Alimentación por grupo etáreo

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Alimentación por grupo etáreo

  1. 1. ALIMENTACION POR GRUPO ETÁREO
  2. 2. Qué significa tener una alimentación saludable <ul><li>Significa comer abundantes verduras y frutas diariamente, tomar leche o yogur con poca grasa, preferir el pescado, pavo o pollo a las carnes rojas, comer legumbres y granos enteros y beber mucha agua. </li></ul>
  3. 3. PREESCOLAR <ul><li>A esta edad están incorporando nuevos alimentos a su dieta, lo que implica </li></ul><ul><li>- conocer nuevos sabores </li></ul><ul><li>- texturas </li></ul><ul><li>- colores </li></ul><ul><li>Esto generan sensaciones de agrado o rechazo lo que creara el patrón alimentario </li></ul><ul><li>Esta es la etapa de consolidación de hábitos alimentarios. </li></ul><ul><li>Etapa de integración definitiva a la alimentación familiar. </li></ul>
  4. 4. RECOMENDACIONES DE PROTEÍNAS Y CALORÍAS <ul><li>PROTEÍNAS: </li></ul><ul><li>Niño de 2 a 5 años: 1.1 gr/Kg/día </li></ul><ul><li>Niño mayor de 5 años: 1.0 gr/Kg/día </li></ul><ul><li>CALORÍAS </li></ul><ul><li>EDAD NIÑOS NIÑAS 2 – 3 años 104 102 3 – 4 años 99 95 4 – 5 años 95 92 5 – 6 años 92 88 </li></ul>
  5. 5. Algunas consideraciones <ul><li>En caso de sobrepeso eliminar espesantes, preferir leches semidescremadas. </li></ul><ul><li>Leche se puede reemplazar por un derivado lácteo </li></ul><ul><li>Se aconsejan postres de frutas, aunque depende del aporte del guiso principal. </li></ul><ul><li>Evitar las preparaciones muy condimentadas </li></ul><ul><li>Aporte de la Ración Modelo : </li></ul><ul><li>Calorías: 1480 Kcals </li></ul><ul><li>Proteínas: 60 gramos P% 16 </li></ul><ul><li>Lípidos: 35.9 gramos </li></ul><ul><li>Hidratos de Carbono: 230 gramos. </li></ul>
  6. 6. RACIÓN RECOMENDADA PARA PREESCOLARES <ul><li>ALIMENTO CANTIDAD FRECUENCIA </li></ul><ul><li>Cereales 1/3 taza Diaria </li></ul><ul><li>Pan 1 ½ unid Diaria </li></ul><ul><li>Papas 1 unid regular Diaria </li></ul><ul><li>Verduras 1 porción regular Diaria </li></ul><ul><li>Frutas 2 unidades Diaria </li></ul><ul><li>Leche o derivados 2 – 3 tazas Diarias </li></ul><ul><li>Carnes 1 trozo (100 gr.) 3 veces por sm </li></ul><ul><li>Huevo 1 unidad 2-3 veces por sm </li></ul><ul><li>Leguminosas 1/3 taza 2 veces por sm Azúcar (*) 4 – 5 chditas Diaria </li></ul><ul><li>Aceite 3 cucharaditas Diaria </li></ul>
  7. 7. ACCIONES QUE FACILITAN LA ADQUISICIÓN DE PATRONES ALIMENTARIOS DESEABLES <ul><li>Ambiente familiar tranquilo y cariñosos durante las comidas </li></ul><ul><li>Dar alimentos que sean familiares. Los niños aceptan alimentos que consumen sus padres. </li></ul><ul><li>Al integrar un nuevo alimento debe hacerse gradualmente, preferir alimentos solos, para que los reconozcan por sus propias características organolépticas. </li></ul><ul><li>Ofrecer alimentos en trozos pequeños, así es más fácil utilizar el servicio y desarrollar independencia para comer. </li></ul><ul><li>Evitar alimentos con sabores muy acentuados o comidas muy condimentadas. </li></ul><ul><li>Dar alimentos con diferentes texturas para reforzar habilidades masticatorias </li></ul><ul><li>Al dar alimentos colores se contribuye a estimular su apetito. </li></ul>
  8. 8. ESCOLAR (6 a 10 años) <ul><li>Características: </li></ul><ul><li>Velocidad de crecimiento desacelerada. </li></ul><ul><li>Capacidad gástrica suficiente, lo que le permite consumir suficiente volumen de dieta para cubrir sus requerimientos. </li></ul><ul><li>Hábitos alimentarios formados e integrados a la dieta familiar. </li></ul><ul><li>Recomendaciones Nutricionales (FAO/OMS/ONU 1985) </li></ul><ul><li>Proteínas: 6 a 9 años : 1,0 gr/kg/día </li></ul><ul><li> 9 a 10 años : 0,99 gr/kg/día </li></ul>
  9. 9. Calorías: kcal./kilo de peso al día EDAD NIÑO NIÑA 6 - 7 88 83 7 - 8 83 76 8 - 9 77 69 9 - 10 72 62
  10. 10. Situación Alimentaría Nutricional <ul><li>Grupo de bajo riesgo nutricional, por su velocidad de crecimiento. </li></ul><ul><li>No presenta cambios abruptos en su desarrollo físico ni funcional. </li></ul><ul><li>Existe prevalecía importante de talla baja Sector rural y en grupos de menores ingresos. </li></ul><ul><li>Significativo aumento del Sobrepeso y Obesidad, 20 a 30%. </li></ul><ul><li>Su mayor cantidad de tiempo lo ocupa fuera del hogar, toma de decisiones equivocadas respecto a la selección de alimentos, los principales errores son: </li></ul><ul><li>Desayunos escasos o ausencia de esta comida, traduciéndose en menor capacidad de atención y de aprendizaje. </li></ul><ul><li>Almuerzos insuficientes o nutricionalmente mal seleccionados. </li></ul><ul><li>Colaciones que de preferencia se orientan a los snacks . </li></ul>
  11. 11. Recomendaciones Alimentarías (Ración diaria) Alimento Cantidad Frecuencia Cereales, pastas, papas 1 Plato niños; 1 plato chico niñas 4 a 5 vs/sem Pan 2 und niños; 1 ½ und niñas Diario Verduras 2 porc de 100 grs c/u Diario Frutas 3 und de 150 grs c/u Diario Leche o derivados (elegir semidescr.) 3 a 4 tazas de 200 cc cada una Diario
  12. 12. Carnes, pollo, pavo Huevos Leguminosas Pescado 1 trozo de 100 grs 1 unidad 1 pl. niños,1 pl ch niñas 1 presa mediana 2 vs/sem 3 vs/sem 2 vs/sem 2 vs/sem Azúcar 5 chitas de 5 gr c/u Diaria Aceite 4 chitas de 5 cc c/u Diaria Agua 6 a 8 vasos diarios Diaria Aporte Aproximado 1900 cals. Niños y1700 cals. niñas
  13. 13. ADOLESCENTE (11 - 18 a) <ul><li>Es etapa de cambios con marcadas diferencias individuales, que no ocurren a una misma edad ni siquiera dentro de un mismo sexo, dependiendo de factores ambientales, nutricionales y genéticos. Sin embargo es importante lograr la definición de adolescencia: </li></ul><ul><li>La Organización Mundial de la Salud definió en 1975 adolescencia como la etapa en la cual hay cambios: </li></ul><ul><li>Biológicos: </li></ul><ul><li>El individuo progresa desde la aparición inicial de las características sexuales secundarias hasta la madurez sexual </li></ul><ul><li>Psicológicos: </li></ul><ul><li>Los procesos psicológicos y las formas de identificación evolucionan desde los de un niño a los de un adulto </li></ul><ul><li>Sociales : </li></ul><ul><li>Del estado de dependencia socioeconómica total a una relativa independencia. </li></ul><ul><li>Se deben tener en cuenta las diferencias por sexo, </li></ul><ul><li>los ritmos de crecimiento y desarrollo somático, no suceden a igual edad ni con la misma intensidad. </li></ul><ul><li>El alcoholismo, drogadicción, precocidad de inicio de las relaciones sexuales y mortalidad por accidentes y violencia tienen mayor prevalecía en el varón. </li></ul><ul><li>En cambio la obesidad y la deserción escolar por embarazo, por razones obvias, es un problema esencialmente femenino. </li></ul>
  14. 14. REQUERIMIENTOS Y RECOMENDACIONES NUTRICIONALES <ul><li>Proteínas : 1 g/kg/día o bien la alimentación debe tener un P% entre 9 y 15%, </li></ul><ul><li>Lípidos :30% de las calorías totales, </li></ul><ul><li>3% de ácidos grasos esenciales </li></ul><ul><li>10 % de grasas saturadas </li></ul><ul><li>300 mg colesterol para prevenir CV </li></ul><ul><li>Hidratos de Carbono : se obtiene por diferencia, por lo que las cifras corresponden como promedio entre el 60 al 65% de las calorías totales. </li></ul>
  15. 15. CRECIMIENTO Y DESARROLLO <ul><li>El crecimiento es el proceso cuantitativo en el cual la multiplicación determina el tamaño corporal. El desarrollo en cambio es la maduración las funciones de órganos y sistemas. </li></ul><ul><li>Los cambios que ocurren en los sistemas hormonales son los culpables del rápido crecimiento en peso, talla y de las modificaciones composición corporal y de los tejidos. </li></ul><ul><li>Todas las partes del cuerpo sufren una aceleración en su crecimiento esto no sucede en forma simultánea ni armónica, lo que causa problemas entre los adolescentes al sentirse deformes. </li></ul><ul><li>Los miembros inferiores y superiores más largos caracterizan el crecimiento esquelético masculino. Las niñas en cambio presentan un crecimiento más notorio de las caderas. </li></ul>
  16. 16. RECOMENDACIONES ALIMENTARIAS <ul><li>Debe ser suficiente, variada y equilibrada para cubrir sus necesidades energéticas y de nutrientes. </li></ul><ul><li>Cuidado con la ingesta de bebidas alcohólicas, chocolates, dulces, etc. </li></ul><ul><li>Restringir el alto consumo de comida chatarra, en especial las frituras. </li></ul><ul><li>Evitar dietas de semiayuno y mal distribuidas durante el día para bajar de peso, sin el examen previo de un especialista. </li></ul><ul><li>Mantener 4 comidas diarias (desayuno, almuerzo, once, comida), en caso de suprimir una de ellas, elegir la once. </li></ul><ul><li>La comida que nunca se debe dejar es el desayuno, primera comida después de un ayuno prolongado, debe recomendarse la siguiente composición, fruta, leche, pan y agregados. </li></ul><ul><li>El almuerzo debe ser a base de guisos, más ensalada y postre. </li></ul><ul><li>Once: debe incluir leche y pan, ojala integral con agregados. </li></ul>
  17. 17. <ul><li>Restringir ingesta de jugos azucarados, bebidas gaseosas, cambiarlos por jugos de fruta natural. </li></ul><ul><li>Mantener un horario de Alimentación, para prevenir problemas intestinales y de malnutrición. </li></ul><ul><li>ingerir alimentos con proteínas de AVB ya que son la base del crecimiento, </li></ul><ul><li>Se debe cuidar el consumo de grasas saturadas, por lo tanto se deben seleccionar aquellos lácteos descremados y carnes más bien magras. </li></ul><ul><li>Reducir el consumo de grasa total, limitar el consumo de azúcares simples; aumentar ingesta de Hidratos de Carbono complejos (cereales integrales, verduras y frutas principalmente de fibra) </li></ul><ul><li>La composición de la dieta tiene un efecto importante sobre la biodisponibilidad de minerales. </li></ul><ul><li>Para aumentar la absorción de Fierro, consumir carnes con alimentos ricos en vitamina C. </li></ul><ul><li>La absorción del Zinc proveniente de proteínas animales es mejor que la de cereales. </li></ul>
  18. 18. COLACIONES SALUDABLES <ul><li>Cantidad moderada de alimentos </li></ul><ul><li>Que contenga no más de 150 calorías. </li></ul><ul><li>Se recomienda leer la información nutricional que traen los alimentos en la etiqueta, para seleccionar lo mejor. </li></ul><ul><li>Dentro de los alimentos recomendables como colaciones saludables tenemos: </li></ul><ul><li>Frutas frescas </li></ul><ul><li>Jugos de frutas natural sin azúcar </li></ul><ul><li>Frutas desecadas o deshidratadas (pasas, manzanas, peras, ciruelas, higos, duraznos, damascos) </li></ul><ul><li>Semillas (maní, almendras, nueces) </li></ul><ul><li>Cereales eventualmente pan, de preferencia marraqueta o integral, con palta, jamón de pavo, quesillo o mermelada. </li></ul><ul><li>Productos lácteos, como el yogurt y las leches, con un bajo contenido graso, descremados o semidescremados. </li></ul>
  19. 19. RECOMENDACIÓN ALIMENTARIA ALIMENTO FRECUENCIA HOMBRE MUJER Lácteos bajos en MG DIARIA 3 a 4 TAZAS 3 a 4 TAZAS Pescado 2 v/sm. 1 pres. med 1 pres. med Pollo, pavo o carne sin grasa 2 v/sm. 1 pres. med 1 pres. med LEGUMBRES 2 v/sm. 1 PLATO 1 PLATO HUEVOS 2 a 3 v/sm. 1 und. 1 und. VERDURAS DIARIA 2 PLATO 2 PLATO FRUTAS DIARIA 3 UND . 3 UND
  20. 20. CEREALES, PASTAS, PAPAS 4 a 5 v/sm. 1 plato 1 pl. chico PAN DIARIA 2 Und. 1 ½ und. ACEITE Y OTRAS GRASAS DIARIA Poca cant. Poca cant. AZUCAR DIARIA 5 Chritas max. 5 Chritas max. AGUA DIARIA 6 a 8 vasos 6 a 8 vasos APORTE APROX. 2500 a 2800 Kcal 1800 a 2000 kCAL
  21. 21. ADULTO (19 a 64 años) <ul><li>GUÍAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACION CHILENA </li></ul><ul><li>1. Consume 3 veces en el día productos lácteos preferencia semidescremados o descremados </li></ul><ul><li>2. Comer al menos 2 platos de verduras y 3 frutas de distintos colores cada día </li></ul><ul><li>3. Come porotos, garbanzos, lentejas o arvejas al menos dos veces por semana, en reemplazo de la carne </li></ul><ul><li>4.Coma pescado mínimo 2 veces por semana </li></ul><ul><li>5. Prefiere los alimentos con menor contenido de grasas saturadas y colesterol. </li></ul><ul><li>6. Reduce tu consumo habitual de azúcar y sal </li></ul><ul><li>7. Toma 6 a 8 vasos de agua al día </li></ul>
  22. 22. ADULTO MAYOR (65 y mas) <ul><li>Plan de alimentación para el adulto mayor </li></ul><ul><li>2 a 3 tazas de leche o yogur </li></ul><ul><li>1 presa de pescado fresco o en conserva, o pollo, o pavo, o 1 huevo </li></ul><ul><li>2 platos de verduras crudas o cocidas </li></ul><ul><li>2 a 3 frutas o jugos de frutas naturales </li></ul><ul><li>11/2 a 2 panes, de preferencia batidos (marraquetas) </li></ul><ul><li>Una pequeña cantidad de aceite para cocinar y aliñar las ensaladas </li></ul><ul><li>Muy poca azúcar </li></ul><ul><li>6 a 8 vasos de agua </li></ul><ul><li>1 a 11/2 tazas de legumbres cocidas dos veces por semana. </li></ul><ul><li>El resto de los días puede comer arroz, fideos, sémola o papas cocidas </li></ul>
  23. 23. PREGUNTAS FRECUENTES <ul><li>¿Por qué comer carnes como pescado, pavo o pollo? </li></ul><ul><li>¿Por qué tomar leche? </li></ul><ul><li>¿Qué saber sobre las grasas y aceites? </li></ul><ul><li>¿Cuánta sal consumir? </li></ul><ul><li>¿ Por que Tomar bastante agua? </li></ul>
  24. 24. Recomendaciones prácticas <ul><li>• Aumente el consumo de alimentos ricos en fibra, esta ayuda a bajar el colesterol y mejora la digestión. </li></ul><ul><li>• Disminuya el consumo de té y café, alteran el sueño y son diuréticos </li></ul><ul><li>• Beba agua en los intervalos de las comidas, 6 a 8 vasos en el día. </li></ul><ul><li>• Si toma bebidas alcohólicas, no más de una copa de vino tinto al día. </li></ul><ul><li>modifica el efecto de los medicamentos, aumenta el riesgo de accidentes, caídas y fracturas y eleva la presión sanguínea. </li></ul><ul><li>• Lave los alimentos que contienen mayor cantidad de sal como: aceitunas, atún en conserva, etc. </li></ul><ul><li>• Coma lento, mastique bien. </li></ul><ul><li>• Si tiene problemas para masticar, coma la carne molida y las verduras y frutas ralladas o cocidas. </li></ul><ul><li>• Reemplace las carnes rojas por legumbres, carne vegetal, huevos, jurel, atún o salmón en conserva. </li></ul><ul><li>• Consuma 1 a 2 huevos en la semana. </li></ul><ul><li>• Al comprar carne, elija la que tiene menos grasa. No comprar huesos porque no alimentan. </li></ul><ul><li>• Coma en lo posible 4 comidas al día. </li></ul>

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