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  1. 1. Beef Basic Cuts 1 INSIDE/OUTSIDE 3 TOP SIRLOIN 11 1 2 Sirloin Center Inside Inside Cap Off Top Round Roast Top Sirloin Steak 3 4 5 Outside Eye Round Inside Steak Center Cut Sirloin Sirloin Roast 6 2 ROUND 8 7 Round Steak Round Beef Strips 9 Sirloin Cap Tri-Tip 4 TENDERLOIN 5 FLAP MEAT 10 11 Tenderloin Tenderloin Tenderloin Butt Center Cut Steak Flap Meat 6 STRIPLOIN 7 RIB EYE 8 INSIDE SKIRT 9 BRISKET Inside Skirt Brisket Rib Steak, Striploin Roast T-bone Steak Rib Eye Roll Steak Bone In MFG. BEEF BULK PACK (GRINDING) Striploin Steak, Striploin Steak, Bone In Boneless (New York) (New York) Rib Roast Whole Rib Eye 60 CL 80 CL 90 CL 10 CLOD/CHUCK 11 SHIN Sustainable Farming Practices Variety of Products Blade Steak, Chuck Clod Flat Iron Steak Bone In Long Shelf Life High Food Safety Standards Chuck Eye Shin, Bone In Traceable Roll Steak Shoulder Roast Diced (Osso Bucco) Australia is a world leader in the processing and preparation of halal meat The Australian beef industry is a world leader in safety and quality and meat products. Processors must have a registered Halal program systems. We remain free from the major diseases of livestock and have which complies with Australian Government Authorised Halal Program implemented a state-of-the art animal identification system for whole (AGAHP—a collaborative program between Islamic Societies and the of life product traceability. Australian government) requirements. Facilities are inspected and accepted Chilled, vacuum packed Australian beef achieves approximately for Halal slaughter and/or production. The inspections are carried out by 120 days shelf life providing the cold chain has been maintained.recognized Islamic organizations and the Australian Quarantine and Inspection Services Australia produces a wide variety of beef including naturally raised,(AQIS). Halal meat is identified by an official halal stamp to carcasses or products in a carton. free range, grass/pasture fed, grainfed, Wagyu and organic products.
  2. 2. Cortes Básicos de la Res 1 NALGA DE ADENTRO/ DE AFUERA 3 LOMO FINO DE CUADRIL 11 1 Nalga de adentro Lomo de paleta 2 Lomo fino de Filete de lomo fino Nalga de adentro sin tapa para asar cuadril central 3 4 5 Filete de nalga de Corte central de Lomo fino para Nalga de afuera Peceto adentro lomo fino asar 6 2 BOLA DE LOMO 8 7 Filete de bola de lomo Bola de lomo Fajitas de res 9 Tapa de lomo fino Punta de filete 4 LOMO 5 CARNE DE FALDILLA 10 11 Filete de corte Lomo Cabeza de lomo central de lomo Carne de faldilla 6 BIFE ANGOSTO 7 BIFE ANCHO 8 ENTRAÑA INTERNA 9 PECHO Entraña interna Pecho Bife angosto Filete de bife ancho Filete de costilla para asar T-Bone Steak sin tapa con hueso PAQUETE GRANDE MANUFACTURADO DE CARNE (MOLIDA) Filete de bife Filete de bifeangosto con hueso angosto sin hueso (New York) (New York) Costilla para asar Bife ancho completo 60 CL 80 CL 90 CL 10 PALETA/AGUJA 11 JARRETE Prácticas sustentables de crianza Amplia variedad de productos Filete de espaldilla, Aguja Paleta Filete de paleta con hueso Largo tiempo de conservación Altos estándares de seguridad alimenticia Jarrete con hueso Rastreabilidad Filete de aguja especial Espaldilla para asar En cubitos (Osso Bucco) Australia es el líder mundial en el procesamiento y preparación de La industria australiana de la carne de res es líder mundial en sistemas de seguridad y calidad. carne y productos cárnicos halal. Los procesadores deben tener Permanecemos libres de las enfermedades principales del ganado y hemos implementado un programa halal registrado que cumpla con los requisitos del un vanguardista sistema de identificación animal para rastrear toda la vida del producto. Programa Halal Autorizado del Gobierno Australiano (AGAHP La carne de res australiana, empacada al vacío y congelada, alcanza aproximadamente 120 —un programa de colaboración entre las Sociedades Islámicas días de tiempo de conservación, siempre que se haya mantenido la cadena de enfriamiento. y el gobierno australiano). Las instalaciones son inspeccionadas yaceptadas para el sacrificio y/o producción halal. Las inspecciones son realizadas Australia produce una amplia variedad de reses, incluyendo las criadas de forma natural,por reconocidas organizaciones islámicas y el Servicio Australiano de Inspección y en granjas, alimentadas con hierbas/pastos, alimentadas con granos, wagyu y productosCuarentena (AQIS). La carne halal está identificada por un sello oficial halal en las orgánicos.canales o en los productos en cartón.

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