Antioxidantes

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Antioxidantes

  1. 1. PANOROMA DE LA SITUACION ACTUAL• Cada año más de 200 millones de toneladas de contaminantes peligrosos son descargados en la atmósfera.• Con cada respiración se exponen a los pulmones y al organismo a una gran cantidad de sustancias tóxicas.• Hay un número cada vez mayor de enfermedades que se relacionan con los radicales libres.• El consumo de grasas, azúcares y alimentos refinados, procesados y enlatados es cada vez mayor
  2. 2. ¿Qué es un Radical Libre ?♥Molécula que en su estructura atómicapresenta un electrón no pareado.♥Es altamente reactivo y generado por unareacción redox.♥Factores ambientales : Luz ultravioleta,humo de cigarro, radiaciones Gamma yotras.♥Reacciones químicas en cadena.♥ Altamente inestable.
  3. 3. Condiciones Radicales libres Situaciones fisiológicas patológicas Controlados por los Su producción se`mecanismos defensivos incrementa de las células - Metales pesado sustancialmente - Humo del tabaco Drogas - R.ultravioletas -Dieta hipercalórica, - Hiperoxia insuf. en antioxidant. - Diabetes Mellitus -Ejercicio extenuante Estrés oxidativo
  4. 4. Radical Libre Célula♠ Alterar sus códigos genéticos por modificación del ADN.♠ Perder su integridad por ruptura de la pared celular causada por la oxidación lipídica.♠ Modificar sus funciones por la acumulación de la LDL-ox♠ Activar enzimas por encima de los niveles normales del funcionamiento de la célula
  5. 5. Consecuencias en el organismo humano♥ Disregulación del crecimiento celular♥ Inactivación de los mecanismos de defensas inmunológicos.♥ Pérdida o disminución de los procesos de traducción de señales entre diversos sistemas biológicos.
  6. 6. Enfermedades asociadas a los ataques de radicales libres♣ Ateroesclerosis ♣ Hepatopatías♣ Diabetes Mellitus ♣ Artritis Reumatoidea♣ Envejecimiento ♣ SIDA♣ Cáncer ♣ Enfermedad de la♣ Enfermedades Motoneurona respiratorias ♣ Enfermedades♣ Enfermedad inflamatorias Alzheimer crónicas del intestino.
  7. 7. ¿ Qué es un antioxidante ?Toda sustancia que hallándose presente a bajasconcentraciones respecto a las de un sustratooxidable (biomoléculas), retarda o previene laoxidación de dicho sustrato. Dr. Quiroz
  8. 8. ♠ Previene la formación de radicales libres en cantidades perjudiciales para el organismo♠Estimula los mecanismos de reparación endógena al daño causado por el ataque de radicales libres.♠ Suministra entidades químicas que aumentan la capacidad endógena de secuestro de radicaleslibres
  9. 9. Mecanismos antioxidantes Secuestrador:- Eliminación del exceso de radicales libres: • estimulando enzimas como la SOD,GP,GR,Catalasa • presencia de entidades químicas con capacidad secuestradora de radicales libres como: ♦ Tocoferol (VE) ♦ Betacaroteno (BC) ♦ Acido ascórbico (VC) ♦ Flavonoides
  10. 10. Clasificación de los antioxidantes EXOGENOS ENDOGENOS-Vitamina E (VE) Glutatión-Vitamina C (VC) Coenzima Q COFACTOR-Betacaroteno (BC) Acido tióctico Cobre-Flavonoides ENZIMAS Zinc- Licopeno Superóxido Manganeso dismutasa Catalasa Hierro Glutation peroxidasa Selenio
  11. 11. Causas de deficiencia en elsistema antioxidante de la dieta♦ Dieta no balanceada.♦ Hábitos dietéticos inadecuados.♦ Alto consumo de grasas y alimentos refinados, procesados, enlatados y bajo consumo de frutas y vegetales.♦ Consumo de alimentos recalentados.♦ Falta de una cultura alimentaria adecuada.♦ Estilos de vida inadecuado.
  12. 12. VITAMINA ENeutraliza Captura Captura Neutraliza 102 HO• O• 2 - H2O2 PREVIENE LA OXIDACION DE LAS LDL E IMPIDE LA ATEROSCLEROSIS
  13. 13. VITAMINA E (1936)♣ Previene la oxidación de los PUFA♣ Acción esencialmente antioxidante.♣ La baja ingestión incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares (estudio de la universidad:Johns Hopkins, Edinburhg, Who-Mónica).♣ Fuentes dietéticas :Animal: Mantequilla,huevo entero. Vegetal : Aceite de Soja, Maíz, Maní, Girasol. Arroz integral. Guisantes (chícharos y lentejas). Frutos secos (almendra, avellana). Hortalizas y verduras.
  14. 14. VITAMINA C♠ El ser humano carece de la enzima γ -gulonolactona oxidasa, por lo que este carbohidrato tiene carácter vitamínico.♠ Neutraliza el oxígeno singlete.♠ Captura radicales hidroxilos.♠ Captura aniones superóxidos.♠ En fase hídrica regenera la vitamina “E” en fase lipídica.
  15. 15. VITAMINA C• La oxidación del ácido ascórbico es acelerada por la presencia de cobre.• Fuente dietética:Frutas crudas y frescas:Guayaba,Mango, Piña y cítricos Vegetales: pimientos, tomates, perejil, col, acelga, Papa, boniato y yuca.• Animales:Hígado, riñón,leche, carnes. Como vitamina hidrosoluble se considera que es el antioxidante más importante del líquido extracelular.
  16. 16. CAROTENOIDES CON ACCIÓN ANTIOXIDANTE• β Caroteno: posee una intensa acción antioxidante.• α Caroteno: tiene una actividad provitamínica más débil.• β Ciproxantina: posee actividad provitamínica (frutos cítricos).• Luteína: potente antioxidante, no posee actividad provitamínica (hojas de los vegetales verdes).• Licopeno: Posee actividad antioxidante pero no provitmínica (tomate)
  17. 17. BETACAROTENOS♣ Neutraliza el oxígeno singlete♣ Niveles altos en el organismo,se asocian con disminución del riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares♣ Fuentes dietéticas : Vegetales de hojas verdes, verduras y frutas amarillas : Zanahorias, Espinaca, Lechuga, Frutabomba, Mango, Calabaza, yuca, malanga y boniato amarillos.
  18. 18. Rol de los Oligoelementos (Cu, Zn, Mn,Se)♠ Forman parte del núcleo activo de los antioxidantes.♠ El Se constituye el núcleo activo de la gutatión peroxidasa.♠ El Fe* forma el núcleo activo de las catalasa Fuente dietética: Carne de cerdo, res,huevo, pescado,mariscos, leche. Vísceras
  19. 19. BIOFLAVONOIDES• El término se introdujo para sustituirlo por el de vitamina P, se ha demostrado que no son esenciales en la alimentación del ser humano.• Pseudovitamina o sustancias sin estatus vitamínico.• Aumentan la actividad antioxidante total, quelantes de iones metálicos (Fe ++, Cu ++).• Inhiben la oxidación de las LDL.• Capturan radicales libres.• Bebidas (jugos de frutas, té, café, cebolla, ajo, aceituna, salvia y vino tinto) constituyen una fuente rica de flavonoides y otros compuestos fenólicos.
  20. 20. Indicaciones de los antioxidantes• Antecedentes hereditarios de patología arterioesclérotica o tumoral • Tabaquismo, hipertensión Prevención primaria : Prevención secundaria : ♦ Dislipidemia ♦ Angina de pecho ♦ Diabetes ♦ Patología vascular periférica ♦ Obesidad ♦ Episodios de isquemia ♦ Sedentarismo y estrés cerebral transitoria ♦ Menopausia ♦ Antecedentes de Infarto ♦ Catarata ♦ Displasia mamaria
  21. 21. Carcinogénesis y antioxidantes. CÉLULA NORMALReparación Lesióndel DNA del DNA INICIACIÓN PROMOCIÓN PROGRESIÓN célula iniciada célula premaligna cáncer Vitaminas Antioxidantes Carotenoides WILLIANS Y WEISBURGER
  22. 22. ATEROGÉNESIS Y ANTIOXIDANTESMAYOR CONSUMO DE HARINAY AZÚCAR REFINADOS(Cleave, Campbell y Yudkin) ANTIOXIDANTESDÉFICIT DE FIBRA ATEROESCLEROSIS HIPERCOLESTEROLEMIA(Burkitt y Trowell) ANTIOXIDANTES Otros factores de riesgo exógeno: • HipertensiónMAYOR CONSUMO DE • TabaquismoGRASA Y COLESTEROL • Diabetes Mellitus(Ahrens, Hegsted y Keys) • Sedentarismo • Obesidad • Estrés
  23. 23. ANTIOXIDANTES DE LA DIETA ¿ Dónde nos encontramos ?• Antioxidante de importancia reconocida : vitamina E.• Antioxidante ampliamente aceptados como importante: vitamina C (ácido ascórbico).• Sustancias probablemente importantes para la salud humana pero que no actúan necesariamente como antioxidantes: β-carotenos, otros carotenoides y pigmentos vegetales.• Posiblemente importantes como antioxidantes: flavonoides, otros fenólicos CLINICA “Dr. QUIROZ”
  24. 24. Recomendaciones♥ Ejercicio regular no ♥ Evitar el estrés extenuante ♥ Suplementación con♥ Supresión del tabaco antioxidantes y♥ Evitar las dietas oligoelementos hipercalóricas e Dosis diarias: hiperproteícas ♥ VE: 400-800 mg♥ Incorporar en cada ♥ BC: 2-10 ug comida vegetales. ♥ VC: 100 mg♥ Aumentar la ingestas ♥ Selenio: 50-100 ug de frutas frescas. ♥ Manganeso: 1.5 mg ♥ Cobre : 1 mg
  25. 25. CONCLUSIONES♠ Durante muchas décadas,emergieron de un interés puramente químico a asumir un papel central en la biología, medicina y nutrición.♠ Los radicales libres circulan por el organismo humano y tienen acceso a todos los órganos y tejidos por lo que constituyen un peligro potencial.♠ Las reservas antioxidantes del organismo contribuyen a mantener este equilibrio si se altera es recomendable acudir a la suplementación.♠ Los antioxidantes exógenos actúan como moléculas suicidas oxidándose al neutralizar un RL, requiriéndose una continua reposición a través de los nutrientes.
  26. 26. ♠ La ingestión de frutas y vegetales frescos en la dieta diaria es una de las mejores formas de prevenir la aparición de radicales libres .♠ La dieta balanceada puede cambiar nuestro destino y prolongar la vida, EL FAMOSO ELIXIR DE LA INMORTALIDAD: ¿ Antioxidantes dietéticos ?

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