UNIVERSIDAD TECNIA DE
MACHALA

BIOQUIMICA
INTEGRANTE: CHRISTEL ORELLANA
1 SEMESTRE ENFERMERIA «C»
CATEDRATIC: BIOQ. CARLOS...
VITAMINAS
HIDROSOLUBLES

VITAMINA C
El ácido ascórbico es soluble en
agua, oxida fácilmente al aire,
en especial presencia...
VITAMINA C
FUNCION DE LA
VITAMINA C
La vitamina C es importante en la
formación y conservación del
colágeno, la proteína q...
QUE ES EL
ESCORBUTO ?

Escorbuto, enfermedad causada por un
déficit prolongado de vitamina C (ácido
ascórbico) en la inges...
FUENTES DE VITAMINA C

La Vitamina C se
encuentra en los
cítricos, como el
limón, naranja, uvas,
en los vegetales
verdes (...
REQUERIMIENTOS DE
VITAMINA C

Los requerimientos en lactantes son de 365
mg/día, en niños de 40 mg/día y en adultos de
45 ...
VITAMINAS DEL COMPLEJO B

Conocidas también con el nombre de
complejo vitamínico B, son sustancias
frágiles, solubles en a...
VITAMINA B1 O
TIAMINA
De las vitaminas del complejo B, la
tiamina es la más importante.
La tiamina o vitamina B1, una
sust...
FUENTES
DE TIAMINA

Los requerimientos diarios en
lactantes son de 0,2 a 0,5 mg /
día, en niños 0,6 a 1,1 mg / día.
La ins...
QUE ES BERIBERI ?
Beriberi, enfermedad causada por
una deficiencia en la dieta de
vitamina B1. Se caracteriza por
neuritis...
RIBOFLAVINA
La riboflavina o vitamina B2, al igual que la
tiamina, actúa como coenzima, es decir, debe
combinarse con una ...
FUENTES DE
RIBOFLAVINA
Las mejores fuentes
de riboflavina son el
hígado, la leche, la
carne, las espinacas,
los huevos, lo...
REQUERIMIENTOS
DE B2

 Los requerimientos diarios son de 0,4 a 0,6
mg / día en lactantes, de 0,6 a 1,1 mg / día en
niños ...
ACIDO NICOTINICO O
NIACINA

La nicotinamida o
vitamina B3, vitamina del
complejo B cuya
estructura responde a la
amida del...
FUENTES DE
NIACINA

Las mejores fuentes de niacina son el hígado,
la carne, el salmón y el atún enlatados, los
cereales en...
PELAGRA
PIRIDOXINA ( B )
6

La vitamina B es un termino colectivo para un
grupo de piridinas naturales que tiene
interrelación met...
IMPORTANCIA DE LA PIRIDOXINA ( B6)

La piridoxina o vitamina B6 es necesaria
para la absorción y el metabolismo de
aminoác...
FUENTES DE PIRIDOXINA
AGUACATE

PAN

LECHE
LAS ESPINACAS

PLATANO
LAS JUDÍAS VERDES

HUEVOS

CEREALES
REQUERIMIENTOS DE
PIRIDOXINA

Se recomienda una dosis de 2 mg diarios
para los adultos

INSUFICIENCIA DE
PIRIDOXINA
La ins...
ACIDO PANTOTENICO

El conocimiento de la identidad y la
importancia del acido pantotenico creció
a partir de los estudios ...
FORMULA QUIMICA
DEL ACIDO
PANTOTENICO

CH3
HOCH2

OH

O

C

C

C

CH3

H

NHCH2CH2COOH

Acido D- pantotenico
FUENTES DE ACIDO PANTOTENICO

Son fuente de ácido
pantotenico, la leche, los
huevos, el hígado, el coliflor,
las papas, lo...
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ACIDO
PANTOTENICO
Consumir diariamente de 5 a 10 mg de acido
pantotenico , en niños y adultos.

...
ACIDO LIPOICO
El acido lipoico es una vitamina que tanto en el
hombre como en los animales no ha podido
demostrársele ning...
BIOTINA
La biotina o vitamina H es indispensable para el
crecimiento de numerosos microorganismos.
Interviene en la libera...
FUENTES DE BIOTINA
Los huevos crudos
contienen una
proteína, denominada
avidina, que impide la
absorción intestinal de
bio...
ACIDO FOLICO
El ácido fólico es necesario para el
crecimiento y la formación adecuada de
la sangre. Su deficiencia produce...
FUENTES DE ACIDO FOLICO

Se encuentra en vísceras
de animales, verduras de
hoja verde, legumbres,
frutos secos, germen de
...
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ACIDO
FOLICO

Los requerimientos diarios en lactantes son
de 0.05 a 0,1 mg , en niños de 0,1 a 0...
VITAMINA B12
La cobalamina o vitamina B12,
también conocida como
cianocobalamina, es una de las
vitaminas aisladas recient...
VITAMINA B12
La cobalamina se obtiene sólo de
fuentes animales: hígado,
riñones, carne, pescado, huevos
y leche. Los alime...
REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA B12

La vitamina B12 se requiere en niños de 2 a 5 mg y en
adultos de 5 a 6 mg

DEFICIE...
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Vitaminas 2

  1. 1. UNIVERSIDAD TECNIA DE MACHALA BIOQUIMICA INTEGRANTE: CHRISTEL ORELLANA 1 SEMESTRE ENFERMERIA «C» CATEDRATIC: BIOQ. CARLOS GARCIA
  2. 2. VITAMINAS HIDROSOLUBLES VITAMINA C El ácido ascórbico es soluble en agua, oxida fácilmente al aire, en especial presencia de iones metálicos, como Cu o Fe y pasa fácilmente a la formula deshidrogenada, siendo ambas fórmulas fisiológicamente activas y encontrándose las dos en los líquidos del cuerpo.
  3. 3. VITAMINA C FUNCION DE LA VITAMINA C La vitamina C es importante en la formación y conservación del colágeno, la proteína que sostiene muchas estructuras corporales y que representa un papel muy importante en la formación de huesos y dientes. También favorece la absorción de hierro procedente de los alimentos de origen vegetal.
  4. 4. QUE ES EL ESCORBUTO ? Escorbuto, enfermedad causada por un déficit prolongado de vitamina C (ácido ascórbico) en la ingesta. Aparece en los adultos tras una carencia alimenticia mayor de 6 meses. Se caracteriza por astenia progresiva, inflamación de encías, caída de dientes, inflamación y dolor de articulaciones, fragilidad capilar y equimosis. Con frecuencia también aparece la anemia como consecuencia de estas pequeñas hemorragias. La falta de vitamina C bloquea la producción de sustancia intercelular para los tejidos conectivos (tejidos de soporte de las paredes de los vasos, del hueso, de la dentina, del cartílago, etc.).
  5. 5. FUENTES DE VITAMINA C La Vitamina C se encuentra en los cítricos, como el limón, naranja, uvas, en los vegetales verdes ( lechuga y repollo) y en la cereza cubana.
  6. 6. REQUERIMIENTOS DE VITAMINA C Los requerimientos en lactantes son de 365 mg/día, en niños de 40 mg/día y en adultos de 45 a 60 mg/día. Treinta gramos de jugo de naranja o de limón por día basta para suplir las necesidades de vitamina C. El consumo de papa nos aporta acido ascórbico. FARMACOS: existen medicamentos que contienen vitamina c, en concentraciones de 100 mg (gotas-niños) y 500 mg (tabletasadultos)
  7. 7. VITAMINAS DEL COMPLEJO B Conocidas también con el nombre de complejo vitamínico B, son sustancias frágiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono o glúcidos.
  8. 8. VITAMINA B1 O TIAMINA De las vitaminas del complejo B, la tiamina es la más importante. La tiamina o vitamina B1, una sustancia cristalina e incolora, actúa como catalizador en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el ácido pirúvico y haciendo que los hidratos de carbono liberen su energía. La tiamina también participa en la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso.
  9. 9. FUENTES DE TIAMINA Los requerimientos diarios en lactantes son de 0,2 a 0,5 mg / día, en niños 0,6 a 1,1 mg / día. La insuficiencia de tiamina produce beriberi. Muchos alimentos contienen tiamina, pero pocos la aportan en cantidades importantes. Los alimentos más ricos en tiamina son la carne de cerdo, las vísceras (hígado, corazón y riñones), la levadura de cerveza, las carnes magras, los huevos, los vegetales de hoja verde, la cascarilla de los cereales, el germen de trigo, las bayas, los frutos secos y las legumbres.
  10. 10. QUE ES BERIBERI ? Beriberi, enfermedad causada por una deficiencia en la dieta de vitamina B1. Se caracteriza por neuritis, atrofia muscular, mala coordinación, y con el tiempo parálisis. La muerte suele deberse a una insuficiencia cardiaca. La enfermedad ataca en especial en aquellas zonas de Oriente donde la alimentación se basa en arroz molido. La recuperación es rápida cuando se restablecen en la dieta las proporciones adecuadas de vitamina B1.
  11. 11. RIBOFLAVINA La riboflavina o vitamina B2, al igual que la tiamina, actúa como coenzima, es decir, debe combinarse con una porción de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxígeno.
  12. 12. FUENTES DE RIBOFLAVINA Las mejores fuentes de riboflavina son el hígado, la leche, la carne, las espinacas, los huevos, los cereales enteros y enriquecidos, la pasta, el pan y las setas.
  13. 13. REQUERIMIENTOS DE B2  Los requerimientos diarios son de 0,4 a 0,6 mg / día en lactantes, de 0,6 a 1,1 mg / día en niños y de 1,4 a 2,0 en adultos. INSUFICIENCIA DE RIBOFLAVINA  La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras vitaminas del grupo B. Sus síntomas, no tan definidos como los de la insuficiencia de tiamina, son lesiones en la piel( rupturas de las células epidérmicas ), en particular cerca de los labios y la nariz, y alteraciones en la médula ósea y algunas alteraciones funcionales de los ojos ( irritación ocular).
  14. 14. ACIDO NICOTINICO O NIACINA La nicotinamida o vitamina B3, vitamina del complejo B cuya estructura responde a la amida del ácido nicotínico o niacina, funciona como coenzima para liberar la energía de los nutrientes. También se conoce como vitamina PP. CONH2 N NICOTIAMIDA
  15. 15. FUENTES DE NIACINA Las mejores fuentes de niacina son el hígado, la carne, el salmón y el atún enlatados, los cereales enteros o enriquecidos, las legumbres y los frutos secos. El cuerpo también fabrica niacina a partir del aminoácido triptófano. Se han utilizado experimentalmente sobredosis de niacina en el tratamiento de la esquizofrenia, aunque ninguna prueba ha demostrado su eficacia. En grandes cantidades reduce los niveles de colesterol en la sangre, y ha sido muy utilizada en la prevención y tratamiento de la arteriosclerosis (véase Ateroma). Las grandes dosis en periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el hígado.
  16. 16. PELAGRA
  17. 17. PIRIDOXINA ( B ) 6 La vitamina B es un termino colectivo para un grupo de piridinas naturales que tiene interrelación metabólica y funcional, a saber piridoxina, piridoxal y piridoxamina. 6 N H3C HO CH2OH CH2OH
  18. 18. IMPORTANCIA DE LA PIRIDOXINA ( B6) La piridoxina o vitamina B6 es necesaria para la absorción y el metabolismo de aminoácidos. También actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la formación de glóbulos rojos o eritrocitos.
  19. 19. FUENTES DE PIRIDOXINA AGUACATE PAN LECHE LAS ESPINACAS PLATANO LAS JUDÍAS VERDES HUEVOS CEREALES
  20. 20. REQUERIMIENTOS DE PIRIDOXINA Se recomienda una dosis de 2 mg diarios para los adultos INSUFICIENCIA DE PIRIDOXINA La insuficiencia de piridoxina se caracteriza por alteraciones en la piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada, convulsiones, mareos, náuseas, anemia y cálculos renales.
  21. 21. ACIDO PANTOTENICO El conocimiento de la identidad y la importancia del acido pantotenico creció a partir de los estudios experimentales en microorganismos y pollos. Por su amplia distribución en la naturaleza fue denominado “ Pantotenico “ ( del griego, pantothen, en todos lados).
  22. 22. FORMULA QUIMICA DEL ACIDO PANTOTENICO CH3 HOCH2 OH O C C C CH3 H NHCH2CH2COOH Acido D- pantotenico
  23. 23. FUENTES DE ACIDO PANTOTENICO Son fuente de ácido pantotenico, la leche, los huevos, el hígado, el coliflor, las papas, los tomates y la melaza. La fibra muscular de la carne de vaca, de cerdo y pollo también son buenas fuentes .
  24. 24. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ACIDO PANTOTENICO Consumir diariamente de 5 a 10 mg de acido pantotenico , en niños y adultos. INSUFISENCIAS Fatiga, perdida de coordinación. En la especie humana no se conocen efectos carenciales.
  25. 25. ACIDO LIPOICO El acido lipoico es una vitamina que tanto en el hombre como en los animales no ha podido demostrársele ninguna función específica, no se ha encontrado tampoco un requerimiento diario, ni se ha podido producir un estado de carencia de este compuesto en el hombre ni en los animales. Lo único que se sabe acerca de esta vitamina, es que actúa agente catalítico en la descarboxilación oxidativa del ácido pirúvico.
  26. 26. BIOTINA La biotina o vitamina H es indispensable para el crecimiento de numerosos microorganismos. Interviene en la liberación de energía procedente de los hidratos de carbono y en la formación de ácidos grasos. Una cierta cantidad de esta vitamina es sintetizada por las bacterias intestinales
  27. 27. FUENTES DE BIOTINA Los huevos crudos contienen una proteína, denominada avidina, que impide la absorción intestinal de biotina. Otras fuentes de esta vitamina son los cereales, los vegetales, la leche y el hígado.
  28. 28. ACIDO FOLICO El ácido fólico es necesario para el crecimiento y la formación adecuada de la sangre. Su deficiencia produce anemias megaloblasticas y macrociticas, es decir glóbulos rojos con un tamaño superior al normal y lesiones neurológicas irreversibles.
  29. 29. FUENTES DE ACIDO FOLICO Se encuentra en vísceras de animales, verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos, germen de trigo y levadura de cerveza. El ácido fólico se pierde en los alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la cocción.
  30. 30. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE ACIDO FOLICO Los requerimientos diarios en lactantes son de 0.05 a 0,1 mg , en niños de 0,1 a 0,3 mg y en adultos es de 0,4 mg. LAS DEFICIENCIAS DE ACIDO FOLICO Las carencias de acido fólico pueden llegar a producir anemia y diarrea
  31. 31. VITAMINA B12 La cobalamina o vitamina B12, también conocida como cianocobalamina, es una de las vitaminas aisladas recientemente. Es necesaria en cantidades ínfimas para la formación de nucleoproteínas, proteínas y glóbulos rojos, y para el funcionamiento del sistema nervioso.
  32. 32. VITAMINA B12 La cobalamina se obtiene sólo de fuentes animales: hígado, riñones, carne, pescado, huevos y leche. Los alimentos vegetales son muy pobres en cobalamina, por lo que a las personas que siguen una dieta vegetariana se les recomienda tomar suplementos de esta vitamina.
  33. 33. REQUERIMIENTOS DIARIOS DE VITAMINA B12 La vitamina B12 se requiere en niños de 2 a 5 mg y en adultos de 5 a 6 mg DEFICIENCIAS DE VITAMINA B12 La carencia de esta vitamina puede producir anemia perniciosa y trastornos neurológicos. “LA VITAMINA ANTIANEMICA”

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