Hidroponia2004

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Hidroponia2004

  1. 1. PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO PNUD ALCALDÍA DE ARMENIA CÁMARA DE COMERCIO DE ARMENIA UNIVERSIDAD LA GRAN COLOMBIA SECCIONAL ARMENIA HIDROPONÍA FAMILIAR CULTIVO DE ESPERANZAS CON RENDIMIENTOS DE PAZ César H. Marulanda Tabares Experto en Hidroponía Familiar Consultor PNUD ARMENIA, COLOMBIA Marzo del 2003
  2. 2. Primera edición 300 ejemplares edición:Armenia, Colombia, Marzo de 2003Fotografía César Marulanda TabaresFotografía:Preprensa e Impresión FUDESCO Armenia Impresión:® Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo
  3. 3. CONTENIDOTEMA PÁGINAPRESENTACIÓN ................................................................................................................. 9INTRODUCCIÓN .............................................................................................................. 15ASPECTOS GENERALES DE LA HIDROPONÍA FAMILIAR ............................................... 23Objetivos ...........................................................................................................................23Ventajas ............................................................................................................................23Requerimientos ..................................................................................................................24Beneficiarios ......................................................................................................................25La mujer y la hidroponía familiar ........................................................................................26Factores limitantes para su desarrollo y expansión ..............................................................28ASPECTOS SOCIO ECONÓMICOS .................................................................................. 29Beneficios que aporta a la familia ........................................................................................29Rentabilidad ......................................................................................................................30Costos de producción ........................................................................................................30- De instalación ..............................................................................................................30- De funcionamiento .......................................................................................................31LA HUERTA HIDROPÓNICA ............................................................................................. 32Cultivos que se pueden producir ........................................................................................32Ubicación ..........................................................................................................................32Dimensiones de la huerta hidropónica familiar ....................................................................33Contenedores ....................................................................................................................41- Tipos ...........................................................................................................................41- Dimensiones ................................................................................................................41- Drenaje ........................................................................................................................43- Ejemplos de contenedores ........................................................................................... 47Tipos de substratos ............................................................................................................48Substratos sólidos .............................................................................................................48- Características ..............................................................................................................48- Naturaleza orgánica ......................................................................................................49- Naturaleza inorgánica ...................................................................................................49- Mezclas .......................................................................................................................50MÉTODOS DE SIEMBRA DE LA SEMILLA ..........................................................................52- Siembra Directa ...........................................................................................................52- Siembra por transplante ................................................................................................52- Almácigos ....................................................................................................................52
  4. 4. 6 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍA FAMILIAR- Siembra de especies indiferentes ..................................................................................53- Post almácigos o aceleradores de crecimiento .............................................................. 54SISTEMAS DE CULTIVO .................................................................................................. 55En substratos sólidos ........................................................................................................ 55Raíz flotante .......................................................................................................................55CUIDADO DE LOS CULTIVOS .......................................................................................... 57- Escardas (aireación) en substratos sólidos ...................................................................57- Eliminación de raíces ....................................................................................................57- Aireación en sistema de raíz flotante ..............................................................................57- Tutorado ......................................................................................................................58- Podas ..........................................................................................................................58NUTRICIÓN HIDROPÓNICA DE LAS PLANTAS .............................................................. 71- Composición del Nutriente Hidropónico ........................................................................71- Dosificación y aplicación ..............................................................................................76- Cantidades de solución a aplicar ...................................................................................77PLAGAS DE LOS CULTIVOS HIDROPÓNICOS .............................................................. 85- Principales plagas en orden de importancia ...................................................................85- Insectos benéficos ........................................................................................................87- Manejo no tradicional de las plagas ..............................................................................88- Espanta pájaros ............................................................................................................88- Insecticidas naturales ...................................................................................................89CUBIERTAS PLÁSTICAS .................................................................................................. 90Tipos de cubiertas plásticas ................................................................................................91Malla contra insectos ........................................................................................................ 94- Alambre para amarre ....................................................................................................94- Puntillas ......................................................................................................................94Contenedores ....................................................................................................................95- Materiales de cobertura para el piso ..............................................................................95- Construcción ...............................................................................................................95Dimensiones .....................................................................................................................98Cuidados en construcción y manejo de la estructura ............................................................98- Instalación del sistema de riego ................................................................................... 98- Cuidado de la malla contra los animales ...................................................................... 99Cultivos recomendados ......................................................................................................99- Tomate .........................................................................................................................99- Pimentón .................................................................................................................. 100○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  5. 5. HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 7ÍNDICEDEANEXOS1. HIDROPÓ MANEJO NO CONVENCIONAL DE PLAGAS DE LOS CULTIVOS HIDROPÓNICOS2. COSTOS DE PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD3. INSUMOS Y MATERIALES NECESARIOS PARA INSTALAR UNA HUERTA HIDROPÓNICA FAMILIAR4. CARACTERÍSTICAS SOCIO ECONÓMICAS DE LOS POTENCIALES BENEFICIARIOS DE LA HIDROPONÍA FAMILIAR Y FACTORES DE DESERCIÓN MAS FRECUENTES5. EL CUADERNO DE MANEJO DIARIO6. DISTANCIAS DE SIEMBRA Y TIEMPOS ENTRE ETAPAS DE LOS CULTIVOS7. COMPARACIÓN DE RENDIMIENTOS ENTRE EL SISTEMA TRADICIONAL DE CULTIVO Y LOS CULTIVOS HIDROPÓNICOS8. VITAMINAS CONTENIDAS EN LAS HORTALIZAS Y RECETAS FÁCILES PARA PREPARAR ALGUNAS DE LAS PRODUCIDAS EN HIDROPONÍA9. RECETAS PARA PREPARAR VERDURAS CULTIVADAS EN HUERTAS HIDROPÓNICAS FAMILIARES.10. GLOSARIO DE TÉRMINOS○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  6. 6. 8 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍA FAMILIAR○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  7. 7. HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 9PRESENTACIÓNEn Colombia, tanto el Gobierno como la sociedad civil reconocen que la violencia es el principal obstáculo para eldesarrollo. Este fenómeno que ya tiene más de 50 años afecta la productividad en todos los niveles, además de quedisminuye en forma directa la capacidad del gobierno para luchar contra la pobreza, la desigualdad y la exclusiónque vive más del 50 por ciento de la población en los sectores urbanos y rurales, recientemente más en los últimosque en los primeros, debido a los masivos desplazamientos de los cultivadores que al intentar preservar sus vidashuyen del campo a la ciudad aumentando los focos de marginalidad. El Programa de las Naciones Unidas para elDesarrollo, PNUD, tiene la misión de ayudar a los países en sus esfuerzos por lograr un desarrollo humanosostenible, proporcionando asistencia técnica para fomentar la capacidad de formulación y ejecución de proyectosde desarrollo con miras a la eliminación de las desigualdades, la creación de empleos y medios de vida sostenible,la participación de la mujer en la sociedad, la preservación del medio ambiente, asignando prioridad al alivio de lapobreza.En cumplimiento de su mandato, el PNUD, desde comienzos del año 1999, cuando el Eje Cafetero fue severamenteafectado en términos sociales, económicos y políticos por un fenómeno natural que en forma súbita desquebrajótoda su estructura productiva, respaldó las gestiones realizadas por el Gobierno de Colombia, a través de lasinstituciones locales como el FOREC, la Alcaldía de Armenia, la Gobernación del Departamento para que la ciudadmás afectada por el terremoto pudiera recuperar su normal ritmo de desempeño económico y social en beneficiode sus ciudadanos. Uno de los proyectos apoyados desde finales del año en que ocurrió la tragedia fue el de laHidroponía Familiar, mediante el cual el PNUD facilitó la asistencia técnica para que esta forma de auto ayuda sedesarrollara, difundiera y consolidara en la zona cafetera como una de las múltiples alternativas que pudieran serutilizadas para mejorar las condiciones de vida de la población rural y urbana, y para contribuir a la seguridadalimentaria y a proporcionar ingresos complementarios a las familias mas pobres.La Hidroponía Familiar durante la primera fase, resultado de la cual es esta publicación, tenía como objetivosfundamentales, consolidar esta forma de agricultura urbana adaptándola a las peculiaridades ambientales y socioeconómicas de la región para difundirla entre quienes le pudieran dar mayor proyección en beneficio de la mayoríade los (as) más necesitados (as), especialmente de la población urbana marginal. El proyecto tuvo dentro del EjeCafetero aliados fundamentales como la Cámara de Comercio; la misma Alcaldía de Armenia y la Gobernación delDepartamento que de la mano de la Primera Dama, incluyó la Hidroponía Familiar como componente fundamentaldel Plan Departamental de Alimentación y Nutrición, llegando a establecer en poco tiempo unidades demostrativasen los 12 municipios y dejándola incluida en el banco de proyectos del departamento para el próximo año; elInstituto Colombiano de Bienestar Familiar que la incluyó en sus programas de Madres Comunitarias en 3 municipios;el Comité de Cafeteros que se comprometió a aportar insumos esenciales para el avance del proyecto.Como resultado de las acciones del proyecto nacieron nuevos procesos en regiones vecinas como Risaralda con elapoyo de la Cámara de Comercio de Pereira, de la Fundación Vida y Futuro y del Comité de Cafeteros de Risaralda,de la Arquidiócesis de Cartago y de la Cruz Roja Francesa en Tuluá, pero también surgieron y continúan surgiendoproyectos en otras regiones del país como en la Alcaldía de Valledupar y hay más de 10 solicitudes para que seextienda a otras zonas del país en las cuales se han conocido los exitosos resultados de esta forma de contribuiral mejoramiento de las condiciones de vida de la creciente población empobrecida por el conflicto que vive Colombia.La transferencia de la tecnología hidropónica familiar se ha realizado mediante la modalidad de “aprender haciendo”;no obstante existía un reclamo generalizado entre los actuales y los potenciales beneficiarios del proyecto para quese editara un documento técnico que contuviera detalles determinantes que permitieran continuar o iniciar conéxito los cultivos hidropónicos familiares.○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  8. 8. 10 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍA FAMILIAREn respuesta a esta petición, en un esfuerzo conjunto, la Universidad La Gran Colombia, la Cámara de Comerciode Armenia, la Alcaldía de Armenia y el PNUD han patrocinado la re edición de la presente publicación parafortalecer la difusión de los Cultivos Hidropónicos en el Eje Cafetero y en toda aquella región de Colombia donde seestime que esta forma de cultivar esperanzas pueda contribuir a la Seguridad Alimentaria y a formar un nido desde elseno familiar donde se aposente la paz. LUIS FERNANDO VELASQUEZ MARIO LONDOÑO ARCILA Gobernador del Departamento del Quindío Alcalde de Armenia CESAR MIGUEL Representante Residente del PNUD en Colombia LAHIDROPONÍAFAMLIAR ENELBARRIOITALIANO“UNA ALTERNA APARALASEGURIDADALIMENTARIAYEL TIV FORTALECIMIENTODELAECONOMIAFAMILIAR”La experiencia de la Hidroponía Familiar en el Barrio Italiano se desarrolló en el marco del proyecto APOYOSOCIOECONOMICO A LA COMUNIDAD DEL CAMPAMENTO PROVISIONAL DE BARCELONA VICTIMA DEL TERREMOTORECIEN UBICADA EN EL “BARRIO ITALIANO DE PLAYA RICA” BARCELONA. Proyecto que fue financiado con recursosdel MINISTERIO DE ASUNTOS EXTERIORES DE ITALIA y ejecutado por la ONG Italiana COMITÉ INTERNACIONALPARA EL DESARROLLO DE LOS PUEBLOS (CISP). El proyecto fue una iniciativa importante para el apoyo a lareactivación del tejido social y la economía de alguna de las familias del Eje Cafetero afectada por el terremoto del 25de Enero de 1.999 . Uno de sus objetivos se centró en el apoyo económico a las iniciativas famiempresariales,principalmente a mujeres cabeza de familia. El proyecto se concretó en la activación de 4 actividades a saber: Modistería,Cerámica, Construcción en Guadua e HIDROPONIA FAMILIAR.Fruto del trabajo en HIDROPONÍA fue la culminación de una huerta comunitaria y la activa participación de 12 niñas,3 niños y 5 adultos hasta el proceso final. La actividad se inició en Agosto del 2.001 con 11 adultos correspondienteal mismo número de hogares, encontrando en la hidroponía una manera de incorporar a la dieta alimentaria productoscomo rábano, lechuga, pepino, repollo, brócoli, coliflor, pimentón, remolacha, fresa entre otros. En principio se cultivoen los solares de cada uno de los beneficiarios pero fruto del esfuerzo común fue la huerta comunitaria en una zonacomún de Villa Italia. En esta actividad contamos con la experiencia y asesoría del PROGRAMA DE LAS NACIONESUNIDAS PARA EL DESARROLLO (PNUD) a través de su experto en el tema, que tuvo a bien acompañarnos en elproceso y que especialmente motivo a los beneficiarios con su cercanía a través de sus charlas y talleres.Como material de apoyo siempre contamos con el libro “HIDROPONÍA FAMILIAR EN EL EJE CAFETERO” cuyo autor esel Dr. César H. Marulanda T. en el cual reúne su amplia experiencia en el tema. CISP encontró que una manera dereconocer la importancia de éste texto era aportar con un granito de arena para su re-edición y para ello contamos conun aporte del MINISTERIO DE ASUNTOS EXTERIORES DE ITALIA .De esta manera se contribuye a multiplicar la riquezaen conocimientos sobre Hidroponía Familiar aquí condensados.La comunidad de Villa Italia encontró en éste texto una guía para hacer de la Hidroponía Familiar una actividad con lacual un pequeño espacio, así como pocos recursos representan aún, un importante apoyo para alcanzar una mejorcalidad de vida.○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  9. 9. HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 11RECONOCIMIENTOSEsta publicación recoge casi 11 años de trabajo en más de 15 países de América Latina, El Caribe yÁfrica; su propósito es desarrollar, fortalecer y difundir una opción más de las muchas que hay queproponer, ejecutar y respaldar en beneficio de las personas más pobres del mundo en desarrollo.Estoy seguro de haber cometido el pecado de la omisión involuntaria del nombre de instituciones ypersonas que desde sus diferentes posiciones y posibilidades han contribuido a hacer realidad lo quefue primero un sueño. Pido su comprensión, pero debo hacer un público reconocimiento a losRepresentantes Residentes, Representantes Adjuntos, Oficiales de Programa y a todo el personal de ElPrograma de las Naciones Unidas para el Desarrollo, PNUD, de Colombia, Belize, Chile, Costa Rica,Nicaragua, El Salvador, Venezuela entre 1990 y 1999, pues esta idea que nació de uno de los mássensibles Representantes del PNUD, en colombia hoy brinda un fruto que lleva por dentro semillas deesperanza a personas que no tienen la opción de alimentarse dignamente y que ahora, dando una mejorutilidad a su tiempo y con su esfuerzo, tienen en la Hidroponía Familiar una herramienta más parabuscar un mejor mañana.En los últimos dos años, durante los cuales el proyecto se ha desarrollado en el Eje Cafetero deColombia como apoyo a la reactivación socio-económica de la región severamente afectada por elterremoto ocurrido a comienzos de 1999, ha sido fundamental el respaldo de la Representación y laGerencia del PNUD en Colombia; de organizaciones de la sociedad civil de la región y también hasido valioso el apoyo de la Organización Carbón Quest a través de su presidente la Sra. PeggyBradley, desde el estado de Oregon en los EE. UU. que esta gestionando recursos para constituir unCentro Internacional de Hidroponía Familiar con sede México para el servicio de todos los paises endesarrollo.La FAO a través del Oficial Regional de Producción Regional para América Latina; de la Dirección deProducción y Protección Vegetal (grupo de cultivos hortícolas) en Roma, y de Representantes Residentesde esta Agencia de Naciones Unidas en Senegal, Costa Rica y otros países, que también han hechovaliosos aportes con su entusiasmo, su consejo y su respaldo administrativo y financiero para que estaforma de agricultura urbana esté llegando a más de 30 países del mundo. Ella abre cada día una rutaque apenas empieza a ser recorrida, pues si la pobreza rural y urbana siguen creciendo sin medida, todaopción que contribuya a proveer alimento limpio, fresco y sano dentro de las viviendas humildes debeser tenida en consideración dentro de las alternativas de apoyo, pues muchas privaciones serán posibles,menos la de alimentarse.En el recorrido de este camino que sin ser fácil ha sido una grata escuela para mi formación humanay profesional, han participado proyectos e instituciones de gobiernos comprometidos con la causade los más necesitados, como la Universidad del Tolima, el Equipo Técnico del Proyecto Regionalpara la Superación de la Pobreza en América Latina y El Caribe, los Ministerios de Agricultura yGanadería de países centroamericanos; la Secretaría de Reconstrucción Nacional y el Fondo de○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  10. 10. 12 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍA FAMILIARInversión Social de El Salvador, el Instituto Nicaragüense de Fomento Municipal , e investigadores yasistentes técnicos valiosos en países latinoamericanos y africanos, entre quienes debo resaltar al Dr.Jorge Zapp.No puedo ignorar el respaldo decidido y sobre todo, el compromiso manifestado; durante sus periodosde gobierno, por el exgobernador Henry Gómez Tabares y por el exalcalde de Armenia Alvaro PatiñoPulido. En ellos encontré receptividad y apoyo para hacer relidad una idea innovadora en el contextode una agricultura regional reconocida por su acentuada tradición como productora de cultivos quecontribuyen en forma significativa a la seguridad alimentaria de la región y del país.Este reconocimiento estaría incompleto si en él no se refleja la admiración por la tenacidad y el singularapoyo de mi padre a cuya memoria dedico este fruto de mi trabajo, a la silenciosa y siempre cariñosacompañía de mi madre, a mis hermanos, a mis hijos, los que están aquí, que son la razón de midedicación al trabajo y a mis hijas y mi hermana Teresita quienes desde el cielo iluminan mi camino, amis excepcionales amigos y a Ligia, que comprendiendo el significado de mi consagración al serviciode otras personas que han tenido menos oportunidades que yo, se han resignado a mis prolongadasausencias.Mención especial merecen los (as) beneficiarios (as) del proyecto que en su mayoría han sido mujeres,muchas de ellas jefes del hogar, que sin saber leer ni escribir , o con limitaciones físicas impuestaspor la guerra o por los años, han hecho de la Hidroponía Familiar una alternativa de vida para susfamilias.Por sobre todas las personas e instituciones mencionadas y las que por la frágil memoria o por laprisa no han sido reflejadas aquí, debo reconocer la permanente compañía de mi Dios, sin cuyavoluntad, las metas alcanzadas, por modestas que fueran, no hubieran sido posibles. César H. Marulanda Tabares Experto en Hidroponía Familiar○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  11. 11. HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 13AUTORCésar H. Marulanda Tabares nació en la Ceiba, zona rural de Pueblo Tapao, municipio de Montenegro,Quindío, Colombia, es Ingeniero Agrónomo de la Universidad del Tolima, en Ibagué, Colombia, en1976, se especializó en Cultivos Hortícolas en Holanda y el Reino Unido en 1982 y en Comercializaciónde Productos Agroalimentarios en España entre 1987 y 1988.Fue profesor de tiempo completo en la Universidad del Tolima entre 1977 y 1990 en las cátedras deHorticultura y Comercialización de Productos Agroalimentarios, con interrupciones para realizar losestudios de especialización y para participar como investigador en la Amazonía Colombiana tratandode contribuir al mejoramiento de las condiciones de vida, especialmente en alimentación, de laspoblaciones nativas afectadas en sus patrones culturales y alimenticios por la llegada del “hombreblanco” a su territorio.Al regresar de los estudios sobre Horticultura, que le dieron las primeras nociones sobre hidroponíacomercial en Wageningen, Holanda, y de los trabajos realizados durante más de 3 años desarrollandouna metodología para producir hortalizas con recursos propios de la Amazonía; al reintegrarse a ladocencia en la Universidad del Tolima, con la participación fundamental de los estudiantes; inicióinvestigaciones aplicadas tratando de adaptar tecnológica y económicamente la Hidroponía de paísesdesarrollados a las condiciones sociales y económicas del sector hortícola en áreas de influencia dela universidad.Desde 1990 se vinculó al Programa de las Naciones Unidas, PNUD como Consultor en el ProyectoRegional para la Superación de la Pobreza en América Latina y El Caribe y desde allí ha trabajadocomo Consultor del PNUD en Colombia, Chile, Costa Rica, El Salvador, República Dominicana,Venezuela; de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO enChile, Seychelles, Senegal; el Programa Mundial de Alimentos, PMA en Guatemala y UNICEF enEcuador, siempre en el tema de la producción de alimentos a nivel familiar y local.Ha participado como asistente y como conferencista invitado en eventos internacionales en Bolivia,Colombia, Cuba, Chile, El Salvador, Estados Unidos, México, Panamá, Perú, Trinidad y Tobago,siempre en temas de Horticultura, Comercialización de productos agro alimentarios, Hidroponía yMedio Ambiente.Ha publicado libros, guías técnicas, manuales y conferencias relacionados con la producciónconvencional de hortalizas y el cultivo de hortalizas en condiciones de la Amazonía en Colombia, laproducción por medios hidropónicos simplificados en Chile y Nicaragua, El Salvador y EstadosUnidos y sobre Comercialización de Frutas de Primor en España.Actualmente es consultor del PNUD en el Eje Cafetero y otras zonas afectadas por la violencia enColombia, y continúa siendo consultor en proyectos de apoyo a personas afectadas por fenómenosnaturales como el huracán Mitch en Centroamérica o por procesos acelerados de urbanización yempobrecimiento de áreas hortícolas como ocurre en Dakar, la capital de Senegal,en Egipto y en elcontinente africano.○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  12. 12. 14 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍA FAMILIAR○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  13. 13. HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 15INTRODUCCIÓNInstituciones gubernamentales de varios países de América Latina como los Ministerios de Agriculturay Ganadería, de Educación, de Salud y otras instituciones oficiales como los Fondos de InversiónSocial y gobiernos locales como Gobernaciones departamentales y Alcaldías municipales socialmentecomprometidas con el bienestar de sus gentes, con la asistencia técnica del Programa de las NacionesUnidas para el Desarrollo – PNUD – están difundiendo una nueva forma de cultivar hortalizas,plantas importantes por su valor nutricional en la alimentación diaria de las familias más pobres envarios países de América Latina y África.Esta forma de cultivar plantas se conoce en el medio agrícola como Hidroponía, pero en palabrasmás sencillas y ajustándola a las condiciones sociales en las que se ha venido desarrollando enAmérica Latina, se define como una manera fácil de cultivar hortalizas y otras plantas útiles a laspersonas, utilizando espacios pequeños en zonas urbanas o rurales, sin que el cultivador deba tenergrandes extensiones de terreno, de suelos fértiles o de conocimientos agronómicos. Por las razonesanteriores también es conocida como “Cultivo Sin Tierra”.Esta forma de hacer agricultura es muy apropiada para las actuales condiciones sociales y económicasde los grandes núcleos urbanos que se están formando en todo el mundo en desarrollo por el procesoacelerado de urbanización que resulta del abandono del campo, por las difíciles condiciones y lafalta de garantías que hay en él para que los agricultores y sus familias alcancen una existenciadigna.La hidroponía familiar es una de las formas de hacer agricultura en las ciudades o en áreas ruralessobre suelos inapropiados para agricultura convencional. Es una forma sencilla, limpia y económicade hacer agricultura en áreas muy pobladas, ya que permite cosechar durante todos los meses delaño, plantas útiles a la familia, especialmente hortalizas, plantas medicinales, aromáticas yornamentales.Esta forma de agricultura urbana utiliza el patio de la vivienda de los sectores marginales y aprovechamateriales desechados, que al no ser utilizados en forma adecuada por lo general ocasionancontaminación o se convierten en refugio de plagas transmisoras de enfermedades como sucedecon las tarimas de madera cuando se usan como combustible o con las llantas viejas y recipientes deplástico cuando se dejan sin ningún uso en el patio de la casa.El cultivo de las plantas por el método hidropónico necesita menor cantidad de agua que en la tierray también demanda menos esfuerzo físico, lo que lo hace muy apropiado para ser ejecutado porpersonas con limitaciones impuestas por la edad o por las condiciones de salud.Sin embargo, todas las ventajas enumeradas no han sido capitalizadas por el elevado número depersonas que conforman el objetivo fundamental del desarrollo de esta técnica agrícola urbana,○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  14. 14. 16 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍA FAMILIARporque ella es muy exigente en voluntad, dedicación y constancia de las personas que la enseñan, lapromueven y la practican como una forma de contribuir al mejoramiento de la calidad de vida.Estas tres cualidades humanas son los requisitos más importantes y a la vez los que más limitan larápida adopción productiva de Los Cultivos Sin Tierra; una opción para alimentar mejor a la familia,para ganar dinero dentro de la misma vivienda y para demostrar, cuando se quiere, que todas laspersonas, incluso con pocos ingresos y baja escolaridad, pueden llegar a ser pequeños empresarioscapaces de crecer en todas las formas en que una persona puede hacerlo.Con esta técnica, se aprovecha productivamente parte del tiempo libre del que disponen algunaspersonas, que por lo general es desaprovechado en actividades que poco ayudan a mejorar el bienestary al desarrollo integral de la familia.Es necesario fomentar la producción y el consumo de hortalizas en la familia Latinoamericana.Una dieta rica en vegetales, frutas y granos diariamente es fundamental para proveer al organismohumano con vitaminas, minerales, fibras y carbohidratos necesarios y así ayudar a bajar el consumoy el negativo efecto de las grasas.Desafortunadamente entre la población de la mayoría de los países latinoamericanos, losvegetales son los más ignorados y los que reciben menos atención. Los vegetales de hojasverde oscuro ayudan a combatir enfermedades: Los investigadores han descubierto que laspersonas que comen muchos alimentos ricos en carotenos, particularmente las hojas verdes,tienen 43% menos riesgo de desarrollar enfermedades. En otro estudio de 13 años, con hombrescuyos niveles de carotenos eran altos, se observaron 36% menos ataques cardíacos o muertescomparados con los que comían pocas hortalizas.Las hortalizas de hoja como la acelga, la escarola, la espinaca, la lechuga, el perejil, el repollo, sonmuy agradables cuando están tiernos. A medida que las hortalizas crecen, se vuelven amargos,duros y ya no son tan apetitosos si se comen crudos. Sin embargo, cualquier vegetal de hojas verdespuede usarse para preparar comidas y si son muy duros, se cocinan un poco, preferiblemente alvapor, para que se ablanden.Las hortalizas proporcionan al cuerpo vitaminas, minerales y fibras añadiendo volumen a la dieta.Algunas sustancias presentes en las hortalizas han demostrado ser capaces de prevenir enfermedades,pues son fuente de elementos anti oxidantes, que impiden daños a las células humanas.El cuerpo necesita cerca de 400 mg diarios de vitamina C, de los cuales 350 mg pueden encontrarse enuna taza de fríjoles negros o lentejas y 260 mg pueden conseguirse con una servida de espinacas.○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  15. 15. HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 17Las hortalizas como las cebollas y los ajos inhiben las bacterias en el estómago y reducen la formaciónde los agentes causantes de cáncer. Muchos vegetales contienen vitamina E y minerales comoselenio, que expulsan carcinógenos fuera de las células de nuestro cuerpo y calma la proliferacióndesorganizada de células, un proceso que puede causar la mayoría de los cánceres. El calcioencontrado en muchos vegetales como el brócoli y la coliflor, además de mantener fuertes los huesos,juega un papel significativo en la contracción de músculos, secreción de hormonas y la regulaciónde la presión arterial.Las hortalizas anaranjadas como la zanahoria y los zapallos contienen beta caroteno, un precursor devitamina A que promueve la diferenciación de células, un proceso que previene el cáncer y lasenfermedades coronarias. Una taza de zapallo cocida contiene una cantidad significativa de fibra,potasio, vitaminas A, B2 y C, todo por sólo 49 calorías y prácticamente nada de grasa. Los tomatesobtienen su rico color rojo de lycopene, otro miembro de la familia carotenoideae que juega un papelcombatiendo el cáncer. La vitamina A que se encuentra en muchos vegetales con colorantes naturales,ayudan a una buena visión, a mantener la piel saludable, protege contra ciertos tipo de cáncer, 1000mg diarios son necesarios para este efecto 2024 mg se pueden encontrar en una zanahoria cruda o1474 mg en una taza de espinacas.Por lo general, los vegetales verde claro brindan vitaminas, minerales y una gran cantidad de celulosay carbohidratos necesarios para darle volumen a la dieta. Los vegetales amarillos y verde oscuro sonuna fuente rica en vitamina A. Las hojas de los vegetales son ricas en calcio, hierro, magnesio,vitamina C y muchas de las vitaminas B. Mientras más verde es la hoja más rica es en nutrientes.Vegetales crujientes como el brócoli, el repollo, la coliflor y los repollitos de Bruselas ayudan amodificar hormonas de manera que pueden proteger contra el cáncer.Como con la mayoría de las frutas, es mejor consumir las hortalizas frescas. Lo mismo es ciertopara cualquier tipo de alimento como carne de res, pollo o pescado. Si se puede obtenerlos frescospor qué arriesgarse a pagar más por el mismo producto de menos valor nutricional. Los vegetalesfrescos y crudos contienen por lo general más vitaminas y minerales que los productos procesados.Al comprarlos, se deben escoger los de color más fuerte que no tengan puntos de color café. Losvegetales enlatados generalmente contienen tantas vitaminas y minerales como los cocidos en casapero los vegetales secos tienen mucho menos nutrientes. Los vegetales enlatados para finescomerciales generalmente se cocinan mucho restándole mucho su valor nutritivo. Si se cultivan enla misma vivienda, su calidad será superior.QUÉ COMEMOS LOS COLOMBIANOSLamentablemente la receta de alimentos de más del 70 % de las familias colombianas es más parallenar estómagos que para alimentarse.Sin importar los platos típicos y las costumbres de las distintas regiones, en la dieta de los colombianos○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  16. 16. 18 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍA FAMILIARno pueden faltar como los invitados obligados de todos los días los reyes de la mesa: arroz, carne,pan, papa y plátano maduro, más conocidos como el acpm de la gastronomía nacional.Esta realidad riñe con el ideal de los dietistas y nutricionistas. Prácticamente se registra un choqueentre los hábitos, los gustos y el bolsillo de los consumidores con las recetas de equilibrio de losgastrónomos y especialistas en alimentación.Para los primeros lo importante es el gusto. Para los segundos, que se consuman equilibradamentealimentos formadores ricos en proteínas como la carne, energéticos como la papa y hortalizas, frutasy mucha agua.COMIDA CHATARRAPara la presidenta de la Asociación Colombiana de Dietistas y Nutricionistas, la dieta del pan, lacarne, la papa y el arroz no es lo mejor y añade que hoy la influencia de la publicidad en los niños decolegio y los jóvenes de la universidad los lleva al consumo de alimentos chatarra, tales comohamburguesas, perros calientes y pizzas.En nuestro país y con mayor énfasis en la zona cafetera la gente consume plátano, arroz y yuca parasaciarse y sentirse satisfecha, sin tener en cuenta que lo importante para un organismo sano no esver tanta comida servida si no la calidad de ésta que está marcada por la diversidad de los alimentosque la componen.Claro está que la tradicional dieta del llamado acpm (arroz, carne, papa y maduro) tiene competenciacon la comida chatarra, que en materia de volumen no le da un brinco, pero que sin embargo es elresultado de los cambios en los hábitos alimenticios. Hoy la gente come mucho fuera de casa porrazones laborales. Esto es el resultado de radicales cambios económicos que ha sufrido el País enlos últimos cuatro años.Por ahora el Gobierno tiene el propósito de educar a los habitantes de las distintas regiones con lasguías alimenticias, que incluyen patrones y fórmulas balanceadas y acordes con la canasta familiar yel bolsillo de cada uno. Se busca prevenir deficiencias y excesos. Hay preocupación entre la ciudadaníapor lo dietético, es decir los alimentos sin azúcar ni grasa.Es conveniente prestar atención sobre la necesidad de mantener buenos hábitos no sólo consumiendoenergéticos y carbohidratos sino frutas y legumbres. Las cifras de Planeación Nacional refuerzan lateoría del acpm, anualmente cada colombiano se come 65 kilos de papa, 35 de arroz y 17 de carne yen la región cafetera el consumo de plátano (verde o maduro), yuca y arroz se mueve por cifrasparecidas.En los Estados Unidos de Norte América el consumo per cápita es de 66 kilos y en Alemania de 80.○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  17. 17. HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 19En la lista de los principales ocho productos que van al estómago de los colombianos, el de mayorconsumo es el pan. En los últimos siete años saltó del sexto puesto al primer lugar. Todas laspersonas consumen pan, todos los días y a toda hora.NOVEDADES DE VIEJOS ALIMENTOSIndudablemente nuestra vida depende de la alimentación, pero ésta debe ser pulcra, rigurosa yadecuada para contribuir a una buena salud física, a mejorar la producción y hasta la capacidad deamar.El aparato digestivo está sometido a diario a innumerables retos, ya que la comida que ingerimos,desafortunadamente, puede estar: desbalanceada (inadecuado equilibrio proporcional entre proteínas,carbohidratos y grasas), contaminada (por fertilizantes, hormonas, antibióticos), no higiénica (infestadapor parásitos, hongos, bacterias) y descompuesta (pérdida de la actividad biológica de susconstituyentes nutricionales).Del rigor, pulcritud y condición de nuestra dieta depende nuestra salud física, nuestra producciónintelectual y el desarrollo en las actividades cotidianas.En nuestro país, por la ubicación tropical tenemos la maravillosa fortuna de poder disfrutar de unavariada fuente de productos alimentarios, ya sea de origen animal (aves, ganado vacuno, peces) ovegetal (inmensa variedad de frutas y verduras).Entre éstos las frutas y verduras frescas aportan un sin número de elementos nutricionales jamásreconocidos pero fundamentales para mantener nuestra salud. Analicemos algunos:Tomate: en el siglo XVIII se consideraron peligrosos y venenosos. Sin embargo, últimamente sehan reconocido las múltiples propiedades que promueven la salud en los humanos. Contienenlycopenos, poderosos antioxidantes que reducen el riesgo de cáncer y en especial de próstata. Ademásson ricos en potasio, vitamina A y C, proteínas y fibra.Un estudio de la Universidad de Harvard, encontró que su consumo, más de dos veces a la semana,se relaciona con la reducción de cáncer de próstata en un 25 por ciento comparados con hombresque ingerían dietas libres de lycopenos. Otro estudio, de la Universidad de Milán, demostró que laspersonas que consumían tomate o sus productos siete o más veces a la semana disminuían a lamitad el riesgo del desarrollo de cáncer del tracto digestivo.Mientras muchos fito químicos de las plantas pierden su efecto beneficioso al ser cocidos, ocurre loopuesto con los tomates donde el lycopeno es más concentrado cuando estos se someten a algunapreparación como la salsa de tomate, pasta de tomate, jugo de tomate.○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  18. 18. 20 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍA FAMILIARBrócoli: Últimamente ha ganado gran reputación entre los dietistas y médicos por el impacto desalud en los humanos. Es probablemente la fuente vegetal más potente de fitoquímicos contra eldesarrollo de cáncer debido a su contenido de sulforano, que hace que el cuerpo secrete una enzimaque inhibe el crecimiento de los tumores.También contiene indol 3 corbinol, compuesto que los investigadores de la Universidad de Californiaencontraron que inhibe el crecimiento de ciertos tumores malignos, principalmente el de seno. Otroequipo de investigadores de Harvard encontró una correlación directa entre el alto consumo debrócoli y la disminución en el riesgo de desarrollo de cáncer de vejiga.El brócoli tiene, además, alto contenido de fibra (situación que al parecer provoca prevención decáncer de colon), calcio (prevención de osteoporosis), carotenos (potentes antioxidantes, con granutilidad para la visión así como también para la salud de la piel).Frijoles: buenos sustitutos para la carne por su riqueza en proteínas, además bajos en grasas ycalorías. Ricos en ácido fólico, potasio, magnesio, calcio, hierro, tiamina y vitamina A. Además,contienen alta cantidad de fibra.Espinacas, acelgas, repollo, lechuga: todas estas verduras han incrementado su popularidad entrelos científicos, después de la publicación de la revista de la Sociedad Americana de Médicos, endonde se demostró una correlación directa entre comer estos alimentos y la disminución significativaen el riesgo de degeneración macular (una de las causas más importantes de ceguera en los adultos),debido a su alto contenido de carotenoides.Estas verduras son bajas en calorías, no poseen grasa y pueden ser preparadas en una enormevariedad de platos. Además, son una fuente garantizada de calcio de fácil absorción, ácido fólico,potasio, vitamina C y fibra.Fresas: Las fresas poseen ácido ellagico, un fitoquímico que disminuye el proceso del envejecimientoy se ha visto vinculado con la reducción de la probabilidad de cáncer. Poseen uno de los máspotentes antioxidantes, polifenol, y son ricas en vitamina C y fibra.Los nuevos conocimientos de los antiguos recursos alimentarios nos deben concientizar acerca dela importancia de llevar un adecuado régimen alimentario que sea balanceado, nutritivo, libre degérmenes, y a la vez que sea agradable al gusto.Recomendaciones para la adecuada conservación y preparación de las hortalizas:· Se guardan los vegetales más delicados, como la lechuga, en bolsas plásticas dentro del compartimiento para vegetales en el refrigerador.○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  19. 19. HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 21· Se mantienen las lechugas lejos de frutas maduras como manzanas y peras ya que el gas etileno que éstas botan pueden causarles puntos oscuros.· Se debe evitar lavar las lechugas hasta que estén listas para usarlas.· Antes de comer o cocinar vegetales frescos, deben lavarse totalmente para remover cualquier químico o sucio que tengan.· Se lavan bien aquellos vegetales que hayan crecido bajo tierra o substrato.· Las cáscaras de los vegetales deben dejarse o cortarse muy delgadas para preservar sus vitaminas y minerales. Se debe evitar quitarle las cáscaras a las remolachas hasta después de cocidas. Las remolachas pueden hervirse o asarse y de cualquier forma son deliciosas y se usan también en las ensaladas dándole colorido a las mismas.· Cuando se hierven los vegetales, el tiempo de cocimiento debe mantenerse al mínimo para conservarles los nutrientes y el sabor. Los vegetales asados tienen una concentración más alta de nutrientes que los hervidos.Los jugos de vegetales son una fuente rica en minerales y vitaminas. Los de color verde oscuro yamarillo son especialmente altos en vitamina A. Las personas que desean dejar de consumir hortalizascrudas o cocidas pueden encontrar los jugos de vegetales fáciles de digerir, por lo que son preferidospor personas que sufren del sistema digestivo.Las cantidades recomendadas que deben incluirse en la dieta diaria son de 3 a 5 servidas de vegetales.Sin embargo, si le parece que estas cantidades son excesivas, conviene saber que la servida delDepartamento de Agricultura de los Estados Unidos es más pequeña que la porción que una personacomería. Una servida de vegetales es 1/2 taza de vegetales crudos o cocidos o 3/4 de taza de jugovegetal o una taza de vegetales de hojas como las espinacas o lechuga. Entendiendo un poco cómoes el tamaño de una servida, usted puede darse cuenta cuando está recibiendo las cantidadesrecomendadas. Sin embargo consumir más vegetales que la cantidad recomendada no hace daño.Las hortalizas deben ser incluidas en la dieta porque son productos naturales que no sólo le brindanal cuerpo muchos nutrientes esenciales sino fibra. Además las actividades antioxidantes que tienenlos vegetales protegen al cuerpo previniendo el cáncer. En los Estados Unidos, los profesionales dela salud están tratando de implementar un programa agresivo llamado Cinco-al-Día. Este programapropone que las personas coman por lo menos cinco servidas de vegetales y frutas diariamente.Esto se deriva de más de 200 estudios a nivel mundial, donde existe evidencia de que las dietas ricasen vegetales pueden reducir el cáncer de los pulmones, colon y estómago.En los Estados Unidos, uno de los países con alto consumo de hortalizas, se estima que uno de cadatres adultos y sólo uno en cinco niños cumplen con las normas de Cinco al Día. Esto se debe a quemuchos tienen una percepción equivocada de los beneficios de los vegetales y no entienden claramentesu importancia al balancear la dieta.○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  20. 20. 22 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍA FAMILIARUn peligro real en América Latina es que la generación joven está adicta al consumo de comidasrápidas, bebidas gaseosas, colorantes artificiales y azúcares y considera anticuado comer vegetales.Esta situación es más grave en los sectores más pobres de la población, pues allí además son hastadesconocidos.Las hortalizas son fáciles de cultivar, abundantes en su producción y desde el punto de vista de saludson excelentes especialmente para las futuras generaciones que están expuestas a tanta contaminación.Los vegetales necesitan mejorar su imagen. Hace mucho tiempo los tomates se conocían comomanzanas del amor. Comerse un pepino porque está de moda es más divertido que comerlo porquees bueno para usted. Si los incentivos funcionan, hay que utilizarlos.Si las hortalizas se producen en la misma casa es más fácil estimular el desarrollo del hábito decomer todo tipo de vegetales para brindarle al cuerpo una herramienta poderosa para combatir lasconstantes amenazas que lo rodean en los tiempos modernos. Esto lo puede lograr aprendiendo através de esta guía de cultivo mediante la Hidroponía Familiar.○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  21. 21. HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 23ASPECTOSGENERALESObjetivos de la Hidroponía Familiar:Los objetivos más importantes de la práctica de la Hidroponía familiar son:1. Contribuir a mejorar la cantidad y la calidad de la alimentación familiar.2. Fortalecer la economía familiar, generando ingresos, disminuyendo los costos y aumentando la calidad y la cantidad de la canasta básica de alimentos.3. Crear fuentes de trabajo en las ciudades o en sectores donde no hay fácil acceso al empleo estable.4. Generar y promover actitudes positivas hacia la auto gestión comunitaria en proyectos productivos.5. Fomentar la micro empresa, haciendo uso adecuado de insumos de bajo costo con la participación de algunos miembros de la familia, durante su tiempo libre.6. Dar a las personas de avanzada edad o que tienen limitaciones físicas o mentales, la posibilidad de sentirse útiles y valiosos para su familia, para la comunidad y para sí mismos.7. Despertar y fortalecer en forma práctica el interés de los niños por actividades productivas a nivel familiar, así como de trabajo conjunto en sectores caracterizados por una alta marginación social y económica.Ventajas y requerimientos de la hidroponía familiar:Principales ventajas:1. Permite aprovechar productivamente pequeños espacios de la vivienda.2. Hace posible la producción de alimento de alta calidad sanitaria y nutricional dentro de la misma vivienda.3. Aumenta la oferta local de verduras en un sector tradicionalmente desabastecido debido al bajo ingreso familiar o a la ausencia de producto fresco, motivado por la ubicación geográfica de estos sectores respecto de los centros de distribución de productos altamente perecederos.○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  22. 22. 24 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍA FAMILIAR4. Contribuye al incremento de la producción nacional de hortalizas porque un número mayor de personas produce más plantas por metro cuadrado cultivado y más cosechas por año. (ver anexo de costos de producción).5. Permite generar ingresos para auto financiar la expansión de la huerta y para cubrir necesidades básicas no satisfechas con el ingreso normal del (la) jefe del hogar.6. Promueve la participación de padres e hijos en tareas productivas que benefician a todo el grupo familiar.7. Hace posible la utilización de algunos desechos que en otras condiciones generarían contaminación o suciedad (cáscara de arroz, aserrín de madera, vasos y otros recipientes plásticos, llantas viejas, desechos de madera).8. Promueve la práctica de aptitudes y valores de las personas que con frecuencia permanecen ocultas por falta de oportunidad de hacerlos útiles (creatividad, capacidad de gestión empresarial, capacidad de enseñar, vocación de servicio).9. Incentiva, con bajos costos, la formación de pequeñas empresas familiares en el ramo de la agricultura urbana y la comercialización de productos agro alimentarios.B. Principales requerimientos:1. Disponer de un pequeño espacio en la vivienda (mínimo 10 m2). Este espacio debe estar protegido contra posibles daños de personas o animales.2. Dedicar 1 hora por día (por cada 10 metros cuadrados) al manejo y cuidado de la huerta.3. Dedicar por lo menos 72 horas para aprender los conocimientos básicos para ser un buen cultivador de plantas por el método hidropónico. La capacitación es a través del método “aprender haciendo”.4. Tener dedicación y constancia para la realización de las labores de manejo en la huerta, ya que éstas necesitan atención diaria.5. Establecer relaciones con vendedores (as) móviles o estacionarios de verduras al detalle, y/ o estar dispuestos a vender directamente sus productos, pues la alta productividad del sistema por m2 impone la necesidad de comercializar los excedentes del consumo familiar. Las pérdidas frecuentes de producto obtenido son un factor que desestimula mucho a los (as) productores (as) principiantes y causa altos niveles de deserción.○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  23. 23. HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 25Para conocer en detalle los insumos y materiales que se necesitan para instalar una huertahidropónica familiar o para hacer el presupuesto para un proyecto de apoyo a un grupo de familias,(ver anexos.)Principales beneficiarios: (ver anexos)Son muchas las personas y entidades que pueden beneficiarse de la práctica de la HidroponíaSimplificada, pero las que sobresalen son:1. Habitantes de sectores marginados que por insuficiencia de ingresos o por desventajosas condiciones de ubicación geográfica respecto de los mercados de hortalizas no pueden comprarlas y consumirlas con la frecuencia que es necesaria para una adecuada alimentación.2. Personas de la tercera edad o con limitaciones físicas o mentales que viven temporal o permanentemente en centros financiados por el gobierno o por organizaciones no gubernamentales.3. Centros escolares o de atención a niños con problemas familiares y/o jóvenes en situación de riesgo social.4. Residentes en centros de reclusión, reformatorios y en centros de entrenamiento militar con el propósito de ofrecer una nueva opción productiva a las personas que residen transitoriamente en estos lugares para que aprendan a producir, consumir y comercializar hortalizas con el fin de mejorar su alimentación y obtener ingresos al momento de regresar al seno de sus familias.5. Mujeres y niños que participan en programas de salud materno infantil.6. Estudiantes de disciplinas agrícolas, ecológicas o sociales y profesionales de las mismas especialidades que trabajan con instituciones del gobierno que adquieren una herramienta de gran aceptación y beneficio para darle mayor proyección social al ejercicio de la profesión. El país en general, porque un mayor porcentaje de la población aumenta el consumo de un componente importante de la buena alimentación que hoy en día es insuficiente en los sectores más pobres.La Hidroponía Simplificada es una actividad altamente productiva, compatible con las labores delhogar, el estudio y las responsabilidades diarias de cada uno de los miembros de una familia yaunque su práctica no implica dedicación exclusiva en la inversión del tiempo, exige un serio○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  24. 24. 26 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍA FAMILIARcompromiso del cultivador para realizar las labores de manejo de la huerta, de lo cual dependen losresultados exitosos.La mujer y su vinculación al desarrollo de la hidroponía familiar:En varios países, entre ellos en Colombia se observa que en las actividades previas al desarrollo delos trabajos de campo, el número de hombres que participan es superior al de las mujeres, sinembargo, en la fase operativa (manejo diario de las huertas que implica siembras, riegos, nutrición,control no convencional de plagas, cosecha, comercialización y aprovechamiento (transformación oadecuación para el mercado, preparación y consumo, comercialización y administración del ingreso),es la mujer la que más actividad desarrolla. (ver anexos)Mientras que en las actividades primarias (motivación, organización, información básica) laparticipación de la mujer es del orden de 30-35 % y 65-70 % hombres, en la fase de ejecución deactividades prácticas, la participación femenina es del 80 % y más. En algunos países como Chile,Colombia y Nicaragua ha sido superior al 95 %.La primera situación se explica por la carga laboral (no siempre reconocida) que la mujer tienedentro del hogar, lo cual, sumado a la necesidad del “permiso” que siempre requiere de su esposo ocompañero, hace que su participación se reduzca a las mujeres que han logrado algún nivel deindependencia o respeto a sus derechos y la segunda se explica por el compromiso que la mujersiente y asume con el mejoramiento de la calidad de la alimentación de la familia y su deseo yconvicción de su fundamental papel en el apoyo a la obtención de ingresos para mejorar la economíadel hogar.Los ingresos percibidos por una mujer en el sector popular se dedican casi en el 100 % a satisfacernecesidades insatisfechas del hogar (alimentación, útiles escolares, medicinas, servicios básicos,vestuario), en cambio, el del hombre (en idéntica condición socio económica) llega al hogar sólo enparte (a veces menos del 50 %).La Hidroponía responde muy bien al manejo detallado y metódico que la mujer es capaz de dar a loscultivos, en comparación con la forma de trabajar de la mayoría de los hombres que prefieren trabajosque requieren mayor fortaleza y menos disciplina y constancia. Incluso son comunes los casos enque algunos hombres se retiran del proyecto porque estiman que es un trabajo “demasiado femenino”,pero, como reconocen su gran utilidad para la familia, apoyan labores que demandan “fuerza”, quehacen posible la instalación de los cultivos, como la adecuación del terreno, el traslado de materialespesados, mezcla de substratos, construcción de las cajas y otras estructuras (cubiertas plásticas,canaletas) cuando son necesarias, pero el manejo meticuloso lo dejan en manos femeninas.○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  25. 25. HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 27En lo relacionado con el manejo de los beneficios, el producto obtenido es aprovechado por el amade casa, primero, permitiendo diversificar la alimentación tradicional (como mínimo 10 especieshortícolas pueden ser producidas en los peores climas y más de treinta en buenas condiciones) ycuando se comercializan excedentes o primeras calidades, es la mujer la que recibe y administra losingresos.En una huerta de 10 metros cuadrados efectivos (3 x 5 incluyendo áreas de tránsito), manejada conlas recomendaciones del proyecto, una familia de 5 miembros, invirtiendo no más de 1 hora diariade trabajo metódico repartido a lo largo del día entre todos los miembros de la familia (30 minutospor cada persona mayor de 7 años), puede obtener hasta 800 Libras de verduras de por lo menos 10especies (Apio, albahaca, ajo, cebolla, berro, cebolla, ajíes, dulces y picantes, frijoles tiernos, lechuga,rábano y tomate). Estas verduras, a un costo promedio de $435 por libra (US$0.50), representaríanun ingreso (por venta o por no tener que comprarlos) de $348.000 (US$200.00) por año.Cuántas familias de escasos recursos económicos en El Eje Cafetero de Colombia o en AméricaLatina pueden destinar cada año ese presupuesto para la compra de verduras, aunque conozcan suimportancia para una adecuada alimentación (indispensable para poder aprovechar otros elementosdel desarrollo como la educación, pilar fundamental de él). El bajo rendimiento académico y ladeserción escolar se pueden explicar en parte importante por una inadecuada e insuficientealimentación de los niños (as).La meta del proyecto en cuanto a área no son 10 metros cuadrados de cultivo, sino 40, entonces,cuánta podría ser la cantidad de alimento de alto contenido en vitaminas y minerales, producida anivel familiar en sectores de escasos recursos económicos ?. Porque hay que considerar que de laproducción tradicional de hortalizas, en países que la producen (El Eje Cafetero importa el 80 % dela que consume) el porcentaje que llega a los sectores populares es muy reducido (en variedad,sanidad y cantidad), debido a los altos costos y pérdidas que se derivan de la larga cadena deintermediación y del carácter perecedero de este tipo de productos alimentarios.A través de la hidroponía familiar, se ha visto cómo las mujeres mejoran considerablemente el autoreconocimiento y valoración positiva de capacidades que antes ni siquiera sospechaban tener, cuandoellas se convierten en productoras, aunque sea en pequeñas áreas, se sienten muy motivadas aparticipar como capacitadoras en actividades de difusión, promoción y capacitación en hidroponía yse han dado casos en que después de negarse (por vergüenza o temor a equivocarse) a intervenir enprimeras reuniones o actividades donde se solicita su participación, después de algunas reunionesy actividades de trabajo práctico, ellas mismas se postulan para explicar capítulos específicos en losque se sienten mejor capacitadas o hábiles e incluso para dar asistencia técnica o dictar cursosprácticos completos, con lo cual se sienten muy realizadas como mujeres y como miembros de lasociedad.○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  26. 26. 28 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍA FAMILIARFactores que limitan tener cultivos hidropónicos exitosos:Con frecuencia se piensa que los factores que más limitan el desarrollo exitoso de cultivos hidropónicosfamiliares son los siguientes:Los pocos centros de abastecimiento local de nutrientes o su elevado costo, la falta o el alto costo delas semillas, poco espacio, exceso o falta de iluminación, falta de buenos contenedores o substratos.Al precio actual de los nutrientes que es de US$0.75 por juego de 1,400 c. c. , la cantidad necesariapara alimentar 32 plantas durante un día a la dosis máxima (esta dosis no se usa todos los días)cuesta US$0.009, lo que significa que durante el mes que demora el cultivo en llegar al punto decosecha, el costo total del nutriente será de US$0.23; y las semillas necesarias para sembrar unacaja completa cuestan US$0.08.Por las anteriores razones no puede admitirse que alguno de estos factores es el principal obstáculopara desarrollar cultivos de hortalizas o plantas medicinales por medio de la hidroponía familiar. Elfactor que limita por completo el éxito de los cultivos hidropónicos es la actitud de las personas,especialmente la falta de dedicación y constancia para ejecutar las recomendaciones técnicas dadasdurante las capacitaciones, las visitas de asistencia técnica o a través de guías y folletos informativos.○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  27. 27. HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 29ASPECTOSSOCIOECONÓMICOSBeneficios.Los beneficios de la Hidroponía Simplificada son de tipo social y económico:A. El beneficio social se obtiene como resultado del aumento de la cantidad y la variedad de los componentes de la alimentación diaria, sin que la familia tenga que hacer un gasto mayor en los componentes de la canasta básica de alimentos. Este aumento en la calidad de la alimentación contribuye a la protección de la salud, al mejoramiento del rendimiento académico de los niños y jóvenes en sus estudios y como consecuencia, se mejoran, en el mediano y largo plazo, las condiciones de vida de la familia. (ver anexos ) En una huerta hidropónica pueden obtenerse más de 20 variedades de hortalizas de diferente valor vitamínico y mineralógico (con sobresaliente ventaja para las especies que producen hojas) que complementan la riqueza nutricional de la dieta diaria de las familias de más escasos recursos económicos, basada con mucha frecuencia en productos ricos en energía (fríjoles, arroz, arepas de maíz, pan y grasas), pero muy pobres en vitaminas y minerales. Además, no son pocos los casos en que personas con limitaciones en la salud física o mental, que han reconocido que reciben beneficios relacionados con el mejoramiento de la auto estima personal y el abandono del conformismo y la pasividad al vincularse a la práctica de la hidroponía sencilla. Ésta puede ser practicada por todos los miembros de una familia, de acuerdo con su voluntad para invertir el tiempo libre en la producción de alimentos, satisfacciones personales e ingresos monetarios, todos éstos, componentes importantes de una vida de mejor calidad.B. El beneficio económico lo representan los ingresos monetarios que se obtienen con la venta permanente de las cosechas. Éstos permiten auto financiar el funcionamiento y el crecimiento de la huerta y además cubrir necesidades diarias de la familia que antes estaban insatisfechas por falta de un ingreso permanente. (ver anexos) Una huerta de 10 metros cuadrados cultivada según las recomendaciones técnicas del Proyecto de Hidroponía Familiar puede producir en un año más de 1,000 libras de hortalizas de diverso tipo, que a los precios promedios del mercado para las que tienen mejores probabilidades agronómicas en Centroamérica y otros países de América Latina (apio, berro, cilantro, pimentón dulce y picante, lechuga, mora, pepino, rabanito, tomate protegido y otras) representaría un valor anual aproximado a US $400.00. No hay muchas familias en los sectores populares que tengan capacidad económica para invertir dicha suma de dinero en la compra de esa cantidad y variedad de verduras; aunque conozcan la importancia○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  28. 28. 30 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍA FAMILIAR de su consumo para el mejoramiento de la alimentación. Mediante la explotación continuada y sistemática de áreas superiores a 40 metros cuadrados de cultivos (Unidad Económica Mínima Familiar – U.E.M.F -), una familia puede obtener un ingreso que fluctúa entre US$60 y US$120 además del producto que consume la familia, representado por producto de segunda calidad, ya que es común que los productores prefieran destinar lo mejor para la venta. (ver anexos) El logro de los beneficios sociales y económicos dependen casi exclusivamente de la responsabilidad y dedicación que cada productor (a), individual o familiar tenga con su huerta.Rentabilidad de la Hidroponía Simplificada:Es muy rentable cultivar hortalizas utilizando el método de la Hidroponía Simplificada, porque loscostos de instalación son bajos, el ingreso por ventas de producto por metro cuadrado cosechado esalto en comparación con los costos y la recuperación de la inversión es rápida.Por ejemplo, los costos de producción de 32 lechugas que se cultivan en un contenedor de 1 m2 sonpagados por 13 de ellas, las demás son ganancia. El tiempo transcurrido entre el momento deltransplante de los almácigos y la recolección, bajo las condiciones climáticas de San Salvador (800m.s.n.m.), varía entre 26 y 35 días, dependiendo que el cultivo se haga sobre substrato sólido o enagua con nutrientes.En la mayoría de los cultivos, la rentabilidad es superior al 100 %, lo que representa la posibilidad deque una familia, vendiendo la mitad de su producción pueda consumir la otra mitad sin que tengaque pagar por ella. (ver anexos).Es necesario establecer una programación de siembras que incluya todas las etapas por las quepasan los cultivos seleccionados como más promisorios de acuerdo con las condiciones ambientales,las posibilidades técnicas de manejo y los mercados potenciales que se localicen para vender laproducción, porque lo ideal es tener producto disponible para la venta y el consumo familiar entodas las épocas del año ya que la técnica hidropónica lo permite.Para una adecuada ejecución y control de las actividades programadas es muy conveniente llevarregistros en el “Cuaderno de Manejo Diario”. (Ver anexos)Costos de producción (ver anexos)Costos de instalación de la huertaIncluyen el valor de los contenedores, los plásticos, el icopor (conocido con diferentes nombressegún los países: Anime, estereofón, styrofón, durapax, icopor, duropor, poroplast, sheet bread), los○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  29. 29. HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 31substratos, las mangueras o tubo plástico para el drenaje, herramientas y toda la inversión necesariapara empezar la huerta. Estos costos se amortizan en un promedio de 10 cosechas (algunos insumoscomo los contenedores de madera se amortizan en más de 15).También se consideran aquí los equipos necesarios para preparar, almacenar y aplicar los nutrientes(bidones, baldes, atomizadores y otros) y un cuaderno para llevar un control de gastos e ingresos ytambién anotaciones técnicas. (ver anexos).Costos de funcionamientoLos costos de funcionamiento incluyen el agua, los nutrientes, las semillas o los almácigos y losinsecticidas naturales cuando hay que comprarlos, tales como ají picante, hojas de papayo, ajo, nim,hojas de tomate, paico, ruda, orégano, jabón de lavar ropa y otros. (Para detalles, ver anexos)○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  30. 30. 32 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍA FAMILIARLAHUERTAHIDROPÓNICAFAMILIARCultivos que se pueden sembrar:Las hortalizas son el tipo de plantas que mejor se adapta a esta forma de hacer agricultura sin tierra.Ellas se adaptan a varios climas en la mayor parte de la región Cafetera de Colombia y en la mayoríade los países en América Latina con altitudes superiores a 400 m.s.n.m. Así, es posible cultivar,según el clima, las siguientes hortalizas: acelga, albahaca de hoja ancha (francesa), apio, arveja,berro, cebolla, cebollines (ajo cebolla), cilantro, ajíes dulces, pimentón y picantes, espinaca asiáticay de Nueva Zelanda, frijolitos tiernos, lechugas, pepino cohombro, perejil, remolacha, tomate(protegido), plantas aromáticas y medicinales (hierbabuena, menta, orégano, hinojo) y ornamentales.Aunque se producen con notable ventaja especies de raíz, bulbo, tubérculos, frutos, inflorescenciasy semillas, las especies que tienen mayores rendimientos en el cultivo hidropónico simplificado sonlas que producen hojas, pues con ellas se obtienen más plantas por metro cuadrado cultivado y máscosechas por año lo que conduce a una elevada producción en volumen y peso de un grupo dehortalizas de apreciable valor nutricional (hierro, carotenos, fibra, bases para neutralizar acidez).Ubicación:Las huertas hidropónicas familiares se pueden hacer en distintos lugares de la vivienda (paredes,techos, patios, ventanas, terrazas); hay algunas recomendaciones mínimas que deben ser tenidas encuenta para obtener mejores resultados.Se deben evitar lugares muy sombreados por árboles o por construcciones, pero también se debetener cuidado para evitar vientos fuertes y excesos de sol.Se recomienda que el lugar destinado para la huerta esté cercado para impedir la entrada de animalesdomésticos (aves de corral, conejos, gatos, perros) o personas irresponsables. Este es uno de loselementos que limitan el comienzo y el rápido avance económico y productivo de una huertahidropónica.Algunos criterios que se deberían tener en cuenta para definir el lugar donde se puede ubicar unaHuerta Hidropónica son los siguientes:. Que disponga de un mínimo de siete (7) horas de luz solar (directa) al día. (que no sean lugares muy sombreados por árboles o construcciones).. Que esté cercano a la fuente de suministro de agua (no más de 15 - 20 metros de distancia).○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  31. 31. HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 33. Que esté próximo al lugar donde se preparan y guardan los nutrientes hidropónicos y demás insumos.. Que esté cerca de la vivienda del dueño de la huerta.. Que pueda ser protegido para evitar el acceso de animales o personas dañinos.. Que no haya muy cerca focos de contaminación con aguas servidas, basuras o desechos industriales.Dimensiones de la huerta:El espacio no es factor limitante para hacer cultivos hidropónicos en la casa. Es posible cultivardesde menos de un metro cuadrado hasta la mayor de las terrazas o patios caseros que se puedantener en una vivienda urbana.La mayoría de las huertas instaladas en diferentes lugares de El Salvador y de otros paísescentroamericanos tienen un área que varía entre 10-20 metros cuadrados, pero hay familias conáreas de cultivo superiores a 200 metros cuadrados. Con poco espacio se puede tener un atractivo yprovechoso cultivo de hortalizas limpias, sanas y nutritivas.Se recomienda iniciar con un mínimo de 10 m2 y avanzar constantemente teniendo como meta la 2Unidad Económica Mínima Familiar - UEMF - debe tener 40 m . ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  32. 32. 34 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍA FAMILIAR○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  33. 33. HIDROPONÍAFAMILIAR HIDROPONÍA FAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 35 El Eje cafetero tiene condiciones culturales, sociales, económicas y climáticas que ameritan la ejecución de proyectos productivos como el de la Hidroponía Familiar auspiciado por el PNUD e instituciones del gobierno local en beneficio de las familias más afectadas por las actuales condiciones de pobreza.Huerta hidropónica comunitaria protegida, lugar barrio Italiano, BarcelonaQuindío. Proyecto MAE-07-2001, Apoyo socioeconómico.○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  34. 34. 36 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ HIDROPONÍAFAMILIARLa principal carencia de las familias más pobres del mundo en desarrolloes la insuficiencia cuantitativa y cualitativa de la alimentación. La alimentación de la mayoría de las familias del Eje Cafetero se caracteriza por el excesivo consumo de productos ricos en energía (carbohidratos), pero pobres en el contenido de vitaminas y minerales. Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz
  35. 35. HIDROPONÍAFAMILIAR ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 37 A través de la hidroponía, las hortalizas, fuentes naturales de vitaminas y minerales, se pueden producir en cualquier lugar de la vivienda, incluyendo terrazas, techos y paredes donde el sol llegue en forma directa por más de 7 horas cada día. Cultivo de Esperanzas con Rendimientos de Paz

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