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Agustina Zulet

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Agustina Zulet

  1. 1. Universidad FASTA Facultad de Ciencias de la Salud Lic. en Nutrición Departamento de Metodología de la Investigación Autor: Agustina Zulet Tutor: Silvia Ovando Año 2009 Adecuación Nutricional del menú brindado en el Hogar del Niño Gral Mitre, Lobería, con las RDA y estado nutricional de los niños que concurren a éste.
  2. 2. Hogar del Niño Gral. Mitre
  3. 3. Problema <ul><li>¿Cuál es el porcentaje de adecuación nutricional del menú brindado a los niños de 1 a 13 años que concurren al Hogar del Niño Gral. Mitre, Lobería, con las RDA; y la relación entre éste y el estado nutricional de dichos niños? </li></ul>
  4. 4. Objetivo General <ul><li>Determinar la cantidad de energía, macrunutrientes y micronutrientes como Calcio, Hierro, Fósforo, Zinc, Vit A, Vit C y Vit D, brindada a los niños que concurren al Hogar del Niño Gral. Mitre, determinar la adecuación a las RDA y relacionarla con el estado nutricional por antropometría. </li></ul>
  5. 5. Objetivos Específicos <ul><li>Averiguar el número de comidas ofrecidas por el comedor, estandarizarlas y determinar su composición calórica, macronutrientes y micronutrientes. </li></ul><ul><li>Enumerar la cantidad de porciones consumidas por cada niño, en relación con la edad y sexo, y así obtener el consumo real. </li></ul><ul><li>Obtener la cantidad promedio de alimentos por persona por día. </li></ul><ul><li>Conseguir el porcentaje de adecuación de energía, macronutrientes y micronutrientes con las RDA. </li></ul><ul><li>Evaluar el estado nutricional de los niños por medio de indicadores antropométricos. </li></ul><ul><li>Maximizar los recursos brindados por el comedor, tomando las determinaciones correspondientes sobre las desviaciones que se produzcan como resultado de los desequilibrios en el consumo de nutrientes. </li></ul>
  6. 6. Marco Teórico COMEDOR INFANTIL Crecimiento Y Alimentación Estado Nutricional Ingesta Normal Adecuada Malnutrición Insuficiente Defecto Exceso Micronutrientes Macronutrientes Energía Desnutrición Evidente Obesidad Desnutrición oculta
  7. 7. Diseño metodológico <ul><li>Descriptivo </li></ul><ul><li>Transversal </li></ul><ul><ul><li>Septiembre de 2008 </li></ul></ul><ul><li>Población/ Muestra </li></ul><ul><ul><li>74 niños y niñas de 1 a 13 años, que concurren al comedor infantil Hogar del Niño General Mitre, ubicado en la ciudad de Lobería, provincia de Buenos Aires. </li></ul></ul>
  8. 8. Variables <ul><li>Edad </li></ul><ul><li>Sexo </li></ul><ul><li>Estado Nutricional </li></ul><ul><ul><li>Peso </li></ul></ul><ul><ul><li>Talla </li></ul></ul><ul><li>Análisis Nutricional del menú </li></ul><ul><ul><li>Evaluación del aporte nutricional del menú </li></ul></ul><ul><ul><li>Adecuación Nutricional a las RDA </li></ul></ul>
  9. 9. Instrumentos <ul><li>De Recolección </li></ul><ul><ul><li>Planillas de Diagnóstico Nutricional </li></ul></ul><ul><ul><li>Planillas de Preparación </li></ul></ul><ul><ul><li>Planillas de Ajuste </li></ul></ul><ul><li>De Medición </li></ul><ul><ul><li>Balanza electrónica </li></ul></ul><ul><ul><li>Escala de Medición </li></ul></ul><ul><ul><li>Balanza digital </li></ul></ul>
  10. 10. Análisis de datos <ul><li>Aporte Calórico </li></ul>N=74
  11. 11. <ul><li>Estado Nutricional </li></ul>N=74
  12. 12. <ul><li>Estado nutricional según grupo etáreo </li></ul><ul><li>Distribución del diagnóstico nutricional de acuerdo con el sexo </li></ul>N=74 N=74
  13. 13. <ul><li>Aporte Proteico </li></ul>N=74
  14. 14. <ul><li>Distribución de Macronutrientes </li></ul>
  15. 15. <ul><li>Consumo de Vitamina A </li></ul>N=74
  16. 16. <ul><li>Consumo de Vitamina C </li></ul>N=74
  17. 17. <ul><li>Consumo de Vitamina D </li></ul>N=74
  18. 18. <ul><li>Consumo de Calcio y Fósforo </li></ul>N=74 N=74 N=74
  19. 19. <ul><li>Consumo de Hierro y Zinc </li></ul>N=74 N=74 N=74
  20. 20. <ul><li>Mosaico de Menú </li></ul>Gelatina Torta de membrillo Gelatina Postre de chocolate Postre de chocolate Arroz con leche Postre Arroz Primavera con salchichas Guiso Tallarines a la Bolognesa Hamburguesa con ens. de arroz, zanahoria y huevo Polenta con salsa Ñoquis a la Bolognesa Almuerzo Chocolatada con pan Chocolatada con pan Chocolatada con pan Chocolatada con pan Chocolatada con pan Mate cocido con pan Desayuno o merienda Lista 6 Lista 5 Lista 4 Lista 3 Lista 2 Lista 1
  21. 21. Conclusiones <ul><li>La meta calórica sólo logra ser superada en el grupo menor </li></ul><ul><li>El aporte proteico es mayor a las RDA </li></ul><ul><li>La distribución calórica está dentro de los rangos aceptables </li></ul><ul><li>El consumo de Vitaminas y minerales es en general deficiente </li></ul>
  22. 22. <ul><li>Todos los niños consumen una porción y ésta es del mismo tamaño para todos. </li></ul><ul><li>El diagnóstico nutricional de los niños es en su mayoría normal. </li></ul><ul><li>Poca diversificación de alimentos utilizados en el menú </li></ul>
  23. 23. Agradecimientos <ul><li>En primer lugar quiero agradecerle a mis papás , por que todo lo que soy se los debo a ellos, si llegue hasta acá es gracias a ellos y a su apoyo incondicional durante toda mi vida. ESTO ES PARA USTEDES!!! </li></ul><ul><li>Gracias a todas las personas que quiero y hoy están acá o estuvieron conmigo durante estos años. </li></ul><ul><li>A Silvia Ovando , mi tutora, que a pesar de estar lejos y no disponer de mucho tiempo, siempre tuvo un ratito para verme o mandarme mails cada vez que yo la necesitaba. </li></ul><ul><li>Muchas gracias a Vivian que estuvo conmigo en cada paso de este trabajo </li></ul><ul><li>A toda la gente del Hogar del Niño Gral Mitre. </li></ul><ul><li>A Eugenia Farias que me oriento con los últimos pasos. </li></ul>
  24. 24. “ Feliz de aquel que multiplica el corazón para regalar amor y comprensión a los niños” Anónimo

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