IESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZOCURSO DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓNABRIL 2013 / AGOSTO 2013NOMBRE: Cali Tixi Liliana...
IOBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOSOBJETIVO GENERAL-Conocer sobre el manejo de la crianza de gallinas ponedorasOBJETIVOS ES...
IINTRODUCCIONEl origen de estas aves de corral se sitúa en el sudeste de Asia ,perenecen alorden Galliformes la gallina do...
IJUSTIFICACIONEs importante dar a conocer sobre este tema ya que las gallinas en una granparte la consumimos no solo en la...
IDESARROLLOCRIANZADesdetiempos antiguos , la produccion comersial de aves comenzo en estadosUU EE ,los primeros trabajos s...
IPara toda crianza debe exixtrir un correcto manejo cada una de ellas tienerequerimientos nutricionales de equipo y manejo...
IDIAGRAMA DE FLUJOCRIANZAInstalacion y equiposGalpones(ubicacion, instalacion)EquipoManejo Crias y LevantasPeriodo de inic...
ILINEAS Y RAZASEn las lineas productivas el avicultor debe escoger la raza o linea de animalescon que desea trabajar toman...
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IPRODUCTOS Y COMERCIALZACIONPara tener una producción y comercialización adecuado tenemos que ver laevaluación de las gall...
IRecolección.- una correcta colección puede mejorar los rindes en un 10%. Sedebe recoger los huevos por lo menos cinco vec...
ICOMPARACIONProductos yComercializaciónManejo de Expertos(avícolas)Manejo en el HogarInfraestructura Adecuada para las crí...
Ibandejas plásticas para larecolecciónAlmacenamiento -Se mantienen en unestado fisiológico de ceroantes de colocar le en l...
I-Adquieren un pesoadecuado para lacomercialización de ellaAlimentación -Balanceados y aditivosnutricionales- Piensos para...
ICONCLUSIONES- Aprender y conocer todo lo relacionado la crianza de ganillas ponedoraspara brindar buenos productos para e...
IGLOSARIOAD LÍBITUM.- ». Con frecuencia aparece abreviado como ad lib.. La expresión abene placito («a buen placer [de uno...
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ILISTA DE SINONIMOS Y ANTONIMOSPALABRA SINONIMOS ANTONIMOSAD LÍBITUM A placerALANTOIDES Fino DurezaALBUMEN Mascullar Desal...
IBIBLIOGRAFIAGallinas: crianza, razas y comercialización / Cristian Sánchez R.http://www.buenastareas.com/ensayos/Manejo-y...
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Modulo 2

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  1. 1. IESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZOCURSO DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓNABRIL 2013 / AGOSTO 2013NOMBRE: Cali Tixi Liliana ElizabethASIGNATURA: INTRODUCION AL CONOCIMIENTO CIENTIFICOTEMA: CRIANZA, RAZAS Y COMERCIALIZACIÓN DE GALLINASINGENIERO: Ivan SalgadoPARALELO: AGRO 01FECHA: 2013-05-27RIOBAMBA-ECUADOR
  2. 2. IOBJETIVOS GENERALES Y ESPECIFICOSOBJETIVO GENERAL-Conocer sobre el manejo de la crianza de gallinas ponedorasOBJETIVOS ESPECIFICOS-Dar a conocer la importancia de una correcta instalación y equipos-Saber el tipo de alimentación que necesitan de acuerdo a su desarrollo-Conocer la rentabilidad de instalar en el hogar
  3. 3. IINTRODUCCIONEl origen de estas aves de corral se sitúa en el sudeste de Asia ,perenecen alorden Galliformes la gallina domestica , se encuentran distribuidas por casi todoel mundo, es uno de los primeros animales domésticos. La gallina esla principalfuente de producción , en la región sierra predomina el sistema de produccióna nivel de crianza familiar que lo utiliza para su alimentación y subsistencia. Enel sector avícola representa un rubro importante en la actividad pecuaria estesector aporta con cerca del 70% e proteína animal consumida por la poblaciónnacional , mediante la forma de carne y huevos.El elevado número de aves alojadas en cada gallineroexige un manejoadecuado y tener una correcta instalación( galpones , ubicación) y equiposnecesarios( círculos de crianza, campanas criadoras ,bebederos nidales y jaulas), en su alimentación lo más recomendable es realizar piensos para las aves yaque tienen nutrientes , darles de acuerdo a su edad de desarrolloLa correcta clasificación de razas ayudado a identificar las gallinas que soncapaces de brindar un tremendo potencial productivo (americanas ,continentales, francesas ) , otras de colección (Bantams) , las de producciónmedia( inglesas ), y producción baja (polacas )ya que saber su clasificación ayudaa elegir a las gallinas adecuadas para esto tener mejores ingresos como es elpropósito del avícola pero todo depende de la rentabilidad ya sea alta o baja .Para un mejor desempeño debe tener una correcta administración, las manos deobras necesarias y juntas trabajar para el mismo objetivo que es sacar adelante laproducción de cría y levante, obtener los productos de su esfuerzo y remuneracióneconómica
  4. 4. IJUSTIFICACIONEs importante dar a conocer sobre este tema ya que las gallinas en una granparte la consumimos no solo en la cuidad de Riobamba si no en todo el mundo,por lo tanto el estar informados de cuál es su manejo y procesos que debe pasarantes de consumirla ,existe dos factores importantes ya que son dos proveedoreslos expertos avícolas y en el hogarLas personas avícolas saben cómo realizar su trabajo para tener mejoresproductos y la remuneración por su y trabajo mientras que en el hogar no existela correcta instalación de equipos no es porque no quieran si no porque no hantenido la correcta información al ignorar todo esto no todos logran sacar suproyecto de crías , si tuvieran la información sabrían que al tener unailuminación adecuada ayuda al desarrollo de las aves ya que esta alcanzaran lamadurez sexual a una edad menorEn este proyecto se realiza con la finalidad de saber el correcto manejo decrianza en el hogar para que no solo sea para su consumo sino para suexportación no olvidando que para llegar al objetivo debe `proveerse de unacorrecta administración y supervisión porlos avícolas quienes nos aseguranbrindar productos de buena calidad
  5. 5. IDESARROLLOCRIANZADesdetiempos antiguos , la produccion comersial de aves comenzo en estadosUU EE ,los primeros trabajos se realizaron en aves de postura la cual presentacaracteristicas fisicas como un pavo, el faisan , la codornis y otras especiesaparentadas estas aves se adaptan a vivir en suelo , donde encuentran susalimentos naturales como gusanos, insectos ,semillas y material vegetal.Para iniciar con la crianza debemos tener una coreccta instalaciony equipos enla que costa de galpones, ubicación y instalacion ya que con las construccionesde estas son de gran importancia, por que las aves cundo estan en un ambientedecuado expresan su maxima capacidad productiva .En el equipo minimo para lainstalacion de una granja, consta de circulos de crianza , campanas criadoras ,bombillos infrarojos , bebederos ,comedores y nidales.Los circulos de crianza esto es para que los animales no se dispersen portoda la galera y se mantengan mas serca de la fuente de calor durante todo eseperiodo ademas de que obtenan con mayor facilidad el alimento y el agua. Lascampanas criadoras es la que mantiene por mas tiempo el calor dentro delcirculo ,ecomomizando electricidad dependiendo de la zona se debe utilizar losbombillos infrarojos .Los bebederos son para las aves , el alimento mas baratoque tenemos es el agua por ello debe estar fresca ,limpa y de una fuentepermanente. Los comederos sirven para la alimentacion de las aves y se lescambia de acuerdo asu dearrollo y los nidales son una parte muy importantedel equipo pues en ellos se deposita el producto que va a generar los ingresos .
  6. 6. IPara toda crianza debe exixtrir un correcto manejo cada una de ellas tienerequerimientos nutricionales de equipo y manejo ligeramente diferentes . La criaes comprendida entre el primer dia asta las ocho semanas de vida durante suprimera semana de vada las gallinas deben resibir pequeñas cantidades dealimento frecuente . Las gallinas reproductoras deben alimentarse en ad libitudlos primeros 21 dias de edad , teniendo un espasio minimo y iluminacion correctopara su desarrollo y madures. En la recepción de la pollita trata de suministraralimento con productos buenos provea de ventilación necesaria parasubministrar aire fresco , controlar la temperatura , disminuir la humedad yeliminar el polvo en el periodo de crecimiento es el que decidirá la productividad ,lo más importante durante este periodo después de la salud de las aves es elpeso corporal y la uniformidad del lote ,se realiza el despique para mejoraprovechamiento del alimento mientras que en el periodo de maduración sexualse cambia el sistema de alimentación, debe hacer 1 nido por cada 4 hembras enel caso de nidos manuales o 1 nido por cada 6 aves en el caso de nidosmecánicos. El recorte de pico,dedos, despole y cresta el recorte de pico serecomienda para disminuir los posibles problemas de canibalismoEn la alimentación el dar piensos ayuda mucho ya que brinda nutrientes y porende el engorde , pero a las aves no hay que suministrarlesdemasiadasproteínas de animales , no solo porque resulta demasiado caro si no por quepuede causarles ciertas enfermedades .En la sanidad y la bioseguridad, debemos tener planes sanitarios para evitarenfermedades comunes como son los parásitos, prozoarios, las lombrices,parásitos externos, pulas, garrapatas piojos y otros ácaros para tener unacorrecta crianza tenemos que tener en cuenta los parámetros mencionados
  7. 7. IDIAGRAMA DE FLUJOCRIANZAInstalacion y equiposGalpones(ubicacion, instalacion)EquipoManejo Crias y LevantasPeriodo de iniciacionResepcion de laspollitasPeriodo decrecimientoPeriodo demaduracion sexualRecortes de picodedos despoli ycrestasAlimentacionProcuccionHevos y diversidadincubacion El nacimientoSanidad yBioseuridadPlanes sanitariosEnfermedades mascomunesParasitos internos( prozoarios, lombrices )
  8. 8. ILINEAS Y RAZASEn las lineas productivas el avicultor debe escoger la raza o linea de animalescon que desea trabajar tomando en consideracion el aspecto genetico y lapreferencia del huevo en el mercado local por ese motivo para tener una mejor yacertada selección debemos conocer los tipos de razas ya que existe mucasformas de clasificar a las aves de corral y sobre todo a las gallinas Estas son :Clase 0: Bantams .- Agrupa animales pequeños , de diferentes regiones , suproducción de huevos es poca considerable , algunas de ellas son usadastambién como razas de colección son ocho y estas son Antwerp Belga ,Cochinesas –Pequinesas , Japonesas – Chabo , Old Dutch , Old English Games ,Rosecomb, Sebrigth, SilkieClase 1: Americanas .- Son un grupo de razas mejoradas geneticamente , de altaproductividad, en su mayoria producen huevos blancos .En este grupoencontramos a las líneas más usadas en Perú. A continuación a unas de lasrazas más representativas son:Chanteclers,Java, Jersey giant, New Hampshire,Plymouth Rock , Rhode Island – blanco Rhode Island – rojo , Rose Comb yWyandotte.Clase 2: Asiáticas .- Agrupa a razas que provienen de ese continente , sonmedianas y buenas productoras de huevos , también se caracterizan por subuena conformación cárnica . Aquí dos de las más representativas:Brahmas,Langshans.Clase 3: Inglesas.- Provienen de las islas británicas, estas gallinas son deestructura fuerte, medianas de tamaño y también de producción media. Hansido poco mejoradas y son aprovechadas casi exclusivamente en su lugar deorigen. Sobre sale lassiguientes razas:Australorps,Cornish,Dorkings ,Orpington ,ScotsDumpy y Sussex.
  9. 9. IClase 4: Mediterráneas.- Provienen de la región del mar mediterráneo , sonrazas pequeñas , con índices de producción de carne y huevos bastantesbuenos . Sobre todo la Leghorns, por su poder hibrido , las demás razas sonpoco utilizadas para cruzamientos estas son Anconas , Andalusas – azules ,Leghoms , MInorcas .Clase 5: Continentales .- De origen europeo ,son antiguas razas , ahoramejores genéticamente que han alcanzado un buen tamaño y niveles deproducción muy importantes , en su mayoría producenhuevos rojos estos son elWelsummerrs , Barnevelders, Lakenvelders-LakenfeldersClase 6:Polacas.- Razas pequeñas, en su mayoría ornamentales, de producciónmuy baja son las Polacas-PolishClase 7: Francesas.- Animales medianas, de alta productividad de huevos y carne.Producenhuevos marrones y estas son Faverolles , La fleche , MaransClase 8: GamesFowl.- Razas pequeñas productivas, no son utilizadas enactividades de granja como Modern ames Fowl, Old English GamesClase 9 : Orientales .- Originales del sudeste asiático , son razas finas de plumajecolorido , no son utilizadas para la producción, pero son las base genéticaprincipal para los animales de pelea como Aseels-Asils , Cubalayas , Phoenix,Shamo , Sumatras y Yokohamas .Clase 10: Hamburguesas.- Son razas de poca importancia productiva, sonanimales medianos que producen huevos de tamaño regular pero en pocacantidad.Clase 11 : Misceláneas.- Son razas de producción media , alunas si no todasson ornamentales , sin embargo originariamente fueron muy utilizadas para laproducción como son Ameraucanas , Araucanas, Sultans y Turkens.
  10. 10. ICLASIFICACION GERARJICARAZASAmericanasJava ChanteclersAsiaticasBrahmas LangshansInglesasCornish DorkingsMediterraneasLeghorns MinorcasContinentalesWelsummerrs BarneveldersOrientalesCubalayas Su
  11. 11. IPRODUCTOS Y COMERCIALZACIONPara tener una producción y comercialización adecuado tenemos que ver laevaluación de las gallinas ponedoras , los productos de huevos posiblementequieren eliminar las gallinas de bajo rendimiento .Los criadores de polloscuando van a seleccionar su stock de cría , consideran la producción de huevosjunto con las demás características deben determinar la condición actual comoponedoras, estimando la producción pasada por la pigmentación cuando unagallina deja de poner el pigmento represa alas partes del cuerpo en la mismaforma en que lo perdió .Estimación de la producción pasada `por la muda y condiciones de plumajetomando en cuenta que cuando una gallina muda las plumas usualmente dejade poner y las personas que producen en elhogar lo ignoran , la mejor forma desaber el momento y la velocidad de la muda es a abrir y examinar las alas . ladeterminación del potencial de producción de las pollonas debemos conocer laúnica selección que se hace en la mayoría de las cosas , es para eliminar losejemplares deformados , malsanos o muy por debajo del pesoProductos y subproductosHuevos (tratamiento de huevos) sin duda son mucho los pequeños y medianosavicultores que producen sus propios huevos fértiles para incubar. Elhuevo fértiles un organismo vivo en extremo delicado y que necesita muchoscuidados.
  12. 12. IRecolección.- una correcta colección puede mejorar los rindes en un 10%. Sedebe recoger los huevos por lo menos cinco veces al día, tres a la mañana ydos en la tarde ya que el 70% de las aves ponen por la mañana y los quemanejan en el hogar no lo saben y su recolección es una vez en el díaAlmacenamiento.- los huevos se deben mantener en estado fisiológico de ceroantes de cargarlos en la incubadora. Este proceso se realiza en un cuartopreparado para tal fin, mientras que en el hogar cuando lo recolectan lo hacenpara su consumoEn los huevos.- los que producen los avícolas son seleccionados para la venta losmásgrandes y de buen color y en el hogar por no llevar una correcta instalacióny alimentación sus productos son de deficientes pero son buenos para elconsumo del hogarEl valor nutricional es que aportan proteínas, vitaminas y minerales a laalimentación diaria. La yema es la parte del huevo que contiene toda grasa ,grasas saturadas y colesterol del huevo. la yema de un huevo grande contieneun total de cinco gramos de grasa ,2 gramos de ácidos gramos saturados ,doscientos tres miligramos de colesterol y sesenta calorías la clara del huevotiene quince calorías esto quiere decir que su consumo debe ser moderado
  13. 13. ICOMPARACIONProductos yComercializaciónManejo de Expertos(avícolas)Manejo en el HogarInfraestructura Adecuada para las crías yun ambiente sano para suproducciónCarece de planificación ypor ende la falta de equiponecesario para tener unacorrecta producciónProducción -Corto periodo decrecimiento-Ganancia mayor en peso-Mayor uso de mano deobra especializada-Requiere costos de equipose instalación- Requiere de programasde prevención y controlsanitario-Largo periodo decrecimiento-Baja ganancia de peso-Bajos costos deproducción-Uso de mano familiar-No requiere de costososequipos de crianzaHuevos -huevos de buen color ytamaño-- Es el inicio de una nuevavida y ganancia- Su tamaño y producciónes baja ya que ellos semantienen sin energía yreciben solo en el día (luzsolar )-Es común que parte deellos no logren la incubacióndeseadaRecolección -Se recolecta cinco besesen el día tres a la mañana ydos en la tarde-Limpian , desinfectan las-Recolección una vez al día-Utilizan objetos sindesinfectar
  14. 14. Ibandejas plásticas para larecolecciónAlmacenamiento -Se mantienen en unestado fisiológico de ceroantes de colocar le en laincubadora-Clasificación previa (descarte de chicos , rotosetc )- Los primeros huevos queentran al cuarto son losprimeros en salir- No almacenan porque espara su consumo y si lo hacesen lo dejan alaintemperieCría -Conocimiento del periodocomprendido entre elprimer díahasta las 8semanas de vida-Posibilidad de hacer la críay el levante en galpones- Reciben pequeñascantidades de alimento-Iluminación ayuda a laestimulación de desarrollode las aves y la producciónde huevos- Corrales de cría-En el manejo de la crianzase debe todo al ambiente-Carece de iluminación, soloreciben en el día la luz solar- Menor desarrollo de ellasy en su producción dehuevosGallinas -Gallinas productorasdeben alimentarse por adlibitud los primeros 21 díasde edad-Falta de información sobrela alimentación de lasgallinas productoras
  15. 15. I-Adquieren un pesoadecuado para lacomercialización de ellaAlimentación -Balanceados y aditivosnutricionales- Piensos para las aves ricoen proteínas procede de losvegétales-Las semillas de algodón ,el maní y las semillas degirasol contiene grasas-Minerales se encuentran enla harina de huevos-La ración cambiara con lasnecesidades del ave- Se prepara un tipo dealimentación para cadaetapa de desarrollo-Residuos de comida ydiversos granos de lacosecha-Granos y subproductos decosechas-Malas rasiones a todas lastratan por igual y noacuerdo a susnecesidadesBeneficios -Calidad de carcasa almercado y por lo tantomejores precios- El reconocimiento de otraspersonas y por lo tantoasociarse agrandesempresas- Menor ganancia de peso ypor lo tanto menorrendimiento al beneficio-Es destinado alautoconsumo solo sihubiera excelentes sonpuestos a la venta
  16. 16. ICONCLUSIONES- Aprender y conocer todo lo relacionado la crianza de ganillas ponedoraspara brindar buenos productos para el consumo humano- La correcta instalación ya sea con los expertos avícolas y como en el hogardebe ser la correcta para tener un mejor desarrollo y crecimiento de lasgallinas- Brindar charlas sobre la crianza de las gallinas , ya que con una correctacapacitación sería factible realizarlo en el hogar para tener fuentes deingreso y un apoyo , pero siempre de la mana con expertos los avícolas
  17. 17. IGLOSARIOAD LÍBITUM.- ». Con frecuencia aparece abreviado como ad lib.. La expresión abene placito («a buen placer [de uno]») es aproximadamente sinónima y menoscomún es una expresión del latín que significa literalmente «a placer, a voluntad»y quiere decir «como guste. Pero en su forma italiana a paciere entró en la lenguavehicularmusicalALANTOIDES .- es una membrana extraembrionaria, originada como unaextensión o evaginación del tubo digestivo primitivo del endodermo del embrión dereptiles, aves y mamíferos, situado caudalmente al saco vitelino. Inicialmente elalantoides circula al embrión entre el amnios y el corionALBUMEN.- Solución acuoso de albúminas que rodea la yema de huevo. Tejido ricoen reservas nutritivas, que envuelve el embrión de ciertas semillas. La naturalezade las reservas de provecho del albumen. Albumen es variable: Las más comunesson granos de almidón (cereales, ricino, girasol), y más raramente, proteínas yderivados nitrogenados (caféASCARIS.- es género de nematodosascarídidos de la familiaAscarididae. Incluyevarias especies de gusanosparásitos, causantes de la ascariasis. Entre ellas seencuentra el Ascaris lumbricoides, que afecta a millones de seres humanos yAscaris suum que afecta a gran cantidad de cerdos.1EXEDENTE.- es la parte de la producción que sobra una vez cubiertas lasnecesidades básicas y el consumo corriente. El excedente puede acumularse(almacenarse) o si es convertido en moneda es posible su ahorro.INCUBACIÓN.- Desarrollo de un embrión contenido en un huevo puesto por unanimal ovíparo mediante su mantenimiento a una temperatura de calor constantepor medios naturales o artificiales.FRANGOLLO DE MAIZ.-. Se entiende por harina de maíz al polvo fino que seobtiene moliendo el cereal mediante diferente método
  18. 18. IGALLIFORME .- es un clado de avesneognatas con categoría taxonómica deorden (comúnmente conocidas como gallináceas) que cuenta con 283 especies.1Incluye las gallinas, perdices, pavos, pintadas y chachalacas, entre otros. Sonprincipalmente aves terrestres, de picos y patas fuertes. Son malos voladores,limitándose su vuelo a planeos cortos y de escasa elevación. Habitan en la mayorparte de los continentesGRIPE AVIARIA .- o gripe aviar (la RAE recomienda la primera forma1), tambiénconocida como influenza aviar, gripe del pollo o gripe de los pájaros, designa auna enfermedad infecciosavírica y que afecta a las aves, aunque tiene suficientepotencial como para infectar a distintas especies sido transformado entera oparcialmente como si no».1En muchos casos se pueden utilizar como alimentoúnico, ya que está pensado para cubrir todas las necesidades del animal. Aunquehay unos tipos de pienso que se utilizan como alimento complementario a otrosproductos de la dieta.VIRUELA AVIAR.- es una enfermedad viral común de las aves producida porvarias cepas del virusVariola avium de la familia Poxiviridae. Es una enfermedadde moderada a grave, de desarrollo lentode mamíferos, incluidos el ser humano, elcerdo y el gato doméstico.JADEO.- respiración rápida y superficial con un volumen corriente pequeñoPIENSOS COMPUESTOS.- (forraje) son un alimento elaborado para animalesque, según la normativa legal europea, están compuestos por «Cualquiersustancia o producto, incluido los aditivos, destinado a la alimentación por vía oralde los animales, tanto si ha
  19. 19. ILISTA DE SINONIMOS Y ANTONIMOSPALABRA SINONIMOS ANTONIMOSAD LÍBITUM A placerALANTOIDES Fino DurezaALBUMEN Mascullar DesalojarASCARISINCUBACIÓN EmpollarFRANGOLLÓ ChapuceroGALLIFORMESJADEO FatigaEXEDENTE Supernumerario Defecto
  20. 20. IBIBLIOGRAFIAGallinas: crianza, razas y comercialización / Cristian Sánchez R.http://www.buenastareas.com/ensayos/Manejo-y-Crianza-De-Gallinas-Ponedoras/1343739.htmlhttp://www.slideshare.net/juantorres54_campeon/guia-para-el-manejo-de-gallinas-ponedorashttp://www.monografias.com/trabajos45/gallinas-y-conejos/gallinas-y-conejos.shtmlhttp://www.engormix.com/MA-avicultura/articulos/ponedoras-razas-espacio-minimo-t54/37%20-p0.htmhttp://www.infogranja.com.ar/cria_de_gallinas_ponedoras.htmhttp://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen3/ciencia3/138/htm/sec_12.htm
  21. 21. I

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