1.
Tiefkühlkost: Daten –Trends –Aktuelle Themen Susanne Hofmann Geschäftsführerin Deutsches Tiefkühlinstitut e.V., Berlin3. Fachkongress - 3. Deutscher Kältepreis - März 2011

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Deutsches Tiefkühlinstitut (dti) = DIE Plattform der deutschen Tiefkühlbranche

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dti in Zahlen• 1956 gegründet als „Arbeitsgemeinschaft Deutsche Tiefkühlkette“hat das dti heute• 165 Mitglieder aus allen Bereichen der Tiefkühlkette

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dti Mitgliederstruktur• Hersteller von Tiefkühlkost• Kühlhaus- und Logistikunternehmen• Kältetechnik-Spezialisten und Fahrzeugbauer• Verpackungshersteller• Handel

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dti Aufgaben• Förderung der Absatzsteigerung und Imageprofilierung der Tiefkühlkost in Deutschland• Informationsplattform und Netzwerk für Mitglieder• Interessenvertretung gegenüber Regierungsstellen, Behörden und NGO‘ s• Generische Informationsstelle für Medien, Multiplikatoren, Meinungsbildner und Verbraucher

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Der Markt für Tiefkühlkost in Europa

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Tiefkühlkost in Europa 2009• Wachstum??? Eher schleppend… + 0,6 % Absatzvolumen vs. 2008 12.610 Tsd. Tonnen 57,201 Mrd. Euro• Durchschnittl. Pro Kopf-Verbrauch: 40,9 kg

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Deutschland bleibt der größte Markt in Europa Absatz Umsatz Länder (in Tsd. Tonnen) (in Mrd. Euro) (die größeren = Westeuropa) 2008 2009 2008 2009 Deutschland 3.203 3.224 11,160 11,275 England 2.491 2.482 6,653 7,264 Frankreich 1.676 1.710 6,192 7,020 Spanien 1.274 1.249 4,976 6,034 Italien 994 997 6,224 5,620 Schweden 467 484 1,971 2,088 Niederlande 405 408 1,882 2,334Quelle: Food for Thought / Deutsches Tiefkühlinstitut –ohne Speiseeis

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Osteuropa hat eine Menge Potenzial… Absatz Länder (in Tsd. Tonnen) (die kleineren = Osteuropa) 2008 2009 Ungarn 138,5 137,2 Tschechische Republik 57,5 61,3 Rumänien 51,9 47,2 Slowakei 33,9 32,1 Bulgarien 27,3 21,8Quelle: Food for Thought / Deutsches Tiefkühlinstitut –ohne Speiseeis

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… aber zeigt eher Verluste als Zuwächse10,0% Slowenien Rumänien Bulgarien 6,6% 5,0% 3,5% 2,0% 0,7% 0,3% 0,8% 0,0% Italien -0,4% Frankreich -0,9% Deutschland Schweden Niederlande -1,9% -5,0% Tschechische Spanien -5,3% England Umgarn Republik-10,0% -9,1%-15,0%-20,0% -20,1%-25,0%Veränderung: Absatz 2009 vs. 2008Quelle: Food for Thought / Deutsches Tiefkühlinstitut –ohne Speiseeis

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Die „Top Two“ Kartoffeln und Gemüse : Länder Backwaren Gemüse Kartoffeln Fleisch zuber. Fisch Österreich 1 2 Tschech. Republik 1 2 Finnland 1 2 Frankreich 1 2 Deutschland 1 2 Italien 1 2 Irland 1 2 NIederlande 1 2 Norwegen 2 1 Portugal 1 2 Rumänien 1 2 Spanien 2 1 Schweiz 1 2 England 2 1Quelle: Food for Thought / Deutsches Tiefkühlinstitut

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Entwicklung der Haupt-Segmente4000 -0,8% +1,1% Tiefkühlprodukte3000 Absatz (in Tsd. Tonnen) +1,5%2000 +2,1% +4% 2008 2009 -8,5%1000 0 P o ta to e s V e g e ta b le s Kartoffeln Gemüse F is h Fisch P a s try Backwaren P iz z a Pizza R eady TK-Gerichte M e a ls Quelle: Food for Thought / Deutsches Tiefkühlinstitut

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Tiefkühlkost –Pro Kopf-Verbrauch 200950 48,3 48,345 41,4 40,4 39,3 Verbrauchsmenge 38,140 (in kg)35 28,5 29,1 28,1 27,5 27,630 26,625 2007 200920 16,3 16,71510 5 0 Norwegen England Deutschland Finland Norway United Kingdom Deutschland Finnland Spanien Frankreich Italy Spain France ItalienVeränderung: Absatz 2007 vs. 2009Quelle: Food for Thought / Deutsches Tiefkühlinstitut –ohne Speiseeis

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Der Markt für Tiefkühlkost in Deutschland … ist stabil !!!

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Der Pro Kopf-Verbrauch wächst weiter Schätzung 2010 39,7 kgQuelle: dti

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Und auch das Volumen ist in Bewegung Schätzung 2010 3,26 Mio. TonnenQuelle: dti

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Backwaren –die größte ProduktkategorieQuelle: dti

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TKK Deutschland 2010: Der Markt• Leichter Anstieg des Absatzes im 1. Halbjahr (0,5%)• Aktuelle Wirtschaftslage und -stimmung führt zu positivem Trend im 2. Halbjahr• LEH: Trend zum Vollsortimenter –der Verbraucher will wieder mehr Auswahl• GV/AHV: deutliche Entspannung seit einigen Monaten

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TKK Deutschland 2010: Verbraucherverhalten• 54,5% der Haushaltsführenden verwenden mindestens drei unterschiedliche TK-Produkte im Monat (ð das sind fast 40 Millionen Menschen in Deutschland)• Mehr als 20 Prozent nutzen TKK mind. dreimal pro Woche• Fast 50 Prozent verzehren öfter im Monat eine TK-Pizza• TK-Gemüse kommt bei fast 60 Prozent mehrmals monatlich auf den Tisch• Nur 1% sagt, dass sie keine TK-Produkte verwenden!!!Quelle: VA VerbraucherAnalyse 2010

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TKK Deutschland 2011: Trends• Verzicht auf Zusatz- und Konservierungsstoffe• Convenience: Portionierbarkeit, Single-Portionen, einfache Handhabung und Zubereitung• Regionalität: Rohstoffe aus speziell definierten Regionen• Und allgemein: immer wieder Innovation –und Produkte mit „homemade“ -Charakter

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TKK Deutschland: Die größten Herausforderungen• Steigende Rohstoffpreise vs. Preiskampf im Laden• Weiterhin notwendig: Verbraucher-Aufklärung über die Vorteile von Tiefkühlkost (insbes. Frische)• Mythos brechen „Tiefkühlkost ist Klimakiller und Energie- Verschwender“

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Die Kampagne derDeutschen Tiefkühlwirtschaft„Frischer als frisch“

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Was sind die Frische Vorteile von TKK? Lagerfähigkeit ohne QualitätseinbußenKeine Konservierungsstoffe Natürliches Aussehen zur Haltbarmachung Tiefkühlkost Vitaminerhalt ist in der Regel Schockfrostung Frischprodukten überlegen - Schnelles und das über SchonenderVerarbeitungstempo längere Zeit! Herstellungsprozess Natürlicher Geschmack Qualitätserhalt Lebensmittelsicherheit

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Wie lautet unsere Botschaft? „ FRISCHER ALS FRISCH? TIEFKÜHLKOST!“ ü Benefits von TKK auf den Punkt bringen! ü Vorteile von TKK offensiv kommunizieren! ü Zum Dialog anregen!

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Wer steht hinter dieser Botschaft?

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www.frischer-als-frisch.deü … überraschende Sprache - emotionale Bilder…ü … professionelle Experten- Statements und Studien…ü … Rezepte –Best Practice…

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Anzeigenmotive „Frischer als frisch“

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Anzeigenmotive „Frischer als frisch“

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Internationale Grüne Woche - Messestand

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Das aktuelle Projekt:„Klimabilanz von Tiefkühlkost“ Eine Brancheninitiative des Deutschen Tiefkühlinstituts

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Situation 2009 t ???Klimabilanz Food: wir werden konfrontiert mit Aussagen wie… g tferti… Energieverschwender e rech ???… Tiefkühlkost = Klimakiller !!! gen g tiven A ussa lterna AStatus der deutschen Tiefkühlbranche 2009:Es existieren nur wenige brancheninterne Energiedaten zu Tiefkühlkost -allgemeine Aussagen nicht möglich

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Entscheidung dti-Vorstand (August 2009)• Dringend erforderlich: Geschlossene Branchenaussage zur Stärkung der TK-Branche!• Vergleich mit anderen Angebotsformen suchen (Dose, Chilled Food)• Darstellung von Verbesserungen und CO2-Einsparungen sollten TK-Branche stärken Start eines Projektes mit dem Öko-Institut in Freiburg

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Projekt-Ziele: Was ist wichtig für das dti?• Versachlichung der öffentlichen Diskussion• Entwicklung „Category rules“• Valide Ergebnisse von Angebotsvergleichen• Optimierungsansätze für dti-Mitglieds-Unternehmen („Best Case/Best practice“)• Ansätze für übergreifende Verbraucherkommunikation zum klimafreundlichen Umgang mit TK-Produkten

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Projekt-Ablauf bis heute 11/2008 Start der dti-Diskussion zum Thema 3/2009 1. Treffen mit dem Öko-Institut 8/2009 dti-Vorstand: Budgetierung / Entscheidung „Start“ 11/2009 Start der Vorstudie 6/2010 Erste Ergebnisse - Vorstellung dti-Jahrestagung 11/2010 Start der Hauptstudie (5 Produktkategorien) ---------------------------------------------------------------------- 6/2011 Ergebnisse 1. Teil –Start Kommunikation 1/2012 Endbericht –Weitere PR-Aktivitäten und Veranstaltungen

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Vorstudie: Struktur1. Pilotvergleich• Bilanzierung der Treibhausgas-Emissionen (gesamter Produktlebensweg)• Beispiel „Rindergulasch mit Nudeln und Gemüse“• Angebotsformen: TKK - Chilled Food - Dose - Selbstzubereitung• Erster Vergleich mit teils vereinfachter Rechnung2. Stoffstrom-Analyse• Analyse verschiedener Nachhaltigkeitskriterien im Hinblick auf die Bedeutung für die TK-Branche• Prüfung der Machbarkeit einer Hauptstudie

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Wichtigste Ergebnisse der VorstudieEine pauschale Verurteilung der Tiefkühlkost mit Blick aufKlimaaspekte ist aus wissenschaftlicher Sicht nicht haltbar!Es gibt keine signifikanten Unterschiede zwischen denindustriellen Angebotsformen!Eine Hauptstudie macht Sinn und ist möglich!

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Welche Produkte werden untersucht? Wer liefert Daten? Convenience Variante Produktkategorie Tiefkühl-Variante Selbstzubereitung Daten (Kühlkost bzw. Konserve) Pizza Pizza Salami, Pizza Salami, Pizza Salami auf Basis der Freiberger; tiefgekühlt gekühlt Zutaten des Mantua Tiefkühlproduktes Dr.Oetker; Wagner Gemüse Erbsen, tiefgekühlt Erbsen in der Bofrost; Konserve (o. Glas) Frosta; Iglo Backwaren Weizenbrötchen, Ungekühlte Weizenbrötchen vom Coppenrath & tiefgekühlt Teiglinge nächstgelegenen Backshop Wiese Kartoffelerzeugnisse Kartoffelpuffer, Gekühlter Kartoffelpuffer, zubereitet Agrarfrost tiefgekühlt Fertigteig für auf Basis der Zutaten des Kartoffelpuffer Tiefkühlproduktes Komplettfertiggericht Rindergulasch mit Rindergulasch mit Rindergulasch mit Gemüse Apetito; Gemüse und Nudeln, Gemüse und und Nudeln, auf Basis der Frosta tiefgekühlt Nudeln, Konserve Zutaten des Zusätzlich: gekühlt Tiefkühlproduktes

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Die deutsche Tiefkühlbranche bewegt sich - mit viel Power und Nachhaltigkeit !!!