Exposicion 4 Dia3

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Exposicion 4 Dia3

  1. 1. NUTRICION EN LA INFECCION VIH <ul><li>Lic. MARIA DEL ROSARIO JAUREGUI MORRIS </li></ul><ul><li>NUTRICIONISTA </li></ul><ul><li>HOSPITAL CAYETANO HEREDIA </li></ul><ul><li>LIMA - 2004 </li></ul>
  2. 2. ALIMENTACION EQUILIBRADA <ul><li>Pirámide Nutricional. </li></ul>Mantequilla, aceite, azúcar, miel, mermelada Leche y sus Derivados. Carnes, Huevos y Derivados. Verduras Frutas. Cereales (arroz, avena, quinua, Maíz) Tubérculos ( papa, camote, yuca, olluco)
  3. 3. INTERVENCION NUTRICIONAL <ul><li>Objetivos de la intervención nutricional: </li></ul><ul><li>Conservar el normal balance de proteínas </li></ul><ul><li>Prevenir disminución o el aumento de nutrientes que interfieren en la función inmune. </li></ul><ul><li>Minimizar las complicaciones que interfieren en la ingesta y absorción de nutrientes. </li></ul><ul><li>Favorecer y / o mantener el buen estado nutricional de la persona. </li></ul>
  4. 4. INTERVENCION NUTRICIONAL <ul><li>Pacientes Asintomáticos </li></ul><ul><li>Dieta natural equilibrada. </li></ul><ul><li>Individualizada. </li></ul><ul><li>Suplementos nutricionales </li></ul><ul><li>Suplementos vitamínicos. </li></ul><ul><li>Suplementos de minerales. </li></ul><ul><li>Pacientes Sintomáticos </li></ul><ul><li>Dieta Hipercalorica, </li></ul><ul><li>Hiperproteica </li></ul><ul><li>Individualizada. </li></ul><ul><li>Suplementos nutricionales </li></ul><ul><li>Suplementos vitamínicos. </li></ul><ul><li>Suplementos de minerales. </li></ul><ul><li>Estimulantes del apetito. </li></ul><ul><li>Nutrición enteral. </li></ul><ul><li>Nutrición paren terral. </li></ul>
  5. 5. PLANIFICACION DE LA DIETA Proteínas de Alto Valor Biológico, Fe, Colesterol, Vit A, Vit D, Vit E, Vit. B 1 , Vit B 2 ,. 4 – 6 Unidades / Semana Huevos Proteínas de Alto Valor Biológico, Fe, Vit. B 12 , Vit B 2 , Niacina, Acido Fólico. 2 Carnes Res, Pollo, Pescado, Hígado, Bazo, Sangrecita. Proteínas de Alto Valor Biológico, Calcio, Vit. A, Vit.D, Vit B 2 2 ó más Leche entera y/o descremada, yogurt o queso. Nutrientes Cantidad Alimento
  6. 6. PLANIFICACION DE LA DIETA Carbohidratos , Vit. A, Vit. D. 2 porciones Tubérculos Papa, camote, yuca, olluco, oca, racacha, etc Alto concentrado de carbohidratos y Proteínas. Calcio, Fe. Niacina, Vit. B 1 . 2 veces / semana Menestras Frijoles, lentejas, garbanzos, arvejitas, pallares, soya, etc.(colados). Vit. B 1, , Ácidos Grasos, Vit. E. Rico en carbohidratos . 4 – 6 porciones Cereales Arroz, quinua, trigo, morón, Kiwicha y derivados (pan, galletas, fideos, harinas.). Nutrientes Cantidad Alimento
  7. 7. PLANIFICACION DE LA DIETA Ácidos Grasos, Vit D, Vit A, Vit E. 3- 5 cucharitas Grasas Aceite, (soya, girasol, maíz, oliva, etc). Margarina, manteca. K, Mg, Vit C, Vit A. Complejo B. Fibra Vegetal. 2 a 3 Frutas Lima , Melón , Sandía , Naranja , Maracuyá , Mandarina, etc... Na, K, Fe, Ca, Y, Vit A, Vit C, Acido Fólico. Fibra Vegetal. 1 ½ taza Verduras Acelga , Espinaca , Calabaza , Coliflor , Alcachofa , Espárrago , Apio , Pepinillo , Tomate , Lechuga , Berenjena , vainita , zanahoria , etc... Nutrientes Cantidad Alimento
  8. 8. PLANIFICACION DE LA DIETA 4 – 8 vasos Líquidos Agua, infusiones, refrescos naturales. CARBOHIDRATOS 3 – 5 cucharitas Azúcares Azúcar, miel, mermelada, etc. Nutrientes Cantidad Alimento
  9. 9. RECOMENDACIONES <ul><li>Falta de apetito </li></ul><ul><li>Variación máxima en los menues. </li></ul><ul><li>Hacer 4 – 6 comidas, pero en pequeñas cantidades. </li></ul><ul><li>Preparaciones ligeras – hervidos, vapor, plancha, horno sin grasa. </li></ul><ul><li>Aprovechar los momentos en que no esta fatigado y apetece hacerlo. </li></ul><ul><li>Masticar lentamente y con la boca cerrada. </li></ul><ul><li>Evitar excesiva cantidad de alimentos grasos. </li></ul><ul><li>Evitar alimentos que tengan mucho volumen y poca energía. </li></ul>
  10. 10. <ul><li>Nauseas y vómitos. </li></ul><ul><li>Empezar el día tomando alimentos secos – galletas magras,biscotes,etc.-. </li></ul><ul><li>Elegir alimentos sin grasa y tomarlos en pequeñas proporciones. </li></ul><ul><li>Esperar a que haya transcurrido una hora desde la comida para beber. </li></ul><ul><li>Los alimentos salados son mejor tolerados que los dulces, y siempre mejor que los grasos. </li></ul><ul><li>Comer siempre lentamente y masticando bien. </li></ul><ul><li>No mezclar alimentos que estén a temperaturas distintas </li></ul><ul><li>Comer pequeñas comidas, 4 – 6 veces al dia. </li></ul>RECOMENDACIONES
  11. 11. <ul><li>Diarreas: </li></ul><ul><li>Evitar la leche y los productos lácteos en general. </li></ul><ul><li>Evitar los alimentos que dejan residuo como las verduras, la mayoría de las frutas, el pan los cereales integrales y sustancias que puedan irritar el intestino. </li></ul><ul><li>Hacer 4 – 6 comidas pequeñas durante el día . </li></ul><ul><li>Evitar el consumo de alimentos muy dulces . </li></ul>RECOMENDACIONES
  12. 12. <ul><li>Alteraciones del gusto y olfato. </li></ul><ul><li>Evitaras alimentos como el café, pescado, frituras, col, coliflor, espárragos, cebollas,etc., que tienen un aroma muy penetratante. </li></ul><ul><li>Comer los alimentos fríos, sin calentar. </li></ul><ul><li>Se recomienda las comidas preparadas a la plancha o al horno. </li></ul><ul><li>Utilizar salsas a base de frutas y verduras : realzan el gusto de los alimentos. </li></ul>RECOMENDACIONES
  13. 13. <ul><li>Boca y Garganta adolorida: </li></ul><ul><li>Consumir alimentos más suaves: pures, huevos, puddings, flan, natillas,cremas, croquetas, etc. </li></ul><ul><li>Comidas frías o a temperatura ambiente </li></ul><ul><li>Evitar los alimentos ácidos y preparaciones con vinagres. </li></ul>RECOMENDACIONES
  14. 14. <ul><li>Alteraciones de la Saliva: </li></ul><ul><li>Mayor higiene bucal </li></ul><ul><li>Beber bastantes líquidos poco ácidos, sin endulzar. </li></ul><ul><li>Vegetales licuados sin azucarar, son bebidas aceptables para ese tipo de enfermos. </li></ul>RECOMENDACIONES
  15. 15. Consejos de Alimentación <ul><li>Anemia : Aumentar el consumo de carnes rojas , vísceras (bazo , hígado , sangrecita , mollejitas ) , menestras , yema de huevo . </li></ul><ul><li>Verduras verde oscuras (acelga , espinaca , brócoli ) </li></ul><ul><li>Consumir estos alimentos junto con alimentos cítricos (naranja , mandarina , piña , toronja , limón , tomate) , para mejorar la absorción del hierro </li></ul>
  16. 16. Consejos de alimentación <ul><li>Problemas de Colesterol : Mayor consumo de frutas y verduras crudas y con cáscara . </li></ul><ul><li>Sustituir las carnes rojas por pescado y aves sin piel ; productos lácteos descremados. </li></ul><ul><li>NO consumir mantequilla , manteca , vísceras , embutidos , mayonesa , frituras en general . </li></ul>
  17. 17. CONSEJOS DIETETICOS PARA MEJORAR EL APORTE NUTRICIONAL DE LA INGESTA <ul><li>Aumentar el consumo de: </li></ul><ul><li>Alimentos energéticos </li></ul><ul><li>Alimentos proteicos. </li></ul><ul><li>Suplementar la alimentación. </li></ul><ul><li>Fraccionar el número de comidas. </li></ul><ul><li>Evitar consumo de alimentos bajos en calorías. </li></ul>
  18. 18. CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACION DE ALIMENTOS <ul><li>Almacenamiento : De alimentos a temperaturas de refrigeración / congelación . </li></ul><ul><li>Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos . </li></ul><ul><li>Mantener los alimentos lejos del alcance de insectos , roedores y plagas en general . </li></ul>
  19. 19. CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS <ul><li>Refrigeración : Descongelar los alimentos en la refrigeradora , no a temperatura ambiente ni a chorro de agua . </li></ul><ul><li>Los alimentos que se consumirán posteriormente se introducirán a la refrigeradora después de ser cocinados . </li></ul><ul><li>Para volver a utilizarlos , calentarlos a temperatura de ebullición . </li></ul>
  20. 20. CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS <ul><li>Lavado : Con mucho cuidado frutas y verduras , incluso con lejía de uso doméstico . </li></ul><ul><li>Los huevos deben lavarse y secarse antes de su consumo y siempre refrigerarlos . </li></ul><ul><li>Lavarse las manos frecuentemente. </li></ul><ul><li>Mantener muy limpias las superficies de la cocina . </li></ul>
  21. 21. CONSEJOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS <ul><li>Cocción : Las carnes se cocerán o freirán hasta que pierdan el color rosado . </li></ul><ul><li>Consumir los alimentos cocinados en menos de dos horas . </li></ul><ul><li>NO consumir huevos , pescados o carnes crudas . </li></ul>
  22. 22. “ GRACIAS POR SU ATENCION”

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