3 Mauricio Ruiz CANADA BEEF Actualidades de la Industria Canadiense de Res

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3 Mauricio Ruiz CANADA BEEF Actualidades de la Industria Canadiense de Res

  1. 1. Canada Beef Actualidades de la Industria Canadiense de Res Marty Carpenter / Director Ejecutivo Desarrollo de Mercados Norte America1
  2. 2. Temas:• Visión General Canada Beef Inc.• Estatus del Comercio de la Carne de Res (Canada – México).• Algunas Estadísticas sobre la Industria de Res Canadiense• Sistemas de Seguridad de la Carne Canadiense.• Sistemas de Calidad de la Carne Canadiense.2
  3. 3. President Rob Meijer OrganigramaCanada Beef Inc. Executive VP,(North America Global Marketing John Baker Hub) Executive Director, Market Development North America Marty CarpenterSenior Director, Senior Director Senior Director Hisp. Senior Director U.S. México U.S. & Caribbean Canadá Jeff Trafford Mauricio Ruiz Jorge Méndez Duane Ellard 3
  4. 4. Canada Beef Inc.Conformada en Julio de 2011 mediante la fusión de BIC (Centro deInformación de la Carne de Res Canadiense) y CBEF (Canada BeefExport Federation).Visión: Ofrecer una Ventaja Dinámica de la Carne de Res Canadiensemediante la entrega de valor reconocido de origen.Misión: Brindar soluciones de negocio a la Carne de Res Canadiensemediante la innovación, colaboración y sustentabilidad 4
  5. 5. Financiado principalmente a través de un sistema obligatorioNacional y a diversas iniciativas de financiamiento del GobiernoCanadiense.5
  6. 6. El comercio de carne bovina contribuye a una de las relación comerciales más grandes:• Canadá y México representan la segunda relación comercial bilateral más grande de Norteamérica; seguidos ambos de su relación comercial con EUA.• En 2011, el comercio de mercancías de Carne de Res superó los US$134,851 millones con mas de 32,997 MT´s.6
  7. 7. Norteamérica cuenta con un índice de población que lo convierte enuno de los mercados con un mayor potencial por el número deconsumidores:Densidad de Población por País de Norteamerica:Canadá = 34,108,752*USA = 308,745,538*México = 113,423,050*Total Bloque: 456,277,340*Censos Oficiales de cada País al 20107
  8. 8. Mexico es el segundo mercado más grande para la exportación de laCarne de Res de Canadá; por lo tanto en Canada Beef Inc.estamos comprometidos con nuestros socios comerciales:8
  9. 9. Canadá es el segundo proveedor más importante de Carne de Respara el mercado en Mexico: IMPORTACIONES DE CARNE DE RES MEXICO 2011 1% 0% 13% 0% EUA CANADA AUSTRALIA NZ OTROS 86%9
  10. 10. La producción ganadera ha sido una parte esencial de la Tradiciónde la Agricultura Canadiense por más de 300 años.• 83.000 granjas agrícolas familiares y ranchos.• 14.32 millones de bovinos y terneras.10
  11. 11. Consumption of Canadian Beef as a % of Total Beef Production 90% 85% 80% 75% 70% 65% 60% 55% 50% 45% 40% 90 92 94 96 98 00 02 04 06 08 10 Source: Statistics Canada, CRS11
  12. 12. Canadian Beef Imports, 2010 Australia Argentina 4.8% 0.5% Brazil Uruguay 2.3% 6.3% New Zealand 12.6% U.S. 73.4% Sou rce: Statistics Can ada12
  13. 13. Canadian Beef Exports to Mexico by Product Type, 2011 ytd Bone In 4% Offal 16% Boneless Cuts 80% Source: AAFC13
  14. 14. Canadian Cattle & Calves January 1 15.0 14.0 Million Head 13.0 12.0 11.0 10.0 80 83 86 89 92 95 98 01 04 07 10 Source: Statistics Canada14
  15. 15. Canadian Beef Cows January 1 5.5 5.0 Million Head 4.5 4.0 3.5 3.0 2.5 80 So u rce: Statistics Can ad a 83 86 89 92 95 98 01 04 07 1015
  16. 16. Top 10 Beef Producing Nations, 2011p United States 20.4% Brazil 16.6% EU-27 13.9% China 9.6% India 5.2% Argentina 4.5% Australia 3.6% Mexico 3.1% Canada 2.3% Russia 2.2% 0% 5% 10% 15% 20% 25% Sou rce: USDA16
  17. 17. Top 10 Beef Consuming Nations, 2011p United States 20.8% EU-27 14.5% Brazil 13.6% China 9.7% Argentina 4.0% India 3.9% Russia 3.9% Mexico 3.6% Japan 2.1% Canada 1.8% 0% 5% 10% 15% 20% 25% Sou rce: USDA17
  18. 18. Top 10 Beef Importing Nations, 2011p United States 16.2% Russia 13.4% Japan 9.9% EU-27 6.9% South Korea 4.9% Mexico 4.6% Canada 3.5% Egypt 3.0% Philippines 2.3% Taiwan 2.0% Sou rce: USDA 0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16% 18%18
  19. 19. Top 10 Beef Exporting Nations as a % of Production, 2011p New Zealand 82.0% Uruguay 67.2% Australia 64.6% Canada 41.6% India 24.8% Brazil 19.2% Argentina 11.8% United States 8.7% EU-27 2.0% China 0.8% Sou rce: USDA 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%19
  20. 20. Top 10 Importing Nations as a % of Consumption, 2011p Taiwan 95.2% Japan 58.2% Korea 55.6% Russia 42.9% Philippines 40.2% Egypt 38.9% Canada 24.6% Mexico 16.2% United States 9.8% EU-27 6.0% Sou rce: USDA 0% 20% 40% 60% 80% 100%20
  21. 21. La seguridad alimentaria es la principal prioridad, Canadá tiene un sistema de inocuidad de los alimentos con prestigio internacional. • “La seguridad alimentaria es nuestra prioridad más importante a medida que trabajamos para tener productos de la mas alta calidad de carne reconocidos por los clientes de Canadá y el mundo“. “Travis Toews, Presidente Asociación de Ganaderos Canadienses (CCA)” Los consumidores de todo el mundo califican a la Carne Canadiense como una de las mas seguras del mundo.21
  22. 22. Canadá es el único país en América delNorte que cuenta con un sistemaobligatorio para la Identificación de Ganado.• El Sistema de Identificación de Ganado Canadiense es una iniciativa de la industria establecida para la supervisión, contención y erradicación de enfermedades de los animales.• Es aplicado por la Ley Federal.• Consiste en la Identificación por Tecnología de Radio Frecuencia y una base nacional de datos de Internet que permite la identificación rápida y precisa de los animales.22
  23. 23. Sistema Canadiense de Identificación de Ganado.• Cada animal debe contar con un “arete”de la CCIA al salir de su hato de origen.• Sólo “aretes” RFID aprobados por la CCIA pueden ser utilizadas por el Sistema Canadiense de Identificación de Ganado. √ La Tecnología de Radiofrecuencia y una Base de Datos nacional en Internet proporcionan rapida y exacta identificación del animal y verificación de la edad 23
  24. 24. Sistema Canadiense de Identificación de Ganado.• Al llegar a la engorda, se verifica que todo el ganado cuente con su respectivo “arete” (Dispositivo RFID).• La base de datos de la CCIA puede ser utilizada para comprobar la edad de los bovinos registrados en el sistema.• La Verificación de la edad esta apoyada en la certificación de los productos de Carne de Res Canadiense para el cumplimiento de cualquier requisito relacionado con la edad. 24
  25. 25. La Producción de Carne de Res es monitereada mediante el programa agrícola de Seguridad Alimentaria de Canadá.• En base a los principios del sistema HACCP (Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control).• Cumplimiento de los programas de inocuidad de los alimentos más allá del proceso mismo dentro de la granja.• Demuestra una acción responsable de los Productores de Carne de Res Canadienses.25
  26. 26. Canadá es Reconocido Internacionalmente por su Genetica deGanado.• El clima frío de Canadá es propicio para razas cuya tolerancia al calor es mas limitada.• La Industria Canadiense de la Carne de Res utiliza la Genética del Bos Taurus; que incluye patrones genéticos de Angus, Charolais, Hereford, Simental y Limousin principalmente.• La cruza del ganado se utiliza para combinar las mejores características en un solo animal.• Canadá exporta semen y embriones de res a 75 países alrededor del mundo. 26
  27. 27. Canadá cuenta con normas nacionales para el manejo humanitariodel transporte y procesamiento del ganado.• A través del esfuerzo conjunto de la Industria y Gobierno de Canadá, se ha desarrollado un Código Nacional de Prácticas para la Protección de los Animales.• CFIA vigila y hace cumplir las normas federales para el manejo humanitario de transporte y proceso de los animales.• Mantener el bienestar animal es una responsabilidad importante y un factor esencial para la producción de Carne de Res en Canadá.27
  28. 28. Canadá mantiene estrictas normas de clasificación para asegurar alta calidad de carne de bovino.• Regulado por la Ley Federal.• La Agencia Canadiense de Clasificación de Ganado está acreditada por la CFIA para asignar calificaciones (grados de calidad) en conformidad con las normas nacionales.• Para calificar para Canadá A, AA, AAA y Prime los grados de cada clasificación deben ser satisfechos y cualquier deficiencia no puede ser compensado por otros rasgos.• Los estándares de clasificación son una parte importante de nuestro compromiso 28 para el éxito de nuestro clientes.
  29. 29. Cuando todos los pasos requeridos en el Sistema de Clasificación han sido minuciosamente seguidos, el sello oficial es aplicado.• El grado de Calidad de la Carne de Res de Canadá (Grado de Clasificación) es la indicación de garantía de alta calidad. USDA = Prime = Choice = Select = No Equivalente29
  30. 30. Canadian AAA + Prime as a % of all A Grades 57% 54% 60% 53% 52% 52% 49% 49% 49% 48% 48% 47% 46% 50% 41% 40% 34% 28% 26% 24% 30% 21% 20% 20% 10% 0% 0% 92 94 96 98 00 02 04 06 08 10 Sou rce: CBGA30
  31. 31. Breakdown of A, AA and AAA Grades % of Canadian Total A Grades - 2011 ytd A Prime 3.0% 1.1% AA 43.8% AAA 52.1% Sou rce: CBGA31
  32. 32. AAAs and AAs as a % of all A Grades AAA AA 60% 55% 50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 Sou rce: CBGA32
  33. 33. ¿PREGUNTAS? mcarpenter@canadabeef.ca mruiz@canadabeef.ca 001 + 403 + 275 + 5890 / Calgary, AB 01 + 81 + 8625 – 5790 / Monterrey, MX33
  34. 34. ¡Gracias!34

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