Biología alimentación y nutrición

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Biología alimentación y nutrición

  1. 1. <ul><li>ASIGNATURA: Biología </li></ul><ul><li>ÁREA: Ciencia Naturales </li></ul><ul><li>DESTINATARIOS: 2º año </li></ul>
  2. 2. <ul><li>LOS NUTRIENTES </li></ul><ul><li>Y </li></ul><ul><li>SUS FUNCIONES </li></ul>Prof. Piaggio, Cirene C. Licenciada en Nutrición
  3. 3. <ul><li>ALIMENTACIÓN: </li></ul><ul><li>Proceso voluntario y consciente y, por lo tanto, educable . Depende de una decisión libre del individuo en la selección de los alimentos para su consumo. </li></ul><ul><li>NUTRICIÓN: </li></ul><ul><li>Es involuntaria e inconsciente. Comprende todos los procesos y transformaciones que sufren los alimentos en el organismo hasta su asimilación. </li></ul>
  4. 4. ALIMENTO <ul><li>Es la sustancia o mezcla de sustancias que cuando son consumidas cumplen diferentes funciones, a través de las cuales mantenemos nuestro cuerpo y la vida. </li></ul>
  5. 5. NUTRIENTES <ul><li>Son sustancias químicas, consumidas normalmente como componentes de los alimentos, que sirven como fuente de energía y son necesarios para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la vida. </li></ul><ul><li>Se clasifican en : </li></ul><ul><li>MACRONUTRIENTES: Hidratos de Carbono, Proteínas y Grasas. </li></ul><ul><li>MICRONUTRIENTES: Vitaminas (Hidrosolubles y Liposolubles) y Minerales. </li></ul>
  6. 6. HIDRATOS DE CARBONO <ul><li>Los carbohidratos son uno de los principales componentes de la alimentación. </li></ul><ul><li>La principal función es brindar energía al organismo, la que es utilizada por los músculos y el sistema nervioso. </li></ul><ul><li>El hígado descompone los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre) que se usa como fuente de energía por parte del cuerpo. </li></ul>
  7. 7. HIDRATOS DE CARBONO <ul><li>Clasificación: </li></ul>
  8. 8. PROTEÍNAS <ul><li>Las proteínas son compuestos orgánicos complejos, cuya estructura básica es una cadena de aminoácidos. </li></ul><ul><li>Están clasificados en aminoácidos “esenciales” (deben ser consumidos con la alimentación) y “no esenciales” (los puede producir el organismo a partir de los aminoácidos esenciales). </li></ul><ul><li>Forman, mantienen y reparan tejidos de nuestro cuerpo. </li></ul>
  9. 9. PROTEÍNAS <ul><li>Clasificación: </li></ul><ul><li>Proteínas animales Proteínas vegetales </li></ul>
  10. 10. LÍPIDOS <ul><li>Son nutrientes que se encuentran en los alimentos y son fuente concentrada de energía: consumidos con moderación protegen a los órganos vitales, protegen a nuestro cuerpo del frío y evitan la pérdida excesiva de calor, transportan vitaminas, y realzan el sabor, proporcionando consistencia a los alimentos. </li></ul>
  11. 11. LÍPIDOS <ul><li>Origen animal : manteca, crema de </li></ul><ul><li>leche, mayonesa, pollo, vacuno, </li></ul><ul><li>pescado, cerdo, achuras, yema de </li></ul><ul><li>huevo, embutidos . </li></ul><ul><li>Origen vegetal : aceites (todos los aceites, naturalmente no contienen colesterol. Si se fríen, se transforman en grasas saturadas, pudiendo ser perjudiciales para la salud. </li></ul>Clasificación:
  12. 12. VITAMINAS <ul><li>Son un grupo de sustancias esenciales para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales. </li></ul><ul><li>No aportan energía. </li></ul><ul><li>Las vitaminas se agrupan en dos categorías: </li></ul><ul><li>-Vitaminas liposolubles: se almacena en el tejido graso del </li></ul><ul><li>cuerpo (A, D, E y K). </li></ul><ul><li>-Vitaminas hidrosolubles : solubles en agua (Vitamina B1 </li></ul><ul><li>(tiamina), Vitamina B2 (riboflavina) , Vitamina B3 </li></ul><ul><li>(niacina), Ácido pantoténico , Biotina , Vitamina B6 , </li></ul><ul><li>Vitamina B12 , Folato (ácido fólico), Vitamina C. </li></ul>
  13. 13. MINERALES <ul><li>Macroelementos </li></ul><ul><li>Se encuentran en alimentos </li></ul><ul><li>de origen animal y vegetal </li></ul><ul><li>Microelementos </li></ul><ul><li>Se encuentran en alimentos </li></ul><ul><li>de origen animal y vegetal </li></ul>Calcio, Fósforo, Magnesio, Sodio, Potasio, Cloro, Azufre. Cromo, Selenio, Zinc, Cobre, Hierro, Yodo, Manganeso, Fluor.
  14. 14. AGUA <ul><li>Representa el 60% del peso corporal. </li></ul><ul><li>Sustancia que se pierde a través de la respiración, sudoración y orina. </li></ul><ul><li>Funciones : </li></ul><ul><li>Participa en el transporte de elementos. </li></ul><ul><li>Ayuda a regular la temperatura corporal </li></ul><ul><li>durante el ejercicio. </li></ul><ul><li>Participa en las reacciones bioquímicas. </li></ul><ul><li>Protege, amortigua, limpia y lubrica. </li></ul>
  15. 15. FIBRA ALIMENTARIA <ul><li>Componente de origen vegetal que no puede ser digerida por el organismo para obtener energía. </li></ul><ul><li>Beneficios de su consumo : </li></ul><ul><li>Genera una mayor motilidad y regularidad intestinal. </li></ul><ul><li>Aumenta la sensación de saciedad. </li></ul><ul><li>Favorece la absorción de micronutrientes. </li></ul><ul><li>Disminuye el colesterol en sangre. </li></ul><ul><li>Ayuda a la prevención del cáncer intestinal. </li></ul>
  16. 16. <ul><li>MUCHAS GRACIAS!!! </li></ul>

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