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P.I

  1. 1. Seguridad alimentaria<br />
  2. 2. Control sanitario<br />Referencia a la sanidad del producto.<br />Este control incluye dos fases.<br /> 1) La sanidad del producto en si.<br />2) Las medidas sanitarias del procesamiento del producto.<br />
  3. 3. Contaminación biológica<br />Un alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces de provocar enfermedad <br />Los alimentos generalmente se contaminan por dos vías: 1) La directa<br />2)La indirecta<br />
  4. 4. Contaminación biológica<br />La contaminación puede ser de tipo:        <br /> 1) Química       <br /> 2) Física      <br /> 3) Biológica<br />
  5. 5. Química<br />Se produce cuando el alimento se pone en contacto con sustancias químicas.<br />Pueden ocurrir durante los procesos de producción, elaboración industrial y/o casera, almacenamiento, envasado, transporte.<br />
  6. 6. Física<br />Consiste en la presencia de cuerpos extraños en el alimento, generalmente mezclados por accidente.<br />Por ejemplo: vidrios, metales, polvo, hilachas, fibras, pelos,<br />
  7. 7. Biológica<br />Puede deberse a la presencia de virus, bacterias, hongos.<br />Es la causa más común de intoxicación alimentaria.<br />
  8. 8. Enfermedades transmitidas por alimentos<br />Pueden provocar: vómitos, diarreas o otras enfermedades de tipo gastrointestinal.<br />Los síntomas comunes son: dolores de cabeza, nauseas, dolor abdominal…<br />Llevan a ser muy graves en niños, ancianos y embarazadas, causando incluso la muerte. <br />
  9. 9. Conclusión<br />Impedir que las enfermedades se contagien. <br />Mejorar las inspecciones de los alimentos.<br />Encontrar irregularidades y trabajar sobre ellas.<br />
  10. 10. Proyecto Integrado<br />Eric Chacón Gordillo.<br />Alejandro Díaz Portillo.<br />Francisco Luis Fernández Zarallo.<br />

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