CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA
CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA CENTRO DE CRÍA CENTRO DE LEVANTE LEVANTE- PREÑEZ CENTRO DE LECHERÍA
CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA
CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA
INGRESOS Se considera ingreso a todo movimiento financiero que genera entrada de dinero o bienes a una empresa
<ul><li>VENTAS </li></ul><ul><li>AUTOCONSUMO </li></ul><ul><li>TRANSFERENCIAS </li></ul><ul><li>OTROS INGRESOS </li></ul>I...
MERCADO MERCADO TRANSFERENCIAS Producción de leche MOVIMIENTO DE RECURSOS INTERNOS Autoconsumo Leche terneras INGRESOS AL ...
INGRESOS GANADERA
INGRESOS GANADERA
EGRESOS
FLUJO DE EFECTIVO
FLUJO DE CAJA
UTILIDAD RENTABILIDAD
MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA  El Margen de utilidad operativa (MUO), e igual al precio de venta  menos los costos de produ...
MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA  Nos indica la utilidad operacional de cada litro de leche producido y vendido, puede expresa...
R = U  E 100 X RENTABILIDAD U = UTILIDADES  E = EGRESOS
<ul><li>Costo de producción operativo </li></ul><ul><ul><li>Incluye depreciación ni amortización </li></ul></ul><ul><li>Co...
MARGEN DE UTILIDAD POR PRODUCTO
ESTADO DE  RESULTADOS O  PÉRDIDAS Y GANANCIAS Es el estado financiero que muestra la actividad realizada en una empresa en...
ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS
PASOS PARA EL CÁLCULO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN
COSTOS DE PRODUCCIÓN EN EL SISTEMA DE LECHERÍA ESPECIALIZADA
FASES PARA REALIZAR EL COSTEO <ul><li>Disponer de información </li></ul><ul><li>Clara y fácil de entender. </li></ul><ul><...
<ul><li>Ingreso de información </li></ul><ul><li>consolidado de costos y gastos </li></ul><ul><li>Centro de costos </li></...
FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
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FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
Resumen de costos gastos inversiones
Resumen (estructura) de costos
Resumen (estructura) de costos
Resumen (estructura) de costos
Resumen (estructura) de costos y gastos
ALBERTO SÁNCHEZ T ZOOTECNISTA ESPECIALISTA EN GESTIÓN AGROAMBIENTAL FORMULACIÓN, EVALUACIÓN Y GERENCIA DE PROYECTOS COSTOS...
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Curso Taller LecheríA Especializada Afagro 2009

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Costos, lechería especializada, cálculo, rentabilidad, actividad lechera, bovinos, pastos, concentrados, alternativas técnicas del sistema especializado de leche, costo de litro de leche, parámetros técnico esconómicos del hato

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Curso Taller LecheríA Especializada Afagro 2009

  1. 1. CURSO TALLER DE CO$TO$ GANADEROS ALTERNATIVAS TÉCNICAS DEL SISTEMA ESPECIALIZADO DE LECHE 2009
  2. 2. LOS CO$TO$ DE PRODUCCIÓN LECHERÍA ESPECIALIZADA
  3. 3. SISTEMA DE PRODUCCIÓN Lechería especializada
  4. 4. CARACTERÍSTICAS DE LA LECHERÍA ESPECIALIZADA <ul><li>Ordeño sin ternero </li></ul><ul><li>Descarte de crías machos </li></ul><ul><li>Cría artificial de crías para reemplazo o venta </li></ul><ul><li>Vacas puras o alto mestizaje B Taurus </li></ul><ul><li>Suplemento con alimentos concentrados </li></ul><ul><li>Alta utilización de insumos para praderas </li></ul><ul><li>Altos promedios en producción individual de leche </li></ul><ul><li>Altas inversiones en infraestructura de producción </li></ul><ul><li>Buen desarrollo de cadena de frío </li></ul><ul><li>Altos costos de producción </li></ul><ul><li>No se fija precio de venta por el productor </li></ul><ul><li>Los unidades de producción se localizan en el trópico alto </li></ul><ul><li>La agroindustria esta en los centros urbanos. </li></ul>
  5. 5. SISTEMA ESPECIALIZADO DE LECHE SISTEMA DOBLE PROPÓSITO SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 36% producción Nacional 70% producción Deptal 64% producción Nacional 30 % producción Deptal Litros /Ha/año Costo litro Litros vaca día 7.200 – 14.000 $800 +/- 200 12 - 20 Lt /ha/año Kg./ha/año carne Costo litro Costo Kilo carne 750 - 1.200 120-160 $550 +/- 100 $ 1400+/-400
  6. 6. ESTRUCTURA DE COSTOS LITRO DE LECHE SISTEMA ESPECIALIZADO SIPSA. 2008
  7. 7. ESTRUCTURA DE COSTOS En términos de competitividad, hay que anotar que las materias primas con las cuales se produce el alimento balanceado en Colombia, son en su mayoría semillas oleaginosas y cereales importados a precios altos, entre otras razones por la protección que se mantiene por medio de los sistemas de franjas de precios. Todo esto se traduce en altos costos en alimentación para las ganaderías especializadas colombianas, haciéndolas ceder terreno en el campo de la competitividad. En los países grandes productores,  como Argentina o Nueva Zelanda,  la ganadería es alimentada especialmente con pastos a muy bajo costo. Observatorio Agrocadenas . [email_address]
  8. 8. SIPSA. 2008 PARTICIPACION PORCENTUAL DE LOS INSUMOS
  9. 9. VARIACION DE PRECIOS DE LA SAL MINERALIZADA
  10. 10. VARIACION DEL PRECIO DEL ALIMENTO CONCENTRADO
  11. 11. VARIACION DEL PRECIO DEL ALIMENTO CONCENTRADO
  12. 12. ESTRUCTURA DE COSTOS
  13. 13. COSTOS DE PRODUCCIÓN
  14. 14. Año 2008 FERTILIZACION LECHERÍA ESPECIALIZADA
  15. 15. FERTILIZACIÓN 37 HAS / AÑO Año 2008 FERTILIZACION LECHERÍA ESPECIALIZADA
  16. 16. VARIACION DEL PRECIO DE VENTA – COSTOS LITRO DE LECHE
  17. 17. ÍNDICE DE COSTOS FEDEGAN 2009
  18. 18. ÍNDICE DE COSTOS FEDEGAN 2009
  19. 19. MODELO DE PRODUCCIÓN ACTUAL Meta de producción Potencial genético Base forrajera + de 20 litros vaca día + de 30 litros vaca día 5 - 7 litros vaca día
  20. 20. <ul><li>Un diagnóstico rápido sobre la inmensa mayoría de los Sistemas de Producción Especializada de Leche concluiría  (válido para todos los sistemas de producción): </li></ul><ul><li>El costo de producción es sumamente alto </li></ul><ul><li>El margen bruto posiblemente negativo. </li></ul><ul><li>Una evaluación minuciosa de los resultados permitirá identificar correctivos para alcanzar los objetivos: </li></ul><ul><li>Equilibrar el flujo de efectivo a corto plazo. </li></ul><ul><li>Descartar la necesidad de subsidiar la operación con recursos externos </li></ul><ul><li>Asegurar una remuneración al propietario, acorde con el capital invertido </li></ul>CONSIDERACIONES INICIALES
  21. 21. PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
  22. 22. ¿ CUÁL ES EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE UN LITRO DE LECHE EN SU FINCA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
  23. 23. ¿ CUÁL ES EL COSTO DE PRODUCCIÓN DE UNA VACA DE PRIMER PARTO EN SU FINCA ? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
  24. 24. ¿ CUÁL ES LA RENTABILIDAD DE SU EMPRESA GANADERA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
  25. 25. ¿ CUÁL ES INTERVALO ENTRE PARTOS PROMEDIO EN SU GANADERA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
  26. 26. ¿ CUÁL ES PROMEDIO DE PARTOS DE LAS VACAS DE SU EMPRESA GANADERA? PARÁMETROS TÉCNICO ECONÓMICOS PROMEDIOS DEL HATO
  27. 27. ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
  28. 28. ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
  29. 29. ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
  30. 30. <ul><li>Número promedio de partos del hato </li></ul><ul><li>Mide la productividad de las vacas durante su vida productiva y puede ser utilizado para calcular su valor de la amortización. </li></ul>ÍNDICES TÉCNICO - ECONÓMICOS
  31. 31. REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN
  32. 32. COSTOS DE PRODUCCIÓN GANADEROS
  33. 33. LOS COSTOS
  34. 34. CARACTERÍSTICAS DE LOS COSTOS <ul><li>Son específicos para cada empresa, producto y situación particular </li></ul><ul><li>Deben calcularse sobre datos específicos y propios de cada caso </li></ul>
  35. 35. DEFINICIÓN DE COSTOS (1) Son la valoración económica de los recursos incurridos o sacrificados en la obtención de productos y / o servicios
  36. 36. DEFINICIÓN DE COSTOS (2) Es el conjunto de desembolsos o consumo de activos en que se incurre para la producción de un bien
  37. 37. La Contabilidad de costos pecuaria o ganadera posee los mismos elementos de costos industriales, ya que la producción de ganado es un proceso industrial, pero con mayor tiempo en la producción, estos elementos son: Insumos, Mano de Obra, Costos Indirectos. COSTOS AGROPECUARIOS
  38. 38. Un sistema contable destinado a apoyar la gestión en empresas agropecuarias debe comprender y adaptarse a las características particulares que posee este tipo de negocio que lo diferencia de las empresas comerciales y/o industriales, destacándose…………….. COSTOS GANADEROS
  39. 39. El trabajo con Sistemas Biológicos: Que se caracteriza por la serie de fenómenos biológicos que se suceden una y otra vez hasta la obtención del producto final y cuya duración y desarrollo viene definido por: la genética y su interacción con el medio natural y el manejo que se le proporcione. COSTOS GANADEROS
  40. 40. ELEMENTOS DEL COSTO EN UN PROCESO PRODUCTIVO <ul><li>TIPOS DE RECURSOS </li></ul><ul><li>Materias primas y materiales </li></ul><ul><li>Activos fijos productivos </li></ul><ul><li>Recursos humanos - mano de obra </li></ul><ul><li>Servicios adquiridos a terceros </li></ul>
  41. 41. ELEMENTOS DEL COSTO GANADERO Materias primas Activos fijos productivos Recursos humanos Servicios adquiridos a terceros Productos Servicios Desechos PROCESO PRODUCTIVO FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN Capacidad de transformar ENTRADAS SALIDAS
  42. 42. PROCESO PRODUCTIVO ELEMENTOS DEL COSTO LECHE PRODUCTOS Materias primas Activos fijos productivos Recursos humanos Servicios adquiridos a terceros
  43. 43. ELEMENTOS DEL COSTO LECHE $ < = > COSTOS Y GASTOS $ UTILIDAD PÉRDIDA EQUILIBRIO INGRESOS
  44. 44. ELEMENTOS DEL COSTO MATERIAS PRIMAS <ul><ul><ul><li>Pastos </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Sales </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Agua </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Concentrado </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Otros suplementos </li></ul></ul></ul>La materia prima es transformada en el proceso productivo:
  45. 45. <ul><ul><ul><li>Los materiales son elementos necesarios pero no se transforman: </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Fertilizantes </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Herbicidas Semillas Pesticidas </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Correctivos Alambre </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Calor </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Frío </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Electricidad </li></ul></ul></ul>ELEMENTOS DEL COSTO MATERIALES
  46. 46. ELEMENTOS DEL COSTO ACTIVOS FIJOS PRODUCTIVOS <ul><ul><ul><li>El uso de estos activos o bienes duraderos durante el proceso productivo genera un costo por concepto de depreciación y mantenimiento de dichos activos durante el tiempo que dure el proceso productivo: corralejas, básculas, establos, saladeros, bebederos, motobombas,etc. </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Vacas: costo de reemplazo </li></ul></ul></ul>
  47. 47. ELEMENTOS DEL COSTO ACTIVOS FIJOS <ul><ul><ul><li>Salas de ordeño </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Tanques de enfriamiento </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Corrales </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Establos </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Pozos </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Saladeros </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Bebederos </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Canecas, </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Básculas, </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Motobombas </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Guadañas </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Tractor </li></ul></ul></ul>Depreciación Mantenimiento
  48. 48. ELEMENTOS DEL COSTO SALADERO: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO ESTACON, ALAMBRE: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO PRADERAS: AMORTIZACIÓN Y MANTENIMIENTO SAL: COSTO VARIABLE ADMINISTRADOR: GASTO ADMINISTRATIVO
  49. 49. CERCAS: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO VACAS Y PRADERAS : AMORTIZACIÓN Y MANTENIMIENTO SUPLEMENTOS: COSTO VARIABLE ELEMENTOS DEL COSTO CERCAS: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO
  50. 50. ELEMENTOS ORDEÑO OTROS COSTOS VARIABLES ELEMENTOS DEL COSTO SUPLEMENTOS: COSTO VARIABLE COMEDERO: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO CARPA, BALDE Y CANECAS: DEPRECIACIÓN Y MANTENIMIENTO
  51. 51. Mano de obra Reposición de vacas Depreciación Mantenimiento Energía - agua Riesgo Suplemento ELEMENTOS DEL COSTO Activos fijos – Mano de obra Suplementos
  52. 52. REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN Desde el punto de vista económico, el ganado se considera como activo fijo, lo que implica que hay que amortizarlo.
  53. 53. Se utiliza en animales productivos y reproductivos y en cultivos permanentes, siendo la dilución o el valor diferido de la inversión en función de la producción o el tiempo. REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN
  54. 54. REPOSICIÓN - AMORTIZACIÓN
  55. 55. DEPRECIACIÓN ES LA PÉRDIDA DE VALOR QUE SUFRE UN ACTIVO FIJO DEBIDO AL USO, NO USO Y LA OBSOLECENCIA FUNCIONAL
  56. 56. CÁLCULO POR LÍNEA RECTA Por línea recta se asume que el valor depreciable de un activo disminuye una cantidad uniforme cada año o período de su vida económica. Su ventaja es la simplicidad de cálculo.
  57. 57. DEPRECIACIÓN
  58. 58. ELEMENTOS DEL COSTO RECURSOS HUMANOS <ul><ul><ul><li>La utilización del recurso humano en sus diferentes clasificaciones durante el proceso productivo, genera un costo por concepto de salarios y sueldos básicos y las correspondientes prestaciones legales y extralegales. </li></ul></ul></ul>
  59. 59. ELEMENTOS DEL COSTO RECURSOS HUMANOS - MANO DE OBRA <ul><ul><ul><li>Salarios </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Prestaciones </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Seguridad Social </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Parafiscales </li></ul></ul></ul>
  60. 60. RECURSOS HUMANOS - MANO DE OBRA
  61. 61. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
  62. 62. SEGÚN EL COMPORTAMIENTO <ul><li>FIJOS </li></ul><ul><li>VARIABLES </li></ul>
  63. 63. VARIABLES Son aquellos costos que varían en función directa a la variación de la producción .
  64. 64. COSTOS VARIABLES <ul><li>ALIMENTACIÓN </li></ul><ul><li>SANIDAD </li></ul><ul><li>FORRAJE </li></ul><ul><li>Insumos praderas </li></ul><ul><li>Cercas </li></ul><ul><li>Maquinaria equipos </li></ul><ul><li>Sal </li></ul><ul><li>Otros suplementos </li></ul><ul><li>Vacunas </li></ul><ul><li>Control de parásitos </li></ul><ul><li>Drogas </li></ul>
  65. 65. <ul><li>PRADERAS </li></ul><ul><li>Insumos </li></ul><ul><li>Cercas </li></ul><ul><li>Maquinaria equipos </li></ul>COSTOS VARIABLES
  66. 66. <ul><li>Sal </li></ul><ul><li>Otros suplementos </li></ul>COSTOS VARIABLES ALIMENTACIÓN – SUPLEMENTACIÓN
  67. 67. SANIDAD
  68. 68. SANIDAD <ul><li>Plan Sanitario </li></ul><ul><li>Vacunación </li></ul><ul><li>Control de parásitos </li></ul><ul><li>Tratamientos </li></ul>COSTOS VARIABLES
  69. 69. FIJOS Son aquellos que en un corto plazo económico permanecen invariables a pesar de los cambios en el nivel de producción.
  70. 70. COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS <ul><li>Mano de obra de producción </li></ul><ul><li>Agua </li></ul><ul><li>Energía </li></ul><ul><li>Combustibles </li></ul><ul><li>Implementos de vaquería </li></ul><ul><li>Implementos veterinarios </li></ul><ul><li>Herramientas </li></ul><ul><li>Mantenimiento Producción </li></ul><ul><li>Arreglos generales </li></ul><ul><li>Repuestos </li></ul><ul><li>Reparaciones locativas </li></ul><ul><li>Otros </li></ul><ul><li>Depreciación Producción </li></ul><ul><li>Maquinaria y equipos </li></ul><ul><li>Infraestructura </li></ul><ul><li>Reposición </li></ul><ul><li>Animales de producción </li></ul><ul><li>Reproductores </li></ul>Asignables a Producción
  71. 71. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Son aquellos costos que causan desembolso directo como: mantenimiento, mano de obra, servicios a terceros FIJOS FÍSICAMENTE DESEMBOLSABLES
  72. 72. COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Mano de obra de producción Ordeñador Estableros Vaqueros Praderas Asistencia técnica
  73. 73. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Son aquellos costos que no causan desembolso físico de dinero pero deben cargarse a los análisis financieros como: depreciación, reposición y mano de obra familiar. FIJOS FÍSICAMENTE NO DESEMBOLSABLES:
  74. 74. COSTOS FIJOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Construcciones producción Establo, sala de ordeño, bebederos, saladeros, etc. Equipos de producción Equipo de ordeño, Plantas eléctricas, Motobombas, Canecas, Equipo de riego, Tanques de enfriamiento, etc. Depreciación
  75. 75. COSTOS FIJOS MANTENIMIENTO <ul><li>Periódico </li></ul><ul><li>Evita deterioro y daños mayores </li></ul><ul><li>Rutinario </li></ul><ul><li>En tiempo definido </li></ul><ul><li>Sencillo </li></ul><ul><li>Bajo costo </li></ul><ul><li>Curativo - Reparaciones </li></ul><ul><li>Normales </li></ul><ul><li>Reparaciones comunes </li></ul><ul><li>Mano de obra </li></ul><ul><li>Repuestos </li></ul><ul><li>Servicios técnicos </li></ul><ul><li>Generales </li></ul><ul><li>Se llega a situación operativa crítica </li></ul><ul><li>Alarga la vida del equipo </li></ul><ul><li>Alto costo </li></ul><ul><li>Se debe revaluar el activo </li></ul><ul><li>Diferir el costo </li></ul>
  76. 76. COSTOS FIJOS MANTENIMIENTO
  77. 77. Están constituidos por aquellos egresos en que incurre una empresa en la administración, distribución, venta de productos y en general en todos los gastos que no son necesarios para la transformación o producción de un bien. GASTOS
  78. 78. Personal administrativo . celadores, almacenista, contador, administrador, etc., Depreciación y mantenimiento de edificaciones, instalaciones, dotaciones de mobiliarios, equipos y vehículos. Materiales para oficina: papelería, electricidad, agua, útiles de oficina, teléfono, útiles de aseo Gastos de venta. Aquí se comprenden todos aquellos gastos que genera la venta del producto, tales como: Personal de ventas Servicios adquiridos a terceros , causados por bodegaje, transporte, licencias, gestión de venta, promociones y propaganda entre otros. GASTOS
  79. 79. GASTOS <ul><li>PERSONAL ADMINISTRATIVO </li></ul><ul><li>G. GENERALES </li></ul><ul><li>MANTENIMIENTO </li></ul><ul><li>DEPRECIACIÓN </li></ul><ul><li>FINANCIEROS </li></ul><ul><li>VENTAS </li></ul>
  80. 80. GASTOS EN EXPLOTACIONES GANADERAS Personal administrativo Gerente Administrador Contador Secretaria Asesor jurídico Celadores Oficios varios Fijar sueldo al dueño por administración
  81. 81. GASTOS GENERALES <ul><li>Capacitación </li></ul><ul><li>Viáticos </li></ul><ul><li>Elementos de aseo </li></ul><ul><li>Dotación de personal </li></ul><ul><li>Representación </li></ul><ul><li>Honorarios </li></ul><ul><li>Combustibles </li></ul><ul><li>Papelería </li></ul><ul><li>Impuestos </li></ul><ul><li>Seguros </li></ul><ul><li>Peajes </li></ul><ul><li>Fletes </li></ul><ul><li>Aportes </li></ul>
  82. 82. GASTOS GENERALES
  83. 83. GASTOS POR DEPRECIACIÓN Construcciones administrativas Casa del mayordomo, oficinas, etc.. Equipos de administración Computadores, teléfono, calculadoras, etc. Depreciación
  84. 84. CENTROS DE COSTOS
  85. 85. CENTROS DE COSTOS Es una unidad contable de una empresa, a las cual se le asignan, tabulan y acumulan los costos y gastos operacionales, tanto directos como indirectos.
  86. 86. POSIBLES CENTROS DE COSTOS ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Sanidad Leche Producción de leche Ventas Alimentación Levantes Levante - parto Administración Mejoramiento Crías Cría Producción PROGRAMAS PRODUCTOS PROCESOS FUNCIONES
  87. 87. CENTROS DE COSTOS En los sistemas de producción ganaderos se conforman de procesos integrados , y además para cada proceso es posible identificar los recursos físicos, humanos y resultados , por tanto los centros de costos por procesos son recomendable para la mayoría de las empresas del sector agropecuario.
  88. 88. PROCESOS EN LECHERÍA ESPECIALIZADA
  89. 89. CENTROS DE COSTOS <ul><li>Clara identificación, cantidad y valor de los recursos realmente usados. </li></ul><ul><li>Clasificar los recursos en fijos y variables. </li></ul><ul><li>En varios casos se debe ponderar el uso de algunos recursos por centro de costos, como la asignación de la depreciación, mano de obra etc. </li></ul>Es necesario considerar los siguientes aspectos:
  90. 90. CENTROS DE COSTOS Lechería especializada Forrajes Cría Levante – 1° parto Producción de leche Crías Novillas reemplazo, machos reproductores Leche PROCESO PRODUCTO Ventas de M y H, transferencias Venta de M yH, transferencias Venta de leche, vacas de descarte, selección INGRESOS
  91. 91. CENTROS DE COSTOS LECHERÍA ESPECIALIZADA LECHERÍA LEVANTE CRÍA
  92. 92. CENTROS DE COSTOS
  93. 93. CENTROS DE COSTOS
  94. 94. UGG La Unidad Gran Ganado, es un indicador técnico – económico de la empresa ganadera, que permite homogenizar los diferentes tipos de animales del inventario.
  95. 95. UGG <ul><li>Permite realizar comparaciones técnicas con los resultados de otras fincas que reúnen condiciones similares a la finca que esta siendo analizada . </li></ul><ul><li>Se usa para determinar la carga animal por hectárea, definiéndose que la carga animal es: &quot;el número físico de Unidad Gran Ganado - UGG que están en un determinado número físico de hectáreas de una determinada pastura en la unidad del tiempo &quot;. </li></ul><ul><li>Para realizar comparación económica de los indicadores obtenidos en ambos sistemas </li></ul>
  96. 96. UGG La Unidad Gran Ganado, es el equivalente al peso corporal del vientre adulto de la especie estudiada En lechería especializada la UGG es de 500 kilos de peso
  97. 97. UGG 1.2 UGG 0.7 UGG 0.6 UGG 0.2 UGG UNIDADES GRAN GANADO - UGG
  98. 98. CONVERSION DE CABEZA A UGG Vaca Cría NV HL ML NC Toro 1.00 0.20 0.70 0.60 0.60 0.80 1.20 UGG = x Tipo de animal Factor conversión
  99. 99. CONVERSION DE CABEZA A UGG
  100. 100. ASIGNACION DE COSTOS <ul><li>Con base en las UUG o N° animales por centro de costos </li></ul><ul><li>Tiempos y movimientos - mano de obra </li></ul>
  101. 101. TIPO DE ANIMAL POR CENTRO DE COSTOS <ul><li>Lechería </li></ul><ul><li>Vacas </li></ul><ul><li>Ordeño </li></ul><ul><li>Horras </li></ul><ul><li>Toros </li></ul><ul><li>Levante - Parto </li></ul><ul><li>H. de levante </li></ul><ul><li>M. de Levante </li></ul><ul><li>Novillas </li></ul><ul><li>Cría </li></ul><ul><li>Crías H </li></ul><ul><li>Crías M </li></ul>
  102. 102. ASIGNACIÓN DE COSTOS
  103. 103. ASIGNACIÓN DE COSTOS <ul><li>Con base en las UUG o Nº animales por centro de costos </li></ul><ul><li>Tiempos y movimientos - mano de obra </li></ul>
  104. 104. ASIGNACIÓN DE COSTOS Mano de obra P. administración Mantenimiento Depreciación Gastos generales Praderas Suplementos Sanidad Horas de trabajo % de animales % de animales % de animales % de animales % UGG % UGG % de animales y UGG Centro de costos y gastos Base de asignación
  105. 105. ASIGNACIÓN COSTOS / GASTOS – N° ANIMALES – N° UGG
  106. 106. ASIGNACIÓN MANO DE OBRA DE PRODUCCIÓN
  107. 107. ASIGNACIÓN MANO DE OBRA DE PRODUCCIÓN
  108. 108. CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA
  109. 109. CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA CENTRO DE CRÍA CENTRO DE LEVANTE LEVANTE- PREÑEZ CENTRO DE LECHERÍA
  110. 110. CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA
  111. 111. CONSTRUCCIÓN DE ACTIVOS EN GANADERÍA
  112. 112. INGRESOS Se considera ingreso a todo movimiento financiero que genera entrada de dinero o bienes a una empresa
  113. 113. <ul><li>VENTAS </li></ul><ul><li>AUTOCONSUMO </li></ul><ul><li>TRANSFERENCIAS </li></ul><ul><li>OTROS INGRESOS </li></ul>INGRESOS EN LA EMPRESA GANADERA
  114. 114. MERCADO MERCADO TRANSFERENCIAS Producción de leche MOVIMIENTO DE RECURSOS INTERNOS Autoconsumo Leche terneras INGRESOS AL SISTEMA DE PRODUCCIÓN Leche Descartes $$$$$$ Levante Cría Descartes Pie de cría $$$$$$
  115. 115. INGRESOS GANADERA
  116. 116. INGRESOS GANADERA
  117. 117. EGRESOS
  118. 118. FLUJO DE EFECTIVO
  119. 119. FLUJO DE CAJA
  120. 120. UTILIDAD RENTABILIDAD
  121. 121. MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA El Margen de utilidad operativa (MUO), e igual al precio de venta menos los costos de producción. MUO = PV - CP %U = MUO ÷ CUP x 100
  122. 122. MARGEN DE UTILIDAD OPERATIVA Nos indica la utilidad operacional de cada litro de leche producido y vendido, puede expresarse como $/litro o como un porcentaje.
  123. 123. R = U E 100 X RENTABILIDAD U = UTILIDADES E = EGRESOS
  124. 124. <ul><li>Costo de producción operativo </li></ul><ul><ul><li>Incluye depreciación ni amortización </li></ul></ul><ul><li>Costo de producción productivo </li></ul><ul><ul><li>No incluye amortización y depreciación </li></ul></ul><ul><li>Costo de producción administrativo </li></ul><ul><ul><li>Incluye gastos </li></ul></ul>CÁLCULO DEL COSTO
  125. 125. MARGEN DE UTILIDAD POR PRODUCTO
  126. 126. ESTADO DE RESULTADOS O PÉRDIDAS Y GANANCIAS Es el estado financiero que muestra la actividad realizada en una empresa en el período analizado, en términos de utilidad o pérdida.
  127. 127. ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS
  128. 128. PASOS PARA EL CÁLCULO DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN
  129. 129. COSTOS DE PRODUCCIÓN EN EL SISTEMA DE LECHERÍA ESPECIALIZADA
  130. 130. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO <ul><li>Disponer de información </li></ul><ul><li>Clara y fácil de entender. </li></ul><ul><li>Útil: pertinente, confiable, oportuna y verificable. </li></ul>
  131. 131. <ul><li>Ingreso de información </li></ul><ul><li>consolidado de costos y gastos </li></ul><ul><li>Centro de costos </li></ul><ul><li>Método de costeo </li></ul>FASES PARA REALIZAR EL COSTEO
  132. 132. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  133. 133. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  134. 134. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  135. 135. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  136. 136. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  137. 137. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  138. 138. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  139. 139. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  140. 140. FASES PARA REALIZAR EL COSTEO Ingreso de información
  141. 141. Resumen de costos gastos inversiones
  142. 142. Resumen (estructura) de costos
  143. 143. Resumen (estructura) de costos
  144. 144. Resumen (estructura) de costos
  145. 145. Resumen (estructura) de costos y gastos
  146. 146. ALBERTO SÁNCHEZ T ZOOTECNISTA ESPECIALISTA EN GESTIÓN AGROAMBIENTAL FORMULACIÓN, EVALUACIÓN Y GERENCIA DE PROYECTOS COSTOS AGROPECUARIOS DIRECCIÓN TÉCNICA DE AFAGRO LTDA.

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