柳丁的營養

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柳丁的營養

  1. 1. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 1 來自大自然的禮物來自大自然的禮物 -- 柳丁柳丁 臺大醫院雲林分院劉玉來營養師臺大醫院雲林分院劉玉來營養師
  2. 2. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 2 雲林縣柳橙之鄉雲林縣柳橙之鄉 • 柳丁為台灣特有種的柑橙類水果,產期通 常為每年十月至十二月間 • 主要產地為台南以北 至新竹以南,其中 雲林古坑台灣柳丁占總產量 1/3 ,成為 最大產區,可號稱「柳橙之鄉」。 • 台灣柳丁採用有機耕作,而且甜度超高, 約在 10.5 ~ 12.5 度間 • 是甜橙類中甜度最高,最適合直接切食
  3. 3. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 3 柳丁營養柳丁營養 熱 量 (kcal) 水 分 (g) 粗 蛋 白 (g) 粗 脂 肪 (g) 碳 水 化 合 物 (g) 粗 纖 維 (g) 膳 食 纖 維 (g ) 灰 分 (g) 膽 固 醇 (g ) 維 生 素 A 效 力 (RE) 43 88 0.8 0.2 10.6 0.5 2.3 0.4 0 0 * 柳丁含豐富 Beta- 隱黃素 -- 維生素 A 先質、強力抗氧化劑 * 英國 25000 人研究發現,罹患類風濕性關節炎,其 Beta- 隱黃素攝取量比正常人少 40% * 動物研究顯示: Beta- 隱黃素可抑制噬骨細胞活性,減少骨質流失
  4. 4. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 4 柳丁含豐富纖維素柳丁含豐富纖維素 • 一份柳丁水果 (170 公克 ) 含纖維 3.9 公克 – 約等於 2 碗糙米飯的纖維 – 約等於 1 又 1/3 碗的山藥的纖維素 纖維豐富的食物可以減少腸纖維豐富的食物可以減少腸 壓壓 -- 可以減少大腸息肉可以減少大腸息肉 -- 減少憩室病發生減少憩室病發生
  5. 5. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 5 柳丁營養柳丁營養 維 生 素 B1 (mg) 維 生 素 B2 (mg) 菸 鹼 酸 (mg) 維 生 素 B6 (mg ) 維 生 素 C (mg) 鈉 (mg ) 鉀 (mg ) 鈣 (mg) 鎂 (mg ) 磷 (mg ) 鐵 (mg) 鋅 (mg) 0.06 0.04 0.4 0.0 2 38 10 120 32 12 21 0.2 0.1 鈣質是國人最缺乏營養素 *1 份柳丁水果 (170 公 克 ) 有 54 毫克鈣 * 約 1/4 杯的奶製品 攝取富含維生素 C 的 柳丁汁,可以增強維 生素 D 補充劑的作用 Am J Clin Nutr 2003;77:1478– 83.
  6. 6. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 6 柳丁含豐富維生素柳丁含豐富維生素 CC • 1 斤 4 個的柳丁每一個 • 可以達到維生素 C 每日建議量 65% 維生素維生素 CC 豐富的枸櫞類水果豐富的枸櫞類水果可減少可減少 低密度脂蛋白致粥瘤性低密度脂蛋白致粥瘤性 (atherogenic)(atherogenic) 減少心血管疾病減少心血管疾病 Am J Clin Nutr 2006;84:756–61. 維生素 C 豐富的枸櫞類水果,也藉由減少 腦中溶酶體 (lysosome) 減少阿茲海默 症發生。
  7. 7. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 7 柳丁含豐富的檸檬黃素柳丁含豐富的檸檬黃素 (Hesperetin)(Hesperetin) • 可以去除體內過氧亞硝基陰離子 (peroxynitrite) 對細胞膜、細胞遺傳因子 DNA 的破壞,它也可以減少血管中壞膽固 醇 LDL 的氧化,減少中風或心血管疾病 的發生。 • 檸檬黃素 (Hesperetin) 可以抑制體內芳香 酶 (aromatase) 的酵素,減少雌激素合成 ,可減少雌激素刺激乳癌生長,所以有乳 癌家族史建議食用柳丁以保健身體
  8. 8. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 8 柳丁含豐富的芸香素柳丁含豐富的芸香素 (Rutin)(Rutin) • 抗氧化高手 – 芸香素可以減少維生素 C 的消耗 – 強化血管壁 - 微血管脆弱容易瘀青者 – 靜脈缺乏彈性,血液回流心臟功能不好,腳部 易水腫者,可攝取含芸香素水果 • 抑制血小板凝集 – 因為抗氧化功能,可抑制低密度脂蛋白被氧化 ,減少中風、高血壓疾病發生機率。
  9. 9. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 9 柳丁含豐富的麩胱甘肽柳丁含豐富的麩胱甘肽 ((glutathioneglutathione)) • 麩胱甘肽隨年齡遞減 - – 它是細胞年輕的泉源 – 任務:把脂溶性有害外來物質或致癌物加上 麩胱甘肽轉成水溶性,使較易排岀體外。 • 柳丁的維生素 C 又可以幫助麩胱甘肽穩定
  10. 10. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 10 柳丁含豐富的柚素柳丁含豐富的柚素 (Naringenin)(Naringenin) • 柚素 - 抑制血液中運送膽固醇的蛋白質 (apo-B) 加速細胞降解膽固醇的作用 - 有 助於預防心血管疾病發生 。 流行病學指出多攝食含檸檬黃素水果的人,罹患 腦血管及心血管疾病較少,對心血管疾病有 保護作用。
  11. 11. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 11 柳丁含豐富的玉米黄質柳丁含豐富的玉米黄質 (Zeaxanthin)(Zeaxanthin) •玉米黄質 (Zeaxanthin) 與葉黃素 (lutein) –可幫忙檔掉傷害眼睛的藍光 •減少眼睛視網膜黄斑部老化病 變
  12. 12. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 12 攝取柑橘類水果如柳丁可增加血清維生素攝取柑橘類水果如柳丁可增加血清維生素 CC Am J Clin Nutr 2003;78:454–60. 柳丁可以減少因抽煙造成 8-8-epiepi 前列腺素前列腺素 2α2α (8-epi-PGF2α ) 增加的血管緊縮的傷害
  13. 13. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 13 哪些人需要柳丁?哪些人需要柳丁? • 需要維生素 C 的人—每個人都需要 • 需要纖維素的人 - 每個人都需要 • 微血管脆弱容易瘀青者 • 抽煙者 • 有乳癌家族使者 • 心血管疾病高危險群者 • 阿茲海默症高危險者 • 類風濕性關節炎高危險群者 • 視網膜黄斑部退化高危險群者 - 老年人、常曬太 陽者
  14. 14. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 14 柳丁食用限制柳丁食用限制 4 份柳丁 (680 公克約 1 斤 2 兩 ) 等於 1 碗 飯熱量 500C.C 的柳丁汁等於 1 又 1/4 碗飯熱量 每天建議水果總量最多 2-3 份為宜
  15. 15. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 15 柳丁食用限制柳丁食用限制 • 柚素會抑制腸道中的 CYP3A4 ,使經由此酵素代謝的藥物吸收增 加 – 肝臟酵素 (CYP3A4) 的活性,使很多藥無法代謝:如 • 心臟血管疾病用藥 – Amiodarone (Cordarone ®) Losartan (Cozaar ®)Amlodipine (Norvasc®) 、 Felodipine (Plendil®) 、 Nifedipine Adalat OROS®) 、 Nimodipine (Nimotop®) 、 Diltiazem (Herbesser ® ; Diltelan ®)Verapamil (Isoptin ® ) 、 Quinidine 、 Atorvastatin (Lipitor®) 、 Simvastatin (Zocor® ~ 降 血脂藥 ) 、 Cilostazol (Pletaal®) • 精神疾病用藥 – Buspirone (Busron® ) 、 Diazepam (Dupin ® ) 、 Carbamazepine (Tegretol®) 、 Trazodone (Mesyrel®) 、 Sertraline (Zoloft®) • 抗菌用藥 – Itraconazole (Sporanox®) – 無法代謝會增加血中藥濃度 • — 避免大量食用或暫時不吃
  16. 16. 01/30/15 病患至上、團隊合作、承諾當責、 創新卓越、正直誠信 16 謝謝大家謝謝大家

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