Successfully reported this slideshow.
We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime.

Yağlar, yağ asi̇tler, yağ alkolleri̇

www.doguskimyevi.com sitesinden daha geniş bilgiye ulaşabilirsiniz.
www.doguskimyevi.com/blog adresinden teknik bilgilere ulaşabilirsiniz.

  • Login to see the comments

  • Be the first to like this

Yağlar, yağ asi̇tler, yağ alkolleri̇

  1. 1. YAĞLAR R1,R2,R3 = C 4-C 22 ( Doymuş ve doymamış yağ asitleri )
  2. 2. YAĞLAR DOYMUŞ YAĞ ASİTLERİ Stearic acid ( C 18 )
  3. 3. YAĞLAR DOYMAMIŞ YAĞ ASİTLERİ Linol asit ( C18 ) Linoleik asit ( C 18 )
  4. 4. YAĞLAR İYOT SAYISI İyot sayısı yağlarda doymamışlığın ölçüsü olup, 100 g yağın bağladığı iyodun belirlenmesidir.
  5. 5. YAĞLAR Laurik Yağlar ( C12-C14) İyot sayısı :7-23 Örnek; • Koko yağı • Palm çekirdeği yağı
  6. 6. YAĞLAR  Hayvansal Yağlar a) Katı (C16-C18) İyot sayısı : 40-60 Örnek;Don yağı ve domuz yağı b) Sıvı Balık yağı İyot sayısı 120-150
  7. 7. YAĞLAR  Bitkisel yağlar (C16-C18) İyot sayısı : 40-200 Örnek; • Kanola yağı • Soya yağı • Ayçicek yağı • Pamuk yağı
  8. 8. YAĞLAR  Bitkisel yağlar (C16-C18) İyot sayısı : 80 - 90 Örnek; • Hint yağı
  9. 9. YAĞLAR
  10. 10. YAĞLAR
  11. 11. YAĞLAR
  12. 12. YAĞLAR
  13. 13. YAĞLAR
  14. 14. YAĞLAR
  15. 15. YAĞLAR % GIDA YEM ENDUSTRI 14% 5% 81%
  16. 16. YAĞLAR
  17. 17. YAĞLAR VE YAĞ ASİTLERİ FATTY ACID COMMON NAME DESIGNATION PRINCIPAL SOURCES BUTANOIC BUTYRIC 4:0 BUTTER HEXANOIC CAPROIC 6:0 BUTTER OCTANOIC CAPRYLIC 8:0 COCONUT DECANOIC CAPRIC 10:0 COCONUT DODECANOIC LAURIC 12:0 COCONUT, PALM KERNEL, BUTTER TETRADECANOIC MYRISTIC 14:0 COCONUT, PALM KERNEL, BUTTER HEXADECANOIK PALMITIC b 16:0 PALM,COTTONSEED ,BUTTER,ANIMAL FAT,MARINE FATS cis-9-HEXADECENOIC PALMITOLEIC 16:1 ( 9c ) BUTTER,ANIMAL FATS OCTADECANOIC STEARIC b 18:0 BUTTER,ANIMAL FATS cis-9-OCTADECENOIC OLEIC b 18:1 (9c ) OLIVE,TALL OIL,PEANUT,CANBRA c , BUTTER,ANIMAL FAT,MARINE FATS cis,cis-9,12-OCTADECADIENOIC LINOLEIC b 18:2 ( 9c,12c ) SAFFLOWER,SUNFLOWER,CORN ,SOY,COTTONSEED cis,cis,cis-9,12,15- OCTADECATRIENOIC LINOLENIC 18:3 ( 9c,12c,15c ) LINSEED cis,cis,cis,cis-6,9,12,15- OCTADECATETRAENOIC 18:4 ( 6c,9c,12c,15c ) MARINE FAT cis,trans,trans-9,11,13- OCTADECATRIENOIC α- eleo-stearic 18:3 ( 9c,11t,13t ) TUNG 12-hydroxy-cis-9- OCTADECENOIC RICINOLEIC 18:1( 9c ) 12-OH CASTOR cis-9-EICOSENOIC GADOLEIC 20:1 ( 9c ) MARINE FAT cis-11-EICOSENOIC RAPESEED ALL cis-5.8.11.14-EICOSATETRAENOIC ARACHIDONIC 20:4 ( 5c,8c,11c,14c ) ANIMAL FAT,MARINE FATS ALL cis-8.11.14,17-EICOSATETRAENOIC 20:4 ( 8c,11c,14c,17c ) MARINE FATS ALL cis-5,8.11.14,17-EICOSAPENTAENOIC 20:5 ( 5c,8c,11c,14c,17c ) MARINE FATS DOCOSANOIC BEHENIC 22:0 Cis-11- DOCOSENOIC CETOLEIC 22:1 ( 11c ) MARINE FATS Cis-13- DOCOSENOIC ERUCIC 22:1 ( 13c ) RAPESEED ALL cis-7,10,13,16,19-DOCOSAPENTAENOIC 22: 5( 7c,10c,13c,16c,19c ) MARINE FATS ALL cis-4,7,10,13,16,19-DOCOSAHEXAENOIC 22:6 ( 4c,7c,10c,13c,16c,19c ) MARINE FATS
  18. 18. YAĞLAR
  19. 19. YAĞLAR  Stearik asit  Oleik asit  Stearilalkol  Oleyl alkol
  20. 20. ALKOLLER  Ziegler Alkolleri
  21. 21. ALKOLLER
  22. 22. ALKOLLER
  23. 23. ALKOLLER
  24. 24. ALKOLLER
  25. 25. ALKOLLER
  26. 26. ALKOLLER
  27. 27. ALKOLLER VE REKSİYONLARI
  28. 28. TEŞEKKÜRLER

×