Bab 6 Pemakanan & Pengurusan Sajian Tingkatan 2 Kemahiran Hidup ERT

42,530 views

Published on

elektif tingkatan 2 kemahiran hidup ert

Published in: Education
4 Comments
11 Likes
Statistics
Notes
No Downloads
Views
Total views
42,530
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
4,568
Actions
Shares
0
Downloads
1,517
Comments
4
Likes
11
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Bab 6 Pemakanan & Pengurusan Sajian Tingkatan 2 Kemahiran Hidup ERT

  1. 1. BAB 6 : PEMAKANAN DAN PENGURUSAN SAJIAN<br />BAHAGIAN PILIHAN : EKONOMI RUMAH TANGGA<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM 2009<br />
  2. 2. 7.1 PENGERTIAN MAKANAN BEKAL<br />Makanan bekal ialah makanan yang dimasak dan kemudian dibungkus (dipek) dengan bekas yang sesuai, dimakan di tempat lain <br />Contoh makanan bekal<br /> nasi goreng<br /> nasi lemak<br /> sandwic<br /> kuih-muih tempatan<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM 2010<br />
  3. 3. Makanan yang sesuai bagi Hidangan Bekal<br />a) masakan savouri <br /> nasi lemak, nasi goreng , mihun/mi goreng, karipap, kuih badak, sardin gulung<br />b) desert/makanan manis<br /> kek, ban, agar-agar, <br />kuih tempatan<br />
  4. 4. Makanan yang sesuai bagi Hidangan Bekal<br />c) buah-buahan/sayur-sayuran<br /> pisang, tembikai, betik, epal, limau, tomato, daun salad, lobak merah<br />d) minuman<br /> - minuman sejuk : jus buah-buahan, kopi ais<br /> - minuman panas : kopi, teh, koko<br /> - minuman botol, minuman dalam tin/kotak dll<br />
  5. 5. ContohMakananBekal<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />
  6. 6. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />
  7. 7. Faktor Penting Dalam Memilih Bekas Untuk Membungkus Makanan<br /> 1. Tidak mudah pecah - supaya makanan tidak mudah tumpah / terkeluar<br /> 2. Ringan - supaya mudah diangkat <br /> 3. Sentiasa kering - supaya makanan tidak mudah basi<br /> 4. Tahan haba - supaya makanan masih panas apabila dihidangkan<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />
  8. 8. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />
  9. 9. CONTOH BEKAS<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />BEKAS KEDAP UDARA<br />
  10. 10. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />BEKAS POLISTIRENA<br />RISIKO penggunaan bekas polistirena ini <br />mendorong ada pihak melabelkannya <br />sebagai keranda putih<br />
  11. 11. GEORGE TOWN - Kerajaan diminta bertegas mengharamkan penggunaan bekas makanan polistirena kerana ia mendedahkan pengguna kepada masalah kesihatan khususnya risiko kanser.Selain itu, polistirena yang mengandungi bahan kimia stirena dan benzena boleh menjejaskan alam sekitar kerana ia didakwa sukar terurai, malah mungkin mengambil masa 500 tahun untuk dimusnahkan secara alam semulajadi.Presiden Persatuan Pengguna Pulau Pinang (CAP), S.M. Mohamed Idris berkata, bahan-bahan kimia daripada bekas itu boleh menyerap ke dalam makanan dan kemudian ke dalam tubuh manusia.Katanya, Agensi Penyelidikan Kanser Antarabangsa (IARC), Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) mengkelaskan stirena sebagai bahan karsinogen kumpulan 2B iaitu agen penyebab kanser kepada manusia.Ujarnya, stirena juga adalah mutagen yang boleh menyebabkan perubahan genetik yang berpotensi merosakkan sistem pembiakan dan berisiko kanser."Pendedahan kepada stirena walaupun sedikit boleh merendahkan bilangan sel darah merah selain kepada wanita boleh mengalami gangguan haid,'' katanya pada sidang akhbar di sini semalam.Sumber: Kosmo! 2009<br />
  12. 12. KAEDAH MEMASAK<br />Memasak Haba Kering<br />Memasak Haba Lembap<br />1. Mengukus<br /> 2. Merebus<br /> 3. Mencelur<br /> 4. Mereneh <br /> (api perlahan)<br /> 5. Merendidih<br /> (api sederhana)<br /> 1. Menggril<br /> 2. Membakar <br /> 3. Memanggang<br /> 4. Menggoreng tohor <br />( sedikit minyak)<br /> 5. Menggoreng tanpa minyak<br /> 6. Menggoreng minyak penuh<br />PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM 2010<br />
  13. 13. MEMILIH DAN MERANCANG MENU HIDANGAN MAKAN TENGAHARI & MAKAN MALAM<br />Sajian makan tengahari dihidang antara pukul 1 hingga 2 petang <br />manakala sajian makan malam pula dihidang antara pukul 7 malam hingga 9 malam.<br />Kedua-dua sajian merupakan sajian utama dan hendaklah dihidang <br />dengan seimbang.<br />Hidangan sepinggan lengkap seperti burger, nasi ayam dan bihun <br />goreng juga boleh dihidang sebagai hidangan makan tengahari atau makan malam.<br />Kedua-dua hidangan makan tengahari dan makan malam boleh terdiri daripada makanan yang serupa.<br />Pada umumnya, hidangan makan malam disediakan lebih teliti <br /> berbanding makan tengahari kerana semua anggota keluarga dapat berkumpul dan makan bersama.<br />
  14. 14. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />Menu untuk kedua-dua sajian tengahari dan <br />makan malam biasanya terdiri daripada :<br />
  15. 15. MAKANAN BERPROTEIN<br />INCHE KABIN (AYAM GORENG KARI)<br />
  16. 16. Bahan-Bahannya :-) <br />4 keping bahagian dada ayam dengan kepak-kepaknya sekali<br />1/3 cawan rempah kari , 200 ml pati santan<br />1 inci halia* , 4 ulas bawang putih*<br />1 ketul kiub ayam "MAGGI"*(*tumbuk halus) , 1 camca besar serbuk cili<br />2 biji limau nipis, perah jusnya , 3/4 camca besar gula<br />1 camca teh garam<br />Cara membuatnya :-)<br />Ayam dibuang kulit dan lemak, cuci bersih, perap dengan garam dan jus lemon selama 15 minit, cuci kembali toskan dan kelar2. Ketepikan.<br />Satukan rempah kari, serbuk cili, bahan tumbuk, gula, jus limau nipis, santan dan garam. Kacau hingga menjadi pes. Gaul bersama ayam tadi dan perap sekurang2nya 3 jam.<br />Masukkan ayam tadi bersama2 bahan perap ke dalam kuali, masak dengan api perlahan sehingga bahan2 perap kering dan bersalut pada ayam. Angkat dan sejukkan.<br />Panaskan minyak untuk goreng terendam. Biar minyak betul2 panas, masukkan ayam tadi dan goreng hingga senyap (tak de bunyi desiran lagi), angkat dan toskan.<br />Panaskan kembali minyak tadi dan goreng kembali ayam tadi hingga kuning keemasan, guna api sederhana untuk kali ini....(pada mat goreng macam biasa pun ok!!!) - Akak goreng sekali je selepas masak dalam kuali tu...<br />
  17. 17. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />MAKANAN MENGENYANGKAN<br />
  18. 18. Bahan-Bahan:- 4 cawan beras basmathi <br />41/2 cawan santan , 2 sudu besar minyak sapi/marjerin <br />2 batang serai(mayang bulat nipis2)- saya titik aje <br />5 ulas bawang merah(mayang nipis) , 2 ulas bawng putih(mayang nipis) <br />3 cm halia(ditumbuk lumat) , 4 helai daun pandan <br />2 cm kulit manis , 2 biji buah pelaga <br />1 kuntum bunga lawang , 1 biji bunga cengkih <br />5 butir biji halba , garam secukupnya<br />Cara Memasak:-<br />Cuci beras, rendam selama 5 minit dan toskan. <br />Panaskan minyak sapi, goreng bawnag hingga kuning dan wangi,.<br />Masukkan halia, rempah penumis(kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih) dan juga serai serta daun pandan. Tumis hingga harum. <br />Masukkan santan dan apabila mendidih masukkan sekali beras dan masak seperti biasa hingga kering. Jika menggunakan periuk elektrik masukkan sekali beras dengan santan dan masak seperti biasa. <br />Karih@ kemburkan nasi bila nasi kering. Sedap dimakan bersama lauk kari & sambal udang/sotong kering.<br />Sources:-From warisan nenek@mesra.net<br />
  19. 19. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />SAYUR-SAYURAN<br />
  20. 20. PANITIA KEMAHIRAN HIDUP SMKTM<br />PENCUCI MULUT<br />
  21. 21. MINUMAN<br />

×