El documento describe la estructura y función del sistema digestivo humano, incluyendo la digestión, absorción y excreción de los alimentos. Explica cada parte del aparato digestivo como la boca, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y sus funciones en el proceso de digestión. También cubre trastornos alimenticios como la anorexia, bulimia y vigorexia.

4. Estructura y función del Aparato Digestivo.
Proceso químico de la digestión.
Relación entre nutrición y metabolismo.
Necesidades para una dieta sana.
DIGESTIÓN.

5. Nutrición
Conjunto de procesos mediante los cuales el organismo
transforma e incorpora las sustancias que han de cubrir las
necesidades energéticas y estructurales del mismo.

6. Objetivos de los procesos nutritivos
Los procesos nutritivos tienen tres objetivos
fundamentales:
• Aporte de energía.
• Aporte de materiales de construcción de síntesis y
renovación de las propias estructuras orgánicas.
• Aporte de reguladores, sustancias necesarias para la
regulación de los procesos químicos.

7. Comprende 3 procesos:
• Incorporación de las sustancias o nutrientes.
• Metabolismo o utilización química de los nutrientes.
• Excreción o expulsión al medio externo de los
productos de desecho.
Funciones preparatorias para que los nutrientes
puedan llegar hasta las células.
• Digestión
• Respiración
• Circulación

12. Metabolismo
Conjunto de reacciones químicas que se
producen en la célula para utilizar la materia
incorporada y transformarla en materia viva
propia o para proporcionar energía.

15. Dieta
• Es la cantidad de alimento que se le
proporciona a un organismo en un periodo de
24 horas, sin importar si cubre o no sus
necesidades de mantenimiento, en resumen
es el conjunto de nutrientes que se absorben
luego del consumo habitual de alimentos.

19. 5 comidas al día: tres
fuertes y dos colaciones.
Horarios fijos

21. PROBLEMAS DE LA
NUTRICIÓN
• Desnutrición
• Sobrepeso
• Obesidad mórbida
• Anorexia
• Bulimia
• Vigorexia
• Etc

22. Desnutrición
Deficiencia de nutrimientos
Kwashiorkor
Carencia de
proteínas.

26. Un trastorno alimentario es una de las varias
enfermedades crónicas y progresivas que, a pesar
de que se manifiestan a través de la conducta
alimentaria, en realidad consisten en una gama muy
compleja de síntomas entre los que prevalece una
alteración o distorsión de la auto-imagen corporal,
un gran temor a subir de peso y la adquisición de
una serie de valores a través de una imagen
corporal.
¿Qué es un trastorno alimenticio?

28. La anorexia nerviosa es un desorden alimenticio y
psicológico a la vez. Esta condición va más allá del
control del peso: el enfermo inicia un régimen
alimenticio para perder peso hasta que esto se convierte
en un símbolo de poder y control. De esta forma, el
individuo llega al borde de la inanición con el objetivo de
sentir dominio sobre su propio cuerpo. Esta obsesión es
similar a una adicción a cualquier tipo de droga o
sustancia.
Anorexia

31. Se habla de trastorno por
atracón cuando se produce una
sobre ingesta compulsiva de
alimentos baja la energía vital y se
siente la necesidad imperiosa de
comer. Una vez que se inicia otra
sobre ingesta, disminuye la
ansiedad, el estado de ánimo
mejora, el individuo reconoce que
el patrón alimenticio no es correcto
y se siente culpable por la falta de
control, aun así la persona con este
trastorno continúa con este
comportamiento
Bulimia

32. La persona con bulimia experimenta
ataques de voracidad que vendrán
seguidos por ayunos o vómitos para
contrarrestar la ingesta excesiva, uso o
abuso de laxantes para facilitar la
evacuación, preocupación excesiva por
la imagen corporal y sentimientos de
depresión, ansiedad y culpabilidad por
no tener autocontrol.
Bulimia

33. La vigorexia es un trastorno
caracterizado por la preocupación
obsesiva por el físico y una
distorsión del esquema corporal
que puede presentar dos
manifestaciones: la extrema
actividad del deporte o, la ingesta
compulsiva para subir de peso ante
la percepción de estar aún
demasiado delgado. Aunque los
hombres son los principales
afectados por la vigorexia, es una
enfermedad que también afecta a
las mujeres.
Vigorexia

36. Organización del sistema digestivo humano
El sistema digestivo es la organización
estructural que hace posible que los alimentos
que consumimos sean transformados,
absorbidos y asimilados.
Para poder asimilar los nutrientes es necesario
transformar moléculas grandes en moléculas
pequeñas.

40. Digestión
sirve para
Dividir
los
Alimentos
en
Sustancias
más sencillas
se encarga de realizarla el
Aparato
digestivo
formado por
Boca
donde los
los
Alimentos
Dientes
Trituran
y se
con la
Saliva
Mezclan
Esófago
es un
que mide
25 cm.
Tubo
a través
de él los
llegan al
Estómago
Alimentos
Estómago
tiene forma
de
Bolsa
los
se
Mezclan
Alimentos
con los
Jugos
gástricos
Intestino
dividido en
Intestino
delgado
Intestino
grueso
que mide
7 m.
por
donde las
Sustancias
aprovechables
pasan a la
Sangre
es un
que mide
1,5 m.
Tubo
donde las
Sustancias no
aprovechables
se transformanen
Heces
y se
Expulsan
por el
Ano

46. Peritoneo
• Serosa más grande del
cuerpo.
• Tejido conectivo.
• Recubre pared de la cavidad
abdominopélvica y reviste
órganos de esa cavidad.
• Une unos órganos con otros.
• Tiene muchos vasos
sanguíneos, linfáticos, y
nervios, tejido adiposo

47. BOCA
Donde todo comienza
Viaje al Estómago
ESTÓMAGO
Digestión preliminar
INTESTINO DELGADO
Fin de la digestión y Absorción
ÓRGANOS ACCESORIOS
INTESTINO GRUESO
Concentración de sólidos
PALADAR
FARINGE
GLOTIS
EPIGLOTIS
HÍGADO PÁNCREAS
Conversión del alimento a moléculas pequeñas que puedan ser
utilizables por células (monosacáridos, ácidos grasos, aminoácidos)

54. LENGUA
Constituido por músculos linguales tapizados por
una mucosa rosada de aspecto rugoso, en cuya
superficie se encuentran múltiples papilas
gustativas que recogen sensaciones de tacto y
sabor.
Por la parte inferior tiene
el frenillo lingual que es
un repliegue, en cuyos
lados se encuentran las
venas ranina.

57.  0.5mL/min, Mantiene húmeda boca.
 Se estimulan por la presencia de
comida.
 Humedecen y lubrican la comida para ser
deglutida y pasar al esófago.
 Contiene AMILASA
 Enzima hidrológica que rompe los
enlaces glucósidos de los polisacáridos
formando disacáridos y
monosacaridos.
 1er paso enzimático digestión.
Glándulas salivales:
submaxilares, sublinguales y parótidas.

60. Las señales nerviosas que llegan a los núcleos
salivales desde centros superiores del sistema
nervioso central

63. VIAJE AL ESTÓMAGO
• Dientes hacia atrás:
1. Paladar se eleva, presiona pared
trasera FARINGE. Cierra cavidad
nasal y evita que se vaya para nariz.
2. Presión versus faringe estimula
receptores CENTRO DE DEGLUCIÓN
(cerebro).
3. Manda señales:
– Inhibir respiración
– Cierra pasaje laringe por la glotis, y
– Epiglotis se mueve para que resbale
el BOLO (alimento mas saliva).

64. Hacia el estomago, por medio de
movimientos peristálticos
Estos movimientos
serán continuos
aproximadamente 3
por min y se dan a lo
largo del tubo
digestivo,
comenzando con el
movimiento de la
epiglotis y
terminando en el
ano.

68. Estómago
• Órgano musculoso.
• Dilatación del tubo digestivo en
forma de saco (J). Mide 12cm y
volumen de 1 a 2 L.
• Se encuentra bajo del diafragma.
Entre esófago y duodeno.
Sitio de mezclado y depósito de retención.
V = 50mL vacío, 2-4L lleno.

69. La digestión gástrica
El bolo alimenticio recorre el esófago impulsado
por movimientos peristálticos y llega al estómago,
impidiéndose su retroceso por una válvula llamada
cardias.
En el estómago, las musculosas paredes del mismo
mezclan el alimento con los jugos gástricos, ricos
en ácido clorhídrico y enzimas digestivas, que
degradan el alimento en componentes cada vez
más pequeños, hasta formar una papilla
blanquecina, llamada quimo.

77. Duodeno
Digestión intestinal
El intestino suele estar formado por dos partes:
INTESTINO ANTERIOR
O DELGADO
Completa la digestión química del quimo, con
ayuda de las glándulas anejas, y se
transforma en quilo.
INTESTINO POSTERIOR
O GRUESO
Absorbe la mayor parte del agua e iones,
descompone los alimentos no digeridos y
sintetiza vitamina K y aminoácidos.
Hígado
Vesícula
biliar
Estómago
Páncreas
Glándulas
intestinales
Intestino
delgado
Colon
ascendente
Colon transverso
Colon
descendente
Colon
sigmoideo
Recto
Ano
Apéndice

78. INTESTINO DELGADO
Fin de la Digestión y Absorción
• 6-8m
Duodeno Yeyuno Íleon
26-30cm 2.40 m 3.60m

80. ÓRGANOS ACCESORIOS
ámpula de Váter.
QUIMO se
transforma a QUILO

85. En casi toda su extensión el
intestino ésta tapizado de
glándulas; son las glándulas de
Lieberkühn (glándulas en tubo) y
las de Brunner (glándulas en
racimo). Secretan un líquido
alcalino llamado jugo intestinal.
El jugo intestinal está formado por agua, muco y enzimas
digestivas tales como maltasa, sacarasa, lactasa y peptidasas
que actúan sobre los nutrientes presentes en el quimo.
Secreción intestinal

86. Colédoco
Lumen
del
duodeno
Duodeno
Ámpula
de Váter
Estómago
Antro pilóricoPíloro
Conducto
pancreático
Yeyuno
duodenoEsfínter
de Oddi
El píloro se abre por
diferencia de pH, en el
duodeno ya está listo la
mezcla del jugo pancreático,
jugo biliar y jugo intestinal,
que se combinan con el
quimo para formar el QUILO
Sitio donde se lleva a cabo la mayoría de la
digestión química

87. YEYUNO e ILEÓN

94. COLON
• Se une con el íleon por la válvula
ileocecal, en una zona entre el
ciego (apéndice vermicular) y el
colón.
• 1m. U invertida. Exterior
abolladuras (austras) y bandas
de tejido (tenias).
• No digestión, sólo 4% de la
ABSORCIÓN DE FLUIDOS.
• Absorción de Vit K y otros
productos del metabolismo
bacteriano.
INTESTINO GRUESO
Concentración de los sólidos
Colon sigmoideo

96. Función = Acarrear
desechos hasta recto.
(material no digerido
compactado y almacenado)
Fermentación bacteriana
= GAS = 500mL/día. (+
c/consumo de frijol u
otros vegetales), x q no
se digiere pero las
bacterias del colon lo
fermentan.

98. Fin = RECTO.
Compacta sólidos del colon = HECES, pasan x recto x Peristalsis y
sale x el ANO x ESFÍNTERES ANALES:
1. Musc liso invol x el recto. (interno = reflejo)
2. Musc estriado vol. Control DEFECACIÓN (externo).

100. PASO DE MATERIA
• 800g sólido + 1200mL agua /día = 2L
• + 1.5L saliva
• + 2L fluidos gástricos
• + 1.5L páncreas
• + 0.5L hígado
• + 1.5L secreciones intestinales
• 9L
• HECES = 50g sólidos + 100mL líquido
• EFICIENCIA NORMAL DE ABSORCIÓN
DE FLUIDO = 99.9%

103. SINTOMAS:
En ocasiones no se presentan
síntomas, pero lo más habitual
es que se produzca ardor o
dolor en el epigastrio,
acompañado de náuseas,
mareos, etc. Es frecuente
encontrar síntomas
relacionados al reflujo
gastroesofágico, como la acidez
de estómago.
Inflamación de las mucosas
del estómago debida a la
producción excesiva de
ácido.

104. Enfermedad inflamatoria del
colon (el intestino grueso) y del
recto. Está caracterizada por la
inflamación y ulceración de la
pared interior del colon.
Los síntomas típicos incluyen
diarrea (algunas veces con
sangre) y con frecuencia dolor
abdominal.

105. Es una inflamación del
intestino delgado.
Causada por comer o
beber sustancias
contaminadas con
bacterias o virus. Los
gérmenes se establecen
en el intestino delgado
causando inflamación y
edema que pueden
provocar dolor
abdominal, cólicos,
diarrea, fiebre y
deshidratación.

106. La úlcera
gástrica supone una erosión que
ocurre en las paredes del
estómago. La úlcera péptica es
una destrucción a modo de
erosión de la pared interna del
intestino o el estómago que va
excavándose progresivamente y
atravesando las distintas capas
pudiendo llegar a perforar
totalmente la víscera. Esta
lesión puede ocurrir en diversas
localizaciones del aparato
digestivo pero lo más frecuente
es que asiente en el duodeno o
el estómago.
La incidencia de la Úlcera gástrica es similar en ambos sexos y suele
aparecer con más frecuencia entre los 50 y 60 años de edad. 90% de los
casos se debe a la presencia de Helicobacter pilory

107. úlceras
Helicobacter pylori

109. Presencia de algunas o varias
bolsas o divertículos en el
intestino grueso.
Estas protuberancias o hernias
se producen en ciertas personas
en las paredes musculares del
intestino grueso.
Normalmente es una
enfermedad que afecta a
personas mayores, pero se dan
abundantes casos a partir de los
40 años de edad.

110. La halitosis es un síntoma o
un signo caracterizado por
mal aliento u olor
desagradable de la cavidad
oral.
La mayoría de la población
mundial que padecen de
Halitosis son personas que
superar los 50 años de
edad.
Actualmente la
inadecuada alimentación y
la falta de higiene
incrementa el padecimiento
en jóvenes.

112. Enfermedad destructiva de las
estructuras de un diente
Los síntomas típicos cambio
de coloración del diente,
aparición de una cavidad en el
diente, dolor espontaneo, al
masticar, a estímulos térmicos,
mal aliento, hasta la perdida de
la pieza.

113. Alteración del ritmo intestinal
que se acompaña de
deposiciones semilíquidas.
Los síntomas dolor abdominal,
movimientos acelerados del
intestino, deposiciones
continuas de semilíquidas,
pueden ir acompañadas con
sangre, moco y gran cantidad
de agua. Puede deberse a
infección por bacterias, hongos,
parásitos o virus, o alimentos
en mal estado.

114. Es un síntoma, no una
enfermedad, es una disminución
de la velocidad de tránsito de los
alimentos por el intestino grueso
suelen duran más de 10 días en
salir.
Los síntomas típicos son falta
de evacuaciones por más de dos
días, heces muy duras,
inflamación y dolor abdominal,
aumento de flatulencias, y
puede presentarse sangrado.

115. Es un reflejo, de un movimiento
contrario al movimiento
peristáltico (regurgitar), el píloro
se cierra y el cardias se abre al
mismo tiempo, se produce la
contracción brusca del diafragma
y los músculos abdominales.
Los síntomas, por el olor, los
vómitos fecaloides caracterizados
por la oclusión intestinal. La
presencia de sangre hace
sospechar úlcera gastroduodenal o
gastritis hemorrágica. La presencia
de bilis revela reflujo biliar por
patología de la vesícula o el
hígado.

119. Continuará…
Parte II.
Circulación