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  1. 1. Carne de monte y seguridad alimentaria en la zona trifronteriza amazónica (Colombia, Perú y Brasil) Nathalie van Vliet, María Paula Quiceno, Daniel Cruz, Blanca Yagüe
  2. 2. Introducción: El rol de los bosques y la seguridad alimentaria En las comunidades indígenas de la Amazonía, el consumo de carne de monte está comprendido entre 35.8 and 191.6 kg/capita/año (Rushton et al., 2005). Y entre 30 y 905 kg/capita/año de pescado (Isaac and Almeida, 2011)
  3. 3. Urbanización Migración creciente de indígenas y colonos Acceso a mercados y nuevas aspiraciones de consumo Dependencia a la economía monetaria Políticas sociales que crean nuevas fuentes de ingreso monetario Nuevos lazos sociales de lo rural a lo urbano Transformaciones culturales Sistemas socio-ecológicos tradicionales del Amazonas Sistémas socio-ecológicos modernos del Amazonas
  4. 4. El uso de carne de monte se considera insignificante en America Latina  En el Amazonas, los datos de consumo urbano de carne de monte son casi-inexistentes  A pesar de que el mercado de carne de monte en zonas urbanas existe, Rushton et al. (2005) lo consideran insignificante.  Un solo ejemplo conocido de mercado urbano de carne de monte: el de Iquitos, y un estudio de 2010 de un mercado en Abaetetuba, Brasil .  Rushton et al. (2005) indican que con la producción creciente de carnes domésticas en America Latina, el consumo de carne de monte tiende a desaparecer.
  5. 5. ¿Qué queríamos conocer? ¿Cuál es la importancia de la carne de monte para la seguridad alimentaria y la economía de las comunidades del Trapecio Amazónico? • ¿Cuáles son las diferencias en las pautas y preferencias de consumo de carne de monte en familias urbanas y rurales de Brasil, Perú y Colombia? • ¿Cómo funciona el comercio e intercambio de carne de monte? ¿Cuáles son las principales rutas de transporte? ¿Cuáles son sus usuarios? • ¿Cuál es la relación entre el intercambio de carne de monte y las relaciones sociales? Objetivos
  6. 6. ¿Dónde estuvimos? Área de estudio Colombia: Leticia (38 000 hab), Puerto Nariño (7 000 hab) y comunidades del río Loretoyacu Perú: Caballococha (8 000 hab) y comunidades del río Atacuari Brasil: Tabatinga (52 000 hab), Benjamin Constant (34 000 hab) y Atalaia do Norte (15 000 hab)
  7. 7. ¿Qué hicimos? Métodos de estudio Descripción participativa de la cadena de mercado Redes de intercambio familiar Patrones y preferencia de consumo Observación participante para la identificación de los usuarios de la cadena de mercado Entrevistas semi-estructuradas a actores clave de la cadena (Cazadores, vendedores de plaza y restaurantes) Monitoreo participativo (Cazadores y vendedores) Evaluación rápida del consumo de proteínas en escuelas Entrevistas estructuradas en hogares Trabajo etnográfico con familias indígenas y no indígenas Sistematización y análisis de datos Socialización de resultados con instituciones y comunidades
  8. 8. ¿Qué hicimos? Patrones y preferencias de consumo Encuestas en las escuelas
  9. 9. ¿Qué hicimos? Patrones y preferencias de consumo Encuestas en las escuelas País Localidad # de entrevistas en la época seca # de entrevistas en la época de lluvias Por localidad Total Por localidad Total Brasil Atalaia do norte 107 395 94 389 Benjamin Constant 91 101 Tabatinga 197 194 Colombia Leticia 274 491 353 654 Puerto Nariño 94 166 Zona peri urbana de “Los Kilómetros” 63 59 Comunidades indígenas a lo largo del río Amazonas 60 76
  10. 10. ¿Qué encontramos? Patrones y preferencias de consumo 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 Leticia Tabatinga % de niños que consumieron cada tipo de proteinas el día antes de la encuesta Epoca seca carne de monte pescado pato cerdo carne procesada res huevo pollo 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 Leticia Tabatinga % de niños que consumieron cada tipo de proteina el día antes de la encuesta Epoca de lluvias carne de monte pescado pato cerdo carne procesada res huevo pollo
  11. 11. ¿Qué encontramos? Patrones y preferencias de consumo 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% indigenas de las comunidades a lo largo del río Amazonas indígenas de Puerto Nariño indígenas de la zona peri-urbana de "los kilometros" indigenas urbanos de Leticia %deniñosqueconsumieroncadatipode proteinaeldíaantesdelaencuesta carne de monte pescado pato cerdo carne procesada res huevo pollo
  12. 12. ¿Qué encontramos?%depersonasqueconsumieroncadatipodeproteínaeldíaantesdelaencuesta Patrones y preferencias de consumo 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100% indígenas urbanos no indígenas urbanos carne de monte pescado pato cerdo carne procesada res huevo pollo
  13. 13. ¿Qué encontramos? Patrones y preferencias de consumo Epoca de lluvias Epoca seca paca 23% turtle eggs 38% catterpilar 31% peccari 8% arm adillo 8% paca 39% tapir 15% agouti 9% catterpilar 6% peccari 4% turtle 4% deer 15%
  14. 14. ¿Qué hicimos? Lugar Encuesta 1 Encuesta 2 Nº entrevistas Total por país Mujeres Hombres Total por país Colombia Leticia 34 56 69 55 124Puerto Nariño 13 Zona peri urbana de “Los Kilómetros” 9 Brasil Tabatinga 34 49 63 61 124Atalaia do Norte 15 Totales 105 132 116 248 Encuestas en familias Encuesta 1: respondida por un adulto cabeza de hogar, preguntando sobre el origen y composición de la familia, un recordatorio de todo lo comido en la casa en las últimas 24 horas, así como una valoración de los alimentos frecuentemente consumidos. Encuesta 2: dirigida a personas mayores de 15 años. Se entrevistaron en cada hogar de una a tres personas de ambos sexos y de diferentes rangos de edad. Se buscó conocer las preferencias hacia diferentes proteínas animales (pollo y huevos, a carnes domésticas, pescados y carne de monte). Patrones y preferencias de consumo
  15. 15. ¿Qué encontramos? Patrones y preferencias de consumo sardina en lata 10% pescado de escama fresco 12% carne de monte fresca 12% pollo criollo 19% res fresca 21% Proteína preferida en Leticia carne de monte fresca 4% salchicha 6% res fresca 7% pescado de cuero fresco 7% pescado de escama fresco 16% huevo industrial 19% pollo congelado industrial 21% Proteína más consumida en Leticia
  16. 16. ¿Qué encontramos? Patrones y preferencias de consumo Proteína preferida en Tabatinga Proteína más consumida en Tabatinga huevo industrial 12% pescado de cuero fresco 5% pescado de escama fresco 17% pollo industrial 33% res ahumada 6% res fresca 8%pollo industrial 7% pollo criollo 14% carne de monte fresca 18% pescado de escama o de cuero fresco 25% res fresca 26%
  17. 17. ¿Qué encontramos? De las 124 personas entrevistadas, el 33% reportaron haber consumido carne de monte en el último mes. De las 126 personas entrevistadas, el 32% reportaron haber consumido carne de monte en el último mes. Patrones y preferencias de consumo
  18. 18. ¿Qué hicimos? Descripción participativa de la cadena de mercado Precios de compra y venta Diversidad de productos vendidos Tipo de carne de monte comercializada Compradores (número, preferencias) Costos involucrados Cantidad de carne de monte vendida Impacto de la estacionalidad en la disponibilidad de carne de monte y fluctuaciones de precios Aplicación de la ley Limitantes para el consumo y comercio • Impacto de la estacionalidad en la disponibilidad de presas y fluctuaciones de precios • Técnicas de caza • Frecuencia de caza • Costos asociados a la caza • Aplicación de la ley • Otras fuentes de ingreso • Limitantes para el consumo y comercio Observación participante y Entrevistas semi-estructuradas (N=66)
  19. 19. Monitoreo participativo Hicimos dos sesiones de monitoreo, una en aguas altas (mayo de 2013) y otro en aguas bajas (septiembre 2013). Los cazadores monitorearon 30 días de cada periodo y los vendedores de plaza 10 días. ¿Qué hicimos? Tipo de usuarios Lugar Monitores locales Porcentaje de monitores respecto al total de actores identificados Cazadores Puerto Nariño 2 10% (N=60) Leticia (zona periurbana de “Los Kilómetros”) 2 Benjamin Constant 2 Atalaia do Norte 2 Vendedores de plaza de mercado Leticia 2 25% (N=32) Tabatinga 2 Benjamin Constant 2 Caballococha 2 TOTAL 16 monitores 17% (N=92) Descripción participativa de la cadena de mercado
  20. 20. ¿Qué encontramos? En la zona trifronteriza existen 135 actores que participan de manera directa en la cadena de mercado de carne de monte: 60 cazadores, 32 vendedores en plazas de mercado, 18 restaurantes formales y 25 informales. Los cazadores son únicamente hombres y las dueñas de puestos de comida son mujeres. Descripción participativa de la cadena de mercado
  21. 21. Puntos de venta de carne de monte  En la casa del cazador ¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado
  22. 22.  De casa en casa a clientes conocidos (venta por celular) ¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado
  23. 23.  En el mercado de pescado ¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado
  24. 24.  Al lado del mercado principal ¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado
  25. 25.  En puestos de comida cerca de la plaza de mercado o en el puerto ¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado
  26. 26.  En restaurantes a lo largo de la carretera ¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado
  27. 27.  En restaurantes de fin de semana ¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado
  28. 28.  Cocinada Venado Venado Boruga Como se vende? ¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado
  29. 29.  Seca o ahumada TapirTapir ¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado
  30. 30.  Salada Puerco de monte Danta ¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado
  31. 31.  Fresca Venado Venado ¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado
  32. 32.  Vivo ¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado
  33. 33. Los cazadores diversificados y cazadores especializados. Los revendedores Los vendedores de plazas de mercado Los restaurantes formalesLos puestos de comida Familias colonas/mestizasTuristas y visitantes Ejercito Cocaleros Red de actores de la cadena de mercado de carne de monte ¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado
  34. 34. ¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado Rutas de mercado en la zona trifronteriza
  35. 35. ¿Qué encontramos? - Caballococha (con 8000 habitantes) puede comercializar 88 toneladas de carne de monte/año, - Leticia (con 38000 habitantes) 21 toneladas/año, - Tabatinga (52000 habitantes) 56 toneladas/año - Benjamin Constant (con 34000 habitantes) 113 toneladas/año. TOTAL= 278 toneladas por año 0 5 10 15 20 25 Chigüiro Paujil Churuco Venado gris Morrocoy Terecay Pecari de labio blanco Tangarana Armadillo Venado colorado Zaíno Danta Boruga Reportes de especies comercializadas en plazas de mercado Aguas bajas Aguas altas Descripción participativa de la cadena de mercado Tipo de proteína Tipo de presentación de la carne Promedio precio de venta consolidado (USD) Carne de monte Ahumada 3,94 Salada 4,31 Fresca 5,32 En hielo 5,56 Vivo 35,7 Carne de res Fresca 6,20 Pollo industrial Congelado 1,24
  36. 36. ¿Qué encontramos? 29 especies de animales: 60% fueron mamíferos, 26% aves, y 14% reptiles. 0 5 10 15 20 25 30 35 40 Armadillo Venado rojo Puerco de monte sin collar Guatín Perdíz Churuco Danta Paujil Terecay Boruga 10 especies más capturadas por cazadores Fase aguas altas Fase aguas bajas Descripción participativa de la cadena de mercado Cazador diversificado Cazador especializado 0,18 toneladas/mes 1,54 toneladas/mes Promedio de toneladas de carne extraídas según tipo de cazador en un mes Los cazadores diversificados alternaron sus áreas de cacería en bosques riparios (23%), secundarios (31%) y primarios (33%) los especializados prefirieron bosques primarios (74%). Cazadores
  37. 37. Conclusiones De carne de monte y pescado A proteinas de origen industrial
  38. 38. Conclusiones Pollo, pollo, pollo o …..huevo?
  39. 39. Conclusiones • Entre 3 y 12% des los niños comieron carne de monte el dia anterio a la encuesta •33% de los entrevistados hán consumido carne de onte en el último més •Más cacería, más venta y más consumo en época de lluvias (boruga, danta, peccari, venado) • La carne de monte tambien se intercambia en redes de comida por medio de intercambio
  40. 40. Conclusiones - Benjamin Constant (con 34000 habitantes) 113 toneladas/año - Leticia (con 38000 habitantes) 21 toneladas/año, - Tabatinga (52000 habitantes) 56 toneladas/año - Caballococha (con 8000 habitantes) puede comercializar 88 toneladas de carne de monte/año, 278 toneladas de carne de monte vendidas por año en la Zona urbana de la tri frontera. (Leticia, Tabatinga, Benjamin y Caballococha) Para comparación: •En Franceville, Central Africa, 40 000 habitantes, 45 tons por año •En Abaetetuba, Brasil, 130 000 inhabitants, 6 tons por año
  41. 41. Conclusiones La carne de monte: Olvidada?, Invisible?, o no estudiada??
  42. 42. Sin embargo, el uso y comercio sigue existiendo… Surge la necesidad de cambiar el paradigma para entender las razones actuales del uso y comercio de carne de monte • Idealismo de la visión conservacionista tradicional: “conservar es no tocar” • Connotación cultural negativa en un contexto de urbanización y transformación de las formas de vida indígena • Contexto legal que criminaliza el transporte y comercio de carne de monte ¿Por necesidad? o ¿No hay otras fuentes de ingreso? o ¿No hay otras fuentes de proteína accesible? ¿Por elección? o ¿Es una de las proteínas preferidas por los consumidores por razones más allá de su costo? o ¿La cacería y la venta generan buenos retornos a diferentes niveles de la cadena? o ¿La cacería es una actividad considerada como “noble” por las habilidades que desarrolla y demuestra el cazador? El uso de fauna para la alimentación tiene una noción negativa por varias razones: ¿CREAR OPORTUNIDADES DE FORMAS DE VIDA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA FUERA DEL USO DE CARNE DE MONTE? ¿CREAR OPORTUNIDADES DE MANEJO LEGAL DE FAUNA SILVESTRE CON CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD? Oportunidades de co-manejo frente al paradigma
  43. 43. Para ello debemos ahondar en formas innovadoras que permitan responder a:  ¿Cómo podemos establecer un sistema de comercio legal de carne legal con participación activa de las comunidades que proveen y consumen la carne?  ¿Cuáles son los acuerdos de manejo compartido que las instituciones y las comunidades podrían establecer para el uso de ciertas especies como la boruga para el comercio y autoconsumo?  ¿Cómo fortalecer la gobernanza de las comunidades para el acceso, control y distribución de beneficios a partir del uso de un recurso del bosque como la fauna?  ¿Cuáles son los posibles mecanismos de control y seguimiento a los mercados para un uso legal de fauna a nivel regional?  ¿Cuáles son las prácticas de manejo del paisaje para que la fauna se incremente en los salados y otros sitios de importancia? CREAR OPORTUNIDADES DE MANEJO LEGAL DE FAUNA SILVESTRE CON CRITERIOS DE SOSTENIBILIDAD Propuesta: Avances científicos, tecnológicos y de gestión que permitan orientar las políticas de desarrollo y conservación teniendo en cuenta las aspiraciones locales de desarrollo, los patrones culturales y las necesidades en términos de seguridad alimentaria
  44. 44. ¿Qué hicimos? Patrones y preferencias de consumo Encuestas en las escuelas
  45. 45. ¿Qué hicimos? Redes de intercambio familiar Entender el rol de la carne de monte en las redes de interncambio familiares de lo rural a lo urbano • Cuatro casos de estudio en el municipio de Leticia y uno en Puerto Nariño. • A partir de estos núcleos familiares, fuimos tejiendo las redes de intercambio añadiendo actores y flujos, a partir de un acompañamiento a las actividades cotidianas de cada uno de los miembors de las familias estudiadas. • una familia indígena urbana, una familia mayormente no indígena urbana, una familia indígena peri urbana y otra viviendo sobre el río Amazonas en Puerto Nariño.
  46. 46. ♀ ♂ ♂ ♀♂ ♀♂ ♀♂ ♀♂ ♀♂ ♀♂ ♀♂ ♀♂ ♀♂ ¿Qué encontramos? Modelo de red familliar de consumo de carne de monte Redes de intercambio familiar • Las redes conformadas por 20 - 40 personas • Una de las familias urbanas indígenas estudiadas, consumió cinco veces carne de monte en un mes (guara, boruga, churuco, caimán y cusumbo). • Su dieta consistió 83% de pescado, 9% de pollo industrial, 6% de carne de monte y 2% de insectos. No consumieron carne de res. • El espacio donde consumieron carne de monte fue la casa de familiares en un resguardo, el mercado y bailes indígenas.
  47. 47. MAMÍFEROS AVES REPTILES Y ANFIBIOS Ardilla (Sciurus sp) Cujubi (Aburria pipile, A. cujubi) Babilla (Caiman crocodilus) Armadillo (Dasypus sp) Garza blanca (Ardea alba) Cachirre (Paleosuchus sp) Armadillo colaetrapo (Cabassous unicinctus) Garza real (Ardea cocoi) Güio (Eunectes murinus) Armadillo trueno (Priodontes maximus) Guacamaya (Ara sp.) Mata mata (Chelus fimbriatus) Boruga (Cuniculus paca) Jacamín, tente (Psophia crepitans) Tortuga charapa (Podocnemis expansa) Chigüiro (Hydrochaeris hydrochaeris) Loros (Psittacidae) Tortuga morrocoy (Chelonoidis denticulata) Chozna (Potos flavus) Pato aguja (Anhinga anhinga) Tortuga terecay (Podocnemis unifilis) Chucha (Didelphis marsupialis) Pato real (Cairina moschata) Sapo (Leptodactylus pentadactylus) Coto (Alouatta seniculus) Paujil (Crax mitu) Cusumbo (Nasua nasua) Paujil nocturno, urumutum (Nothocrax sp.) Danta (Tapirus terrestris) Pava, jacu (Penelope jacquacu) Guatín o Picure (Dasyprocta fuliginosa) Perdiz, inhnambú, tinamú (Crypturellus sp., Tinamus sp.) Jaguar (Panthera onca) Tangarana (Crax globulosa) Marrano de monte con collar (zaíno) (Pecari tajacu) Tucán (Ramphastos sp.) Marrano de monte sin collar (Tayassu pecari) Mico cariblanco (Cebus albifrons) Mico maicero (Cebus apella) Mico nocturno (Aotus sp) Mico tocón (Callicebus cupreus) Mico volador (Pithecia monachus) Mono araña (Ateles belzebuth) Mono churuco (Lagothrix lagothricha) Mono fraile (Saimiri sciureus) Oso hormiguero (Myrmecophaga tridactyla) Oso melero (Tamandua tetradactyla) Perezoso (Bradypus variegatus ) Perezoso de dos uñas (Choloepus didactylus) Puercoespín (Coendou prehensilis, C. bicolor) Rata espinosa (Echymidae) Taira, comadreja (Eira barbara) Tigrillo (Leopardus pardalis, L. wiedii) Venado gris (Mazama gouazoubira) Venado rojo (Mazama americana) ¿Qué encontramos? Descripción participativa de la cadena de mercado
  48. 48. “Buscar, vender y comer carne de monte: así lo vivimos” “Acá hay 17 puestos de carne y pollo, pero eso es carne muy mala y la gente lo sabe y siempre busca la carnecita de monte, podemos decir que se pregunta “Hay carne de monte? yo les digo: CLARO!” [risas….] Vendedor “Me dediqué a cazar porque no tengo tierra. Llegue acá con la promesa de que uno podía tener una tierra si desmontaba monte y hacía mejoras. Las hice y perdí dos veces la casa porque me quebré una vez con unas vacas y otra vez sembrando. Desde entonces me dedique a cazar y ya no tengo tierra… Ser cazador es lo peor de esta sociedad, yo no quiero que mi hijo sepa de carne de monte, ni de animales, eso es para ser más pobre cada día. A uno no le queda si no ver como compra tierra y cuida vacas, nada que tenga que ver con conocer la naturaleza está bien para la policía y el estado”. Cazador “Mi esposo es parte cazador y parte vigilante de un hotel, entonces hace turnos, y viene cada siete (7) días del turno de seguridad privada. Entonces esos días de descanso sale desde las 8 p.m. a 5 a.m. a cazar venado, boruga, pava y danta. El sale día por medio. No falta a la cacería, a él le encanta, lo difícil es conseguir los tiros, pues son prohibidos, entonces se compra por debajito”. Esposa de cazador

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